 鲜花( 168)  鸡蛋( 0)
|
几乎所有的泰国餐厅中都可以见到冬阴功汤,把这道汤称为泰国的国汤也不为过。
, R6 ~% A/ A% f* J4 s: _4 M E
( B6 N& A8 a. A. a, n7 l 这道汤的名字中,“冬阴”是酸辣的意思,“功”是虾的意思,翻译过来其实就是酸辣虾汤。不过冬阴功汤极辣,其中还放有大量咖喱,不过习惯了之后不少人倒是会贪恋上它。
. |8 _, q2 c( s" `
3 B/ H& ]% X5 w* s/ b" N# ^" n& N 冬阴功汤的原料主要有泰国特有的柠檬叶、香茅、辣椒和虾,汤里集合了酸辣甜咸和浓浓的香料味道。这道汤做起来并不麻烦,不过需要泰国特有的几种原料。
- |, J7 D* O3 a" b( x( {" v" `: }9 p1 B
最主要的一种配料是泰国柠檬,这是东南亚特有的调味水果。另一种调料是鱼露,这是一种典型的泰国南部调料,其实它就是像酱油一样的调味品。汤里辣味的来源是泰国朝天椒,据说这种辣椒是世界上最辣的辣椒。其他调料还有咖喱酱、柠檬草、虾酱、鱼酱等,由温和到极辣的都有。$ t+ p' s+ B @6 S! F% g
# W6 V' \7 F# R. L) W/ P( v# R+ b
一碗汤端上桌来,香辣皆有,口感嫩滑。这道汤酸酸辣辣香香甜甜,可以说是五味俱全。 7 G2 h8 c1 B8 f F* H" w
* k+ @% [8 O2 A w, `% j
菜品:冬阴功汤
' p& V, a4 B/ \( m. b+ B; r
5 z: a3 `; J5 p* y 材料:活虾10只,洗净
z, X! @6 l% I9 ~; Z 8成熟的番茄3--4只,去皮,井字型切法,汁水保留3 b1 j4 c( C" p) u) V, ^/ O, e4 ]% q: h6 {
柠檬1-2枚/白醋3 a# @" |! ?7 X! q- J
大葱,切段
4 M4 C, o- u" U$ r 洋葱1-2个,切丝
J( v: T, ~% C/ u; o- B/ R' h 灯笼椒1个,切丝
) w) ~* A( q% K+ [! V! G# B" i$ j 香菜,切末2 l+ |+ D! ^" p/ E# J" O
泡椒无数,切碎
! Y9 }4 p. M- Q% V9 V2 J
- R T6 a4 m1 ~9 u/ F8 r& U! j# f; q 步骤: 旺火,多油,待油半开冒泡,中火,下番茄炒至融化,大火熬汁。
' i6 m8 \, y9 K2 y% |9 o- o 加入泡椒末和汁水
9 P+ C! n3 L- A$ ^4 [ 加洋葱丝和水
4 H2 l/ L* S/ e; g 加食盐,勿太多,以免破坏蔬菜自然味+ \( d3 [: n8 h
加红椒丝,葱段,然后挤入柠檬汁/白醋, S5 |* ~7 n: k+ t
最后倒入虾,炒至虾变红& t& W B( |2 A3 [
散上香菜末
, r& a6 V+ V/ g" C( J$ o& |2 q$ l$ p! i
整道菜以清香蔬菜和夺目色彩为特点,入口微酸,之后微辣,典型东南亚风味菜品 |
|