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[照片] 松鼠鱼

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2011-6-3 06:57 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2011-6-4 11:28 | 显示全部楼层
有没有菜谱啊?教教大家怎么做
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2011-6-5 02:39 | 显示全部楼层
2# 黑金
9 K2 \; u5 p! g, n( z9 h: X4 j- z4 K7 z0 y

2 C5 D: Y% L  U0 Y; o0 Z) F0 w; A1,洗净后剁去头尾(留用),用刀平放着片出鱼身的两片肉。
$ G0 K( Z: H; q1 O  L2,这一步刀功要小心了,鱼皮向下鱼肉的一面向上,刀身与鱼片成35度角一刀一刀地切,每刀间隔  1=2公分。千万别切断鱼皮。* U, z' I2 Z% {' Z
3,鱼横向切完了。现在开始纵向切鱼,刀向下垂直地切,千万别切断鱼皮。切好了,可用绍酒、盐腌一下,拍匀生粉,这时提起尾部轻轻抖动几下,会看到鱼肉一缕缕象菊花瓣,此时刀工大功告成。
0 v, B% Y  V4 `; f6 a  ?8 x4,开始油炸,提着尾部让“菊花瓣”盛开着慢慢地下锅炸至金黄出锅。; H% p) h# R$ ]# f
5,锅留底油,爆香姜葱蒜等,倒入调好的欠汁(这要随个人所好来调,有咸香的,有甜酸的,有香辣的......),
9 P' s: E$ A  f! V  i! r6,将芡汁浇在摆好盆的鱼上,记得鱼头鱼尾也要炸也要摆盆。# O  F" o  Z+ }' j7 J# D: s
不好意思,我做菜是入门级,平时也没记录,有时成功有时失败。看百度的菜谱比我的放心多了,哈哈!
鲜花(9) 鸡蛋(0)
发表于 2011-6-7 19:49 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
学习了。多谢分享。松鼠鱼也是我的最爱。想问楼主用的是什么鱼做的? 另外看你的芡汁的颜色,建议你加些番茄酱和糖试试,可能感觉会不一样。
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