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[菜谱] 降温吃肉-番茄炖牛腩

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-11-28 18:47 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原料:* l( ^2 y% h% g9 d. J

* S8 ^7 q  L$ E6 N2 o, H- h牛腩500g、番茄500g。+ J3 X# Q+ ^1 u, O( Y: m% ^& Z# q4 o
0 C0 [/ u# Q9 [6 m4 N% p+ A* @
辅料:8 H# f% k3 v7 P- ^# S& X2 E
( B4 R1 g, X& M+ Q6 m1 K2 @, _
桂皮1小块、大料3枚、葱一段、姜几片、干辣椒5个。
7 h' B; H9 E; ?- j% T6 I6 e1 ^5 p$ K. S# I5 d3 _; U$ V  u) t
调料:
6 p; C( Q0 g/ c: @; ~9 x. f% I
. T4 k2 i. e( U1 t7 l' L+ [料酒1大勺(15ml)、生抽1小勺(5ml)、盐4g。
  S& C; M+ Y0 a' m6 @3 i# [5 d4 K3 e& k8 ?6 r  B. S
做法:
/ f: y6 i& l# d. G  r
7 B' j/ v; q, y. a9 F$ a5 n# J1、牛腩切1cm见方的小块;
6 b" w+ o. q+ Z, ^' _  @3 D3 d
2、用清水泡3小时左右,半小时换一次水,每次换水记得冲洗干净,泡好的牛腩洗净沥去水份;2 k2 x1 U# J2 k- S+ Q$ D8 x

+ p0 c" H) b2 U& _7 z3、番茄洗净切块;3 W' d% b8 i' }; a* G- G

9 A4 s6 ?) t7 I4、锅内烧热油,放桂皮,大料煸香;- l2 T* g# i) I1 B! Y

2 u4 p  @. J1 V" X5、倒入沥去水份的牛腩翻炒至变色;) V6 V9 Y2 Y  E; s
0 D- Z# s6 D9 l4 ^0 o' ~# l
6、把炒好的牛腩转至炖锅,加开水没过牛腩放入料酒和生抽;
6 `2 v6 K- d. a# I8 ~8 {. z- e& w2 E& }; j: f4 H/ |
7、葱姜,干辣椒放调料包,封好放入炖锅;大火烧开,小火焖1小时;
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8、一小时后加入番茄继续炖1小时,出锅前加盐即可。
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% m, o( b3 h6 x小贴士:
8 o- Q7 l% U8 m7 y/ b' X1 |! j" g6 A. }! y; Y* v
1、炒好的牛腩一定要加开水;
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2、番茄不喜欢吃皮的话,在表面画一个十字,然后用开水烫一下或者在火上烤一下都很容易去皮。) H; P. ]% Q- x( d- ?1 f
理袁律师事务所
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-11-30 00:47 | 显示全部楼层
多謝分享哦
鲜花(1269) 鸡蛋(4)
发表于 2010-11-30 00:54 | 显示全部楼层
还没这样吃过,那天试试
大型搬家
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2010-11-30 01:07 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
找天我也試試
鲜花(1269) 鸡蛋(4)
发表于 2010-11-30 10:07 | 显示全部楼层
原料:
% K, |5 D6 r9 L( l/ t/ s/ I
: `$ r1 l' t' @牛腩500g、番茄500g。# X+ G. ]  H& h  X* }  f- H

4 Q3 }, Y. l( d: [6 S' U3 e辅料:  [; W  H4 r. ~! f" m% B
9 N8 Z9 I7 F& Y8 E
桂皮1小块、大料3枚、葱一段、姜几片、干辣椒5个。0 Z; G, _6 t/ H5 t5 B% r; _) ~
0 Y9 C1 }" l6 u# b* r
调料:  S0 J" J3 `9 U& }
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料酒1大勺(15ml)、生抽1小勺(5ml)、盐4g。
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5 X4 k; H( ~3 w# g* }做法:
3 v' p8 T5 @  `+ c9 s. T
$ \  q8 |+ ~0 @! Y2 q( E1、牛腩切1cm见方的小块;, q9 N/ j+ p' ~+ \. g) _# o) j

& h- G: h. u/ D2、用清水泡 ...
. x; Z' y) @' b2 [- Smingzhe123 发表于 2010-11-28 18:47

& H* o, D8 c9 p$ `* S/ t; n, v) Q6 W, H- }1 }6 b
代表什么?八角?
鲜花(46) 鸡蛋(2)
发表于 2010-12-8 18:05 | 显示全部楼层
同问,什么是大料
鲜花(28) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-9 11:17 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
代表什么?八角?5 K, O4 u- d0 O2 c/ |
天上明珠 发表于 2010-11-30 10:07

! ~  q1 S- V0 h( I9 y5 i( Q八角
鲜花(28) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-9 11:19 | 显示全部楼层
改天试试用冷水处理牛腩
鲜花(1269) 鸡蛋(4)
发表于 2010-12-9 11:32 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
那为什么不说是八角呢?因为大料范围很大
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-9 21:04 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
那为什么不说是八角呢?因为大料范围很大
5 a' \9 m4 n$ C9 ~( Z3 q天上明珠 发表于 2010-12-9 11:32

  u2 D" M4 c) r2 q& a* i; n, o; g我们北方都叫它为大料
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-9 23:08 | 显示全部楼层
印象中自己做的烧牛肉从来就没好吃过,哪天再试试,
理袁律师事务所
鲜花(11) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-10 03:29 | 显示全部楼层
我喜欢炖纯牛腩,当牛肉干净吃或者加菜炒都很好。用啤酒或者水里放茶叶,肉很松很好。
鲜花(1269) 鸡蛋(4)
发表于 2010-12-10 13:19 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
我们北方都叫它为大料' z$ O3 H1 `! w
佳妮佩可 发表于 2010-12-9 21:04
, o7 i$ K' z! ^, Q: e8 m
哦,广东银啊
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-11 20:20 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
我也想试试,可是,用什么样的炖锅?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-17 08:35 | 显示全部楼层
有空试试
鲜花(8) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-17 19:57 | 显示全部楼层
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