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驴打滚又叫豆面糕,是老北京的风味小吃。关于驴打滚名字的来历,有一个有趣的说法。据说很早以前的北京城,驴子曾扮演着重要的角色。驴子很喜爱在黃土地上打滾,而黄豆粉以前恰巧是驴子拉磨的。由于这种糕点的外形有点类似驴子在黄土上打滚的样子,所以就取名为驴打滚儿。 驴打滚表面金黄,甘香扑鼻,断面是黄色的糯米面绕着褐色的红豆沙,吃起来柔软有劲。是一道四季皆宜,百吃不厌的小吃。
' Z, V( }) F" [2 W准备时间: 15分钟5 J2 l$ _6 Q( N. m1 n4 j* Z( t
烹饪时间: 5分钟) R) y' M2 z+ Q+ u
量: 8个
& E* {: Y; g* j$ }* K! h$ D材料:& `% J( x3 ]! W" c/ F* g3 H
糯米粉 (glutinous flour) 1杯
+ w& F) d, F, e M; n水 (water) 1杯
; n5 ]: P' `2 S' E- B6 t糖 (sugar) 3大匙 (tbsp)
- [$ r W0 s" g6 L+ J9 ~) `油 (oil) 1大匙 (tbsp)
+ v. G& j/ u$ M9 c/ Y @红豆沙 (red bean paste) 200g `! g* I' m' L; P$ l: I
黄豆粉 (soy bean powder, toasted) 1/3杯
+ y! N' n% ], x* \- s; L. R- u做法:1 C, B) `( s- v% x$ T
1) 糯米粉,水,糖和油混合成无颗粒的面糊,微波炉高火叮2分钟,取出后搅拌,再用高火叮3分钟,至透明,待凉;: X4 S2 S) G7 F$ _. D
2) 红豆沙加30ml的水,搅拌均匀;* B. S7 t, z p0 t$ C7 G
3) 案板上撒一层豆粉,把微温的糯米面团倒在上面,撒一层豆粉。擀成2mm厚的长方形片;5 A% D; G. K4 [
4) 用抹刀把红豆沙均匀抹在糯米片上,边缘处留一段不要抹。卷成卷后撒点黄豆粉;
" h( H7 Z# F0 @6 K' s* @5 c, b5) 冷却后,用刀切成小段,再撒点黄豆粉 |
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