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【转帖】珍惜生命，远离Canola 油
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大約是十幾年前，市面上突然出現了一種新的烹飪油，英文叫做 Canola Oil。起先只有在專賣 ”健康自然產品” 的店裡才能看到，但是因為政府7 Z, G/ T* @3 ~$ z8 Z
及私人公司都廣為宣傳這種油的好處：純植物提煉、不飽和性脂肪、低膽固醇、比別的植物油還理想…云云。
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" s; _+ s4 b# @: h. `9 q既然連政府都這麼說，大概是不會錯了；於是乎關心自己和家人健康的朋友，都紛紛買回去做菜。它在北美洲的銷路直線上升，沒多久也引進了台灣。: U7 ]- O4 O. J. d( C
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但是，Canola 油 到底是什麼東西做的呢？其他的油都可以從名字望文生義：如橄欖油，當然是橄欖的油；花生油是花生仁的油；椰子油是椰子果實的
, ?0 v3 q0 J# {# r, Y/ y$ m5 D油…等等。筆者心生疑惑，查了極詳備的東華大辭典，竟然沒有這個字。
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去年某日，筆者重聽 雷博士在四、五年前演講的錄音帶，赫然得到了答案。正巧又有一位琉璃光的朋友，轉來一篇網上有關此油的文章，恰印證了 雷博士所
7 e' t$ e2 M) E9 x言。. v/ g* l. g) G+ f7 B! @. j. W- J
8 Y( S: p. P5 i. B9 ~筆者知道有不少朋友還在用這種油，當即轉發此文給一些能看英文的朋友。數天之後，有一位本地朋友很急切的告訴我說：”好可怕啊！我們家這幾年都用# A e" S& }1 t6 D7 R a
Canola油，那篇文章裡講的症狀我們一家四口全有！我已經馬上換掉了！”
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英文 Canola 一字，是從 ”Canada Oil Low Acid” 四個字的首字母組合而成，意為 ”低酸加拿大油”。8 L. C$ P( l' ^/ h5 B8 t
Canola 的前身是一種叫作蕓苔 (Rape) 的植物，原生地是歐洲，俗稱歐洲油菜，屬十字花科 (Mustard Family)。
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1970年代，加拿大的科學家把蕓苔作了基因改造，去掉裡面的糖(Glycosides，會干擾甲狀腺功能)，並減少其中所含的芥子酸
0 u& g* N! Z; W" n6 ]" J! p(Erucic Acid，有毒)，改良出了第一代的 ”低芥子酸蕓苔子” (Low Erucic Acid Rapeseed，簡稱' k9 I0 ]5 G" d8 T
LEAR)。
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$ f3 c$ F9 ~2 [6 U- c但荷蘭有研究顯示，這種油會傷害心臟。這項基因改造工程持續未斷，所以也一直未有官方的長期追蹤研究報告，但是由於這個新品種油菜容易種，長得快，蟲害7 e* t$ W9 U( D$ F
少 (蟲子退避三舍)，收成多，很快就變成了加拿大的主要經濟作物。
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# t1 P" r* @9 w加拿大人說，這種基因改造的菜籽油有 ”二低一高” 的優點: 芥子酸低、糖低、好的油酸 (Oleic Acid) 高，又是不飽和脂肪，真是太理想
$ F* v, D+ T) R7 f的 ”健康” 油了，不但鼓勵自己人民吃，也不忘推銷到好鄰居美國去。5 e( B/ E/ E4 `5 Y L% s
# h: t7 ^, V$ K! Y) a( o) y6 K+ w1979年，加拿大的食用油工業，決定為它改名為 ”Canola”，正式擺脫了 ”有毒蕓苔” 的陰影，並凸顯加拿大之光。- k, m# h7 E" M8 {4 A; p/ I
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加拿大人付了美國食品藥物管理局 (FDA) 五千萬美元，把 Canola 登記為合法，並認證為 ”安全”。於是美國農民也紛紛買種子回去種。這樣8 h9 y! \/ {( \( B- g
一種經過基因變造的主要食用作物，美加政府未要求先作人體試驗，就允許其在市場上大賣，吃進老百姓的肚子。當然，這也不是頭一椿了。6 S7 l6 {/ U5 @8 c& Q: `% |# ]- r' L
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加拿大曾用此油作動物實驗，結果是這樣子的：
5 w0 V3 o0 u p3 C老鼠的心、腎、腎上腺及甲狀腺中的脂肪，產生變性和退化；而飼料中不加 Canola 油之後，老鼠體內這些累積的脂肪殘渣就慢慢溶解，但是在那些主要; @ Q! X2 S, v- H* w. K
器官上留下傷痕。
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這是由於長鍊脂肪酸 (C22～C28) 不能為生物體吸收，累積在體內形成瘀塞，不但引發心血管問題，並且會破壞神經髓鞘 (Myelin)。神經沒) w6 M, J0 y( g
有了這個保護層，就如同家中的電線外皮剝落，是很危險的事，而 Canola 油正是一種長鍊脂肪酸 (C22)。
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9 x6 f) @" {0 x, S5 @Canola 油會破壞神經系統，想來是不無道理，因為在二次大戰中所使用的神經毒氣芥子氣，就是以蕓苔為原料。在令數千軍民的皮膚及肺起泡以後，早已$ g* t+ }; i) r6 R: S0 j
禁用了。
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根據油脂專家所作的研究及觀察，食用 Canola 油的人出現了以下症狀：
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1 n7 n" d3 L( K6 y1. 視力模糊／失明
( i9 J+ d" Q( `8 v. }2. 聽力減退
9 U! V% q& Q, v/ O3. 排尿不順／困難; k/ _2 }/ ]" P/ t' I$ y
4. 呼吸急促／氣短5 @5 _) [* B) T! o
5. 心臟病／心律不整
" `, m5 S- _& ]$ f7 y# ~9 h6. 罹癌率增加
7 j3 A8 W+ C6 K, g I3 F5 C4 O7. 便秘
. X& `' R( q! a, J8. 失眠
+ Y& j; h+ p$ H& q6 _- K+ n. L9. 小兒啼哭不止／嬰兒出生體重不足
6 o% h& P: Z( G10. 無名的疲憊
% } s7 i3 }; X11. 干擾破壞神經系統，其產生的症狀計有：$ ]+ z& x4 _! m8 _
& e$ r; T8 e' {a. 發抖、顫動、麻痺
1 p6 \9 `, A# E/ d; Z" xb. 走路、寫字等動作不能協調/ I H" n- [ ?
c. 口齒不清
: }+ H3 r( r' R9 od. 口水過多
5 i m0 x5 S; |2 G" J; m' Z% Me. 記憶及思考退化
c' ]! C$ N, u' t2 mf. 難以適應環境／過敏│如食物、氣味、衣物、電器、氣候冷熱變化等
/ K& n1 N. h. `. z7 `g. 神經崩潰
5 U9 X7 S) l: S6 R F7 `8 sh. 手腳末梢麻木刺痛
$ |$ h; j( ]3 y9 x O8 A2 ni. 多重硬化症) ?) c# p/ \& }1 }" W. s( p
1 N" z4 f. }8 d$ N4 F6 K5 J0 p1986至1991年間，歐洲大量把蕓苔菜籽加在牲畜飼料裡面，結果動物的眼睛失明，而且會攻擊人。也就是在這段期間，發生了狂牛症 (Mad( p! F% J7 a h) q
Cow Disease) 及羊癢病 (Scrapie)。 V! [4 h; l9 ?9 x; `
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而歐洲自1991年始全面禁用蕓苔菜籽後，羊癢病就不復見，牛羊豬眼瞎、攻擊人的情況也沒有了。這是巧合嗎？6 R( {' v* T' ~1 j
$ f' l2 ?* @. C儘管蕓苔已搖身一變而為 Canola，但是它其中的毒性仍未全消，它作為工業用潤滑油的滲透性也還在。, O' k7 V0 ~$ r- Y8 l' |/ C
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有人作過簡單的實驗：把 Canola 油沾一些在布料上，用洗衣粉、清潔劑洗了三次，不但洗不掉痕漬，油漬上仍舊有油臭味。滲透力這麼強的油，到了人& R& w$ D6 s. l# K. q
體裡面，會產生什麼效應呢？ 不僅如此，Canola油會形成乳膠狀的物質，使紅血球凝結成團。9 w( H" r, n. h- H& L" x. J; B
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1997年，加拿大有一個很出名的研究，給實驗小豬的飼料裡摻了Canola，結果發現其體內的維他命E值降到極低，已近危險程度。至於另一組吃黃豆油
! ^( z C+ D8 ?5 K3 f- D飼料的小豬，其維他命E值並未下降。因此證明 Canola 油會破壞體內的維他命Ｅ。
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次年這一研究小組又發表新的實驗結果，證實 Canola 油也會減少小豬體內的血小板數量，並且血小板的體積也變小了。. ]& k* @2 m# t
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但是，你若去網上查有關 Canola 油的資料，仍會發現說它好的資料多。& m+ h& n% R& g+ M
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美加的專家學者說，這些對人體的效應，在食用 Canola 油十年以後才會出現，所以不必太擔心。* Q( e% k8 D' ?2 G- K' L- S
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( f1 y+ e8 I; B7 w# E/ P, \上述僅是 Canola 油本身獨具的特性；除此之外，它也不免 經過了一般植物油的提煉過程，才能從菜籽變成一瓶清清如水的食用油。( @- d- P: W6 U1 {
. A0 l% Y7 Q# G$ O% q' v! R' |這個過程大略是這樣子的：
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6 h, W( a9 L4 @7 H6 |# n8 `. z( n首先用己烷 (Hexane) 溶劑及別的化學劑，將油從菜籽裡分離出來，再以華氏300度的高溫提煉，去掉蕓苔子油天生的怪味。任何油經過這種高溫都# z' I7 h$ z1 f8 _$ }; p
會變質，其中的 Omega-3 成分因此腐壞，而產生臭味。( z' z2 K b9 p- P3 \& C
下一步是把腐敗的 Omega-3 的臭味去掉，將其氫化以保持其穩定，不易 ”變壞”。到了這個程度，油中好的成分已破壞怠盡，只剩餘對一些人體有害( E% e' m$ X) U- s8 G
的物質。
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所以 Canola 油是氫化油，其中所含的反式脂肪 (Trans-fat) 可能高達百分之四十。有關氫化油及反式脂肪會對人體造成什麼影響，在陳) L& @ B8 C- N
俊旭博士所著的 ”吃錯了，當然會生病” 一書中講解得非常清楚。7 Z" |2 _' P+ x" [, @9 ]+ d
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而今，Canola 油已無所不在，即使你不買來燒菜，它也已經在洋芋片中、在花生醬中、在餅乾中、在餐館食物中…。如果您想避免它，那麼 在選購食品
8 {7 z. l+ M( d時，要先看一看成份標示。
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有時候表上並未明列含有 Canola油 (或菜籽油)，但是最後加了一句 ”…以及其他油。” 那麼很可能就是 Canola 油了，因為它最便
% h9 y: E& n" l) C5 L( _宜。
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現代飲食確是危機四伏，有政府背書的也不能全信，所幸，我們還可以用自己的知識、直覺與智慧來判斷。& u: j. T4 r% m/ D2 k( K
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尚有好些健康的油可供選擇，如椰子油、橄欖油、葡萄籽油、紅花油(Safflower Oil) 等等，但是都須冷壓榨取的才可以。
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其中，又以椰子油是天然的飽和性植物脂肪，所含是中鍊脂肪酸，對人體最為適宜。至於飽和脂肪及不飽和脂肪究竟誰是誰非，這又是一個誤導和迷思，有智慧的
& a8 V! @$ q& C" e. q讀者們多收集一些資料，多思維之後，便不難明了其中答案。
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' C6 F6 y" [) \! r* c {) ]在此且引申加拿大一位環保人士，托比．麥隆尼 (Toby Maloney) 的話作結尾：
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要改變一般大眾信以為真的事，真是不太容易。Canola 油這整件事就是操控的結果: 操控種子、操控農作、操控食品加工、操控期貨市場。(按：還要$ N$ A; f" u* F! o) Q
加上 ”操控大眾傳播” ) 而因何得以如此矇蔽大眾呢？根源就在於大多數現代人已不再親自參與食物的生產了。這才是最不健康的事。 |
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狗仔卡
发表于 2011-1-20 17:53
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2011-1-21 16:15
