饺子馅到底要怎么做？

Toradoll

过年包了一些饺子。
买的是T&T的瘦的碎猪肉
放了烫过的白菜，麻油，胡椒，盐，鸡粉，姜末，还有葱。
可是饺子馅貌似很硬的样子？
: Y3 i& j4 Q. U5 N5 x) K( i0 v: z( N- M* Q
是有步骤忘了么？
1 i, |. k; F6 m( H) h8 I6 x还是说什么东西忘了放啦？

theWay

我们通常是把生白菜切碎放到饺子馅里的，另外好像是肥瘦肉的比例是3：7

一只笔

先把肉陷拌点白糖 一大把 盐  五香粉 酱油  搅  加点水  半杯  几个鸡蛋  搅    最后 加点油   最后加 菜

kismet

# [( b1 T+ x3 S, `, B0 J( w1 N

过年包了一些饺子。
买的是T&T的瘦的碎猪肉
, j! H6 i6 p5 p0 v5 L3 p. W放了烫过的白菜，麻油，胡椒，盐，鸡粉，姜末，还有葱。
可是饺子馅貌似很硬的样子？

是有步骤忘了么？
还是说什么东西忘了放啦？
* f  G* o# _" s" t7 r- e8 @4 gToradoll 发表于 2011-2-2 19:13

  p/ D. `$ s& N看你的步骤没有加水这一步，这是饺子馅干硬的原因。
+ F$ h. r. s: {: p* d" f* p( N/ h* a# Z我一般包白菜馅饺子时，白菜不烫，剁碎后放一点盐揉一会儿，这时白菜会变软出水，用纱布或直接用手将水挤到肉馅里，顺一个方向搅拌上劲，最后放白菜，在菜上浇点油，和肉馅拌匀，这样拌好的馅包出的饺子咬开后会有一点汤汁，非常好吃。

qzy

你的饺子馅放这么多调料呀，我的饺子馅简单 油，酱油，姜，葱，盐，和菜。

pencil

看你的步骤没有加水这一步，这是饺子馅干硬的原因。
( u$ c* W' L- v! m7 D; S/ o我一般包白菜馅饺子时，白菜不烫，剁碎后放一点盐揉一会儿，这时白菜会变软出水，用纱布或直接用手将水挤到肉馅里，顺一个方向搅拌上劲，最后放白菜，在菜上浇 ...
% p9 B, [: r. E. p# S0 [" nkismet 发表于 2011-2-3 14:13

0 @( Q$ P) ]4 P- i同意