 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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6 m' j1 C; g& V; g; N多年前一次去张家口张北的一个农村，第一次见到了这种可爱的面食，对那一盖帘黑乎乎的小卷卷印象相当深刻，味道却是吃过就忘了。- E$ p$ r! \* N
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多年后才知道，莜面的主要产地就在张北，而这种做成卷卷的面食，其实和天天吃的燕麦片是一家子。粉身碎骨后的燕麦粉，就是有着淡淡灰色的莜面了。所以莜面的营养价值和保健功效也无需多说，燕麦的好大家都很清楚的哦。
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4 J) j) D6 E6 b) `* r* F这几年，吃东西越来越杂，杂粮杂面更是必不可少的。如果偶尔煮一次纯粹的白米饭，两个人都不太习惯呢。喜欢杂粮略带粗糙的口感，喜欢各式杂面带来的奇特味道。
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! A6 u8 z9 W7 W5 |% k: j1 s6 o: t/ u莜面的做法很简单，先用开水烫面粉，和成面团时，其实已经八成熟，发出一些淡淡的甜香，非常诱人。' P0 z' w7 z% k2 |# m% o
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这是十多年前在张家口吃到的莜面，房子都是窑洞，做莜面时专门有个小石板搓面，然后用大灶蒸，香啊~
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**************** 莜面窝窝 ****************8 h8 W7 Q' b% P! ~* r, U; G
, V- M* f3 s8 f- P/ K' S( g
材料：
X8 s4 e/ R, _% @1 V7 p4 R莜面粉
, O5 b: r! `3 f. O' H3 c开水6 v) D7 j$ w( E
（比例约为1:1，和面的时候根据情况可再加些水）( L0 F) Y3 ?: A% ?2 [8 d
+ k+ |8 D8 |- i# `西红柿
# ]; K# w* l4 {9 c/ J彩椒
1 B/ ~, Y5 O/ g鸡蛋- r7 ]% R& s/ N- W* z6 V6 X
木耳
4 j! Z/ Q" H7 q- i6 l' h S香菇
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做法：
' m7 J; b2 \' [, D3 q" d1、开水倒入莜面粉中，先用筷子搅拌，再用手揉匀成光滑的面团3 j6 x% i8 G# O E4 A
2、面团不用饧。在案板或刀背上抹一点油，取一小块面团，用手掌按住向前搓成牛舌形，或用擀面杖擀出形状4 C9 q9 t- B; O1 B5 w) G, k, }
3、揪起面片卷成小卷卷，依次把面都搓好卷卷，放入蒸笼或盘子里 j+ \1 q! j0 I) X
4、开水锅蒸约3、4分钟即可。5 ~9 x. b9 `$ K
5、因是用开水和面，面团已差不多熟了，蒸的时间不能长，否则卷卷会趴下的
3 `2 {2 \+ N" v# {2 Z- L4 f6、蒸好的卷卷可蘸汁，也可做卤，口味随意了。+ G [( e0 T2 v# L
! a1 {9 m7 H8 `/ m" V, Y7 j做好卤后把莜面卷放入拌匀，味道好极了
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狗仔卡
发表于 2011-7-18 09:08
提升卡
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沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2011-7-25 20:59
