降温吃肉-番茄炖牛腩

mingzhe123

原料：

牛腩500g、番茄500g。
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0 g0 y; T2 q, h, c3 o' w5 L5 J辅料：
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. L, L" {8 w* l, w* G$ a& I桂皮1小块、大料3枚、葱一段、姜几片、干辣椒5个。
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调料：
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4 [. J( ~1 j8 k- j3 j料酒1大勺（15ml）、生抽1小勺（5ml）、盐4g。

3 L9 ~3 M% x% t. l! [做法：
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1、牛腩切1cm见方的小块；
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2、用清水泡3小时左右，半小时换一次水，每次换水记得冲洗干净，泡好的牛腩洗净沥去水份；

! B& Y' T/ e9 S9 j3、番茄洗净切块；
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4、锅内烧热油，放桂皮，大料煸香；
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5、倒入沥去水份的牛腩翻炒至变色；
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6、把炒好的牛腩转至炖锅，加开水没过牛腩放入料酒和生抽；
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  m9 K- b1 z/ Y8 G# V* `/ _7、葱姜，干辣椒放调料包，封好放入炖锅；大火烧开，小火焖1小时；

8、一小时后加入番茄继续炖1小时，出锅前加盐即可。
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小贴士：

) o% J* w4 Y' V% z) s5 ^( l1、炒好的牛腩一定要加开水；

9 p6 y  d; |6 t6 x2、番茄不喜欢吃皮的话，在表面画一个十字，然后用开水烫一下或者在火上烤一下都很容易去皮。