 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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1 按饮茶要领煮茶叶蛋 : Z7 e z% V# m/ X8 A. H) z" z
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根据沏茶温度宜在80-90℃的饮茶要领,做茶叶蛋的方法： + R0 n% ^; |) p6 x
试着在蛋煮熟并敲碎后待水温略降时放入茶叶和调料浸泡. 这样制作 # i: U, w4 x; F5 N) a' a8 t9 G
的茶叶蛋茶香更浓. 要注意的是, 第二天吃前加温也
. i/ i& J0 y& W- f+ @$ @5 h不要煮沸. 6 R! ]$ N' p, z) j& T3 p$ f
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: i0 m3 S4 Q z* {* x2 熬补药的方法 # }' o& n- z$ A8 X* k( h0 ?) z( G
1 {3 q4 R2 A, k补药要熬煎得法, 功效才高. 8 L" h, G0 M9 j I/ `$ V! G2 {
(1)最好用有盖的陶瓷砂锅. 先将药物用净冷水浸泡半小时. 药物吸 . u* A/ k3 [4 j3 D
水涨起后, 再加些水,以略淹过药物为宜. o! ~5 N8 v) B: k* K
(2)炉煎时, 先用旺火, 待药煮沸后再改用微火, 以免药汁溢出或过 9 U9 a) o% E4 b. J8 Q* Y( K
快熬干. 煎药时可用筷子将药上下翻动几次, 但不要频 A7 {5 B" Y+ A! k9 q/ w1 j6 j& Q
频掀锅, 以减少药物成分损失. * o2 o+ u/ e2 W6 R7 b6 p
(3)煎药时间大约为：头煎煮沸后熬40～50分钟；二煎煮沸40分钟左 0 q$ {: V3 N: h* O8 E
右. 如煎药时间未到, 发现水少时, 可加水再煎.
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4 U4 ]$ I1 V3 ^% p5 P u) ?3 熬和烩的不同点 9 z9 C, J4 \* l% P* s3 Z
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熬和烩, 都是用片、块、丁、丝、条等小型原料, 先煸炒断生, 然后 " [/ c( g2 J7 k* d9 @
加调料和汤汁煮熟. 2 j! r: e- I5 E. A7 w) E
所不同的是, 熬的原料单一, 不勾芡, 如熬白菜. 而烩常是多种原料
7 n3 I4 K: K$ Q( B/ d- `, 出锅时须勾芡, 如烩 鸭四件等.
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4 熬粥如何防溢
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9 G2 e) o+ W: d1 P熬大米粥、小米粥, 或用剩米饭熬粥, 稍不注意便会溢锅. 如果在熬
~* r; Z5 X) @ N: h/ A* |粥时往锅里加5～6滴植物油或动物油, 就可避免粥汁
) D$ V$ S v$ y) q' _3 n溢锅了. $ ~* P8 @0 \% J7 A! `
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5 熬粥时可滴几滴食用油 1 ?! H# M. Y. L
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熬粥时只要滴几滴食用油,就不会溢锅也不起泡了.
/ w2 t- S8 f n用压力锅熬粥, 先滴几滴食用油, 开锅时就不会往外喷, 比较安全.
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6 拔丝糖浆的熬制
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在熬制拔丝菜糖浆时,每盘加入一粒米大的明矾,能延长凝结时间,并 , _! j1 t/ T& L# R' G
使糖丝拉得更长.
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7 拔鸭毛的诀窍 : @8 [9 Y g9 ^# d4 b9 Y
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水烫. 烫鸭子的水不要烧开, 烧到水面起鱼星子的时候就行了. 不然
% U, A% W. E8 O/ V9 L p, 鸭毛孔遇到100℃的沸水后就要收缩, 鸭毛就不易拔 6 X. w; p& v5 W$ X6 r" J6 _
脱了. & K1 c, l9 w0 ]$ z" _, ?
灌酒. 杀鸭前先给鸭子灌上一小盅黄酒, 不多时鸭毛孔就舒张开来,
' r7 V+ M) P6 s. {9 ^% t鸭毛很容易拔掉.
1 G/ W1 S# S! y9 u8 m加盐. 鸭子宰杀后, 即刻用冷水将鸭毛浸湿, 然后再用热水烫. 在烫
4 b/ G: w/ H0 k" n2 N* W, L! _鸭子的热水中加入一小汤匙食盐, 所有的绒毛就都能煺
+ s1 M1 a9 c9 k& q$ J净. 这是拔鸭毛的一条诀窍.
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8 把饭烧焦了怎么办 , Q7 k0 C' F) u" T/ B. Y
1 Q+ w( C) k, ~9 j" h& D(1)应立即停火, 倒一杯冷水置于饭锅中, 盖上锅盖, 煳饭的焦味就
. [9 u7 u' l q5 L: M6 I3 Z! b+ _7 h会被水吸收掉. 5 P5 S# k$ [( y4 V! e* g
(2)将小块木炭烧红, 放在碗中置入锅内, 盖好锅盖, 十多分钟后焦 / R8 H2 h% G$ T: R% V. G
味就消失了. 3 B7 C4 O( z# ?9 [$ l# D# N
(3)将大葱插入饭锅中, 再盖上锅盖, 过一会儿烟味就会消失.
" t t1 I6 E7 ?: o( L5 _(4)饭有了焦味, 不要搅动, 可将饭锅置于潮湿处或一盆冷水中, 10
6 F4 i# J& K4 J0 G7 B0 f分钟后, 烟味就没有了 .
) |6 S# M. F$ B4 f+ h+ ~% l(5)立即将火关掉, 放一块面包皮在米饭上, 再盖上锅盖, 过几分钟 - y* E/ n" f% [& ?- C
, 面包皮即可把煳味吸 收.
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w Y1 c+ ?2 _7 T! N& C9 白菜帮抽筋可变嫩 + m) P4 e. o& {1 \8 ~
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往年贮存白菜, 边吃边扔老帮子, 浪费不少. 其实只要把白菜帮里的
& o+ ?" f+ |# X/ ~淡黄或白色的硬筋抽出(菜帮内侧皮薄, 从内抽), 剁成
, o' z: E/ g6 [" F7 J4 h+ \& s% N馅, 挤出水分, 加内馅, 包包子, 做饺子, 吃着很嫩. 这样, 白菜帮 , \) K( P3 e Y" b) z7 c+ S6 G
做馅吃, 白菜心炒着吃, 整棵白菜分项用, 没有浪费的.
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10 白菜馅“机械”脱水法
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6 Z3 S- J& a" b( q* R1 }% ?将剁好的白菜馅用纱布包严, 均匀地放置在洗衣机的甩干筒内, 开启
* p) ~, T4 z P: e0 G: T: V后一分钟左右即可取出. 此法较用手工挤馅脱水, 既 . P9 @6 c, O1 Z/ f1 d: M4 l7 i
省时省力, 效果又佳.
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/ u' S5 S- @: A- C" }) `11 白萝卜除咸肉异味 9 z, y; b; ~, P8 ?/ D O) Z
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咸肉放的时间长了,就会有一股辛辣味,若在煮咸肉的锅里放一个白萝 / Q' I* v: D+ G1 a; U& t2 u7 W
卜,然后再烹调,辛辣味即可除去.若咸肉里面是好的, 2 H z0 t0 B* L( G& g2 s5 u
仅外面有异味,用水加少量醋清洗即可。
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12 白糖干燥变硬怎么办 $ s& M: I( o& ?2 u) q3 Y
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白糖放的时间长了, 很容易干燥变硬, 可用一小块干净纱布用水沾湿
" I) ]: V( w* @2 S, 把水攥干, 放在糖盒里, 盖严, 第二天糖就会恢复到
5 N4 I! |5 _& q原来的松散状态.
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5 m, M9 z5 A" L. v0 u I13 白糖做鱼易成形 & H5 i3 x) Q4 S$ \
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在炒鱼片或做鱼丸时,加些白糖,鱼片和鱼丸就不易溶烂. ; I; r; P% e9 B0 _
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14 白斩鸡 . a" O* \( H* c( O! l+ u
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原料：
! L- o" r' o. r- |6 W# [# Y8 f嫩母鸡1只, 葱节、姜片、料酒、食盐、香油各适量. 3 O! u* Y/ `4 x! F' R# O0 V1 G& o- S2 G
制法： / V2 c! T d7 u& R. l x
(1)将鸡洗净, 去内脏和头、脚, 再将鸡肉较厚的地方(如大腿及胸脯 ) h$ l" ~& |8 W
等处)划上几刀 .
1 g: p& l% f2 q" o$ Y7 F. T& a(2)锅中水烧开, 将鸡放入,加料酒、葱节、姜片, 盖上盖煮15-20分 ; O1 n: b) \+ B+ k6 c- G0 e
钟, 取出放至预先准备好的冷盐水中(盐要适量), 浸泡1 ; F# u3 |; ?* Q/ s
小时, 再取出切块装盘, 滴上少量香油即成.
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15 白斩鸡怎样做才质嫩味美 9 v2 p4 V8 l2 d% @- V
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做白斩鸡有窍门, 照以下方法做会收到好的效果：
8 c" M/ r7 d7 E8 x用1只重1千克左右的嫩鸡, 宰杀后收拾干净. 将其放入一个大锅里, % H& [2 H! B" X- k5 }' E
倒入能淹没鸡身的清水, 同时放进适量的葱、姜和黄 9 g) H' k0 ~; G5 {+ d8 j$ D
酒, 用大火烧开, 撇去浮沫, 再移至小火上焖煮10～20分钟, 加适量
8 C, b# O" |% w9 s0 `食盐, 鸡刚熟时, 马上将锅端下, 盖上锅盖静置一旁, 待 7 ?0 p& C; j, ^
锅里的汤凉后, 再将鸡捞出, 控去汤汁, 在鸡的周身涂上香油即可. 4 J6 m$ d* p, ?8 Q% v
这样烹制的白斩鸡, 色白肉嫩. 因为白斩鸡的老嫩与其所含水分的多
8 W' [+ F2 E5 l少有关. 煮鸡时, 鸡细胞受热破裂, 内部汁液流失, 鸡 ; l8 l" e/ H* z" _; n
身缩小, 肉质紧, 吃起来就感觉老. 鸡煮熟后, 放在汤汁中浸泡, 能 9 P% A8 x* `6 Y) E
使细胞重新充水, 形体重新饱涨, 肉质就嫩了. 在鸡身上
3 X; j% M9 q' V# |! }* q( G# C涂香油, 可防止鸡皮风干 , 减少水分的蒸发. % L7 Q, [. p: Q1 u; F
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* V9 l) B0 z. K16 板栗去皮
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先用刀把板栗的外壳剖开剥除, 再将板栗放入沸水中煮3～5分钟, 捞 ' c- w0 H" }. p' y5 j* i5 P
出放入冷水中浸泡3～5分钟, 再用手指甲或小刀就 " z* K5 D1 P2 K# g- b1 H; K
很容易剥去皮, 风味不变.
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17 板栗湿沙混存
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用超过所藏板栗重2～3倍的中粗沙与板栗混合, 堆放在通风的地方. , A L& f# @2 U# |
沙的含水量为8～10％, 堆放高度不超过50厘 米, 并
3 x6 Q: z5 O+ X3 K要经常翻堆加湿, 使栗果含水均匀. - b4 T1 Y2 b' s' m$ A0 \
8 ^% Q, V# w' D( Z* p7 }: \
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18 板栗贮存方法之二
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塑料袋藏法： 6 k; h$ w& b0 N/ n5 r5 ]) v
将板栗装在塑料袋中, 放在通风好、气温稳定的地下室内. 气温在
( c5 h2 z. ]; J# p10℃以上时, 塑料袋口要打开；气温在10℃以下时, 把 7 R4 O J+ p6 K% S/ T
塑料袋口扎紧保存. 初期每隔7-10天翻动一次. 1个月后, 翻动次数 , [ q: [; M. t! S
可适当减少. , G3 G; s3 W+ {$ ?0 T) f
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19 板栗贮存方法之三
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8 G/ v1 R8 W/ x3 L, a! l0 {坛内混藏法: & z) F7 L' B Z& F& g# R
挑选饱满板栗,用潮湿的细黄沙拌匀装入坛内.坛底和坛口呵以多放些 1 z8 f$ _$ l7 H5 `2 I% o
黄沙,坛口用稻草堵塞,口朝地倒置.容器直径不宜太 5 V( q6 N5 q$ ~& x
大.贮存一段时间后,要倒出来检查一次,将较嫩的和发黑的板栗挑出 & G8 g$ C/ F# r
来. : G2 s, C% z3 X$ r t
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9 D5 r# u# I, C3 M- x; A3 S; }
20 板栗贮存方法之四
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0 } D* {# p6 N. b; ~. N0 I# ~自然风干法：
' s' H; ?8 J: n8 Y把要冬存的板栗浸入冷水桶里, 水漫过板栗, 浸泡7~10天后捞出, 装
7 V4 B/ J, A# Y) }在竹篮里, 高挂在通风处, 让其自然风干. , K6 }8 H4 ~2 ]" A
浸泡前, 要除尽病、虫、伤栗果, 摊放1~2天, 蒸发水分, 当鲜果失
: |0 v! F& [) d/ ?重10％左右方可按上述方法收藏. 入藏1个月内是危险 % y! ?+ [4 p. }7 J2 D) R; O
期, 要常查看。
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21 板栗贮存方法之一 ; X5 M' y; i, N# U
1 ~, f' G5 i4 ^+ ?5 @锯末混藏：
' j/ i3 c+ ~; Q3 Y8 f" |用相当于所藏板栗重量20％的锯末, 加入水, 使其含水量达40～50％
3 z1 o: V% b" }5 r) U g' N0 {, U; B' a, 然后与板栗混合堆放. 装在木箱或口袋里也行。
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22 拌馅的窍门 $ R: R5 A" j" w/ I8 _9 O7 [& B
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在调制饺子、馄饨馅时, 要慢慢往肉馅中加水, 并用筷子朝一个方向 7 W" J: t1 j8 z7 z8 G: q- B
搅动, 待肉馅比较稀时, 再加盐. 馅的瘦肉多可多放水 ) H' ~. Q3 ^7 x1 `$ X7 N: ^! K
, 肥肉多则应少放水. 然后再将剁好的菜和肉馅一起拌匀, 不要多搅 " W& X7 N. n/ y- B
, 否则会出汤. 如出汤, 可掺些干面, 也可放到冰箱或
: C- P, ?% Q: L7 v室外晾一晾, 油脂一凝 , 就稠了. * c7 O0 y3 F. q8 F& X- \1 x
, A" y% x: Y! ~) }) F$ C) s( Z( A9 p' d2 D$ l; |) u+ \1 b
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23 包饺子的菜馅挤水不用倒掉
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包饺子的白菜或瓜馅, 挤出的水含有多种维生素, 倒掉太可惜, 不挤
! s) s2 [2 ~" G @# m$ n掉水又不好包. 现介绍一个办法：把挤出的菜水放到 5 W# E6 B( e/ @5 O) Q
肉馅里, 用筷子顺时针方向搅肉馅, 使之成为肉滑, 然后,再和菜馅
, _ A' t) N7 @- `* }搅匀, 这样饺子馅就不再出水了, 而且包出的饺子既不 / u6 ?9 r* w3 r% I& J- e
失营养味道又鲜美. % o3 v q4 E m# ]0 k' V4 Z+ D
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, t: D/ u U/ ]5 D. ?) Q24 包饺子面加鸡蛋好处多
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包饺子, 如果在每500克面里加上鸡蛋一个, 则面不“较劲”, 容易 - i8 _' q; @* f4 u* W1 j
捏合；饺子下锅后不“乱汤”；饺子出锅凉后不爱“ : z d; d7 L/ |
坨”；而且口感好, 还增加了营养. 6 s( l/ x5 m1 a! m. r
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25 保存活泥鳅的方法
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把新买回的活泥鳅用清水漂一下, 捞起放进一个不漏气的塑料袋里(
3 E {( C& Y1 ]! Q袋内先装一点点水),将袋口用橡皮筋或细绳扎紧, 放 - f( O6 N' ]8 S. b6 \
进冰箱的冷冻室里冷冻,长时间存放,都不会死掉,只是呈冬眠状态.烹 # O$ b! \" b! A3 F' G7 }, v L
制时,取出泥鳅, 放进一盆干净的冷水里(注意,千万不 6 n+ _2 E- }- S' `- X" d" L5 F
能用热水),待块融化后,泥鳅很快复活,制作后鲜香味美. / \4 y; f0 I# `8 K) c
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26 保存活鱼方法1 9 _, l' z6 H. }2 G/ D8 M5 c
! B8 ]" w# u) w夏季存放活鱼,可往鱼嘴里灌3～4滴白酒(再灌几滴白醋更好),然后放
: r# {: _1 @* o+ {$ U在阴凉处,可以提高鱼的防腐能力.盛装活鱼的容器要 ; w5 e( |6 _4 ^3 P+ V$ K
透气.如用自来水存养, 水不要随放随用, 最好隔日再用, 每天换水 5 H$ f( c/ ]7 w9 E/ {7 b6 y) q# E: S6 n
一次, 活鱼至 少可存活1个月左右. 7 x7 [. G0 \, w/ J+ v/ d7 _
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27 保存活鱼方法2 & z# K0 c! ?8 F# w" E+ K& G* i
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将浸湿的薄纸片贴在鱼的眼睛上,可使买回的活鱼多活三四个小时,一 2 z: D& \9 i$ u2 c; B$ m
放回水中,又能活蹦乱跳.这是因为,鱼的视神经里面
) U6 q% A5 o b2 [3 m. ]有一条很重要线状组织,一旦离水, 线状组织便会断裂, 鱼即死亡, 8 W) L0 K" V V+ k. h) t8 L$ x
将湿纸蒙住鱼的双眼, 可延缓这条线状组织的断裂时间.
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/ E% I( x; w9 z4 g3 K, c; x28 保存食物方法四则
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' \6 H, N! M% ] x r! q- e# z" V# K(1)在潮湿的气候中,饼干如密封后放在冰箱中贮存,可保持酥脆. 6 [; X, l" E# | I- Y8 V# f
(2)喝剩下的咖啡, 可以倒在制冰盒中, 放在冰箱的冷冻室, 作成小
0 h# Z: [# F N冰块, 在喝咖啡时当冰块用. 这种冰块融化后不会冲淡 : }% o1 k! J' x. Z& K
咖啡的味道. ' E) M/ [% A7 u% z) v% y
(3)如果你要寄干点心给亲友, 把它放在爆米花中, 连同爆米花一起
! ^, b) E6 O3 T7 t打包, 可以防止点心碎裂.
3 I2 J2 `: H6 N8 a2 b/ f0 B" A(4)鱼放在冰箱中贮存时, 常会变得太干. 如果放置盐水中冰冻即可 3 }. ]. J' z i1 h( j2 @0 g% Q
防止发干. 6 ?5 D; l" T0 [9 ]2 W8 n
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29 保温瓶可做绿豆汤 % u% k( q8 I$ f9 k3 ?: {! D2 @3 U( @
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炎夏到了, 想随时喝上一杯冰凉可口的绿豆汤吗?请您每天晚上 4 U5 Z+ B w! W X) i# ~
(或早晨上班前)将洗净的绿豆放入一无水碱的保温瓶内, 将煮沸100
" F: [ l8 E1 T6 @摄氏度的水倒入瓶内, 盖上盖. 第二天早上(或下班回 5 Y; I- H- w* w N3 I
来)把保温瓶内的绿豆汤倒入一干净器皿中. 凉后, 放入冰箱随喝随 + t4 E7 _. j/ C& ~
取. 绿豆多少, 根据自己的需要. 0 v; A/ E$ H# C0 S# o
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; U+ k! ?9 I- K+ m+ Y# ]$ t30 保温瓶焖牛肉 7 U9 \8 p' L1 H( U' y
4 k: A; `% t8 U把洗净切好的牛肉放入锅内, 加上佐料翻炒, 待肉变色后放入酱油, / D( b- V) T% E3 N9 j6 B, `
开锅后加入适量开水和盐, 再烧一开；然后把牛肉连 8 K7 |- s: w* p) x4 J2 F$ M; [
汤一起倒入保温瓶内, 盖好盖儿, 焖二三个小时, 这样烧出的牛肉不
6 c' O+ e, ~- M5 v, v但肉烂味浓, 而且还省时省火.
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31 暴腌、风干延缓鲜鱼变质
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5 |# n% \9 M5 _把鲜鱼用盐擦遍全身, 以盐腌防腐, 腌得越透, 保存的时间越长. 或 E+ `% r# i! G& h) _
者把鱼的内脏去除,洗净,挂在阴凉通风处,用过堂风把
1 w* V4 n8 c) U) c6 g& D鱼吹干, 切忌暴晒. 这两种方法都可使鲜鱼在一定时间内不变质, 只 $ a# ?- {8 H* ^+ c& ~! @" _
是味道会稍差一些.
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32 爆的方法
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爆有两种： 7 X% F% i9 i3 K4 C0 t, h6 D/ U
一种是二次加热法. 即把食物先放入开水中烫抖一下(约七成熟), 再
( T2 N" x! I. f9 }# c放入九成以上的热油锅中, 随放随捞出, 然后用调料着
4 V1 d; h& h- U0 t6 }4 m) i' ^芡快包而成。
/ C5 r& `# w* b另一种是一次加热法. 就是将食物切配、上浆后, 放入油锅快煎, 随
6 Q- T" p: D% {# b3 ?- U6 h! y* }即用调料着芡而成. 爆的操作要求主要是 掌握油锅温 0 T+ Q+ Z# o+ O; v/ b) l9 }
度, 断生捞出, 速度要快, 以保持食物的脆嫩. 如酱爆鸡丁、蒜爆目
3 r$ q+ X1 Q: s$ ^1 @1 x/ N鱼、葱爆羊肉等. 2 m) }+ [# p4 K( I
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33 北京烤鸭加温法 4 }5 k" _6 }8 v
8 N0 B' Q: m: l0 R# o刚出炉的烤鸭味道鲜美, 放凉后吃口感欠佳, 买回家的烤鸭不能及时
- d5 [! I* P; p! W) ]- Y食用及吃剩的烤鸭如何加温?将炒菜锅放在炉灶上, ( h" X- m- u8 T9 h% w
把锅烧热, 不放油和调料, 把削成片的烤鸭倒入热锅中,用铲子来回 7 M( ~1 h- U3 }2 p% P1 u
翻动, 煸炒1至2分钟后控出油装盘即可食用. d7 x2 [4 N1 I2 ]; _
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6 O2 E7 G, c: |5 U6 y34 冰冻“萝卜干” E/ L6 S1 \: ^6 `" G+ Q- Q
( T% `) {5 @* ^/ q& g5 G把切好的萝卜先放在冰箱里冷冻一段时间, 再拿出来置阳光下晒干,
6 }! V- m+ E9 H6 z. f1 @% I就成了可以久存且风味狠抓的“萝卜干”, 烧肉时放 % d/ q, d( K* V; y( g8 l2 K( _. J
上一些, 味道极好.
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35 冰冻食品解冻 & `) @7 Y) ^4 {& \* r- H
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肉类宜在15～20℃的室温中解冻, 最好不要在水中解冻, 以免造成营 a6 L( Z \0 U3 ~# |
养物质的流失.家禽一般可在水中解冻, 但未去内脏
3 r, E6 s8 v2 q- U, s% f的, 应在室温下自然解冻, 以免产生异味. 鱼类宜在40～50℃浓度为 ( Y0 ^7 u, p2 x3 [# O, p1 u/ n; ~
4～5％的食盐水中解冻. 因为在这种条件下, 鱼的肌 B4 B7 O- p, U; o4 Z: v
肉组织复原力最强, 味道最佳.蛋品可装在不透水的金属容器中, 将
; a) E/ p2 J Q2 z容器浸在20℃水中迅速解冻. + @6 D% E$ K6 p( v3 Q+ u# s/ y. b) M
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36 冰箱保鲜香蕉 8 l8 A- Y+ y |/ y, r6 N
g" Q& X! S$ H* @ N0 V将待熟香蕉放入冰箱内贮存, 能使香蕉在较长时间内保鲜, 即使皮变 9 W2 Z7 c) F1 C0 ?$ f4 M
色也不会影响食用. - }9 t) U( L) l5 p. \0 h
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37 冰箱存放莴苣
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新鲜的莴苣吃不了就放在冰箱里. 但因莴苣是时鲜菜, 不多久, 就发
$ c6 ]7 Y+ ^( y! M/ Q蔫并容易生“锈”. ' }7 x2 B1 |4 r9 p8 u
如果在需存放的莴苣下面垫1块毛巾, 莴苣就不会生“锈”了. - d# S9 g: ?: S0 P: f; L L; @$ _
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38 冰箱内不宜存放松花蛋 ) U K. C. K" z! t
$ q. {. r# _4 e! b5 P3 x; W; N松花蛋是用碱性物质浸制而成, 蛋内饱含水分, 若放在冰箱内贮存,
- q1 R5 M1 D' Q. ]9 V9 i+ ~# x水分就会逐渐结冰,从而改变松花蛋原有的风味. 低温 % e* U9 b0 v5 @" b; O3 u0 D
还会影响松花蛋的色泽, 容易使松花蛋变成黄色. 所以,冰箱内不宜 4 u1 }2 a1 {2 a2 v( v7 X4 p
存放松花蛋. 如果家中有吃不完或需要保存一段时间
9 z, C1 b0 [$ Y0 `3 f% x% Q+ h* ?! b的松花蛋, 可放在塑料袋内密封保存, 一般可保存3个月左右而风味 4 [. P5 h, Q0 h( t# ^. L% z% w
不变.
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39 冰箱正确贮存食物三则 7 X1 Z f$ `$ H7 S% [8 q
! u& ]7 b1 h; Z& t, n. k& R. _(1)面包最好用食品袋装好再放入冰箱. 否则, 面包很容易变干发硬
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(2)绝不能将吃剩的罐头食品继续放在开启的罐头里, 放入冰箱. 因
! J. r4 g5 T: A% X$ w/ [- p为金属罐体中包含的铅会外泄, 污染食物. & S8 H8 H. W( J) K
(3)果汁不应放在未封口的容器里. 因为果汁的维生素C会受到空气的 $ i/ @3 r' K1 I# q- ]% [3 A
破坏.
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40 冰箱贮藏咖啡不结块
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, O; f m8 e; U$ ] a- T在夏季, 速溶咖啡易结成块状. 只要将它放入冰箱中存放, 就不会结
/ ~. Q$ i/ r. R块了. |
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狗仔卡
发表于 2006-3-20 00:25
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