【双色豆沙卷】：轻松玩面团

get8686

( Q' Z& p8 E! D: C0 o  {

: j* g) D# v' y: ~
  `# ^' `$ H4 \& P% y材料：
  I) k- V. i7 _* g# W/ X
' r7 n/ x% l2 L南瓜面团：南瓜150克，面粉250克，酵母粉3克
. [) M) A  f  }' y2 a8 [
白面团：面粉250克，酵母粉3克，水约140ML

内馅：豆沙馅


  ?! y$ u' K& F' r, S! k

/ [) M* X- k. G0 H
, }7 m5 |* s- U$ v9 k0 V做法：
2 W2 a6 Z$ Q  g* \* b
1、南瓜去皮切成薄片，上锅蒸至软烂后，捣成泥
# ?% ~' x" @2 h5 D( O
2、南瓜泥和面粉混合，倒入酵母粉

3、揉成南瓜面团，放入容器中在温暖的地方发酵至两倍大

4、白面团的材料混合，揉成面团，放入容器中在温暖的地方发酵至两倍大

/ E% B& v/ y! `5 Y+ k, Y5、两种面团发酵好
: k" D; m' _& l9 e8 a& w0 P
6、将两份面团分别揉一会，排掉面团中的空气，揉圆
+ h! f  a: s, V* I  b# K
7、将两份面团分别擀成一样大小、一样薄厚的长方形面片

8、将南瓜面片放在白面片上，完全重合
; l1 f( a: i6 E' {/ m4 i
9、将豆沙馅涂在面片上，尽量涂匀并薄厚一致
0 {2 U; D4 w# p* n1 f
, W/ o6 v- k0 H. p; M3 e* B10、从一边卷起，卷成一个长卷
2 A: v& Z* R8 r9 h, p
9 S$ E% F; i) k) I8 ^) G* Z9 o11、将长卷切成每个约5CM长的小段

0 M' A: l+ ^, r  H( G* S( Q( ?/ t12、放入蒸锅中，再发酵约30分钟后，开火蒸。大火蒸开后转小火15分钟。关火后焖3分钟再打开锅盖

. c9 T' T7 N4 l% Q- L7 _

8 ]. i; w/ G) z" D8 X. I# H2 x

5 N0 @" n" s( y' ?* K备注：
# x( q' P6 g5 w, a/ F" m: @9 J, m* M. h
* G0 b" G; J4 u* s8 I, @1、和南瓜面团时，因为南瓜泥的含水量不同，所以和面时要根据情况再决定是否加水。如果南瓜泥水分太多，要先挤去一些水分再和面

2、和面的水，夏天可以用凉水，其他季节要用40度以下的温水，有利于发酵
) ~2 [( h: R9 K$ I: y
5 b/ t( l5 W. u+ p& O. A' j. J( w' Z3、两份面片重合可以随意，也可将南瓜面片放在外面
6 g0 `% j3 k/ n  Y
4、内馅可换成枣泥、莲蓉、椰蓉等，但颜色深的馅会比较漂亮，内馅不能太湿软

, D- J7 S) A' [  e" [+ K' R5、第二次发酵至面团膨胀起来，用手指轻触，感觉表面有弹性即可

' t# s& _4 w5 l) a6 M$ d. k6、关火后焖几分钟再开盖，可以使表皮不发皱

宝宝

captainB

厉害！