埃德蒙顿华人社区-Edmonton China

 找回密码
 注册
查看: 2335|回复: 2

[菜谱] 【水晶素馅蒸饺】:一个人的盛宴

[复制链接]
鲜花(70) 鸡蛋(0)
发表于 2011-7-21 07:36 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
1.jpg
' h0 O$ Q8 I# T7 V' ~! m7 y" q % E+ Z5 v1 {  Q7 y" u% k
一个人生活的时候,很少在吃饭上下功夫,除了烤箱,其他的厨房用具几乎很少用到。# {$ N4 n8 t/ s6 G
0 M" U- _, X0 ^/ O' w4 ]2 [0 D$ `
但是也有时,会突然想认认真真地做一些复杂的食物,比如饺子。
+ p  U& x5 r9 J! s + l' Q! A9 i+ C( E7 d: ~; f' _, t( u
说包饺子复杂,只是针对我这样的人,因为多次听到周围的主妇们说,想省点事儿的时候就做馅吃。而对我来说,这是相当复杂的一个过程。
3 x6 v& v6 Z. v8 s; y0 o1 H # n: p$ A$ u" e9 X1 ?1 f
第一次包饺子,真的像三毛那样,用细长的玻璃杯来擀皮。那不仅是第一次用如此优雅的工具来做饭,更是第一次自己亲手做面食,从和面开始,没有任何基础的情况下,居然做成功了。
' {/ D/ t3 B* H
  d* N+ \- y- f  b$ d到现在包了不少次,除了操作过程越来越娴熟外,手艺好像并未提高,包出的饺子永远不漂亮不精致。买到了澄粉,想做出隐约版的透明饺,可惜,仍是没有办法让它们更亮丽一些* u( \3 j+ V* r5 ~

' }' p' F0 I* \4 m2 s但是这样的过程,对自己来说,却是如一场盛宴般华丽,投入的热情和精力,丝毫不亚于做复杂的甜点. l3 r6 x# o9 m# z5 r4 A7 W
# B% J/ `7 H1 I& P+ P

: O" |3 |( S. k) D  L/ E9 L$ B****************  水晶素蒸饺 ********************" D9 |5 I* R0 m" F' ^5 @* U0 ~

( S. R) _2 d9 J! ~: T材料:
# o0 v# K1 M2 c+ q$ L豆腐............200克+ O. I3 L9 W% S- E8 a
雪菜............100克
0 r+ M5 l9 l9 X; h' x干香茹...........10朵& v* }) a, e  u( T! F* n
澄粉............200克
; S# D- `  s* E6 k生粉.............30克
6 P/ \5 U$ {7 b) J0 i+ t开水............150ML3 o7 p" z1 O+ R/ e
  u9 x3 E, i' d. G7 f8 P5 k* n  }
做法:3 e' a5 ~3 }- E  K& p' l. R/ i
1、豆腐切成小块,再用滤网过一遍成豆腐泥3 }( c$ t# F9 B* c4 S
2、雪菜过两遍水,沥干水分
) _, o" [1 O3 m3、干香菇浸泡后,入水焯两分钟,捞出沥干水分切成碎丁
) T! b& ^+ K4 E& F5 p6 L6 E3 Z4、三种材料拌在一起,因雪菜是有咸味的,所以可以不加盐了,点少许香油、胡椒粉提味
8 F8 u$ L2 \: J4 q& c+ P5、澄粉和生粉混合,放在容器中,倒入开水,一边冲一边拌的方式拌匀,然后放到案板上揉成面团(水量要根据情况控制,不要一下子全部倒入,以防面团太粘)& v8 G3 l2 G0 i* x2 u
6、按包饺子的方法包入馅即可。澄面皮不如普通饺子皮筋道,容易破,所以不要包太多馅
5 d8 U1 |/ I3 g. \4 I% g" g/ \7、将包好的饺子放入开水锅,大火蒸5、6分钟 ' J. z" E" v) M

; U5 R' ~. R0 j9 j+ K 2.jpg
  @; j# r+ o/ N8 | 3.jpg
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2011-7-21 10:28 | 显示全部楼层
真不错,,,赞一个
鲜花(13) 鸡蛋(0)
发表于 2011-7-21 21:56 | 显示全部楼层
请问澄粉,和生粉那里可以买到,还有英文叫什么名字??看着超好吃,想学一学
理袁律师事务所
您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则

联系我们|小黑屋|手机版|Archiver|埃德蒙顿中文网

GMT-7, 2026-8-15 22:57 , Processed in 0.186689 second(s), 15 queries , Gzip On, APC On.

Powered by Discuz! X3.4

Copyright © 2001-2021, Tencent Cloud.

快速回复 返回顶部 返回列表