 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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多年前一次去张家口张北的一个农村，第一次见到了这种可爱的面食，对那一盖帘黑乎乎的小卷卷印象相当深刻，味道却是吃过就忘了。
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7 v% G+ n& d6 C1 W+ c8 e/ Y, t4 l. M多年后才知道，莜面的主要产地就在张北，而这种做成卷卷的面食，其实和天天吃的燕麦片是一家子。粉身碎骨后的燕麦粉，就是有着淡淡灰色的莜面了。所以莜面的营养价值和保健功效也无需多说，燕麦的好大家都很清楚的哦。, U5 D- a( b1 G+ G, v
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这几年，吃东西越来越杂，杂粮杂面更是必不可少的。如果偶尔煮一次纯粹的白米饭，两个人都不太习惯呢。喜欢杂粮略带粗糙的口感，喜欢各式杂面带来的奇特味道。
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莜面的做法很简单，先用开水烫面粉，和成面团时，其实已经八成熟，发出一些淡淡的甜香，非常诱人。5 u: Z9 p8 M% m- a
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这是十多年前在张家口吃到的莜面，房子都是窑洞，做莜面时专门有个小石板搓面，然后用大灶蒸，香啊~
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**************** 莜面窝窝 ****************
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' p' h: H, u3 v4 D材料：
, N" }; n$ r! {: p p8 b+ h莜面粉
0 Z' g0 i; q$ N! Y% I. W开水: [2 f, y% o" e/ g
（比例约为1:1，和面的时候根据情况可再加些水）
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3 W# {, k' Q9 ~) ]' W西红柿+ F) d: C% e! O3 |1 S0 {4 Q
彩椒
# G5 q2 O5 j/ E1 G" e, o鸡蛋
0 a+ J# z( ], L& U+ L! E9 _木耳8 S) P9 H" g. G1 t! y
香菇; R- Y2 ]; ~; }: s
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做法： P9 |( d% v8 U* T4 M
1、开水倒入莜面粉中，先用筷子搅拌，再用手揉匀成光滑的面团
7 Y0 R: y3 v6 N5 }) {2、面团不用饧。在案板或刀背上抹一点油，取一小块面团，用手掌按住向前搓成牛舌形，或用擀面杖擀出形状
. ]( ]/ F6 z% y8 \! ]& [! x5 |3 ?. F, O3、揪起面片卷成小卷卷，依次把面都搓好卷卷，放入蒸笼或盘子里
) }6 x. H# _# r" V4、开水锅蒸约3、4分钟即可。/ p `7 F/ u9 S) _) L9 F
5、因是用开水和面，面团已差不多熟了，蒸的时间不能长，否则卷卷会趴下的# P+ N& V9 x# Z4 U( ]! a
6、蒸好的卷卷可蘸汁，也可做卤，口味随意了。$ o" S: V" g; b9 e
4 u i5 I% V& M# h& C# E4 L做好卤后把莜面卷放入拌匀，味道好极了
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狗仔卡
发表于 2011-7-18 09:08
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发表于 2011-7-25 20:59
