 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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材料：
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9 _& g1 O+ c! c南瓜面团：南瓜150克，面粉250克，酵母粉3克3 Q6 t A+ ^/ g( P( S3 j: s
- N6 O: w% l1 X5 n白面团：面粉250克，酵母粉3克，水约140ML
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内馅：豆沙馅
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做法：
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1、南瓜去皮切成薄片，上锅蒸至软烂后，捣成泥
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/ \; t3 n; f' d5 x! f- R: G" Y! {% Q5 J2、南瓜泥和面粉混合，倒入酵母粉$ J8 h) e6 O& W# R2 `
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3、揉成南瓜面团，放入容器中在温暖的地方发酵至两倍大
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4、白面团的材料混合，揉成面团，放入容器中在温暖的地方发酵至两倍大
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5、两种面团发酵好& B1 K' V8 E# m
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6、将两份面团分别揉一会，排掉面团中的空气，揉圆
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( I! y# @& r3 h3 g3 ~ ^7、将两份面团分别擀成一样大小、一样薄厚的长方形面片" K& @5 _; Y4 P) [
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8、将南瓜面片放在白面片上，完全重合
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9、将豆沙馅涂在面片上，尽量涂匀并薄厚一致( x2 U' h) U7 A- M, h d5 O
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10、从一边卷起，卷成一个长卷, Z( O% x, n- M. F S8 r" ^/ ^
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11、将长卷切成每个约5CM长的小段5 `, {( x0 D. l! Z6 t$ _! `# I
/ k6 P- E/ m1 U12、放入蒸锅中，再发酵约30分钟后，开火蒸。大火蒸开后转小火15分钟。关火后焖3分钟再打开锅盖
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8 P5 o. w/ z( X- Z备注：
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* M4 O# k+ E8 I0 r1、和南瓜面团时，因为南瓜泥的含水量不同，所以和面时要根据情况再决定是否加水。如果南瓜泥水分太多，要先挤去一些水分再和面
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2、和面的水，夏天可以用凉水，其他季节要用40度以下的温水，有利于发酵2 y' k: v9 O0 U3 I; U U# m$ P
/ X7 C4 g2 q+ c4 O3、两份面片重合可以随意，也可将南瓜面片放在外面6 K: H: e# k, C
8 p, I5 M9 U, |% k2 P) ?! d* U4、内馅可换成枣泥、莲蓉、椰蓉等，但颜色深的馅会比较漂亮，内馅不能太湿软
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5、第二次发酵至面团膨胀起来，用手指轻触，感觉表面有弹性即可* [+ g2 {- E( Y
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6、关火后焖几分钟再开盖，可以使表皮不发皱 |
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狗仔卡
发表于 2011-6-14 12:11
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2011-6-15 22:35
厉害！