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[菜谱] 降温吃肉-番茄炖牛腩

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-11-28 18:47 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原料:# u; [% M+ T( G( }" L# t) Z1 D4 `

" N3 x( G  \  `牛腩500g、番茄500g。
1 y3 [8 {6 `& W& M  o8 |3 S  u; k
辅料:; Z4 y* C: U; O3 Q
" p* j5 A% ?& v# I
桂皮1小块、大料3枚、葱一段、姜几片、干辣椒5个。
" M0 q" b0 i: f5 p4 y+ a8 A9 w% y) O
3 X$ Y1 z: @6 i+ z7 \9 z9 \* l9 c调料:( v7 y6 I. a& {* @

) Y8 D7 E7 l7 ~" K" |料酒1大勺(15ml)、生抽1小勺(5ml)、盐4g。
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做法:
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) c$ ^! ]2 Y. G. T0 N1、牛腩切1cm见方的小块;% @+ s: y0 T: M! c4 q5 c" ]) }; k
0 x) x7 r3 N, k5 i: y; n" m
2、用清水泡3小时左右,半小时换一次水,每次换水记得冲洗干净,泡好的牛腩洗净沥去水份;
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" F0 V# b& G# M* Y& P2 @3、番茄洗净切块;, b" S. Q" H5 X( D

0 M( B  c- T$ p* W4 n4、锅内烧热油,放桂皮,大料煸香;7 ^, B% T' Y8 i2 P8 x  B& N

7 \* s9 }. X, Z: Q) m5、倒入沥去水份的牛腩翻炒至变色;
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6、把炒好的牛腩转至炖锅,加开水没过牛腩放入料酒和生抽;
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7、葱姜,干辣椒放调料包,封好放入炖锅;大火烧开,小火焖1小时;' ]/ u& A) j( q0 Z+ q! x) h" q

& _, k9 E0 [& A1 p6 s- u( r8、一小时后加入番茄继续炖1小时,出锅前加盐即可。
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小贴士:
6 ?' }3 e7 T. m* T6 |: F* @; L; k: u6 d: v6 C. x2 w: n
1、炒好的牛腩一定要加开水;
  S) m$ D( _. x8 s7 F: t2 Y- t2 c. ~6 b* a
2、番茄不喜欢吃皮的话,在表面画一个十字,然后用开水烫一下或者在火上烤一下都很容易去皮。, k7 C) y! A7 G
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-11-30 00:47 | 显示全部楼层
多謝分享哦
鲜花(1269) 鸡蛋(4)
发表于 2010-11-30 00:54 | 显示全部楼层
还没这样吃过,那天试试
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2010-11-30 01:07 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
找天我也試試
鲜花(1269) 鸡蛋(4)
发表于 2010-11-30 10:07 | 显示全部楼层
原料:6 j' d! L) |9 }. `# A
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牛腩500g、番茄500g。
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1 u7 R3 m& }: d' K辅料:# T; K2 f& _$ I+ U/ x* q6 i% L6 I
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桂皮1小块、大料3枚、葱一段、姜几片、干辣椒5个。  U1 I% V5 M& i, v( t& v

/ q$ E. M8 h1 v: r6 T8 k! L5 q调料:
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2 t8 f6 L8 K# j料酒1大勺(15ml)、生抽1小勺(5ml)、盐4g。$ S. F2 r3 S' W: L  o. Q) X" o" ^4 z

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6 k- m" _+ I: Lmingzhe123 发表于 2010-11-28 18:47

4 P3 }) N$ j6 |" f5 b" G- W; m; B7 t% x! l
代表什么?八角?
鲜花(46) 鸡蛋(2)
发表于 2010-12-8 18:05 | 显示全部楼层
同问,什么是大料
鲜花(28) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-9 11:17 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
代表什么?八角?
, Q9 o/ }6 Q6 [: S, k+ A% w天上明珠 发表于 2010-11-30 10:07

8 R- R: m9 S* o- I. e9 a八角
鲜花(28) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-9 11:19 | 显示全部楼层
改天试试用冷水处理牛腩
鲜花(1269) 鸡蛋(4)
发表于 2010-12-9 11:32 | 显示全部楼层
那为什么不说是八角呢?因为大料范围很大
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-9 21:04 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
那为什么不说是八角呢?因为大料范围很大7 g8 a* d0 b) ~6 `' ]
天上明珠 发表于 2010-12-9 11:32

+ Z' v  E; ^6 n我们北方都叫它为大料
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-9 23:08 | 显示全部楼层
印象中自己做的烧牛肉从来就没好吃过,哪天再试试,
鲜花(11) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-10 03:29 | 显示全部楼层
我喜欢炖纯牛腩,当牛肉干净吃或者加菜炒都很好。用啤酒或者水里放茶叶,肉很松很好。
鲜花(1269) 鸡蛋(4)
发表于 2010-12-10 13:19 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
我们北方都叫它为大料
0 G/ ?1 _) w) D佳妮佩可 发表于 2010-12-9 21:04
$ p& Q1 `* N' H8 B* @; j
哦,广东银啊
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-11 20:20 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
我也想试试,可是,用什么样的炖锅?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-17 08:35 | 显示全部楼层
有空试试
鲜花(8) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-17 19:57 | 显示全部楼层
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