降温吃肉-番茄炖牛腩

mingzhe123

原料：
" K+ m' E( s$ u4 B+ H+ \2 a
+ Z) o5 u  `; ^$ b牛腩500g、番茄500g。
6 l/ v" }0 [" d: C8 `1 U+ Q
辅料：
9 S* n* g% k" t
4 f3 _; o$ @8 c9 z桂皮1小块、大料3枚、葱一段、姜几片、干辣椒5个。
0 [; `0 o4 _* ?) {/ |
# @; Z6 o& C4 D  n/ G6 O4 i, |  J( [调料：
% |+ O4 B6 g5 g* [2 J
料酒1大勺（15ml）、生抽1小勺（5ml）、盐4g。

% C  s, Q/ B; E做法：

- V  V* D* o, E$ p. N5 a8 R1、牛腩切1cm见方的小块；
! S6 ^* l" t) W  k/ |3 u8 L
4 c. S- @' Y% w8 c% q2、用清水泡3小时左右，半小时换一次水，每次换水记得冲洗干净，泡好的牛腩洗净沥去水份；

3、番茄洗净切块；

) u* d" k+ @1 g7 U: J. {4、锅内烧热油，放桂皮，大料煸香；

5、倒入沥去水份的牛腩翻炒至变色；
9 K. Y$ t) G7 p
6、把炒好的牛腩转至炖锅，加开水没过牛腩放入料酒和生抽；

9 P7 D/ |( a/ h( k2 A7、葱姜，干辣椒放调料包，封好放入炖锅；大火烧开，小火焖1小时；

1 Q$ R7 r! m6 {8、一小时后加入番茄继续炖1小时，出锅前加盐即可。

" F! {% F5 g. H5 C$ ?5 |% k小贴士：
2 Z9 P( Z* P' F' K1 W8 G
0 k4 [7 d3 e( p( S1、炒好的牛腩一定要加开水；

2、番茄不喜欢吃皮的话，在表面画一个十字，然后用开水烫一下或者在火上烤一下都很容易去皮。

vela

多謝分享哦

天上明珠

还没这样吃过，那天试试

akiralee9669m

找天我也試試

天上明珠

原料：

1 A' _; \* b8 i) N# A牛腩500g、番茄500g。

- `; {* ]- E9 \辅料：

桂皮1小块、大料3枚、葱一段、姜几片、干辣椒5个。
- e& b3 z; V/ L5 i& S# x
调料：

, ]3 b3 @5 I' b: C6 G料酒1大勺（15ml）、生抽1小勺（5ml）、盐4g。

% V( n; f3 u1 i- k+ q0 G1 X% t2 g做法：
0 y8 G4 ^" g# J! g+ ~* j" o
) W+ k3 h7 ~% R/ F. Q! j1、牛腩切1cm见方的小块；

# s  z, D& h# u, l2、用清水泡 ...
mingzhe123 发表于 2010-11-28 18:47

代表什么？八角？

yanngoyan

同问，什么是大料？

珍珠奶茶

代表什么？八角？
  W- J8 ^! _) L/ T/ z9 b' |天上明珠 发表于 2010-11-30 10:07

八角

珍珠奶茶

改天试试用冷水处理牛腩

天上明珠

那为什么不说是八角呢？因为大料范围很大

佳妮佩可

那为什么不说是八角呢？因为大料范围很大
天上明珠 发表于 2010-12-9 11:32

我们北方都叫它为大料

margaret

印象中自己做的烧牛肉从来就没好吃过，哪天再试试，

和你在一起

我喜欢炖纯牛腩，当牛肉干净吃或者加菜炒都很好。用啤酒或者水里放茶叶，肉很松很好。

天上明珠

我们北方都叫它为大料
$ S( a% I2 p& c' y' I. G% [9 {& C* s佳妮佩可 发表于 2010-12-9 21:04

哦，广东银啊

秋菊

我也想试试，可是，用什么样的炖锅？

甲子土

有空试试

tyrochangs