川香水煮肉片

eel2005

原料：猪里脊肉、黄豆芽、干红辣椒、花椒、香叶、葱姜蒜、郫县豆瓣酱等调味料。
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做法：

& T2 e" B8 {9 `$ i1、猪里脊肉切成薄片，用蛋清和少许淀粉养一下；
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! y$ k4 Y& }9 B2、黄豆芽择好洗净，下水焯透(水中放适量盐），放入一个大碗里，一旁备用；
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& O, j1 o$ o- }! p! w$ Z3、锅里放三大匙油，放入辣椒、花椒、香叶，小火慢慢熬出香味辣味，然后倒出备用；
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8 F: J/ ~& U) ]0 }4 S4 r2 @4、锅里留一点油，放入两大勺剁碎的豆瓣酱，小火煸炒，放入葱姜蒜末煸香，倒入一大碗开水，加入一点生抽，一点盐，少量糖和料酒，大火烧开，将养好的肉片转着圈放入锅里汆熟，用勺子翻动几下，连汤倒入装有豆芽的大碗，上面撒少许辣椒粉；

4 v, i  h! P* Z7 @3 m5、另起锅，把开始炸好的辣油烧热，倒在肉片上。
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! C& [; \* f' l' c% R+ S, A注意：

. J) {: ^# [8 }5 N5 g/ Z1、炸辣椒的时候一定要小火慢慢炸，火急了容易糊。
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2、垫底的菜可以不用豆芽（水煮鱼里都用的豆芽）可以用白菜或者油菜。
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. y- x$ {9 ]+ m1 W" O" n2 c4 U饭店里卖的水煮肉片，汤里的油特别多，自家做的减油版，健康

! P) f* h% r5 Z7 U" ^0 o, K开吃了，吆嘿~~~~~

梨涡浅笑

看到几种材料，已经觉得香S

MtlCanadien

我也这么做，有时候偷懒，就直接用超市里买的水煮肉片的料了。很下饭。。。

cacti

等图ing ~~ 嘿。。。