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材料：* x( t& Y6 L$ o8 J: K' m+ C; t
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南瓜面团：南瓜150克，面粉250克，酵母粉3克' |" q/ E0 {% x& E
1 p) R* T2 W$ E# S白面团：面粉250克，酵母粉3克，水约140ML' _( ]- v: \& _0 A, |1 e
. F4 \: j* n* W内馅：豆沙馅- N7 C' f5 c; `1 E; y5 E
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做法：6 i* T5 |0 |$ N& l' A
4 i/ O# w4 O* L, _: A5 d$ F1、南瓜去皮切成薄片，上锅蒸至软烂后，捣成泥, ?: j8 l- t( D- @. K
0 C2 o9 f# v+ q1 f$ I8 o" ^4 U" h! O2、南瓜泥和面粉混合，倒入酵母粉% M2 W3 b9 F2 g; I9 P8 `8 ?
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3、揉成南瓜面团，放入容器中在温暖的地方发酵至两倍大
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4、白面团的材料混合，揉成面团，放入容器中在温暖的地方发酵至两倍大
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& I% K( ~9 P! q5 M5、两种面团发酵好
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1 b7 s# X( U5 O& W7 ?6、将两份面团分别揉一会，排掉面团中的空气，揉圆; Z4 n% E$ a$ w% c
1 ^$ P# F' I0 `: c6 m% p7、将两份面团分别擀成一样大小、一样薄厚的长方形面片
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8、将南瓜面片放在白面片上，完全重合
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9、将豆沙馅涂在面片上，尽量涂匀并薄厚一致
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2 j, K: { \, {( x- p( m, H10、从一边卷起，卷成一个长卷, K" o! B3 K! D5 T
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11、将长卷切成每个约5CM长的小段
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12、放入蒸锅中，再发酵约30分钟后，开火蒸。大火蒸开后转小火15分钟。关火后焖3分钟再打开锅盖
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2 m% i0 J# J5 E+ z# \" l备注：3 `& W) j+ V! `0 k' i
* Q D: M1 Z+ d; n' F1 p1、和南瓜面团时，因为南瓜泥的含水量不同，所以和面时要根据情况再决定是否加水。如果南瓜泥水分太多，要先挤去一些水分再和面( K9 Q3 E( Z2 r" ]
; Y& O. d I) \1 K1 P" A* z4 A& C2、和面的水，夏天可以用凉水，其他季节要用40度以下的温水，有利于发酵+ r' v3 E' i% K! Y, l- l
& T2 u0 x T6 [' J3、两份面片重合可以随意，也可将南瓜面片放在外面; d; d% u+ I- T. _: q U4 v- x1 L
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4、内馅可换成枣泥、莲蓉、椰蓉等，但颜色深的馅会比较漂亮，内馅不能太湿软
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5、第二次发酵至面团膨胀起来，用手指轻触，感觉表面有弹性即可
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7 F6 i: Q8 j1 M! U! |5 P6、关火后焖几分钟再开盖，可以使表皮不发皱 |
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狗仔卡
发表于 2011-6-14 12:11
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2011-6-15 22:35
厉害！