 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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一个人生活的时候，很少在吃饭上下功夫，除了烤箱，其他的厨房用具几乎很少用到。
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但是也有时，会突然想认认真真地做一些复杂的食物，比如饺子。9 v' \8 a5 l' w- N; o* {
( {( N& Q6 j* |; B说包饺子复杂，只是针对我这样的人，因为多次听到周围的主妇们说，想省点事儿的时候就做馅吃。而对我来说，这是相当复杂的一个过程。
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第一次包饺子，真的像三毛那样，用细长的玻璃杯来擀皮。那不仅是第一次用如此优雅的工具来做饭，更是第一次自己亲手做面食，从和面开始，没有任何基础的情况下，居然做成功了。! ]2 U* w% D9 ^: k8 M' R
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到现在包了不少次，除了操作过程越来越娴熟外，手艺好像并未提高，包出的饺子永远不漂亮不精致。买到了澄粉，想做出隐约版的透明饺，可惜，仍是没有办法让它们更亮丽一些
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但是这样的过程，对自己来说，却是如一场盛宴般华丽，投入的热情和精力，丝毫不亚于做复杂的甜点
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! |! u% Q# }7 S H**************** 水晶素蒸饺 ********************
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材料：
y! M4 D/ F& [* k6 s豆腐............200克
* O7 B, Z. H, ^4 u" V雪菜............100克
; H/ ~! H7 q6 r! }. _* i干香茹...........10朵6 g8 U, [6 K9 r/ \5 M
澄粉............200克
3 h! @5 }( T9 q- t3 y# C生粉.............30克, o7 F! T; U, H5 T6 W. a& t
开水............150ML N8 r+ o, |6 G
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做法：
/ J, K4 `8 q- T: z% o) h! i1、豆腐切成小块，再用滤网过一遍成豆腐泥. K0 E- G9 m8 W! w) }
2、雪菜过两遍水，沥干水分
, b+ x; }. [; z2 [3、干香菇浸泡后，入水焯两分钟，捞出沥干水分切成碎丁
0 U6 s* E6 u# \4、三种材料拌在一起，因雪菜是有咸味的，所以可以不加盐了，点少许香油、胡椒粉提味9 w2 E0 e% A% k+ d+ ^
5、澄粉和生粉混合，放在容器中，倒入开水，一边冲一边拌的方式拌匀，然后放到案板上揉成面团（水量要根据情况控制，不要一下子全部倒入，以防面团太粘）
4 T& I% R n& q, i5 ~$ I/ E6、按包饺子的方法包入馅即可。澄面皮不如普通饺子皮筋道，容易破，所以不要包太多馅 o: F3 J/ ^; J: B: X
7、将包好的饺子放入开水锅，大火蒸5、6分钟 2 A4 ~& O2 G6 ?2 ?3 X
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狗仔卡
发表于 2011-7-21 07:36
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发表于 2011-7-21 10:28
