 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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发表于 2006-2-7 22:18
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那好吧。我就图文并茂地解说吧。请再次鼓掌。
我也是从网上找的配方,里面有自己的创新。9 S; A( B. m$ V" \- h* S/ f! x
" p7 q y# c0 _3 O6 w* [先做比萨面皮
3 a: A9 r( P8 @1 u* b一、" S! x# v1 l- L' O: R. N6 R# H
材料
+ t% `. s: l9 m. ]- N1 z3 L% f+ s干酵母(一点就行)2 A8 _4 l8 K- v9 k9 r8 p* ~) Z
水(冬天用温水)
: h4 q( g5 N( ^) E! f4 j) U面粉
; H% |/ F# D) V* J0 K& U8 }糖/ d& ?0 o W5 }+ R9 ]5 s
盐( I3 ~+ e) _0 R
软化奶油0 H5 C/ |6 `7 f; R5 a
. p7 L. J& C) o% \, C7 q) [- ?# R3 V做法) ?8 y8 M, m. ]! X1 q; m3 ~
1、 酵母与水、面粉、糖、盐搅拌成面团。(里面我还自加了鲜奶和奶酪。)0 z# `0 a5 o" ]: x0 y6 ] z
2、 加入奶油揉10分钟到表面光滑有弹性,然后放在盆中盖好发酵2时(冬天要3小时),面团比原来达一倍就好。- I4 F! h* x4 |$ f" D. F
3、 面板上撒上干面粉,把发好的面团倒在上面分成需要的分数,在发酵15分钟
4 y) g4 l8 a6 {, q+ W4、 擀成圆饼,铺在比萨烤盘上,整理好形状,边缘要厚点。
, j' J8 F+ O Z+ l" g; H, R t: f5、 用叉子(我用的牙签)在饼皮上刺洞,以免烤时鼓起。
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用量大家估摸着就行,准备的面多了可以再烤点饼。馅多了可以炒着吃。
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二、 比萨汁
) `4 @( U" q. [' @' p* s. v( a7 R材料# P1 F6 R- {. Q: D, @
1、 洋葱
4 V, _8 V2 [( o. V4 Z2、 大蒜头% s; n n- z2 s( O# O1 K
3、 奶油
/ ]3 }0 U2 R8 M3 y+ v4、 番茄酱! V/ P3 J3 b9 {" d) e0 k* W
5、 盐7 a5 Q8 r& H! S2 F# |3 K
6、 黑胡椒粉
, ?$ z1 l: g* g5 _& q$ Q6 F7、 牛至叶粉(比萨草)
5 E. c4 S! g: Y/ ^, V0 d8、 糖8 Z" V4 G# |& W
3 O$ K5 }" C& J6 c4 |, i
做法2 [9 @% S# S5 v% Q
1、 把洋葱和大蒜头去皮剁碎。: L: R6 ?. y6 M$ |1 v
2、 炒锅加热,加奶油炒香洋葱、蒜末。
; W$ D1 \* i, W7 N3、 加入剩下的材料炒煮沸即可。2 ^" T! `2 N( G, d! X9 V5 G& x0 A
+ w+ F; Z& L: L" C4 F
程序:
& \* x+ ?- ~) Z( T5 O
3 |9 D! W i0 v/ @8 l; J先210度预热烤箱,烤饼皮10分钟,烤箱里放一碗水,饼皮就不会发干了.* G, w f e) |! S$ I, ^% M
饼皮烤好后,刷酱汁,洒奶酪然后铺蔬菜烤五分钟再铺肉类烤五分钟再铺奶酪。
! b- Z! d6 Q. V( o$ R, e" P' I我做的是;茄子培根的。根据自己的口味,你想得到的料都可以往上放.
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" J- |* Q4 S- ^6 u$ x% Stips:! i# ^2 a( I- }: ]4 w: A% W
第一次做的时候烤出水来。后来慢慢摸索出经验:把爱出水的蔬菜放在最下层,上面不要盖奶酪先烤五分钟左右,烤到没有什么水份了有点焦黄,再在上面铺上肉类,再烤到焦黄,最后再铺奶酪。
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不知道我说明白没有,不懂的再问我吧。
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[ 本帖最后由 天线宝宝 于 2006-2-7 21:19 编辑 ] |
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