埃德蒙顿华人社区-Edmonton China

 找回密码
 注册
查看: 2299|回复: 0

[菜谱] 海棠糕的做法

[复制链接]
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-11-26 22:24 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
0 J+ j- N4 L! W
: ^0 {6 S) |! Z" O% p2 ?
菜系功效:上海菜(如食谱尖椒炒茄子)
7 M" u" c/ X5 x+ r' Z2 v- j

; ~3 t5 m0 ]' p( ^0 Z' k4 U烹饪工艺及口味:烤(如菜谱烤火鸡),甜味口味(如菜谱桂花栗子粥)
1 O$ Q' P' o+ _' V

( H. o$ ~0 S; u主料:小麦面粉2000克 赤小豆500克 黄瓜100克
; N# m( ]& K/ J1 F0 k+ J调料:酵母150克 碱50克 猪油(炼制)100克 白砂糖875克 花生油75克

1 H' w* U- K* Q: ]# A& S: C; @8 V( m
如何做海棠糕的制作方法:
+ F" g1 s& ?! l$ k, c0 R5 n) j3 r( {# g1.用水50克将碱化成碱水。在25克花生油中注入50克水,调和成水油。
: h' N+ w* z! v) E, l. K. \2.将赤豆,白糖750克,花生油50克制成湿豆沙馅心。
4 m  l+ Q0 H% ^6 A; I' }1 }2 L6 C3.将猪板油切成80粒小丁,加白糖100克,制成糖板油丁。( k7 e3 n0 X/ x$ N' ~* z2 C, o
4.将面粉倒入拌面缸内,用冷水拌和成浆状,掺入老酵,加适量碱水搅匀,至面浆无酸性,色不黄为佳。# {! R$ H9 U% o  O3 ^! g) c
5.将海棠糕模型工具放在特制的炉火烧热,刷上少许水油,将面浆注入模型深度的一半,在每个模型内放入豆沙20克,再次将面浆注入,盖住豆沙直至模型表面,上面加糖板油丁一粒,四周撒些黄瓜丝,烘5分钟左右。在另一铁板上撒些白糖,将模型内的糕挑出来,面贴铁板,底朝上,放于炉上,待铁板上的白糖深化,再用铁盘把粒翻过来,即为成品。

! I  Z% m. Q" z( @0 o/ `! B  `2 t, U: {8 Z+ v
食疗作用:
( \; i$ T9 u9 d小麦味甘,性凉,入心、脾、肾经;" R* ]* s6 d- A1 v5 Q" W
养心,益肾,除热,止渴;9 x+ N1 l2 K& r: G; @
主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。
. L* [  `; r* Y1 l) x

$ r- C/ j( Y+ ~4 K9 ]菜谱营养:9 D% \1 {3 d' p- s* `% r% {
面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质,有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。
8 T# d% M. R  L6 J2 K: {* s. t
您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则

联系我们|小黑屋|手机版|Archiver|埃德蒙顿中文网

GMT-7, 2026-8-16 02:40 , Processed in 0.081813 second(s), 10 queries , Gzip On, APC On.

Powered by Discuz! X3.4

Copyright © 2001-2021, Tencent Cloud.

快速回复 返回顶部 返回列表