【莜面窝窝】：营养居家面食

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5 P  n* r7 A% O多年前一次去张家口张北的一个农村，第一次见到了这种可爱的面食，对那一盖帘黑乎乎的小卷卷印象相当深刻，味道却是吃过就忘了。

多年后才知道，莜面的主要产地就在张北，而这种做成卷卷的面食，其实和天天吃的燕麦片是一家子。粉身碎骨后的燕麦粉，就是有着淡淡灰色的莜面了。所以莜面的营养价值和保健功效也无需多说，燕麦的好大家都很清楚的哦。

8 k7 u# d. [+ v) s" f2 n" {9 y这几年，吃东西越来越杂，杂粮杂面更是必不可少的。如果偶尔煮一次纯粹的白米饭，两个人都不太习惯呢。喜欢杂粮略带粗糙的口感，喜欢各式杂面带来的奇特味道。

7 z3 }% _! \" p6 q* |莜面的做法很简单，先用开水烫面粉，和成面团时，其实已经八成熟，发出一些淡淡的甜香，非常诱人。
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这是十多年前在张家口吃到的莜面，房子都是窑洞，做莜面时专门有个小石板搓面，然后用大灶蒸，香啊~
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**************** 莜面窝窝 ****************
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材料：
7 {2 L. [. E" Y/ l+ h* w/ s莜面粉
7 E. Y' N* l/ |" G. Z开水
& ^/ ]% m, g) D6 v2 j% O（比例约为1:1，和面的时候根据情况可再加些水）

西红柿
彩椒
* P% r9 q+ H0 _; c鸡蛋
木耳
香菇
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: i6 r; r# z5 H6 x- u. ?( _/ {做法：
* `' K: L* Q# T' f. x. n1 h' X/ L1、开水倒入莜面粉中，先用筷子搅拌，再用手揉匀成光滑的面团
' K' R! G8 e3 @( f6 S2 H; c% y2、面团不用饧。在案板或刀背上抹一点油，取一小块面团，用手掌按住向前搓成牛舌形，或用擀面杖擀出形状
3、揪起面片卷成小卷卷，依次把面都搓好卷卷，放入蒸笼或盘子里
0 r, q1 N8 n' A& v4、开水锅蒸约3、4分钟即可。
: i2 j/ P: P- k% y5、因是用开水和面，面团已差不多熟了，蒸的时间不能长，否则卷卷会趴下的
7 b# N3 X/ N; H' Z1 q6、蒸好的卷卷可蘸汁，也可做卤，口味随意了。
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" C  [6 I2 q+ K做好卤后把莜面卷放入拌匀，味道好极了
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