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[菜谱] 降温吃肉-番茄炖牛腩

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发表于 2010-11-28 18:46 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原料:
" w0 p! x3 B& E& h4 M
' p4 g- ]- m9 q牛腩500g、番茄500g。3 r/ z) e  z6 B# H$ z
# i' x% s+ T8 ]' M% X
辅料:
0 l/ |" n) a1 E( i
3 F; ]6 Q- T4 K; I, q! Z桂皮1小块、大料3枚、葱一段、姜几片、干辣椒5个。
9 M4 T3 g" c* `' A" Q0 O9 n! G; {6 D3 b5 H
调料:
7 V4 `' v2 }3 J$ v
5 p! d) ?9 U- P. W  g- [+ l料酒1大勺(15ml)、生抽1小勺(5ml)、盐4g。
1 X& ~# y0 ^  M9 U+ b$ b  J, m; S4 ]
做法:0 I. r; j6 b4 o. ^

3 Q; P* g; ]/ V7 |1 n6 P1、牛腩切1cm见方的小块;
+ k$ {+ I% l* y9 y" m9 ?; _; K& n  v- s; {. C9 C& [" c2 j1 ~6 G4 d2 l
2、用清水泡3小时左右,半小时换一次水,每次换水记得冲洗干净,泡好的牛腩洗净沥去水份;* |8 w2 ]' q+ |. s" _
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3、番茄洗净切块;
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4、锅内烧热油,放桂皮,大料煸香;
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5、倒入沥去水份的牛腩翻炒至变色;
1 s& ^( }& }* z" {& Y6 M
3 b8 L* ?! H- Z6、把炒好的牛腩转至炖锅,加开水没过牛腩放入料酒和生抽;
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7、葱姜,干辣椒放调料包,封好放入炖锅;大火烧开,小火焖1小时;
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! e, F8 b7 C5 d$ }" n" K1 ~8、一小时后加入番茄继续炖1小时,出锅前加盐即可。, x6 X0 s+ o: h. T; v/ s9 _6 P* ]
1 ^& q: c- J: O
小贴士:
" D7 G$ T8 e5 Y% q6 I- |, G0 |+ I+ M5 K
1、炒好的牛腩一定要加开水;
0 J/ e( n/ K) [1 l2 y% A0 [0 b7 z0 K$ r
2、番茄不喜欢吃皮的话,在表面画一个十字,然后用开水烫一下或者在火上烤一下都很容易去皮。9 X  I( S- q/ V5 F5 q4 m
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