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【转帖】珍惜生命，远离Canola 油
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大約是十幾年前，市面上突然出現了一種新的烹飪油，英文叫做 Canola Oil。起先只有在專賣 ”健康自然產品” 的店裡才能看到，但是因為政府8 h+ C, P0 J) G8 Q7 G6 p
及私人公司都廣為宣傳這種油的好處：純植物提煉、不飽和性脂肪、低膽固醇、比別的植物油還理想…云云。
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既然連政府都這麼說，大概是不會錯了；於是乎關心自己和家人健康的朋友，都紛紛買回去做菜。它在北美洲的銷路直線上升，沒多久也引進了台灣。4 J; A; ?4 @0 d: b$ A; T5 O( {
. m9 T, Q( ^) ]' t但是，Canola 油 到底是什麼東西做的呢？其他的油都可以從名字望文生義：如橄欖油，當然是橄欖的油；花生油是花生仁的油；椰子油是椰子果實的
* N4 T2 @, C9 Z( r9 j2 I油…等等。筆者心生疑惑，查了極詳備的東華大辭典，竟然沒有這個字。
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去年某日，筆者重聽 雷博士在四、五年前演講的錄音帶，赫然得到了答案。正巧又有一位琉璃光的朋友，轉來一篇網上有關此油的文章，恰印證了 雷博士所
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筆者知道有不少朋友還在用這種油，當即轉發此文給一些能看英文的朋友。數天之後，有一位本地朋友很急切的告訴我說：”好可怕啊！我們家這幾年都用
" q2 }# q$ r4 QCanola油，那篇文章裡講的症狀我們一家四口全有！我已經馬上換掉了！”( @: K. ^- o5 T' }
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英文 Canola 一字，是從 ”Canada Oil Low Acid” 四個字的首字母組合而成，意為 ”低酸加拿大油”。/ j1 W$ b4 [, X" G7 c2 J& }2 k
Canola 的前身是一種叫作蕓苔 (Rape) 的植物，原生地是歐洲，俗稱歐洲油菜，屬十字花科 (Mustard Family)。
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* }' h% |. R$ g2 V5 Y1970年代，加拿大的科學家把蕓苔作了基因改造，去掉裡面的糖(Glycosides，會干擾甲狀腺功能)，並減少其中所含的芥子酸
3 c8 a! J6 C" e(Erucic Acid，有毒)，改良出了第一代的 ”低芥子酸蕓苔子” (Low Erucic Acid Rapeseed，簡稱
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但荷蘭有研究顯示，這種油會傷害心臟。這項基因改造工程持續未斷，所以也一直未有官方的長期追蹤研究報告，但是由於這個新品種油菜容易種，長得快，蟲害
5 _$ h6 P9 y4 B/ k! ?少 (蟲子退避三舍)，收成多，很快就變成了加拿大的主要經濟作物。
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加拿大人說，這種基因改造的菜籽油有 ”二低一高” 的優點: 芥子酸低、糖低、好的油酸 (Oleic Acid) 高，又是不飽和脂肪，真是太理想
6 J0 J9 U. k: Z3 T: z9 l的 ”健康” 油了，不但鼓勵自己人民吃，也不忘推銷到好鄰居美國去。7 A0 w! N9 Q+ W( p- c
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1979年，加拿大的食用油工業，決定為它改名為 ”Canola”，正式擺脫了 ”有毒蕓苔” 的陰影，並凸顯加拿大之光。
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加拿大人付了美國食品藥物管理局 (FDA) 五千萬美元，把 Canola 登記為合法，並認證為 ”安全”。於是美國農民也紛紛買種子回去種。這樣
9 {" d0 Y) `2 G+ I9 v一種經過基因變造的主要食用作物，美加政府未要求先作人體試驗，就允許其在市場上大賣，吃進老百姓的肚子。當然，這也不是頭一椿了。0 K, \% Z. }6 J, \4 K f1 y
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加拿大曾用此油作動物實驗，結果是這樣子的：) F: G7 S4 R7 T7 V& Q
老鼠的心、腎、腎上腺及甲狀腺中的脂肪，產生變性和退化；而飼料中不加 Canola 油之後，老鼠體內這些累積的脂肪殘渣就慢慢溶解，但是在那些主要8 n# q% Q/ Y! ^0 s
器官上留下傷痕。
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這是由於長鍊脂肪酸 (C22～C28) 不能為生物體吸收，累積在體內形成瘀塞，不但引發心血管問題，並且會破壞神經髓鞘 (Myelin)。神經沒& B- G6 K3 M8 h% x: e
有了這個保護層，就如同家中的電線外皮剝落，是很危險的事，而 Canola 油正是一種長鍊脂肪酸 (C22)。
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Canola 油會破壞神經系統，想來是不無道理，因為在二次大戰中所使用的神經毒氣芥子氣，就是以蕓苔為原料。在令數千軍民的皮膚及肺起泡以後，早已
9 Z- t; _6 \0 W' B2 d0 D! }. m# _禁用了。
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$ y& ]$ y( S/ X5 o& P. K7 w/ x根據油脂專家所作的研究及觀察，食用 Canola 油的人出現了以下症狀：
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" p3 i6 m4 L8 n8 U! o0 s- g7 l8 F0 \1. 視力模糊／失明' A2 Q+ J' ?+ n7 z8 w4 f
2. 聽力減退- ]2 h5 q& ]3 P2 B* Y' ^% E4 O2 u
3. 排尿不順／困難$ [- G; a; f- z: Z$ C: f
4. 呼吸急促／氣短8 i% e; Y8 ]; t6 ]
5. 心臟病／心律不整
, ~6 B; a: I4 f; K5 Y6. 罹癌率增加! [5 z1 c) i" m6 n
7. 便秘8 _, X* \* s3 G. x/ D, p; K* X
8. 失眠: Q- \) v$ o! Y$ Y5 P8 p" m
9. 小兒啼哭不止／嬰兒出生體重不足
- O, v ^. U! }. G1 Y" }0 Y10. 無名的疲憊/ L+ r( {: r3 C; k
11. 干擾破壞神經系統，其產生的症狀計有：
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$ M, z' v) x4 |4 Z2 ya. 發抖、顫動、麻痺
7 D4 J# p1 z4 P& _b. 走路、寫字等動作不能協調
: c$ J6 w9 I0 Vc. 口齒不清, z5 H1 j, o, N
d. 口水過多. L6 F h& A5 ^% o
e. 記憶及思考退化) o8 t. c4 `8 L8 k
f. 難以適應環境／過敏│如食物、氣味、衣物、電器、氣候冷熱變化等
8 Z+ ]2 T6 q) G2 mg. 神經崩潰
2 o7 z7 k3 E# ?; D- @) y! xh. 手腳末梢麻木刺痛( s/ P" k! P* I, A, O0 r
i. 多重硬化症6 h3 m m- H o: g3 `
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1986至1991年間，歐洲大量把蕓苔菜籽加在牲畜飼料裡面，結果動物的眼睛失明，而且會攻擊人。也就是在這段期間，發生了狂牛症 (Mad+ P' {& \ @3 D3 ?! e1 Y
Cow Disease) 及羊癢病 (Scrapie)。+ w+ Y# Y# I* ?% ?
7 H* ~: d6 F$ n8 Q0 o而歐洲自1991年始全面禁用蕓苔菜籽後，羊癢病就不復見，牛羊豬眼瞎、攻擊人的情況也沒有了。這是巧合嗎？
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0 B- e& E o: o* `儘管蕓苔已搖身一變而為 Canola，但是它其中的毒性仍未全消，它作為工業用潤滑油的滲透性也還在。
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有人作過簡單的實驗：把 Canola 油沾一些在布料上，用洗衣粉、清潔劑洗了三次，不但洗不掉痕漬，油漬上仍舊有油臭味。滲透力這麼強的油，到了人+ `! Q& E8 p) q7 p
體裡面，會產生什麼效應呢？ 不僅如此，Canola油會形成乳膠狀的物質，使紅血球凝結成團。0 [8 R" K: n1 ^3 |
7 t) Y) Z: I8 |1997年，加拿大有一個很出名的研究，給實驗小豬的飼料裡摻了Canola，結果發現其體內的維他命E值降到極低，已近危險程度。至於另一組吃黃豆油( G2 ]$ R4 T* a$ V& ^1 \! h
飼料的小豬，其維他命E值並未下降。因此證明 Canola 油會破壞體內的維他命Ｅ。
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( v* c/ Y+ J- E: ?5 p次年這一研究小組又發表新的實驗結果，證實 Canola 油也會減少小豬體內的血小板數量，並且血小板的體積也變小了。
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但是，你若去網上查有關 Canola 油的資料，仍會發現說它好的資料多。
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( U: c# B- K/ a; |美加的專家學者說，這些對人體的效應，在食用 Canola 油十年以後才會出現，所以不必太擔心。& I- Z' N: ?( o4 b
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7 S2 y' `: f6 y2 H1 j上述僅是 Canola 油本身獨具的特性；除此之外，它也不免 經過了一般植物油的提煉過程，才能從菜籽變成一瓶清清如水的食用油。
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這個過程大略是這樣子的：
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7 j5 `8 }$ H& z# T) E# b/ \9 Q首先用己烷 (Hexane) 溶劑及別的化學劑，將油從菜籽裡分離出來，再以華氏300度的高溫提煉，去掉蕓苔子油天生的怪味。任何油經過這種高溫都
/ ]1 J& ^! K) o7 a1 L會變質，其中的 Omega-3 成分因此腐壞，而產生臭味。
# e9 c/ s+ t2 O+ c# I下一步是把腐敗的 Omega-3 的臭味去掉，將其氫化以保持其穩定，不易 ”變壞”。到了這個程度，油中好的成分已破壞怠盡，只剩餘對一些人體有害
, c. O0 a8 V* w i9 L的物質。% O0 l& g9 u! I" q: R- a3 ?
9 |# O7 c; N; H7 e9 K所以 Canola 油是氫化油，其中所含的反式脂肪 (Trans-fat) 可能高達百分之四十。有關氫化油及反式脂肪會對人體造成什麼影響，在陳8 Q3 f; F6 w6 o3 |
俊旭博士所著的 ”吃錯了，當然會生病” 一書中講解得非常清楚。& r, }% R3 E+ T( B
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而今，Canola 油已無所不在，即使你不買來燒菜，它也已經在洋芋片中、在花生醬中、在餅乾中、在餐館食物中…。如果您想避免它，那麼 在選購食品
P6 F z+ E, i" @ v$ I# a時，要先看一看成份標示。
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有時候表上並未明列含有 Canola油 (或菜籽油)，但是最後加了一句 ”…以及其他油。” 那麼很可能就是 Canola 油了，因為它最便6 \* @# I; j5 `. K, D( E
宜。; d3 }8 |& b. I' k6 P4 x
* B* S( \/ t7 h0 Q7 F4 C9 g* A現代飲食確是危機四伏，有政府背書的也不能全信，所幸，我們還可以用自己的知識、直覺與智慧來判斷。1 ~0 f. E! w& @7 M. i7 L
6 {# ?5 a% U" `, Y1 r尚有好些健康的油可供選擇，如椰子油、橄欖油、葡萄籽油、紅花油(Safflower Oil) 等等，但是都須冷壓榨取的才可以。0 G# D9 k/ u* `
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其中，又以椰子油是天然的飽和性植物脂肪，所含是中鍊脂肪酸，對人體最為適宜。至於飽和脂肪及不飽和脂肪究竟誰是誰非，這又是一個誤導和迷思，有智慧的! @6 @2 F% A3 ?6 j X! ]. \9 j Y
讀者們多收集一些資料，多思維之後，便不難明了其中答案。
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在此且引申加拿大一位環保人士，托比．麥隆尼 (Toby Maloney) 的話作結尾：! `/ w' g: i* N3 t8 _: v: J
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要改變一般大眾信以為真的事，真是不太容易。Canola 油這整件事就是操控的結果: 操控種子、操控農作、操控食品加工、操控期貨市場。(按：還要
) S+ E$ c- K i8 m加上 ”操控大眾傳播” ) 而因何得以如此矇蔽大眾呢？根源就在於大多數現代人已不再親自參與食物的生產了。這才是最不健康的事。 |
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狗仔卡
发表于 2011-1-20 17:53
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2011-1-21 16:15
