降温吃肉-番茄炖牛腩

mingzhe123

原料：

牛腩500g、番茄500g。
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辅料：
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7 y3 }5 z: N# U6 o桂皮1小块、大料3枚、葱一段、姜几片、干辣椒5个。
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调料：

+ K# `" p' P' G' R料酒1大勺（15ml）、生抽1小勺（5ml）、盐4g。

& C! R$ q# j* ^" A做法：

1、牛腩切1cm见方的小块；

2、用清水泡3小时左右，半小时换一次水，每次换水记得冲洗干净，泡好的牛腩洗净沥去水份；
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* l2 ~% O! Z, P2 g- R$ V! {1 J& _0 A3、番茄洗净切块；
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6 i9 I5 B3 b5 p4、锅内烧热油，放桂皮，大料煸香；

- f$ u# J" j% ^5、倒入沥去水份的牛腩翻炒至变色；

6、把炒好的牛腩转至炖锅，加开水没过牛腩放入料酒和生抽；
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# ]3 _4 |, c  A+ u7、葱姜，干辣椒放调料包，封好放入炖锅；大火烧开，小火焖1小时；

8、一小时后加入番茄继续炖1小时，出锅前加盐即可。
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小贴士：
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% k3 ^3 @- `( b1、炒好的牛腩一定要加开水；
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2、番茄不喜欢吃皮的话，在表面画一个十字，然后用开水烫一下或者在火上烤一下都很容易去皮。
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