降温吃肉-番茄炖牛腩

mingzhe123

原料：
. C+ N4 b4 }% |: w# f6 t" Q
. [: w% r- a7 y" i# ~: \牛腩500g、番茄500g。

* Z2 U* _9 \2 \7 w7 C* f辅料：
6 k7 C( _, Q( g' N8 u* r* p
桂皮1小块、大料3枚、葱一段、姜几片、干辣椒5个。

调料：
4 H9 U: |# r/ x! M- M
& r9 [) S4 e9 m( S7 `% w! t9 C& s料酒1大勺（15ml）、生抽1小勺（5ml）、盐4g。

# f8 q% w! R+ \+ u: ~做法：
; K. \5 B7 T$ a0 q; ~$ b" V8 N! K
& q7 B5 P: ~0 Q1、牛腩切1cm见方的小块；

1 Z, T; l4 J% X2、用清水泡3小时左右，半小时换一次水，每次换水记得冲洗干净，泡好的牛腩洗净沥去水份；

3、番茄洗净切块；
4 I* Y/ b: @8 N. J6 D& _4 [
4、锅内烧热油，放桂皮，大料煸香；

" ~( T$ x- m7 F0 `! _8 w3 B5、倒入沥去水份的牛腩翻炒至变色；

6、把炒好的牛腩转至炖锅，加开水没过牛腩放入料酒和生抽；

7、葱姜，干辣椒放调料包，封好放入炖锅；大火烧开，小火焖1小时；

8、一小时后加入番茄继续炖1小时，出锅前加盐即可。
1 X" Z% l+ D7 L! P( J
, U/ b1 i  J3 C2 r4 M小贴士：

( C3 s# R$ P( @1、炒好的牛腩一定要加开水；
5 l7 F, ~) S7 w8 |$ }! D4 y
2、番茄不喜欢吃皮的话，在表面画一个十字，然后用开水烫一下或者在火上烤一下都很容易去皮。
, q9 }" f6 H9 D# @2 V5 D, r, I

vela

多謝分享哦

天上明珠

还没这样吃过，那天试试

akiralee9669m

找天我也試試

天上明珠

原料：
" _) }) k  e* H" f* }
牛腩500g、番茄500g。

辅料：
1 n  F5 T' o( V/ J
6 l4 z( o. q7 r  d桂皮1小块、大料3枚、葱一段、姜几片、干辣椒5个。

调料：

料酒1大勺（15ml）、生抽1小勺（5ml）、盐4g。

3 T2 m2 N6 |! O: Z; Y$ f做法：

1、牛腩切1cm见方的小块；
+ m" R! q; j) @( v# L* O( l1 p! V
6 J; \6 u; D! \! W2、用清水泡 ...
mingzhe123 发表于 2010-11-28 18:47

( Q9 `$ q7 i+ @% D9 ]; C+ y* j代表什么？八角？

yanngoyan

同问，什么是大料？

珍珠奶茶

代表什么？八角？
天上明珠 发表于 2010-11-30 10:07

5 H, \7 E9 P' O3 h八角

珍珠奶茶

改天试试用冷水处理牛腩

天上明珠

那为什么不说是八角呢？因为大料范围很大

佳妮佩可

那为什么不说是八角呢？因为大料范围很大
天上明珠 发表于 2010-12-9 11:32

+ F) y- b8 C  t! |' `0 X; C2 _我们北方都叫它为大料

margaret

印象中自己做的烧牛肉从来就没好吃过，哪天再试试，

和你在一起

我喜欢炖纯牛腩，当牛肉干净吃或者加菜炒都很好。用啤酒或者水里放茶叶，肉很松很好。

天上明珠

我们北方都叫它为大料
佳妮佩可 发表于 2010-12-9 21:04

哦，广东银啊

秋菊

我也想试试，可是，用什么样的炖锅？

甲子土

有空试试

tyrochangs