 鲜花( 159)  鸡蛋( 0)
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楼主 |
发表于 2010-11-6 12:21
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本帖最后由 湛蓝 于 2010-11-6 13:23 编辑
" N( o- r+ u, s. H3 E/ N
" h9 v* J4 X1 T6 N3 X- q2 K8 j4 A没问题，我把油条的做法发给大家看看。100%成功！
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用料： （4条正常大油条的量，１tsb= 1茶匙）
4 L' M9 D3 A) |4 |高筋面粉 1CUP6 R$ ?; L9 c) N) g4 Q/ l
Baking Powder 1/2tsb （泡打粉）
9 k: E7 `: b- o& c7 J. F* K盐 1/2tsb, k' O% M3 E) h
糖 1/2tsb
3 O' a \2 E0 {: j8 k$ k 牛奶（或水） 1/2CUP（微波炉加温到不烫手）$ e- f' w0 H4 d7 O' ^
（喜欢更酥脆的口感，揉面时可以另外再加1/4tsbBaking Soda）
& s6 Y6 H8 m8 S! t: c: i0 y, O9 v 做法：. B1 s- u# |# Y" E
1： 将Baking Powder（泡打粉）、盐、糖、加热好的牛奶（或水）放容器里搅拌均匀，静至１０分钟左右；0 h" @' t! f0 i% X. d( r
2：加入面粉，揉2-3分钟（不必揉得很光滑，可在手上抹少许油防粘），加盖室温放置两小时；3：再揉光稍压扁，加盖，至冰箱过夜（如图1）；
- \( S& h" g% ~% C4 a' z/ W! v4：次日早晨取出面团，案板上抹油，擀成1/4厘米厚的面片，再切成拇指宽的条（长短切成炸锅的直径的1/2左右）；（如图2） 4 a: T D% q8 I" i3 }, G
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5：炸锅下油加热到见小泡，将两根切好的面条块重叠，再用筷子在上面轻轻压一下，捏紧两端，扯成原来长度的一倍，扭一扭放入油锅，并立即用筷子翻滚，使其受热均匀，炸到金黄，沥去多余的油即可。（如图3）
4 q, n9 C& _% K7 b* z贴心提示：
; i2 C" {% |3 S1：炸油条的油要烧的比较热，以面条放入即受热起大泡为好（实际耗很少的油）；
* z$ j' P- Q" I! [2： 面条厚度1/4厘米较好，太厚里面还未炸熟，外面已经太焦；, K2 y% D- ?. V Q
3：建议热油的时候先将面条操作好，油炸的时候才不会手忙脚乱；
/ H- W* Z% j' S) p4：面条放入油锅以后，要迅速的用筷子翻滚，才能炸得均匀；) z' E- Z9 Z& w) `. i, D2 r8 e
5：明矾主要成分就是铝，最好不要用，这里用Baking Powder(Soda)代替（现在的食谱里,很多机会都加Baking Powder,只要不超量也没什么很大的副作用(至少没明确的报道)；
) [0 N! z5 u7 e- J, f7 M6：放在冰箱里饧的面，最长可以放到第二天挛纾如果着急吃2-3个小时估计问题也不大（这个湛蓝我试过，也可以，但是效果不如过夜的好吃）；+ |2 u) s* H1 `2 a
7：如果将面团擀成1/8厘米厚的圆面片，中间划2刀，还可以炸成油饼；8 B; k8 p9 h7 g) v0 \. K" q1 }
8：油条虽然香口好吃，因为是油炸食品却不建议经常吃，吃的时候建议搭配一些清淡的豆浆、水果等。 |
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狗仔卡
发表于 2010-11-6 01:12
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
楼主做的真好，我这个北方人都望尘莫及呀
收藏了！多谢多谢！
发表于 2010-11-6 17:51
发表于 2010-11-6 19:55
炸出来的油条不象楼主做的中间松脆，我那个中间是实面，没发起来。
