饺子馅到底要怎么做？

Toradoll

过年包了一些饺子。
7 Q; Y6 S7 P- K买的是T&T的瘦的碎猪肉
放了烫过的白菜，麻油，胡椒，盐，鸡粉，姜末，还有葱。
可是饺子馅貌似很硬的样子？
. U9 [: L9 e6 O+ Z* j
$ G3 n- x2 I$ F/ i# d3 l- {9 Y是有步骤忘了么？
3 z9 m: u, ^& Y6 Z( j还是说什么东西忘了放啦？

theWay

我们通常是把生白菜切碎放到饺子馅里的，另外好像是肥瘦肉的比例是3：7

一只笔

先把肉陷拌点白糖 一大把 盐  五香粉 酱油  搅  加点水  半杯  几个鸡蛋  搅    最后 加点油   最后加 菜

kismet

过年包了一些饺子。
1 N& |4 _7 O, |& D- [& S4 O买的是T&T的瘦的碎猪肉
/ C+ m" L# [, o6 P放了烫过的白菜，麻油，胡椒，盐，鸡粉，姜末，还有葱。
2 w* t- m' e! ?+ Y5 h可是饺子馅貌似很硬的样子？

( C1 {6 S2 e5 E- }是有步骤忘了么？
) j4 }( i. W' Z9 C还是说什么东西忘了放啦？
2 z1 g, ^, j8 S4 ?+ AToradoll 发表于 2011-2-2 19:13

看你的步骤没有加水这一步，这是饺子馅干硬的原因。
6 |% j- W! F5 F7 O5 V! b我一般包白菜馅饺子时，白菜不烫，剁碎后放一点盐揉一会儿，这时白菜会变软出水，用纱布或直接用手将水挤到肉馅里，顺一个方向搅拌上劲，最后放白菜，在菜上浇点油，和肉馅拌匀，这样拌好的馅包出的饺子咬开后会有一点汤汁，非常好吃。

qzy

你的饺子馅放这么多调料呀，我的饺子馅简单 油，酱油，姜，葱，盐，和菜。

pencil

看你的步骤没有加水这一步，这是饺子馅干硬的原因。
我一般包白菜馅饺子时，白菜不烫，剁碎后放一点盐揉一会儿，这时白菜会变软出水，用纱布或直接用手将水挤到肉馅里，顺一个方向搅拌上劲，最后放白菜，在菜上浇 ...
6 U5 P4 E. y( I) r: R, g* Qkismet 发表于 2011-2-3 14:13

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/ t. i+ U4 @! M3 B7 n/ X0 }同意