请JJMM们给我支招儿！

核桃仁

失败过N多次了！唉！每次烤面包，烤的过程挺完美的，面包膨胀的鼓鼓的，可总是到最后关火后，它就会慢慢的凹下去！曾经试过在烤箱里多放些时间，但还是不行。哪位有经验的XDJM给我指点一下。先谢谢。

三思

你烤得什么面包，什么过程，我从来没有失手过

核桃仁

原帖由 三思 于 2006-3-6 21:03 发表
2 E" {' j7 I* k3 ~6 z1 M0 P你烤得什么面包，什么过程，我从来没有失手过

你有烤面包机，我就是放烤箱里。
就是一般的面包，没什么特别呀。那种先把蛋白打成硬性发泡的那种。

三思

原帖由 核桃仁 于 2006-3-6 21:13 发表

, U, T% q  {9 Q2 f6 N$ r3 Y你有烤面包机，我就是放烤箱里。
就是一般的面包，没什么特别呀。那种先把蛋白打成硬性发泡的那种。

我只用面包机和面，才不用它烤呢，我都是发好面拿出来在烤箱里烤。
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用面包机和面的好处就是温度合适发酵，关键还是配方我觉得。

Olivetree

原帖由 三思 于 2006-3-6 21:20 发表

我只用面包机和面，才不用它烤呢，我都是发好面拿出来在烤箱里烤。

用面包机和面的好处就是温度合适发酵，关键还是配方我觉得。

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三思:能不能把你的配方和设备加上过程给详细介绍一下?
8 X9 G- C! \+ Y1 {9 ?谢谢了

三思

原帖由 Olivetree 于 2006-3-7 09:37 发表

1 m" p) {) _6 E
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( c7 F. ^2 L  j0 o3 O3 b6 Z三思:能不能把你的配方和设备加上过程给详细介绍一下?
谢谢了

6 [+ J, A1 M0 B3 @我以前上过，我给你找找