 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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1 按饮茶要领煮茶叶蛋 , C+ Z, F, L0 ~: q: W0 q
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根据沏茶温度宜在80-90℃的饮茶要领,做茶叶蛋的方法： 2 C9 A- m4 P5 ^
试着在蛋煮熟并敲碎后待水温略降时放入茶叶和调料浸泡. 这样制作 2 i! ^0 R- @8 [: G% E6 @
的茶叶蛋茶香更浓. 要注意的是, 第二天吃前加温也 ; v6 X4 m# R5 r7 z p
不要煮沸. # F; K" T7 X+ C& K, r: t+ y
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& t$ m5 T( ?8 h6 Q4 c6 x+ l W2 熬补药的方法
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补药要熬煎得法, 功效才高. ( f1 k0 o p* `
(1)最好用有盖的陶瓷砂锅. 先将药物用净冷水浸泡半小时. 药物吸 5 l0 t) x% `4 t# ]; A) D6 E5 W. d
水涨起后, 再加些水,以略淹过药物为宜. ; t. A- H' y1 x* J" r! J7 t
(2)炉煎时, 先用旺火, 待药煮沸后再改用微火, 以免药汁溢出或过 + c. O' p' B: d* N* D! `$ o
快熬干. 煎药时可用筷子将药上下翻动几次, 但不要频 - v1 Z& u* ?6 u+ e2 A0 k u8 x7 O
频掀锅, 以减少药物成分损失.
+ ~! h6 {) x/ m$ Q& K(3)煎药时间大约为：头煎煮沸后熬40～50分钟；二煎煮沸40分钟左 : R- M; @8 `) r& L$ t$ R
右. 如煎药时间未到, 发现水少时, 可加水再煎.
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* K( g9 k1 }0 z) J: `6 L" u, D) o8 ~3 熬和烩的不同点
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熬和烩, 都是用片、块、丁、丝、条等小型原料, 先煸炒断生, 然后 4 W: N+ o) T6 b- s4 w
加调料和汤汁煮熟. 9 L# v4 A4 m7 F
所不同的是, 熬的原料单一, 不勾芡, 如熬白菜. 而烩常是多种原料
6 n8 l5 O7 O. B: L, 出锅时须勾芡, 如烩 鸭四件等.
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4 熬粥如何防溢 7 b/ q4 }2 O" k7 A1 R4 Z) G
* C- i- k! a) l3 x9 t& M熬大米粥、小米粥, 或用剩米饭熬粥, 稍不注意便会溢锅. 如果在熬
) A \5 ]2 s! [' q粥时往锅里加5～6滴植物油或动物油, 就可避免粥汁 ! n: f W! e& `+ x( ?7 ]- k) P
溢锅了.
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$ N H, ?' {( q! |2 x, @5 H5 熬粥时可滴几滴食用油 " F# C' C) z# C* \
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熬粥时只要滴几滴食用油,就不会溢锅也不起泡了.
6 `! @0 u$ ?4 {! O用压力锅熬粥, 先滴几滴食用油, 开锅时就不会往外喷, 比较安全. 1 u" f9 E6 r( o1 V
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6 拔丝糖浆的熬制
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在熬制拔丝菜糖浆时,每盘加入一粒米大的明矾,能延长凝结时间,并
7 S1 L: A) K f* H+ ]+ C使糖丝拉得更长. % c8 ?$ \: n8 N7 i S: O
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7 y9 |% C5 J$ ~ e. E7 拔鸭毛的诀窍 % }) U: n5 a% d6 |, ?5 B
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水烫. 烫鸭子的水不要烧开, 烧到水面起鱼星子的时候就行了. 不然 2 \. v3 C" H5 W& q7 b. R
, 鸭毛孔遇到100℃的沸水后就要收缩, 鸭毛就不易拔
# W7 g& V5 I% }脱了.
D/ ]' D7 d2 N" s6 v* ?灌酒. 杀鸭前先给鸭子灌上一小盅黄酒, 不多时鸭毛孔就舒张开来,
, f" ?/ t) m% e X9 V鸭毛很容易拔掉.
/ d1 g" r6 T5 D2 c$ a% L9 w5 v! S6 J加盐. 鸭子宰杀后, 即刻用冷水将鸭毛浸湿, 然后再用热水烫. 在烫
7 X0 K; Y+ G: L3 R. i. F5 ?! Q5 o鸭子的热水中加入一小汤匙食盐, 所有的绒毛就都能煺
- S& \8 R6 D: b' U0 W% Z净. 这是拔鸭毛的一条诀窍. , B5 N" A! C# ~' W/ l# s: S7 l
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8 把饭烧焦了怎么办 / m/ _2 n/ V5 }* R) K% u$ Q! m
; u$ r2 y, V+ X2 Y; G1 I, ^(1)应立即停火, 倒一杯冷水置于饭锅中, 盖上锅盖, 煳饭的焦味就
# g1 y1 Z z, K会被水吸收掉.
. e K6 {. \! r6 }(2)将小块木炭烧红, 放在碗中置入锅内, 盖好锅盖, 十多分钟后焦 " U/ c8 `: A4 ?) q4 J# {
味就消失了. r/ f6 `) K; Q
(3)将大葱插入饭锅中, 再盖上锅盖, 过一会儿烟味就会消失.
) K: w5 d9 G2 k5 E' ~(4)饭有了焦味, 不要搅动, 可将饭锅置于潮湿处或一盆冷水中, 10 3 @) L6 E U$ X' }7 N
分钟后, 烟味就没有了 .
) H/ `0 l7 g" `(5)立即将火关掉, 放一块面包皮在米饭上, 再盖上锅盖, 过几分钟
2 ~3 v& B; p' F9 G$ s, 面包皮即可把煳味吸 收.
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, U7 j1 P7 w; R8 P9 ]6 d9 白菜帮抽筋可变嫩
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往年贮存白菜, 边吃边扔老帮子, 浪费不少. 其实只要把白菜帮里的 4 z4 \4 A, a9 H, i: x- t
淡黄或白色的硬筋抽出(菜帮内侧皮薄, 从内抽), 剁成
3 s: B; ]/ `5 T K; D; v馅, 挤出水分, 加内馅, 包包子, 做饺子, 吃着很嫩. 这样, 白菜帮
+ n0 Y: A. u7 a- B- v做馅吃, 白菜心炒着吃, 整棵白菜分项用, 没有浪费的. 7 A1 _: s+ ~$ p' E
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n, u6 }3 D" c; h; e10 白菜馅“机械”脱水法 4 D+ \8 |0 u- j: \& w' {
' ?% |! N% Z, r! N& l# Q4 L1 M将剁好的白菜馅用纱布包严, 均匀地放置在洗衣机的甩干筒内, 开启
0 H5 q) n6 w( u1 A, O7 ^ \ ]后一分钟左右即可取出. 此法较用手工挤馅脱水, 既
5 W" H1 n6 J8 s1 K+ i) y# i- i省时省力, 效果又佳. 1 m5 ]( c6 r+ P1 p- Z' i
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: H& @9 _+ g+ P4 w# V# W. q11 白萝卜除咸肉异味 / O5 \1 \9 q$ m, E" ?
- Z9 f% @0 l$ m% w% v D$ v咸肉放的时间长了,就会有一股辛辣味,若在煮咸肉的锅里放一个白萝
4 q3 p% c* Y. d* [6 i卜,然后再烹调,辛辣味即可除去.若咸肉里面是好的,
, \7 D% E" D0 s( _% C5 W: o! |仅外面有异味,用水加少量醋清洗即可。
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/ l: F h. W* i; m12 白糖干燥变硬怎么办 0 t* D( U0 P% X! H- H
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白糖放的时间长了, 很容易干燥变硬, 可用一小块干净纱布用水沾湿
! w4 b d0 [& D' u4 u$ x5 ?. }, 把水攥干, 放在糖盒里, 盖严, 第二天糖就会恢复到
\1 y; y6 l1 R0 G9 O/ B( M原来的松散状态.
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3 d% x7 b2 q/ H4 P: ?# ], m: p13 白糖做鱼易成形
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在炒鱼片或做鱼丸时,加些白糖,鱼片和鱼丸就不易溶烂.
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14 白斩鸡 9 S4 g& x. e2 ~, u: e+ B4 w
5 u8 S" I2 M" g! N原料：
, p+ }9 G4 J; _8 L. w7 i嫩母鸡1只, 葱节、姜片、料酒、食盐、香油各适量. 0 }" J( A' Z6 F* d
制法：
7 H# s( y% a v3 ~1 G(1)将鸡洗净, 去内脏和头、脚, 再将鸡肉较厚的地方(如大腿及胸脯 ; ?( V' H* e( e Z' z$ @. z2 Z- S
等处)划上几刀 .
% q. F% s( S+ R$ V6 v* _& x. c(2)锅中水烧开, 将鸡放入,加料酒、葱节、姜片, 盖上盖煮15-20分 # M) ]$ F: ?6 r+ t( ]
钟, 取出放至预先准备好的冷盐水中(盐要适量), 浸泡1 , \/ k: Q" F# J- l- v( E# `
小时, 再取出切块装盘, 滴上少量香油即成. , [+ k# c, `) [ H) F- p: A! G
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15 白斩鸡怎样做才质嫩味美
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做白斩鸡有窍门, 照以下方法做会收到好的效果：
0 w% J: K* i5 S% F) _用1只重1千克左右的嫩鸡, 宰杀后收拾干净. 将其放入一个大锅里,
+ |5 R% E4 S( n& I倒入能淹没鸡身的清水, 同时放进适量的葱、姜和黄
1 o3 h& d3 G4 h酒, 用大火烧开, 撇去浮沫, 再移至小火上焖煮10～20分钟, 加适量
6 A" H+ s8 o8 w$ J8 R% J: R" ?食盐, 鸡刚熟时, 马上将锅端下, 盖上锅盖静置一旁, 待
# ^- L1 ?3 y0 B5 g9 u( c6 K锅里的汤凉后, 再将鸡捞出, 控去汤汁, 在鸡的周身涂上香油即可.
) L% f6 t v/ G4 Y这样烹制的白斩鸡, 色白肉嫩. 因为白斩鸡的老嫩与其所含水分的多 : U+ g) b4 n$ ]& O- S( f
少有关. 煮鸡时, 鸡细胞受热破裂, 内部汁液流失, 鸡 [& }4 z" i: L
身缩小, 肉质紧, 吃起来就感觉老. 鸡煮熟后, 放在汤汁中浸泡, 能 4 i4 P6 b; z' ^% @* l
使细胞重新充水, 形体重新饱涨, 肉质就嫩了. 在鸡身上
7 I; L0 e% R% X2 V& u& {$ g2 T/ o涂香油, 可防止鸡皮风干 , 减少水分的蒸发. ' u* Y1 m2 Q# d4 y# X: \
! y5 Q! S: ?, y r2 l) N& _8 N; I0 s. P- U* r; q* g2 `- B6 ]4 x
# L) O7 q8 [8 V( e) B j16 板栗去皮 % _! A. D+ |( M- K1 m. @7 I
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先用刀把板栗的外壳剖开剥除, 再将板栗放入沸水中煮3～5分钟, 捞
( m9 b9 G; |. I6 V" e, z, V. `出放入冷水中浸泡3～5分钟, 再用手指甲或小刀就
7 F* e- a7 ]7 v很容易剥去皮, 风味不变.
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) D8 _* S5 I& v) p- K1 y' d17 板栗湿沙混存 : |0 c! ]# l3 D& i
( w' @8 t, i$ h; C+ m5 Z/ S用超过所藏板栗重2～3倍的中粗沙与板栗混合, 堆放在通风的地方. " h/ K6 g* c+ f. j
沙的含水量为8～10％, 堆放高度不超过50厘 米, 并 , ^# |# x3 r1 N I
要经常翻堆加湿, 使栗果含水均匀. , H5 O% s% n6 }. d" _
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& g% s ]4 C# I. j; J% y
& G) x- _* K- L, U4 U2 K! i" F18 板栗贮存方法之二
! ~4 s+ \4 F( D" l/ G
& f2 H& Q% T' j& \塑料袋藏法：
/ Y9 s/ H% H& q6 s6 [* E将板栗装在塑料袋中, 放在通风好、气温稳定的地下室内. 气温在 + L" [1 B2 g$ E' I4 W
10℃以上时, 塑料袋口要打开；气温在10℃以下时, 把
, @+ a1 N+ N8 P+ g塑料袋口扎紧保存. 初期每隔7-10天翻动一次. 1个月后, 翻动次数
+ l* v- q7 q3 |* ]8 ?3 W* n' G! n" j可适当减少. + @8 D: {+ ~: b7 R b
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, U* n& ]& P( M( s
7 }" d2 Y) }4 J5 j- }! y3 e19 板栗贮存方法之三 & V- y, M- ?" B" h9 I* a0 x
4 J G& s m$ v ]
坛内混藏法: 1 U d! d) y3 c+ O/ \
挑选饱满板栗,用潮湿的细黄沙拌匀装入坛内.坛底和坛口呵以多放些 F: F* D" |+ b* L- J$ ?3 f
黄沙,坛口用稻草堵塞,口朝地倒置.容器直径不宜太
% {5 y% x. M- x( Y大.贮存一段时间后,要倒出来检查一次,将较嫩的和发黑的板栗挑出
& k: J# @- K1 [2 W来.
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1 W7 A+ ]) o; ?- }3 x20 板栗贮存方法之四 9 J9 H$ J4 _7 W1 T- x
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自然风干法：
' n3 Y5 L& ]+ R' |把要冬存的板栗浸入冷水桶里, 水漫过板栗, 浸泡7~10天后捞出, 装
9 M+ I: F" n% Y2 W9 e2 o# p0 M. ?/ j在竹篮里, 高挂在通风处, 让其自然风干. D1 M/ G e* m, t4 s2 j
浸泡前, 要除尽病、虫、伤栗果, 摊放1~2天, 蒸发水分, 当鲜果失
# S; y. [- R9 e9 Q5 ?! \重10％左右方可按上述方法收藏. 入藏1个月内是危险
+ ^0 j2 a' V, F期, 要常查看。 ) `) e) @* T; \# X6 q! K
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21 板栗贮存方法之一 ) ]; m* u( H& A6 X; n
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锯末混藏：
! _3 H4 I7 I* q用相当于所藏板栗重量20％的锯末, 加入水, 使其含水量达40～50％ 2 r+ y9 j) d5 b1 I$ d1 n! L
, 然后与板栗混合堆放. 装在木箱或口袋里也行。
7 F2 H9 b4 V9 V4 o$ c& I3 R V4 G/ y( A* @. G: E4 @
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22 拌馅的窍门
6 |& j D7 |0 e% q+ g+ @/ j& G$ v4 [: G6 @: Q4 P
在调制饺子、馄饨馅时, 要慢慢往肉馅中加水, 并用筷子朝一个方向 9 } f0 s0 R+ \# q- x- J
搅动, 待肉馅比较稀时, 再加盐. 馅的瘦肉多可多放水 8 f5 {. w; W1 [9 u
, 肥肉多则应少放水. 然后再将剁好的菜和肉馅一起拌匀, 不要多搅
9 J. D5 n7 p6 k3 b5 V( g, 否则会出汤. 如出汤, 可掺些干面, 也可放到冰箱或
* [# V9 J$ Y7 y6 h室外晾一晾, 油脂一凝 , 就稠了. a P' `: x5 x: L" z
o, I7 N7 S* Y, b T5 n1 |
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23 包饺子的菜馅挤水不用倒掉
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包饺子的白菜或瓜馅, 挤出的水含有多种维生素, 倒掉太可惜, 不挤
. M) m$ \" y0 T$ R( M8 n& {掉水又不好包. 现介绍一个办法：把挤出的菜水放到
" `' X6 T7 m" S肉馅里, 用筷子顺时针方向搅肉馅, 使之成为肉滑, 然后,再和菜馅
3 }0 ~& `" G* h2 ?1 @# P: x5 l搅匀, 这样饺子馅就不再出水了, 而且包出的饺子既不
Y. F3 k H2 C" \6 p' l失营养味道又鲜美.
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24 包饺子面加鸡蛋好处多 1 C1 b9 F4 {$ u- E) \0 W4 K" K
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包饺子, 如果在每500克面里加上鸡蛋一个, 则面不“较劲”, 容易 % n; ~# f% E. I, p& {
捏合；饺子下锅后不“乱汤”；饺子出锅凉后不爱“
- L% K, ?# Q9 D6 L1 E6 `4 N7 D坨”；而且口感好, 还增加了营养.
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25 保存活泥鳅的方法
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2 y: a. \* z: ^把新买回的活泥鳅用清水漂一下, 捞起放进一个不漏气的塑料袋里(
' E+ m4 I3 Q) r5 a5 t袋内先装一点点水),将袋口用橡皮筋或细绳扎紧, 放 2 l4 ~% S! ?' M( _2 [
进冰箱的冷冻室里冷冻,长时间存放,都不会死掉,只是呈冬眠状态.烹
6 _1 f+ O9 }8 x" q: [1 {制时,取出泥鳅, 放进一盆干净的冷水里(注意,千万不
& L4 N5 j. \, p能用热水),待块融化后,泥鳅很快复活,制作后鲜香味美.
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- _# w) N7 E" M. _6 b) A/ o26 保存活鱼方法1 - S. }. n& m/ `3 Y {! F; b
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夏季存放活鱼,可往鱼嘴里灌3～4滴白酒(再灌几滴白醋更好),然后放 : X) J V# h. u9 K! w% Y
在阴凉处,可以提高鱼的防腐能力.盛装活鱼的容器要
+ m9 ^; u4 C r+ P) a+ Z透气.如用自来水存养, 水不要随放随用, 最好隔日再用, 每天换水 ! D; Q# y" k7 } C! j- ~
一次, 活鱼至 少可存活1个月左右.
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( `+ Y; W: F. @$ b1 u" e27 保存活鱼方法2 . H- y5 q5 x3 f. v7 a1 X: f
4 a1 z6 E& p0 @9 q @将浸湿的薄纸片贴在鱼的眼睛上,可使买回的活鱼多活三四个小时,一
; a+ X4 f1 r" Y1 A* ~ [放回水中,又能活蹦乱跳.这是因为,鱼的视神经里面
8 X, O: X4 {6 ^4 R, G# z# W有一条很重要线状组织,一旦离水, 线状组织便会断裂, 鱼即死亡,
0 Z# ?% L' E; n7 z5 s _6 o将湿纸蒙住鱼的双眼, 可延缓这条线状组织的断裂时间.
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28 保存食物方法四则 - f4 Y" E! M; j
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(1)在潮湿的气候中,饼干如密封后放在冰箱中贮存,可保持酥脆.
. x6 a1 `5 Q4 T* u3 t8 D4 m. c9 S+ D(2)喝剩下的咖啡, 可以倒在制冰盒中, 放在冰箱的冷冻室, 作成小
* J7 g( X' I3 E& s冰块, 在喝咖啡时当冰块用. 这种冰块融化后不会冲淡
1 L$ f5 Q2 Z' K7 S咖啡的味道.
% y! o. C) o1 H9 z(3)如果你要寄干点心给亲友, 把它放在爆米花中, 连同爆米花一起 ! D6 a( Y4 N4 u2 X$ V3 Z
打包, 可以防止点心碎裂.
: r8 a/ I' _, r* c(4)鱼放在冰箱中贮存时, 常会变得太干. 如果放置盐水中冰冻即可 n: Q* k) g" h" E* d- I5 l; Y
防止发干. 3 C5 N) D- y. w y, G
" y9 a$ R/ y; W
9 `. g+ g: u3 ?4 f6 o+ Z; U9 K, D& U+ N' }6 W3 C
29 保温瓶可做绿豆汤 ' T% U3 A7 M( H. X+ D/ e
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炎夏到了, 想随时喝上一杯冰凉可口的绿豆汤吗?请您每天晚上
, V. h/ {+ X- `* N(或早晨上班前)将洗净的绿豆放入一无水碱的保温瓶内, 将煮沸100
1 l8 b1 s4 i7 U2 n摄氏度的水倒入瓶内, 盖上盖. 第二天早上(或下班回 - @& w. j7 _( |; T0 W2 Z
来)把保温瓶内的绿豆汤倒入一干净器皿中. 凉后, 放入冰箱随喝随 * N# I `, k- A( ?. O1 [$ Q t/ ^
取. 绿豆多少, 根据自己的需要.
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30 保温瓶焖牛肉 & Y5 \; h# @6 }+ e, _, k
2 a1 J% c* K p9 E' R9 Z把洗净切好的牛肉放入锅内, 加上佐料翻炒, 待肉变色后放入酱油, ) P! w! j7 A: B e0 U4 g
开锅后加入适量开水和盐, 再烧一开；然后把牛肉连
0 x- O' p. @, x2 z4 o* v汤一起倒入保温瓶内, 盖好盖儿, 焖二三个小时, 这样烧出的牛肉不
, W! Q7 v0 a0 Q# H) p% E' V1 h但肉烂味浓, 而且还省时省火.
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31 暴腌、风干延缓鲜鱼变质 & m3 d' P z6 K; H7 n* s$ k4 u
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把鲜鱼用盐擦遍全身, 以盐腌防腐, 腌得越透, 保存的时间越长. 或 1 w4 g8 R! P9 o6 H* z
者把鱼的内脏去除,洗净,挂在阴凉通风处,用过堂风把
. I/ W$ N! \. I1 w5 a鱼吹干, 切忌暴晒. 这两种方法都可使鲜鱼在一定时间内不变质, 只 & v, v) D, r( {1 }! v7 l1 T! V2 [4 f
是味道会稍差一些.
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) C7 i3 N( T2 f7 j: s& q32 爆的方法 ' ^9 d! `% w0 h9 F
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爆有两种：
9 I5 J; }$ P. q& P" b一种是二次加热法. 即把食物先放入开水中烫抖一下(约七成熟), 再
7 g2 _5 a1 `+ G3 Q- l放入九成以上的热油锅中, 随放随捞出, 然后用调料着 3 l. C" p2 H" u ?' q7 V
芡快包而成。
/ |- `' ^2 I- c% }另一种是一次加热法. 就是将食物切配、上浆后, 放入油锅快煎, 随
! K9 o8 r5 b8 [. {; r" c即用调料着芡而成. 爆的操作要求主要是 掌握油锅温 / v( b6 |5 c- o3 S
度, 断生捞出, 速度要快, 以保持食物的脆嫩. 如酱爆鸡丁、蒜爆目
$ x. T- |2 u6 V# W1 R0 f& {鱼、葱爆羊肉等.
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6 t- x3 [" K3 t9 s$ {33 北京烤鸭加温法 , G! U t c F9 Y" r
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刚出炉的烤鸭味道鲜美, 放凉后吃口感欠佳, 买回家的烤鸭不能及时 # x I8 f6 L* K5 E; I, M
食用及吃剩的烤鸭如何加温?将炒菜锅放在炉灶上,
6 @# E$ x) f; ]5 B! O. _ z9 C把锅烧热, 不放油和调料, 把削成片的烤鸭倒入热锅中,用铲子来回 ( Y" P" b% N) k% v5 z
翻动, 煸炒1至2分钟后控出油装盘即可食用. 5 L5 z8 }& r* Q/ p! ~2 o+ C: w
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8 b# n) c% ?9 |34 冰冻“萝卜干”
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W" _3 K1 v4 i2 x* E8 f把切好的萝卜先放在冰箱里冷冻一段时间, 再拿出来置阳光下晒干,
& j, i! X4 O( s: O0 A1 R就成了可以久存且风味狠抓的“萝卜干”, 烧肉时放 / @6 Z+ b5 ]1 ]+ B! J
上一些, 味道极好.
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c' Q4 L' U7 I35 冰冻食品解冻
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肉类宜在15～20℃的室温中解冻, 最好不要在水中解冻, 以免造成营 5 j7 k& C3 E6 j. R! V w
养物质的流失.家禽一般可在水中解冻, 但未去内脏
% ^- [# H7 w* c的, 应在室温下自然解冻, 以免产生异味. 鱼类宜在40～50℃浓度为 i# b0 r4 |! C$ \
4～5％的食盐水中解冻. 因为在这种条件下, 鱼的肌
' H& Z5 c; B; i5 f k' G) r肉组织复原力最强, 味道最佳.蛋品可装在不透水的金属容器中, 将
]: ? X8 ~ r1 x% A- L容器浸在20℃水中迅速解冻. ; r) E. o3 s' P" Q k
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36 冰箱保鲜香蕉
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/ y) T' e' [0 K4 U* N6 C将待熟香蕉放入冰箱内贮存, 能使香蕉在较长时间内保鲜, 即使皮变 , n6 J8 s+ {! W
色也不会影响食用.
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37 冰箱存放莴苣
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0 o) q6 Y3 ]0 P2 `* q: g1 l0 V新鲜的莴苣吃不了就放在冰箱里. 但因莴苣是时鲜菜, 不多久, 就发
' Z2 c- ^" a3 P7 L& m" T& o蔫并容易生“锈”.
x5 p; `- ~4 K如果在需存放的莴苣下面垫1块毛巾, 莴苣就不会生“锈”了.
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38 冰箱内不宜存放松花蛋 7 p: G8 o1 c* M" ~2 e5 W( Z
/ b5 ?+ i# o1 E2 D松花蛋是用碱性物质浸制而成, 蛋内饱含水分, 若放在冰箱内贮存,
1 Z2 ^" U) i p8 ]. b水分就会逐渐结冰,从而改变松花蛋原有的风味. 低温
( f& @# N! S- p p; }% s6 z; F5 M还会影响松花蛋的色泽, 容易使松花蛋变成黄色. 所以,冰箱内不宜
2 X- x8 W3 m; g2 J) `7 L8 Z3 {1 {: k存放松花蛋. 如果家中有吃不完或需要保存一段时间 1 @9 M4 j' b P' O
的松花蛋, 可放在塑料袋内密封保存, 一般可保存3个月左右而风味 1 f7 t' Z* L2 P: o6 w, K
不变. ' Q& w4 Q4 i+ Q" D; I+ w* T C
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39 冰箱正确贮存食物三则
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! i6 S8 n$ r5 t3 J7 ?* ^ n4 V) A(1)面包最好用食品袋装好再放入冰箱. 否则, 面包很容易变干发硬 1 G: u% N9 {7 f. ?5 U6 P* _
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, U& _: a/ ]6 s# H! H(2)绝不能将吃剩的罐头食品继续放在开启的罐头里, 放入冰箱. 因 " G/ _) ?. n1 V- `9 {1 h
为金属罐体中包含的铅会外泄, 污染食物. ' U* F3 X" M) \, N) y% ?% p+ h
(3)果汁不应放在未封口的容器里. 因为果汁的维生素C会受到空气的
0 ]. m2 Z; l X# D ~( u破坏.
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$ q( M* m8 x3 k: ~% R40 冰箱贮藏咖啡不结块
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在夏季, 速溶咖啡易结成块状. 只要将它放入冰箱中存放, 就不会结 ) Y( ]3 A9 \, \$ G& M/ J3 V
块了. |
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狗仔卡
发表于 2006-3-20 00:25
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