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材料：
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南瓜面团：南瓜150克，面粉250克，酵母粉3克
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白面团：面粉250克，酵母粉3克，水约140ML( J( G- {# [; R K
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内馅：豆沙馅4 p5 q" g+ o4 |( \. Y
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3 R- u* u' F6 @# y" M' I3 i做法：, i/ R l+ A$ v1 v
* a6 H$ \* [) D1、南瓜去皮切成薄片，上锅蒸至软烂后，捣成泥: |5 l* N7 c8 X0 _# L
3 x& ]2 ~# F1 h, w# N2、南瓜泥和面粉混合，倒入酵母粉1 ?) c' D) \9 T4 C
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3、揉成南瓜面团，放入容器中在温暖的地方发酵至两倍大
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' X0 R* L% h, @, X4、白面团的材料混合，揉成面团，放入容器中在温暖的地方发酵至两倍大0 L; G' V' ~8 ]4 P" z- H5 p; R
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5、两种面团发酵好
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6、将两份面团分别揉一会，排掉面团中的空气，揉圆7 q" c+ S; x8 X) z2 K. P7 L
1 i/ W6 \( H1 V R8 \1 S7 D7、将两份面团分别擀成一样大小、一样薄厚的长方形面片" }+ X' _7 u1 e r. w& h
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8、将南瓜面片放在白面片上，完全重合+ Z8 p5 e; O* C B6 X2 |" s
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9、将豆沙馅涂在面片上，尽量涂匀并薄厚一致1 V+ U3 W" Q. j9 o5 x9 c
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10、从一边卷起，卷成一个长卷
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11、将长卷切成每个约5CM长的小段8 |* K8 j, [, o/ `7 L8 J
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12、放入蒸锅中，再发酵约30分钟后，开火蒸。大火蒸开后转小火15分钟。关火后焖3分钟再打开锅盖. S1 s) d- F6 L6 c- ^
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: m5 f8 v/ G+ ~ j备注：
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1、和南瓜面团时，因为南瓜泥的含水量不同，所以和面时要根据情况再决定是否加水。如果南瓜泥水分太多，要先挤去一些水分再和面5 Y# a" |. F8 t; S
8 N" L J7 Q! v# r2、和面的水，夏天可以用凉水，其他季节要用40度以下的温水，有利于发酵
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3、两份面片重合可以随意，也可将南瓜面片放在外面$ f, P- s, p% b! V% [2 R( \6 c1 {
8 ]- ^: z7 s" Q. p# }! f6 k) a4、内馅可换成枣泥、莲蓉、椰蓉等，但颜色深的馅会比较漂亮，内馅不能太湿软& q5 H7 A2 {! D P H2 H# y* p! j
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5、第二次发酵至面团膨胀起来，用手指轻触，感觉表面有弹性即可' o6 G/ r7 U6 A
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6、关火后焖几分钟再开盖，可以使表皮不发皱 |
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狗仔卡
发表于 2011-6-14 12:11
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2011-6-15 22:35
厉害！