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驴打滚又叫豆面糕,是老北京的风味小吃。关于驴打滚名字的来历,有一个有趣的说法。据说很早以前的北京城,驴子曾扮演着重要的角色。驴子很喜爱在黃土地上打滾,而黄豆粉以前恰巧是驴子拉磨的。由于这种糕点的外形有点类似驴子在黄土上打滚的样子,所以就取名为驴打滚儿。 驴打滚表面金黄,甘香扑鼻,断面是黄色的糯米面绕着褐色的红豆沙,吃起来柔软有劲。是一道四季皆宜,百吃不厌的小吃。
i }/ Z' n. n% o2 P准备时间: 15分钟
* c8 N8 h0 Z( h9 s5 F$ A烹饪时间: 5分钟% d" x+ v0 j: D; \, w: X( Z7 ?/ z
量: 8个 % l9 v5 V3 Y* u( C2 u
材料:( J6 G7 R8 u, ]; K. `
糯米粉 (glutinous flour) 1杯
, J$ k* k; `4 o! D Z水 (water) 1杯 $ D9 d, ^4 y& L/ y* W1 |8 T
糖 (sugar) 3大匙 (tbsp)3 n- b: y6 o+ Z
油 (oil) 1大匙 (tbsp). Z' y, \% v- e7 i/ l
红豆沙 (red bean paste) 200g
# o1 V/ l/ f$ u& D7 T黄豆粉 (soy bean powder, toasted) 1/3杯
3 l( f3 R9 ^; X# c做法:
2 y" I! f, E7 }" ~2 u3 G1) 糯米粉,水,糖和油混合成无颗粒的面糊,微波炉高火叮2分钟,取出后搅拌,再用高火叮3分钟,至透明,待凉;) ~1 z# D1 E6 ^
2) 红豆沙加30ml的水,搅拌均匀;: o$ q/ f/ E. P3 Q4 X
3) 案板上撒一层豆粉,把微温的糯米面团倒在上面,撒一层豆粉。擀成2mm厚的长方形片;
2 n# U. J: z z' I/ s/ n4) 用抹刀把红豆沙均匀抹在糯米片上,边缘处留一段不要抹。卷成卷后撒点黄豆粉;
1 a W) E% w+ c- }/ U" R$ D% h5) 冷却后,用刀切成小段,再撒点黄豆粉 |
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