 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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6 `" X7 |/ \; E @. m一个人生活的时候,很少在吃饭上下功夫,除了烤箱,其他的厨房用具几乎很少用到。" e$ l* d4 K4 y6 A
- q" W$ P4 K% j& {; H' u4 n但是也有时,会突然想认认真真地做一些复杂的食物,比如饺子。" {, h( G3 L3 i' D+ z4 `
- o( K e4 a: w( v% m' E说包饺子复杂,只是针对我这样的人,因为多次听到周围的主妇们说,想省点事儿的时候就做馅吃。而对我来说,这是相当复杂的一个过程。
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第一次包饺子,真的像三毛那样,用细长的玻璃杯来擀皮。那不仅是第一次用如此优雅的工具来做饭,更是第一次自己亲手做面食,从和面开始,没有任何基础的情况下,居然做成功了。
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; R! v" i+ }' k" K* G到现在包了不少次,除了操作过程越来越娴熟外,手艺好像并未提高,包出的饺子永远不漂亮不精致。买到了澄粉,想做出隐约版的透明饺,可惜,仍是没有办法让它们更亮丽一些
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但是这样的过程,对自己来说,却是如一场盛宴般华丽,投入的热情和精力,丝毫不亚于做复杂的甜点9 j! f, B8 C9 x4 ^7 s0 r' z' t
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**************** 水晶素蒸饺 ********************
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材料:9 V$ v: E# o* }
豆腐............200克/ q3 k+ C0 M" E! A
雪菜............100克
( M: X# N! U5 ~( X干香茹...........10朵
( O& ]( J' j0 T, Z0 X澄粉............200克3 V8 D$ ^, j# T; }9 \# I3 {% `9 A
生粉.............30克
4 j( s% f `" s) e开水............150ML
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做法:
" l, }0 u7 H3 ^3 a1、豆腐切成小块,再用滤网过一遍成豆腐泥# t' s# V' n0 y. h" n
2、雪菜过两遍水,沥干水分
& p5 h; `9 x. d! U3、干香菇浸泡后,入水焯两分钟,捞出沥干水分切成碎丁
( k8 i# x& d6 N4 @( k% l* W4、三种材料拌在一起,因雪菜是有咸味的,所以可以不加盐了,点少许香油、胡椒粉提味
0 ~2 N- P# x6 u! ^) {7 r) B5、澄粉和生粉混合,放在容器中,倒入开水,一边冲一边拌的方式拌匀,然后放到案板上揉成面团(水量要根据情况控制,不要一下子全部倒入,以防面团太粘)0 | y: l7 D3 ^
6、按包饺子的方法包入馅即可。澄面皮不如普通饺子皮筋道,容易破,所以不要包太多馅5 J# {3 {+ O1 T7 x
7、将包好的饺子放入开水锅,大火蒸5、6分钟 ' A4 a8 Q U& z# n
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