 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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楼主 |
发表于 2011-4-22 14:15
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6# 阿土婆
3 Q$ Y7 m; g: Q, @' E9 j! @
, z4 ~, ~4 x3 Z; _, z" ^0 W, ?6 V: z+ e
纵切指刀刃垂直向下,横切指刀刃水平方向. 不知道说清楚没有
: R. ~, u" M* J2 z7 r烤七分最好不用不粘模,会影响爬高。垫纸法可以只垫摸底,不垫侧面,脱模时用一长竹签紧贴模壁绕一圈就下来了。! F8 P+ l3 ?& q& B
那个好像叫TURN TABLE ...
0 V# p8 a1 N3 ]东西南北中 发表于 2011-4-21 21:38  " L" b+ r6 X- G$ t! ^ V; f& P) C
7 l7 D p u: d9 k, _+ j1 \纵切横切明白了,谢谢。 R6 h3 M* A* {% C4 O; k; _
我也想过用不粘模具,在底下垫油脂或者刷黄油是否可行,因为爬升感觉只要靠侧壁就可以了,可是看了一些牛人的方子都没有处理底部,我也就懒得尝试,主要是害怕忙活半天白忙活了,所以宁愿多问问。你说的烤“七分”是戚风的笔误,还是蛋白打发至七分的意思?说实话我就做过一次戚风,还不能分辨七分啊九分什么的。你试过用不粘模但是底部用了垫纸或者刷了黄油,但完全不影响蛋糕爬高吗? |
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