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[原创]再秀我做的东阴功.

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-2-18 20:50 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
酸辣鲜甜.
& p0 J' s0 B3 X8 J, Q开胃极了.

不过没有柠檬用了醋,味道嘛,还可以吧。及格。

不过没有柠檬用了醋,味道嘛,还可以吧。及格。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-2-21 23:58 | 显示全部楼层
哇,好极了,一看都要流口水.
鲜花(168) 鸡蛋(0)
发表于 2006-2-23 11:52 | 显示全部楼层
几乎所有的泰国餐厅中都可以见到冬阴功汤,把这道汤称为泰国的国汤也不为过。
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  这道汤的名字中,“冬阴”是酸辣的意思,“功”是虾的意思,翻译过来其实就是酸辣虾汤。不过冬阴功汤极辣,其中还放有大量咖喱,不过习惯了之后不少人倒是会贪恋上它。 ( L% ^$ F; t7 f
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  冬阴功汤的原料主要有泰国特有的柠檬叶、香茅、辣椒和虾,汤里集合了酸辣甜咸和浓浓的香料味道。这道汤做起来并不麻烦,不过需要泰国特有的几种原料。 ' s. A) B# M* l, E3 v- e% n( X: a
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  最主要的一种配料是泰国柠檬,这是东南亚特有的调味水果。另一种调料是鱼露,这是一种典型的泰国南部调料,其实它就是像酱油一样的调味品。汤里辣味的来源是泰国朝天椒,据说这种辣椒是世界上最辣的辣椒。其他调料还有咖喱酱、柠檬草、虾酱、鱼酱等,由温和到极辣的都有。
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/ D0 E  o7 C- Y; F- F3 C0 e' Y/ N  \  一碗汤端上桌来,香辣皆有,口感嫩滑。这道汤酸酸辣辣香香甜甜,可以说是五味俱全。
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( }5 ~! s" r1 A9 [/ v2 D9 ~* G3 }   菜品:冬阴功汤0 O! ]7 ]+ D& t- C- n

' C/ b- L& [, l& L) O       材料:活虾10只,洗净. n9 U( [# q9 b! ]! A
             8成熟的番茄3--4只,去皮,井字型切法,汁水保留
" R2 O. a! B4 h# U& a8 `             柠檬1-2枚/白醋
8 K: X6 L4 w( }9 w  l( j             大葱,切段
  Y$ o. E! _1 P) k6 k8 g: I             洋葱1-2个,切丝
6 {0 t8 z: J8 e; O2 p             灯笼椒1个,切丝) @' K7 l9 J" b2 l# e& x
             香菜,切末
2 T; g; w9 b9 E: a8 \% g! [% p             泡椒无数,切碎
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       步骤: 旺火,多油,待油半开冒泡,中火,下番茄炒至融化,大火熬汁。
" m/ e/ L, P0 p, Y& h              加入泡椒末和汁水; C6 @; H  A( p0 }4 \* ?9 t
              加洋葱丝和水7 Y; {* O* x6 N. ~. R5 H
              加食盐,勿太多,以免破坏蔬菜自然味# g: K' J! D5 A
              加红椒丝,葱段,然后挤入柠檬汁/白醋
1 y  [1 |: O% ^/ S              最后倒入虾,炒至虾变红
) p5 ?; j2 p5 f3 D              散上香菜末
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4 x8 q: ]* `  C3 G2 c8 g" ]       整道菜以清香蔬菜和夺目色彩为特点,入口微酸,之后微辣,典型东南亚风味菜品
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-2-27 18:57 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
有空儿去你家吃饭啦欢迎不^
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