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白萝卜炖牛腩1 B* F& E2 `* A3 G% S
材料：牛腩，白萝卜（数量为牛腩的一半或者三分之二，最好不要一样多，因为会减少牛腩的香）。/ A0 Z# ?% L4 C" o0 W
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调料：盐，糖，酱油，姜片一些，大料，料酒，葱一点
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7 ?8 h. E- M5 V& R, l+ s做法： ; p' n) Z. ]7 n$ }0 W7 @! P' v' G8 Y
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1，先将牛腩洗静切为两厘米左右宽三厘米长的条，烧热水过一下。
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; r; V0 u. Q) R; C& C2，上锅热油，放入牛腩炒，加酱油上颜色，等到炒到酱油均匀染上牛腩，加水淹没牛腩。煮开后加入所有的调料。
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, I9 o! U- K; V1 w3，用小火满炖半个小时以后，牛腩基本熟软，放入萝卜（切块），用大火烧开，继续转小火慢炖，差不多半个小时以后就可以了。
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! q, K1 ]& e- V5 t) k4，煮好以后以后可以适当的增加调料（盐，糖） w9 ?* A8 ^2 {2 q6 C' \
$ m4 a( P3 v" D9 s9 D. \6 ~8 `建议：此菜主要是吃牛腩和萝卜，而重点不是汤，所以加水要少，不可像褒汤一样一锅水。 Y) G9 S k/ D5 J
I; E* S) d: W/ r7 b* x如果要褒汤，建议不要用牛腩，可以选择用牛腱或者牛展比较适合褒汤，方法上相似，不过不用炒，不用加酱油。 |
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狗仔卡
发表于 2010-10-18 21:44
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发表于 2010-10-18 21:54
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