炖完鸡汤，鸡肉怎么吃

珍珠奶茶 · 发表于 2011-2-18 10:50

鸡汤好喝，尤其这大冷天，墩上一锅鲜笋鸡汤，喝起来美美的、暖暖的。
可是难题就是，每次解决里面的鸡肉都很成问题。炖完汤后，鸡肉要么柴柴的，要么烂烂的，做过鸡丝凉面和汤面，可是鸡肉用量有限。有一次把炖的还不怎么烂的鸡拆一拆炖了土豆，还是觉得鸡肉吃起来有困难。

2009的夏天 · 发表于 2011-2-18 10:52

凉拌~

珍珠奶茶 · 发表于 2011-2-18 11:12

凉拌~
6 b9 K% v) P: U6 X- W2009的夏天发表于 2011-2-18 10:52

你无处不在哇。
详细些撒～～～

竹帘儿 · 发表于 2011-2-18 11:17

做鸡肉三明治啊。
熬完汤的鸡肉特别多汁，大大改善三明治的口感。
每次我熬完了汤，都的抢着吃肉，不然一会儿全被某人偷去做三明治了。

蘑菇 · 发表于 2011-2-18 11:29

我都扔了~

珍珠奶茶 · 发表于 2011-2-18 11:43

做鸡肉三明治啊。0 m; `; f- K, k- C
熬完汤的鸡肉特别多汁，大大改善三明治的口感。
4 \5 y% }% l. V$ }9 b每次我熬完了汤，都的抢着吃肉，不然一会儿全被某人偷去做三明治了。
4 ~; \7 ]) l8 [/ Q竹帘儿发表于 2011-2-18 11:17

你们家人吃饭真配合，三明治考虑下。

珍珠奶茶 · 发表于 2011-2-18 11:44

我都扔了~4 h( ]( z. I" x
蘑菇发表于 2011-2-18 11:29

一般东西不放到坏，我仍起来会有罪恶感，不符合勤俭持家的精神啊

2009的夏天 · 发表于 2011-2-18 11:48

你无处不在哇。
- K% j, M. q x# n1 O4 c详细些撒～～～2 \: }) Q& j" ~9 ?4 H
珍珠奶茶发表于 2011-2-18 11:12

撕成柳儿~~葱花,香油,豆豉酱,蒜泥,酱油一点点,辣椒酱,糖,芝麻,黄瓜丝,加点儿鸡汤如果太干
一顿扮
不好吃你吃我

珍珠奶茶 · 发表于 2011-2-18 11:57

撕成柳儿~~葱花,香油,豆豉酱,蒜泥,酱油一点点,辣椒酱,糖,芝麻,黄瓜丝,加点儿鸡汤如果太干
2 q; f' Z& b, | \; l) T一顿扮/ h ^+ v& _# c, J
不好吃你吃我
; p; E/ L3 |3 ]0 Z1 U3 U2009的夏天发表于 2011-2-18 11:48

这个配方好，还带保险的，

我除了做皮蛋豆腐、凉面和拍黄瓜还可以，其他凉菜真没啥信心。家里有豆豉没酱，回去把其他料堆进去试试看。反正不好吃会有美女吃

梨涡浅笑 · 发表于 2011-2-18 11:59

直接沾点泡辣椒酱油吃。

珍珠奶茶 · 发表于 2011-2-18 13:39

直接沾点泡辣椒酱油吃。
^# e) C" i# t# i2 P5 g5 D; @梨涡浅笑发表于 2011-2-18 11:59

泡辣椒酱油？是泡辣椒+酱油，还是泡了辣椒的酱油？明示下哈。
如果是泡椒，那种蘸着好吃呢？红的？绿的？尖的？灯笼形的？

梨涡浅笑 · 发表于 2011-2-18 13:58

泡辣椒酱油？是泡辣椒+酱油，还是泡了辣椒的酱油？明示下哈。
@% k! J9 ]7 x A I; i9 ~如果是泡椒，那种蘸着好吃呢？红的？绿的？尖的？灯笼形的？
3 Q3 D: ^( G6 A珍珠奶茶发表于 2011-2-18 13:39

SOF的小红辣椒，每只剪开一点口子，扔进一个酱油罐子，几天后就是泡辣椒酱油。

珍珠奶茶 · 发表于 2011-2-18 14:13

SOF的小红辣椒，每只剪开一点口子，扔进一个酱油罐子，几天后就是泡辣椒酱油。
) I2 W. f# M) G梨涡浅笑发表于 2011-2-18 13:58

听起来就很帅的说，真是传说中的泡了辣椒的酱油啊。那。。酱油用哪一种好哇？

梨涡浅笑 · 发表于 2011-2-18 14:49

听起来就很帅的说，真是传说中的泡了辣椒的酱油啊。那。。酱油用哪一种好哇？
: H0 z( i% h+ b i4 X珍珠奶茶发表于 2011-2-18 14:13

我就用万字酱油。

珍珠奶茶 · 发表于 2011-2-18 15:40

我就用万字酱油。
0 F, O: i3 r8 P b P3 K% ^6 @梨涡浅笑发表于 2011-2-18 14:49

家里只有金兰和李锦记的，不过万字貌似不难找的说，下次试试

梨涡浅笑 · 发表于 2011-2-18 15:43

家里只有金兰和李锦记的，不过万字貌似不难找的说，下次试试
! h' \3 v; s; H$ V) n" H. ^4 F* v/ p4 [珍珠奶茶发表于 2011-2-18 15:40

我吃有些牌子的酱油会敏感，

吃万字酱油或者头抽就没事，所以不敢换。

梨涡浅笑 · 发表于 2011-2-18 15:44

家里只有金兰和李锦记的，不过万字貌似不难找的说，下次试试
" k7 b5 z& f$ |! W. J珍珠奶茶发表于 2011-2-18 15:40

不用太执着牌子的，不用老抽就行。

may · 发表于 2011-2-18 15:44

姜葱鸡：
姜切成末
葱切成末
蒜切成末
将以上三料放在小碗里，油烧八成热，浇到碗里，拌匀，放点味精，糖，
鸡撕成丝，沾那个料吃，香得割耳朵都不知道疼

semiotics · 发表于 2011-2-18 16:14

可以凉拌，也可以炒成鸡松（参见肉松）。
鸡肉弄的小小的，放在锅里加油，慢火炒成干的。也可以加些料。

semiotics · 发表于 2011-2-18 16:16

哦，还可以补充一个。醩鸡。大统华买宝鼎的醩卤，把鸡块泡在里面，一晚上。好吃啊，下酒！

珍珠奶茶 · 发表于 2011-2-18 18:16

我吃有些牌子的酱油会敏感，吃万字酱油或者头抽就没事，所以不敢换。
9 I( C7 I1 m* Q梨涡浅笑发表于 2011-2-18 15:43

我想你说的不是对味道不喜欢的那种敏感，还是头一回听说吃酱油也有敏感的，学习了

珍珠奶茶 · 发表于 2011-2-18 18:17

姜葱鸡：
. n! I5 j2 p/ T5 M F* ]/ B6 B& R姜切成末
$ S8 K# y) D6 }8 K1 a) s L葱切成末
) U' n8 j8 I* Z8 k5 H9 [; D* m蒜切成末4 @4 r+ ]' R4 ^! Y& q
将以上三料放在小碗里，油烧八成热，浇到碗里，拌匀，放点味精，糖，
( G' X* r9 d* P鸡撕成丝，沾那个料吃，香得割耳朵都不知道疼. C4 b) _6 X. y7 @
may 发表于 2011-2-18 15:44

哈哈啊哈，好好好！我要试试割耳朵不知道疼的味道。

珍珠奶茶 · 发表于 2011-2-18 18:21

哦，还可以补充一个。醩鸡。大统华买宝鼎的醩卤，把鸡块泡在里面，一晚上。好吃啊，下酒！
! J( j7 T6 X/ Z4 ksemiotics 发表于 2011-2-18 16:16

鸡松就不整了，糟卤是大爱啊。只是不知道，炖完汤后鸡肉已经失去弹性了，糟卤出来会不会口感也跟着差点。不过，值得尝试

荠荠菜 · 发表于 2011-2-18 18:57

为了解决此问题，我现在多用鸡架子来褒汤，味道也不错，还很便宜。喝完就把汤底子扔了也不可惜。

幸福象花儿一样 · 发表于 2011-2-18 21:09

我记得LZ MM 是广东人？
一般汤渣都不好吃的吧
这里的鸡肉太折磨人了
有时候感觉吃了比吃不上还痛苦
捞出来，撕碎做那个那个凉拌菜啊
手撕鸡，口水鸡。。。

下次买老鸡褒汤，汤比较好喝
而且鸡肉还有嚼头

珍珠奶茶 · 发表于 2011-2-18 22:14

为了解决此问题，我现在多用鸡架子来褒汤，味道也不错，还很便宜。喝完就把汤底子扔了也不可惜。
( X& `( o0 O$ F$ @8 ^; h" y$ r% h荠荠菜发表于 2011-2-18 18:57

鸡架，我试过，对我们来说味道淡了点，没办法，家里就俩人，喝汤都口重。

珍珠奶茶 · 发表于 2011-2-18 22:21

我记得LZ MM 是广东人？
7 u X1 I v0 H& @( f# w; c) @一般汤渣都不好吃的吧" V" \ }" z9 n9 E+ t$ U
这里的鸡肉太折磨人了
4 J! V( o+ N7 M( g* b# U. O有时候感觉吃了比吃不上还痛苦
f7 \* v1 M/ q4 P捞出来，撕碎做那个那个凉拌菜啊- h2 W" s! o2 b) m% T F9 y
手撕鸡，口水鸡。。。
! @2 C/ p, N) j( Z
! r8 v' P" q* J: D* q下次买老鸡褒汤，汤比较好喝! b; `8 e- h1 o1 D
而且鸡肉还有嚼头
( C( b4 ]: N0 J9 A+ q幸福象花儿一样发表于 2011-2-18 21:09

不是广东人捏，只是很爱广式靓汤。
我们一般买新鲜的走地鸡，比较容易买，新鲜一些，而且个头适中。老鸡汤好喝，可是家里这俩人吃不出鸡肉的嚼头，白瞎。
口水鸡听起来不错，谢谢

东西南北中 · 发表于 2011-2-18 23:29

老鸡煲汤，油少，汤鲜，很好喝，肉也不成渣，切成块做口水鸡，或加多点姜和蒜，少许葱去炒，再加点酒，很香很好吃
但国内好像都说老鸡不好，不宜多吃，不知有何科学依据

珍珠奶茶 · 发表于 2011-2-19 09:31

老鸡煲汤，油少，汤鲜，很好喝，肉也不成渣，切成块做口水鸡，或加多点姜和蒜，少许葱去炒，再加点酒，很香很好吃
: Q) {! f) T; Q/ t2 x但国内好像都说老鸡不好，不宜多吃，不知有何科学依据# s6 @# q5 }: o" U+ ^, b9 F: X( w0 d/ w
东西南北中发表于 2011-2-18 23:29

老鸡油少啊哇，我是一直怕油多才不买老鸡，下次换个老鸡看看

幸福象花儿一样 · 发表于 2011-2-19 11:30

呵，难怪，感觉两广以外的人才想着吃汤里的肉
老鸡油才多，可以去掉
不过你下次试看，老鸡和嫩鸡的汤是不同的
整鸡和鸡架子的汤更是不可同日而语阿
如果不拾得鸡肉，更应该用老鸡
出来的肉没那么柴

等等，吃不出老鸡肉的嚼头？

快去试试老鸡
大同化有时候卖5 6块一只
可以吃两顿
好大只！！！！

账号		自动登录	找回密码
密码			注册

炖完鸡汤，鸡肉怎么吃

浏览过的版块