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[原创]再秀我做的东阴功.

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-2-18 20:50 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
酸辣鲜甜.
) G; b/ ]" |2 b4 d0 S: n开胃极了.

不过没有柠檬用了醋,味道嘛,还可以吧。及格。

不过没有柠檬用了醋,味道嘛,还可以吧。及格。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-2-21 23:58 | 显示全部楼层
哇,好极了,一看都要流口水.
鲜花(168) 鸡蛋(0)
发表于 2006-2-23 11:52 | 显示全部楼层
几乎所有的泰国餐厅中都可以见到冬阴功汤,把这道汤称为泰国的国汤也不为过。* c- ~; @: h( O1 z& h; f

1 p3 G/ P7 r8 Z2 h+ a  w9 D8 ~4 K- @4 j  这道汤的名字中,“冬阴”是酸辣的意思,“功”是虾的意思,翻译过来其实就是酸辣虾汤。不过冬阴功汤极辣,其中还放有大量咖喱,不过习惯了之后不少人倒是会贪恋上它。
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9 h' e7 d6 y# [: \" q) B  冬阴功汤的原料主要有泰国特有的柠檬叶、香茅、辣椒和虾,汤里集合了酸辣甜咸和浓浓的香料味道。这道汤做起来并不麻烦,不过需要泰国特有的几种原料。
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  最主要的一种配料是泰国柠檬,这是东南亚特有的调味水果。另一种调料是鱼露,这是一种典型的泰国南部调料,其实它就是像酱油一样的调味品。汤里辣味的来源是泰国朝天椒,据说这种辣椒是世界上最辣的辣椒。其他调料还有咖喱酱、柠檬草、虾酱、鱼酱等,由温和到极辣的都有。3 b5 p8 R# r) r9 ]3 w! E# D

$ }/ p  h1 F' I4 X, I0 ]8 r  一碗汤端上桌来,香辣皆有,口感嫩滑。这道汤酸酸辣辣香香甜甜,可以说是五味俱全。 : I  _* @. m5 \9 k1 R6 j; q

( B" m, k/ L4 i   菜品:冬阴功汤
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       材料:活虾10只,洗净
: b# u9 P" J/ k             8成熟的番茄3--4只,去皮,井字型切法,汁水保留$ t8 w. E" C( j
             柠檬1-2枚/白醋
  l4 q% t6 ?# W$ Y& _& t3 [0 @             大葱,切段$ A. J. T/ H: _5 I$ u5 v
             洋葱1-2个,切丝
+ D8 J3 e# D0 Y( x0 B             灯笼椒1个,切丝
' x: K1 C. S  _* l0 O             香菜,切末* c8 T$ h2 A$ x2 x) s
             泡椒无数,切碎& q' D4 m* f! q5 Z. g, T) @

3 {* o* R, p- J6 f# w; n       步骤: 旺火,多油,待油半开冒泡,中火,下番茄炒至融化,大火熬汁。
* ^# K4 R" V/ f6 U2 b5 s4 a; w* W              加入泡椒末和汁水  e, e7 {7 D8 i2 ?5 @) W
              加洋葱丝和水
6 O& Y' O% j; ^8 L* O. [7 `              加食盐,勿太多,以免破坏蔬菜自然味4 o% Y) _  b7 y! U* C6 S' Z( m2 d
              加红椒丝,葱段,然后挤入柠檬汁/白醋+ b. l5 U4 [3 }- @& }  B; H# D
              最后倒入虾,炒至虾变红$ P+ }9 k' M5 [/ z1 D
              散上香菜末
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       整道菜以清香蔬菜和夺目色彩为特点,入口微酸,之后微辣,典型东南亚风味菜品
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-2-27 18:57 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
有空儿去你家吃饭啦欢迎不^
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