饺子馅到底要怎么做？

Toradoll

过年包了一些饺子。
; M; ~' B' _4 A. I! |* g买的是T&T的瘦的碎猪肉
! ]# n1 A: [; O0 `放了烫过的白菜，麻油，胡椒，盐，鸡粉，姜末，还有葱。
0 K& m; l6 q/ M  f( o" S可是饺子馅貌似很硬的样子？

8 r5 X) @, B# x9 Q- i6 w1 Y( O是有步骤忘了么？
+ X. |0 R# ?2 u1 r4 H+ K还是说什么东西忘了放啦？

theWay

我们通常是把生白菜切碎放到饺子馅里的，另外好像是肥瘦肉的比例是3：7

一只笔

先把肉陷拌点白糖 一大把 盐  五香粉 酱油  搅  加点水  半杯  几个鸡蛋  搅    最后 加点油   最后加 菜

kismet

过年包了一些饺子。
  i. M2 u2 c' t3 C1 F买的是T&T的瘦的碎猪肉
  F' H$ d; k1 f+ D; D! Z! ^- P/ E放了烫过的白菜，麻油，胡椒，盐，鸡粉，姜末，还有葱。
: x" V  R( `7 Q0 A可是饺子馅貌似很硬的样子？
* d' s! q/ u( \7 |7 o, T
是有步骤忘了么？
还是说什么东西忘了放啦？
Toradoll 发表于 2011-2-2 19:13

# Z1 P2 X. H' M: M, b看你的步骤没有加水这一步，这是饺子馅干硬的原因。
我一般包白菜馅饺子时，白菜不烫，剁碎后放一点盐揉一会儿，这时白菜会变软出水，用纱布或直接用手将水挤到肉馅里，顺一个方向搅拌上劲，最后放白菜，在菜上浇点油，和肉馅拌匀，这样拌好的馅包出的饺子咬开后会有一点汤汁，非常好吃。

qzy

你的饺子馅放这么多调料呀，我的饺子馅简单 油，酱油，姜，葱，盐，和菜。

pencil

看你的步骤没有加水这一步，这是饺子馅干硬的原因。
* D2 k$ w2 F, f( ^我一般包白菜馅饺子时，白菜不烫，剁碎后放一点盐揉一会儿，这时白菜会变软出水，用纱布或直接用手将水挤到肉馅里，顺一个方向搅拌上劲，最后放白菜，在菜上浇 ...
kismet 发表于 2011-2-3 14:13

  w$ \, ?; Y' U2 d8 f6 a% V同意