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【转帖】珍惜生命，远离Canola 油
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大約是十幾年前，市面上突然出現了一種新的烹飪油，英文叫做 Canola Oil。起先只有在專賣 ”健康自然產品” 的店裡才能看到，但是因為政府
1 t( n- {$ L6 Y7 w及私人公司都廣為宣傳這種油的好處：純植物提煉、不飽和性脂肪、低膽固醇、比別的植物油還理想…云云。2 R/ ^/ a* H4 k+ @+ p0 K8 x# M7 @ J
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既然連政府都這麼說，大概是不會錯了；於是乎關心自己和家人健康的朋友，都紛紛買回去做菜。它在北美洲的銷路直線上升，沒多久也引進了台灣。
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w; \ U% ]+ E! |; r但是，Canola 油 到底是什麼東西做的呢？其他的油都可以從名字望文生義：如橄欖油，當然是橄欖的油；花生油是花生仁的油；椰子油是椰子果實的
+ Y# w6 ]3 F1 J+ q+ b0 X- K6 t* p: P油…等等。筆者心生疑惑，查了極詳備的東華大辭典，竟然沒有這個字。7 J: _/ G; O6 a! U
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去年某日，筆者重聽 雷博士在四、五年前演講的錄音帶，赫然得到了答案。正巧又有一位琉璃光的朋友，轉來一篇網上有關此油的文章，恰印證了 雷博士所* [% i) A3 ]1 r4 F# y( D/ s; M5 k
言。9 B3 Y K5 } j- a3 X
$ M6 ^' L0 ?6 ^$ ~8 t筆者知道有不少朋友還在用這種油，當即轉發此文給一些能看英文的朋友。數天之後，有一位本地朋友很急切的告訴我說：”好可怕啊！我們家這幾年都用
3 V) M# \3 ?# i; H& q- h% tCanola油，那篇文章裡講的症狀我們一家四口全有！我已經馬上換掉了！”8 D6 b2 I$ d' S% L
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英文 Canola 一字，是從 ”Canada Oil Low Acid” 四個字的首字母組合而成，意為 ”低酸加拿大油”。1 O/ T) P$ |. _" k \
Canola 的前身是一種叫作蕓苔 (Rape) 的植物，原生地是歐洲，俗稱歐洲油菜，屬十字花科 (Mustard Family)。, ?2 D% R' }; g9 u7 T# y% |% a
# v" I# P. _0 e, R" v1970年代，加拿大的科學家把蕓苔作了基因改造，去掉裡面的糖(Glycosides，會干擾甲狀腺功能)，並減少其中所含的芥子酸
- ~4 h. Z* n6 l/ q1 Y- Z, W(Erucic Acid，有毒)，改良出了第一代的 ”低芥子酸蕓苔子” (Low Erucic Acid Rapeseed，簡稱' c: G) f2 M, |0 ^( B
LEAR)。
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但荷蘭有研究顯示，這種油會傷害心臟。這項基因改造工程持續未斷，所以也一直未有官方的長期追蹤研究報告，但是由於這個新品種油菜容易種，長得快，蟲害: M; c6 s8 k5 }0 K) g
少 (蟲子退避三舍)，收成多，很快就變成了加拿大的主要經濟作物。* f! g) h6 l5 s
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加拿大人說，這種基因改造的菜籽油有 ”二低一高” 的優點: 芥子酸低、糖低、好的油酸 (Oleic Acid) 高，又是不飽和脂肪，真是太理想: Z$ Q2 J* W5 _, \
的 ”健康” 油了，不但鼓勵自己人民吃，也不忘推銷到好鄰居美國去。" E2 [8 w& N0 d* l+ x
' A. R7 C _3 x! U/ a0 z1979年，加拿大的食用油工業，決定為它改名為 ”Canola”，正式擺脫了 ”有毒蕓苔” 的陰影，並凸顯加拿大之光。
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加拿大人付了美國食品藥物管理局 (FDA) 五千萬美元，把 Canola 登記為合法，並認證為 ”安全”。於是美國農民也紛紛買種子回去種。這樣0 V( j" f; S& D9 R/ t! A
一種經過基因變造的主要食用作物，美加政府未要求先作人體試驗，就允許其在市場上大賣，吃進老百姓的肚子。當然，這也不是頭一椿了。3 F0 }# f% E6 V" o& V& D& I b
+ M6 q. n- b( N/ i6 _, B3 \加拿大曾用此油作動物實驗，結果是這樣子的：
: C9 c+ p) \4 J( a5 C+ ]' y" v8 f6 G( C老鼠的心、腎、腎上腺及甲狀腺中的脂肪，產生變性和退化；而飼料中不加 Canola 油之後，老鼠體內這些累積的脂肪殘渣就慢慢溶解，但是在那些主要# Y# s$ \/ X9 S" t s/ ~
器官上留下傷痕。2 A! p+ T' t- u1 b! b O! x
9 e6 f, ~* D$ F$ F( h這是由於長鍊脂肪酸 (C22～C28) 不能為生物體吸收，累積在體內形成瘀塞，不但引發心血管問題，並且會破壞神經髓鞘 (Myelin)。神經沒& g. b5 _& U/ E1 @6 W) \
有了這個保護層，就如同家中的電線外皮剝落，是很危險的事，而 Canola 油正是一種長鍊脂肪酸 (C22)。
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/ n6 k! E- |/ L* `Canola 油會破壞神經系統，想來是不無道理，因為在二次大戰中所使用的神經毒氣芥子氣，就是以蕓苔為原料。在令數千軍民的皮膚及肺起泡以後，早已5 Y! Q6 g- n& `
禁用了。, @/ ]2 g' n* v, X1 D6 C4 B& V+ o( o, p
5 y& @% Y) K$ a+ v+ T9 @3 L根據油脂專家所作的研究及觀察，食用 Canola 油的人出現了以下症狀：7 {/ d: n# P1 c- w
- r% N$ P3 H5 R1 w1. 視力模糊／失明* w. k6 b% D5 F4 f6 i
2. 聽力減退
6 h3 G3 `- s7 Y3. 排尿不順／困難! y$ G9 g: a) r# j9 ]
4. 呼吸急促／氣短
% I( q" v9 s' O& i- V& L# s0 ~' g) \5. 心臟病／心律不整
8 W& g* y- R4 Y$ d6 Z# H2 H" _6. 罹癌率增加 M* G7 K6 f8 u
7. 便秘
! A6 r3 W- q) p8. 失眠& Y/ T: {" [6 A: s
9. 小兒啼哭不止／嬰兒出生體重不足
, k0 _* ?# e# O3 _. w% k10. 無名的疲憊
! u3 t. _+ H: [' u- W7 ~11. 干擾破壞神經系統，其產生的症狀計有：
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a. 發抖、顫動、麻痺
: l, M! K/ o0 G, Y! e$ Db. 走路、寫字等動作不能協調
. m$ T7 _2 T* q- d, ^" ~c. 口齒不清
8 I9 v7 {1 g6 p$ X; \& q9 Yd. 口水過多
6 A! x: J. p" k0 F2 F+ [, Be. 記憶及思考退化
; t! K+ k$ K) x4 S8 If. 難以適應環境／過敏│如食物、氣味、衣物、電器、氣候冷熱變化等/ A: X5 y# a& H' z5 u* f$ d
g. 神經崩潰; O* c* o" n% U; w1 x
h. 手腳末梢麻木刺痛' ~8 Q) \4 e. |) r7 H7 m5 R# P
i. 多重硬化症
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1986至1991年間，歐洲大量把蕓苔菜籽加在牲畜飼料裡面，結果動物的眼睛失明，而且會攻擊人。也就是在這段期間，發生了狂牛症 (Mad9 O9 V' \* O! a, @& w
Cow Disease) 及羊癢病 (Scrapie)。3 H! N G/ N" X/ ~) D3 L
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而歐洲自1991年始全面禁用蕓苔菜籽後，羊癢病就不復見，牛羊豬眼瞎、攻擊人的情況也沒有了。這是巧合嗎？' u' C8 c( B* U
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儘管蕓苔已搖身一變而為 Canola，但是它其中的毒性仍未全消，它作為工業用潤滑油的滲透性也還在。2 W% X1 J: ?& X/ {6 }/ [) z8 R
6 f' ]0 I" a3 V4 y0 V3 j$ o0 t- C9 F有人作過簡單的實驗：把 Canola 油沾一些在布料上，用洗衣粉、清潔劑洗了三次，不但洗不掉痕漬，油漬上仍舊有油臭味。滲透力這麼強的油，到了人4 d: \( l, G4 Y$ x# d
體裡面，會產生什麼效應呢？ 不僅如此，Canola油會形成乳膠狀的物質，使紅血球凝結成團。1 M8 e+ g) p; H% v6 G) {
; O/ M: q& A4 z" R0 s8 j% |1997年，加拿大有一個很出名的研究，給實驗小豬的飼料裡摻了Canola，結果發現其體內的維他命E值降到極低，已近危險程度。至於另一組吃黃豆油. ~ \/ H9 M# }
飼料的小豬，其維他命E值並未下降。因此證明 Canola 油會破壞體內的維他命Ｅ。
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次年這一研究小組又發表新的實驗結果，證實 Canola 油也會減少小豬體內的血小板數量，並且血小板的體積也變小了。
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但是，你若去網上查有關 Canola 油的資料，仍會發現說它好的資料多。& {# K6 q) b* L* n' |
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美加的專家學者說，這些對人體的效應，在食用 Canola 油十年以後才會出現，所以不必太擔心。8 ?" q2 L( X& q. G9 ~0 R) I
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上述僅是 Canola 油本身獨具的特性；除此之外，它也不免 經過了一般植物油的提煉過程，才能從菜籽變成一瓶清清如水的食用油。! v3 b6 F& ^/ J3 P+ C
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這個過程大略是這樣子的：" m0 {' z5 z6 y9 i% R) e
9 s+ `2 [) M! Q1 H. h2 N! D首先用己烷 (Hexane) 溶劑及別的化學劑，將油從菜籽裡分離出來，再以華氏300度的高溫提煉，去掉蕓苔子油天生的怪味。任何油經過這種高溫都. c! c5 s: N$ w1 ?. x8 l
會變質，其中的 Omega-3 成分因此腐壞，而產生臭味。8 [# [. i- a( R1 k7 c, X2 t6 E$ [0 C
下一步是把腐敗的 Omega-3 的臭味去掉，將其氫化以保持其穩定，不易 ”變壞”。到了這個程度，油中好的成分已破壞怠盡，只剩餘對一些人體有害
9 ~+ k3 G3 c1 A2 k的物質。
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所以 Canola 油是氫化油，其中所含的反式脂肪 (Trans-fat) 可能高達百分之四十。有關氫化油及反式脂肪會對人體造成什麼影響，在陳
, U, }- Y* y# H* M7 l2 a% ]+ w4 Q" O俊旭博士所著的 ”吃錯了，當然會生病” 一書中講解得非常清楚。
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而今，Canola 油已無所不在，即使你不買來燒菜，它也已經在洋芋片中、在花生醬中、在餅乾中、在餐館食物中…。如果您想避免它，那麼 在選購食品7 U% A$ K7 f% `! S- _4 |% C
時，要先看一看成份標示。
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有時候表上並未明列含有 Canola油 (或菜籽油)，但是最後加了一句 ”…以及其他油。” 那麼很可能就是 Canola 油了，因為它最便
! C4 e' _! {7 L" c. p3 N8 e$ N宜。
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現代飲食確是危機四伏，有政府背書的也不能全信，所幸，我們還可以用自己的知識、直覺與智慧來判斷。
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尚有好些健康的油可供選擇，如椰子油、橄欖油、葡萄籽油、紅花油(Safflower Oil) 等等，但是都須冷壓榨取的才可以。
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2 _4 E& o4 t" U" O, n& l3 a其中，又以椰子油是天然的飽和性植物脂肪，所含是中鍊脂肪酸，對人體最為適宜。至於飽和脂肪及不飽和脂肪究竟誰是誰非，這又是一個誤導和迷思，有智慧的. D" w% u. d* L2 z% f
讀者們多收集一些資料，多思維之後，便不難明了其中答案。
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在此且引申加拿大一位環保人士，托比．麥隆尼 (Toby Maloney) 的話作結尾：: n) \% Q2 f P5 c2 ^
/ e( |8 m$ f, [" |: j' E要改變一般大眾信以為真的事，真是不太容易。Canola 油這整件事就是操控的結果: 操控種子、操控農作、操控食品加工、操控期貨市場。(按：還要
7 o `6 I5 D8 n5 j6 o加上 ”操控大眾傳播” ) 而因何得以如此矇蔽大眾呢？根源就在於大多數現代人已不再親自參與食物的生產了。這才是最不健康的事。 |
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狗仔卡
发表于 2011-1-20 17:53
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2011-1-21 16:15
