埃德蒙顿华人社区-Edmonton China

 找回密码
 注册
查看: 3462|回复: 21

[照片] 借花献佛——油条麻花全攻略

[复制链接]
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-25 00:24 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
前几天看到湛蓝做的面食好馋人,据说照她的方子,油条成功率100%,就有些蠢蠢欲动了。' u- u8 a% Y# u
试一下,果然成功了!湛蓝,我作证你没吹牛啊
6 [( P' E9 o2 n+ F7 b" T下面是我做时拍的一些图片,方子完全按湛蓝帖子所述,不再重复
* J* O9 g" A, S8 Q爱吃油条的朋友也不妨一试,再不必担心明矾,地沟油甚至洗衣粉等不明成分了
youtiao1.JPG
youtiao2.JPG
youtiao3.JPG
youtiao4.JPG
youtiao5.JPG
youtiao6.JPG
鲜花(13) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-25 00:35 | 显示全部楼层
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-12-25 00:45 | 显示全部楼层
一不做,二不休,顺便又做了一些女儿爱吃的小麻花,方法如下6 o; O; ~- i8 }3 Q9 S( v' y% ~
面粉  1杯
2 f4 c/ s4 r: ^4 p7 ^& e鸡蛋  2个  z$ u" Y1 Z; O) ^: s
黄油  50克9 ?0 ~0 y9 z2 i% E; c  W
牛奶或水150毫升
2 D/ n) {- Y" w2 V  i( _白砂糖  1/3 杯
1 E6 T& ~& X/ S. p苏打粉 1/2茶匙& H: x8 d- R% K" \$ Z* i2 V
新鲜酵母 1/2块(冰块大小)
7 g$ L; `+ V& u* q9 d9 F/ a1 K1.糖,苏打粉,酵母溶于温牛奶(35度左右)中
* \. o4 }$ H( H: c1 i" ~2.微波融化黄油,和鸡蛋一起加入面粉,用筷子搅半分钟8 I7 a) r$ z0 K# {7 r/ H/ I
3.将溶液1倒入混合物2中,用筷子搅至无干粉! v3 S& Y3 s5 n
4.上手揉面至面团表面光滑3 d" r( U0 R6 |8 f! R' |
5.盖好面团,放温暖处醒发。最好置密闭锅中隔水醒发,速度快,面团不发干& a* h* y& a% ]$ y# f' J
6.待面团体积增大至2倍时,取出备用
$ \& s1 o; T9 L. w9 G. S% G7.将面团擀成1厘米厚,15厘米宽,切成条状,在案板上搓细,拧成麻花(如图),下油锅炸即可。想吃酥脆的,用小火;想吃外焦里软的,用大火。完毕
mahua1.JPG
mahua2.JPG
mahua3.JPG
mahua4.JPG
mahua5.JPG
mahua6.JPG
mahua7.JPG
鲜花(657) 鸡蛋(3)
发表于 2010-12-25 01:38 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
good job ! thanks
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-25 12:22 | 显示全部楼层
每次看见别人的帖子就做,但是口感很是不一样。我把屯里的油条都试了,目前个人感觉香港饼家的口感最接近。
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-25 13:36 | 显示全部楼层
十分爱吃炸油条。赞啊。
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-25 21:00 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
楼主卖么?
2 _; z) U6 r' Z油条。。) j2 r3 T) y5 U+ j/ Q
我想买。。
4 f" R) Y, t5 |6 C# `2 s多谢啦
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-26 17:45 | 显示全部楼层
油条用的面粉是高筋面粉吗? 哪里可买到
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-12-26 18:47 | 显示全部楼层
我用的是普通多用途面粉, SUPERSTORE的
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-27 00:57 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
9# 东西南北中 / Q2 I, a* `. P5 [: A; j# e& L

9 O" q/ H4 k! B# e  J* L* f. h% T, U; Q) T: T' k2 m
lz能给个油条贴的链接吗?谢谢
鲜花(87) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-27 02:16 | 显示全部楼层
9# 东西南北中
: q+ ^: n2 F( d6 V4 u; ^: B) m1 r+ L9 W/ L
, v1 W  z' O4 I4 b
lz能给个油条贴的链接吗?谢谢
. F2 P( a. b* d( {' ^9 R4 }. Z  I小胡同 发表于 2010-12-27 00:57
  S: [# w2 G6 _' V  a
http://www.edmontonchina.ca/view ... 7789&highlight=
鲜花(159) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-27 03:42 | 显示全部楼层
楼主很厉害,哈哈,做的很漂亮,我也要学你炸麻花!
鲜花(151) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-27 10:00 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
强强强顶顶顶
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-27 11:16 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
我今天做了油条,再次没成功! 炸出来的是硬梆梆的。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-27 12:31 | 显示全部楼层
你是用了多少量的面粉呢
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-12-27 13:52 | 显示全部楼层
14# cycle12
! ^5 [/ B: F- M+ u9 x6 `/ Z% {0 X( ?" y0 |! n" W, `

4 R: F6 \9 L: Y) J' s8 n稍微加点BAKING SODA, 炸的时候油温不够, 时间过长也会发硬
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-12-27 13:54 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
12# 湛蓝 7 H4 z' Z. I$ n1 X; x
1 b4 H" T% V- y7 C, M% r" T
3 O1 X1 g% p6 u5 g" z. ~5 b4 P; C
师傅过奖了呵, 还需再接再厉
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-12-27 13:58 | 显示全部楼层
15# cycle12
0 M4 r5 \. I( r7 {6 T% i+ f
% I; Q* S& A) Y# G
7 a4 g1 A. C! H# ~& I9 K, ?请看11楼链接,顺便对11楼道声谢
鲜花(19) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-27 18:40 | 显示全部楼层
看上去真不错,可是我只有中筋面粉,不知道可以吗?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-28 18:06 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
鲜花(383) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-28 18:54 | 显示全部楼层
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-12-28 22:19 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
19# 匪首 ; A( P: P4 N! [& l5 J
( k9 G. `6 N2 _

! \- K/ ~" t- s9 u! m7 L* E我就用普通面粉做的,觉得口感挺好,酥,脆,香,没用高筋面粉试过,也不知道区别有多大
您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则

联系我们|小黑屋|手机版|Archiver|埃德蒙顿中文网

GMT-7, 2026-8-16 02:09 , Processed in 0.413543 second(s), 37 queries , Gzip On, APC On.

Powered by Discuz! X3.4

Copyright © 2001-2021, Tencent Cloud.

快速回复 返回顶部 返回列表