 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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材料：
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南瓜面团：南瓜150克，面粉250克，酵母粉3克3 I8 j8 c; b7 W! R! T( h( w/ {
2 O8 e8 F" Q( f5 X1 B2 y白面团：面粉250克，酵母粉3克，水约140ML
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内馅：豆沙馅- V3 W( }0 X6 M, f: c
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做法：
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1、南瓜去皮切成薄片，上锅蒸至软烂后，捣成泥, x5 `3 A/ U( y$ ]; Z2 R" Q
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2、南瓜泥和面粉混合，倒入酵母粉) w: W9 i' B5 B/ K& g- C
2 O! a; `4 z) [+ }/ B5 Y3、揉成南瓜面团，放入容器中在温暖的地方发酵至两倍大$ M0 g' z" l; K0 ?# I
, b& \( R8 ^ p0 x: }4、白面团的材料混合，揉成面团，放入容器中在温暖的地方发酵至两倍大
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5、两种面团发酵好/ ^: Z4 G& y: z/ W
/ H0 J& K; m0 g: o+ R4 u6、将两份面团分别揉一会，排掉面团中的空气，揉圆
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$ L) m+ ]5 \8 A7、将两份面团分别擀成一样大小、一样薄厚的长方形面片
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# u/ W+ k3 }) e4 b! | i% A. R" s8 i& P8、将南瓜面片放在白面片上，完全重合; m q: ]2 j5 `! r9 y1 R2 h$ g, E8 R: W
4 q1 k' _+ t C; T U. s% B1 j; h9、将豆沙馅涂在面片上，尽量涂匀并薄厚一致
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10、从一边卷起，卷成一个长卷% h4 v( L" ~; a0 ?; y
" m5 i* T- [& ?( I3 w6 G% v11、将长卷切成每个约5CM长的小段9 V r) [- @. h, q. ^& m
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12、放入蒸锅中，再发酵约30分钟后，开火蒸。大火蒸开后转小火15分钟。关火后焖3分钟再打开锅盖; A5 N: E: ?) b$ A1 U2 S; C$ T
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备注：" j$ C% f8 L ?/ X( d6 ~& X) I% B
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1、和南瓜面团时，因为南瓜泥的含水量不同，所以和面时要根据情况再决定是否加水。如果南瓜泥水分太多，要先挤去一些水分再和面
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2、和面的水，夏天可以用凉水，其他季节要用40度以下的温水，有利于发酵& X6 {1 x A- L ?
7 t' c* h% V1 ~3、两份面片重合可以随意，也可将南瓜面片放在外面4 Z3 s, E8 ^( g3 L4 J
3 R0 g) `" D& O/ t1 h- x2 w4、内馅可换成枣泥、莲蓉、椰蓉等，但颜色深的馅会比较漂亮，内馅不能太湿软
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5、第二次发酵至面团膨胀起来，用手指轻触，感觉表面有弹性即可
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\( f# r: L9 I. z9 {6、关火后焖几分钟再开盖，可以使表皮不发皱 |
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狗仔卡
发表于 2011-6-14 12:11
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2011-6-15 22:35
厉害！