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【转帖】珍惜生命，远离Canola 油 1 J5 G3 F2 f% n
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大約是十幾年前，市面上突然出現了一種新的烹飪油，英文叫做 Canola Oil。起先只有在專賣 ”健康自然產品” 的店裡才能看到，但是因為政府
# q( s5 q, a4 ?; g6 {. `及私人公司都廣為宣傳這種油的好處：純植物提煉、不飽和性脂肪、低膽固醇、比別的植物油還理想…云云。" D" z" a/ p- z [6 c# b7 [) T
4 ~$ i" T; k& O; c, B+ m既然連政府都這麼說，大概是不會錯了；於是乎關心自己和家人健康的朋友，都紛紛買回去做菜。它在北美洲的銷路直線上升，沒多久也引進了台灣。/ o/ i4 M( O1 l3 b$ s+ Y
; X w8 v' V9 O X3 ?( q但是，Canola 油 到底是什麼東西做的呢？其他的油都可以從名字望文生義：如橄欖油，當然是橄欖的油；花生油是花生仁的油；椰子油是椰子果實的; |! F F9 w3 Q; a
油…等等。筆者心生疑惑，查了極詳備的東華大辭典，竟然沒有這個字。
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去年某日，筆者重聽 雷博士在四、五年前演講的錄音帶，赫然得到了答案。正巧又有一位琉璃光的朋友，轉來一篇網上有關此油的文章，恰印證了 雷博士所( Y& _. U+ Q/ ]# g y+ @
言。
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筆者知道有不少朋友還在用這種油，當即轉發此文給一些能看英文的朋友。數天之後，有一位本地朋友很急切的告訴我說：”好可怕啊！我們家這幾年都用4 N6 g# I1 Q/ K( K
Canola油，那篇文章裡講的症狀我們一家四口全有！我已經馬上換掉了！”
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) s7 Y& s' l. J8 N* Z英文 Canola 一字，是從 ”Canada Oil Low Acid” 四個字的首字母組合而成，意為 ”低酸加拿大油”。% }3 ?( z* Z( k3 E) [. G) W
Canola 的前身是一種叫作蕓苔 (Rape) 的植物，原生地是歐洲，俗稱歐洲油菜，屬十字花科 (Mustard Family)。
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. \4 Q) x6 |# ]# L. G4 k1970年代，加拿大的科學家把蕓苔作了基因改造，去掉裡面的糖(Glycosides，會干擾甲狀腺功能)，並減少其中所含的芥子酸
+ R# j1 Y( s1 {; H; ~* t+ r# i# W(Erucic Acid，有毒)，改良出了第一代的 ”低芥子酸蕓苔子” (Low Erucic Acid Rapeseed，簡稱+ r+ D9 `1 _' J# e' J' u; z( }
LEAR)。2 Q! Z9 M( L/ x% o- \$ O5 g0 Z/ u
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但荷蘭有研究顯示，這種油會傷害心臟。這項基因改造工程持續未斷，所以也一直未有官方的長期追蹤研究報告，但是由於這個新品種油菜容易種，長得快，蟲害7 V0 Z. P. ~4 Z) m! @
少 (蟲子退避三舍)，收成多，很快就變成了加拿大的主要經濟作物。
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加拿大人說，這種基因改造的菜籽油有 ”二低一高” 的優點: 芥子酸低、糖低、好的油酸 (Oleic Acid) 高，又是不飽和脂肪，真是太理想
6 n; | M4 d7 w7 F! c7 F的 ”健康” 油了，不但鼓勵自己人民吃，也不忘推銷到好鄰居美國去。
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1979年，加拿大的食用油工業，決定為它改名為 ”Canola”，正式擺脫了 ”有毒蕓苔” 的陰影，並凸顯加拿大之光。
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加拿大人付了美國食品藥物管理局 (FDA) 五千萬美元，把 Canola 登記為合法，並認證為 ”安全”。於是美國農民也紛紛買種子回去種。這樣
2 X' {+ s6 C# j一種經過基因變造的主要食用作物，美加政府未要求先作人體試驗，就允許其在市場上大賣，吃進老百姓的肚子。當然，這也不是頭一椿了。
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1 l& g: {; t5 }8 d加拿大曾用此油作動物實驗，結果是這樣子的：6 Q$ h [2 W. J; D4 _
老鼠的心、腎、腎上腺及甲狀腺中的脂肪，產生變性和退化；而飼料中不加 Canola 油之後，老鼠體內這些累積的脂肪殘渣就慢慢溶解，但是在那些主要+ T8 J0 v! B, S M
器官上留下傷痕。
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6 H' c6 E9 _) ?4 `4 T8 h這是由於長鍊脂肪酸 (C22～C28) 不能為生物體吸收，累積在體內形成瘀塞，不但引發心血管問題，並且會破壞神經髓鞘 (Myelin)。神經沒; o, `+ S" z* s7 n8 g( L5 g3 e
有了這個保護層，就如同家中的電線外皮剝落，是很危險的事，而 Canola 油正是一種長鍊脂肪酸 (C22)。
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Canola 油會破壞神經系統，想來是不無道理，因為在二次大戰中所使用的神經毒氣芥子氣，就是以蕓苔為原料。在令數千軍民的皮膚及肺起泡以後，早已
! W. ^% M1 z1 c9 l禁用了。6 ~0 A) e+ P( C3 y
0 [- |& I' w' b根據油脂專家所作的研究及觀察，食用 Canola 油的人出現了以下症狀：
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% L: N5 K+ }7 m7 W! \& |1. 視力模糊／失明
$ n) _4 T6 h# z2. 聽力減退* e( z" e: q6 x* C0 W3 h
3. 排尿不順／困難8 o8 M7 V" ?. _' ]# w0 w/ p, g$ V
4. 呼吸急促／氣短6 u6 @! h0 n5 G7 Q! c
5. 心臟病／心律不整8 u) Y6 o* t( J1 |) \! _. Z
6. 罹癌率增加/ e4 w! Z# G: G* q$ {0 D! J
7. 便秘( p2 ?9 P2 v+ Q! E$ h# h
8. 失眠
5 K, t1 e3 v- {- c3 G4 c) }4 `9. 小兒啼哭不止／嬰兒出生體重不足
2 w) P- ?* A3 Q0 w2 ]2 V: ^10. 無名的疲憊
2 V) k7 {' J$ K. i11. 干擾破壞神經系統，其產生的症狀計有：
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a. 發抖、顫動、麻痺
9 R% H0 P$ r. ~& e% l8 S* i; lb. 走路、寫字等動作不能協調: b Y2 ~' w& Y! I1 S @
c. 口齒不清
# p3 A. a P) Qd. 口水過多4 a: ]6 b# j' I( A8 T% U
e. 記憶及思考退化
- k. w. ~* E" c! J! Wf. 難以適應環境／過敏│如食物、氣味、衣物、電器、氣候冷熱變化等& ~: q/ b6 N v5 _2 ]& ^" {$ a: Q: f
g. 神經崩潰' R7 f; c O5 D" U/ f$ }' Z' b
h. 手腳末梢麻木刺痛
5 ]5 e+ \! H9 r# @6 a4 Zi. 多重硬化症
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8 m6 C; H/ Z! Z% E% L1 J; E7 w1986至1991年間，歐洲大量把蕓苔菜籽加在牲畜飼料裡面，結果動物的眼睛失明，而且會攻擊人。也就是在這段期間，發生了狂牛症 (Mad: Y% s- O, \' D1 }7 S
Cow Disease) 及羊癢病 (Scrapie)。
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而歐洲自1991年始全面禁用蕓苔菜籽後，羊癢病就不復見，牛羊豬眼瞎、攻擊人的情況也沒有了。這是巧合嗎？
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儘管蕓苔已搖身一變而為 Canola，但是它其中的毒性仍未全消，它作為工業用潤滑油的滲透性也還在。& H$ j$ t: Q- V
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有人作過簡單的實驗：把 Canola 油沾一些在布料上，用洗衣粉、清潔劑洗了三次，不但洗不掉痕漬，油漬上仍舊有油臭味。滲透力這麼強的油，到了人
4 q! E" q2 c/ a+ n: C體裡面，會產生什麼效應呢？ 不僅如此，Canola油會形成乳膠狀的物質，使紅血球凝結成團。
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% V4 R) |0 V) `0 P5 y1997年，加拿大有一個很出名的研究，給實驗小豬的飼料裡摻了Canola，結果發現其體內的維他命E值降到極低，已近危險程度。至於另一組吃黃豆油
6 R4 w @, D* \飼料的小豬，其維他命E值並未下降。因此證明 Canola 油會破壞體內的維他命Ｅ。9 u& H7 q/ |/ |) p
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次年這一研究小組又發表新的實驗結果，證實 Canola 油也會減少小豬體內的血小板數量，並且血小板的體積也變小了。
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T8 z$ K5 l% c0 I8 ^$ Z但是，你若去網上查有關 Canola 油的資料，仍會發現說它好的資料多。$ l8 l& T3 z t: p
5 y/ ?) [% o4 R D; U& I美加的專家學者說，這些對人體的效應，在食用 Canola 油十年以後才會出現，所以不必太擔心。4 y6 M/ }; ]% c1 m
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上述僅是 Canola 油本身獨具的特性；除此之外，它也不免 經過了一般植物油的提煉過程，才能從菜籽變成一瓶清清如水的食用油。4 l. I5 d& m0 d3 l
1 O# ~4 m+ u6 r* q. t& m2 K, P這個過程大略是這樣子的：
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4 i% z; D8 s7 A: W. n# T首先用己烷 (Hexane) 溶劑及別的化學劑，將油從菜籽裡分離出來，再以華氏300度的高溫提煉，去掉蕓苔子油天生的怪味。任何油經過這種高溫都
9 x: t, D" W/ \9 m會變質，其中的 Omega-3 成分因此腐壞，而產生臭味。' M) ^, T6 i& H4 W/ N& \5 d
下一步是把腐敗的 Omega-3 的臭味去掉，將其氫化以保持其穩定，不易 ”變壞”。到了這個程度，油中好的成分已破壞怠盡，只剩餘對一些人體有害
' E: Q; V% P9 {$ Z8 x的物質。7 I9 F! O* ], Y2 E' o. r
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所以 Canola 油是氫化油，其中所含的反式脂肪 (Trans-fat) 可能高達百分之四十。有關氫化油及反式脂肪會對人體造成什麼影響，在陳
L. I% `; T4 F俊旭博士所著的 ”吃錯了，當然會生病” 一書中講解得非常清楚。" C' _5 |' d" Z7 h
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而今，Canola 油已無所不在，即使你不買來燒菜，它也已經在洋芋片中、在花生醬中、在餅乾中、在餐館食物中…。如果您想避免它，那麼 在選購食品2 ~% r1 L2 g* `, r Z
時，要先看一看成份標示。
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有時候表上並未明列含有 Canola油 (或菜籽油)，但是最後加了一句 ”…以及其他油。” 那麼很可能就是 Canola 油了，因為它最便* `- t5 s" Z* @, K3 P( K
宜。6 x1 D2 |/ L6 S5 h/ V
. c6 f w `9 F/ S0 o" \/ |現代飲食確是危機四伏，有政府背書的也不能全信，所幸，我們還可以用自己的知識、直覺與智慧來判斷。
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尚有好些健康的油可供選擇，如椰子油、橄欖油、葡萄籽油、紅花油(Safflower Oil) 等等，但是都須冷壓榨取的才可以。
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其中，又以椰子油是天然的飽和性植物脂肪，所含是中鍊脂肪酸，對人體最為適宜。至於飽和脂肪及不飽和脂肪究竟誰是誰非，這又是一個誤導和迷思，有智慧的
. d; P- A$ b6 d讀者們多收集一些資料，多思維之後，便不難明了其中答案。2 S) ~' I& |6 i
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在此且引申加拿大一位環保人士，托比．麥隆尼 (Toby Maloney) 的話作結尾：' a" ~ V6 [0 U) N; s9 j# ]
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要改變一般大眾信以為真的事，真是不太容易。Canola 油這整件事就是操控的結果: 操控種子、操控農作、操控食品加工、操控期貨市場。(按：還要! H! `: a. b# v& e: e- c4 i
加上 ”操控大眾傳播” ) 而因何得以如此矇蔽大眾呢？根源就在於大多數現代人已不再親自參與食物的生產了。這才是最不健康的事。 |
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狗仔卡
发表于 2011-1-20 17:53
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2011-1-21 16:15
