［原创］再秀我做的东阴功．

ttity

酸辣鲜甜．
) G; b/ ]" |2 b4 d0 S: n开胃极了．

linda

哇,好极了,一看都要流口水.

天豕爱美丽

几乎所有的泰国餐厅中都可以见到冬阴功汤，把这道汤称为泰国的国汤也不为过。

1 p3 G/ P7 r8 Z2 h+ a  w9 D8 ~4 K- @4 j　　这道汤的名字中，“冬阴”是酸辣的意思，“功”是虾的意思，翻译过来其实就是酸辣虾汤。不过冬阴功汤极辣，其中还放有大量咖喱，不过习惯了之后不少人倒是会贪恋上它。
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9 h' e7 d6 y# [: \" q) B　　冬阴功汤的原料主要有泰国特有的柠檬叶、香茅、辣椒和虾，汤里集合了酸辣甜咸和浓浓的香料味道。这道汤做起来并不麻烦，不过需要泰国特有的几种原料。
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　　最主要的一种配料是泰国柠檬，这是东南亚特有的调味水果。另一种调料是鱼露，这是一种典型的泰国南部调料，其实它就是像酱油一样的调味品。汤里辣味的来源是泰国朝天椒，据说这种辣椒是世界上最辣的辣椒。其他调料还有咖喱酱、柠檬草、虾酱、鱼酱等，由温和到极辣的都有。

$ }/ p  h1 F' I4 X, I0 ]8 r　　一碗汤端上桌来，香辣皆有，口感嫩滑。这道汤酸酸辣辣香香甜甜，可以说是五味俱全。

( B" m, k/ L4 i   菜品：冬阴功汤
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       材料：活虾10只，洗净
: b# u9 P" J/ k             8成熟的番茄3--4只，去皮，井字型切法，汁水保留
             柠檬1-2枚/白醋
  l4 q% t6 ?# W$ Y& _& t3 [0 @             大葱，切段
             洋葱1-2个，切丝
+ D8 J3 e# D0 Y( x0 B             灯笼椒1个，切丝
' x: K1 C. S  _* l0 O             香菜，切末
             泡椒无数，切碎

3 {* o* R, p- J6 f# w; n       步骤： 旺火，多油，待油半开冒泡，中火，下番茄炒至融化，大火熬汁。
* ^# K4 R" V/ f6 U2 b5 s4 a; w* W              加入泡椒末和汁水
              加洋葱丝和水
6 O& Y' O% j; ^8 L* O. [7 `              加食盐，勿太多，以免破坏蔬菜自然味
              加红椒丝，葱段，然后挤入柠檬汁/白醋
              最后倒入虾，炒至虾变红
              散上香菜末
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       整道菜以清香蔬菜和夺目色彩为特点，入口微酸，之后微辣，典型东南亚风味菜品

玄紫妖妖

有空儿去你家吃饭啦欢迎不^