 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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7 a# ]9 V" r0 I8 ^8 I+ g! p9 ^' T& N买了几本台版的烘焙书，真是贵啊，没一本低于百元的。犹豫中。。。。。但看到很多同好都在跟着这些书做烘焙，还是不免动了心。
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* _4 h! V O6 R& v( A' F1 B5 }3 w6 E* W刚刚拿到手，就迫不及待地尝试了。书确实很好，比起以前买的那些国内出版的，感觉更加具体实用，创意花样多，图文详细清晰，而且用量正好是家庭装，连模具大小容量都会说清楚，原料也都一一做了介绍。感觉好方便，钱花得很值。; s! z; f6 ^$ g' a
; ?- T1 X0 N1 c第一个做的，是面包书中的第二个面包，因编成了可爱的辫子形状，心生温暖。儿时的自己就是梳着这样的长辫子长大的，只是自己不会编，每天早晨总是焦急地等着忙碌的妈妈闲下来一分钟，迅速地在我脑后编出一条完美的粗辫子，疯玩疯跑一整天，都不会松散变形。那一段日子同学玩伴们都用“大辫子”来招呼自己。
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% y# I' P/ B$ N& z7 b当年的长辫子早已削短，过去的岁月也一去不返，但是往事的点点滴滴都已融入内心，不觉沧桑，却是愈来愈感人生丰富。。。。。。, ?& X( d5 x" i0 V$ @
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*************** 鲜奶油辫子面包 ***************
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* M# Z; G9 v0 a0 E1 I材料：2个) n- a7 Y3 I) A- B' E( y- g
1、高筋粉200克，细砂糖30克，盐1克，蛋黄1个约15－18克，酵母粉3克，动物鲜奶油100克，牛奶40克
9 U8 k9 P5 j: ^" G6 }& F+ @0 _2、无盐黄油20克
6 O( p- F6 e' D8 S2 x/ C+ x e2 `3、酥松粒：糖粉30克，低筋粉50克，奶粉5克，无盐黄油40克（不需软化）; p& H0 n' |: k1 t4 z6 r
7 U3 I( J& j1 O做法：
. P# o% Z R* V$ b3 Y1、材料1全部混合，后油法加入黄油揉至扩展阶段，基本发酵约80分钟
: ^) e% e& G: u9 y, s8 n, O( R3 d9 o0 {2、面团分成6等份，滚圆后松弛15分钟
; c. N$ L4 @* Z& m$ D& o9 Q. L3、面团整形成28CM的长条，三条编成辫子，不要编得太紧，辫子的两头要粘紧，最后发酵约30分钟
7 T5 v d+ x6 g! ^4、最后发酵完成后，表面刷蛋液，撒上酥松粒，入烤箱180度烤约20分钟5 f/ ^, b$ H+ g+ c
5、酥松粒：糖粉、低粉、奶粉混和，加入未软化的黄油用手轻轻搓成均匀的小颗粒
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备注：
2 ^+ K& U* ? W8 m5 p& x1、做酥松粒的黄油不需软化，从冰箱取出后直接用，否则操作过程中黄油会融化，无法成形
9 R) [9 I3 _' V2、酥松粒的量比较多，做过一次后还剩下一些，感觉还能用两次。剩余的量要装入密封的袋子或盒中，放入冰箱保存 $ t. h# p- G, ]
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狗仔卡
发表于 2011-8-5 07:10
提升卡
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沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2011-8-5 20:34
