埃德蒙顿华人社区-Edmonton China

 找回密码
 注册
查看: 3461|回复: 21

[照片] 借花献佛——油条麻花全攻略

[复制链接]
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-25 00:24 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
前几天看到湛蓝做的面食好馋人,据说照她的方子,油条成功率100%,就有些蠢蠢欲动了。
- ]! @5 N* P9 c+ {试一下,果然成功了!湛蓝,我作证你没吹牛啊 & _6 c% B2 f7 j: h
下面是我做时拍的一些图片,方子完全按湛蓝帖子所述,不再重复
! i6 z, ~' j9 i3 F+ \爱吃油条的朋友也不妨一试,再不必担心明矾,地沟油甚至洗衣粉等不明成分了
youtiao1.JPG
youtiao2.JPG
youtiao3.JPG
youtiao4.JPG
youtiao5.JPG
youtiao6.JPG
鲜花(13) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-25 00:35 | 显示全部楼层
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-12-25 00:45 | 显示全部楼层
一不做,二不休,顺便又做了一些女儿爱吃的小麻花,方法如下
; U" F1 y  W- K, H$ G; G面粉  1杯
7 ^  X) C/ k( C; n% K  R) E鸡蛋  2个
  d) a- \7 B% z' P黄油  50克
' n8 _/ ]3 z1 l/ {7 O牛奶或水150毫升
  y" R: V8 M6 K白砂糖  1/3 杯
$ Z: ~' T  J( a, l$ n6 W; }, H苏打粉 1/2茶匙
& B) |6 m/ |4 q- a& |新鲜酵母 1/2块(冰块大小)8 A2 o2 I$ w/ L8 J/ W- C
1.糖,苏打粉,酵母溶于温牛奶(35度左右)中4 g( ^6 ]+ b# I( Y( B
2.微波融化黄油,和鸡蛋一起加入面粉,用筷子搅半分钟
- N7 d2 I. V# N, a3.将溶液1倒入混合物2中,用筷子搅至无干粉
7 J/ O! p+ e5 k+ g/ ~$ a% r$ W/ P! k) J4.上手揉面至面团表面光滑/ B% ~5 ?& q$ t' d! I$ r" P
5.盖好面团,放温暖处醒发。最好置密闭锅中隔水醒发,速度快,面团不发干
: y" b& q- r( ?. T; a6.待面团体积增大至2倍时,取出备用
7 Z' f& E7 R  W0 H7.将面团擀成1厘米厚,15厘米宽,切成条状,在案板上搓细,拧成麻花(如图),下油锅炸即可。想吃酥脆的,用小火;想吃外焦里软的,用大火。完毕
mahua1.JPG
mahua2.JPG
mahua3.JPG
mahua4.JPG
mahua5.JPG
mahua6.JPG
mahua7.JPG
鲜花(657) 鸡蛋(3)
发表于 2010-12-25 01:38 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
good job ! thanks
大型搬家
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-25 12:22 | 显示全部楼层
每次看见别人的帖子就做,但是口感很是不一样。我把屯里的油条都试了,目前个人感觉香港饼家的口感最接近。
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-25 13:36 | 显示全部楼层
十分爱吃炸油条。赞啊。
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-25 21:00 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
楼主卖么?
+ @5 ?* k4 I/ J3 U4 }* f3 q: f油条。。
% y8 x' T  T6 C: I, f我想买。。
. q/ P  A; E5 J; ^多谢啦
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-26 17:45 | 显示全部楼层
油条用的面粉是高筋面粉吗? 哪里可买到
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-12-26 18:47 | 显示全部楼层
我用的是普通多用途面粉, SUPERSTORE的
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-27 00:57 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
9# 东西南北中
8 l4 B4 W$ G9 G" P5 T8 q4 d8 x5 {# l% U! u

- l/ D$ Z5 _6 z' p. Vlz能给个油条贴的链接吗?谢谢
鲜花(87) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-27 02:16 | 显示全部楼层
9# 东西南北中 1 N( q/ W+ ]0 ?6 A( Q1 ~

. x% t  |5 Z8 [. K1 S0 ]
; l( I; O' M: L* u2 k6 plz能给个油条贴的链接吗?谢谢
% Q- M* x6 ], V# p0 I3 ^; T小胡同 发表于 2010-12-27 00:57

3 j1 k7 I+ Q+ a+ [; l1 uhttp://www.edmontonchina.ca/view ... 7789&highlight=
鲜花(159) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-27 03:42 | 显示全部楼层
楼主很厉害,哈哈,做的很漂亮,我也要学你炸麻花!
鲜花(151) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-27 10:00 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
强强强顶顶顶
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-27 11:16 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
我今天做了油条,再次没成功! 炸出来的是硬梆梆的。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-27 12:31 | 显示全部楼层
你是用了多少量的面粉呢
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-12-27 13:52 | 显示全部楼层
14# cycle12 # |' Q( h# J8 w

2 m1 W+ J& ?+ n! O/ Q6 E, I% J
$ p  q9 B3 n- u稍微加点BAKING SODA, 炸的时候油温不够, 时间过长也会发硬
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-12-27 13:54 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
12# 湛蓝
8 g3 z# S5 U( H6 F- z
2 }0 `0 R' q8 @8 j% G, o$ b+ _6 {. Q1 h: Q" e
师傅过奖了呵, 还需再接再厉
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-12-27 13:58 | 显示全部楼层
15# cycle12
- x# G- v1 }1 R- T
( o/ j( n9 D+ b+ V( L  z" v4 I( }3 C' ~
请看11楼链接,顺便对11楼道声谢
鲜花(19) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-27 18:40 | 显示全部楼层
看上去真不错,可是我只有中筋面粉,不知道可以吗?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-28 18:06 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
鲜花(383) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-28 18:54 | 显示全部楼层
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-12-28 22:19 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
19# 匪首
) ]9 y9 T9 s; R6 o( g+ R+ P
+ p. r. S, J1 ~/ ?  y$ q" k) e3 w) x, ]- F) L' C
我就用普通面粉做的,觉得口感挺好,酥,脆,香,没用高筋面粉试过,也不知道区别有多大
您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则

联系我们|小黑屋|手机版|Archiver|埃德蒙顿中文网

GMT-7, 2026-8-16 02:05 , Processed in 0.564717 second(s), 37 queries , Gzip On, APC On.

Powered by Discuz! X3.4

Copyright © 2001-2021, Tencent Cloud.

快速回复 返回顶部 返回列表