炖完鸡汤，鸡肉怎么吃

珍珠奶茶

鸡汤好喝，尤其这大冷天，墩上一锅鲜笋鸡汤，喝起来美美的、暖暖的。
可是难题就是，每次解决里面的鸡肉都很成问题。炖完汤后，鸡肉要么柴柴的，要么烂烂的，做过鸡丝凉面和汤面，可是鸡肉用量有限。有一次把炖的还不怎么烂的鸡拆一拆炖了土豆，还是觉得鸡肉吃起来有困难。

2009的夏天

凉拌~

珍珠奶茶

凉拌~
2009的夏天 发表于 2011-2-18 10:52

0 L! D  Q$ E& Z& J你无处不在哇。
详细些撒～～～

竹帘儿

做鸡肉三明治啊。
熬完汤的鸡肉特别多汁，大大改善三明治的口感。
. r, @& h5 O' a  v每次我熬完了汤，都的抢着吃肉，不然一会儿全被某人偷去做三明治了。

蘑菇

我都扔了~

珍珠奶茶

做鸡肉三明治啊。
5 y7 l' @* L# }' q熬完汤的鸡肉特别多汁，大大改善三明治的口感。
每次我熬完了汤，都的抢着吃肉，不然一会儿全被某人偷去做三明治了。
竹帘儿 发表于 2011-2-18 11:17

你们家人吃饭真配合，三明治考虑下。

珍珠奶茶

我都扔了~
蘑菇 发表于 2011-2-18 11:29

0 i' W  w  _' B一般东西不放到坏，我仍起来会有罪恶感，不符合勤俭持家的精神啊

2009的夏天

你无处不在哇。
/ w5 k- o; ~- x, v详细些撒～～～
珍珠奶茶 发表于 2011-2-18 11:12

5 q6 k- y# l7 C/ k' x" m

撕成柳儿~~葱花,香油,豆豉酱,蒜泥,酱油一点点,辣椒酱,糖,芝麻,黄瓜丝,加点儿鸡汤如果太干
一顿扮
$ u  u, C$ P0 W; m3 A/ Y不好吃你吃我

珍珠奶茶

撕成柳儿~~葱花,香油,豆豉酱,蒜泥,酱油一点点,辣椒酱,糖,芝麻,黄瓜丝,加点儿鸡汤如果太干
一顿扮
不好吃你吃我
* T! b1 Q/ k7 Z+ P2009的夏天 发表于 2011-2-18 11:48

这个配方好，还带保险的，
) E5 D6 s3 E, \$ k我除了做皮蛋豆腐、凉面和拍黄瓜还可以，其他凉菜真没啥信心。家里有豆豉没酱，回去把其他料堆进去试试看。反正不好吃会有美女吃

梨涡浅笑

直接沾点泡辣椒酱油吃。

珍珠奶茶

直接沾点泡辣椒酱油吃。
梨涡浅笑 发表于 2011-2-18 11:59

3 W1 F% u* z8 E泡辣椒酱油？是泡辣椒+酱油，还是泡了辣椒的酱油？明示下哈。
( _9 B; T$ \; j. t, P* @* {. A2 A如果是泡椒，那种蘸着好吃呢？红的？绿的？尖的？灯笼形的？

梨涡浅笑

泡辣椒酱油？是泡辣椒+酱油，还是泡了辣椒的酱油？明示下哈。
如果是泡椒，那种蘸着好吃呢？红的？绿的？尖的？灯笼形的？
珍珠奶茶 发表于 2011-2-18 13:39

; \7 q- p. ~8 N( i  g" S& E& R" A; Q
* y. B6 O3 C4 B$ s, ISOF的小红辣椒，每只剪开一点口子，扔进一个酱油罐子，几天后就是泡辣椒酱油。

珍珠奶茶

SOF的小红辣椒，每只剪开一点口子，扔进一个酱油罐子，几天后就是泡辣椒酱油。
8 `# ^6 x/ u1 _5 i; L梨涡浅笑 发表于 2011-2-18 13:58

听起来就很帅的说，真是传说中的泡了辣椒的酱油啊。那。。酱油用哪一种好哇？

梨涡浅笑

听起来就很帅的说，真是传说中的泡了辣椒的酱油啊。那。。酱油用哪一种好哇？
珍珠奶茶 发表于 2011-2-18 14:13

/ M9 h# W8 L2 h3 H- \  J3 s
* W7 G. e3 n. B) T# k) Q# W: m8 z/ h我就用万字酱油。

珍珠奶茶

我就用万字酱油。
梨涡浅笑 发表于 2011-2-18 14:49

家里只有金兰和李锦记的，不过万字貌似不难找的说，下次试试

梨涡浅笑

家里只有金兰和李锦记的，不过万字貌似不难找的说，下次试试
8 w  W3 \6 M+ u' G0 @珍珠奶茶 发表于 2011-2-18 15:40

$ v9 K! ^9 I/ W, `7 V% Z4 ~3 b
. y4 ?% y. e$ \5 N8 z我吃有些牌子的酱油会敏感， 吃万字酱油或者头抽就没事，所以不敢换。

梨涡浅笑

家里只有金兰和李锦记的，不过万字貌似不难找的说，下次试试
5 c7 |  n+ l# _9 u! a5 s珍珠奶茶 发表于 2011-2-18 15:40

# n  [* r6 ~! M: _+ @) [5 g* U. u
- i! N) |$ D+ r% w+ R6 Q不用太执着牌子的，不用老抽就行。

may

姜葱鸡：
& B9 H! P9 Q- R姜   切成末
葱   切成末
+ x* v( {4 J5 y0 K- W) }蒜   切成末
将以上三料放在小碗里，油烧八成热，浇到碗里，拌匀，放点味精，糖，
鸡撕成丝，沾那个料吃，香得割耳朵都不知道疼

semiotics

可以凉拌，也可以炒成鸡松（参见肉松）。
" k: y; r3 I1 I/ b鸡肉弄的小小的，放在锅里加油，慢火炒成干的。也可以加些料。

semiotics

哦，还可以补充一个。醩鸡。大统华买宝鼎的醩卤，把鸡块泡在里面，一晚上。好吃啊，下酒！

珍珠奶茶

我吃有些牌子的酱油会敏感， 吃万字酱油或者头抽就没事，所以不敢换。
梨涡浅笑 发表于 2011-2-18 15:43

我想你说的不是对味道不喜欢的那种敏感，还是头一回听说吃酱油也有敏感的，学习了

珍珠奶茶

姜葱鸡：
姜   切成末
( [0 N9 ?+ ^* y! s' w. `* a4 w% o5 u葱   切成末
9 P6 ^# d% K0 R# b7 V蒜   切成末
3 h: I, K( }( |将以上三料放在小碗里，油烧八成热，浇到碗里，拌匀，放点味精，糖，
鸡撕成丝，沾那个料吃，香得割耳朵都不知道疼
may 发表于 2011-2-18 15:44

3 {9 j2 V6 t( `哈哈啊哈，好好好！我要试试割耳朵不知道疼的味道。

珍珠奶茶

哦，还可以补充一个。醩鸡。大统华买宝鼎的醩卤，把鸡块泡在里面，一晚上。好吃啊，下酒！
* O% P! r/ k0 {8 u9 isemiotics 发表于 2011-2-18 16:16

  O. z! C" J2 F0 z4 e, ?) E1 j鸡松就不整了，糟卤是大爱啊。只是不知道，炖完汤后鸡肉已经失去弹性了，糟卤出来会不会口感也跟着差点。不过，值得尝试

荠荠菜

为了解决此问题，我现在多用鸡架子来褒汤，味道也不错，还很便宜。喝完就把汤底子扔了也不可惜。

幸福象花儿一样

我记得LZ MM 是广东人？
一般汤渣都不好吃的吧
# {/ w) L: m* Z8 |( s7 i2 e9 Y( v这里的鸡肉太折磨人了
有时候感觉吃了比吃不上还痛苦
捞出来，撕碎做那个那个凉拌菜啊
手撕鸡，口水鸡。。。
# h' ?  u; w0 w4 W/ W9 O
下次买老鸡褒汤 ，汤比较好喝
3 ^2 P+ _- d0 F, H8 j# R& K而且鸡肉还有嚼头

珍珠奶茶

为了解决此问题，我现在多用鸡架子来褒汤，味道也不错，还很便宜。喝完就把汤底子扔了也不可惜。
! A' e5 I3 z5 I* r荠荠菜 发表于 2011-2-18 18:57

鸡架，我试过，对我们来说味道淡了点，没办法，家里就俩人，喝汤都口重。

珍珠奶茶

我记得LZ MM 是广东人？
一般汤渣都不好吃的吧
2 S1 K, Q% J- L这里的鸡肉太折磨人了
有时候感觉吃了比吃不上还痛苦
( L. X" w6 F( U, k5 x4 M: O捞出来，撕碎做那个那个凉拌菜啊
+ G  i; r4 o3 i. j手撕鸡，口水鸡。。。

下次买老鸡褒汤 ，汤比较好喝
0 C7 x) E% t$ ?6 }6 w而且鸡肉还有嚼头
. k6 U/ Y  {+ f( U幸福象花儿一样 发表于 2011-2-18 21:09

7 ?# D# l2 f0 M& D: U; ?& A1 @3 ?& V不是广东人捏，只是很爱广式靓汤。
我们一般买新鲜的走地鸡，比较容易买，新鲜一些，而且个头适中。老鸡汤好喝，可是家里这俩人吃不出鸡肉的嚼头，白瞎。
+ [( b% h' D" K/ l0 N口水鸡听起来不错，谢谢

东西南北中

老鸡煲汤，油少，汤鲜，很好喝，肉也不成渣，切成块做口水鸡，或加多点姜和蒜，少许葱去炒，再加点酒，很香很好吃
, l5 ?: q4 q8 a/ b/ x9 N$ e但国内好像都说老鸡不好，不宜多吃，不知有何科学依据

珍珠奶茶

老鸡煲汤，油少，汤鲜，很好喝，肉也不成渣，切成块做口水鸡，或加多点姜和蒜，少许葱去炒，再加点酒，很香很好吃
但国内好像都说老鸡不好，不宜多吃，不知有何科学依据
; X3 E# U0 i) L) D: n东西南北中 发表于 2011-2-18 23:29

4 L: p7 d0 c4 w7 G0 D4 D  `老鸡油少啊哇，我是一直怕油多才不买老鸡，下次换个老鸡看看

幸福象花儿一样

呵，难怪，感觉两广以外的人才想着吃汤里的肉
4 h; J8 @8 f3 @; ~8 {! X( v老鸡油才多，可以去掉
; Z$ G: f' e" D8 L3 o- l4 ?不过你下次试看，老鸡和嫩鸡的汤是不同的
- Q4 z* F* y4 H整鸡和鸡架子的汤更是不可同日而语阿
如果不拾得鸡肉，更应该用老鸡
( o! i, H0 h( O/ \$ B" ?# M出来的肉没那么柴
* h  i: a0 }$ `+ o5 G9 y7 ]
等等，吃不出老鸡肉的嚼头？
) M! _+ o8 v; X6 d快去试试老鸡
大同化有时候卖5 6块一只
可以吃两顿
好大只！！！！