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【转帖】珍惜生命，远离Canola 油
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大約是十幾年前，市面上突然出現了一種新的烹飪油，英文叫做 Canola Oil。起先只有在專賣 ”健康自然產品” 的店裡才能看到，但是因為政府# M, E% @' V7 C4 m5 \
及私人公司都廣為宣傳這種油的好處：純植物提煉、不飽和性脂肪、低膽固醇、比別的植物油還理想…云云。
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既然連政府都這麼說，大概是不會錯了；於是乎關心自己和家人健康的朋友，都紛紛買回去做菜。它在北美洲的銷路直線上升，沒多久也引進了台灣。
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r) A: n- u4 W* r, A但是，Canola 油 到底是什麼東西做的呢？其他的油都可以從名字望文生義：如橄欖油，當然是橄欖的油；花生油是花生仁的油；椰子油是椰子果實的, n! Z& [( p6 K3 |1 R" W9 Y5 X
油…等等。筆者心生疑惑，查了極詳備的東華大辭典，竟然沒有這個字。
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* J! |4 `- ^0 X% C: c, r去年某日，筆者重聽 雷博士在四、五年前演講的錄音帶，赫然得到了答案。正巧又有一位琉璃光的朋友，轉來一篇網上有關此油的文章，恰印證了 雷博士所
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筆者知道有不少朋友還在用這種油，當即轉發此文給一些能看英文的朋友。數天之後，有一位本地朋友很急切的告訴我說：”好可怕啊！我們家這幾年都用
/ L, X9 ?; H( B: m1 k' j# X1 wCanola油，那篇文章裡講的症狀我們一家四口全有！我已經馬上換掉了！”
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英文 Canola 一字，是從 ”Canada Oil Low Acid” 四個字的首字母組合而成，意為 ”低酸加拿大油”。
6 i* i0 F9 d+ l0 ~8 qCanola 的前身是一種叫作蕓苔 (Rape) 的植物，原生地是歐洲，俗稱歐洲油菜，屬十字花科 (Mustard Family)。
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1970年代，加拿大的科學家把蕓苔作了基因改造，去掉裡面的糖(Glycosides，會干擾甲狀腺功能)，並減少其中所含的芥子酸0 a l& C: g- o, k2 B
(Erucic Acid，有毒)，改良出了第一代的 ”低芥子酸蕓苔子” (Low Erucic Acid Rapeseed，簡稱
* _, T4 x5 v1 A9 bLEAR)。( }/ W& r4 R7 D/ V9 I7 Q
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但荷蘭有研究顯示，這種油會傷害心臟。這項基因改造工程持續未斷，所以也一直未有官方的長期追蹤研究報告，但是由於這個新品種油菜容易種，長得快，蟲害% c e& W/ `2 p; |: n' C
少 (蟲子退避三舍)，收成多，很快就變成了加拿大的主要經濟作物。7 n! [) J" \ o) | V
, s5 Y! p2 D N加拿大人說，這種基因改造的菜籽油有 ”二低一高” 的優點: 芥子酸低、糖低、好的油酸 (Oleic Acid) 高，又是不飽和脂肪，真是太理想" |- @+ x+ Y; l) Z2 g5 @) Z
的 ”健康” 油了，不但鼓勵自己人民吃，也不忘推銷到好鄰居美國去。7 U ?2 G: q( Y& \
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1979年，加拿大的食用油工業，決定為它改名為 ”Canola”，正式擺脫了 ”有毒蕓苔” 的陰影，並凸顯加拿大之光。
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加拿大人付了美國食品藥物管理局 (FDA) 五千萬美元，把 Canola 登記為合法，並認證為 ”安全”。於是美國農民也紛紛買種子回去種。這樣
' ]) l8 w$ o+ a# R+ O; _一種經過基因變造的主要食用作物，美加政府未要求先作人體試驗，就允許其在市場上大賣，吃進老百姓的肚子。當然，這也不是頭一椿了。
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加拿大曾用此油作動物實驗，結果是這樣子的：$ e9 p" @& k& a1 A7 u& `' V: f* t
老鼠的心、腎、腎上腺及甲狀腺中的脂肪，產生變性和退化；而飼料中不加 Canola 油之後，老鼠體內這些累積的脂肪殘渣就慢慢溶解，但是在那些主要
' c, F/ J3 {' q1 _3 t; ^器官上留下傷痕。- ]8 u, [6 v, b) j
/ h: ~9 r. k. N$ ]這是由於長鍊脂肪酸 (C22～C28) 不能為生物體吸收，累積在體內形成瘀塞，不但引發心血管問題，並且會破壞神經髓鞘 (Myelin)。神經沒9 f% Y, \' Q5 o S
有了這個保護層，就如同家中的電線外皮剝落，是很危險的事，而 Canola 油正是一種長鍊脂肪酸 (C22)。' I( ~& |/ P, h3 X- M1 W
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Canola 油會破壞神經系統，想來是不無道理，因為在二次大戰中所使用的神經毒氣芥子氣，就是以蕓苔為原料。在令數千軍民的皮膚及肺起泡以後，早已
5 h+ t) [( ?2 q2 R7 ]禁用了。
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根據油脂專家所作的研究及觀察，食用 Canola 油的人出現了以下症狀：
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1. 視力模糊／失明
. o4 z& L1 N* }" N2. 聽力減退
$ |: t) P: R$ I8 F& P% {* W3. 排尿不順／困難
% h* V& \5 w2 l4. 呼吸急促／氣短
# ~; h% w; q# V2 Y+ V3 [5. 心臟病／心律不整7 E9 |' I" l5 o q
6. 罹癌率增加3 n0 n! O. f# g. E3 {# Z
7. 便秘% |, n3 P- J# m4 ]
8. 失眠
4 g5 k4 a! a" h) k1 W% ^9. 小兒啼哭不止／嬰兒出生體重不足
Q k B1 [! \* u6 u10. 無名的疲憊! `5 s t$ S. ^$ t3 d
11. 干擾破壞神經系統，其產生的症狀計有：- O/ |% r! \# K1 q! p
- k" K H& k. O5 x) Ca. 發抖、顫動、麻痺 H, E; `4 O8 V4 P
b. 走路、寫字等動作不能協調
6 I" S3 [' |2 o1 _/ T1 rc. 口齒不清0 w Z/ W& D+ }1 a
d. 口水過多
6 S/ ]( ~4 l: m4 {& Y& le. 記憶及思考退化8 L1 {# Y0 B0 c1 I6 z) K; w" i8 ?: z
f. 難以適應環境／過敏│如食物、氣味、衣物、電器、氣候冷熱變化等
1 G, I! m$ W/ E l5 ~3 m2 p5 U" ~5 Cg. 神經崩潰+ `8 m$ R! f ^$ j2 D1 z
h. 手腳末梢麻木刺痛) F5 d3 E3 U% K# {% s1 S' m. t$ }
i. 多重硬化症
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7 i" P# W9 O% g( _) G% l8 ], j1986至1991年間，歐洲大量把蕓苔菜籽加在牲畜飼料裡面，結果動物的眼睛失明，而且會攻擊人。也就是在這段期間，發生了狂牛症 (Mad
N. f6 n! r+ c6 Y, iCow Disease) 及羊癢病 (Scrapie)。
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而歐洲自1991年始全面禁用蕓苔菜籽後，羊癢病就不復見，牛羊豬眼瞎、攻擊人的情況也沒有了。這是巧合嗎？: d1 ~# t# b m. E' t
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儘管蕓苔已搖身一變而為 Canola，但是它其中的毒性仍未全消，它作為工業用潤滑油的滲透性也還在。( z" {+ H# B+ ~. o
" `* n( Y& Z; i& U S. y; `有人作過簡單的實驗：把 Canola 油沾一些在布料上，用洗衣粉、清潔劑洗了三次，不但洗不掉痕漬，油漬上仍舊有油臭味。滲透力這麼強的油，到了人
& P2 u: [& I1 G- p! K& ~體裡面，會產生什麼效應呢？ 不僅如此，Canola油會形成乳膠狀的物質，使紅血球凝結成團。
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7 g1 k$ u& j: m3 M% [1997年，加拿大有一個很出名的研究，給實驗小豬的飼料裡摻了Canola，結果發現其體內的維他命E值降到極低，已近危險程度。至於另一組吃黃豆油$ u7 ]2 \9 k) w: J) W, g
飼料的小豬，其維他命E值並未下降。因此證明 Canola 油會破壞體內的維他命Ｅ。0 J, G. H! o- x- q, }7 ?+ ^
- i+ A& [1 ?0 S7 b* T4 ?- m次年這一研究小組又發表新的實驗結果，證實 Canola 油也會減少小豬體內的血小板數量，並且血小板的體積也變小了。 g& q6 m) `! I4 ~- t8 [5 `7 ?- f# a+ J
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但是，你若去網上查有關 Canola 油的資料，仍會發現說它好的資料多。
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美加的專家學者說，這些對人體的效應，在食用 Canola 油十年以後才會出現，所以不必太擔心。$ o4 o, {# t+ G* M
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上述僅是 Canola 油本身獨具的特性；除此之外，它也不免 經過了一般植物油的提煉過程，才能從菜籽變成一瓶清清如水的食用油。) S3 A [( o. C6 V1 C$ o" Z
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這個過程大略是這樣子的：
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首先用己烷 (Hexane) 溶劑及別的化學劑，將油從菜籽裡分離出來，再以華氏300度的高溫提煉，去掉蕓苔子油天生的怪味。任何油經過這種高溫都
. G# m/ |& c0 R+ s( J$ `$ ], b會變質，其中的 Omega-3 成分因此腐壞，而產生臭味。
2 c; [6 X" f. T& o下一步是把腐敗的 Omega-3 的臭味去掉，將其氫化以保持其穩定，不易 ”變壞”。到了這個程度，油中好的成分已破壞怠盡，只剩餘對一些人體有害
# X1 ?( [, s& {2 N! y! j: d4 c的物質。+ N2 T0 L, z/ Y0 u
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所以 Canola 油是氫化油，其中所含的反式脂肪 (Trans-fat) 可能高達百分之四十。有關氫化油及反式脂肪會對人體造成什麼影響，在陳
2 G" M3 j, B' C1 c. x俊旭博士所著的 ”吃錯了，當然會生病” 一書中講解得非常清楚。7 Q1 D0 V2 s) T0 N o: @) U- }; u5 D
6 A+ I7 g; U0 k' n! [而今，Canola 油已無所不在，即使你不買來燒菜，它也已經在洋芋片中、在花生醬中、在餅乾中、在餐館食物中…。如果您想避免它，那麼 在選購食品
6 S) _" {3 o" F2 k8 s時，要先看一看成份標示。( Z3 {+ H. O b8 W9 O7 ?' l
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有時候表上並未明列含有 Canola油 (或菜籽油)，但是最後加了一句 ”…以及其他油。” 那麼很可能就是 Canola 油了，因為它最便& v- k# v' @% u$ r
宜。
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現代飲食確是危機四伏，有政府背書的也不能全信，所幸，我們還可以用自己的知識、直覺與智慧來判斷。
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* N7 x& Z: F! w0 S9 L: I2 n& {* ~. g尚有好些健康的油可供選擇，如椰子油、橄欖油、葡萄籽油、紅花油(Safflower Oil) 等等，但是都須冷壓榨取的才可以。
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2 B, c5 \4 e4 A$ A; q其中，又以椰子油是天然的飽和性植物脂肪，所含是中鍊脂肪酸，對人體最為適宜。至於飽和脂肪及不飽和脂肪究竟誰是誰非，這又是一個誤導和迷思，有智慧的
9 }$ P% M9 x; g, {' ]讀者們多收集一些資料，多思維之後，便不難明了其中答案。+ O- X S* Y5 Y% B8 i8 z
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在此且引申加拿大一位環保人士，托比．麥隆尼 (Toby Maloney) 的話作結尾：
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, r9 ?: L) }7 K要改變一般大眾信以為真的事，真是不太容易。Canola 油這整件事就是操控的結果: 操控種子、操控農作、操控食品加工、操控期貨市場。(按：還要# n) ^; V* z- \! c
加上 ”操控大眾傳播” ) 而因何得以如此矇蔽大眾呢？根源就在於大多數現代人已不再親自參與食物的生產了。這才是最不健康的事。 |
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狗仔卡
发表于 2011-1-20 17:53
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2011-1-21 16:15
