冻肉排是动着煎好，还是要化解开后再煎好吃呀？

francais

借个人气问问，这冻肉排是应该冻着煎还是化解后再煎好吃呀？
求解。不知道可否冻着煎？
  P2 ]# K% s; ^6 ?

谢谢回复和支持。

八千里路云和月

赫赫,从来没想过冻着可以煎.
1 p5 C4 @" u! J1 g2 k/ z8 {
再说煎之前你不需要腌一下的吗?

lilac

当然是解冻后。冻着做的肉硬，不嫩

francais

赫赫,从来没想过冻着可以煎.
# g7 \- b4 x: F' u1 E
再说煎之前你不需要腌一下的吗?
! e5 G3 d4 m" i: Q2 Q八千里路云和月 发表于 2011-3-27 17:18

我想这可以变煎肉排，边上料。呵呵，今天拿出几个冻肉排，看着特别适合拿来直接煎的样子。
$ g/ I0 P  I5 Z$ Y+ J不过还是缓了，虽然好多水出来。
2 K3 R# }2 b3 L' ^( M不过通过请假大师傅，问题解决了。还是化解开后再煎好。

francais

当然是解冻后。冻着做的肉硬，不嫩
lilac 发表于 2011-3-27 17:51

, u' n. f/ S7 P2 n; L5 ?! ~; B谢谢。
虽然化解了，煎完还是觉得肉需要硬，不知道用怎么腌制能使肉嫩点

八千里路云和月

肉排可以放叉烧酱烤, 我昨天试了,和外面买的烧排骨没什么两样.
( i% E) a. L: I; q" D
& n9 Q2 H3 k: ~这样就不怕硬了,烧排骨的肉要硬的才好吃.

郑嘉缘

5# francais

# w, W: w8 \$ b/ L6 n4 b
腌之前你可以先用肉锤把肉排两面砸一下, 肉筋砸断肉就比较松了, 没有肉锤的话用刀背也可以. 煎之前再拍点干淀粉, 肉也会嫩. 复杂一点就日式的, 煎之前一层干淀粉, 一层鸡蛋液, 最后再一层面包屑, 煎出来外酥里嫩.

sweetlele

化了之后