皮萨皮的方子，顺便继续种草

三思

0 `6 m4 }  b( r1 J7 j3 n. m) c8 ^上次种到压面机作饺子皮，下面继续讲用它做皮萨皮。
3 l* n/ `3 Y& r" o7 O$ J- h' b+ D
我做的是全麦thin crust的皮。全麦比较健康大家都知道，thin crust的好处第一是少吃点淀粉，第二是我觉得脆皮的好吃，第三是硬的皮托着馅，手拿着方便
. }3 S% y" U' r- m2 H* ~  R( A
0 ], R& I; y9 U* E5 ^: \/ t7 Hwater 1,1/2 cups
2 I, w. x) @( q0 A' u9 A$ iyeast 1 Tablespoon
2 x  |( Y" [6 Z. T: n1 psugar 1 teaspoon
: k. o* ]: m8 w% P/ @9 {  qOil      1 Tablespoon
  \. W0 r1 Y8 k; J4 J! USalt    1 teaspoon
all purpose flour 1,1/2 cups
wholewheat  2 cups
4 N/ x9 r" N' i+ Q4 O+ d0 S6 Q
7 q6 L8 a! z4 }) d5 a2 p& Y& x发面时间1小时左右就好了，然后用压面机压成2档的面，放在烤盘里拼一下就好了。拼好后先不要放料，用塑料袋包好，二次发面大概30 分钟。最后425度，20分钟就好了
4 G9 k6 A' a3 {7 }4 R% D# v" l

另外陷料也是我自己做的，不放盐，完全靠香料提味，其他料孩子们自己放，但是蔬菜比较多，肉比较少。

效果图一般吧，因为我把菠菜放在上面了，相貌干干的样子，其实味道很好的，而且把下面的料都挡住了，填料有：家制酱料，蘑菇，peperoni, 柿子椒，黑橄榄，菠菜，奶酪。外面买的皮萨很油腻的，我作的这种是那种高级餐馆那种味道，哈哈哈，又老王自夸了。反正很健康吃了不倒胃就是了。
' V  \5 Q2 I7 A8 Y# j
大家主要看一下crust的效果

闲着发呆

一看就干巴巴的，跟你做的别的吃的没法比。

梨涡浅笑

这方子能做多少个pizza呢？另外没有压面机，手压成不？

三思

一看就干巴巴的，跟你做的别的吃的没法比。
闲着发呆 发表于 2011-3-3 21:18

5 O; s  \7 n* r( Y; c因为我想多多的放菠菜，所以把菠菜放在上面了，烤出来的就干巴巴的样子，其实馅料满好的

三思

这方子能做多少个pizza呢？另外没有压面机，手压成不？
- S4 U# T/ a1 Y! {5 ?+ G! l梨涡浅笑 发表于 2011-3-3 21:18

) g  R+ \6 P$ S- @1 a. j这么大的烤盘，可以作三张。
  A' u$ q7 `* X1 u1 z8 n3 O
手压当然可以，就是费劲不是嘛。因为pizza dough都有韧劲，赣的时候它回收，你看皮萨师傅都是托起来再空中转那样的，咱没那个手艺阿。

补充还有阿，手擀没有这么均匀，所以thin crust的容易有地方过焦，这草要牢牢给你种上，少买一个包，你能买10个给大家抽奖了

听雪安妮

孩子多，每天就是忙活吃的
) d, t0 ?* d, K$ Y9 T$ u有天老二问我，有没有什么好东西，我说不是刚给你烤了COOKIE了吗？人家超级快白活我一句-------你就知道吃吃吃，我说的是好玩的！
/ V0 Z" j0 Y* y  |" Y$ [

三思

孩子多，每天就是忙活吃的
+ x* @% ]7 |/ f有天老二问我，有没有什么好东西，我说不是刚给你烤了COOKIE了吗？人家超级快白活我一句-------你就知道吃吃吃，我说的是好玩的！

% z+ |9 Y! F" `# h听雪安妮 发表于 2011-3-3 21:49

. c- z1 W4 X$ o, D8 Z哎呀，吃饭就是官司！现在除了饺子和皮萨，很难找出大家都爱吃的第三样来！

听雪安妮

哎呀，吃饭就是官司！现在除了饺子和皮萨，很难找出大家都爱吃的第三样来！
三思 发表于 2011-3-3 21:52

不行，这两样在我家卖不动
除了羊肉汤，我没别的妙招了

pencil

这个方子要收着.
' |: B) t+ w7 X! X/ X我最喜欢菠菜薄底皮萨, 楼主可以参考一下外面卖的皮萨上面菠菜的摆法.

amybear

谢谢分享

littlemama

正好，中餐眼看被我做的日益没落了，学西餐来拯救吧

周小花

小花木有吃过木有见过带菠菜的皮萨。。。。

花儿红

因为我想多多的放菠菜，所以把菠菜放在上面了，烤出来的就干巴巴的样子，其实馅料满好的
$ K& A" p) d# `; \- d% }" Z三思 发表于 2011-3-3 21:36

我今天刚好也做的全麦批萨，手赶的，面软点，不费劲啊，我赶得很薄，下面和边上抹点油，出来外焦里嫩的，一两岁的孩子都能吃。

三思

这个方子要收着.
, ?- }7 p5 I: [9 J- M- R  p我最喜欢菠菜薄底皮萨, 楼主可以参考一下外面卖的皮萨上面菠菜的摆法.
pencil 发表于 2011-3-3 23:34

我觉得应该是先蒸过的，所以水灵。我懒了这步

三思

谢谢分享
amybear 发表于 2011-3-3 23:54

三思

正好，中餐眼看被我做的日益没落了，学西餐来拯救吧
* V: J" y  A& d2 K% K) L5 R7 ylittlemama 发表于 2011-3-4 01:17

, t7 }7 ?" q6 K5 C* w& F8 Y
主要是众口难调，作pizza填料大家可以按照自己喜欢的来

三思

小花木有吃过木有见过带菠菜的皮萨。。。。
周小花 发表于 2011-3-4 01:58

8 m7 H2 t' r, P
商店里冰冻柜台那种小型的pizza里面就有带菠菜的。

三思

我今天刚好也做的全麦批萨，手赶的，面软点，不费劲啊，我赶得很薄，下面和边上抹点油，出来外焦里嫩的，一两岁的孩子都能吃。
花儿红 发表于 2011-3-4 02:45

我的面太硬了吧。劳驾你把你的那个比例，还有火候给我参考一下，谢谢！

michellezhaoqd

三大妈,房子我收了,草没种上啊
这个用面包机+压面机也能凑和吧~

三思

三大妈,房子我收了,草没种上啊
这个用面包机+压面机也能凑和吧~
michellezhaoqd 发表于 2011-3-4 08:37

4 ^( ?4 C5 z6 T4 W, _- o当然可以了！其实自己手擀也可以

右手

英雄母亲，总害我无地自容。

pencil

我觉得应该是先蒸过的，所以水灵。我懒了这步
3 x$ I- [- p9 w三思 发表于 2011-3-4 07:38

6 |* [$ J% L1 }
我知道那个"菠菜蘸酱"(spinich dip)里面的菠菜要用冻菠菜, 要不您也冻一下?

梨涡浅笑

因为我想多多的放菠菜，所以把菠菜放在上面了，烤出来的就干巴巴的样子，其实馅料满好的
3 b+ G/ z+ [6 O) k三思 发表于 2011-3-3 21:36

* R' j( ~' ^$ k" z& y+ _
5 j- I% ?' K6 A6 I) L8 E, C' _2 _我挺喜欢菠菜PIZZA的口味，下回你撕得漂亮一点行不？

梨涡浅笑

这么大的烤盘，可以作三张。
+ h0 Y" C2 G, u$ S" M
8 o- a1 I. t; c( r手压当然可以，就是费劲不是嘛。因为pizza dough都有韧劲，赣的时候它回收，你看皮萨师傅都是托起来再空中转那样的，咱没那个手艺阿。
* Z7 {1 Y$ [. Y9 P1 T0 U* E
补充还有阿，手擀没有这么均匀，所以thin  ...
( B; U" s6 j4 c% w三思 发表于 2011-3-3 21:37

1 a; p: l' e/ K/ K  m
! p+ G* C1 j) s8 [* Q- }: \* `7 J这个问题我无法解决。你怎老惦着我买包的事呢，买包我蛋定蛋定滴。赶紧把你那S贵的皮包卖了，买10个机器回来，我第一个参加抽奖。

三思

我知道那个"菠菜蘸酱"(spinich dip)里面的菠菜要用冻菠菜, 要不您也冻一下?
& O* m# m& D1 {8 ]% Ipencil 发表于 2011-3-4 10:13

* y3 Q0 H8 y, T我觉得可能是罐头的。

三思

我挺喜欢菠菜PIZZA的口味，下回你撕得漂亮一点行不？
梨涡浅笑 发表于 2011-3-4 10:18

1 P: w. ?1 T/ I) P: X% F' h好，下次先蒸，然后卷成圈，再放在皮萨上，好让你饱了眼福！

三思

这个问题我无法解决。你怎老惦着我买包的事呢，买包我蛋定蛋定滴。赶紧把你那S贵的皮包卖了，买10个机器回来，我第一个参加抽奖。
梨涡浅笑 发表于 2011-3-4 10:23

3 q$ n/ E+ g* ?6 l$ a/ }$ n% ?我小肚子上挂了一个人皮真皮包，老贵了，里面全是囊膪，大家可以捐款集资，我找医生切下来谁要送谁！

梨涡浅笑

我小肚子上挂了一个人皮真皮包，老贵了，里面全是囊膪，大家可以捐款集资，我找医生切下来谁要送谁！
三思 发表于 2011-3-4 10:38

! j/ n/ }% g6 p8 z
( S3 j6 j' i4 I% }' p 这张嘴皮子！

眉心眉飞

主要是众口难调，作pizza填料大家可以按照自己喜欢的来
三思 发表于 2011-3-4 07:39

下回再聚德时候，咱做梓然羊肉的？争取做出羊肉串的味道。

三思

下回再聚德时候，咱做梓然羊肉的？争取做出羊肉串的味道。
2 t$ _" d6 H) \眉心眉飞 发表于 2011-3-4 12:24

2 c) d7 q- D- a, S! Q" H" ~靠谱，不就是囊嘛