【奶香茯苓馒头】有内涵的白馒头

get8686

7 B: V& U: n% a7 _& a. d
如今大家都知道吃粗杂粮对身体的好处、对减肥的促进、对健康的积极作用。
但仍是有相当一部分人，就是不爱吃杂粮，嫌口感不好。
5 q3 O) O6 [8 r4 e3 ?: Z
白馒头虽然模样白嫩，口感细腻，营养却过于单一，膳食纤维太少，并不提倡多吃。咋样才能两全其美，让口感好的白馒头多些营养、多些健康呢？
: r" G" ~( J4 d; V# {1 S6 \
茯苓是一种很好的中药，具有利水渗湿、益脾和胃、宁心安神的功效。
* [1 r% `4 l/ [* }平时提到它，基本都是在一款北京小吃：茯苓夹饼。
吃茯苓夹饼时是有过疑问的，除了夹在中间的甜馅，为什么没有特别的味道呢？茯苓到底是啥味的？
2 [+ R( Y7 {; A$ \: O后来才知道，这是茯苓的特性之一：无味！人家啥味道都没有，能吃出啥特别来呢。
7 z' @* b( p1 ~. {9 z  u6 g它没有什么中药味，混入食物中几乎吃不出任何其他的味道。
所以把茯苓打粉做入馒头中，绝对可以潜伏得非常好，可谓是不知不觉间，便发挥了它的功效。

  O$ ^* ^6 [. J" n* m% k. C. A另外，还要用富含钙的牛奶来揉面。不爱喝牛奶么？乳糖不耐受么？混入面粉中的牛奶做成馒头，可以让你轻松补钙，而没有不良反应。
5 a. p  E; p3 u5 q( |9 F
: B* O. T" v4 @9 e* w0 {9 E茯苓粉+牛奶的组合，看过《红楼梦》的都不会觉得陌生吧。
* y+ M) F* E. }( W第六十回“茉莉粉替去蔷薇硝，玫瑰露引来茯苓霜”中，柳家厨娘的嫂子分得了一些粤东官儿送上头的“两小篓子茯苓霜”。。。。。“这地方千年松柏最多，所以单取了这茯苓的精液和了药，不知怎么弄出这怪俊的白霜儿来。说第一用人乳和着，每日早起吃一钟，最补人的；第二用牛奶子；万不得，滚白水也好”。。。。。
% \; {* z+ r8 s. z/ Z9 R0 K/ H' ?每每看到这，就觉得是像杏仁霜一样的东西，但总想像不出是什么味道。而且记忆深刻的是要用奶来配，最补人了！
! e* A: H# b8 V5 y& v现在想来，那茯苓霜大概就是把茯苓打成细粉吧~~~~

  ?; `6 _) @4 q+ X/ ^; a于是，神不知鬼不觉地，一个看似普遍的白馒头，其实内有乾坤；深藏不露中，便把富足的营养，与自己紧密结合了。
+ ]; `6 a; V+ Q9 q! L; S% ]
既补钙又养脾胃，不爱吃杂粮的同学们，试试这个不一般的营养馒头吧~~~


/ O' ?" {/ r  r
  E" z$ ?; r, ^8 `

3 |2 H9 F8 e  h  E7 L
% E; {0 y: T8 p一些大型超市也有卖茯苓粉的，请注意要买纯茯苓粉。买其他杂粮粉、中药粉时也要注意这点。
因为我发现有一种带包装有品牌的粉，品种很多有各种杂粮和一些中药，基本都是熟粉，可以直接用热水冲成糊糊吃的，很方便。
但一看成分表，里面添加了植脂末，这便使其营养价值大打折扣，尽量不要选择这种粉。
奇怪的是这种粉价格却比现场打的粉高出不少，真是令人难以理解。
植脂末是极便宜的东西，等于是白给了。用它代替了正常的食物比例，却要让人花更多的钱去买。这样的东西，一定要擦亮眼睛认清楚。
4 ^1 K: M0 F% j* V
所以最好在药店购买并请药店代为打粉，或在超市买好成品，让店家现场打粉。
; }' A1 _& M1 ?0 [自己在家也可以用搅拌机的干磨杯打粉，但打得不太细腻，而且要过筛，比较麻烦。
! A6 R' t8 c$ q1 Z+ r! s4 {& M

" {8 ]  [; p" G8 J, n/ a, G  N


/ s3 p) L8 t. R/ e9 E# M******** 奶香茯苓馒头 ********

) O: Z9 X# V! b+ \7 y材料：面粉400克，茯苓粉100克，牛奶280ML，酵母粉10克，葡萄干、蔓越莓干适量
' Q! h) D! F' \2 l1 B4 b" I5 X9 B
4 q0 s2 M0 D" S/ ?; _做法：
1、将面粉、茯苓粉、酵母粉混合，倒入牛奶
3 T' m; U3 W1 o) p3 L2、先用筷子搅拌成絮状，再反复揉匀成光滑的面团
" ~% N/ n9 J6 u4 {3 @3、放入容器中，盖好盖子，在温暖处发酵约40分钟至两倍大
4、发酵好的面团放到案板上再反复揉一会，然后分成两份
5、取一份面团，将葡萄干与面团揉到一起，揉匀
2 n+ \7 f/ X6 s: z$ y6、将揉好的面团分成小份，整形成馒头状，未加葡萄干的一份面团也同样操作
& [8 W" t$ ^8 ~: s9 e7、馒头坯之间留出一些距离，表面盖上潮湿的屉布，继续发酵约20－30分钟，轻轻按压表面有弹性即可
8、将发酵好的馒头生坯放入蒸锅内，留出距离
6 {) H& R8 Q& A9、锅盖盖好，大火烧开蒸锅内的水后，转中火蒸20分钟。关火后，放置3－5分钟再打开盖子
( v5 h) h. }  k1 C
备注：
1、加入茯苓粉后，需要的少量比纯面粉揉面要稍多一些。比如平时做馒头，500克面粉用250ML水就差不多了，但加入茯苓粉的面粉，这个水量明显不够，所以要根据具体情况进行调整
# j9 o5 ?* x- L. [9 V: `2 o8 h2、酵母粉也要比正常做馒头多加一些
3、我用的标准粉（非富强粉），所以做出的馒头颜色不是特别白
* e# g5 e: t7 l& v( ]4、加了葡萄干的馒头做出来，表面不是很光滑，内部组织也略显粗糙，葡萄干加得越多，粗糙感越明显
9 H6 ?9 y8 g, w0 }6 n7 S% a! b

( [3 d# p* w5 B
& ^* m6 c. t; G7 G! Y' ~

4 J% [3 I1 u* _
4 o, r) W: f! n! \2 l( S
% C- _9 k5 l( Z* S, u6 s3 p
上图和下图，看得出有啥区别吗？（区别在于茯苓粉，上图是用熟茯苓粉做的，因为熟粉一般是炒熟的，所以粉的颜色有些发暗，做出的馒头颜色也会稍暗些。下图是纯白的生粉，颜色当然就会亮白一些了）

3 a5 q/ k6 W, F& _8 u$ L) S

' N( P8 x: i* m2 h6 z: ?
从表面，看不出与普通白馒头有啥区别吧，其实人家相当有内涵！
+ Q/ ]( Q0 b0 [8 [+ t: H/ X
: }5 K/ Y+ d/ k( v0 Q

6 ?3 k. i* a5 N* w$ l

CA游充值

加游加油