东坡肉

swolf88

“东坡肉”在浙江被公推为杭州
                                      第一传统名菜。其起源还有一段有趣
                                      的故事。相传北宋年间，大诗人苏东
8 u) W0 I# ^- M8 D: |& ^                                      坡第二次到杭州上任太守，发动民众
% C% [& a" B0 ~$ d- }* U% q                                      疏浚西湖，以造福于百姓。当大功告
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/ h, w$ q& w% n$ X& c) b; a                    成时，百姓纷纷送肉、酒以谢太守德政。苏东坡遂命家厨将
% x, e$ o6 P+ {/ m, _& T                    这些肉按他的烹肉经验：“慢著火，少著水，火候足时它自
                    美”的方法制成红烧肉，送往每家每户以谢民工，并告之“
  g: Q. h/ ?9 C; M5 t; L                    连酒一起送”。但家厨把这句话误解为连酒一起烧，便把肉
                    加酒一起烧起来，民工们吃了加酒烧的肉，都觉得味道更为
1 N1 z2 j0 ~' c8 H! x+ e. \$ z( S: i                    鲜嫩酥香，赞不绝口。从此，人们就把这一美味称之谓“东
' B8 g6 l, p' M3 M- p                    坡肉”，以不忘为百姓造福的好太守。这一制法流传至今，
! l9 t1 v% X# h# w                    闻名中外。
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                    原 料：
$ d5 a+ p* y6 R: k* W" N0 C                            猪五花肋肉2斤4两（1.44公斤）。
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                   调 料：
+ b$ x/ D9 `- ?' U! u2 `( m& q                            白糖、绍酒、酱油等各适量。
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                    制 法：
( O) {) c0 c8 d  L' L                            ①将净猪五花肋肉切方形肉块，下沸水锅中稍煮。
( ~; Z. `' I9 F+ }9 `7 M2 }                            ②大砂锅中铺上葱和姜块，下入煮过的猪肉，加调料盖
                    好锅盖，并用纱纸封缝。
                            ③将砂锅置旺火上，烧开后改用微火焖二小时，把肉块
8 T( Y# P/ K) U% V# I                    翻身，再加盖密封，用微火焖二小时，把肉块翻至酥烂，倒
                    入陶罐中再用旺火蒸后原罐上席。

百合上的小蚂蚁