 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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2 g1 e1 N' ^+ L/ ^( S一个人生活的时候，很少在吃饭上下功夫，除了烤箱，其他的厨房用具几乎很少用到。1 e: e4 s E7 n# }
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但是也有时，会突然想认认真真地做一些复杂的食物，比如饺子。, X+ X' a( V2 }1 s2 M) T
; N5 b O) a V' N: F+ m说包饺子复杂，只是针对我这样的人，因为多次听到周围的主妇们说，想省点事儿的时候就做馅吃。而对我来说，这是相当复杂的一个过程。
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第一次包饺子，真的像三毛那样，用细长的玻璃杯来擀皮。那不仅是第一次用如此优雅的工具来做饭，更是第一次自己亲手做面食，从和面开始，没有任何基础的情况下，居然做成功了。
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到现在包了不少次，除了操作过程越来越娴熟外，手艺好像并未提高，包出的饺子永远不漂亮不精致。买到了澄粉，想做出隐约版的透明饺，可惜，仍是没有办法让它们更亮丽一些 a- g0 S, [7 S0 T: C6 ?
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但是这样的过程，对自己来说，却是如一场盛宴般华丽，投入的热情和精力，丝毫不亚于做复杂的甜点
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2 A0 g5 G6 D! \$ h }8 G$ _5 K: j**************** 水晶素蒸饺 ********************
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材料：; I3 n8 Q7 D6 N- s/ k( S K
豆腐............200克
. D) u" g! _. |+ L9 p雪菜............100克' g+ t }, W6 j1 N
干香茹...........10朵7 ?3 E- z$ F( \ R
澄粉............200克8 x2 {2 D' c# D) g
生粉.............30克
, N' s7 m' H0 ?& K: C( q1 r& \开水............150ML
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0 L! L: r* C7 R ~2 l/ ^8 \做法：
5 E2 A8 E! P. q" X- b$ M8 |1、豆腐切成小块，再用滤网过一遍成豆腐泥3 C) F1 T2 Z" E6 R4 l+ G% o+ b& a
2、雪菜过两遍水，沥干水分
, G8 ^6 E- ?/ p$ e) W! `3、干香菇浸泡后，入水焯两分钟，捞出沥干水分切成碎丁
4 c$ f6 f+ _1 X4 R6 [* J- a n4、三种材料拌在一起，因雪菜是有咸味的，所以可以不加盐了，点少许香油、胡椒粉提味% {. W; x) c0 u# T
5、澄粉和生粉混合，放在容器中，倒入开水，一边冲一边拌的方式拌匀，然后放到案板上揉成面团（水量要根据情况控制，不要一下子全部倒入，以防面团太粘）0 S" s _ v* N8 {7 Z( w
6、按包饺子的方法包入馅即可。澄面皮不如普通饺子皮筋道，容易破，所以不要包太多馅7 X. ^& O/ c% S' Y7 d6 e
7、将包好的饺子放入开水锅，大火蒸5、6分钟
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狗仔卡
发表于 2011-7-21 07:36
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发表于 2011-7-21 10:28
