 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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连续上了三个春笋菜了,实在是爱这一口。趁着春笋的好季节,多吃一点。4 U4 Z0 p. w; I* l. y
我爱清淡的白煮笋,俺家相公虽然没啥文化,却和特有文化的苏东坡嗜好一样——大爱红烧肉。
4 F# i4 H4 a6 O8 U0 e顿顿笋烧肉肯定是不行的,偶一为之才最勾人的口水。8 T! g2 ]) G1 K5 ]
这样的大肉,俺家一般一个月做一、两次。一次不做多,而且要吃好几顿。
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6 F2 H7 i0 P+ c+ R. v& b/ m爱吃红烧肉又怕长肉怎么办?) ^$ q/ t( h/ C$ D
减肥的话题永远不会过时,今天说说吃大肉时怎样减肥吧,其实也很简单——把总热量控制好。一种食物不可能直接影响到长胖还是变瘦,而要看总能量的摄入。$ L9 \9 }" e$ O
如果一天中摄入的热量低于消耗,天天如此,还用担心发胖吗?4 i& k% o9 Y0 i3 y% _
红烧肉虽然热量高,但除此之外不再吃其他热量高的食物,再辅以合适的运动,吃大肉不长胖,不是梦想。# U' y2 a7 l9 {+ l7 E) `$ N
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红烧肉绝对是高热量高脂肪,先来计算下吧。
/ d) Y2 t f2 W, ? I. ?+ C2两生五花肉的热量就有339千卡,脂肪30.6克!要是再经过烧制,还要用一些油。
9 e( b+ p) B& f7 s9 u按做一斤肉用15克油算的话,就要再加上135千卡,15克脂肪。
1 p" u8 u' l% H最后计算下来,一斤五花肉做出的红烧肉热量大约为1696+135=1830千卡,45克脂肪。
% c7 P: K( R9 ]" v3 u这其中还有一些被忽略的热量,比如冰糖的热量,还比如有人喜欢用酒代替水来烹调,别以为酒是没有热量的哦:# q1 ~9 w) C; Y t. |4 @0 f
——100ml绍兴黄酒(15度)的热量是85千卡,100ml啤酒的热量约32千卡。- r& h" N, r9 C3 y% Y
做一锅红烧肉,肯定不止用100ml,轻轻松松就能用掉500ml,热量很可观。
i/ |7 n% g/ [% J肉做好后体积、重量都会缩水不少,做出的成品看起来数量少了,但热量却是增加了。; b' M) ^. a6 V% q5 o3 q% d: k
这样一看,红烧的热量真是非常可怕!
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! `; \5 |: u1 C* E" d一斤五花肉做出的红烧肉并不很多,一次吃哪怕只吃四分之一份,热量就相当可观。: K; h, j" t( J/ m
18-50岁轻体力活动的女性一天所需要的能量是1800千卡,男性是2200千卡.
$ b* Z2 Q9 W# D& t1 r- S& c要是一大份红烧肉下肚,这一天的能量配额就完成一大半了。
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: q# x0 n1 N6 j* M8 v& o, M虽然不必对每一个菜的热量都如此斤斤计较,但知道其大概热量绝对没有坏处。
9 f5 i' {+ M: {* R; p R/ z; ~. S( l这一块块软糯莹润的肉,吃一口就是半口油。要吃多少,自己心里有个谱儿吧~
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; @9 P2 e/ T3 ?* A# }# s2 y红烧肉虽然热量高,却也不是热量最高的食物。
1 s: n6 u) Z5 |" f( ?% O/ ?红烧肉的优势在于,人人都知道吃它会长胖,所以大多数人吃的时候会有一些顾忌,很少有人真正敞开肚皮来吃。$ f8 U: Z% E9 m+ r0 ^& G7 ?* G+ M
而很多其他油大、热量高的食物,因为“隐藏”得好,不被人注意,却往往使人无意间吃下去很多。
& c) z( b( @9 C) e所以很多爱吃红烧肉的人并不胖,而一些从不敢碰肥肉的人,却是长了一身肥肉。
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! W6 d- s- X4 V ?0 P- [# L所以说,吃什么是个人选择,但吃得明白却应该是每个人都该具备的基本常识,不用多,一点即可。0 f8 [: o0 ?4 @ |
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( k: c3 {( i+ T吃大肉时也要顾及到减肥,怎么做? & F% u0 R0 }% m: E6 F
& U- p- E' m/ @4 F1、红烧肉里要加配菜,加热量低、脂肪低的配菜。 q' V' [" C0 x- h. X
哪些配菜热量低?5 `$ B$ ] p9 O/ P1 ^2 l
这些是平时经常与红烧肉搭配在一起的菜,以100克为例:! C. I$ D/ a: b9 w: b; b
冬瓜12千卡;白萝卜13千卡;春笋25千卡;豇豆33千卡;冬笋42千卡;胡萝卜46千卡;山药57千卡;藕73千卡;芋头81千卡。。。。。。- e/ @# c z' ~- t
虽然数值不同,但热量基本都不高,而且全部脂肪含量极低。其中藕和芋头的能量稍高,且淀粉含量也较高,在能量优势上虽不如其他几种,却可以当成主食来吃。* }. O. U8 i! n- j" O" B1 a
而今天这个菜选的春笋,则是这个季节最适合与红烧肉搭配的菜了。, g0 U; N* T' A7 U8 v6 ~
另外海带、蘑菇也很适合。3 f C! e3 [- p% f! V8 [
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不适合加的配菜:鸡蛋、黄豆
6 D4 w: i( s* h% j* V3 A这些食物本身很好,但如果和红烧肉同吃,便显得热量、脂肪含量有些高了。/ i) M3 i8 k; ^2 ^" n& D( d' D
如果想加豆类的话,不如直接加豆腐或豆腐皮,既有黄豆的营养,热量又低很多。
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2、配菜量要大( n0 c: \6 l/ H9 T1 v4 C
比如这个菜中,一斤春笋配一斤五花肉,一共2斤的材料,分摊下来,热量被稀释,平均热量下降很多。
1 j8 e: W: f# i4 h! v8 N6 Y而配菜量大,并不会使肉的味道变淡,而是会使配菜的味道也浓郁起来。经常有人觉得配菜比肉更好吃,从而间接地少吃几口肉,难道不是控制热量的好方法吗?0 p: H. d6 R! e9 b
0 n# L9 y& z8 A7 h6 B' s7 Q5 o8 R5 p3、配菜不要过油& G1 J5 F, b4 Y2 q V
有人喜欢把配料先用油煎或炸一下,再和五花肉炖在一起。这样本来热量很低的菜热量一下子就上去了,无形中又增加了很多热量。
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4、增加膳食纤维6 ]+ r& L4 |* d. o/ [9 x4 @
每人每天适合的膳食纤维摄入量是25-30克。而动物性食物里是没有膳食纤维的,所以更要多选择膳食纤维含量高的素食来吃。比如这个配菜里的春笋(2.8g/100g)就非常好。6 `: f' ]9 Q4 u) h, H; c
大体来说,膳食纤维的含量,绿叶菜高于瓜茄类菜;
% O0 x7 n8 @& r! ` H2 ?( @同一棵菜中,叶子部分高于其他部位;( r! `( J. ^, b# z d4 m
水果中菠萝、芒果、鲜枣等高于香蕉、苹果等。
p, O. S# m; s O) t/ ~粮食中的膳食纤维含量:; x7 @% m2 d b! h& m+ v& ?2 T
大麦9.9%、荞麦6.5%,高粱米4.3%,黑米3.9%,薏米2.0%,小米1.6%,而白米仅有0.4%。
) I% R( E9 _7 A2 ]4 c* W豆类中,红小豆7.7%,红芸豆8.3%,绿豆6.4%。
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5、主食吃粗粮
. `9 y( s/ W" G粗粮一方面饱腹感强,可以让人食不过量。粗粮口感较粗糙,让人主动地多加咀嚼,放慢进食速度,对控制进食量很好有处。
3 q% X- l6 ~5 c8 b8 c# r# C另一方面,粗杂粮的各种营养成分、膳食纤维含量也明显高于细粮。
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6、增加新鲜蔬菜
k2 `* w% B, `* E5 Z, \0 p3 K+ O& {吃了这一份红烧肉,那么一天中除了蛋奶,就不再吃其他肉类,也不再吃其他炒菜:即不再吃加油的食物,而是以蒸、煮、凉拌菜为主,尤其要多吃新鲜蔬菜水果,最好是绿色叶菜。9 i5 m+ u( R8 c# o# q9 D1 }9 K
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7、多运动1小时, s$ z$ V4 C/ C; k4 Q
这个不必多说,哪怕不是为了减肥,人也最好每天都运动。如果吃了大肉,那就一定要运动,而且要比平时多动动。& e' l- _. b- N& {2 M4 n
经常听人说,我就是不爱动,有没有不动就减肥的方法呢?
1 E* _& h, a6 ]6 M8 x说句不好听的:有,那就是不吃不喝等S吧。。。。" V2 i8 h9 N2 n5 f) o
如果想让自己健康地活到老,又不想长胖,那么就别整天歪在沙发里,钉在电脑前了,出去踏踏青、跑跑步吧。
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8 V. ?- q8 w* G8 c# J. a8、不喝任何甜饮料、不吃零食,只喝白开水或淡茶- V) Y1 a$ z! _" S z
甜饮料和零食的主要作用就是增加热量和添加剂,还是避免为好。
, W- N; Q: q0 ^ E! w9 _淡茶有一定的消脂作用,且热量几乎为零。# z2 \" [2 [/ ^; u& `3 n: y
白开水是最好的饮料,而且有利于清除体内的废物,对减肥有促进作用。
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* p& w2 Y$ y7 l9 [4 T& \" }# e. T# N. r9、不要考虑任何减肥药、减肥保健品
6 n: e+ }7 i2 ?' x$ h6 V管住嘴,迈开腿;吃得明白,吃得聪明——就是最好的减肥药!# t, t7 H% U" L1 h1 b& h
不合理安排好自己的生活和饮食,却把减肥和健康的愿望寄托于药物、保健品,那么结果只能是:失望。0 {5 N g, R( N( d4 U
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——其实说白了很简单,无论吃什么怎么吃,保证一天中的能量摄入低于消耗。多吃就一定要多消耗掉,就不必担心长胖。
& p4 M& d2 O' a4 {很多重体力劳动者,哪怕天天吃大肥肉也不会胖,为嘛呀?人家都消耗掉了,怎么会长肉呢?% q, @* L3 m* c! y- R
要想保证口腹之欲,就多运动吧~~~~
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, P+ q8 q2 z/ u& b" U* \5 G但是,虽然有这些方法来控制一天中的总热量,对于我们这种轻体力、甚至是无体力的人,红烧肉这样的菜也不可多吃,一个月一、二次,就足够了!
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+ K4 g! i; b' h3 S' V吃大肉时能减肥吗?如果真能做到这些,就可以!0 n. i4 y5 W* y" z! g( {
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(本文中出现的食物营养素数值摘自《中国食物成分表》)
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9 H3 P( Q& ]: A******** 春笋红烧肉 ********9 u) S7 Y( c3 ?. M4 k
! m5 T1 e- H/ H% D; |材料:五花肉,春笋. N% ^: W3 A* S. L. n) U, ?" k
调料:大葱,姜,大料,陈皮,冰糖,料酒,酱油' S, ]1 t0 B) c( E& W4 F
" I* S4 ~9 q8 j% U! {9 y, o o做法:
/ G4 Y# V( M, b- ]: u ]( f; d1、五花肉刮洗干净,切成约2CM见方的块,春笋去壳切滚刀块
) w+ ]4 H/ V- d( R& l2、分别将五花肉和春笋焯烫一下,五花肉焯约2、3分钟,春笋5分钟,焯好后捞出
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3、炒锅内倒入少许油,放入冰糖,小火炒化,颜色变深
- v" J, \! S2 p2 [; Z4、倒入焯好的肉、葱段、姜片、大料、陈皮翻炒一会
# }/ S5 P$ c+ Y. ]5 Z5、倒入料酒和酱油继续翻炒一会& {$ v8 H. H4 s, k: | C3 i1 K5 t- D
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- \" `0 O! u9 k: j" I6、将炒锅中的全部内容倒入砂锅中% v2 j" X, @, \2 p4 ^! Z! d# Q
7、放入焯好的春笋,加入足量开水$ J A( a/ v9 v, B- E8 w7 w
8、大火煮开后,转小火1小时
/ O; s, B f1 m$ R2 b9、最后大火将汁收浓即可
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