皮萨皮的方子，顺便继续种草

三思

0 T, @7 Y  L. ]. U, I* \; z
上次种到压面机作饺子皮，下面继续讲用它做皮萨皮。
6 o* k. Q9 D. }' d
我做的是全麦thin crust的皮。全麦比较健康大家都知道，thin crust的好处第一是少吃点淀粉，第二是我觉得脆皮的好吃，第三是硬的皮托着馅，手拿着方便

water 1,1/2 cups
yeast 1 Tablespoon
* Q% }9 O2 x! r5 A( q0 esugar 1 teaspoon
Oil      1 Tablespoon
Salt    1 teaspoon
all purpose flour 1,1/2 cups
  o! V) C% o9 V7 }& ^+ Awholewheat  2 cups
3 N/ t' l# f7 K% v  d6 H" w6 z
" c- s; e/ w1 `; M' |发面时间1小时左右就好了，然后用压面机压成2档的面，放在烤盘里拼一下就好了。拼好后先不要放料，用塑料袋包好，二次发面大概30 分钟。最后425度，20分钟就好了


0 U. t! ]4 ~5 W' v+ C另外陷料也是我自己做的，不放盐，完全靠香料提味，其他料孩子们自己放，但是蔬菜比较多，肉比较少。
' ?* ^& [, R- E! S
5 G& g. w( X1 C+ C# M" ?! p+ R效果图一般吧，因为我把菠菜放在上面了，相貌干干的样子，其实味道很好的，而且把下面的料都挡住了，填料有：家制酱料，蘑菇，peperoni, 柿子椒，黑橄榄，菠菜，奶酪。外面买的皮萨很油腻的，我作的这种是那种高级餐馆那种味道，哈哈哈，又老王自夸了。反正很健康吃了不倒胃就是了。
& H6 Z4 V; V% u5 F) v3 E
大家主要看一下crust的效果
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闲着发呆

一看就干巴巴的，跟你做的别的吃的没法比。

梨涡浅笑

这方子能做多少个pizza呢？另外没有压面机，手压成不？

三思

一看就干巴巴的，跟你做的别的吃的没法比。
闲着发呆 发表于 2011-3-3 21:18

! G5 F/ ~0 G. j8 n3 u, f! }" g因为我想多多的放菠菜，所以把菠菜放在上面了，烤出来的就干巴巴的样子，其实馅料满好的

三思

这方子能做多少个pizza呢？另外没有压面机，手压成不？
梨涡浅笑 发表于 2011-3-3 21:18

# C/ N! |8 g4 h+ ]. T4 t8 q这么大的烤盘，可以作三张。
' y/ \# i9 K- ~: P' L$ d% X
7 R5 N* E+ u% z: H; c& k8 O手压当然可以，就是费劲不是嘛。因为pizza dough都有韧劲，赣的时候它回收，你看皮萨师傅都是托起来再空中转那样的，咱没那个手艺阿。
) `' K9 v2 r. y, s, D$ Z
补充还有阿，手擀没有这么均匀，所以thin crust的容易有地方过焦，这草要牢牢给你种上，少买一个包，你能买10个给大家抽奖了

听雪安妮

孩子多，每天就是忙活吃的
- a' \  c  I2 f0 k2 c3 H有天老二问我，有没有什么好东西，我说不是刚给你烤了COOKIE了吗？人家超级快白活我一句-------你就知道吃吃吃，我说的是好玩的！
# c8 h% R% r% h, Y3 f0 h$ A, }: m

三思

孩子多，每天就是忙活吃的
& [' ~3 B0 }. D# m有天老二问我，有没有什么好东西，我说不是刚给你烤了COOKIE了吗？人家超级快白活我一句-------你就知道吃吃吃，我说的是好玩的！
$ Y# M& h$ [& A# g6 R6 S
  _) f% V( I, ^' E; J- H# O听雪安妮 发表于 2011-3-3 21:49

! ~& I, f3 ^2 X/ O4 D8 {/ P* G. N5 p哎呀，吃饭就是官司！现在除了饺子和皮萨，很难找出大家都爱吃的第三样来！

听雪安妮

哎呀，吃饭就是官司！现在除了饺子和皮萨，很难找出大家都爱吃的第三样来！
三思 发表于 2011-3-3 21:52

不行，这两样在我家卖不动
除了羊肉汤，我没别的妙招了

pencil

这个方子要收着.
9 Y  q' g8 N4 Q$ ?! Y我最喜欢菠菜薄底皮萨, 楼主可以参考一下外面卖的皮萨上面菠菜的摆法.

amybear

谢谢分享

littlemama

正好，中餐眼看被我做的日益没落了，学西餐来拯救吧

周小花

小花木有吃过木有见过带菠菜的皮萨。。。。

花儿红

因为我想多多的放菠菜，所以把菠菜放在上面了，烤出来的就干巴巴的样子，其实馅料满好的
" t" L& L: S  w0 E. F9 A4 L- M1 c三思 发表于 2011-3-3 21:36

  E* v: a% T0 W) ~0 D' r/ \# V我今天刚好也做的全麦批萨，手赶的，面软点，不费劲啊，我赶得很薄，下面和边上抹点油，出来外焦里嫩的，一两岁的孩子都能吃。

三思

这个方子要收着.
我最喜欢菠菜薄底皮萨, 楼主可以参考一下外面卖的皮萨上面菠菜的摆法.
pencil 发表于 2011-3-3 23:34

我觉得应该是先蒸过的，所以水灵。我懒了这步

三思

谢谢分享
. Y1 C" v, n% a" c# Samybear 发表于 2011-3-3 23:54

+ v( I3 o, H' ~: b

三思

正好，中餐眼看被我做的日益没落了，学西餐来拯救吧
  o* p6 Y3 d7 L; ~7 A- Nlittlemama 发表于 2011-3-4 01:17

9 E7 I1 T8 h/ v8 c6 j1 Y: s3 |/ V
% T7 m2 ?9 {& S6 O主要是众口难调，作pizza填料大家可以按照自己喜欢的来

三思

小花木有吃过木有见过带菠菜的皮萨。。。。
周小花 发表于 2011-3-4 01:58

; @9 U. z) a" m& F
1 Z5 t6 n! y# J. q1 G商店里冰冻柜台那种小型的pizza里面就有带菠菜的。

三思

我今天刚好也做的全麦批萨，手赶的，面软点，不费劲啊，我赶得很薄，下面和边上抹点油，出来外焦里嫩的，一两岁的孩子都能吃。
花儿红 发表于 2011-3-4 02:45

我的面太硬了吧。劳驾你把你的那个比例，还有火候给我参考一下，谢谢！

michellezhaoqd

三大妈,房子我收了,草没种上啊
这个用面包机+压面机也能凑和吧~

三思

三大妈,房子我收了,草没种上啊
这个用面包机+压面机也能凑和吧~
michellezhaoqd 发表于 2011-3-4 08:37

当然可以了！其实自己手擀也可以

右手

英雄母亲，总害我无地自容。

pencil

我觉得应该是先蒸过的，所以水灵。我懒了这步
2 ^# [2 V2 t  ^& k2 n& a三思 发表于 2011-3-4 07:38

4 Q" h+ j' m, P5 X0 I
我知道那个"菠菜蘸酱"(spinich dip)里面的菠菜要用冻菠菜, 要不您也冻一下?

梨涡浅笑

因为我想多多的放菠菜，所以把菠菜放在上面了，烤出来的就干巴巴的样子，其实馅料满好的
8 r6 k% r" I9 M" l( K三思 发表于 2011-3-3 21:36

我挺喜欢菠菜PIZZA的口味，下回你撕得漂亮一点行不？

梨涡浅笑

这么大的烤盘，可以作三张。
( x5 k# F/ H; S$ @5 a4 h
  \& x; @( c/ z( x手压当然可以，就是费劲不是嘛。因为pizza dough都有韧劲，赣的时候它回收，你看皮萨师傅都是托起来再空中转那样的，咱没那个手艺阿。

补充还有阿，手擀没有这么均匀，所以thin  ...
三思 发表于 2011-3-3 21:37

4 s( E. x6 n9 B1 e# I& ?9 h
这个问题我无法解决。你怎老惦着我买包的事呢，买包我蛋定蛋定滴。赶紧把你那S贵的皮包卖了，买10个机器回来，我第一个参加抽奖。

三思

我知道那个"菠菜蘸酱"(spinich dip)里面的菠菜要用冻菠菜, 要不您也冻一下?
pencil 发表于 2011-3-4 10:13

" L5 ]3 D, h$ a5 S我觉得可能是罐头的。

三思

我挺喜欢菠菜PIZZA的口味，下回你撕得漂亮一点行不？
8 a& O8 k; k% K# x梨涡浅笑 发表于 2011-3-4 10:18

8 f* x  Q2 i8 c* _6 J4 F& H好，下次先蒸，然后卷成圈，再放在皮萨上，好让你饱了眼福！

三思

这个问题我无法解决。你怎老惦着我买包的事呢，买包我蛋定蛋定滴。赶紧把你那S贵的皮包卖了，买10个机器回来，我第一个参加抽奖。
梨涡浅笑 发表于 2011-3-4 10:23

) d9 }' c4 s% L" M我小肚子上挂了一个人皮真皮包，老贵了，里面全是囊膪，大家可以捐款集资，我找医生切下来谁要送谁！

梨涡浅笑

我小肚子上挂了一个人皮真皮包，老贵了，里面全是囊膪，大家可以捐款集资，我找医生切下来谁要送谁！
( H! ~1 P/ f& Y. A三思 发表于 2011-3-4 10:38

1 y& u' y' }" t, O
0 n8 m  L! J% Y* V% H4 x/ z 这张嘴皮子！

眉心眉飞

主要是众口难调，作pizza填料大家可以按照自己喜欢的来
三思 发表于 2011-3-4 07:39

' w7 F* Q4 f/ @, w- z6 e8 ^  [9 t3 Q
! {2 T$ d, o1 K& z* Y) C5 A下回再聚德时候，咱做梓然羊肉的？争取做出羊肉串的味道。

三思

下回再聚德时候，咱做梓然羊肉的？争取做出羊肉串的味道。
+ R# {  F/ P: s8 C$ `眉心眉飞 发表于 2011-3-4 12:24

靠谱，不就是囊嘛