降温吃肉-番茄炖牛腩

mingzhe123

原料：

" N3 x( G  \  `牛腩500g、番茄500g。
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辅料：

桂皮1小块、大料3枚、葱一段、姜几片、干辣椒5个。
" M0 q" b0 i: f5 p4 y+ a8 A9 w% y) O
3 X$ Y1 z: @6 i+ z7 \9 z9 \* l9 c调料：

) Y8 D7 E7 l7 ~" K" |料酒1大勺（15ml）、生抽1小勺（5ml）、盐4g。
3 T4 h5 E6 o" x) R9 `8 J; z  o, T
做法：
  I7 J- ~* I9 K& `3 I, w2 ?* I; s& |9 z
) c$ ^! ]2 Y. G. T0 N1、牛腩切1cm见方的小块；

2、用清水泡3小时左右，半小时换一次水，每次换水记得冲洗干净，泡好的牛腩洗净沥去水份；
7 H7 X4 T3 R2 i7 X# z1 x( e1 y$ V* X
" F0 V# b& G# M* Y& P2 @3、番茄洗净切块；

0 M( B  c- T$ p* W4 n4、锅内烧热油，放桂皮，大料煸香；

7 \* s9 }. X, Z: Q) m5、倒入沥去水份的牛腩翻炒至变色；
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6、把炒好的牛腩转至炖锅，加开水没过牛腩放入料酒和生抽；
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7、葱姜，干辣椒放调料包，封好放入炖锅；大火烧开，小火焖1小时；

& _, k9 E0 [& A1 p6 s- u( r8、一小时后加入番茄继续炖1小时，出锅前加盐即可。
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小贴士：
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1、炒好的牛腩一定要加开水；
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2、番茄不喜欢吃皮的话，在表面画一个十字，然后用开水烫一下或者在火上烤一下都很容易去皮。

vela

多謝分享哦

天上明珠

还没这样吃过，那天试试

akiralee9669m

找天我也試試

天上明珠

原料：

牛腩500g、番茄500g。
! p* B) p8 A/ N6 U% h$ Y$ N! l
1 u7 R3 m& }: d' K辅料：

桂皮1小块、大料3枚、葱一段、姜几片、干辣椒5个。

/ q$ E. M8 h1 v: r6 T8 k! L5 q调料：
( @8 p" p- r6 {+ g/ t6 A
2 t8 f6 L8 K# j料酒1大勺（15ml）、生抽1小勺（5ml）、盐4g。

: N% c" g9 J/ s3 a9 [7 M0 e做法：

# {. `) V; ~1 F5 o4 i% ~1、牛腩切1cm见方的小块；

2、用清水泡 ...
6 k- m" _+ I: Lmingzhe123 发表于 2010-11-28 18:47

4 P3 }) N$ j6 |" f5 b" G
代表什么？八角？

yanngoyan

同问，什么是大料？

珍珠奶茶

代表什么？八角？
, Q9 o/ }6 Q6 [: S, k+ A% w天上明珠 发表于 2010-11-30 10:07

8 R- R: m9 S* o- I. e9 a八角

珍珠奶茶

改天试试用冷水处理牛腩

天上明珠

那为什么不说是八角呢？因为大料范围很大

佳妮佩可

那为什么不说是八角呢？因为大料范围很大
天上明珠 发表于 2010-12-9 11:32

+ Z' v  E; ^6 n我们北方都叫它为大料

margaret

印象中自己做的烧牛肉从来就没好吃过，哪天再试试，

和你在一起

我喜欢炖纯牛腩，当牛肉干净吃或者加菜炒都很好。用啤酒或者水里放茶叶，肉很松很好。

天上明珠

我们北方都叫它为大料
0 G/ ?1 _) w) D佳妮佩可 发表于 2010-12-9 21:04

哦，广东银啊

秋菊

我也想试试，可是，用什么样的炖锅？

甲子土

有空试试

tyrochangs