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驴打滚又叫豆面糕,是老北京的风味小吃。关于驴打滚名字的来历,有一个有趣的说法。据说很早以前的北京城,驴子曾扮演着重要的角色。驴子很喜爱在黃土地上打滾,而黄豆粉以前恰巧是驴子拉磨的。由于这种糕点的外形有点类似驴子在黄土上打滚的样子,所以就取名为驴打滚儿。 驴打滚表面金黄,甘香扑鼻,断面是黄色的糯米面绕着褐色的红豆沙,吃起来柔软有劲。是一道四季皆宜,百吃不厌的小吃。
* K; |5 R# S0 Q; U& ?. I准备时间: 15分钟: D1 ~; ^& J9 C
烹饪时间: 5分钟
* W. i0 f* _- \7 g) J5 ]量: 8个 l: b7 ]6 n1 Q% l4 f
材料:$ }" n1 C: r7 W, `
糯米粉 (glutinous flour) 1杯
7 K( F8 k; v/ s& S水 (water) 1杯 / Z5 P+ ?4 d# L. [1 J X
糖 (sugar) 3大匙 (tbsp)3 C# D' T) F, c5 w, t
油 (oil) 1大匙 (tbsp)! n g" V \# E
红豆沙 (red bean paste) 200g
8 j; z2 r. v6 C/ j( N3 O黄豆粉 (soy bean powder, toasted) 1/3杯
( @1 T( H. @8 H6 t6 v! ?4 n做法:
) B7 b: M8 n; ~, F, y1) 糯米粉,水,糖和油混合成无颗粒的面糊,微波炉高火叮2分钟,取出后搅拌,再用高火叮3分钟,至透明,待凉;
7 o8 k+ [( f* m, B' M( ?3 k2) 红豆沙加30ml的水,搅拌均匀;
( l8 R& b# e$ W, U, G; Y3) 案板上撒一层豆粉,把微温的糯米面团倒在上面,撒一层豆粉。擀成2mm厚的长方形片;4 n+ a' H2 \' K: @) Z0 p% d2 j
4) 用抹刀把红豆沙均匀抹在糯米片上,边缘处留一段不要抹。卷成卷后撒点黄豆粉;
! Z3 l5 a: P7 r( l+ K- S+ V. ]5) 冷却后,用刀切成小段,再撒点黄豆粉 |
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