炖完鸡汤，鸡肉怎么吃

珍珠奶茶

鸡汤好喝，尤其这大冷天，墩上一锅鲜笋鸡汤，喝起来美美的、暖暖的。
可是难题就是，每次解决里面的鸡肉都很成问题。炖完汤后，鸡肉要么柴柴的，要么烂烂的，做过鸡丝凉面和汤面，可是鸡肉用量有限。有一次把炖的还不怎么烂的鸡拆一拆炖了土豆，还是觉得鸡肉吃起来有困难。
. [" A- p& f' y' \. h

2009的夏天

凉拌~

珍珠奶茶

凉拌~
; |. T3 w& i% }' e1 |2009的夏天 发表于 2011-2-18 10:52

0 V6 B; O! V9 ]6 m你无处不在哇。
详细些撒～～～

竹帘儿

做鸡肉三明治啊。
- Z. R/ r" r& q熬完汤的鸡肉特别多汁，大大改善三明治的口感。
& p' E0 w7 U2 \4 t每次我熬完了汤，都的抢着吃肉，不然一会儿全被某人偷去做三明治了。

蘑菇

我都扔了~

珍珠奶茶

做鸡肉三明治啊。
熬完汤的鸡肉特别多汁，大大改善三明治的口感。
# U* h( S8 f4 m" X" a每次我熬完了汤，都的抢着吃肉，不然一会儿全被某人偷去做三明治了。
竹帘儿 发表于 2011-2-18 11:17

5 l' q' }0 z2 n6 D- [你们家人吃饭真配合，三明治考虑下。

珍珠奶茶

我都扔了~
7 R! r3 s& K' _8 f$ C蘑菇 发表于 2011-2-18 11:29

一般东西不放到坏，我仍起来会有罪恶感，不符合勤俭持家的精神啊

2009的夏天

你无处不在哇。
! j0 n8 |& O! q详细些撒～～～
珍珠奶茶 发表于 2011-2-18 11:12

3 C9 H* [  E! t, a! \3 q1 u/ o

* H* p/ V/ j. C( _- M+ K撕成柳儿~~葱花,香油,豆豉酱,蒜泥,酱油一点点,辣椒酱,糖,芝麻,黄瓜丝,加点儿鸡汤如果太干
一顿扮
不好吃你吃我

珍珠奶茶

撕成柳儿~~葱花,香油,豆豉酱,蒜泥,酱油一点点,辣椒酱,糖,芝麻,黄瓜丝,加点儿鸡汤如果太干
一顿扮
不好吃你吃我
3 e6 k4 A: n0 X2 d8 L2009的夏天 发表于 2011-2-18 11:48

这个配方好，还带保险的，
  H' x% b" @7 P7 `" y7 x我除了做皮蛋豆腐、凉面和拍黄瓜还可以，其他凉菜真没啥信心。家里有豆豉没酱，回去把其他料堆进去试试看。反正不好吃会有美女吃

梨涡浅笑

直接沾点泡辣椒酱油吃。

珍珠奶茶

直接沾点泡辣椒酱油吃。
9 T+ }2 Q. }% R9 d1 r梨涡浅笑 发表于 2011-2-18 11:59

泡辣椒酱油？是泡辣椒+酱油，还是泡了辣椒的酱油？明示下哈。
如果是泡椒，那种蘸着好吃呢？红的？绿的？尖的？灯笼形的？

梨涡浅笑

泡辣椒酱油？是泡辣椒+酱油，还是泡了辣椒的酱油？明示下哈。
( T0 p$ j& h1 ^1 ^9 B* t如果是泡椒，那种蘸着好吃呢？红的？绿的？尖的？灯笼形的？
9 @& K* k  F, A0 {+ B4 U/ R珍珠奶茶 发表于 2011-2-18 13:39

$ O' ^7 I3 _% H! j. n+ ?; Q
SOF的小红辣椒，每只剪开一点口子，扔进一个酱油罐子，几天后就是泡辣椒酱油。

珍珠奶茶

SOF的小红辣椒，每只剪开一点口子，扔进一个酱油罐子，几天后就是泡辣椒酱油。
/ [# S; ~$ e7 D' a* {+ Y5 c3 k梨涡浅笑 发表于 2011-2-18 13:58

听起来就很帅的说，真是传说中的泡了辣椒的酱油啊。那。。酱油用哪一种好哇？

梨涡浅笑

听起来就很帅的说，真是传说中的泡了辣椒的酱油啊。那。。酱油用哪一种好哇？
& N" {% `+ b0 G% E; m! t# `$ t珍珠奶茶 发表于 2011-2-18 14:13

: M3 D) s  B( D. ^
我就用万字酱油。

珍珠奶茶

我就用万字酱油。
, N3 I4 N4 J7 X* k. y梨涡浅笑 发表于 2011-2-18 14:49

家里只有金兰和李锦记的，不过万字貌似不难找的说，下次试试

梨涡浅笑

家里只有金兰和李锦记的，不过万字貌似不难找的说，下次试试
珍珠奶茶 发表于 2011-2-18 15:40

我吃有些牌子的酱油会敏感， 吃万字酱油或者头抽就没事，所以不敢换。

梨涡浅笑

家里只有金兰和李锦记的，不过万字貌似不难找的说，下次试试
# I5 a1 D% d' W. D& p% n珍珠奶茶 发表于 2011-2-18 15:40

& _! |8 Q% [1 y+ |& a
不用太执着牌子的，不用老抽就行。

may

姜葱鸡：
6 j3 M5 p; c: J! z  K姜   切成末
葱   切成末
: h% _. V  _& m# z蒜   切成末
将以上三料放在小碗里，油烧八成热，浇到碗里，拌匀，放点味精，糖，
$ m9 \. ^) g0 c- R4 R* W5 }# E' _0 r- P鸡撕成丝，沾那个料吃，香得割耳朵都不知道疼

semiotics

可以凉拌，也可以炒成鸡松（参见肉松）。
鸡肉弄的小小的，放在锅里加油，慢火炒成干的。也可以加些料。

semiotics

哦，还可以补充一个。醩鸡。大统华买宝鼎的醩卤，把鸡块泡在里面，一晚上。好吃啊，下酒！

珍珠奶茶

我吃有些牌子的酱油会敏感， 吃万字酱油或者头抽就没事，所以不敢换。
, X, ^, k+ m* Y% [4 c2 {梨涡浅笑 发表于 2011-2-18 15:43

. s9 }6 f9 s: s; J2 ~我想你说的不是对味道不喜欢的那种敏感，还是头一回听说吃酱油也有敏感的，学习了

珍珠奶茶

姜葱鸡：
$ y* c/ \( h, a+ w4 E姜   切成末
葱   切成末
1 V3 G' N8 D7 k: i7 t+ u蒜   切成末
1 z0 [1 U( g/ L) h将以上三料放在小碗里，油烧八成热，浇到碗里，拌匀，放点味精，糖，
# w8 M8 f1 }, o; }鸡撕成丝，沾那个料吃，香得割耳朵都不知道疼
0 S5 C3 z7 [: L2 H) _( _may 发表于 2011-2-18 15:44

哈哈啊哈，好好好！我要试试割耳朵不知道疼的味道。

珍珠奶茶

哦，还可以补充一个。醩鸡。大统华买宝鼎的醩卤，把鸡块泡在里面，一晚上。好吃啊，下酒！
semiotics 发表于 2011-2-18 16:16

, v' C& Q# X: j) v! D鸡松就不整了，糟卤是大爱啊。只是不知道，炖完汤后鸡肉已经失去弹性了，糟卤出来会不会口感也跟着差点。不过，值得尝试

荠荠菜

为了解决此问题，我现在多用鸡架子来褒汤，味道也不错，还很便宜。喝完就把汤底子扔了也不可惜。

幸福象花儿一样

我记得LZ MM 是广东人？
( W5 P3 c. O, l; r, X. G5 _/ Q一般汤渣都不好吃的吧
这里的鸡肉太折磨人了
有时候感觉吃了比吃不上还痛苦
  N  y1 f2 c( m- R8 W- ~) n捞出来，撕碎做那个那个凉拌菜啊
手撕鸡，口水鸡。。。

: L% }0 u3 l  g" Y1 u下次买老鸡褒汤 ，汤比较好喝
而且鸡肉还有嚼头

珍珠奶茶

为了解决此问题，我现在多用鸡架子来褒汤，味道也不错，还很便宜。喝完就把汤底子扔了也不可惜。
荠荠菜 发表于 2011-2-18 18:57

鸡架，我试过，对我们来说味道淡了点，没办法，家里就俩人，喝汤都口重。

珍珠奶茶

我记得LZ MM 是广东人？
; p6 r6 E: h) `/ C/ h一般汤渣都不好吃的吧
这里的鸡肉太折磨人了
有时候感觉吃了比吃不上还痛苦
( [9 T, d, z7 j+ K# }- @7 n捞出来，撕碎做那个那个凉拌菜啊
7 l( `, H# }0 `; ^手撕鸡，口水鸡。。。
5 O  G8 l) G% \7 {6 B
下次买老鸡褒汤 ，汤比较好喝
而且鸡肉还有嚼头
幸福象花儿一样 发表于 2011-2-18 21:09

% f7 ]0 O* ?+ T9 G  G* ~4 J不是广东人捏，只是很爱广式靓汤。
我们一般买新鲜的走地鸡，比较容易买，新鲜一些，而且个头适中。老鸡汤好喝，可是家里这俩人吃不出鸡肉的嚼头，白瞎。
口水鸡听起来不错，谢谢

东西南北中

老鸡煲汤，油少，汤鲜，很好喝，肉也不成渣，切成块做口水鸡，或加多点姜和蒜，少许葱去炒，再加点酒，很香很好吃
但国内好像都说老鸡不好，不宜多吃，不知有何科学依据

珍珠奶茶

老鸡煲汤，油少，汤鲜，很好喝，肉也不成渣，切成块做口水鸡，或加多点姜和蒜，少许葱去炒，再加点酒，很香很好吃
) p. I$ s) [$ @. I但国内好像都说老鸡不好，不宜多吃，不知有何科学依据
% c/ w$ V  ~+ S6 [  R东西南北中 发表于 2011-2-18 23:29

! R6 P- [3 C- _5 O9 S老鸡油少啊哇，我是一直怕油多才不买老鸡，下次换个老鸡看看

幸福象花儿一样

呵，难怪，感觉两广以外的人才想着吃汤里的肉
+ a9 [% W" }+ V! L/ f老鸡油才多，可以去掉
不过你下次试看，老鸡和嫩鸡的汤是不同的
4 E/ X/ |+ @. \% G* m整鸡和鸡架子的汤更是不可同日而语阿
6 e. f2 d, f) v& O9 @% P如果不拾得鸡肉，更应该用老鸡
出来的肉没那么柴

等等，吃不出老鸡肉的嚼头？
2 c# M  [0 u2 W& T快去试试老鸡
大同化有时候卖5 6块一只
可以吃两顿
" _6 Y2 I3 \+ v  G" f好大只！！！！