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求三思的饺子馅秘方

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鲜花(12) 鸡蛋(0)
发表于 2011-1-31 15:49 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
看见版上有人求。专门发文同求!
1 i& ~/ h# g. e* R我们离富农还远,但是过年怎么也得包一次~- w: Y+ N) n3 ]& Y/ u3 L
三思赏几个好吃好拌的秘方吧~
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2011-1-31 16:08 | 显示全部楼层
本帖最后由 三思 于 2011-2-1 12:34 编辑 + {  h8 ?7 W8 `! c$ I
9 S* A2 _; ]/ {( l6 N
其实各家口味不一样,我们家的你也未必爱吃。我自己喜欢韭菜,混香的。不过我家最常包的是蘑菇的,因为我老公只喜欢蘑菇的。5 R2 f) v$ t# |
& }$ P6 S# q! [# f$ }. K2 l. q
costco的猪肉馅 1/3盒. G" c6 }2 }; k/ R2 Q8 d+ `
costco的蘑菇一盒 (今天买的日本蘑菇,更香更干些),用食品加工机切碎
) t9 e8 U" G( ^2 x$ L+ ^# {葱(多一些,4,5根)
8 i  n( S% z& k: ~! u/ X, I$ }6 R# ?姜(一块,比葱稍微少点)
. w$ Y" S; I2 u2 \/ F- U8 y/ N$ ]深酱油( W$ X+ \, i9 o
浅酱油3 T( I1 j+ D, N1 \  s" h
料酒
! J6 U/ D: q2 U8 m  }竹帘大妈批评了红字的佐料,认为这样掩盖了肉和菜的香气,大家听她的不要放了。另外要加水(鸡汤更好了)和馅! {, I1 {3 H$ [
黑花椒粉 (TNT有卖,袋装)
' J; L! R7 Y7 ~; z0 g2 E- {* C香油 ( 几大勺)) b& h1 s- x$ X
菜籽油(日本蘑菇干,今天多放了点)

8 u  C2 [/ Z. F/ {, E% V6 l) K鸡蛋一个
! M1 _/ y" N: A" ^
9 J( V) l: {# [0 Q0 A! u0 B就好了.给你看一下蘑菇的大小  I% w0 R; C% d$ g. E" O* f
jiaozi03.JPG
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2011-1-31 16:13 | 显示全部楼层
本帖最后由 三思 于 2011-1-31 16:26 编辑
6 t) t4 b3 O" ?: N
; M: Z% A0 z! S! P) y韭菜馅,除了葱姜盐酱油香油等那一套不变,主料是:肉,韭菜,炒鸡蛋,白菜(缓缓韭菜的辣味)。因为我家有个孩子海鲜过敏。
  a+ k2 u$ o9 r7 g
$ R8 H* }/ `) N! V2 M' F( ^浑香的主料就是猪肉和混香。我夏天自己种,吃一茬还自己接着长,特别经济
5 B8 L8 v- F# x3 m% V# @: E( Y& X9 `( ?- Q
对了我家的馅从来挤水
鲜花(12) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2011-1-31 16:32 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
哪种是日本蘑菇?我见过平菇和白蘑菇(口蘑)。& y5 t* t% `. T
还有吗?9 E" s1 A+ Q! @! M9 [6 w3 Q# {7 ~( X& l! C
这个馅肯定好吃,我爱吃蘑菇的。- A& n: n9 v6 {, b! i/ ?( d( Q' A
+ I5 e( V8 R- x: l' J; F- U$ J0 T
2# 三思
鲜花(86) 鸡蛋(3)
发表于 2011-1-31 16:32 | 显示全部楼层
韭菜馅,除了葱姜盐酱油香油等那一套不变,主料是:肉,韭菜,炒鸡蛋,白菜(缓缓韭菜的辣味)。因为我家有个孩子海鲜过敏。
8 G: e( n2 o+ v( E- k
$ X5 v! h; p4 Z( \5 N3 [2 r/ W* M, u浑香的主料就是猪肉和混香。我夏天自己种,吃一茬还自己接着长,特别经济* _! R# D* `0 W. T& n6 E
0 Y  O. c# }$ e" p  I& ^: W3 z
对了我家 ...
- k/ b5 H8 _- {& u% S三思 发表于 2011-1-31 16:13

4 M% ?8 P  v9 m! f9 f0 ~2 d, h( [
鲜花(12) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2011-1-31 16:34 | 显示全部楼层
韭菜还要跑TNT,太远了。我就捡costco能买的原料了包了。
) h6 K) P. j& R' ~1 Y3 l
, J  E1 E0 ]. K. {2 a1 O6 L- \% [
3# 三思
鲜花(12) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2011-1-31 16:35 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
再问,! Y. j' K6 ^: Z! n3 X( r
如果不挤水,馅会不会太湿?你会不会把馅儿冻一晚上?
# D2 n5 J8 x! T% \* I, u- M7 i- v9 d! w# O( b
2# 三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2011-1-31 16:38 | 显示全部楼层
哪种是日本蘑菇?我见过平菇和白蘑菇(口蘑)。
  j% [  ?8 D, b: [! b# F! H9 Y还有吗?
. g, H$ b, M9 ~; I& a这个馅肯定好吃,我爱吃蘑菇的。
' g+ m; x4 E* ]. N6 l) Y5 j& F* O" V- X* @3 x6 L
2# 三思
/ A6 ]4 J, u0 j. I4 r! z, W! q5 Lsemiotics 发表于 2011-1-31 16:32
' m( W- ?- [2 h2 E' |4 W  |2 q
shiitaki mushroom, 没有的话白蘑菇也行
. U. A% X6 \5 s! e: O- K4 y% X
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2011-1-31 16:38 | 显示全部楼层
! i) |( \# X2 f" i+ p1 p& l
pchell 发表于 2011-1-31 16:32

  x# T- p1 Q; v& @: i" @' h( Z3 L$ v这还不小意思,谁家不吃饺子阿
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2011-1-31 17:07 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
再问,  X7 k- K! D- ]5 c& \, L* X
如果不挤水,馅会不会太湿?你会不会把馅儿冻一晚上?
& I1 S6 j8 A; c! A4 y5 A2 p3 y/ U& Z3 k4 z( U9 @
2# 三思
: @' ?) L0 a$ Q/ ~2 I4 Rsemiotics 发表于 2011-1-31 16:35

8 L7 u' `4 Y9 n菜不要切烂了,保持小颗粒,不会出水的。
( a3 q. I5 |" i  f不冻,马上就可以包
鲜花(9) 鸡蛋(0)
发表于 2011-1-31 17:21 | 显示全部楼层
一声叹息。。。。。。。
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2011-1-31 17:24 | 显示全部楼层
一声叹息。。。。。。。
" \% |" U& _% y/ l# |, Q竹帘儿 发表于 2011-1-31 17:21
/ K: b% K& U. r. l! ]
又怎么您了?
鲜花(119) 鸡蛋(0)
发表于 2011-1-31 18:53 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
1# semiotics 3 R- b$ s* q1 i5 e4 d

8 |; h! F9 g7 V% Z$ ^( C2 ^+ n- q1 r
知道哪有卖混香的吗?我喜欢吃混香馅的!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2011-1-31 19:27 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
superstore
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2011-1-31 19:28 | 显示全部楼层
1# semiotics 6 ~% A/ a% D$ O, m+ _! d/ |7 ?

+ q7 w& ]1 ^& f1 @- ]" V0 x8 U6 ?( V# O& y3 e0 Z$ \# y
知道哪有卖混香的吗?我喜欢吃混香馅的!; \8 ^& @. _& _, W; M
Elainezhao 发表于 2011-1-31 18:53
4 k. u$ `0 s& p1 A6 q  _
TNT有时候有。其实你可以买籽自己种,特别好种,而且一茬接一茬的吃
( O% t3 m* @  z0 n! A+ Y, _
! |, X# i( J& v0 G搂住,株连大妈批判了我的馅,说好吃的饺子没有那么多些乱其八糟的佐料,还要加水
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2011-1-31 21:13 | 显示全部楼层
嘿, costco有鲜香菇卖阿. 我这活动范围小的, 还以为这里只有拿花菇当香菇的份.
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2011-1-31 21:14 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
嘿, costco有鲜香菇卖阿. 我这活动范围小的, 还以为这里只有拿花菇当香菇的份.) M$ c6 Z: X# H' h( _+ k
pencil 发表于 2011-1-31 21:13
6 @; n$ c  Y: V* g
这个香菇和我们干香菇发出来的效果还是不一样的。
鲜花(86) 鸡蛋(3)
发表于 2011-1-31 22:32 | 显示全部楼层
这还不小意思,谁家不吃饺子阿
- r, U! o. T3 w4 B4 `$ r6 |) C三思 发表于 2011-1-31 16:38
  C  G2 @, u) V! a0 G4 b/ `, X' |
就是。我家天天吃饺子
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2011-1-31 22:39 | 显示全部楼层
17# 三思
8 \& L5 c5 ^2 e  R# p% T0 }2 [% D# f# S  A, S9 s
哦!
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2011-1-31 22:45 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
TNT有时候有。其实你可以买籽自己种,特别好种,而且一茬接一茬的吃
; w4 P2 L# e. Q( b
- @" E! b8 Z6 h/ p1 Q搂住,株连大妈批判了我的馅,说好吃的饺子没有那么多些乱其八糟的佐料,还要加水& ]5 }9 x3 `8 ?/ b. L1 F0 r" s2 h
三思 发表于 2011-1-31 19:28

/ s& B" H4 V( m' s# N( F! k4 t: X! n: r; o6 x, W: f
请问是Fennel 还是Dill?
鲜花(119) 鸡蛋(0)
发表于 2011-2-1 08:47 | 显示全部楼层
14# 右手
鲜花(12) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2011-2-1 09:21 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
是和发出来的差好远~~
2 u3 y7 v5 P" R- |6 f* n& {还是新鲜的好吃多了~
# {- A  }3 {/ Q+ V' p: {' c( i! Y8 G$ P: x
这个香菇和我们干香菇发出来的效果还是不一样的。
( r9 o$ L. `* K. b8 A0 ?1 @三思 发表于 2011-1-31 21:14
鲜花(12) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2011-2-1 09:22 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
wow~& ^/ ]+ y  s* b8 d- W5 H: v
这,这,这,三思要是富农,你这都资本家了吧?+ K9 u( Q! a7 Z$ j

% K0 n9 W) \5 @$ I/ A
/ j. ?$ a6 o; |' N2 B6 S# s
就是。我家天天吃饺子
/ B) x8 l: y; N% Ypchell 发表于 2011-1-31 22:32
大型搬家
鲜花(159) 鸡蛋(0)
发表于 2011-2-1 09:45 | 显示全部楼层
请问三思,那个食品加工机全貌是啥样的,多少钱买的啊?4 d+ V3 L) t) u! M
每次弄馅都切啊切的,好麻烦。
鲜花(169) 鸡蛋(0)
发表于 2011-2-1 12:04 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
偶家从不包饺子,因为偶不会包. 9 Q  q) M' q7 a) I! z
天天大米吃烦了, 看着大家热火潮天包饺子,偶也心活了, 打算试一把, 饺子包不了,先从馄饨练手吧.
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2011-2-1 12:33 | 显示全部楼层
混香是中国菜,和dill, fennel是亲戚关系, dill的味道更接近一些。
8 C/ o) x" b$ [) \* G* K! y4 Q5 p4 ^) i$ ^( {, z
食品加工机什么牌子都有,关键是容量大一点。你搜一下看
# f; j* F$ E  z8 q; c4 ]5 a! m2 t; W" Q
shiitake好像还不是香菇,TNT有时候有卖新鲜香菇的。shiitake的味道还是没有香菇香9 b) X$ b0 S$ _. `2 P

3 I; ]& J1 X9 V) O# x; G9 O, j今天作了扁豆馅,听竹帘大妈的没有放那么多佐料,用水和弦,果然好吃。建议大家都学竹帘大妈的做法
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2011-2-1 12:38 | 显示全部楼层
请问三大妈:那混香子从哪买的?英文名叫啥?
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2011-2-1 12:40 | 显示全部楼层
请问三大妈:那混香子从哪买的?英文名叫啥?
( p0 M, e' r' ?1 c大圣齐天 发表于 2011-2-1 12:38
( h: {! H, U/ a; _) N6 e- ^: I8 g" }

' X& l/ M; b3 E哦,我看错了!哈哈
' r/ H' S  X+ Z) F& e9 {" o4 y$ P* z$ H5 K( B/ p) U4 `$ m8 m; M
在TNT有。中文名字
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2011-2-1 13:20 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
哦,我看错了!哈哈
$ x$ k0 D$ r3 {7 V
, s: Q/ V9 m8 k3 _在TNT有。中文名字1 \. C/ V% V9 U) g! P
三思 发表于 2011-2-1 12:40
6 b8 v2 o! a" l  z

0 B+ O- ~8 {8 J/ l" }6 [多谢!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2011-2-1 16:23 | 显示全部楼层
我爱在馅里加一点五香粉,不加调料的我总吃着有猪肉味
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