请JJMM们给我支招儿！

核桃仁 · 发表于 2006-3-6 21:57

失败过N多次了！唉！每次烤面包，烤的过程挺完美的，面包膨胀的鼓鼓的，可总是到最后关火后，它就会慢慢的凹下去！曾经试过在烤箱里多放些时间，但还是不行。哪位有经验的XDJM给我指点一下。先谢谢。

三思 · 发表于 2006-3-6 22:03

你烤得什么面包，什么过程，我从来没有失手过

核桃仁 · 发表于 2006-3-6 22:13

原帖由三思于 2006-3-6 21:03 发表: g; H2 i# E) q) ]6 O7 [
你烤得什么面包，什么过程，我从来没有失手过

你有烤面包机，我就是放烤箱里。
就是一般的面包，没什么特别呀。那种先把蛋白打成硬性发泡的那种。

三思 · 发表于 2006-3-6 22:20

原帖由 核桃仁 于 2006-3-6 21:13 发表
$ `# ]4 H# m& A! A
" ~% B6 U- F' S你有烤面包机，我就是放烤箱里。# \& N5 H! ^' b1 T4 _/ F: \
就是一般的面包，没什么特别呀。那种先把蛋白打成硬性发泡的那种。

我只用面包机和面，才不用它烤呢，我都是发好面拿出来在烤箱里烤。

用面包机和面的好处就是温度合适发酵，关键还是配方我觉得。

Olivetree · 发表于 2006-3-7 10:37

原帖由三思于 2006-3-6 21:20 发表- T3 O" b( x! Y$ v+ x1 D2 E8 Q) N

6 Q1 k& X, z- `/ m9 u我只用面包机和面，才不用它烤呢，我都是发好面拿出来在烤箱里烤。' N5 P" J4 |5 H/ X7 D( M' _
+ ]- M9 P& D: ^% r% c
用面包机和面的好处就是温度合适发酵，关键还是配方我觉得。

三思:能不能把你的配方和设备加上过程给详细介绍一下?
谢谢了

三思 · 发表于 2006-3-7 11:14

原帖由 Olivetree 于 2006-3-7 09:37 发表
: H5 M3 u- I; x6 O. }9 q& t1 V9 T; j+ x9 u9 m6 d+ p1 g% `

, W: T3 w& I1 T7 N; |3 s: {7 U
* W U6 ^5 h( N# u4 G- s8 E三思:能不能把你的配方和设备加上过程给详细介绍一下?
, Z! U' l% }, {3 Y8 s谢谢了

我以前上过，我给你找找

账号		自动登录	找回密码
密码			注册

请JJMM们给我支招儿！

浏览过的版块