求三思的饺子馅秘方

semiotics · 发表于 2011-1-31 15:49

看见版上有人求。专门发文同求！
我们离富农还远，但是过年怎么也得包一次～
三思赏几个好吃好拌的秘方吧～

三思 · 发表于 2011-1-31 16:08

本帖最后由三思于 2011-2-1 12:34 编辑

其实各家口味不一样，我们家的你也未必爱吃。我自己喜欢韭菜，混香的。不过我家最常包的是蘑菇的，因为我老公只喜欢蘑菇的。

costco的猪肉馅 1/3盒
costco的蘑菇一盒（今天买的日本蘑菇，更香更干些），用食品加工机切碎
葱（多一些，4，5根）
姜（一块，比葱稍微少点）
深酱油
浅酱油
料酒
竹帘大妈批评了红字的佐料，认为这样掩盖了肉和菜的香气，大家听她的不要放了。另外要加水（鸡汤更好了）和馅
黑花椒粉（TNT有卖，袋装）
香油 ( 几大勺）
菜籽油（日本蘑菇干，今天多放了点）盐
鸡蛋一个

就好了.给你看一下蘑菇的大小

三思 · 发表于 2011-1-31 16:13

本帖最后由三思于 2011-1-31 16:26 编辑

韭菜馅，除了葱姜盐酱油香油等那一套不变，主料是：肉，韭菜，炒鸡蛋，白菜（缓缓韭菜的辣味）。因为我家有个孩子海鲜过敏。

浑香的主料就是猪肉和混香。我夏天自己种，吃一茬还自己接着长，特别经济

对了我家的馅从来不挤水

semiotics · 发表于 2011-1-31 16:32

哪种是日本蘑菇？我见过平菇和白蘑菇（口蘑）。
还有吗？
这个馅肯定好吃，我爱吃蘑菇的。

2# 三思

pchell · 发表于 2011-1-31 16:32

韭菜馅，除了葱姜盐酱油香油等那一套不变，主料是：肉，韭菜，炒鸡蛋，白菜（缓缓韭菜的辣味）。因为我家有个孩子海鲜过敏。+ l' N" j6 G" V" e {
" P0 P$ x6 ~; b9 x5 d
浑香的主料就是猪肉和混香。我夏天自己种，吃一茬还自己接着长，特别经济
* U& r2 V# S% {* L: M5 l% e. \
' ^- A7 q3 |* \+ O, q& K对了我家 ..., H, V0 i: X. G8 f
三思发表于 2011-1-31 16:13

semiotics · 发表于 2011-1-31 16:34

韭菜还要跑TNT，太远了。我就捡costco能买的原料了包了。

3# 三思

semiotics · 发表于 2011-1-31 16:35

再问，
如果不挤水，馅会不会太湿？你会不会把馅儿冻一晚上？

2# 三思

三思 · 发表于 2011-1-31 16:38

哪种是日本蘑菇？我见过平菇和白蘑菇（口蘑）。
6 G2 W q- F! e5 V+ ]0 v" ]还有吗？. t! P q; e& v' o, B5 _
这个馅肯定好吃，我爱吃蘑菇的。
+ R1 T, U) A: v8 T+ E
5 I r0 `7 x; v 2# 三思 - d3 R4 _) \) s
semiotics 发表于 2011-1-31 16:32

shiitaki mushroom, 没有的话白蘑菇也行

三思 · 发表于 2011-1-31 16:38

/ `. `7 C6 m4 Y. `/ D) L3 |pchell 发表于 2011-1-31 16:32

这还不小意思，谁家不吃饺子阿

三思 · 发表于 2011-1-31 17:07

再问，
1 s# d. ]7 u6 e5 w- p如果不挤水，馅会不会太湿？你会不会把馅儿冻一晚上？
2 U1 Y4 _3 j" a) q2 }9 U# }& f( R2 _9 |
2# 三思
8 l, p. |/ [' Ksemiotics 发表于 2011-1-31 16:35

菜不要切烂了，保持小颗粒，不会出水的。
不冻，马上就可以包

竹帘儿 · 发表于 2011-1-31 17:21

一声叹息。。。。。。。

三思 · 发表于 2011-1-31 17:24

一声叹息。。。。。。。# I8 D- S1 p( ]" ]
竹帘儿发表于 2011-1-31 17:21

又怎么您了？

Elainezhao · 发表于 2011-1-31 18:53

1# semiotics

知道哪有卖混香的吗？我喜欢吃混香馅的！

右手 · 发表于 2011-1-31 19:27

superstore

三思 · 发表于 2011-1-31 19:28

1# semiotics 3 m% U) U# _8 ~( O6 f1 T- [$ d

1 N. ^7 a* Y+ L% f5 ]( n' C9 K9 ~
知道哪有卖混香的吗？我喜欢吃混香馅的！
1 C3 q! `# v& \& i, M ?Elainezhao 发表于 2011-1-31 18:53

TNT有时候有。其实你可以买籽自己种，特别好种，而且一茬接一茬的吃

搂住，株连大妈批判了我的馅，说好吃的饺子没有那么多些乱其八糟的佐料，还要加水

pencil · 发表于 2011-1-31 21:13

嘿, costco有鲜香菇卖阿. 我这活动范围小的, 还以为这里只有拿花菇当香菇的份.

三思 · 发表于 2011-1-31 21:14

嘿, costco有鲜香菇卖阿. 我这活动范围小的, 还以为这里只有拿花菇当香菇的份.
Z K$ T" p6 P* J2 o+ S+ Tpencil 发表于 2011-1-31 21:13

这个香菇和我们干香菇发出来的效果还是不一样的。

pchell · 发表于 2011-1-31 22:32

这还不小意思，谁家不吃饺子阿& y% u* u% j# m% Y+ c
三思发表于 2011-1-31 16:38

就是。我家天天吃饺子

pencil · 发表于 2011-1-31 22:39

17# 三思

哦!

pencil · 发表于 2011-1-31 22:45

TNT有时候有。其实你可以买籽自己种，特别好种，而且一茬接一茬的吃
. f& @* ^* _" m
; I/ ^2 k1 g1 o# T& R搂住，株连大妈批判了我的馅，说好吃的饺子没有那么多些乱其八糟的佐料，还要加水
4 m9 ~& q z7 E8 J: z三思发表于 2011-1-31 19:28

请问是Fennel 还是Dill?

Elainezhao · 发表于 2011-2-1 08:47

14# 右手

semiotics · 发表于 2011-2-1 09:21

是和发出来的差好远～～
还是新鲜的好吃多了～

这个香菇和我们干香菇发出来的效果还是不一样的。 p n% v* V8 V0 `6 [' x% n
三思发表于 2011-1-31 21:14

semiotics · 发表于 2011-2-1 09:22

wow~
这，这，这，三思要是富农，你这都资本家了吧？

就是。我家天天吃饺子
" q k7 y5 P' B6 p7 T8 u6 jpchell 发表于 2011-1-31 22:32

湛蓝 · 发表于 2011-2-1 09:45

请问三思，那个食品加工机全貌是啥样的，多少钱买的啊？
每次弄馅都切啊切的，好麻烦。

toca2007 · 发表于 2011-2-1 12:04

偶家从不包饺子,因为偶不会包.
天天大米吃烦了, 看着大家热火潮天包饺子,偶也心活了, 打算试一把, 饺子包不了,先从馄饨练手吧.

三思 · 发表于 2011-2-1 12:33

混香是中国菜，和dill, fennel是亲戚关系， dill的味道更接近一些。

食品加工机什么牌子都有，关键是容量大一点。你搜一下看

shiitake好像还不是香菇，TNT有时候有卖新鲜香菇的。shiitake的味道还是没有香菇香

今天作了扁豆馅，听竹帘大妈的没有放那么多佐料，用水和弦，果然好吃。建议大家都学竹帘大妈的做法

大圣齐天 · 发表于 2011-2-1 12:38

请问三大妈：那混香子从哪买的？英文名叫啥？

三思 · 发表于 2011-2-1 12:40

请问三大妈：那混香子从哪买的？英文名叫啥？+ t5 @7 Y0 b0 y+ X7 O# v. K% b2 A
大圣齐天发表于 2011-2-1 12:38

哦，我看错了！哈哈

在ＴＮＴ有。中文名字

pencil · 发表于 2011-2-1 13:20

哦，我看错了！哈哈  c) w. E7 l) \9 _" ]
! H3 l# d+ a  ]  v
在ＴＮＴ有。中文名字
# j  J$ }4 @% q' @& h: X' i三思发表于 2011-2-1 12:40

多谢！

曼陀沙华 · 发表于 2011-2-1 16:23

我爱在馅里加一点五香粉，不加调料的我总吃着有猪肉味

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