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炖完鸡汤，鸡肉怎么吃

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珍珠奶茶
鲜花(28) 鸡蛋(0)
发表于 2011-2-18 10:50 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
鸡汤好喝，尤其这大冷天，墩上一锅鲜笋鸡汤，喝起来美美的、暖暖的。
) D4 Q" Q& k8 c7 _可是难题就是，每次解决里面的鸡肉都很成问题。炖完汤后，鸡肉要么柴柴的，要么烂烂的，做过鸡丝凉面和汤面，可是鸡肉用量有限。有一次把炖的还不怎么烂的鸡拆一拆炖了土豆，还是觉得鸡肉吃起来有困难。
+ K: L, o. j% }" q1 @1 @
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2009的夏天
鲜花(114) 鸡蛋(0)
发表于 2011-2-18 10:52 | 显示全部楼层
凉拌~
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珍珠奶茶
鲜花(28) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2011-2-18 11:12 | 显示全部楼层
凉拌~
( J. G; R6 O4 K  s' V; N2009的夏天 发表于 2011-2-18 10:52

- j, G  O/ K4 B% H+ e4 G你无处不在哇。3 ~$ o% y& U+ n1 R
详细些撒～～～
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竹帘儿
鲜花(9) 鸡蛋(0)
发表于 2011-2-18 11:17 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
做鸡肉三明治啊。. J! T0 b  w. Q. l, a! B
熬完汤的鸡肉特别多汁，大大改善三明治的口感。6 A$ W4 R$ X4 r
每次我熬完了汤，都的抢着吃肉，不然一会儿全被某人偷去做三明治了。
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蘑菇
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2011-2-18 11:29 | 显示全部楼层
我都扔了~
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珍珠奶茶
鲜花(28) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2011-2-18 11:43 | 显示全部楼层
做鸡肉三明治啊。4 `. k# [0 _+ v: {
熬完汤的鸡肉特别多汁，大大改善三明治的口感。3 j8 I/ Y# l7 l- g& y
每次我熬完了汤，都的抢着吃肉，不然一会儿全被某人偷去做三明治了。4 u+ f1 ~/ o7 N9 V, b$ J4 v1 q
竹帘儿 发表于 2011-2-18 11:17

% O# `+ |4 l% _4 k. [你们家人吃饭真配合，三明治考虑下。
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珍珠奶茶
鲜花(28) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2011-2-18 11:44 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
我都扔了~
6 w5 K4 ^$ C& w: e$ z* R9 C) r蘑菇 发表于 2011-2-18 11:29
! m! q$ R9 J3 J9 B1 O6 O7 D
一般东西不放到坏，我仍起来会有罪恶感，不符合勤俭持家的精神啊
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2009的夏天
鲜花(114) 鸡蛋(0)
发表于 2011-2-18 11:48 | 显示全部楼层
你无处不在哇。
2 t2 x) v% D" i, \& g详细些撒～～～) I) f; g* E' k  E
珍珠奶茶 发表于 2011-2-18 11:12
' |" v: Z6 h( r) ?" W2 h

" @2 x. N6 A6 [0 D
! A* V4 w0 D" r- y撕成柳儿~~葱花,香油,豆豉酱,蒜泥,酱油一点点,辣椒酱,糖,芝麻,黄瓜丝,加点儿鸡汤如果太干3 D# g8 G5 c. F) `- V- O& ~
一顿扮
: A6 `3 J% m: ]4 l+ w* U' s' j/ W2 F不好吃你吃我
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珍珠奶茶
鲜花(28) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2011-2-18 11:57 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
撕成柳儿~~葱花,香油,豆豉酱,蒜泥,酱油一点点,辣椒酱,糖,芝麻,黄瓜丝,加点儿鸡汤如果太干
8 ^! g# |6 s) G6 Y一顿扮& o4 ~$ g% t7 [. K) y2 z. o
不好吃你吃我, z2 S) O9 |" u# t
2009的夏天 发表于 2011-2-18 11:48
9 d7 i$ n; [. U% W1 n
这个配方好，还带保险的， ( h- M& P: K& z4 I
我除了做皮蛋豆腐、凉面和拍黄瓜还可以，其他凉菜真没啥信心。家里有豆豉没酱，回去把其他料堆进去试试看。反正不好吃会有美女吃
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梨涡浅笑
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2011-2-18 11:59 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
直接沾点泡辣椒酱油吃。
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珍珠奶茶
鲜花(28) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2011-2-18 13:39 | 显示全部楼层
直接沾点泡辣椒酱油吃。
* ]7 s% f1 v# v  @梨涡浅笑 发表于 2011-2-18 11:59
3 m4 t0 x0 x! r, D* D* E7 L
泡辣椒酱油？是泡辣椒+酱油，还是泡了辣椒的酱油？明示下哈。2 i5 }. h: K$ M' U
如果是泡椒，那种蘸着好吃呢？红的？绿的？尖的？灯笼形的？
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梨涡浅笑
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2011-2-18 13:58 | 显示全部楼层
泡辣椒酱油？是泡辣椒+酱油，还是泡了辣椒的酱油？明示下哈。
* I3 q, K5 m! A$ j' x2 _如果是泡椒，那种蘸着好吃呢？红的？绿的？尖的？灯笼形的？' e* V+ u( ^; U. E
珍珠奶茶 发表于 2011-2-18 13:39

) a+ W4 I) U/ d$ e" E4 ], c& u( {0 m& b7 G# r2 u  E- T  D
SOF的小红辣椒，每只剪开一点口子，扔进一个酱油罐子，几天后就是泡辣椒酱油。
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珍珠奶茶
鲜花(28) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2011-2-18 14:13 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
SOF的小红辣椒，每只剪开一点口子，扔进一个酱油罐子，几天后就是泡辣椒酱油。
/ d9 v7 `( G/ n; i5 t+ u" b: O梨涡浅笑 发表于 2011-2-18 13:58
, z8 |6 `  K: |# K( r9 S+ W
听起来就很帅的说，真是传说中的泡了辣椒的酱油啊。那。。酱油用哪一种好哇？
大型搬家
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梨涡浅笑
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2011-2-18 14:49 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
听起来就很帅的说，真是传说中的泡了辣椒的酱油啊。那。。酱油用哪一种好哇？. M, U1 m# W9 ?; \
珍珠奶茶 发表于 2011-2-18 14:13
) d. C& }; D! v* ?/ W, U/ ]+ ]. r
; R+ |6 r; I) G! E( X. ?' i- K
我就用万字酱油。
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珍珠奶茶
鲜花(28) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2011-2-18 15:40 | 显示全部楼层
我就用万字酱油。
2 E* V4 [; i3 E  r! i& E! @梨涡浅笑 发表于 2011-2-18 14:49

8 v: B* L+ T9 j9 o# y$ O家里只有金兰和李锦记的，不过万字貌似不难找的说，下次试试
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梨涡浅笑
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2011-2-18 15:43 | 显示全部楼层
家里只有金兰和李锦记的，不过万字貌似不难找的说，下次试试 ( X' g: i2 W! l3 Y1 l
珍珠奶茶 发表于 2011-2-18 15:40

. J1 I% r/ H$ z
4 X( f5 V  x7 j0 X6 b我吃有些牌子的酱油会敏感， 吃万字酱油或者头抽就没事，所以不敢换。
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梨涡浅笑
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2011-2-18 15:44 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
家里只有金兰和李锦记的，不过万字貌似不难找的说，下次试试
+ _3 M" U* s- e( }7 F! X珍珠奶茶 发表于 2011-2-18 15:40
5 N1 P  \8 T& R$ x

% h- N& ]# K4 W: A不用太执着牌子的，不用老抽就行。
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may
鲜花(240) 鸡蛋(0)
发表于 2011-2-18 15:44 | 显示全部楼层
姜葱鸡：
. _! Q* X/ h6 [4 i1 B1 }1 C4 ~姜   切成末/ I2 v1 }+ G# i/ k* e' f0 n
葱   切成末
) D& b1 `" e$ n9 c- G/ u蒜   切成末
! K3 n3 S& v& ^6 U7 z将以上三料放在小碗里，油烧八成热，浇到碗里，拌匀，放点味精，糖，
" R+ H6 K9 Z4 I' q鸡撕成丝，沾那个料吃，香得割耳朵都不知道疼
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semiotics
鲜花(12) 鸡蛋(0)
发表于 2011-2-18 16:14 | 显示全部楼层
可以凉拌，也可以炒成鸡松（参见肉松）。
* {' l9 f; m$ {& G& G) J鸡肉弄的小小的，放在锅里加油，慢火炒成干的。也可以加些料。
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semiotics
鲜花(12) 鸡蛋(0)
发表于 2011-2-18 16:16 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
哦，还可以补充一个。醩鸡。大统华买宝鼎的醩卤，把鸡块泡在里面，一晚上。好吃啊，下酒！
理袁律师事务所
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珍珠奶茶
鲜花(28) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2011-2-18 18:16 | 显示全部楼层
我吃有些牌子的酱油会敏感， 吃万字酱油或者头抽就没事，所以不敢换。% J% F* q7 p7 w2 l& y; E
梨涡浅笑 发表于 2011-2-18 15:43
8 _% N2 H% ~* N6 ^& O( Z
我想你说的不是对味道不喜欢的那种敏感，还是头一回听说吃酱油也有敏感的，学习了
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珍珠奶茶
鲜花(28) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2011-2-18 18:17 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
姜葱鸡：) n4 e2 e" U& s3 e
姜   切成末
: k# J* M/ f: [6 Z: O/ u* h+ Z. ?葱   切成末2 `7 I- U4 s. _, b7 W
蒜   切成末
' `8 U! @# _* s9 J将以上三料放在小碗里，油烧八成热，浇到碗里，拌匀，放点味精，糖，6 l9 X, Q' M; h4 B, B! X9 @' s
鸡撕成丝，沾那个料吃，香得割耳朵都不知道疼
8 f, N7 y( g& g3 x" r4 Gmay 发表于 2011-2-18 15:44
4 }4 Y! v' _5 Z2 M* w0 Y
哈哈啊哈，好好好！我要试试割耳朵不知道疼的味道。
大型搬家
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珍珠奶茶
鲜花(28) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2011-2-18 18:21 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
哦，还可以补充一个。醩鸡。大统华买宝鼎的醩卤，把鸡块泡在里面，一晚上。好吃啊，下酒！
7 w- n! V/ |( u4 {! D) xsemiotics 发表于 2011-2-18 16:16

/ d  Y3 @% c, W8 y鸡松就不整了，糟卤是大爱啊。只是不知道，炖完汤后鸡肉已经失去弹性了，糟卤出来会不会口感也跟着差点。不过，值得尝试
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荠荠菜
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2011-2-18 18:57 | 显示全部楼层
为了解决此问题，我现在多用鸡架子来褒汤，味道也不错，还很便宜。喝完就把汤底子扔了也不可惜。
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幸福象花儿一样
鲜花(17) 鸡蛋(0)
发表于 2011-2-18 21:09 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
我记得LZ MM 是广东人？0 N- b2 |* r3 w6 m" `5 i
一般汤渣都不好吃的吧( i% n9 O3 ~) p3 a
这里的鸡肉太折磨人了+ x! \4 }$ b3 Q, Z7 b" {
有时候感觉吃了比吃不上还痛苦
& |" T! H, {" C% k+ z; Z, _3 s捞出来，撕碎做那个那个凉拌菜啊
9 p& ?# E' Z  r( K$ i0 O手撕鸡，口水鸡。。。
1 R4 i+ K* R% A% p* _* o3 D2 S' m8 E3 Z" c
下次买老鸡褒汤 ，汤比较好喝
. F7 a0 o, J' l  u/ ~. ~' O' U1 r而且鸡肉还有嚼头
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珍珠奶茶
鲜花(28) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2011-2-18 22:14 | 显示全部楼层
为了解决此问题，我现在多用鸡架子来褒汤，味道也不错，还很便宜。喝完就把汤底子扔了也不可惜。
- {2 l  X9 ~- E) s2 h荠荠菜 发表于 2011-2-18 18:57
) V' p# `* s4 m9 ]. C
鸡架，我试过，对我们来说味道淡了点，没办法，家里就俩人，喝汤都口重。
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珍珠奶茶
鲜花(28) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2011-2-18 22:21 | 显示全部楼层
我记得LZ MM 是广东人？
4 l8 F, W2 N4 O3 [5 N一般汤渣都不好吃的吧5 s2 Y* n; e% X( T* o
这里的鸡肉太折磨人了( Z5 b/ W4 ?7 s6 C" f6 u
有时候感觉吃了比吃不上还痛苦
% L5 e: [- Z$ H% F2 ~捞出来，撕碎做那个那个凉拌菜啊
. x. M: d" _6 V( t3 ?% e手撕鸡，口水鸡。。。
6 B8 u5 e8 K( r  z# j8 E/ U+ ~
& Y  i; Q' }3 \5 ?8 f4 n下次买老鸡褒汤 ，汤比较好喝
0 Z. X6 b/ I. `4 ?! k$ X" f6 X+ D而且鸡肉还有嚼头
. [( l+ Q( A8 h% l. c" ?幸福象花儿一样 发表于 2011-2-18 21:09

+ t# L3 }( T% i0 s! ^, v4 f* v8 X( O; B不是广东人捏，只是很爱广式靓汤。! }7 o  F; m& T. [) E' o: w! F3 H
我们一般买新鲜的走地鸡，比较容易买，新鲜一些，而且个头适中。老鸡汤好喝，可是家里这俩人吃不出鸡肉的嚼头，白瞎。0 Y3 D3 r" I9 e0 d7 m: t6 }
口水鸡听起来不错，谢谢
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东西南北中
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2011-2-18 23:29 | 显示全部楼层
老鸡煲汤，油少，汤鲜，很好喝，肉也不成渣，切成块做口水鸡，或加多点姜和蒜，少许葱去炒，再加点酒，很香很好吃
5 X* M4 C7 `5 D4 S但国内好像都说老鸡不好，不宜多吃，不知有何科学依据
大型搬家
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珍珠奶茶
鲜花(28) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2011-2-19 09:31 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
老鸡煲汤，油少，汤鲜，很好喝，肉也不成渣，切成块做口水鸡，或加多点姜和蒜，少许葱去炒，再加点酒，很香很好吃
/ E# w7 K* {/ W. L但国内好像都说老鸡不好，不宜多吃，不知有何科学依据) D# M! L6 W" S/ I! v
东西南北中 发表于 2011-2-18 23:29
) J7 a7 `$ {- N
老鸡油少啊哇，我是一直怕油多才不买老鸡，下次换个老鸡看看
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幸福象花儿一样
鲜花(17) 鸡蛋(0)
发表于 2011-2-19 11:30 | 显示全部楼层
呵，难怪，感觉两广以外的人才想着吃汤里的肉- O- U% J6 a: z
老鸡油才多，可以去掉
9 M6 H& G: H6 w! i5 C+ v% v5 V  t不过你下次试看，老鸡和嫩鸡的汤是不同的$ O5 a% k/ q% J& A! K/ b
整鸡和鸡架子的汤更是不可同日而语阿  C# g/ t& ?" T
如果不拾得鸡肉，更应该用老鸡
/ p* X0 Y' I4 d- p/ i: o! d1 E- W出来的肉没那么柴
9 M8 J* k' x* Y5 k4 J, s; V7 T& q; q  o7 C
等等，吃不出老鸡肉的嚼头？, p; n* h) e6 \. {' Z- Q" |
快去试试老鸡
) a6 Y$ ]! a4 t' G6 M( x6 B大同化有时候卖5 6块一只
" ?/ k! c* E! o: ?( U可以吃两顿% S6 [3 r9 Y0 }5 p9 K$ v& f
好大只！！！！
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