 鲜花( 18)  鸡蛋( 0)
|
说道红烧肉，很多人会不以为然。但是不知你有没有发现好多饭店都不做红烧肉，其实并不是因为这道菜太普通，而是做好这道简单的家常菜不大容易哦！下面我介绍一道红烧肉的做法，我的红烧肉绝对健康美丽，说健康是因为除了盐、糖、葱、姜外什么调料都不加，说到美丽是因为不加酱油煮出来的红烧肉颜色天然红亮，十分诱人。 # `, }9 i: B# Z) p T
& L$ W5 g/ u( s" W* P/ ` 主料：五花猪肉（什么是五花猪肉？就是那种一层肥的一层瘦的肉，层数越多越好。俗话说要吃肉肥中瘦嘛！）2斤（不要太少否则做不出好吃的红烧肉！） w" _( A* R, M, v! m: N/ m
8 l' D3 u5 B+ F7 R9 g- O
调料：盐、糖（最好是冰糖末）、葱段、姜片、料酒（至于用量除了糖要3大匙外其他主要看个人口味） # M! b) T3 j% j, N/ W
+ Z6 O* a. {. W- \0 r8 L
做法： ! [6 D6 T& z+ v# [. V) ~/ C
/ c) p* |5 N2 k! s
1.肉洗净后切成方块，放在加了料酒的冷水里浸泡5分钟。捞出沥干水。 : s6 P% S5 W( y" O
# j5 y- L) ~. z
2.热锅凉油，待油轻微帽烟将冰糖加入并不停搅拌，你会发现开始晶莹的冰糖会变的象白糖，然后象黄糖，然后象红塘然后象……没有然后了！赶快加肉否则糖就糊了！你的铲子别停呀！继续搅拌！糖会挂在肉上很不均匀，别管它继续搅你的。这时糖会因为加热的原因均匀的挂在肉上。
Y& B# z+ x. U* W
4 p5 n4 G# Y8 \# D3 L 3.现在加水吧！末过肉即可，还有葱段姜片。大火烧开，改小火煮半个小时。
/ j6 S! a+ M# P0 i/ f* x9 P
+ V7 u- I& {! a0 d. e3 s: F 4.现在可以往肉里加盐了。（请注意这一步，只有当肉煮到6成熟时才加盐！原因有两个：1.早加盐会使蛋白质收缩，肉不容易煮烂2.你家用的什么盐？什么盐……？笨！碘盐嘛！碘一加热会怎样？不知道？回去翻翻初中化学！ ) ) b4 K( G& f% K/ E) w
8 Y/ N4 f* _- l" n' i/ u, c* M6 X" T 5.再煮15-20分钟就可以了！先别急着吃，如果你是拌饭的狂热爱好者，现在可以上桌了。如果你喜欢干干的红烧肉那就开大火靠干汁再上桌。
7 s' R$ \# ?4 W- d/ g$ ~# t
$ ~; p1 x8 S0 n2 t- E 怎么样？做好了吗？ |
|
狗仔卡
发表于 2006-2-28 18:03
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2006-2-28 19:57
