 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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发表于 2006-2-7 22:18
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那好吧。我就图文并茂地解说吧。请再次鼓掌。
我也是从网上找的配方,里面有自己的创新。; K# x Q$ V6 X" x- a- Z
2 t1 P' T* c! o$ r5 j
先做比萨面皮' U+ F+ Q$ m5 J
一、
7 o c3 C- c7 s; S! W9 e材料
$ ^: ?3 A( m3 s% B! s$ P干酵母(一点就行)
9 `* C- ?+ L: p3 ]% H水(冬天用温水) T+ C/ u' u$ P1 @
面粉
% `& U: Z& g6 j' g5 Y; x! ~6 x糖$ O9 X# M0 h4 q s& ?
盐& ^/ x+ z1 A {
软化奶油
# A' a4 z. C$ x1 }# Z7 z
. V1 i2 X C" ?做法
' q' I3 O% a7 p1、 酵母与水、面粉、糖、盐搅拌成面团。(里面我还自加了鲜奶和奶酪。); z. H/ D2 Z. v8 v6 q+ r
2、 加入奶油揉10分钟到表面光滑有弹性,然后放在盆中盖好发酵2时(冬天要3小时),面团比原来达一倍就好。' m* O5 _6 A0 o
3、 面板上撒上干面粉,把发好的面团倒在上面分成需要的分数,在发酵15分钟+ Z& m1 Q3 r% l4 p
4、 擀成圆饼,铺在比萨烤盘上,整理好形状,边缘要厚点。$ s8 G8 {# b/ s1 }6 a5 U9 ]
5、 用叉子(我用的牙签)在饼皮上刺洞,以免烤时鼓起。
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用量大家估摸着就行,准备的面多了可以再烤点饼。馅多了可以炒着吃。7 h- c& @0 X! ?4 o& P, b3 `/ q
+ E: D2 V& y* w3 @7 j8 n二、 比萨汁6 a; d; E3 q7 U, X8 w: }" g$ n
材料
4 w/ j* [/ f3 a! V2 l9 K1、 洋葱
8 d0 V g- M9 H) u- X5 K2、 大蒜头
0 X8 u' _( s1 I3、 奶油$ q9 u' j5 a3 b5 T$ E& m7 Z; N
4、 番茄酱2 j) b; G: K, W& B" H: {' @
5、 盐
- ~8 I( C# w4 y4 T0 x9 D0 i6、 黑胡椒粉
1 {' S- c0 Z9 Y: V7、 牛至叶粉(比萨草)
/ v; K* s# T2 {. |% o/ i L5 i8、 糖
4 d# V3 |2 T% ]" Z7 I$ g* K( D0 ^$ `9 k- V2 g! l: x* r
做法
O8 V6 ?7 I; Y1、 把洋葱和大蒜头去皮剁碎。
7 l0 e: n" ?* c( q) i2、 炒锅加热,加奶油炒香洋葱、蒜末。% k% v: d5 Q6 q
3、 加入剩下的材料炒煮沸即可。
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; U8 v) F4 b7 `; i# u( `3 m5 w5 Z程序:4 g! H3 H; q- ]
, @; t6 T6 H. S+ G先210度预热烤箱,烤饼皮10分钟,烤箱里放一碗水,饼皮就不会发干了.
+ \' W% |! J; R/ r5 z! j饼皮烤好后,刷酱汁,洒奶酪然后铺蔬菜烤五分钟再铺肉类烤五分钟再铺奶酪。
" ^+ N0 v. r' l7 ]; D" ~) U我做的是;茄子培根的。根据自己的口味,你想得到的料都可以往上放. ( V7 ?9 y- ^( f [; n( I# R
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tips:
$ c! U1 a5 d% A. n0 Y6 P1 d第一次做的时候烤出水来。后来慢慢摸索出经验:把爱出水的蔬菜放在最下层,上面不要盖奶酪先烤五分钟左右,烤到没有什么水份了有点焦黄,再在上面铺上肉类,再烤到焦黄,最后再铺奶酪。; C v& M4 c2 E( i* g/ s5 D' V N
* r( p3 v8 ]2 S& j2 h. G不知道我说明白没有,不懂的再问我吧。1 n6 L6 o5 _& V. I- S/ M
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[ 本帖最后由 天线宝宝 于 2006-2-7 21:19 编辑 ] |
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