 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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糊塌子是北京最传统最朴素也最简单的一种面食。材料简单，操作方便，味道鲜美，营养丰富。但很多新煮妇在做这道面食时，粘锅是最令人头疼的，油倒少了容易粘锅破皮，油倒多了太油腻，冲淡了糊塌子的清香气口感也不好。- D) ]9 W5 c" N8 A
: ]! S1 i4 p7 D用不粘锅来做这道美味面食，新煮妇也能做出美味漂亮的糊塌子。0 k8 B) g$ \$ D7 W; v
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******** 无油糊塌子 ******** / D# ]* q# J+ M* p! c4 _; M
) G' J8 @. k6 W" `4 N$ A: e材料：西葫芦400克，鸡蛋1个，面粉100克，水约50ML5 s# j- \6 T' a7 ?8 V, I; L
7 G/ o, K% h( |' E$ c0 e5 K做法：! c. \' m0 ]( h+ |/ @( s
1、将西葫芦洗净，削去外皮，用擦子擦成细丝
% K {0 Z+ k4 H' p0 G5 L: @2、将鸡蛋打入西葫芦丝中，搅拌均匀9 l$ S6 v8 c7 Z
3、加入约50ML水，搅拌匀，再倒入面粉，调入少许盐和香油搅拌成均匀的面糊（如果有小面疙瘩要搌开）0 S" d' d0 k. A
4、将锅坐在煤气上，小火加热，不用倒油0 |& l+ {( E- Y9 N- _4 x
5、待锅热后，倒入一大勺面糊，转动锅身使面糊摊开, g. C: N$ c" r) E( P
6、盖上玻璃锅盖，小火加热约3－4分钟
; d( W4 N1 d) @8 `. x7、打开盖，看到糊塌子上部已经凝固，并且糊塌子在锅中可以随意移动即可，不必翻面就可以了7 D; S, @* h9 p2 a
7 c1 p4 ^' [: n2 t9 ?7 L# W, b# e备注：7 U! m4 _1 v' J9 u) H" `
1、西葫芦如果是很鲜嫩，可去皮后整个擦丝，如果是较老的，则要先对半剖开，去掉中间的籽再擦丝
1 O) V1 i3 N% G, \- {2 [2、整个过程都要用非常小的火，慢慢加热即可* ^3 ^5 d, A! F5 E: Z4 i/ t
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发表于 2011-5-31 08:23
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