老北京的简易面食【无油糊塌子】

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糊塌子是北京最传统最朴素也最简单的一种面食。材料简单，操作方便，味道鲜美，营养丰富。但很多新煮妇在做这道面食时，粘锅是最令人头疼的，油倒少了容易粘锅破皮，油倒多了太油腻，冲淡了糊塌子的清香气口感也不好。

, \. a1 b3 q5 R! ?3 `% _# Y+ z用不粘锅来做这道美味面食，新煮妇也能做出美味漂亮的糊塌子。

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, N$ R2 F9 |2 H! i( f/ B******** 无油糊塌子 ********
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) J+ s) B8 A. L; z材料：西葫芦400克，鸡蛋1个，面粉100克，水约50ML
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做法：
1、将西葫芦洗净，削去外皮，用擦子擦成细丝
0 {: A0 p$ g5 x1 ~. f# G5 D2、将鸡蛋打入西葫芦丝中，搅拌均匀
, L2 L) h  \& C0 V" {# |6 h3、加入约50ML水，搅拌匀，再倒入面粉，调入少许盐和香油搅拌成均匀的面糊（如果有小面疙瘩要搌开）
3 o2 _4 I4 y: w9 Z, u0 P3 O" R9 N' p4、将锅坐在煤气上，小火加热，不用倒油
0 c$ H, j7 H0 A' t/ n) v5、待锅热后，倒入一大勺面糊，转动锅身使面糊摊开
1 `. L' M" @% [1 O# R6、盖上玻璃锅盖，小火加热约3－4分钟
, Z- r2 u9 z( F: {, n+ P2 ]: l7、打开盖，看到糊塌子上部已经凝固，并且糊塌子在锅中可以随意移动即可，不必翻面就可以了
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: O8 i4 ]: @+ _0 a9 L8 x备注：
1、西葫芦如果是很鲜嫩，可去皮后整个擦丝，如果是较老的，则要先对半剖开，去掉中间的籽再擦丝
2、整个过程都要用非常小的火，慢慢加热即可


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