炖完鸡汤，鸡肉怎么吃

珍珠奶茶

鸡汤好喝，尤其这大冷天，墩上一锅鲜笋鸡汤，喝起来美美的、暖暖的。
可是难题就是，每次解决里面的鸡肉都很成问题。炖完汤后，鸡肉要么柴柴的，要么烂烂的，做过鸡丝凉面和汤面，可是鸡肉用量有限。有一次把炖的还不怎么烂的鸡拆一拆炖了土豆，还是觉得鸡肉吃起来有困难。

2009的夏天

凉拌~

珍珠奶茶

凉拌~
2009的夏天 发表于 2011-2-18 10:52

5 N* k9 S/ H' `# e; K; J$ b你无处不在哇。
详细些撒～～～

竹帘儿

做鸡肉三明治啊。
0 N( I9 Y3 O8 n9 o( ~6 E, {熬完汤的鸡肉特别多汁，大大改善三明治的口感。
  m' g0 i3 Z1 _4 g# ^: w- F3 e. q! Y每次我熬完了汤，都的抢着吃肉，不然一会儿全被某人偷去做三明治了。

蘑菇

我都扔了~

珍珠奶茶

做鸡肉三明治啊。
9 U6 o' R# T& S熬完汤的鸡肉特别多汁，大大改善三明治的口感。
每次我熬完了汤，都的抢着吃肉，不然一会儿全被某人偷去做三明治了。
竹帘儿 发表于 2011-2-18 11:17

你们家人吃饭真配合，三明治考虑下。

珍珠奶茶

我都扔了~
蘑菇 发表于 2011-2-18 11:29

- g! O0 J% l% X1 Q$ C7 N9 h$ d  z一般东西不放到坏，我仍起来会有罪恶感，不符合勤俭持家的精神啊

2009的夏天

你无处不在哇。
详细些撒～～～
* H. Z( I! C& M9 ~; T9 K8 y珍珠奶茶 发表于 2011-2-18 11:12

; D4 L& C% S9 b2 T, g! T/ ~0 T" R

撕成柳儿~~葱花,香油,豆豉酱,蒜泥,酱油一点点,辣椒酱,糖,芝麻,黄瓜丝,加点儿鸡汤如果太干
一顿扮
不好吃你吃我

珍珠奶茶

撕成柳儿~~葱花,香油,豆豉酱,蒜泥,酱油一点点,辣椒酱,糖,芝麻,黄瓜丝,加点儿鸡汤如果太干
一顿扮
9 h( _* u& f" U不好吃你吃我
" f2 x0 B% S% [. |) ?3 K# E! T2009的夏天 发表于 2011-2-18 11:48

) x; M' ~) _; ]8 J, y8 q. h这个配方好，还带保险的，
我除了做皮蛋豆腐、凉面和拍黄瓜还可以，其他凉菜真没啥信心。家里有豆豉没酱，回去把其他料堆进去试试看。反正不好吃会有美女吃

梨涡浅笑

直接沾点泡辣椒酱油吃。

珍珠奶茶

直接沾点泡辣椒酱油吃。
梨涡浅笑 发表于 2011-2-18 11:59

泡辣椒酱油？是泡辣椒+酱油，还是泡了辣椒的酱油？明示下哈。
如果是泡椒，那种蘸着好吃呢？红的？绿的？尖的？灯笼形的？

梨涡浅笑

泡辣椒酱油？是泡辣椒+酱油，还是泡了辣椒的酱油？明示下哈。
如果是泡椒，那种蘸着好吃呢？红的？绿的？尖的？灯笼形的？
, Y( C6 e: q! A2 D+ Q0 E+ J; c珍珠奶茶 发表于 2011-2-18 13:39

( ?& P; Z0 b( k- Z' ]/ x7 G8 Q: U
SOF的小红辣椒，每只剪开一点口子，扔进一个酱油罐子，几天后就是泡辣椒酱油。

珍珠奶茶

SOF的小红辣椒，每只剪开一点口子，扔进一个酱油罐子，几天后就是泡辣椒酱油。
梨涡浅笑 发表于 2011-2-18 13:58

听起来就很帅的说，真是传说中的泡了辣椒的酱油啊。那。。酱油用哪一种好哇？

梨涡浅笑

听起来就很帅的说，真是传说中的泡了辣椒的酱油啊。那。。酱油用哪一种好哇？
珍珠奶茶 发表于 2011-2-18 14:13

我就用万字酱油。

珍珠奶茶

我就用万字酱油。
梨涡浅笑 发表于 2011-2-18 14:49

6 T, }* [; a9 U家里只有金兰和李锦记的，不过万字貌似不难找的说，下次试试

梨涡浅笑

家里只有金兰和李锦记的，不过万字貌似不难找的说，下次试试
+ c2 |$ f" e7 @7 g( f珍珠奶茶 发表于 2011-2-18 15:40

3 L/ K, ?/ D1 u我吃有些牌子的酱油会敏感， 吃万字酱油或者头抽就没事，所以不敢换。

梨涡浅笑

家里只有金兰和李锦记的，不过万字貌似不难找的说，下次试试
0 [$ y' }; }; v' d1 A+ W5 T珍珠奶茶 发表于 2011-2-18 15:40

# |) K, I) E7 N$ z! d# S
不用太执着牌子的，不用老抽就行。

may

姜葱鸡：
姜   切成末
/ |' S$ |: ?8 q& {6 m+ a葱   切成末
% t) z& m# U% N1 C  ]( }4 d1 r蒜   切成末
将以上三料放在小碗里，油烧八成热，浇到碗里，拌匀，放点味精，糖，
鸡撕成丝，沾那个料吃，香得割耳朵都不知道疼

semiotics

可以凉拌，也可以炒成鸡松（参见肉松）。
1 O; u" i2 {9 ~* [, Z0 `! X鸡肉弄的小小的，放在锅里加油，慢火炒成干的。也可以加些料。

semiotics

哦，还可以补充一个。醩鸡。大统华买宝鼎的醩卤，把鸡块泡在里面，一晚上。好吃啊，下酒！

珍珠奶茶

我吃有些牌子的酱油会敏感， 吃万字酱油或者头抽就没事，所以不敢换。
梨涡浅笑 发表于 2011-2-18 15:43

我想你说的不是对味道不喜欢的那种敏感，还是头一回听说吃酱油也有敏感的，学习了

珍珠奶茶

姜葱鸡：
4 e" T" x6 y9 n/ ?/ {: z1 f5 x姜   切成末
葱   切成末
蒜   切成末
7 M( |) n( ~, i0 @7 o( Q将以上三料放在小碗里，油烧八成热，浇到碗里，拌匀，放点味精，糖，
+ R  e0 M5 R% C4 ~0 h3 X鸡撕成丝，沾那个料吃，香得割耳朵都不知道疼
2 v0 P# ?& n+ ~3 x# Z- g8 umay 发表于 2011-2-18 15:44

$ w" D* |. ~2 |* x) Y- H9 J( d哈哈啊哈，好好好！我要试试割耳朵不知道疼的味道。

珍珠奶茶

哦，还可以补充一个。醩鸡。大统华买宝鼎的醩卤，把鸡块泡在里面，一晚上。好吃啊，下酒！
semiotics 发表于 2011-2-18 16:16

鸡松就不整了，糟卤是大爱啊。只是不知道，炖完汤后鸡肉已经失去弹性了，糟卤出来会不会口感也跟着差点。不过，值得尝试

荠荠菜

为了解决此问题，我现在多用鸡架子来褒汤，味道也不错，还很便宜。喝完就把汤底子扔了也不可惜。

幸福象花儿一样

我记得LZ MM 是广东人？
一般汤渣都不好吃的吧
这里的鸡肉太折磨人了
8 U+ g" ]( W6 u* k  n有时候感觉吃了比吃不上还痛苦
" g. }3 q3 n0 q9 f' ~3 G捞出来，撕碎做那个那个凉拌菜啊
5 U4 H7 @# e2 s  A; @手撕鸡，口水鸡。。。
  K) j# s( N/ o3 A
9 [4 ^' Z6 X4 A7 U' }0 p下次买老鸡褒汤 ，汤比较好喝
而且鸡肉还有嚼头

珍珠奶茶

为了解决此问题，我现在多用鸡架子来褒汤，味道也不错，还很便宜。喝完就把汤底子扔了也不可惜。
6 z. {& r. }1 z- b0 ~6 A; e# `荠荠菜 发表于 2011-2-18 18:57

- g  o# a) k: Q鸡架，我试过，对我们来说味道淡了点，没办法，家里就俩人，喝汤都口重。

珍珠奶茶

我记得LZ MM 是广东人？
一般汤渣都不好吃的吧
这里的鸡肉太折磨人了
有时候感觉吃了比吃不上还痛苦
捞出来，撕碎做那个那个凉拌菜啊
# @' z( T1 K& A! G6 \8 B7 j1 O手撕鸡，口水鸡。。。
; ~7 [  A5 N, @; g( k
7 G6 r3 X9 P. L7 T下次买老鸡褒汤 ，汤比较好喝
7 J, K+ m4 \3 _0 h% ~" `2 w: L$ U而且鸡肉还有嚼头
0 ?0 v% ^) v- r( J幸福象花儿一样 发表于 2011-2-18 21:09

不是广东人捏，只是很爱广式靓汤。
我们一般买新鲜的走地鸡，比较容易买，新鲜一些，而且个头适中。老鸡汤好喝，可是家里这俩人吃不出鸡肉的嚼头，白瞎。
口水鸡听起来不错，谢谢

东西南北中

老鸡煲汤，油少，汤鲜，很好喝，肉也不成渣，切成块做口水鸡，或加多点姜和蒜，少许葱去炒，再加点酒，很香很好吃
: [1 ~8 r8 f+ I& l) _( d但国内好像都说老鸡不好，不宜多吃，不知有何科学依据

珍珠奶茶

老鸡煲汤，油少，汤鲜，很好喝，肉也不成渣，切成块做口水鸡，或加多点姜和蒜，少许葱去炒，再加点酒，很香很好吃
* t1 z: E8 n2 P- w& T8 o, \4 F但国内好像都说老鸡不好，不宜多吃，不知有何科学依据
4 d: }6 M7 B  J东西南北中 发表于 2011-2-18 23:29

老鸡油少啊哇，我是一直怕油多才不买老鸡，下次换个老鸡看看

幸福象花儿一样

呵，难怪，感觉两广以外的人才想着吃汤里的肉
6 I1 h+ A* H4 s& f9 w, _老鸡油才多，可以去掉
& E* k( x, J: o! H/ _' Q" I不过你下次试看，老鸡和嫩鸡的汤是不同的
整鸡和鸡架子的汤更是不可同日而语阿
+ E9 R7 T  L% F3 p+ [如果不拾得鸡肉，更应该用老鸡
1 h) o/ F; T$ ^! I' K, }出来的肉没那么柴

等等，吃不出老鸡肉的嚼头？
快去试试老鸡
大同化有时候卖5 6块一只
1 @8 d$ a9 B$ J" ^" V: J. \可以吃两顿
好大只！！！！