 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
|
( X; [; S4 A' I( P/ J x1 ~
( J; f( A. t1 g( ^) t) ^0 o7 I多年前一次去张家口张北的一个农村，第一次见到了这种可爱的面食，对那一盖帘黑乎乎的小卷卷印象相当深刻，味道却是吃过就忘了。
: u5 M0 }- A+ J$ V% w: ~- f
5 V9 n5 b+ J6 `9 n& B+ g# m多年后才知道，莜面的主要产地就在张北，而这种做成卷卷的面食，其实和天天吃的燕麦片是一家子。粉身碎骨后的燕麦粉，就是有着淡淡灰色的莜面了。所以莜面的营养价值和保健功效也无需多说，燕麦的好大家都很清楚的哦。: q! v# r3 V0 g- e! }) a) P$ }
& L0 ^! y0 c6 ~这几年，吃东西越来越杂，杂粮杂面更是必不可少的。如果偶尔煮一次纯粹的白米饭，两个人都不太习惯呢。喜欢杂粮略带粗糙的口感，喜欢各式杂面带来的奇特味道。2 g, M9 N; ~- n( j5 H
: o) ~7 \' h. Z, t
莜面的做法很简单，先用开水烫面粉，和成面团时，其实已经八成熟，发出一些淡淡的甜香，非常诱人。
, Q$ k- Y7 `: H! J' ~4 R - Q. \: r$ `6 P$ t- S3 x0 ^
这是十多年前在张家口吃到的莜面，房子都是窑洞，做莜面时专门有个小石板搓面，然后用大灶蒸，香啊~% v G1 K C& O# r' [/ A
9 J9 H$ K- J6 M0 N' T9 _9 } : f" c- c/ s; G/ a
**************** 莜面窝窝 ****************6 r: b5 ?! t, ^
6 O) @% H% k+ y: X* ?
材料：
4 K5 g2 e$ C0 c+ i, x莜面粉6 K5 o# n; F4 y' F
开水' }1 @7 S; c" p1 C' o) j
（比例约为1:1，和面的时候根据情况可再加些水）
( e: b& }$ d! h$ W/ d9 H ) A, J8 L7 {! l. M5 c; l
西红柿
8 y5 i$ Z6 ^+ S2 H$ @& W+ ~彩椒
$ S# W) `" v/ N0 v; D鸡蛋
2 p. v) J1 C& E% d8 X+ f木耳
" B) g9 Q# r' E% V( B% G0 y" O {香菇& b( _& G& v! r$ b" s
* f4 S7 X, r+ x8 K% x% E做法：
8 }. B- ^) ], G, j6 S% `1、开水倒入莜面粉中，先用筷子搅拌，再用手揉匀成光滑的面团, l+ o, o/ P; I+ j/ }( i) h: n
2、面团不用饧。在案板或刀背上抹一点油，取一小块面团，用手掌按住向前搓成牛舌形，或用擀面杖擀出形状- Z7 E, @% u* m0 r
3、揪起面片卷成小卷卷，依次把面都搓好卷卷，放入蒸笼或盘子里0 \7 N0 m' x) H4 K
4、开水锅蒸约3、4分钟即可。
3 k7 d7 F3 b( o% r; S( g( X5、因是用开水和面，面团已差不多熟了，蒸的时间不能长，否则卷卷会趴下的
" `4 \1 C0 A3 J6、蒸好的卷卷可蘸汁，也可做卤，口味随意了。6 o! Q; A c7 s) o; j/ M1 j3 d0 J
! ~3 J/ e. y% V
做好卤后把莜面卷放入拌匀，味道好极了* F6 D, f% ~0 N, v/ ]
' _6 }' C( b' Z * z. @6 ~/ R0 l4 r7 O3 ~: N
 |
|
狗仔卡
发表于 2011-7-18 09:08
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2011-7-25 20:59
