 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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新蒜上市,赶紧把糖蒜腌起来。
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' f$ ~+ H/ R4 ]' \腌糖蒜的法子挺多,对于俺这种嫌麻烦的懒人,只喜欢最省事的方法。家庭简易腌制法,操作非常简单。+ s6 V7 J$ d9 a' O2 B5 i% o# L
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四月份时第一次看到新蒜就买了一些腌起来,刚腌了半个多月,就给吃光了。趁着还有卖,又腌了十斤的,留着慢慢吃。希望这第二批吃得慢一些,能留着一直吃到冬天,火锅季的时候,就着糖蒜的火锅,更有味。
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真是很好吃,开胃解腻$ s8 n3 f) c& l1 {0 n( n+ g
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! O. Y; l8 u5 R, t; T时间还不到一个月,味道已经很浓了
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******** 腌糖蒜 (家庭简易版)********( y; Q2 E/ F0 K `* | f5 E% G
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材料:新蒜,白糖,米醋,盐
( J5 U+ Q) A, ^0 { ]工具:泡菜坛子或带盖玻璃瓶,事先要用开水烫过2 S) l: F: X Z, u2 I
8 y! r# C" M: o6 e做法:9 t- a/ e. i( h/ J- ]+ l; F
1、新蒜买来后,把外面的老皮剥掉一些,剩下一、二层内皮4 ^% P9 V7 U. M' U) J, y4 d' I
2、把蒜的根部切掉,茎部也切短一些,留下约1-2厘米长
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3、准备一些凉开水,加点盐调成淡盐水,将切好的蒜浸泡在水里,泡一天一夜,中间换一次水* [4 l7 S) J$ j
4、把泡好的蒜捞出来控干水分
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5、按米醋和白糖3:1的比例调匀成糖醋水,多搅拌几次使糖完全溶解* A e- h$ B6 Z( p8 Y% E$ Y; `
糖和醋的比例随意,喜欢甜的就多放点糖
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6、把控干水的蒜放到坛子或玻璃罐里,倒入调好的糖醋,量要没过蒜。盖好盖子,放到阴凉的地方就行了。
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, A( B9 K! `# k r p怎么样,很简单吧。
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1 P4 B; X% r9 |备注:
' @/ d& W6 W. H5 a1、买新蒜时要注意挑一下,因为新蒜水分大,容易烂。有些卖家会把烂的地方切下去和别的蒜混在一起,沾上土也不明显,挑的时候要看仔细,要选择完整、没有破损、带假茎的新蒜头。
0 N2 D; q8 C O3 _2、一般腌半个月味道就不错了,可以吃了。当然腌的时间越长,味道就越浓郁。如果有大坛子大罐子,就多腌一些吧,可以一直吃到明年新蒜上市之前哦。- E1 h* [! K# y7 @! Y
3、这样整头的蒜腌起来比较占空间,还可以把蒜瓣剥出来(嫩皮不要剥掉哦),这样一瓣一瓣地腌,可以节约很多空间。
! Y: s* ?9 U; v b4 l! ]4、用陈醋和香醋也可以。如果想要腌好的蒜是白色,也可以用白醋来腌,但要用酿造的白醋。
1 H1 f4 u: e1 A# k0 f0 c4 H8 p5、也可以用红糖来腌
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