降温吃肉-番茄炖牛腩

mingzhe123

原料：

* S8 ^7 q  L$ E6 N2 o, H- h牛腩500g、番茄500g。

辅料：

桂皮1小块、大料3枚、葱一段、姜几片、干辣椒5个。
7 h' B; H9 E; ?- j% T6 I6 e
调料：
6 p; C( Q0 g/ c: @; ~9 x. f% I
. T4 k2 i. e( U1 t7 l' L+ [料酒1大勺（15ml）、生抽1小勺（5ml）、盐4g。
  S& C; M+ Y0 a' m6 @3 i# [
做法：
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7 B' j/ v; q, y. a9 F$ a5 n# J1、牛腩切1cm见方的小块；
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2、用清水泡3小时左右，半小时换一次水，每次换水记得冲洗干净，泡好的牛腩洗净沥去水份；

+ p0 c" H) b2 U& _7 z3、番茄洗净切块；

9 A4 s6 ?) t7 I4、锅内烧热油，放桂皮，大料煸香；

2 u4 p  @. J1 V" X5、倒入沥去水份的牛腩翻炒至变色；

6、把炒好的牛腩转至炖锅，加开水没过牛腩放入料酒和生抽；
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7、葱姜，干辣椒放调料包，封好放入炖锅；大火烧开，小火焖1小时；
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8、一小时后加入番茄继续炖1小时，出锅前加盐即可。
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% m, o( b3 h6 x小贴士：
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1、炒好的牛腩一定要加开水；
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2、番茄不喜欢吃皮的话，在表面画一个十字，然后用开水烫一下或者在火上烤一下都很容易去皮。

vela

多謝分享哦

天上明珠

还没这样吃过，那天试试

akiralee9669m

找天我也試試

天上明珠

原料：
% K, |5 D6 r9 L( l/ t/ s/ I
: `$ r1 l' t' @牛腩500g、番茄500g。

4 Q3 }, Y. l( d: [6 S' U3 e辅料：

桂皮1小块、大料3枚、葱一段、姜几片、干辣椒5个。

调料：

料酒1大勺（15ml）、生抽1小勺（5ml）、盐4g。
. j. o2 F1 n/ M* v/ G! q
5 X4 k; H( ~3 w# g* }做法：
3 v' p8 T5 @  `+ c9 s. T
$ \  q8 |+ ~0 @! Y2 q( E1、牛腩切1cm见方的小块；

& h- G: h. u/ D2、用清水泡 ...
. x; Z' y) @' b2 [- Smingzhe123 发表于 2010-11-28 18:47

& H* o, D8 c9 p$ `* S
代表什么？八角？

yanngoyan

同问，什么是大料？

珍珠奶茶

代表什么？八角？
天上明珠 发表于 2010-11-30 10:07

! ~  q1 S- V0 h( I9 y5 i( Q八角

珍珠奶茶

改天试试用冷水处理牛腩

天上明珠

那为什么不说是八角呢？因为大料范围很大

佳妮佩可

那为什么不说是八角呢？因为大料范围很大
5 a' \9 m4 n$ C9 ~( Z3 q天上明珠 发表于 2010-12-9 11:32

  u2 D" M4 c) r2 q& a* i; n, o; g我们北方都叫它为大料

margaret

印象中自己做的烧牛肉从来就没好吃过，哪天再试试，

和你在一起

我喜欢炖纯牛腩，当牛肉干净吃或者加菜炒都很好。用啤酒或者水里放茶叶，肉很松很好。

天上明珠

我们北方都叫它为大料
佳妮佩可 发表于 2010-12-9 21:04

哦，广东银啊

秋菊

我也想试试，可是，用什么样的炖锅？

甲子土

有空试试

tyrochangs