老北京的简易面食【无油糊塌子】

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) T  w! a/ K  @+ F) p; w糊塌子是北京最传统最朴素也最简单的一种面食。材料简单，操作方便，味道鲜美，营养丰富。但很多新煮妇在做这道面食时，粘锅是最令人头疼的，油倒少了容易粘锅破皮，油倒多了太油腻，冲淡了糊塌子的清香气口感也不好。

  v- L5 L. S7 \; l% K) V用不粘锅来做这道美味面食，新煮妇也能做出美味漂亮的糊塌子。


# t6 J5 ^* {6 p, y+ ~******** 无油糊塌子 ********

材料：西葫芦400克，鸡蛋1个，面粉100克，水约50ML
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做法：
/ g+ N7 v) |) h  b- p0 ~! A1、将西葫芦洗净，削去外皮，用擦子擦成细丝
2、将鸡蛋打入西葫芦丝中，搅拌均匀
: Z+ }. a9 [& s5 c/ K3、加入约50ML水，搅拌匀，再倒入面粉，调入少许盐和香油搅拌成均匀的面糊（如果有小面疙瘩要搌开）
4、将锅坐在煤气上，小火加热，不用倒油
& B+ E8 ~2 g3 u2 o6 M, H# q- {5、待锅热后，倒入一大勺面糊，转动锅身使面糊摊开
6、盖上玻璃锅盖，小火加热约3－4分钟
) n. W, G  T5 G8 o  ]: R7、打开盖，看到糊塌子上部已经凝固，并且糊塌子在锅中可以随意移动即可，不必翻面就可以了
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; S. ?. W( v% x+ k  I0 w: t) n备注：
; W! ~1 b# U$ @6 f1、西葫芦如果是很鲜嫩，可去皮后整个擦丝，如果是较老的，则要先对半剖开，去掉中间的籽再擦丝
9 x% I4 F9 j3 I5 T# c2 U- N. V2、整个过程都要用非常小的火，慢慢加热即可


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