 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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1 按饮茶要领煮茶叶蛋
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根据沏茶温度宜在80-90℃的饮茶要领,做茶叶蛋的方法：
- g3 B! [ [) ?, L; R* k) [3 D试着在蛋煮熟并敲碎后待水温略降时放入茶叶和调料浸泡. 这样制作
" ^" o+ B- B6 S# Y的茶叶蛋茶香更浓. 要注意的是, 第二天吃前加温也
% W+ Q# ]( M' {! v, P1 I; e4 a' g不要煮沸.
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4 v, e# N# [% p2 熬补药的方法 + A U1 n! R O* K, B
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补药要熬煎得法, 功效才高.
! H3 v' _0 ~' }8 _(1)最好用有盖的陶瓷砂锅. 先将药物用净冷水浸泡半小时. 药物吸
) g* S! _ _2 v7 U/ P; U水涨起后, 再加些水,以略淹过药物为宜. ; ]; M" C* Q+ N* [. ~% H2 n# ]
(2)炉煎时, 先用旺火, 待药煮沸后再改用微火, 以免药汁溢出或过 ( |/ W5 o# U0 p& r3 ^+ I
快熬干. 煎药时可用筷子将药上下翻动几次, 但不要频 1 I" S* ]/ R2 N1 N& y ?
频掀锅, 以减少药物成分损失.
$ M- J2 h! ^% A* m(3)煎药时间大约为：头煎煮沸后熬40～50分钟；二煎煮沸40分钟左
* T" E# ~2 R& s' I: i/ Q右. 如煎药时间未到, 发现水少时, 可加水再煎. & j7 Q( Q" Y3 z4 A! l# f0 [% G
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6 B: W7 o b$ ?, I- s! q. W9 z/ Q3 熬和烩的不同点
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* c) U0 h: O- U* r- n, p* H D熬和烩, 都是用片、块、丁、丝、条等小型原料, 先煸炒断生, 然后 - E7 A/ d" d/ @" A# ]
加调料和汤汁煮熟. $ y9 y& B3 P( J2 b- o7 c
所不同的是, 熬的原料单一, 不勾芡, 如熬白菜. 而烩常是多种原料
" |4 J& l" U6 v0 \/ g7 z, 出锅时须勾芡, 如烩 鸭四件等.
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% q" i4 O% U( P/ A$ c4 熬粥如何防溢 |$ d0 ^+ A) t$ c
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熬大米粥、小米粥, 或用剩米饭熬粥, 稍不注意便会溢锅. 如果在熬 # h+ ^1 q; O& S0 {3 r" I3 T: D
粥时往锅里加5～6滴植物油或动物油, 就可避免粥汁 ! ?1 Z. n' H' s6 K! n
溢锅了. . ?$ L" s1 E# Z' V( z1 u
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5 熬粥时可滴几滴食用油 ( I9 v( X5 n& ^' h3 c
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熬粥时只要滴几滴食用油,就不会溢锅也不起泡了. 9 ~" V( K g, _1 d4 }% J: R7 o
用压力锅熬粥, 先滴几滴食用油, 开锅时就不会往外喷, 比较安全.
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& K8 K9 V2 q- v3 d/ ^) U6 拔丝糖浆的熬制 # b# ]; v. @7 O5 H+ K p) k5 I
7 f& a& ]# h# w4 y) A6 h+ B; x在熬制拔丝菜糖浆时,每盘加入一粒米大的明矾,能延长凝结时间,并 0 }' k/ m" f# z0 q3 k
使糖丝拉得更长.
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7 拔鸭毛的诀窍 2 o- k9 V8 |! y0 v ~8 V
( C9 y' x( w6 w8 ^5 Z6 U水烫. 烫鸭子的水不要烧开, 烧到水面起鱼星子的时候就行了. 不然
% o. B+ T" B8 _8 f/ n4 m/ N, 鸭毛孔遇到100℃的沸水后就要收缩, 鸭毛就不易拔 5 ?6 [; L9 F: c
脱了.
9 ]) C+ w' t, p; [: v& I2 V灌酒. 杀鸭前先给鸭子灌上一小盅黄酒, 不多时鸭毛孔就舒张开来,
% b7 X" f: h( B3 }$ R* k! `; Q鸭毛很容易拔掉.
" b+ B( x) `! l- P3 ]& W6 h# V加盐. 鸭子宰杀后, 即刻用冷水将鸭毛浸湿, 然后再用热水烫. 在烫
# r: |, x3 Y# y5 i O& s2 v* N鸭子的热水中加入一小汤匙食盐, 所有的绒毛就都能煺
8 X/ T1 V' h& ]; c净. 这是拔鸭毛的一条诀窍. + `, o" U9 b* \/ B. g3 C; U
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# ~* u1 Y% n# Z. H& v4 P8 把饭烧焦了怎么办
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5 u3 O3 o9 v B4 |(1)应立即停火, 倒一杯冷水置于饭锅中, 盖上锅盖, 煳饭的焦味就
; U! v( n5 e6 [. R3 X. ?3 @, H会被水吸收掉. ) x9 W+ @' w+ N% `" H7 O
(2)将小块木炭烧红, 放在碗中置入锅内, 盖好锅盖, 十多分钟后焦 ) a4 X8 r; v: v' y5 ?# g6 C
味就消失了.
$ p/ K1 L0 c8 {* e(3)将大葱插入饭锅中, 再盖上锅盖, 过一会儿烟味就会消失. # K2 c Y- B D1 B
(4)饭有了焦味, 不要搅动, 可将饭锅置于潮湿处或一盆冷水中, 10 - o( n w* X) c! J' {
分钟后, 烟味就没有了 .
, G) y& p( {, W. L F3 }(5)立即将火关掉, 放一块面包皮在米饭上, 再盖上锅盖, 过几分钟
0 ~& x y4 k- `& b/ n* [ Y. Z3 v1 T1 m, 面包皮即可把煳味吸 收.
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& M* a3 f0 ~( \, |2 w! Q1 Z9 白菜帮抽筋可变嫩
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往年贮存白菜, 边吃边扔老帮子, 浪费不少. 其实只要把白菜帮里的 2 d( D/ {6 _$ ]+ B( |
淡黄或白色的硬筋抽出(菜帮内侧皮薄, 从内抽), 剁成 # p) E! S3 p& J3 F C
馅, 挤出水分, 加内馅, 包包子, 做饺子, 吃着很嫩. 这样, 白菜帮
" ~: R8 F/ a G7 L做馅吃, 白菜心炒着吃, 整棵白菜分项用, 没有浪费的. & c5 `3 F5 [+ q8 K' i
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10 白菜馅“机械”脱水法 , a* b' `3 I U8 ^/ O- g8 J! q6 r
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将剁好的白菜馅用纱布包严, 均匀地放置在洗衣机的甩干筒内, 开启 : O6 j0 L: q7 O5 e! ^9 k4 W$ ?
后一分钟左右即可取出. 此法较用手工挤馅脱水, 既 , F7 R6 L" T" Q7 g: `4 ^) m% e
省时省力, 效果又佳. $ U1 V4 ]. _ z$ F' C/ }
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11 白萝卜除咸肉异味 G( d |9 d: J- |$ A0 J# _, c$ e
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咸肉放的时间长了,就会有一股辛辣味,若在煮咸肉的锅里放一个白萝 $ K# q4 r3 v; Z1 k: i. z
卜,然后再烹调,辛辣味即可除去.若咸肉里面是好的, - K& f' U+ z0 c' a a; k
仅外面有异味,用水加少量醋清洗即可。 " ]$ C0 ]; }% d1 g
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12 白糖干燥变硬怎么办 0 Y T+ j5 f/ D& W& v) p
" u! r5 p6 v$ s& V8 y白糖放的时间长了, 很容易干燥变硬, 可用一小块干净纱布用水沾湿 ( _& K z1 g& _/ R
, 把水攥干, 放在糖盒里, 盖严, 第二天糖就会恢复到 * g: P; b! O& r% D( x
原来的松散状态.
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13 白糖做鱼易成形 ' {3 n; G6 Y7 r
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在炒鱼片或做鱼丸时,加些白糖,鱼片和鱼丸就不易溶烂.
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14 白斩鸡 , |2 Q2 @& ^: }3 s g5 |, g
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原料： . W& g4 `. L+ @: s/ r: b1 W% y
嫩母鸡1只, 葱节、姜片、料酒、食盐、香油各适量. / h( F% u- ~! F! D
制法： & f0 [' S. g- I0 D' J5 Y# d) B4 O# i
(1)将鸡洗净, 去内脏和头、脚, 再将鸡肉较厚的地方(如大腿及胸脯 ) L0 @& H7 H: j p
等处)划上几刀 .
: i' I* Z j% [ V! p6 r(2)锅中水烧开, 将鸡放入,加料酒、葱节、姜片, 盖上盖煮15-20分 4 n0 k) N3 [; L" A% I
钟, 取出放至预先准备好的冷盐水中(盐要适量), 浸泡1
' ?! _. a8 ?+ {5 t" J& ]7 g' u小时, 再取出切块装盘, 滴上少量香油即成.
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$ @+ M! H/ S0 ^8 N$ i15 白斩鸡怎样做才质嫩味美 1 D) L) y; d! x2 u
* T# b7 e/ J g2 M做白斩鸡有窍门, 照以下方法做会收到好的效果：
8 v5 M) d# d) x. @$ @用1只重1千克左右的嫩鸡, 宰杀后收拾干净. 将其放入一个大锅里,
, B% U) }8 @5 t, d) s2 T) w) u# ~( z9 T倒入能淹没鸡身的清水, 同时放进适量的葱、姜和黄 5 u5 O9 G# O% }
酒, 用大火烧开, 撇去浮沫, 再移至小火上焖煮10～20分钟, 加适量 9 b5 w; m1 T# }8 }
食盐, 鸡刚熟时, 马上将锅端下, 盖上锅盖静置一旁, 待 5 ~6 S) t; ~+ h. w5 O1 h
锅里的汤凉后, 再将鸡捞出, 控去汤汁, 在鸡的周身涂上香油即可. + m7 h, P/ _3 _, I
这样烹制的白斩鸡, 色白肉嫩. 因为白斩鸡的老嫩与其所含水分的多 : h, m u7 d4 G; J1 y
少有关. 煮鸡时, 鸡细胞受热破裂, 内部汁液流失, 鸡
* ~ p9 `# ?" Z9 p) b) U身缩小, 肉质紧, 吃起来就感觉老. 鸡煮熟后, 放在汤汁中浸泡, 能 6 {9 l6 C" e" x" c- a9 B) n
使细胞重新充水, 形体重新饱涨, 肉质就嫩了. 在鸡身上 7 N* r! v% I8 g
涂香油, 可防止鸡皮风干 , 减少水分的蒸发.
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16 板栗去皮 9 g1 D, \. }6 D3 e1 C A
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先用刀把板栗的外壳剖开剥除, 再将板栗放入沸水中煮3～5分钟, 捞
) E8 ]+ v$ ^1 x) C& X出放入冷水中浸泡3～5分钟, 再用手指甲或小刀就
2 a! r5 `3 z# P& F R: _; L很容易剥去皮, 风味不变.
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: ]3 Y; n; |1 p$ a, S A# f9 `) D. o7 K
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17 板栗湿沙混存
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" G" M4 a6 y. m: ~; R3 a用超过所藏板栗重2～3倍的中粗沙与板栗混合, 堆放在通风的地方.
. w" ?! a U3 P5 Y, i1 X; `沙的含水量为8～10％, 堆放高度不超过50厘 米, 并
% J* {8 F: n; h要经常翻堆加湿, 使栗果含水均匀. - `, q1 N4 o3 \2 c T3 @/ J% Z( d, I g
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18 板栗贮存方法之二
' R j$ A/ y$ h1 f
3 y' e E* S: N6 p0 g. r1 B0 _塑料袋藏法：
% x2 A' d& B# H8 q将板栗装在塑料袋中, 放在通风好、气温稳定的地下室内. 气温在 3 n8 J' v' g5 ^" C( h4 L
10℃以上时, 塑料袋口要打开；气温在10℃以下时, 把 - x+ F2 i1 W( F& N( }
塑料袋口扎紧保存. 初期每隔7-10天翻动一次. 1个月后, 翻动次数 ) }- o, h& B* x/ e8 D
可适当减少. ( \, a8 D0 v4 v+ [# ^; m
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: O5 d1 v, j8 x( h# n& q$ u' \$ W1 I- ]4 v4 N3 M& q
19 板栗贮存方法之三
8 r* X' F; e x9 J( e+ t
& W6 F( ^6 O# H7 Y" D坛内混藏法: / v; Y2 ~6 z5 l+ N* m5 B5 K* o
挑选饱满板栗,用潮湿的细黄沙拌匀装入坛内.坛底和坛口呵以多放些
) M7 A9 O% @& r: i黄沙,坛口用稻草堵塞,口朝地倒置.容器直径不宜太
2 Q: p+ d! ~1 b! E3 O5 z大.贮存一段时间后,要倒出来检查一次,将较嫩的和发黑的板栗挑出
; i, R& |9 h& \来.
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5 Z( z/ h0 M8 a, u3 i, m% Y- a8 ? X: d# Y1 |) Y2 V: ^. z% H
20 板栗贮存方法之四
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自然风干法：
& O* R) [. Y6 G5 u4 U8 O' @把要冬存的板栗浸入冷水桶里, 水漫过板栗, 浸泡7~10天后捞出, 装
& U3 Z3 V. l. s在竹篮里, 高挂在通风处, 让其自然风干. ; L# X. z+ }! ^; j, I
浸泡前, 要除尽病、虫、伤栗果, 摊放1~2天, 蒸发水分, 当鲜果失 5 n0 q4 F7 ~3 u0 f
重10％左右方可按上述方法收藏. 入藏1个月内是危险
/ D" C' B* z1 h期, 要常查看。 $ K6 D% D% @3 U/ t$ K5 h- L
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21 板栗贮存方法之一
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锯末混藏：
2 k) ]7 \) y# m. t! C5 t7 @& [+ j用相当于所藏板栗重量20％的锯末, 加入水, 使其含水量达40～50％ 1 P* s2 ~5 M0 I3 A; z$ L
, 然后与板栗混合堆放. 装在木箱或口袋里也行。 : n. h8 V9 Z9 D6 K1 `
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1 u: n3 K! l' S( n' d22 拌馅的窍门 : e' F3 {0 E8 o- G: ^+ @
, }9 J8 [! ]: h: K) [: v9 @
在调制饺子、馄饨馅时, 要慢慢往肉馅中加水, 并用筷子朝一个方向 6 E- M" o; k) k( e1 g: w
搅动, 待肉馅比较稀时, 再加盐. 馅的瘦肉多可多放水 2 A- I; ^/ @3 w5 |. } X
, 肥肉多则应少放水. 然后再将剁好的菜和肉馅一起拌匀, 不要多搅 " }* t' @( p: V, P. q
, 否则会出汤. 如出汤, 可掺些干面, 也可放到冰箱或 8 V6 D: P4 @/ x8 @' f- s
室外晾一晾, 油脂一凝 , 就稠了.
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23 包饺子的菜馅挤水不用倒掉 # Z/ @" h9 Y: l
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包饺子的白菜或瓜馅, 挤出的水含有多种维生素, 倒掉太可惜, 不挤
: E" U5 t v6 R- i9 l' R掉水又不好包. 现介绍一个办法：把挤出的菜水放到 0 T/ ]+ W* z3 X% x' Z) q
肉馅里, 用筷子顺时针方向搅肉馅, 使之成为肉滑, 然后,再和菜馅
. t' C) R% k7 U% N" z3 ~搅匀, 这样饺子馅就不再出水了, 而且包出的饺子既不 $ ? ?4 ]1 C# Q6 `* O0 @8 d
失营养味道又鲜美. - t' C J0 b/ z4 V3 T! }
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* O/ s+ k7 X+ A/ [" d* B" q7 P24 包饺子面加鸡蛋好处多
: P! R, h- E4 u) v, X* g, h0 N
+ d* u/ _+ [$ p: q$ u) {; K; X' u! j包饺子, 如果在每500克面里加上鸡蛋一个, 则面不“较劲”, 容易 6 v, x1 _2 G6 K% e; ?( d7 M0 X9 t
捏合；饺子下锅后不“乱汤”；饺子出锅凉后不爱“
, \2 h* j7 o( T$ J. b坨”；而且口感好, 还增加了营养. ! A$ @: b0 q, C
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/ M% z! I0 ^2 D" E7 O: v, w25 保存活泥鳅的方法
3 A) I' U0 x3 l' |# _8 \9 Y
' Z8 O' w3 x+ M/ j1 S把新买回的活泥鳅用清水漂一下, 捞起放进一个不漏气的塑料袋里(
; z3 T, ~7 B& \. p- \袋内先装一点点水),将袋口用橡皮筋或细绳扎紧, 放 ' s! O. z0 j0 }; d. f' G% c
进冰箱的冷冻室里冷冻,长时间存放,都不会死掉,只是呈冬眠状态.烹
( }' \7 _; d6 o) Q. V$ y T制时,取出泥鳅, 放进一盆干净的冷水里(注意,千万不
4 B; b: `# B( H能用热水),待块融化后,泥鳅很快复活,制作后鲜香味美. 3 i4 N& S; D5 v, ^( |$ _( M
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, t. ~5 L8 d1 M9 a/ n26 保存活鱼方法1 ; N0 G& {: c3 v+ o
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夏季存放活鱼,可往鱼嘴里灌3～4滴白酒(再灌几滴白醋更好),然后放 1 n- Z- i8 Y- f" ]5 Z
在阴凉处,可以提高鱼的防腐能力.盛装活鱼的容器要
. O( t, { A' h; z透气.如用自来水存养, 水不要随放随用, 最好隔日再用, 每天换水
* N+ G' {; E4 a( ~9 K一次, 活鱼至 少可存活1个月左右. 0 P+ S+ A6 O0 `
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' p4 r% O0 W1 s* h27 保存活鱼方法2 . |' l& L/ j( X' N9 P$ c. A+ W4 z3 E
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将浸湿的薄纸片贴在鱼的眼睛上,可使买回的活鱼多活三四个小时,一 ' O. {( Y# g) w5 ^2 {3 N( O z
放回水中,又能活蹦乱跳.这是因为,鱼的视神经里面 ) p5 @$ N2 s e/ S: n
有一条很重要线状组织,一旦离水, 线状组织便会断裂, 鱼即死亡,
r" J- i9 f3 X" \8 q5 w将湿纸蒙住鱼的双眼, 可延缓这条线状组织的断裂时间.
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28 保存食物方法四则 ; s4 Q/ \, }- ?4 U8 i$ w9 y) [- I7 {
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(1)在潮湿的气候中,饼干如密封后放在冰箱中贮存,可保持酥脆.
$ |+ S+ [5 [7 u0 W& q* @(2)喝剩下的咖啡, 可以倒在制冰盒中, 放在冰箱的冷冻室, 作成小 ' w6 \ \ k0 F# X8 R: G
冰块, 在喝咖啡时当冰块用. 这种冰块融化后不会冲淡 ! q. {. ~" K6 a( K. b, A" r0 M- e9 e
咖啡的味道. * M- T( R9 }+ s* b0 X" j
(3)如果你要寄干点心给亲友, 把它放在爆米花中, 连同爆米花一起
% U: @7 V# j- _2 D打包, 可以防止点心碎裂.
! T( `3 w3 B. q4 Z; f/ N4 G(4)鱼放在冰箱中贮存时, 常会变得太干. 如果放置盐水中冰冻即可
) v: m! \- }* x! G5 f防止发干.
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$ O* m- v# Q ^* b" e" Z- J29 保温瓶可做绿豆汤
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! C/ w& h$ J/ a9 C# W1 Z7 G6 G. @炎夏到了, 想随时喝上一杯冰凉可口的绿豆汤吗?请您每天晚上
/ f! |* I7 T8 E5 s(或早晨上班前)将洗净的绿豆放入一无水碱的保温瓶内, 将煮沸100
7 B _+ A4 D) }3 Z# J# z6 [摄氏度的水倒入瓶内, 盖上盖. 第二天早上(或下班回
' F6 `2 _7 Z- ]( ~, ^来)把保温瓶内的绿豆汤倒入一干净器皿中. 凉后, 放入冰箱随喝随 4 y: K) X0 \/ @! v D
取. 绿豆多少, 根据自己的需要.
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30 保温瓶焖牛肉 V: z& I7 x# d+ R0 G
. r2 T$ c& c% \把洗净切好的牛肉放入锅内, 加上佐料翻炒, 待肉变色后放入酱油, - @9 Y) n4 T- A1 G% B
开锅后加入适量开水和盐, 再烧一开；然后把牛肉连 * v6 `: z$ X q* J1 K' Y& }7 a! c
汤一起倒入保温瓶内, 盖好盖儿, 焖二三个小时, 这样烧出的牛肉不 ) ]' w/ H9 C4 A. }9 K
但肉烂味浓, 而且还省时省火. 8 |4 y% b1 B' u& N
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, z" [1 p m* n9 L/ B9 q1 F0 {8 ]31 暴腌、风干延缓鲜鱼变质 * t M7 B- H, T0 o7 f; t+ I
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把鲜鱼用盐擦遍全身, 以盐腌防腐, 腌得越透, 保存的时间越长. 或
& k) Z j$ W/ U, v者把鱼的内脏去除,洗净,挂在阴凉通风处,用过堂风把 & b7 I% r1 f9 B, d- M5 l- M+ H
鱼吹干, 切忌暴晒. 这两种方法都可使鲜鱼在一定时间内不变质, 只 % l8 H1 G: y. ]+ P
是味道会稍差一些. ' i) k, m6 q5 b8 ?0 ~
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32 爆的方法 {: M: e- z) G& }) U- C# Z, i
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爆有两种：
# t( G4 t: Z/ s3 H t, T+ [一种是二次加热法. 即把食物先放入开水中烫抖一下(约七成熟), 再 6 P+ |! P* N) u$ s
放入九成以上的热油锅中, 随放随捞出, 然后用调料着
9 p. ?1 n" M2 _1 U芡快包而成。
# Y/ K8 q" x3 J! `. O. U% r: d另一种是一次加热法. 就是将食物切配、上浆后, 放入油锅快煎, 随
6 m) y+ {- ^+ B即用调料着芡而成. 爆的操作要求主要是 掌握油锅温
+ X5 L6 g: R' o- ~2 E度, 断生捞出, 速度要快, 以保持食物的脆嫩. 如酱爆鸡丁、蒜爆目 2 f6 k) _" v& X! h: d) ^3 e5 U
鱼、葱爆羊肉等. " n! P$ b6 H; D% f+ ~7 B9 g
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33 北京烤鸭加温法
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刚出炉的烤鸭味道鲜美, 放凉后吃口感欠佳, 买回家的烤鸭不能及时 + I% M b$ j) H8 k+ O* Q
食用及吃剩的烤鸭如何加温?将炒菜锅放在炉灶上,
7 z# W2 a |4 F5 Z1 `把锅烧热, 不放油和调料, 把削成片的烤鸭倒入热锅中,用铲子来回
`0 Y7 @* K4 Q9 H/ s! `0 g翻动, 煸炒1至2分钟后控出油装盘即可食用.
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& e( Q! F9 p2 W7 |34 冰冻“萝卜干”
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) |) i' u% K; i1 ^- Q. @5 I% T把切好的萝卜先放在冰箱里冷冻一段时间, 再拿出来置阳光下晒干, $ [2 B B0 m& C/ {; |$ X
就成了可以久存且风味狠抓的“萝卜干”, 烧肉时放
- X [, L! |: u$ d1 V7 |: T; g上一些, 味道极好.
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6 v1 `4 D# r, Z( N8 p35 冰冻食品解冻
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肉类宜在15～20℃的室温中解冻, 最好不要在水中解冻, 以免造成营 4 @7 u$ _: | m/ I, }
养物质的流失.家禽一般可在水中解冻, 但未去内脏 2 w1 {1 }3 U8 ~
的, 应在室温下自然解冻, 以免产生异味. 鱼类宜在40～50℃浓度为 " Z: q& T9 R4 I* S& f! M
4～5％的食盐水中解冻. 因为在这种条件下, 鱼的肌
/ x0 Z' B7 P" F# X, x* S肉组织复原力最强, 味道最佳.蛋品可装在不透水的金属容器中, 将
8 H* ?" k: D7 E/ h/ J. h; x) k; S容器浸在20℃水中迅速解冻. 8 C' o# V( s9 a( R) [
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0 o4 E, `" z# R, a5 @36 冰箱保鲜香蕉
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' v5 Z; S( a! C1 o: d* u将待熟香蕉放入冰箱内贮存, 能使香蕉在较长时间内保鲜, 即使皮变 % Z+ G( ?; C# I5 T
色也不会影响食用. / V. b/ A- A+ L
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; c! x/ c. _0 h' g0 s1 g37 冰箱存放莴苣
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新鲜的莴苣吃不了就放在冰箱里. 但因莴苣是时鲜菜, 不多久, 就发 3 n- @+ Q& O6 {4 q; c- g
蔫并容易生“锈”. ' S* S# n R2 d. U1 Y. M8 R9 [8 H; ^. j
如果在需存放的莴苣下面垫1块毛巾, 莴苣就不会生“锈”了.
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38 冰箱内不宜存放松花蛋
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: S: ]2 l' i, X5 i& D9 p( Q; [% |松花蛋是用碱性物质浸制而成, 蛋内饱含水分, 若放在冰箱内贮存, & ?- v. x0 J; J3 w7 f: i
水分就会逐渐结冰,从而改变松花蛋原有的风味. 低温 ( O5 ^3 g3 z" \+ e; A! z
还会影响松花蛋的色泽, 容易使松花蛋变成黄色. 所以,冰箱内不宜
$ ?: q" |1 a6 r* {, d存放松花蛋. 如果家中有吃不完或需要保存一段时间 & f8 O, V1 n# {7 z0 L" ^
的松花蛋, 可放在塑料袋内密封保存, 一般可保存3个月左右而风味 6 l# ]- Q& M. G7 T& p7 v
不变.
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39 冰箱正确贮存食物三则
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(1)面包最好用食品袋装好再放入冰箱. 否则, 面包很容易变干发硬
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8 J. R9 i0 v# Q: |(2)绝不能将吃剩的罐头食品继续放在开启的罐头里, 放入冰箱. 因 * `/ K+ y( c" r. W( b5 I
为金属罐体中包含的铅会外泄, 污染食物.
* x. h8 s) E( r(3)果汁不应放在未封口的容器里. 因为果汁的维生素C会受到空气的 # w2 M3 h+ z) ?" W. d
破坏.
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" i# } V- \% a0 G$ n- W40 冰箱贮藏咖啡不结块
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在夏季, 速溶咖啡易结成块状. 只要将它放入冰箱中存放, 就不会结
" S2 [+ {9 ^, C# ^5 @- h0 M1 J2 {! k块了. |
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狗仔卡
发表于 2006-3-20 00:25
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