 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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一个人生活的时候，很少在吃饭上下功夫，除了烤箱，其他的厨房用具几乎很少用到。 D" X; Z/ I( U$ \3 v6 z; ?) R: E) [
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但是也有时，会突然想认认真真地做一些复杂的食物，比如饺子。8 G: S/ v7 ]7 h4 z- C$ |/ X
6 U+ ?7 p3 C' |% D1 X$ i说包饺子复杂，只是针对我这样的人，因为多次听到周围的主妇们说，想省点事儿的时候就做馅吃。而对我来说，这是相当复杂的一个过程。$ B: [6 G8 Z/ Y9 Y* A( I+ [6 l# m
H; x7 ?. k: L: n! s H3 n第一次包饺子，真的像三毛那样，用细长的玻璃杯来擀皮。那不仅是第一次用如此优雅的工具来做饭，更是第一次自己亲手做面食，从和面开始，没有任何基础的情况下，居然做成功了。9 v! t; j. }& G0 x: l" q
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到现在包了不少次，除了操作过程越来越娴熟外，手艺好像并未提高，包出的饺子永远不漂亮不精致。买到了澄粉，想做出隐约版的透明饺，可惜，仍是没有办法让它们更亮丽一些, a: e _1 n5 O) Y) S6 r: F
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但是这样的过程，对自己来说，却是如一场盛宴般华丽，投入的热情和精力，丝毫不亚于做复杂的甜点5 M2 L$ p! }3 W+ x: b4 e8 g
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6 S$ F7 r4 g2 }- {% o$ M**************** 水晶素蒸饺 ********************7 ~6 g( y# \2 x2 h. |) x
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材料：
- O3 I+ d- n& a0 K; J豆腐............200克
' U8 |. A8 i" x$ ^5 Y雪菜............100克
( t# B |2 d* n. g! h* u# S7 m干香茹...........10朵& g2 k( p. a& N4 Z- D' L
澄粉............200克+ u8 v4 j: R. V; ^ ~9 |4 H
生粉.............30克* R; O, j" Q) Y2 S8 E
开水............150ML6 @! r9 P$ X- ^9 l7 `, w7 |
. ~. ]5 x; X, T7 @. k$ a% _做法：
: W: u7 B5 {) T1、豆腐切成小块，再用滤网过一遍成豆腐泥
3 u* @. }" s7 l2 b2、雪菜过两遍水，沥干水分9 K5 V# V6 H" w
3、干香菇浸泡后，入水焯两分钟，捞出沥干水分切成碎丁3 \( ~7 h* c. W7 H& n; j
4、三种材料拌在一起，因雪菜是有咸味的，所以可以不加盐了，点少许香油、胡椒粉提味
2 d5 k% F6 N) _$ b/ S" J+ X( z& Y5、澄粉和生粉混合，放在容器中，倒入开水，一边冲一边拌的方式拌匀，然后放到案板上揉成面团（水量要根据情况控制，不要一下子全部倒入，以防面团太粘）$ ?/ r* z0 m1 X6 Z* _) A& D. V3 J4 c
6、按包饺子的方法包入馅即可。澄面皮不如普通饺子皮筋道，容易破，所以不要包太多馅( |, n. e* q/ d3 U. V* z/ I
7、将包好的饺子放入开水锅，大火蒸5、6分钟
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狗仔卡
发表于 2011-7-21 07:36
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发表于 2011-7-21 10:28
