请JJMM们给我支招儿！

核桃仁 · 发表于 2006-3-6 21:57

失败过N多次了！唉！每次烤面包，烤的过程挺完美的，面包膨胀的鼓鼓的，可总是到最后关火后，它就会慢慢的凹下去！曾经试过在烤箱里多放些时间，但还是不行。哪位有经验的XDJM给我指点一下。先谢谢。

三思 · 发表于 2006-3-6 22:03

你烤得什么面包，什么过程，我从来没有失手过

核桃仁 · 发表于 2006-3-6 22:13

原帖由三思于 2006-3-6 21:03 发表5 ~% e" B' l; R, ?; e$ a: H
你烤得什么面包，什么过程，我从来没有失手过

你有烤面包机，我就是放烤箱里。
就是一般的面包，没什么特别呀。那种先把蛋白打成硬性发泡的那种。

三思 · 发表于 2006-3-6 22:20

原帖由 核桃仁 于 2006-3-6 21:13 发表
: l' ~) |: X0 W8 C: n3 z& Q
/ k# S6 P7 K' m* a( i' F$ R) d你有烤面包机，我就是放烤箱里。
" _+ ^; @5 s6 Z- t9 G, n就是一般的面包，没什么特别呀。那种先把蛋白打成硬性发泡的那种。

我只用面包机和面，才不用它烤呢，我都是发好面拿出来在烤箱里烤。

用面包机和面的好处就是温度合适发酵，关键还是配方我觉得。

Olivetree · 发表于 2006-3-7 10:37

原帖由三思于 2006-3-6 21:20 发表. a/ l5 \1 S3 o$ s) y; i6 v& ^

9 b; U i& j1 \- h8 Z2 h2 U* N( S我只用面包机和面，才不用它烤呢，我都是发好面拿出来在烤箱里烤。7 T7 l7 Y( M" H" H1 [% d

. T4 g' I) o/ _8 w: Y用面包机和面的好处就是温度合适发酵，关键还是配方我觉得。

三思:能不能把你的配方和设备加上过程给详细介绍一下?
谢谢了

三思 · 发表于 2006-3-7 11:14

原帖由 Olivetree 于 2006-3-7 09:37 发表
% u2 p# J0 E2 e! `3 g! K, J/ l8 T6 S/ F( @; G1 h* v

O4 ?$ V! S( q, W4 p$ O- O9 D8 k/ p- ^* N+ S) Z. m
三思:能不能把你的配方和设备加上过程给详细介绍一下?
0 C. ]4 r" Z. w0 t- N. ^谢谢了

我以前上过，我给你找找

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