 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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最近，菠菜等好几种蔬菜都被辐射了，不知有多少人因此不吃菠菜了。% \# t; r" Q# x* B
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为什么是菠菜？
; `0 N( s8 ~* G因为菠菜叶子大，而且叶子上有非常细小的绒毛，容易吸附空气中的尘降物，选菠菜来检测可以更早地发现蔬菜是否受到辐射影响。5 P& n1 m" g7 ^# ]* [8 \2 G
虽然菠菜是最容易被辐射的，但目前的量是极微弱的，一点都不必担心，想吃就吃，包括其他被检测出来的菜：: v5 u" v$ L! Y( U9 h4 X
一是目前这辐射极其微量，生活中大于此辐射程度的情况多的是。6 d/ v X* T3 W% t( ]6 j
二是辐射物是以粉尘微粒落在菜叶表面的，用水冲洗就可以洗掉，只要注意洗的时候别把叶子扯破" k! @( l( b" N% N9 K, [2 ~
三是我喜欢吃菠菜并希望得到菠菜的好处，就像范志红老师说的：0 t( Z: D6 b; p/ l# R# p
“我们吃东西的时候，一定要衡量一下好处和风险，然后做出决策。菠菜的健康好处，大过它的放射性污染风险不知道多少倍，所以照吃不误。那些健康价值很低的加工食物，即便没有放射性污染，也根本不值得吃。只有这样才能在不安全的世界上得到健康。”4 l O n9 y; Y2 E/ d9 P
其实，不仅是针对这次辐射，平时的饮食也是这样，有非常多的食物，哪怕没有任何污染、食品安全问题，也根本不值得一吃。. n& p K. u+ s8 I5 G; P b$ n3 [, K
# F& Z1 O4 h6 N以菠菜为代表的深色叶菜是蔬菜中最好的一类，其实好处不计其数，被称为果蔬类食物中的营养全能冠军，营养价值优于浅色蔬菜。, u: n4 j$ a& u! Q7 U! T$ ~0 U/ V
绿叶菜的平均维生素含量高于其他各类蔬菜，每百克绿叶菜中，不仅维生素C含量高（20-60MG），B胡萝卜素的含量虽然略逊于胡萝卜，但大大高于番茄、橙子等蔬果。维生素B2、叶酸的含量都是相当高，还有更多的植物化学物。
* [7 `# ]: {3 H& f) |* S而且，绿叶菜还是维生素K的大好来源，维生素K对于新生儿的凝血功能大有作用，临床中发现很多体内维生素K缺乏的孕产妇都是不爱吃绿叶菜的，直接影响到新生儿的凝血功能。这么质优价廉的好蔬菜，实在是不该被忽视。
& m& s; _( Z" e( |2 `# B: o蔬菜中一般含有3%的膳食纤维，尤其以深色菜如芹菜、荠菜、菠菜、韭菜、胡萝卜等含量高。6 J) l& X b. n
深色蔬菜还含有其他多种色素物质：叶绿素、叶黄素、番茄红素、花青素等，有更强的营养优势。
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1 l0 \ k2 {# [( g& B# |/ e所以《中国居民膳食指南》中推荐成人每天摄入多种蔬菜300－500克，其中要有一半深色蔬菜。
- p+ y# P2 Y8 V7 q2 [0 I4 B不仅中国，很多国家都把蔬菜分为深绿色和浅色蔬菜两类，而向自己的国民建议多吃深绿色的蔬菜。因为它们的好处实在太多了。# \+ m# p0 z0 `; A1 I
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蔬菜的颜色越深，营养素含量越高，除维C的含量与颜色关联不太大外，胡萝卜素、叶酸、维生素K、维生素B2都会随叶子的颜色加深而增加。绿叶菜中，绿色越浓，营养越高。
' t' k" y( K" Y6 F8 Z, w. a而且绿叶菜的另一大好处是，与高含量的营养物质相比，脂肪、能量、糖却极低，多吃不必担心发胖，又能获得丰富的营养。
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: Z7 m4 S, l% j与这些优点相比，那一点微量的辐射几乎可以忽略不计了。想吃就吃，得到其最大的好处。
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+ `2 w/ Z- S3 x7 J E$ u* D# _% y; u最近我不仅经常吃菠菜，还在菠菜最便宜时买了一大批，晒了干菠菜，晒干后收起来，等着冬天包饺子吃呢。（做法以后会介绍）' L) W: B1 f$ Y/ l" @: \. N
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3 U. e5 {7 A! y$ }& b# a晒干菠菜& t$ |. P# j5 H# z, U6 q# H
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1、将菠菜上的黄叶烂叶摘干净，红根可去可留，洗净沥去水分
* q- [8 P1 F% [+ t; t2、烧大锅开水，水开后将洗净的菠菜放入
* d& ?1 M+ b; |6 c I3、待锅中水再次沸腾后，再焯煮1分钟将菠菜捞出 x; P8 n6 Y( U: L! }
4、控去多余水分，稍晾凉后，将菠菜挂在架子上，两棵之间稍留一点点空隙
; O/ P) s! Q% X( f* c5、架子放置于向阳通风干燥处，待菠菜彻底干透，北方干燥天气约3－4天
( F! V. K5 F8 y8 ~0 z Z6、彻底干透后的干菠菜，放入密封的袋子里，不要受潮- _0 d, Y$ q) C
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+ U" D2 r+ x9 L这是焯好后刚刚晾到架子上的，第一天1 y, T- d' G. T( ?5 Q
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第二天就成这样了2 j. K2 `2 R7 C& j! F8 F7 i
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. P1 F+ V8 V8 o" p第四天就干透了4 O( T& h6 M+ a! [" V% L1 }8 z
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8 q9 H3 W. X5 `9 y摘下来，放入干燥的袋子中密封保存，可以放很长时间 N& n* @+ K7 \. H- _4 C& g
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装袋
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营养好吃的深色蔬菜 |
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狗仔卡
发表于 2011-4-25 04:57
提升卡
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显身卡
发表于 2011-4-25 05:47
