 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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" {- A4 P0 ^6 t多年前一次去张家口张北的一个农村，第一次见到了这种可爱的面食，对那一盖帘黑乎乎的小卷卷印象相当深刻，味道却是吃过就忘了。. I# B$ O/ \0 C
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多年后才知道，莜面的主要产地就在张北，而这种做成卷卷的面食，其实和天天吃的燕麦片是一家子。粉身碎骨后的燕麦粉，就是有着淡淡灰色的莜面了。所以莜面的营养价值和保健功效也无需多说，燕麦的好大家都很清楚的哦。4 ~4 I+ H) F. w: W( r/ Q3 o8 W8 V
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这几年，吃东西越来越杂，杂粮杂面更是必不可少的。如果偶尔煮一次纯粹的白米饭，两个人都不太习惯呢。喜欢杂粮略带粗糙的口感，喜欢各式杂面带来的奇特味道。
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莜面的做法很简单，先用开水烫面粉，和成面团时，其实已经八成熟，发出一些淡淡的甜香，非常诱人。; R0 q) u6 f' ~1 b) n6 R: l
7 X, ] g/ R5 F3 ]" T# g这是十多年前在张家口吃到的莜面，房子都是窑洞，做莜面时专门有个小石板搓面，然后用大灶蒸，香啊~
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j$ O% ~$ Z) r9 F& I% q**************** 莜面窝窝 ****************+ s5 |& q8 e- X* H
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材料：2 B* |, t5 ~& a
莜面粉4 C9 o# |9 `8 m- ~' Z6 U: u
开水
& F8 S: R2 P1 g+ r7 y1 U& P- f（比例约为1:1，和面的时候根据情况可再加些水）& i/ `4 d$ [$ z! d7 B6 E; R* n
k$ h( ^& F# [1 L西红柿
% M8 t) L3 E7 T8 n彩椒
6 |# U0 F6 Q' C5 ]鸡蛋
% c, F L1 z. }- L8 u木耳1 k8 v9 K) T9 L4 {7 G7 N
香菇
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做法：) Q/ S& ^1 ~3 g
1、开水倒入莜面粉中，先用筷子搅拌，再用手揉匀成光滑的面团; [6 a9 c% y1 {- E, F4 U0 ]
2、面团不用饧。在案板或刀背上抹一点油，取一小块面团，用手掌按住向前搓成牛舌形，或用擀面杖擀出形状! ?. t" e, j$ f9 K! J
3、揪起面片卷成小卷卷，依次把面都搓好卷卷，放入蒸笼或盘子里+ H6 t& X+ X7 i- ?
4、开水锅蒸约3、4分钟即可。! O" Q& z& [, z9 p4 r! w; X* L! j
5、因是用开水和面，面团已差不多熟了，蒸的时间不能长，否则卷卷会趴下的
0 U0 f5 X# o; t" {" [7 m6、蒸好的卷卷可蘸汁，也可做卤，口味随意了。) E3 \8 v3 y5 s: m& x" z
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做好卤后把莜面卷放入拌匀，味道好极了 e, V @6 u+ l2 |/ l5 T: S
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狗仔卡
发表于 2011-7-18 09:08
提升卡
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显身卡
发表于 2011-7-25 20:59
