米粉肉，失败了。。。

nicolebay

主要原因是米粉和肉拌匀以后没加够水，蒸出来干干的。
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; u! u$ W6 s; @6 {0 b$ U! A大料也放多了，唉。。。
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大家在哪能买到比较好的五花肉啊？ 我在superstore买的一小块，放了料酒还是有异味。。而且蒸了1个多小时肥肉的部分还是不见出油变透明。 是肉的问题还是火候不够？

想念天福号的米粉肉啊。。。

冰糖葫芦

主要原因是米粉和肉拌匀以后没加够水，蒸出来干干的。
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大料也放多了，唉。。。

大家在哪能买到比较好的五花肉啊？ 我在superstore买的一小块，放了料酒还是有异味。。而且蒸了1个多小时肥肉的部分还是不见出油 ...
) W( R7 M" s' ]7 ^5 Snicolebay 发表于 2010-11-8 20:45

' Q' a. \/ p9 F8 P0 G! |7 g不用加水吧

麦子谷子

注水肉就不用加水了。

2 {( U% P' ~( p4 J先试试蒸菜吧，也是地方名吃。做起来更简单。

梧桐树1

米粉可以自己做，很方便。外面买的米粉很难吃。

冰糖葫芦

我也是在SUperstoe买的五花肉
% z7 [; V& a/ E: ]1 r4 a4 m在豪峰买的 包料
里边有米粉 有调料 有做法

amybear

主要原因是米粉和肉拌匀以后没加够水，蒸出来干干的。

  d8 `' y- E0 Q+ |" |+ R  G大料也放多了，唉。。。
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! z: n+ g2 ]5 w" c4 R7 l6 ?( Y  B7 o大家在哪能买到比较好的五花肉啊？ 我在superstore买的一小块，放了料酒还是有异味。。而且蒸了1个多小时肥肉的部分还是不见出油 ...
+ s6 R. u, r; }! ~1 |7 _- Z8 `nicolebay 发表于 2010-11-8 20:45

: u- A! v6 V1 u5 _! X小帖士：
& X3 C6 g( C6 _: e- k: \5 x% G0 L3 n1、肉要好吃，最好提前一天用李锦记酱油或者五香卤水腌制放冰箱过夜（不是冷冻阿），如果时间不多，至少也要先用酱油，五香粉，高汤精，少量盐把肉混合均匀，最好用手抓一抓，让味道进去。
2、不能全是瘦肉，要肥瘦搭配，米粉蒸出来应该是油和水蒸汽混和浸透的效果，一般不需要加水
3 M0 G8 c2 k6 C7 g3、自己做米粉更香
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我以前做的米粉蒸排骨，可以参考一下哦
) J/ u- U2 u( C4 J/ ~' [0 Vhttp://www.edmontonchina.ca/viewthread.php?tid=210860&highlight=%B7%DB%D5%F4