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[照片] 一家之煮

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鲜花(101) 鸡蛋(0)
发表于 2011-3-25 06:15 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
本帖最后由 angelmami 于 2011-3-25 07:17 编辑
0 z. }9 @: r0 b% x
0 E$ G. X4 v3 `8 a$ O看到大家发的美食,大受感触,我也秀秀一天三顿的图片。由于有点多做法在这里就省去了,如果对哪碟菜有兴趣的朋友请跟帖,我会第一时间把材料和做法贴出来。
  N6 H8 v3 Q/ n# ^1 p第一幅:和味猪肠粉
9 i3 I- Y6 |& ]) i" C 和味猪肠粉.jpg , W! ^. q, S" Q$ Z5 w+ T7 i) f
第二幅:面包
/ J1 n5 P4 l: P 面包.jpg
2 ^- r1 I6 r% S9 W6 \7 Y第三幅:黄金猪手$ n) x) m5 H8 Q
黄金猪手.jpg
2 f" a" Q# H0 Z第四幅:煎让鸡翅
% y  F. {# r* M, T" t1 ^4 F) @6 d( A 煎让鸡翅.jpg & _0 p" o8 \0 l& `, [
第五幅:烤排骨
: J2 J/ I8 w3 C: k 烤排骨.jpg $ T3 [0 Z" ?1 I/ F
第六幅:美极虾
; m2 Z7 Q- x" L7 m. N' e 美极虾.jpg
2 J) z( j( p9 H( {7 K7 |* ]第七幅:蜜汁烤鸡翅% v7 b0 N0 L/ u! B* Q0 ?2 ?
蜜汁烤鸡翅.jpg # Q. x: N$ W! H2 V. b
第八幅:自制牛肉干
2 T( A6 k. j) o1 y7 } 牛肉干.jpg
5 d2 @2 l* t, Q6 j% }/ z第九幅:虾
" ^* l3 }% c5 o. z 虾.jpg
鲜花(1269) 鸡蛋(4)
发表于 2011-3-25 09:18 | 显示全部楼层
不错,顶一下
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2011-3-25 10:21 | 显示全部楼层
鲜花(96) 鸡蛋(0)
发表于 2011-3-25 14:51 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
请问猪肠粉是怎么做的。
理袁律师事务所
鲜花(154) 鸡蛋(1)
发表于 2011-3-25 18:21 | 显示全部楼层
1# angelmami 2 [, \* v& ^6 \. r: V! n
楼主,强烈要求上自制牛肉干做法,看着很正宗啊
鲜花(85) 鸡蛋(0)
发表于 2011-3-25 19:14 | 显示全部楼层
求黄金猪手做法,送花
鲜花(657) 鸡蛋(3)
发表于 2011-3-25 21:24 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
看着都不错,口水ing 啊
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2011-3-25 21:47 | 显示全部楼层
楼主辛苦一下,谢谢方子行吗?
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2011-3-26 16:03 | 显示全部楼层
猪肠粉做法很简单:把买回来的猪肠粉切成凌型,然后拍2粒蒜头加1磅烧肉再加些韭菜炒香,有韭菜会更加香,我忘记放了,最后放猪肠粉和1匙海鲜酱再炒一下就行了。
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2011-3-26 19:14 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
1# angelmami & ~- [8 A; V) d" ?
楼主,强烈要求上自制牛肉干做法,看着很正宗啊. b2 Y+ o! r- E6 t
learning 发表于 2011-3-25 19:21
# v5 t# G5 ^9 H# I+ j5 h, J. {
牛肉干做法:水3杯、牛肉4磅,八角5粒,甘草5片,盐1/4tsp,糖 1tbsp,生抽1/2tsp,花雕酒1/2tbsp,蚝油1/2tbsp,姜3片。  ^( {0 j' Q& Y
1、将牛肉放在开水中煮一下捞上来洗干净。
; g! T' X/ @0 g6 ], A% ?' v2、将所有材料放入煲里大火煮开5分钟,转2火煮2小时。( K: [/ a3 g5 J4 F6 C8 V
3、捞起顺纹理切片,放回汤料中浸泡2个晚上。% t, F/ j1 L8 V
4、将所有汤料倒入锅中煮至水干,加上3汤匙咖喱拌匀(想辣的就加点辣椒粉),然后捞起一片片平铺在烤盆上,放置烤炉预热350度关掉。9 y& b* K4 ]" b
注释:不加咖喱和辣椒粉又是另一种风味,做法也是一样。本人所煮的东西都是随心所欲的,没有标准的分量,口味因人而异,可以随意加减份量。
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2011-3-26 19:17 | 显示全部楼层
不错,顶一下
. \0 X+ Y4 U# U! Z" A! Z4 D+ V天上明珠 发表于 2011-3-25 10:18
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2011-3-26 19:25 | 显示全部楼层
楼主辛苦一下,谢谢方子行吗?
8 X8 a4 F7 Y8 j( z# s  T+ S; l# q: D6 W4 V& h7 |8 Z- L
虎吼西风 发表于 2011-3-25 22:47

, h. q3 r8 K+ L# w 版主想要哪一条方子,大多了,打字会打到手断。
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2011-3-26 19:49 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
求黄金猪手做法,送花- B$ W, Y9 J! g8 j% Q
小鸟依人 发表于 2011-3-25 20:14
" g1 v' R3 S5 }5 A" l; E
材料:猪小腿一只,姜5片,蒜头5粒,南乳一小块,花雕酒3汤匙,糖1tbsp,生抽1tbsp,八角4粒,甘草4粒,盐1/4tbsp,1 X. V0 N6 E! A3 t" l
1.将猪手煮开约3分钟,捞起洗干净。
8 D) n* h. i( b7 V 2.将所有材料放入锅中加一杯水煮开5分钟,改用二火熬至松软(煮的过程中隔20分钟就翻一次,否则颜色不均匀),如果吃辣的朋友可以加辣椒油。
鲜花(79) 鸡蛋(0)
发表于 2011-3-26 20:38 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
鲜花(657) 鸡蛋(3)
发表于 2011-3-26 20:46 | 显示全部楼层
谢谢,鲜花!!!
鲜花(8) 鸡蛋(0)
发表于 2011-3-26 20:49 | 显示全部楼层
不错~~~~好想吃啊~
鲜花(85) 鸡蛋(0)
发表于 2011-3-26 22:57 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
材料:猪小腿一只,姜5片,蒜头5粒,南乳一小块,花雕酒3汤匙,糖1tbsp,生抽1tbsp,八角4粒,甘草4粒,盐1/4tbsp,
( W5 w- p: N- p1.将猪手煮开约3分钟,捞起洗干净。
8 q% n" C. \2 g) _2.将所有材料放入锅中加一杯水煮开5分钟,改用二火熬至松 ..., ^7 A6 r" k" M7 m1 O$ A, p
angelmami 发表于 2011-3-26 20:49
% m( E6 B% D5 z9 u( Q  w

- g, B/ W) N8 J  u6 {+ A2 i9 |
鲜花(85) 鸡蛋(0)
发表于 2011-3-26 22:59 | 显示全部楼层
版主想要哪一条方子,大多了,打字会打到手断。% M# n9 l6 x: S9 ^% X
angelmami 发表于 2011-3-26 20:25

4 y5 b9 W9 Y( L& v8 |
4 u- B6 f; s# @& ]& Y
鲜花(85) 鸡蛋(0)
发表于 2011-3-26 23:02 | 显示全部楼层
看着都不错,口水ing 啊6 x& ]7 F$ _7 d2 n
冰山上的来客 发表于 2011-3-25 22:24

# i! D" [5 X5 K2 _' I3 V
' t0 \" ^$ o4 e6 A2 _7 Y% @, Q我喜欢你原来的图像多点,这个不好看
鲜花(11) 鸡蛋(0)
发表于 2011-3-27 09:47 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
楼主做的好漂亮啊。" C7 T; d4 u  z- E) v
能不能分享一下做虾的菜谱?谢谢了。
理袁律师事务所
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2011-3-27 13:59 | 显示全部楼层
楼主做的好漂亮啊。
+ x# j8 o1 T( C* E; N# E& J/ h$ K能不能分享一下做虾的菜谱?谢谢了。
! T  ^- e/ g  ~2 I# c  p4 k和你在一起 发表于 2011-3-27 10:47
* V8 I4 m* e& T! t5 E

+ S4 w0 w. C7 T( N  ~& l% S  I 美极虾9 g. f  ]" ~' j. R! F# P' {
材料:虾2磅,1个大蒜头,5棵葱,1/2tsp生抽,1/2tbsp糖,1/4tsp盐。
4 q, n+ G7 s9 \4 k 1.将虾肠去掉洗净放入平底锅中烘干水分,然后放油煎至金黄色,加蒜粒炒香,加葱,糖,盐,生抽拌匀上碟。
* O/ R- _) @0 o5 A; U
& g2 ?  p4 A' p1 w0 y8 a6 h) i: {$ R  O8 u5 T; I- ]- m/ y
洋葱牛油焗大虾
+ w  E+ @& l  w, ~ 材料:虾2磅,洋葱1只,牛油适量,甜酱油1/2tbsp,盐1/4tsp
- E. B9 B. U9 V3 t8 R1.将虾肠去掉洗净,放入平底锅中煎至金黄色,然后加入牛油,待牛油溶解后再加入洋葱,炒至洋葱半熟,最后放入甜酱油和盐拌匀上碟即可。
5 ?, K( X, T; ~4 }6 `; K$ ~7 h; y7 u8 g
《我煮的菜都是自创的,没有很标准的分量,请自行决择,谢谢捧场》   O: s1 G) F! t+ u0 F/ E5 c

: ^+ W. B& o1 p' p& r6 h/ b
鲜花(85) 鸡蛋(0)
发表于 2011-3-27 18:38 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
按照LZ的方法作了黄金猪手,实在是太美味了,入口即溶,齿颊留香,又不觉油腻
鲜花(63) 鸡蛋(0)
发表于 2011-3-27 18:42 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
10# angelmami $ x3 e! Q6 T% A9 Q, D
. |: j  D. d: N$ m

0 [+ C* A7 `# K- s8 B' `
鲜花(16) 鸡蛋(0)
发表于 2011-3-31 18:29 | 显示全部楼层
鲜花(647) 鸡蛋(0)
发表于 2011-4-1 11:57 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
能干!不过,你家一天三顿,都是这些硬菜?
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2011-4-1 15:55 | 显示全部楼层
能干!不过,你家一天三顿,都是这些硬菜?1 D1 C/ |/ b- V6 u% d
MtlCanadien 发表于 2011-4-1 12:57
9 s  _' d' ], Z+ G4 e

# N, m* B8 \) E+ c0 r9 r
4 r9 ~6 W) ?1 p+ Q. n4 m$ A不是啦!我家里人少,每一餐都是以蔬菜为主,每天只做两个不同品种的肉。
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2011-4-1 16:03 | 显示全部楼层
本帖最后由 angelmami 于 2011-4-1 17:42 编辑 ! m9 t7 [& X0 Q: c

% @, B1 R3 _- v# i/ [2 i  B隆重推介  v) w1 a* V5 }" A7 ?( \

& n: r$ {5 k$ i% v( D) [8 C糯米让鸡翅# L6 t8 |; z3 I3 u* p
材料:鸡翅10只,糯米3汤羹,冬菇5只,腊肠1条,葱1条
/ i4 H1 k  v) s  s0 F  ~1.将小鸡腿去掉只留鸡中翅和翅尖,去鸡中翅骨头。加少量的生抽,糖,蚝油腌制半小时。
  |4 \9 T* u+ c$ t* f1 _( @  2.糯米浸泡3小时,冬菇,腊肠,葱分别切粒。% n! m  N; Y- @+ _+ R+ O) \3 y0 z/ n
3.将糯米捞起晾干加入冬菇粒,腊肠粒,葱粒,加少量盐和麻油拌匀。9 Z* E" V8 w" `* U9 |: s
4.将拌好的材料让入鸡翅中,蒸10钟(材料不宜放得太多,否则会受热膨胀撑破鸡翅,然后烤炉烤至金黄色后擦蜜糖再烤一分钟上碟。
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2011-4-1 16:34 | 显示全部楼层
本帖最后由 angelmami 于 2011-4-1 17:39 编辑 , U. _! a- y; ~, p1 U% i+ `$ ?

9 p: x5 v2 ^$ K3 v$ J如果想吃有菠萝的菠萝包的朋友该动手了。
' A$ g6 v! z- ~- Q* l- Y. X" A
* V5 h) g. S4 Y  J8 f5 A1 U8 r6 P菠萝包+ v# {0 m$ _; }6 T( s8 e/ ^. p/ c7 e7 `
菠萝酥皮面料;低筋粉50克,盐1克,奶粉5克,砂糖25克,鸡蛋1只,牛油30克,0 T1 Q" W% n' V- p: t
做法:软化牛油加入砂糖打发,分2~3次加入鸡蛋液,慢慢搅拌均匀,避免打发过度,然后施入低粉,奶粉,盐,拌匀,最后放置冰箱冷藏备用。
" E$ R, Z; Y! Z& E
% ^" ~3 q- \( t7 C' t7 W! Z  T材料:面粉400克,糖80克,蛋1只,酵母粉8克,水100克,牛油60克,牛奶80克。
* b9 U6 V/ l0 v$ e$ o$ Q制作:将8克的酵母粉放入水中拌匀,然后再加糖加蛋加奶拌匀,之后再加面粉,揉至不沾手,加入溶解的牛油,继续揉搓至可以拉成薄膜,第一次发酵1~2倍大。放气、分量包入馅料、表面铺上菠萝酥皮室温发酵30分钟。预热350度焗至表面金黄色即可。
1 O9 K4 e  a6 U% p, i, [  G# ~( I菠萝酥皮材料:,低筋粉50克,盐1克,奶粉5克,砂糖25克,鸡蛋1只,牛油30克,
/ B! m9 L/ G; }# N1 w4 o1 [做法:软化牛油加入砂糖打发,分2~3次加入鸡蛋液,慢慢搅拌均匀,避免打发过度,然后筛入低粉,奶粉,盐,拌匀,最后放置冰箱冷藏备用。1 n2 s2 ]6 f$ ^! s! C$ t
馅料:菠萝罐头或新鲜菠萝,份量随意。(  新鲜菠萝切粒加糖加小量低粉拌匀)
鲜花(85) 鸡蛋(0)
发表于 2011-4-2 09:24 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
强贴,做个记号
鲜花(647) 鸡蛋(0)
发表于 2011-4-4 12:09 | 显示全部楼层
看着好吃,就是懒得做。
理袁律师事务所
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