降温吃肉-番茄炖牛腩

mingzhe123

原料：

牛腩500g、番茄500g。
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( f& e' S( ^6 c辅料：

桂皮1小块、大料3枚、葱一段、姜几片、干辣椒5个。

! b) Z  U/ n) C; }, H调料：

料酒1大勺（15ml）、生抽1小勺（5ml）、盐4g。

& L6 Y! q3 U$ G4 u% _) |做法：
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1、牛腩切1cm见方的小块；
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# \* P/ q) `1 O* R8 i. X7 u  n; A* H+ S# Y2、用清水泡3小时左右，半小时换一次水，每次换水记得冲洗干净，泡好的牛腩洗净沥去水份；
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3、番茄洗净切块；

* U9 i( I0 }, I5 S0 {* Z# Q9 k4、锅内烧热油，放桂皮，大料煸香；

( P- R, _6 [" H2 G5、倒入沥去水份的牛腩翻炒至变色；
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6、把炒好的牛腩转至炖锅，加开水没过牛腩放入料酒和生抽；
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7、葱姜，干辣椒放调料包，封好放入炖锅；大火烧开，小火焖1小时；
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/ Z9 q! F1 q" A8、一小时后加入番茄继续炖1小时，出锅前加盐即可。
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小贴士：
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1、炒好的牛腩一定要加开水；

2、番茄不喜欢吃皮的话，在表面画一个十字，然后用开水烫一下或者在火上烤一下都很容易去皮。