 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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9 p, @9 O: X, d& |- n- M; Y: q* T% ~材料：) H8 W2 h) O9 Y3 Y) M
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南瓜面团：南瓜150克，面粉250克，酵母粉3克$ Q" M, |+ U/ z# a/ W5 P6 t2 W
3 |! m" I; ]9 p( j8 u白面团：面粉250克，酵母粉3克，水约140ML) q c5 f0 i, C" ?1 [
% |( d6 k. ?8 i5 j9 V% n内馅：豆沙馅, t( Z o5 o4 z! G. o" r3 ?
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+ z# j* B, q( W! ]( g, n$ s做法：
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1、南瓜去皮切成薄片，上锅蒸至软烂后，捣成泥/ Z, }7 g# D7 x" \7 V5 [ m3 C
3 K! z n8 G4 k2、南瓜泥和面粉混合，倒入酵母粉
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: C0 N! F) b5 Q/ v; k/ @0 d3、揉成南瓜面团，放入容器中在温暖的地方发酵至两倍大
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% `# o$ `0 D4 n" t+ I9 Z/ Q4、白面团的材料混合，揉成面团，放入容器中在温暖的地方发酵至两倍大
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+ t$ I' O7 d. c! X7 _7 R& u5、两种面团发酵好9 V* t: g3 c1 V6 h
, L/ O& V7 C& b6、将两份面团分别揉一会，排掉面团中的空气，揉圆, v8 g; L" U8 I1 }1 y+ Q; d$ c) B! x
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7、将两份面团分别擀成一样大小、一样薄厚的长方形面片3 N: ^! H: m/ |: X4 n) A
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8、将南瓜面片放在白面片上，完全重合4 J/ q* ]( W( |% C# L( f$ N
% F X) I& P8 q$ i8 c0 ]- j9、将豆沙馅涂在面片上，尽量涂匀并薄厚一致" H8 y4 v3 _" w
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10、从一边卷起，卷成一个长卷
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11、将长卷切成每个约5CM长的小段
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/ q; V$ Q% v. Y) i, }0 |12、放入蒸锅中，再发酵约30分钟后，开火蒸。大火蒸开后转小火15分钟。关火后焖3分钟再打开锅盖# l; d& k8 N. N Q) H- j: r# S8 ?
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) j3 ?1 {- W' A/ @, t) l备注：( i8 N C- k' K1 y* M# w6 e
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1、和南瓜面团时，因为南瓜泥的含水量不同，所以和面时要根据情况再决定是否加水。如果南瓜泥水分太多，要先挤去一些水分再和面 t* h) A$ V |% C( e
2 t* }$ ^6 N. L% [ g. R2、和面的水，夏天可以用凉水，其他季节要用40度以下的温水，有利于发酵
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2 ~. }' O) K' P! y% s: ^! ?3、两份面片重合可以随意，也可将南瓜面片放在外面
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4、内馅可换成枣泥、莲蓉、椰蓉等，但颜色深的馅会比较漂亮，内馅不能太湿软+ v; \2 A5 f4 M8 F
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5、第二次发酵至面团膨胀起来，用手指轻触，感觉表面有弹性即可8 m. P( n8 l9 Y* R
! z+ A. D% G2 W3 Z1 P9 F) Y6、关火后焖几分钟再开盖，可以使表皮不发皱 |
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狗仔卡
发表于 2011-6-14 12:11
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2011-6-15 22:35
厉害！