冻肉排是动着煎好，还是要化解开后再煎好吃呀？

francais

借个人气问问，这冻肉排是应该冻着煎还是化解后再煎好吃呀？
求解。不知道可否冻着煎？
8 z+ {: ]; e) J1 h/ {! v& ^

谢谢回复和支持。

八千里路云和月

赫赫,从来没想过冻着可以煎.
  n( p& @5 u8 }% L; r
. s' Q: _- C8 p0 _再说煎之前你不需要腌一下的吗?

lilac

当然是解冻后。冻着做的肉硬，不嫩

francais

赫赫,从来没想过冻着可以煎.

再说煎之前你不需要腌一下的吗?
9 M3 L# P' t: y( l八千里路云和月 发表于 2011-3-27 17:18

我想这可以变煎肉排，边上料。呵呵，今天拿出几个冻肉排，看着特别适合拿来直接煎的样子。
7 e" }2 L3 g1 @. |# }; B5 E0 @  ~不过还是缓了，虽然好多水出来。
  i$ D, y2 X7 }7 @不过通过请假大师傅，问题解决了。还是化解开后再煎好。

francais

当然是解冻后。冻着做的肉硬，不嫩
lilac 发表于 2011-3-27 17:51

谢谢。
4 S( i4 c3 L  _0 O0 b  g$ X: T虽然化解了，煎完还是觉得肉需要硬，不知道用怎么腌制能使肉嫩点

八千里路云和月

肉排可以放叉烧酱烤, 我昨天试了,和外面买的烧排骨没什么两样.

1 |- d8 Z0 ], |( H0 V: |这样就不怕硬了,烧排骨的肉要硬的才好吃.

郑嘉缘

5# francais
1 F! f5 b& v# [/ \( K, L# o5 i; W
7 }  n& o7 D' n5 N
2 ~4 b4 R7 d" I3 n, h腌之前你可以先用肉锤把肉排两面砸一下, 肉筋砸断肉就比较松了, 没有肉锤的话用刀背也可以. 煎之前再拍点干淀粉, 肉也会嫩. 复杂一点就日式的, 煎之前一层干淀粉, 一层鸡蛋液, 最后再一层面包屑, 煎出来外酥里嫩.

sweetlele

化了之后