请JJMM们给我支招儿！

核桃仁 · 发表于 2006-3-6 21:57

失败过N多次了！唉！每次烤面包，烤的过程挺完美的，面包膨胀的鼓鼓的，可总是到最后关火后，它就会慢慢的凹下去！曾经试过在烤箱里多放些时间，但还是不行。哪位有经验的XDJM给我指点一下。先谢谢。

三思 · 发表于 2006-3-6 22:03

你烤得什么面包，什么过程，我从来没有失手过

核桃仁 · 发表于 2006-3-6 22:13

原帖由三思于 2006-3-6 21:03 发表0 J/ L9 j& [* T. U; R y
你烤得什么面包，什么过程，我从来没有失手过

你有烤面包机，我就是放烤箱里。
就是一般的面包，没什么特别呀。那种先把蛋白打成硬性发泡的那种。

三思 · 发表于 2006-3-6 22:20

原帖由 核桃仁 于 2006-3-6 21:13 发表
9 l: p [' i+ u; U2 G7 H7 _- i" p
你有烤面包机，我就是放烤箱里。8 O0 @1 P; }7 x
就是一般的面包，没什么特别呀。那种先把蛋白打成硬性发泡的那种。

我只用面包机和面，才不用它烤呢，我都是发好面拿出来在烤箱里烤。

用面包机和面的好处就是温度合适发酵，关键还是配方我觉得。

Olivetree · 发表于 2006-3-7 10:37

原帖由三思于 2006-3-6 21:20 发表
& F' a1 ^+ z2 h) h0 `0 u0 \
) ~2 `9 d! b% \" p+ M我只用面包机和面，才不用它烤呢，我都是发好面拿出来在烤箱里烤。% w9 a ~; l- F8 C- E( n
4 A4 x( F$ j; d2 o& y
用面包机和面的好处就是温度合适发酵，关键还是配方我觉得。

三思:能不能把你的配方和设备加上过程给详细介绍一下?
谢谢了

三思 · 发表于 2006-3-7 11:14

原帖由 Olivetree 于 2006-3-7 09:37 发表
# `3 J& b. l, g9 m/ k9 a# g+ o4 K) f6 p. t$ T: N6 d1 X

1 f# f" k& ^: E8 }* E9 Y
& L0 I7 f, S# M* Z三思:能不能把你的配方和设备加上过程给详细介绍一下?% m. j- \- c2 q) k6 W
谢谢了

我以前上过，我给你找找

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