大统华的萝卜炖牛腩？

核桃仁

每次路过，绝不会错过。求教各位高人，有否会做这道菜地？给个配方吧。先谢谢拉。
BY THE WAY 牛腩的英文是什么？谢谢。

天上明珠

beef brisket

Xbfeng

白萝卜炖牛腩
9 C! g8 J  C2 T& u3 X" W' S材料：牛腩，白萝卜（数量为牛腩的一半或者三分之二，最好不要一样多，因为会减少牛腩的香）。

$ A: @' ?; c- c2 Z0 S调料：盐，糖，酱油，姜片一些，大料，料酒，葱一点
( k1 s% Y# x" h+ w0 ^
做法：

+ `  i* n2 R3 y! |  _' w1，先将牛腩洗静切为两厘米左右宽三厘米长的条，烧热水过一下。

2，上锅热油，放入牛腩炒，加酱油上颜色，等到炒到酱油均匀染上牛腩，加水淹没牛腩。煮开后加入所有的调料。

# h  B' `  T7 c0 E4 \$ q8 }8 |5 J+ U5 N3，用小火满炖半个小时以后，牛腩基本熟软，放入萝卜（切块），用大火烧开，继续转小火慢炖，差不多半个小时以后就可以了。
' r+ j  Y, z3 \( N0 H: O$ q& }. W
7 h: E; r. a* [# H4，煮好以后以后可以适当的增加调料（盐，糖）
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( T7 |. K; i; J0 y* b$ \建议：此菜主要是吃牛腩和萝卜，而重点不是汤，所以加水要少，不可像褒汤一样一锅水。

如果要褒汤，建议不要用牛腩，可以选择用牛腱或者牛展比较适合褒汤，方法上相似，不过不用炒，不用加酱油。

Xbfeng

核桃仁

多谢楼上回帖。我会照此方试以下。不过大统华做的可根视频里看到的太不一样了。

tutuqie8

每每必点～～

hll7726

南瓜蒸排骨也不错！

sweetlele

想做大统华那种？

你平时不管怎么做红烧牛肉的，只要在炒牛肉的时候加入1：1的柱侯酱和海鲜酱就行了，原则上海鲜酱稍多点
* i4 w7 C  {6 x. Y9 l6 p9 C
/ K/ c0 `1 s/ ~' Z8 z出来就是一个味道

核桃仁

8# sweetlele

. X+ ]8 N2 a8 f5 Z# ?高人！跟我在网上搜到的方子一样。那请问柱侯酱是什么?
, F9 T7 W% D& h$ ^% Q 在哪儿能买到？

shelley.micheal

http://www.youtube.com/v/HuZ8vaef8yE&p=FDB7F501FC94485B&playnext=1&index=73
3 g- P& e6 @8 A9 l6 F# R/ n6 W$ gXbfeng 发表于 18-10-2010 23:20

+ d+ _6 {  {/ W萝卜焖牛腩是广东菜，我从小就吃的。

toca2007

我按三楼的方法炖了一回，为啥炖出来的牛楠都缩成一团？不象大统华买的炖得很开？而且汤汁很稀清，不象买的很滋润的样子。谁指导一下我哪里没做对呀？

sweetlele

8# sweetlele
) k; i2 L% A0 I6 W
高人！跟我在网上搜到的方子一样。那请问柱侯酱是什么?
在哪儿能买到？
, J1 A9 g- M5 D8 X6 ~5 n9 R核桃仁 发表于 2010-11-3 18:08

, \3 u" L& ]9 [9 K  x大统华就有