牛肉脯做好了

三思

$ B, i- c3 L4 h  t8 ~  b# K8 T, H风干机周四就到货了，本来是可以切片腌肉来做的，为了一劳永逸，我还是买了一个jerky gun, 这样，一来不用切不用腌，二来入味，三来更省钱（牛肉馅便宜），第四也是最重要的，也更好吃！因为更好嚼，有韧性。今天中午开始做，有了枪很容易，晚上就吃上了！太好吃了！应该说，这不是肉干，而是肉铺，有韧性，又嫩。

这个机器除了可以做果干，其实还可以用来做果丹皮，另外还可以晒花，晒水果作装饰。另外，牛肉脯还是很受人欢迎的礼物，因为自己做便宜，外面卖要贵很多，自己做的还不含任何防腐剂
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2 G/ @" F! D$ E1 a% f( @$ L- M给大家看看刚刚风干好的
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幸福象花儿一样

哇，好像外面卖的哦
口水流ING

Olivetree

请问MM这是生的还是熟的？

三思

哇，好像外面卖的哦
口水流ING
幸福象花儿一样 发表于 2010-10-31 18:49

1 e4 v9 \0 z. q: [吃起来是那种高档肉铺的味道，但是更新鲜，更有弹性

三思

请问MM这是生的还是熟的？
$ K! t( v. h  P# Z) y3 kOlivetree 发表于 2010-10-31 18:50

; W: F6 I! X! q$ n4 z土了吧！肉铺都是生肉cure了。也就是说是用生肉加入cure(就是盐）和其他佐料，然后风干后，就是我们市面上买的肉脯。用烤箱作的那种不是一个口感

小黑炭儿

简直太崇拜了，味道怎么样啊？
. }# q) C+ |3 Y$ ~7 R: k$ [* e看来也得买一个。上个详细做法please!

小黑炭儿

孤陋寡闻得很，Jerky gun是什么？

三思

简直太崇拜了，味道怎么样啊？
看来也得买一个。上个详细做法please!
* F* x2 I( J& \& O! }小黑炭儿 发表于 2010-10-31 20:10

我用的是随机送的佐料，下次打算自己调佐料，就省得买了。可以加辣

7 v1 }* u2 g) S$ G3 c; W做法看这个视频把
http://www.youtube.com/watch?v=eBn7_PH9gBU

三思

网上找到的照片，作果丹皮，需要单买一个tray,我已经买了
1 a( [, Y+ y0 @
" h4 F2 a+ ^4 F6 W1 ~

三思

! F. p* w4 |/ B5 u8 w
" q3 @! ]6 N/ Q; ^1 }# w还是网上的，用风干机作圣诞装饰
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) M5 q3 m: y/ h. O; v

幸福象花儿一样

这图片上看到的需要多少肉啊？
. i* |( o* V6 ^1 Z/ C# p4 l7 q干了后好像很少的呢
+ Y) N+ a9 u- X3 H' l8 p& f, o8 Q做来卖不？我家LD问三大妈

三思

这图片上看到的需要多少肉啊？
7 _5 @. p$ E2 A) ?+ u# K干了后好像很少的呢
做来卖不？我家LD问三大妈
0 h/ n; C! y$ S& E: F1 R幸福象花儿一样 发表于 2010-10-31 20:33

5 L6 D! N( w( Y! I2 D7 N0 Z5 K我这个机器其实满大的，这种细条的大概是1.5厘米宽吧。一共四层，大概用了不到2磅的肉。不过今天都吃光了。

3 [4 m6 l. ]' |+ n  s' y2 b0 i卖谁去阿我！我就打算看谁顺眼我送谁点！哈哈哈

小黑炭儿

再问一句，味道怎么样？我喜欢吃那种叫JACKLINK的牌子的，自己做的比那个好吃吗？

francais

生肉我一点都不馋，虽然看着好看。还是不会吃。
这人都吃生肉了，那不就野生动物了吗？想不通。还是不能吃

三思

再问一句，味道怎么样？我喜欢吃那种叫JACKLINK的牌子的，自己做的比那个好吃吗？
" F8 L, S4 S# G3 Z+ l小黑炭儿 发表于 2010-10-31 20:38

好吃啊！我平时不怎么买外面的肉铺，所以不知道你说的牌子是什么味道的。我就是好几次被人送了自制肉铺，爱吃的不得了。反正自己做的，味道上看你的菜谱了，口感上肯定比外面的好。外面的特别硬，自己的特别有弹性。

三思

4 ?9 u5 E1 v2 h1 f# I& x7 f

生肉我一点都不馋，虽然看着好看。还是不会吃。
这人都吃生肉了，那不就野生动物了吗？想不通。还是不能吃
+ a$ S- S3 }! E: J5 Pfrancais 发表于 2010-10-31 20:39

你太土了！！风干的肉，实际上和炖熟一样，都是对生肉的一种处理。你在市场上买的很多肉都是cure的！也就是说，是生肉作的。比如lox 熏三文鱼, salami 香肠，我们中国人吃的熏肉等都是cure的。你吃过外面买的肉脯吗? 都是生肉作的！

mini2008

风干机在哪里买啊?

三思

风干机在哪里买啊?
& R4 b' J1 |7 k2 H" a0 Dmini2008 发表于 2010-10-31 20:46

我又来种草了！赫赫
3 V/ m  t$ }" H( B' p) k$ T我在costco网上买的，肉枪在london drug买的

francais

你太土了！！风干的肉，实际上和炖熟一样，都是对生肉的一种处理。你在市场上买的很多肉都是cure的！也就是说，是生肉作的。比如lox 熏三文鱼, salami 香肠，我们中国人吃的熏肉等都是cure的。你吃过外面买的肉脯吗 ...
- N( g: `4 u: w, A三思 发表于 2010-10-31 20:44

0 n; n. ~- m  ?; b) n- \1 e' u对我土，不是一般的土，我就是一听是生的，就吃不下。
生鱼片，生三文鱼都不吃。怎么诱惑都吃不进的。所以对三文鱼寿司一点都感冒不起来。
你说的那些我应该都没有吃过，只吃过果脯，肉脯还真没有吃过。
如果不知道是生的，估计能吃，但是听说是生的，就吃不进去。
9 j% |8 T$ u. i4 |所以很多美食都错过了。

小黑炭儿

你害人不浅啊，我们家又要添东西了。实话说，我以前就根本不知道有这种东西！看着太诱人了！而且我们家里人都爱吃这个东东。

幸福象花儿一样

机器我是不会买的了，我是懒惰不称职的家庭主妇
不我们两口子特爱吃牛肉干
  M1 e% {& Q6 C& B/ a' D# n2 m国内吃那叫一个奢侈
$ D' |: X/ P* I8 N6 SLD继续问呢，能不能买肉上你家帮做去？

三思

机器我是不会买的了，我是懒惰不称职的家庭主妇
不我们两口子特爱吃牛肉干
国内吃那叫一个奢侈
LD继续问呢，能不能买肉上你家帮做去？
, o! z2 ]9 G  X3 I幸福象花儿一样 发表于 2010-10-31 20:56

/ ^' h  I2 Q# S7 Y既然特爱吃，买一个就特和算，自己做比外面买便宜很多阿。本身肉不贵，都来我家作俺也伺候不起啊妹妹！

三思

对我土，不是一般的土，我就是一听是生的，就吃不下。
  e' ~4 g3 O* m+ W5 Q% |8 f8 h" @生鱼片，生三文鱼都不吃。怎么诱惑都吃不进的。所以对三文鱼寿司一点都感冒不起来。
, {& a$ @% |4 n% B* Q1 D. B你说的那些我应该都没有吃过，只吃过果脯，肉脯还真没有吃过。
如果不 ...
- s, r/ s4 v# E+ f& d3 _) F; sfrancais 发表于 2010-10-31 20:53

2 p( }' F9 o8 N. [) r* i你从来没有吃过牛肉干什么的吗？lox吃过吗？ salami吃过吗？

三思

你害人不浅啊，我们家又要添东西了。实话说，我以前就根本不知道有这种东西！看着太诱人了！而且我们家里人都爱吃这个东东。
小黑炭儿 发表于 2010-10-31 20:53

还可以风干鱼肉，风干果子，香料什么的，我觉得挺有用的，如果本身你爱折腾的话

永安里

那个风干机多少银子？
2 K# ~- ]+ G1 h, o3 T' ~
( o: V6 B1 O- ]  |+ }6 V  I我平常曾经做过牛肉干。。不过做法不一样，估计不是三思你说的那种cure的。
9 z2 O& }6 y* h: L1 S& y, L3 d$ D0 u
$ _2 i  y' w4 @0 `9 U0 |( s是大块的牛肉焯一下，然后切3mm左右的片。 炒锅里调好汁，什么咖喱啊麻辣呀随你口味， 然后把肉片一片片过汁，然后进入烤箱375F, 每面大概5-7分钟的样子，就好了。
. S; C  w( o) ]" ~6 ^% w" P
& m; P. z$ L3 @5 d5 j# A你这个风干机我一直涨草啊，可以做dried cranberry了。

三思

那个风干机多少银子？

" C+ a7 @( W/ U, P我平常曾经做过牛肉干。。不过做法不一样，估计不是三思你说的那种cure的。
, z* M7 L  f# p
是大块的牛肉焯一下，然后切3mm左右的片。 炒锅里调好汁，什么咖喱啊麻辣呀随你口味， 然后把肉片一片片过汁， ...
永安里 发表于 2010-10-31 21:22

) s' L/ `/ D" G# v我在costco网站买的 89.99，肉干枪在london drug, 24.99. 还买了一个果丹皮tray 9.99.
walmart的风干机是40多，好像只有一档温度。我这个有好几档温度，水果干温度要低一些，肉干要高一些。而且我这个是方的，容量更大些。当然可以做果干。我想经常给孩子做点肉干，果丹皮什么的，就索性买了一个好一点的。

  l1 Z( h& G8 u0 u  _: Z% W- ^烤箱版我也做过，口感完全不一样。

竹帘儿

没感觉，省钱了。

三思

没感觉，省钱了。
竹帘儿 发表于 2010-10-31 21:33

: ^- v4 h% h6 n% H6 U我回头上你们家的时候给你带点去，争取把草种上！

永安里

肉干枪那个可以DIY
$ A; P! i) W* ?# F" a, e! u我以前做老北京那种猪肉脯的时候是放在大的zip袋子里面用擀面杖擀，也能弄得还成。
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我没吃过生肉cure出来的，不知道口感上啥区别阿

三思

肉干枪那个可以DIY
我以前做老北京那种猪肉脯的时候是放在大的zip袋子里面用擀面杖擀，也能弄得还成。
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* F3 c6 M9 U- C8 K6 b8 E5 |# v我没吃过生肉cure出来的，不知道口感上啥区别阿
. y# m* o  H/ _" A' P) _永安里 发表于 2010-10-31 22:18

是可以DIY，也可以用切肉片腌好再风干，但是我的想法就是，用枪省事，省事我才会经常做。
) Z* F  v8 d) ^
  s0 a6 q( `5 J8 I/ d肉脯就是生肉ｃｕｒｅ出来的，肉脯有韧劲，肉干比较干硬。但是我不打算用猪肉，生猪肉没有牛肉干净