 鲜花( 159)  鸡蛋( 0)
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楼主 |
发表于 2010-11-6 12:21
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本帖最后由 湛蓝 于 2010-11-6 13:23 编辑 e& g5 N% s8 |
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没问题，我把油条的做法发给大家看看。100%成功！! C8 v1 P1 p$ E' }9 q) M
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用料： （4条正常大油条的量，１tsb= 1茶匙）3 z) y/ u' X: |# F' a" x" Z: V
高筋面粉 1CUP
* Q% A, C6 k$ K" cBaking Powder 1/2tsb （泡打粉）
7 C9 m. s( X9 d! i盐 1/2tsb
* C1 ~3 z2 f* @5 x4 }4 j 糖 1/2tsb
( O# Q- I- U6 [9 B6 | 牛奶（或水） 1/2CUP（微波炉加温到不烫手）; \; c* [; }6 }
（喜欢更酥脆的口感，揉面时可以另外再加1/4tsbBaking Soda）
$ Z& U2 V) ~5 M* h. Q9 h 做法：& J; ~, _! `& _* v5 ?5 `8 \/ ? R
1： 将Baking Powder（泡打粉）、盐、糖、加热好的牛奶（或水）放容器里搅拌均匀，静至１０分钟左右；- B$ K( C0 P0 V* U- H/ S
2：加入面粉，揉2-3分钟（不必揉得很光滑，可在手上抹少许油防粘），加盖室温放置两小时；3：再揉光稍压扁，加盖，至冰箱过夜（如图1）；
1 x" J0 E: ~- R4 a# H) @4：次日早晨取出面团，案板上抹油，擀成1/4厘米厚的面片，再切成拇指宽的条（长短切成炸锅的直径的1/2左右）；（如图2） 7 G7 H o, ]; [0 |4 C! F c
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5：炸锅下油加热到见小泡，将两根切好的面条块重叠，再用筷子在上面轻轻压一下，捏紧两端，扯成原来长度的一倍，扭一扭放入油锅，并立即用筷子翻滚，使其受热均匀，炸到金黄，沥去多余的油即可。（如图3） & p8 j4 n/ c8 m3 s' |* x
贴心提示：" C3 H$ S4 M6 q+ J5 Q8 P3 t
1：炸油条的油要烧的比较热，以面条放入即受热起大泡为好（实际耗很少的油）； g2 I" D8 \8 O( A `, i
2： 面条厚度1/4厘米较好，太厚里面还未炸熟，外面已经太焦；" t8 s: k+ e" i
3：建议热油的时候先将面条操作好，油炸的时候才不会手忙脚乱；* ^8 y/ c( N( ^$ |4 p& d. }9 \3 A
4：面条放入油锅以后，要迅速的用筷子翻滚，才能炸得均匀；
2 h! s9 P o4 c* G+ n1 m. w# ]5：明矾主要成分就是铝，最好不要用，这里用Baking Powder(Soda)代替（现在的食谱里,很多机会都加Baking Powder,只要不超量也没什么很大的副作用(至少没明确的报道)；
% R6 v4 R6 C8 W9 \$ g! n6：放在冰箱里饧的面，最长可以放到第二天挛纾如果着急吃2-3个小时估计问题也不大（这个湛蓝我试过，也可以，但是效果不如过夜的好吃）；2 r& m& a) O5 ?- |
7：如果将面团擀成1/8厘米厚的圆面片，中间划2刀，还可以炸成油饼；* P$ S+ \& F8 v) A" V, H) X8 y
8：油条虽然香口好吃，因为是油炸食品却不建议经常吃，吃的时候建议搭配一些清淡的豆浆、水果等。 |
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狗仔卡
发表于 2010-11-6 01:12
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
楼主做的真好，我这个北方人都望尘莫及呀
收藏了！多谢多谢！
发表于 2010-11-6 17:51
发表于 2010-11-6 19:55
炸出来的油条不象楼主做的中间松脆，我那个中间是实面，没发起来。5 r; f& f9 p3 ^- c4 g4 b
