老北京的简易面食【无油糊塌子】

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/ O+ i3 p, j  `, h  l, a6 V糊塌子是北京最传统最朴素也最简单的一种面食。材料简单，操作方便，味道鲜美，营养丰富。但很多新煮妇在做这道面食时，粘锅是最令人头疼的，油倒少了容易粘锅破皮，油倒多了太油腻，冲淡了糊塌子的清香气口感也不好。

用不粘锅来做这道美味面食，新煮妇也能做出美味漂亮的糊塌子。

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. u  }/ G$ r3 y2 N******** 无油糊塌子 ********
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* f+ p  L' _9 c& {5 B; k材料：西葫芦400克，鸡蛋1个，面粉100克，水约50ML

; [  f( L9 J' W! K做法：
/ F6 `: G) g6 C  y8 M$ M8 s1、将西葫芦洗净，削去外皮，用擦子擦成细丝
2、将鸡蛋打入西葫芦丝中，搅拌均匀
$ ?; N2 h0 p9 |$ n/ m3、加入约50ML水，搅拌匀，再倒入面粉，调入少许盐和香油搅拌成均匀的面糊（如果有小面疙瘩要搌开）
! m* k' ~" K( V5 g4、将锅坐在煤气上，小火加热，不用倒油
5、待锅热后，倒入一大勺面糊，转动锅身使面糊摊开
6、盖上玻璃锅盖，小火加热约3－4分钟
1 E7 ]) O) S" {7、打开盖，看到糊塌子上部已经凝固，并且糊塌子在锅中可以随意移动即可，不必翻面就可以了
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备注：
* W* B6 j- I4 G1 n2 n9 S% o2 ?1、西葫芦如果是很鲜嫩，可去皮后整个擦丝，如果是较老的，则要先对半剖开，去掉中间的籽再擦丝
' i+ L$ u* p* _6 s# y2、整个过程都要用非常小的火，慢慢加热即可

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