 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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用料：
* s6 F" t! N. h* ^/ G' T 花生仁300克，白糖200克，清水1500克，橙膏30克。
5 d! Q% C, R2 C3 H7 } 制法：
6 j- Z' a- `; U+ ~& z （1）先将花生仁盛入锅内，加用一个锅煲开水。当水滚开时，把开水趁热冲入放有花生仁的锅内，用锅盖盖密浸约15分钟。然后倒入竹筛内，用手捏擦，使花生仁膜脱出，边捏擦边漂水，漂至全部的花生仁膜脱干净为止，待用。- e& }8 H' R, j3 U2 m! S
% c) W3 h; J4 ], T! |8 ^( Q （2）把已脱过膜的花生仁放进锅内，加入清水1000克，先用旺火煮滚，然后改用慢火熬煲。熬至约1小时后，再加入清水500克，再煲滚后，改用慢火再熬，熬至花生仁用手指压下去成粉烂时，把白糖和橙膏放入搅拌均匀（在熬煲的整个过程大约有2小时30分钟）。上席时把甜花生汤盛入汤碗，趁热上，即成。 _! Y0 }) }% _, h
特点：
, ~2 Y* F, a0 `( ` 香甜粉烂，别具风味。
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狗仔卡
发表于 2004-8-9 05:04
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