【双色豆沙卷】：轻松玩面团

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2 H4 ?7 v# M; C7 x, s3 E材料：

南瓜面团：南瓜150克，面粉250克，酵母粉3克
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! U# \" L0 X5 L/ _* ?白面团：面粉250克，酵母粉3克，水约140ML

3 ?4 p. w6 a# c  Y内馅：豆沙馅
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9 f7 V% y5 u% ~做法：
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1、南瓜去皮切成薄片，上锅蒸至软烂后，捣成泥

$ _, ^# O" H( a7 _/ d2、南瓜泥和面粉混合，倒入酵母粉
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1 c/ q, j" r! z3、揉成南瓜面团，放入容器中在温暖的地方发酵至两倍大

  }* p3 _. b  f* a1 n4、白面团的材料混合，揉成面团，放入容器中在温暖的地方发酵至两倍大
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# C7 E; E% @# U6 s% w+ n5、两种面团发酵好
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2 u$ a: a9 }$ ]6 ^  I6 t6、将两份面团分别揉一会，排掉面团中的空气，揉圆

/ \' m) f6 V, O+ k- F6 b7 _7、将两份面团分别擀成一样大小、一样薄厚的长方形面片
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6 L9 |1 |' a  Y3 x& U7 }, j8、将南瓜面片放在白面片上，完全重合

1 u' n9 O  G+ H5 q* ^+ J. X+ x9、将豆沙馅涂在面片上，尽量涂匀并薄厚一致
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3 ~: I; T# ?. Z' s2 K7 y- u9 _10、从一边卷起，卷成一个长卷

11、将长卷切成每个约5CM长的小段
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( ~' x0 \# \+ H% K# k+ b12、放入蒸锅中，再发酵约30分钟后，开火蒸。大火蒸开后转小火15分钟。关火后焖3分钟再打开锅盖





备注：
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9 n) M! H' m2 `. O* ]; ?1、和南瓜面团时，因为南瓜泥的含水量不同，所以和面时要根据情况再决定是否加水。如果南瓜泥水分太多，要先挤去一些水分再和面
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$ `! B% x0 |0 R" F2、和面的水，夏天可以用凉水，其他季节要用40度以下的温水，有利于发酵
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3、两份面片重合可以随意，也可将南瓜面片放在外面

4、内馅可换成枣泥、莲蓉、椰蓉等，但颜色深的馅会比较漂亮，内馅不能太湿软

5、第二次发酵至面团膨胀起来，用手指轻触，感觉表面有弹性即可
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  g1 Z; k$ |0 f1 e; [4 w6、关火后焖几分钟再开盖，可以使表皮不发皱

宝宝

captainB

厉害！