炖完鸡汤，鸡肉怎么吃

珍珠奶茶

鸡汤好喝，尤其这大冷天，墩上一锅鲜笋鸡汤，喝起来美美的、暖暖的。
2 v' P8 x4 q8 L; o5 h% M8 y可是难题就是，每次解决里面的鸡肉都很成问题。炖完汤后，鸡肉要么柴柴的，要么烂烂的，做过鸡丝凉面和汤面，可是鸡肉用量有限。有一次把炖的还不怎么烂的鸡拆一拆炖了土豆，还是觉得鸡肉吃起来有困难。

2009的夏天

凉拌~

珍珠奶茶

凉拌~
2 y  M2 C7 i$ K9 u. w2009的夏天 发表于 2011-2-18 10:52

, w- W# t  v" e) r7 @, e你无处不在哇。
详细些撒～～～

竹帘儿

做鸡肉三明治啊。
5 J/ ~6 t$ e, f6 h$ T' o" @# K熬完汤的鸡肉特别多汁，大大改善三明治的口感。
每次我熬完了汤，都的抢着吃肉，不然一会儿全被某人偷去做三明治了。

蘑菇

我都扔了~

珍珠奶茶

做鸡肉三明治啊。
, D) m$ r8 k! |1 }熬完汤的鸡肉特别多汁，大大改善三明治的口感。
每次我熬完了汤，都的抢着吃肉，不然一会儿全被某人偷去做三明治了。
竹帘儿 发表于 2011-2-18 11:17

你们家人吃饭真配合，三明治考虑下。

珍珠奶茶

我都扔了~
1 t: }7 c( f0 X# t, y蘑菇 发表于 2011-2-18 11:29

一般东西不放到坏，我仍起来会有罪恶感，不符合勤俭持家的精神啊

2009的夏天

你无处不在哇。
  T$ [8 }. U5 T* a( c8 T详细些撒～～～
# h* P& Z# S- A& ?8 t. h. @3 H珍珠奶茶 发表于 2011-2-18 11:12

3 `$ n. j, \% Q5 F* a

撕成柳儿~~葱花,香油,豆豉酱,蒜泥,酱油一点点,辣椒酱,糖,芝麻,黄瓜丝,加点儿鸡汤如果太干
0 [9 q% w& G1 G9 J一顿扮
+ Z3 t; ^' ^$ r不好吃你吃我

珍珠奶茶

撕成柳儿~~葱花,香油,豆豉酱,蒜泥,酱油一点点,辣椒酱,糖,芝麻,黄瓜丝,加点儿鸡汤如果太干
一顿扮
不好吃你吃我
, y' l; f- M% j, Y2 z, P: ~% T2009的夏天 发表于 2011-2-18 11:48

4 P4 s0 B7 h5 G' U7 N. |) s这个配方好，还带保险的，
. Q! t+ p% n+ v& [我除了做皮蛋豆腐、凉面和拍黄瓜还可以，其他凉菜真没啥信心。家里有豆豉没酱，回去把其他料堆进去试试看。反正不好吃会有美女吃

梨涡浅笑

直接沾点泡辣椒酱油吃。

珍珠奶茶

直接沾点泡辣椒酱油吃。
梨涡浅笑 发表于 2011-2-18 11:59

泡辣椒酱油？是泡辣椒+酱油，还是泡了辣椒的酱油？明示下哈。
如果是泡椒，那种蘸着好吃呢？红的？绿的？尖的？灯笼形的？

梨涡浅笑

泡辣椒酱油？是泡辣椒+酱油，还是泡了辣椒的酱油？明示下哈。
如果是泡椒，那种蘸着好吃呢？红的？绿的？尖的？灯笼形的？
0 A+ Y5 E1 R; _' j0 `% S0 ~珍珠奶茶 发表于 2011-2-18 13:39

5 r$ r0 E1 K6 l1 t! ?SOF的小红辣椒，每只剪开一点口子，扔进一个酱油罐子，几天后就是泡辣椒酱油。

珍珠奶茶

SOF的小红辣椒，每只剪开一点口子，扔进一个酱油罐子，几天后就是泡辣椒酱油。
8 |% Y+ C+ R5 \, R0 B& N6 Q梨涡浅笑 发表于 2011-2-18 13:58

听起来就很帅的说，真是传说中的泡了辣椒的酱油啊。那。。酱油用哪一种好哇？

梨涡浅笑

听起来就很帅的说，真是传说中的泡了辣椒的酱油啊。那。。酱油用哪一种好哇？
珍珠奶茶 发表于 2011-2-18 14:13

+ P( ?& }" ^* B* y1 W
/ o5 `# l; @- H& e+ _0 f3 F; a我就用万字酱油。

珍珠奶茶

我就用万字酱油。
梨涡浅笑 发表于 2011-2-18 14:49

家里只有金兰和李锦记的，不过万字貌似不难找的说，下次试试

梨涡浅笑

家里只有金兰和李锦记的，不过万字貌似不难找的说，下次试试
! Y+ i+ l4 M9 ^7 M' @# k. o1 k珍珠奶茶 发表于 2011-2-18 15:40

" q" ]3 S/ v1 t& P8 f, ]) P
% }, h3 Z* e, y我吃有些牌子的酱油会敏感， 吃万字酱油或者头抽就没事，所以不敢换。

梨涡浅笑

家里只有金兰和李锦记的，不过万字貌似不难找的说，下次试试
% M! A7 @4 W( l1 t0 d9 ^: g/ g珍珠奶茶 发表于 2011-2-18 15:40

) G$ Y" i) t, r% J0 h( `/ c* S
不用太执着牌子的，不用老抽就行。

may

姜葱鸡：
姜   切成末
葱   切成末
蒜   切成末
将以上三料放在小碗里，油烧八成热，浇到碗里，拌匀，放点味精，糖，
# [; ^/ o6 Z! l7 o鸡撕成丝，沾那个料吃，香得割耳朵都不知道疼

semiotics

可以凉拌，也可以炒成鸡松（参见肉松）。
1 u5 T5 Y0 I; _+ i鸡肉弄的小小的，放在锅里加油，慢火炒成干的。也可以加些料。

semiotics

哦，还可以补充一个。醩鸡。大统华买宝鼎的醩卤，把鸡块泡在里面，一晚上。好吃啊，下酒！

珍珠奶茶

我吃有些牌子的酱油会敏感， 吃万字酱油或者头抽就没事，所以不敢换。
梨涡浅笑 发表于 2011-2-18 15:43

我想你说的不是对味道不喜欢的那种敏感，还是头一回听说吃酱油也有敏感的，学习了

珍珠奶茶

姜葱鸡：
* E: H0 @% L" x1 o. A2 E& g2 ~姜   切成末
! ^3 B/ M. Q- ]0 D) K( J" T6 B葱   切成末
" i1 Z# R* E$ Q, [, p  x# e# h蒜   切成末
& K+ m, S7 }9 e" b  j3 r将以上三料放在小碗里，油烧八成热，浇到碗里，拌匀，放点味精，糖，
鸡撕成丝，沾那个料吃，香得割耳朵都不知道疼
may 发表于 2011-2-18 15:44

6 p* ^( B$ z0 }/ S$ ?哈哈啊哈，好好好！我要试试割耳朵不知道疼的味道。

珍珠奶茶

哦，还可以补充一个。醩鸡。大统华买宝鼎的醩卤，把鸡块泡在里面，一晚上。好吃啊，下酒！
semiotics 发表于 2011-2-18 16:16

鸡松就不整了，糟卤是大爱啊。只是不知道，炖完汤后鸡肉已经失去弹性了，糟卤出来会不会口感也跟着差点。不过，值得尝试

荠荠菜

为了解决此问题，我现在多用鸡架子来褒汤，味道也不错，还很便宜。喝完就把汤底子扔了也不可惜。

幸福象花儿一样

我记得LZ MM 是广东人？
一般汤渣都不好吃的吧
这里的鸡肉太折磨人了
7 s5 E* s, j8 H9 k6 a有时候感觉吃了比吃不上还痛苦
捞出来，撕碎做那个那个凉拌菜啊
8 j! n; U7 [7 z$ j; V: S& X+ F手撕鸡，口水鸡。。。

, Z8 F8 |/ h2 s; V6 Y下次买老鸡褒汤 ，汤比较好喝
而且鸡肉还有嚼头

珍珠奶茶

为了解决此问题，我现在多用鸡架子来褒汤，味道也不错，还很便宜。喝完就把汤底子扔了也不可惜。
1 O* O, E5 z2 s( A+ l1 n荠荠菜 发表于 2011-2-18 18:57

鸡架，我试过，对我们来说味道淡了点，没办法，家里就俩人，喝汤都口重。

珍珠奶茶

我记得LZ MM 是广东人？
一般汤渣都不好吃的吧
5 |# b, |, l& V* a! [, ?- e这里的鸡肉太折磨人了
有时候感觉吃了比吃不上还痛苦
捞出来，撕碎做那个那个凉拌菜啊
) i3 @. X: b8 L手撕鸡，口水鸡。。。

下次买老鸡褒汤 ，汤比较好喝
而且鸡肉还有嚼头
幸福象花儿一样 发表于 2011-2-18 21:09

不是广东人捏，只是很爱广式靓汤。
我们一般买新鲜的走地鸡，比较容易买，新鲜一些，而且个头适中。老鸡汤好喝，可是家里这俩人吃不出鸡肉的嚼头，白瞎。
* k7 _2 ~$ e+ o6 K6 x口水鸡听起来不错，谢谢

东西南北中

老鸡煲汤，油少，汤鲜，很好喝，肉也不成渣，切成块做口水鸡，或加多点姜和蒜，少许葱去炒，再加点酒，很香很好吃
( P/ }( v7 {, A" i" C0 {: |& r但国内好像都说老鸡不好，不宜多吃，不知有何科学依据

珍珠奶茶

老鸡煲汤，油少，汤鲜，很好喝，肉也不成渣，切成块做口水鸡，或加多点姜和蒜，少许葱去炒，再加点酒，很香很好吃
但国内好像都说老鸡不好，不宜多吃，不知有何科学依据
3 g# ~. k6 M7 `) e东西南北中 发表于 2011-2-18 23:29

老鸡油少啊哇，我是一直怕油多才不买老鸡，下次换个老鸡看看

幸福象花儿一样

呵，难怪，感觉两广以外的人才想着吃汤里的肉
' u) @# e  `) a5 }! p# l9 t老鸡油才多，可以去掉
. _" o/ h" i3 f- Z不过你下次试看，老鸡和嫩鸡的汤是不同的
' z( g- ^2 L1 w; ]3 F" G整鸡和鸡架子的汤更是不可同日而语阿
' C7 ?8 F, t2 `; y如果不拾得鸡肉，更应该用老鸡
出来的肉没那么柴

等等，吃不出老鸡肉的嚼头？
- C7 V* p4 D; l7 O! c) c4 `快去试试老鸡
大同化有时候卖5 6块一只
* h3 U. ]* k, q& O* y/ U/ {1 s& L可以吃两顿
好大只！！！！