炖完鸡汤，鸡肉怎么吃

珍珠奶茶

鸡汤好喝，尤其这大冷天，墩上一锅鲜笋鸡汤，喝起来美美的、暖暖的。
可是难题就是，每次解决里面的鸡肉都很成问题。炖完汤后，鸡肉要么柴柴的，要么烂烂的，做过鸡丝凉面和汤面，可是鸡肉用量有限。有一次把炖的还不怎么烂的鸡拆一拆炖了土豆，还是觉得鸡肉吃起来有困难。
. n5 |. _( m. n/ g

2009的夏天

凉拌~

珍珠奶茶

凉拌~
2009的夏天 发表于 2011-2-18 10:52

3 @4 v+ a5 c. x9 R; V8 j你无处不在哇。
详细些撒～～～

竹帘儿

做鸡肉三明治啊。
熬完汤的鸡肉特别多汁，大大改善三明治的口感。
) C. G$ e" v8 F5 A5 Z( m每次我熬完了汤，都的抢着吃肉，不然一会儿全被某人偷去做三明治了。

蘑菇

我都扔了~

珍珠奶茶

做鸡肉三明治啊。
熬完汤的鸡肉特别多汁，大大改善三明治的口感。
每次我熬完了汤，都的抢着吃肉，不然一会儿全被某人偷去做三明治了。
竹帘儿 发表于 2011-2-18 11:17

你们家人吃饭真配合，三明治考虑下。

珍珠奶茶

我都扔了~
蘑菇 发表于 2011-2-18 11:29

一般东西不放到坏，我仍起来会有罪恶感，不符合勤俭持家的精神啊

2009的夏天

你无处不在哇。
0 C/ Y2 G" B* A详细些撒～～～
珍珠奶茶 发表于 2011-2-18 11:12

3 _; s+ O# U$ G0 Z# O' `' [* V" M

撕成柳儿~~葱花,香油,豆豉酱,蒜泥,酱油一点点,辣椒酱,糖,芝麻,黄瓜丝,加点儿鸡汤如果太干
一顿扮
( \" b( x% [4 ^6 I不好吃你吃我

珍珠奶茶

撕成柳儿~~葱花,香油,豆豉酱,蒜泥,酱油一点点,辣椒酱,糖,芝麻,黄瓜丝,加点儿鸡汤如果太干
一顿扮
/ y" u! e% R. Z' W4 ?) T* A不好吃你吃我
5 @" b! I9 T3 O5 i( z# g2009的夏天 发表于 2011-2-18 11:48

这个配方好，还带保险的，
我除了做皮蛋豆腐、凉面和拍黄瓜还可以，其他凉菜真没啥信心。家里有豆豉没酱，回去把其他料堆进去试试看。反正不好吃会有美女吃

梨涡浅笑

直接沾点泡辣椒酱油吃。

珍珠奶茶

直接沾点泡辣椒酱油吃。
梨涡浅笑 发表于 2011-2-18 11:59

& U4 J- x: U. Q* G- i泡辣椒酱油？是泡辣椒+酱油，还是泡了辣椒的酱油？明示下哈。
! [2 c' s, _: t. V# M& y如果是泡椒，那种蘸着好吃呢？红的？绿的？尖的？灯笼形的？

梨涡浅笑

泡辣椒酱油？是泡辣椒+酱油，还是泡了辣椒的酱油？明示下哈。
如果是泡椒，那种蘸着好吃呢？红的？绿的？尖的？灯笼形的？
  H- }" E  r1 [珍珠奶茶 发表于 2011-2-18 13:39

0 U& B  K1 `& J" h
" {( o8 C+ X9 x, i4 R, X6 MSOF的小红辣椒，每只剪开一点口子，扔进一个酱油罐子，几天后就是泡辣椒酱油。

珍珠奶茶

SOF的小红辣椒，每只剪开一点口子，扔进一个酱油罐子，几天后就是泡辣椒酱油。
梨涡浅笑 发表于 2011-2-18 13:58

9 I  b2 R6 L* U  L听起来就很帅的说，真是传说中的泡了辣椒的酱油啊。那。。酱油用哪一种好哇？

梨涡浅笑

听起来就很帅的说，真是传说中的泡了辣椒的酱油啊。那。。酱油用哪一种好哇？
珍珠奶茶 发表于 2011-2-18 14:13

% s- x7 x  u5 J我就用万字酱油。

珍珠奶茶

我就用万字酱油。
+ d1 w: K7 y5 W2 _. X3 ]梨涡浅笑 发表于 2011-2-18 14:49

家里只有金兰和李锦记的，不过万字貌似不难找的说，下次试试

梨涡浅笑

家里只有金兰和李锦记的，不过万字貌似不难找的说，下次试试
: @( e/ L% F! C# {* S5 Q) x珍珠奶茶 发表于 2011-2-18 15:40

我吃有些牌子的酱油会敏感， 吃万字酱油或者头抽就没事，所以不敢换。

梨涡浅笑

家里只有金兰和李锦记的，不过万字貌似不难找的说，下次试试
珍珠奶茶 发表于 2011-2-18 15:40

* v3 A# c$ m/ Q0 S7 `
3 k, C9 ]: G1 Z# w& k# i不用太执着牌子的，不用老抽就行。

may

姜葱鸡：
姜   切成末
. S: v6 P  m; N葱   切成末
5 u4 N0 G- K- R. ]蒜   切成末
将以上三料放在小碗里，油烧八成热，浇到碗里，拌匀，放点味精，糖，
2 t4 }/ W/ N" _) U1 C/ R/ b鸡撕成丝，沾那个料吃，香得割耳朵都不知道疼

semiotics

可以凉拌，也可以炒成鸡松（参见肉松）。
% m: s" b( F) {  {4 n5 g鸡肉弄的小小的，放在锅里加油，慢火炒成干的。也可以加些料。

semiotics

哦，还可以补充一个。醩鸡。大统华买宝鼎的醩卤，把鸡块泡在里面，一晚上。好吃啊，下酒！

珍珠奶茶

我吃有些牌子的酱油会敏感， 吃万字酱油或者头抽就没事，所以不敢换。
梨涡浅笑 发表于 2011-2-18 15:43

/ A# D6 o, [, D+ o8 j, n; ^我想你说的不是对味道不喜欢的那种敏感，还是头一回听说吃酱油也有敏感的，学习了

珍珠奶茶

姜葱鸡：
姜   切成末
葱   切成末
蒜   切成末
! ]) ~2 l$ o' o; m! Y( \将以上三料放在小碗里，油烧八成热，浇到碗里，拌匀，放点味精，糖，
鸡撕成丝，沾那个料吃，香得割耳朵都不知道疼
may 发表于 2011-2-18 15:44

9 P4 m& b! }- D* v2 N哈哈啊哈，好好好！我要试试割耳朵不知道疼的味道。

珍珠奶茶

哦，还可以补充一个。醩鸡。大统华买宝鼎的醩卤，把鸡块泡在里面，一晚上。好吃啊，下酒！
- j$ y) `) U! z8 usemiotics 发表于 2011-2-18 16:16

* A4 ]" ~4 n3 b8 a. u3 W9 s% {鸡松就不整了，糟卤是大爱啊。只是不知道，炖完汤后鸡肉已经失去弹性了，糟卤出来会不会口感也跟着差点。不过，值得尝试

荠荠菜

为了解决此问题，我现在多用鸡架子来褒汤，味道也不错，还很便宜。喝完就把汤底子扔了也不可惜。

幸福象花儿一样

我记得LZ MM 是广东人？
! j2 o( C* p* I1 g, w一般汤渣都不好吃的吧
$ m! p  Q, ?% U这里的鸡肉太折磨人了
有时候感觉吃了比吃不上还痛苦
捞出来，撕碎做那个那个凉拌菜啊
手撕鸡，口水鸡。。。

' @' e$ f* L% f* f1 b0 I: u* \下次买老鸡褒汤 ，汤比较好喝
0 j6 J) E0 D; O# N5 b$ c而且鸡肉还有嚼头

珍珠奶茶

为了解决此问题，我现在多用鸡架子来褒汤，味道也不错，还很便宜。喝完就把汤底子扔了也不可惜。
- `6 [9 O2 P" \# D0 j1 Y0 {荠荠菜 发表于 2011-2-18 18:57

鸡架，我试过，对我们来说味道淡了点，没办法，家里就俩人，喝汤都口重。

珍珠奶茶

我记得LZ MM 是广东人？
一般汤渣都不好吃的吧
, P2 k% ~, C5 U( k8 a2 w7 ^这里的鸡肉太折磨人了
有时候感觉吃了比吃不上还痛苦
* Z8 a8 q! r) c' X% m" e捞出来，撕碎做那个那个凉拌菜啊
手撕鸡，口水鸡。。。

下次买老鸡褒汤 ，汤比较好喝
6 a; P/ X; S! U: n1 g而且鸡肉还有嚼头
幸福象花儿一样 发表于 2011-2-18 21:09

不是广东人捏，只是很爱广式靓汤。
我们一般买新鲜的走地鸡，比较容易买，新鲜一些，而且个头适中。老鸡汤好喝，可是家里这俩人吃不出鸡肉的嚼头，白瞎。
: X) D5 u$ o' V9 c  R口水鸡听起来不错，谢谢

东西南北中

老鸡煲汤，油少，汤鲜，很好喝，肉也不成渣，切成块做口水鸡，或加多点姜和蒜，少许葱去炒，再加点酒，很香很好吃
但国内好像都说老鸡不好，不宜多吃，不知有何科学依据

珍珠奶茶

老鸡煲汤，油少，汤鲜，很好喝，肉也不成渣，切成块做口水鸡，或加多点姜和蒜，少许葱去炒，再加点酒，很香很好吃
但国内好像都说老鸡不好，不宜多吃，不知有何科学依据
* w9 s% D# [. I' {8 z7 C$ A' O3 m4 v东西南北中 发表于 2011-2-18 23:29

+ X9 j. C/ E& }5 S2 S+ g0 i+ n老鸡油少啊哇，我是一直怕油多才不买老鸡，下次换个老鸡看看

幸福象花儿一样

呵，难怪，感觉两广以外的人才想着吃汤里的肉
老鸡油才多，可以去掉
5 V$ a% y/ g4 Y0 R不过你下次试看，老鸡和嫩鸡的汤是不同的
2 q  C) j- q/ @% M" d$ Q" {/ {整鸡和鸡架子的汤更是不可同日而语阿
如果不拾得鸡肉，更应该用老鸡
7 h! D/ P/ o. ]  q9 M' t- N出来的肉没那么柴
' P: ~# j: I! u
等等，吃不出老鸡肉的嚼头？
: ^- O9 z. r+ C* C3 [5 p* `6 x( Z快去试试老鸡
大同化有时候卖5 6块一只
+ o& I* F2 T- K可以吃两顿
好大只！！！！