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[照片] 驴打滚

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鲜花(9) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-14 19:42 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
本帖最后由 碧草青青 于 2010-12-14 19:44 编辑 & R7 d% T' q" o! O
$ F7 l+ g2 C) i3 O* ~
1.JPG
: g* i# B8 y$ ~! A% \+ z% B% E/ [' C, i, c5 E! x- Y
馋了很久,试着自己做的,第一次没什么经验,相信下次做卖相会好一点
鲜花(13) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-14 20:30 | 显示全部楼层
OMG 偶小时候的最爱。
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-14 20:58 | 显示全部楼层
牛啊!
+ L. {/ X' V* m2 ?7 l楼主北京的?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-14 22:05 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
1# 碧草青青
+ f/ d, L4 Y+ P0 S& n6 o; `) n
) Q9 d+ H/ P. w0 j
9 N% Q8 x7 \) y6 K- ]% M! O求LZ赏个方子吧!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-14 23:57 | 显示全部楼层
做的太好了,看着就想吃
鲜花(4) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-15 09:57 | 显示全部楼层
looks very nice
鲜花(94) 鸡蛋(4)
发表于 2010-12-15 11:03 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
要方子方子啊,楼主
鲜花(383) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-15 18:23 | 显示全部楼层
驴打滚又叫豆面糕,是老北京的风味小吃。关于驴打滚名字的来历,有一个有趣的说法。据说很早以前的北京城,驴子曾扮演着重要的角色。驴子很喜爱在黃土地上打滾,而黄豆粉以前恰巧是驴子拉磨的。由于这种糕点的外形有点类似驴子在黄土上打滚的样子,所以就取名为驴打滚儿。 驴打滚表面金黄,甘香扑鼻,断面是黄色的糯米面绕着褐色的红豆沙,吃起来柔软有劲。是一道四季皆宜,百吃不厌的小吃。$ i: I( G0 [. U5 N7 b
准备时间:        15分钟
8 |1 S2 n3 ~: n, H) F' b9 Z9 C烹饪时间:        5分钟! L$ w: m) f" `) v% v' r& Y
量:              8个
: f: s) ~. }# G" X材料:
+ |; i5 c' M, H3 f糯米粉 (glutinous flour) 1杯# n# A9 o2 P0 y  ~8 b
水 (water) 1杯
* e% w$ ?3 O  S( z6 P糖 (sugar) 3大匙 (tbsp)
) ?0 j1 x' ]0 ^2 U1 u( _- O- x- x1 q油 (oil) 1大匙 (tbsp)
% h/ N* P0 J7 V! W: ]+ A- u* Y0 c红豆沙 (red bean paste) 200g
7 @3 ?& X7 T0 M! e黄豆粉 (soy bean powder, toasted) 1/3杯
. _( h8 I" `! p" m% F做法:% s" ~! w; f3 y8 D6 D
1) 糯米粉,水,糖和油混合成无颗粒的面糊,微波炉高火叮2分钟,取出后搅拌,再用高火叮3分钟,至透明,待凉;( ]7 z- y$ @* g% F' h( D2 q
2) 红豆沙加30ml的水,搅拌均匀;
* X7 k. [9 p. {$ k( A& U1 F3) 案板上撒一层豆粉,把微温的糯米面团倒在上面,撒一层豆粉。擀成2mm厚的长方形片;% O! a& h2 U) Q; T( u* `" E6 b
4) 用抹刀把红豆沙均匀抹在糯米片上,边缘处留一段不要抹。卷成卷后撒点黄豆粉;
1 a4 E# }( L( Y0 L1 o3 E5) 冷却后,用刀切成小段,再撒点黄豆粉
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-15 19:18 | 显示全部楼层
8# sunshine_39
1 b% T; l6 t# e5 ~, ?: q: ]0 }1 j* p& a) c( N

  ^4 S  g% y- V6 ^+ [+ A找时间试试。 谢谢分享。
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-12-15 21:14 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
牛啊!
% h# j! |' t* [2 J2 M( }楼主北京的?
& n* b) ?' N0 h迷茫的女孩 发表于 2010-12-14 20:58

; u1 B4 ~! ]% K; a
, K/ l9 w! O4 F0 M9 G* n$ u( j9 } 同乡? 幸会,幸会。
理袁律师事务所
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-12-15 21:36 | 显示全部楼层
原料:糯米粉300G, 黄豆面100G,红豆沙适量。
: q+ z1 s# H* m$ E$ B做法:
0 W3 O$ C2 M6 r, k  I! C1 @1. 将黄豆面放入无油的平底锅内,用小火翻炒。待黄豆面的颜色由淡黄变成浅褐色,并能闻到豆香味就好了。
% Q) ]+ f& ]! L+ }2 E2. 将炒好的黄豆面晾凉过筛备用。
% N! e5 p2 F7 n. O- x3.把糯米粉放入容器中,加水搅拌,和成面团。
1 h1 o7 x4 b6 Y) v$ b4.将面团放在一个平底的面积的容器中,轻轻压平,放到蒸锅里,用大火蒸20分钟左右。然后用保鲜膜盖住装有糯米面的容器,防止面团表面变干,晾至温热。
  w+ t/ H0 D3 j1 ?. m% g5.在面板上撒上黄豆面,将温热的面团放在上面擀成适当厚度的面片,上面撒上黄豆面擀。' G8 C% o. I: H8 F" h- N- r
6.将红豆沙涂抹在面片上。* _4 {0 t5 k* V$ j
7.从一端向内卷,卷的要尽可能的密实。1 K' n9 x- D8 `8 U8 S! e
8.用快刀切成小段,再将剩下的黄豆面均匀的撒在上面即可。1 B+ Y5 Y2 X" j* B% Q3 C

6 O% }& Q4 J- e& [: L7 Z
8 f: d- o% d$ U8 ?$ g0 U7 y+ ]9 N& _  t. l
糯米面,红豆沙很多华人超市都有,不难买到。黄豆面 在浩风有。! T4 t2 \' O3 O5 l6 y' j( O4 O
我个人喜欢豆沙多一点,所以豆沙用量大。7 c6 P% a) S9 Q, z1 p
切的时候刀 一定要快,否则粘刀。
鲜花(63) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-16 00:29 | 显示全部楼层
8# sunshine_39
0 q7 G# N; `0 e3 E# ?* t. c  u0 }2 o
6 `6 I9 m4 |) o6 m& O$ J
收藏了!
鲜花(63) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-16 00:30 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
11# 碧草青青
# R! o1 q6 @9 [% t) N6 U6 f
9 I7 p- b) p% G* c& W
2 ^9 t1 D2 l% b1 b( S 收藏了!
鲜花(68) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-16 02:43 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
8# sunshine_39
- x1 _* S) `& z5 i# _3 M
! w  j* _8 v; g
# l" r! {1 ^  S9 q学习了。
鲜花(68) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-16 02:43 | 显示全部楼层
11# 碧草青青
( D( d7 X6 d) V
: Y6 k. ]! C' i/ {9 Y$ B1 p0 E
$ b1 y2 _, |! y. `( L+ u9 J
鲜花(383) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-16 18:40 | 显示全部楼层
8# sunshine_39 / N8 |4 `- c( ^3 e1 t& Z7 g. K

5 C& v1 m. u9 f; x
/ M. v" o8 o3 E. C# j 收藏了!
  P$ s; y* j4 N  v" }junglebell 发表于 2010-12-16 00:29
4 ], |0 v  B$ O3 Y; |0 x; {
在网上找的,还没试过
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-18 21:40 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
好棒啊
鲜花(46) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-20 18:08 | 显示全部楼层
崇拜,问一句,黄豆粉这边哪里买到的; B% y, W  A3 C: P

* V( f- I3 Y5 `7 u# Q6 _# `3 q以前买过,但现在怎么也想不起来哪里买的了
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-20 19:42 | 显示全部楼层
本帖最后由 redragonfly2010 于 2010-12-20 19:48 编辑
" p+ k. L% J1 [7 k2 |% P
% k- _! [% _' R/ R- H" L/ e- nLZ你好,我有2个问题不太明白:1 k  a; S9 P; x+ l
1。糯米粉和面用的是什么样的水? 温水,凉水?
2 ]( T# q  h6 b9 b; M* U% S8 V0 O  p# Z& h) R, w; z
2。糯米面那么粘,用什么压平阿?如果用擀面棍的话, 不都赶粘在一起了么?
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-12-20 21:42 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
18# 半导体
0 q8 Z; [; i# P; `( x5 l$ T8 s! F9 X1 ~: _2 H- \
. s! ^1 W, ^4 A2 Q3 p' n
我的黄豆粉是在浩风买的。
: S6 B, I3 D. l$ r! I* `9 r3 d: p  k) G* g' d5 w+ Z, B
好像记得你做肉饼(馅饼)很棒,想请教门钉肉饼和馅饼除了外形上有区别外,还有什么不同吗?& q: ~2 `" M+ `; `  S
多谢了。
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-12-20 21:45 | 显示全部楼层
LZ你好,我有2个问题不太明白:
& i. G. Q! F/ u0 q; }1。糯米粉和面用的是什么样的水? 温水,凉水?8 V2 p: G+ Y# s" `% G, O
  B- w+ i. [: ]4 d" D
温水。慢慢加进去。8 t2 z- {6 c( I

6 S" n. U. m- i: Q, ^# H" l2。糯米面那么粘,用什么压平阿?如果用擀面棍的话, 不都赶粘在一起了么?
2 G4 ?' v) a, n5 x6 n( qredragonfly2010 发表于 2010-12-20 19:42

, i$ A$ _" I% K; e5.在面板上撒上黄豆面,将温热的面团放在上面擀成适当厚度的面片,上面撒上黄豆面擀。
9 x, a# ~% K/ }9 G有黄豆面就不会粘了。
鲜花(46) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-21 10:52 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
18# 半导体 ' f+ {$ v9 j. P. ^
# F) r9 R: q% {! k9 ]3 _- d% x. q, Q
4 C+ I' _! l, T) s
我的黄豆粉是在浩风买的。
% U8 j- G: i  j* j8 N7 A- x
$ a; Q4 ~# w0 w好像记得你做肉饼(馅饼)很棒,想请教门钉肉饼和馅饼除了外形上有区别外,还有什么不同吗?8 d( U) f2 Q6 u; n$ V1 s
多谢了。
6 _( I; n7 N$ a# }# A8 a碧草青青 发表于 2010-12-20 21:42
, r" `2 J# R4 L4 b( h+ U. w
5 y# Z1 D$ q) g5 u$ J$ S, M* i

! I% }3 s6 }0 a3 }2 G4 ]7 u1 {我觉得区别不大,个人感觉
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-12-23 20:33 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
22# 半导体 , u* j& W" F1 V) w

- t3 ?7 }: ]7 D) ]8 X9 T2 ~2 x; H& Y: a* C" b
谢谢!!!
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2011-1-9 21:21 | 显示全部楼层
15# 莲的露珠儿 ( ^4 F2 J5 p0 t8 o. U5 a5 E; ^) @
/ B! O, T. f; c) j- e& _. B
! r5 ?$ @3 M8 P3 q+ I5 L
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