降温吃肉-番茄炖牛腩

mingzhe123

原料：
. y( q/ m  L. z" f4 Z: y: ^2 c8 ~
7 L9 K7 ]9 o  t0 t4 [牛腩500g、番茄500g。

辅料：
  p' S5 t7 n9 u* W
$ E; M' K3 |! E% Q" ~# r桂皮1小块、大料3枚、葱一段、姜几片、干辣椒5个。
2 u' W+ A% t- S; ^6 q( E
; F. |9 s2 d( b0 q6 Y1 i7 S调料：
' x: [+ R. [6 i% r: ^4 w
料酒1大勺（15ml）、生抽1小勺（5ml）、盐4g。
+ ?; M( B; t  @, \6 s
$ n. K1 Q) B' ?: n3 m# I! B做法：

8 [$ G& s: _# M  c& b1、牛腩切1cm见方的小块；

2、用清水泡3小时左右，半小时换一次水，每次换水记得冲洗干净，泡好的牛腩洗净沥去水份；

3、番茄洗净切块；
; f) R; h2 b" ~% [9 S
6 F9 s# ^) `0 F7 M/ N7 x4、锅内烧热油，放桂皮，大料煸香；

5、倒入沥去水份的牛腩翻炒至变色；
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0 V6 [" G  R) a, \/ G6、把炒好的牛腩转至炖锅，加开水没过牛腩放入料酒和生抽；
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7、葱姜，干辣椒放调料包，封好放入炖锅；大火烧开，小火焖1小时；

4 z2 L- h/ D" D# e8、一小时后加入番茄继续炖1小时，出锅前加盐即可。
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! n. l6 Y4 r, b9 u6 h小贴士：

6 m) |, u& H3 i, e1、炒好的牛腩一定要加开水；
7 q, a0 }1 W3 d& Y. D, g# w4 I7 e
2、番茄不喜欢吃皮的话，在表面画一个十字，然后用开水烫一下或者在火上烤一下都很容易去皮。

vela

多謝分享哦

天上明珠

还没这样吃过，那天试试

akiralee9669m

找天我也試試

天上明珠

原料：
3 n/ e3 b# O7 x# O
& _' ^4 Q+ d# ]  {9 L牛腩500g、番茄500g。
1 Y+ G0 b) J. q# ~) K
; D3 L7 }( v1 D  u5 e5 ?辅料：
6 z) u$ f0 Y0 ~' ?
桂皮1小块、大料3枚、葱一段、姜几片、干辣椒5个。

调料：
1 ]- H8 D- p7 h" a6 `* M# x
% `+ I* P, E8 S$ r1 N料酒1大勺（15ml）、生抽1小勺（5ml）、盐4g。
" P# Z; ]5 _+ Y* T2 g
1 G% w+ S( a9 J1 _: Z做法：

+ H; i* v' ^" C* B5 [; C7 t# F5 [: w+ j1、牛腩切1cm见方的小块；

  A8 K1 J# h  T4 Y2、用清水泡 ...
1 Z1 W6 w5 t# l1 a- Pmingzhe123 发表于 2010-11-28 18:47

代表什么？八角？

yanngoyan

同问，什么是大料？

珍珠奶茶

代表什么？八角？
天上明珠 发表于 2010-11-30 10:07

八角

珍珠奶茶

改天试试用冷水处理牛腩

天上明珠

那为什么不说是八角呢？因为大料范围很大

佳妮佩可

那为什么不说是八角呢？因为大料范围很大
. @$ \& H; P6 L7 \2 V( z天上明珠 发表于 2010-12-9 11:32

4 k& J& \- {  G4 d: t我们北方都叫它为大料

margaret

印象中自己做的烧牛肉从来就没好吃过，哪天再试试，

和你在一起

我喜欢炖纯牛腩，当牛肉干净吃或者加菜炒都很好。用啤酒或者水里放茶叶，肉很松很好。

天上明珠

我们北方都叫它为大料
佳妮佩可 发表于 2010-12-9 21:04

哦，广东银啊

秋菊

我也想试试，可是，用什么样的炖锅？

甲子土

有空试试

tyrochangs