米粉肉，失败了。。。

nicolebay

主要原因是米粉和肉拌匀以后没加够水，蒸出来干干的。

大料也放多了，唉。。。
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0 J7 }7 {5 \) O( m2 f9 u# O( S大家在哪能买到比较好的五花肉啊？ 我在superstore买的一小块，放了料酒还是有异味。。而且蒸了1个多小时肥肉的部分还是不见出油变透明。 是肉的问题还是火候不够？

想念天福号的米粉肉啊。。。

冰糖葫芦

主要原因是米粉和肉拌匀以后没加够水，蒸出来干干的。

大料也放多了，唉。。。
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大家在哪能买到比较好的五花肉啊？ 我在superstore买的一小块，放了料酒还是有异味。。而且蒸了1个多小时肥肉的部分还是不见出油 ...
3 Z9 ?) M: I% ^+ F) Fnicolebay 发表于 2010-11-8 20:45

不用加水吧

麦子谷子

注水肉就不用加水了。
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7 |* _8 c1 z3 g! U! l! I先试试蒸菜吧，也是地方名吃。做起来更简单。

梧桐树1

米粉可以自己做，很方便。外面买的米粉很难吃。

冰糖葫芦

我也是在SUperstoe买的五花肉
在豪峰买的 包料
$ Y# |& K5 w  o/ L( y0 E$ B3 e里边有米粉 有调料 有做法

amybear

主要原因是米粉和肉拌匀以后没加够水，蒸出来干干的。
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9 H0 W7 T4 ~% P大料也放多了，唉。。。
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2 ^+ Y  B7 f! e5 ~& N* V( B大家在哪能买到比较好的五花肉啊？ 我在superstore买的一小块，放了料酒还是有异味。。而且蒸了1个多小时肥肉的部分还是不见出油 ...
, S* q' Z# K3 x: g) M1 f! S! K0 fnicolebay 发表于 2010-11-8 20:45

2 |1 \2 D2 Q6 o小帖士：
6 w; E$ \/ d3 @- j% G( W1、肉要好吃，最好提前一天用李锦记酱油或者五香卤水腌制放冰箱过夜（不是冷冻阿），如果时间不多，至少也要先用酱油，五香粉，高汤精，少量盐把肉混合均匀，最好用手抓一抓，让味道进去。
* q6 d- C; n4 q- a2、不能全是瘦肉，要肥瘦搭配，米粉蒸出来应该是油和水蒸汽混和浸透的效果，一般不需要加水
5 X  e1 B' C1 d+ Y3、自己做米粉更香

2 S7 l3 A& }1 S1 _我以前做的米粉蒸排骨，可以参考一下哦
http://www.edmontonchina.ca/viewthread.php?tid=210860&highlight=%B7%DB%D5%F4