请JJMM们给我支招儿！

核桃仁 · 发表于 2006-3-6 21:57

失败过N多次了！唉！每次烤面包，烤的过程挺完美的，面包膨胀的鼓鼓的，可总是到最后关火后，它就会慢慢的凹下去！曾经试过在烤箱里多放些时间，但还是不行。哪位有经验的XDJM给我指点一下。先谢谢。

三思 · 发表于 2006-3-6 22:03

你烤得什么面包，什么过程，我从来没有失手过

核桃仁 · 发表于 2006-3-6 22:13

原帖由三思于 2006-3-6 21:03 发表& v4 P6 J) e7 A
你烤得什么面包，什么过程，我从来没有失手过

你有烤面包机，我就是放烤箱里。
就是一般的面包，没什么特别呀。那种先把蛋白打成硬性发泡的那种。

三思 · 发表于 2006-3-6 22:20

原帖由 核桃仁 于 2006-3-6 21:13 发表( r/ `1 T; _/ c' ^: e7 Q1 m

9 d- w8 Q1 \" I; ]9 G( _你有烤面包机，我就是放烤箱里。+ l. Q. B* y/ ?* z
就是一般的面包，没什么特别呀。那种先把蛋白打成硬性发泡的那种。

我只用面包机和面，才不用它烤呢，我都是发好面拿出来在烤箱里烤。

用面包机和面的好处就是温度合适发酵，关键还是配方我觉得。

Olivetree · 发表于 2006-3-7 10:37

原帖由三思于 2006-3-6 21:20 发表6 Q4 k- i8 v- }; w

$ @, I* ?5 p% B I9 c我只用面包机和面，才不用它烤呢，我都是发好面拿出来在烤箱里烤。- A/ `2 V+ E! _' N. P# B* g

* E/ s- \5 G7 v) V) Q" g# U用面包机和面的好处就是温度合适发酵，关键还是配方我觉得。

三思:能不能把你的配方和设备加上过程给详细介绍一下?
谢谢了

三思 · 发表于 2006-3-7 11:14

原帖由 Olivetree 于 2006-3-7 09:37 发表& X4 k0 q1 [0 J9 P/ w
/ @. C* b' _8 ~

0 m; f5 h4 a3 w5 y2 b& b7 w" c" Y7 \4 V! m t
三思:能不能把你的配方和设备加上过程给详细介绍一下?
0 ?2 n* [; z; ?& O3 G; ]9 \3 w谢谢了

我以前上过，我给你找找

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