请JJMM们给我支招儿！

核桃仁 · 发表于 2006-3-6 21:57

失败过N多次了！唉！每次烤面包，烤的过程挺完美的，面包膨胀的鼓鼓的，可总是到最后关火后，它就会慢慢的凹下去！曾经试过在烤箱里多放些时间，但还是不行。哪位有经验的XDJM给我指点一下。先谢谢。

三思 · 发表于 2006-3-6 22:03

你烤得什么面包，什么过程，我从来没有失手过

核桃仁 · 发表于 2006-3-6 22:13

原帖由三思于 2006-3-6 21:03 发表5 r) }5 i7 J6 `) B7 J7 A2 n, U
你烤得什么面包，什么过程，我从来没有失手过

你有烤面包机，我就是放烤箱里。
就是一般的面包，没什么特别呀。那种先把蛋白打成硬性发泡的那种。

三思 · 发表于 2006-3-6 22:20

原帖由 核桃仁 于 2006-3-6 21:13 发表" M( `3 Y4 e( [. n% B E% L0 U

V) W2 p P' w: G8 G8 o你有烤面包机，我就是放烤箱里。0 z: Z C# X. t4 O) ]7 o& N2 i" K9 U
就是一般的面包，没什么特别呀。那种先把蛋白打成硬性发泡的那种。

我只用面包机和面，才不用它烤呢，我都是发好面拿出来在烤箱里烤。

用面包机和面的好处就是温度合适发酵，关键还是配方我觉得。

Olivetree · 发表于 2006-3-7 10:37

原帖由三思于 2006-3-6 21:20 发表# y3 J7 l5 } r

& u0 B8 L# T+ r/ J我只用面包机和面，才不用它烤呢，我都是发好面拿出来在烤箱里烤。% N) u \. q/ b
7 r3 `6 H& `: G6 P# q' D- t
用面包机和面的好处就是温度合适发酵，关键还是配方我觉得。

三思:能不能把你的配方和设备加上过程给详细介绍一下?
谢谢了

三思 · 发表于 2006-3-7 11:14

原帖由 Olivetree 于 2006-3-7 09:37 发表
# q! r* q2 y9 r& B, K8 ]; Q+ W( D" {+ T' x' m- E5 l

; O/ @- Z6 ~$ N
3 Y4 G- t- _, f三思:能不能把你的配方和设备加上过程给详细介绍一下?
" ?/ A6 C0 [. m$ S' O" m4 |谢谢了

我以前上过，我给你找找

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