降温吃肉-番茄炖牛腩

mingzhe123

原料：

牛腩500g、番茄500g。
  C% q. x, D9 V, c0 a0 P
- S9 K( e0 O/ _% U/ {2 i- }辅料：
/ K5 U3 C5 `, W5 m
, N( p6 H( `  r桂皮1小块、大料3枚、葱一段、姜几片、干辣椒5个。

8 M' S. x* C. r0 K9 h调料：

" U& s# a/ g$ X9 k6 Z料酒1大勺（15ml）、生抽1小勺（5ml）、盐4g。
: ~, k' S$ f0 U
3 Y) ?( C' c+ c做法：

* b# j  i/ s  @5 O1、牛腩切1cm见方的小块；
" |+ [, e- I9 Y; _1 u
- J1 g3 U: ~8 @4 t2、用清水泡3小时左右，半小时换一次水，每次换水记得冲洗干净，泡好的牛腩洗净沥去水份；

3、番茄洗净切块；

4、锅内烧热油，放桂皮，大料煸香；
4 H4 D  l$ ?9 a, X& ~7 d- Q
/ F9 e' I! o* E+ T/ c: x+ ?  @( A1 C5、倒入沥去水份的牛腩翻炒至变色；

8 b. `3 s2 ?- i3 z6、把炒好的牛腩转至炖锅，加开水没过牛腩放入料酒和生抽；
) f9 V3 a, I% O0 H! P) q# b
" J( v) x7 o, F+ a7、葱姜，干辣椒放调料包，封好放入炖锅；大火烧开，小火焖1小时；

8、一小时后加入番茄继续炖1小时，出锅前加盐即可。
) y$ d) ]$ V! ?4 @
& f) H  M: J0 S! q$ C3 `小贴士：
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1、炒好的牛腩一定要加开水；
5 o/ E, K. r4 b8 M  {1 n. }
2、番茄不喜欢吃皮的话，在表面画一个十字，然后用开水烫一下或者在火上烤一下都很容易去皮。
" _0 H' u9 d; v9 s6 `, D. g+ S

vela

多謝分享哦

天上明珠

还没这样吃过，那天试试

akiralee9669m

找天我也試試

天上明珠

原料：

  P0 b: ~5 V6 [, J牛腩500g、番茄500g。
! `, r6 h; p0 [2 C4 |, @: z
辅料：

桂皮1小块、大料3枚、葱一段、姜几片、干辣椒5个。
0 ?, d* ?5 U3 c
+ B! I0 \* s7 a) V调料：
* e9 w) I3 @8 z8 Z
! e1 ?6 h# N. G; |- B7 v料酒1大勺（15ml）、生抽1小勺（5ml）、盐4g。

. R- `, ^6 q$ S8 b, {- q做法：

1、牛腩切1cm见方的小块；

# W9 C8 k* P' w: t. P9 r1 s( c2、用清水泡 ...
9 k2 S- z4 Q$ d! h; E2 zmingzhe123 发表于 2010-11-28 18:47

代表什么？八角？

yanngoyan

同问，什么是大料？

珍珠奶茶

代表什么？八角？
# a% D& N* i7 i$ {6 @天上明珠 发表于 2010-11-30 10:07

八角

珍珠奶茶

改天试试用冷水处理牛腩

天上明珠

那为什么不说是八角呢？因为大料范围很大

佳妮佩可

那为什么不说是八角呢？因为大料范围很大
天上明珠 发表于 2010-12-9 11:32

$ }+ c( D, M9 Z0 B+ P7 D- w我们北方都叫它为大料

margaret

印象中自己做的烧牛肉从来就没好吃过，哪天再试试，

和你在一起

我喜欢炖纯牛腩，当牛肉干净吃或者加菜炒都很好。用啤酒或者水里放茶叶，肉很松很好。

天上明珠

我们北方都叫它为大料
佳妮佩可 发表于 2010-12-9 21:04

哦，广东银啊

秋菊

我也想试试，可是，用什么样的炖锅？

甲子土

有空试试

tyrochangs