蛇王请进-----贵妃鸡

梨涡浅笑

呢张相好鬼肉酸，我姐手姐脚甘，D鸡斩得好肉酸，因为呢D鸡要骨头红红地先好吃嘎嘛，搞到仲肉酸，所以吾系几想发，不过吾发，你吾点下我，我又吾会进步。白切鸡就有浸冰水，贵妃鸡，我就没过冷河。你点整呢？

3 r4 Y" f* b! \" x9 c) S一般我早上先蒸鸡到7成熟，留起D鸡汁。贵妃鸡汁系用头抽同八角茴香呢D香料隔晚煮好，加热后放入蒸鸡，等滚就慢火，将D汁不停淋落只鸡到几分钟，之后熄火加盖盖住放凉，再将只鸡用保鲜纸包好放入雪柜。上碟前一个小时罗出来放至室温，斩件，上碟时再爆姜葱加入D鸡汁煮滚，淋落D鸡到。

梨涡浅笑

呢碗就系琴晚试验的 火鸡螺片汤。

kingsnake

哈。 我又扼佐你既秘笈。
哪味送我地都系出街先有得食阁渣。
$ v: J9 u! L7 B& J多d程序老婆就会仪依哦哦。

sumash

做的真好，但是可不可以不写白话。。。。。写普通话，不然我看不太明白。。。。

梨涡浅笑

哈。 我又扼佐你既秘笈。
! h7 k! |7 a/ g( M1 R: s哪味送我地都系出街先有得食阁渣。
多d程序老婆就会仪依哦哦。
9 [, r0 k* r. S/ E. o, d& ikingsnake 发表于 2010-10-16 19:14

, M4 X6 V& D8 S3 A/ D% Z+ d- G
$ n8 V) |/ O& T9 `吾系秘笈，都没什么技术含量。
/ E. E1 b! o+ U7 w* I/ p: c其实我都没学过点整贵妃鸡，你知啦，好多餐馆将酱油鸡当贵妃鸡嘎嘛，等我再学习下先。

梨涡浅笑

做的真好，但是可不可以不写白话。。。。。写普通话，不然我看不太明白。。。。
* o4 S4 B$ q! A, h% g& x$ bsumash 发表于 2010-10-16 19:36

美女，我这个菜就是做得不满意，难看得狠。等我再学习一下，找到一个更好的做法再写，好不好？

sumash

美女，我这个菜就是做得不满意，难看得狠。等我再学习一下，找到一个更好的做法再写，好不好？
4 H# Z* c/ p/ n3 P梨涡浅笑 发表于 2010-10-16 20:06

我觉得做的挺好的呢，呵呵～看着很想吃呢～不过感觉这种菜做法都很复杂呢～
你的汤煲的很好，下次能不能多教几个广东汤的教程呢～我很喜欢的，但是不知道材料怎么搭配～

梨涡浅笑

我以前发过些煲汤的帖子，估计沉到海底了，找了两个过来，见笑了。

http://www.edmontonchina.cn/view ... 0103&highlight=
! x7 e' k" p* U: l. I, F
( S; C/ Q) V: F5 J; }http://www.edmontonchina.cn/view ... 1922&highlight=

小胡同

1# 梨涡浅笑
; |* Z: k+ ~8 C4 g& e/ I5 r抬类都给猴瑟

小胡同

呢碗就系琴晚试验的 火鸡螺片汤。
梨涡浅笑 发表于 2010-10-16 18:36

兴亚都害用该局，没戏过佛该。猴瑟枚？

小胡同

呢碗就系琴晚试验的 火鸡螺片汤。
) c) d$ p1 j( o+ t9 \' p梨涡浅笑 发表于 2010-10-16 18:36

兴亚都害用该剧，没戏过佛该。猴瑟枚？

kingsnake

兴亚都害用该剧，没戏过佛该。猴瑟枚？
小胡同 发表于 2010-10-16 21:35

4 ^( q& ^. X$ A5 p4 {, E哇。国语版广东话。
0 @9 [; X2 U- d8 T5 C  C4 H6 p- \8 f确实厉害。

小胡同

7 U& a  z0 w) g- v4 x
3 V- g- t% g& {& D[quote]
, y/ n: j) C! e/ d( z4 Q. t' [
& G8 p0 r9 _" N3 B* W哇。国语版广东话。
确实厉害。
; g- e) g' W8 G7 S$ ?3 A

唔好秀，唔识打，学习中。

梨涡浅笑

比蛇王讲的国语棒多了。

小胡同

比蛇王讲的国语棒多了。
8 U/ w" O  w  j$ Z( r, ?  j梨涡浅笑 发表于 2010-10-17 13:10

多谢噻！呢次係唔係好啲？你哋係點打嘅？　我唔识打。

kingsnake

比蛇王讲的国语棒多了。
梨涡浅笑 发表于 2010-10-17 13:10

5 n- E! f/ [2 R( j: d! u2 Z9 A; B你又知我而加d 國語唔掂？

: {/ i8 x# `: X係呢，你試過燜牛腳未？我見到97 咯d連筋連蹄既牛腳都要賣 2.99一磅。
我想用壓力煲黎玩下，因為都未試過牛蹄，都無知道點搞。

梨涡浅笑

多谢噻！呢次係唔係好啲？你哋係點打嘅？　我唔识打。
" \9 |3 J4 R. D% i) |2 s9 a" J小胡同 发表于 2010-10-17 13:19

我就是打国语甘打罗。

梨涡浅笑

你又知我而加d 國語唔掂？
# |* @' A5 R6 K& Q% [* W. c
係呢，你試過燜牛腳未？我見到97 咯d連筋連蹄既牛腳都要賣 2.99一磅。
我想用壓力煲黎玩下，因為都未試過牛蹄，都無知道點搞。
) X  u& F  E; Z& K2 u" t4 x9 Xkingsnake 发表于 2010-10-17 15:36

5 s8 F, Q8 B  `, B9 F
未啊！牛筋加牛蹄好美容个窝，听到都想试下。我没压力煲，呢类菜都米使旨意玩罗。
一般都用柱候酱焖。

kingsnake

未啊！牛筋加牛蹄好美容个窝，听到都想试下。我没压力煲，呢类菜都米使旨意玩罗。
一般都用柱候酱焖。
梨涡浅笑 发表于 2010-10-17 15:44

) ^9 E! r, D% f* S, O3 @6 @
係米真架？係就要試下燜俾老婆食蘿。
3 P: ?: L3 v+ [5 ]& `我想用壓力煲，泡制距一個鐘頭，然後先至用醬燜。
8 B9 u, D. g" u- e一個禮拜都唔見我浦頭，就知我食瓜老親佐。

梨涡浅笑

哈哈，摆明整蛊你嘎啦，我甘贪靓，点会吾整D牛筋自己叹下窝，牛蹄就真系未整过。
' u5 i% Y- _2 L7 ~+ |见你话敢鬼好，整比蛇太吃，我就写详细D啦。

牛筋先出下水，水一滚，放落去即刻熄火，变色就捞起，吾好煮甘耐，米D胶质走晒。
* ?8 P) i! r: k# e干锅炒姜片蒜片，干锅啊，放牛筋翻炒至再变色，呢个时候加油落D牛筋到，加入花椒八角陈皮丝，有草果桂皮就放点啦，继续炒至香味四散，加足量的水，焖到牛筋软晒（一般锅2小时，高压锅你自己搞掂。）加入柱候酱（有D牌子的柱候酱会咸，自己加糖）焖到收汁。一次可以整多D，放入雪柜，肚饿时，用来捞米粉，好吃到晕啊。

我讲到甘详细，应该都得嘎啦。

kingsnake

夠曬詳細，抵錫。
4 ?; u, o% u2 T; m: k0 x
7 u6 L1 Y7 f' V# C* O9 c& o4 Q$ }不過，我講既係成隻連骨連蹄既牛腳，唔係靜牛筋窩。
# p* x; ^! B. z  s. C6 e& {- O整靜牛筋，我就將D 牛筋連半煲水全部放曬落壓力煲，壓距九個字。
2 O& |* D9 L4 T+ O! ~& M停壓後開蓋，用凍水狂沖通埋用手卒瀝曬D肥油，可能連膠質都去錦唔少，不過，油膏太多，冇計啦。
然後再落辣椒，柱侯醬，蒜米黎燜十五分鐘。
放作入雪櫃後都會好似好多膠噤。
唔錦樣整走D肥油，老婆唔肯食架。
用壓力煲快好多，個煲我地都用佐好多年鑼。

梨涡浅笑

得啦，吾使，省省省省掉！

冰山上的来客

文化太浅，没看懂！！

kingsnake

得啦，吾使，省省省省掉！
梨涡浅笑 发表于 2010-10-17 17:19

2 E5 Z% L0 |  d2 K$ Y9 [7 ^9 s4 ~哈哈。唔关我事，咯啖系老婆叫我锡你架，省唔甩架啦 ，盏甩皮姐。
, b/ e( p+ I( B: N; t
& C1 y! v7 B* ~7 B( t) }# e  Z. S好，言归正传。讲漏了我将煲完牛筋既汤，趁热僻走晒D浮油再用番架。因为油浮水面，而胶质要冻佐先至分开。

梨涡浅笑

你真系24孝老公罗。

sumash

我以前发过些煲汤的帖子，估计沉到海底了，找了两个过来，见笑了。

; `+ E2 C3 S4 [' U0 ehttp://www.edmontonchina.cn/view ... 0103&highlight=

http://www.edmontonchina.cn/view ... 1922&highlight=
' k% y$ X5 h" Q梨涡浅笑 发表于 2010-10-16 21:22

真不错，那个蜜枣煲出来肯定又甜又好喝~改天一定尝试下~

梨涡浅笑

真不错，那个蜜枣煲出来肯定又甜又好喝~改天一定尝试下~
6 b* i' U. `9 W* q; o% h: g  csumash 发表于 2010-10-18 10:15

$ F0 n3 F. m4 T" s, G, n可以盖用无花果的。

sumash

可以盖用无花果的。
梨涡浅笑 发表于 2010-10-18 10:21

太牛了，我都不知道无花果可以煲汤的~
& S/ k) ^$ k4 T# _: O谢谢哦~

kingsnake

可以盖用无花果的。
梨涡浅笑 发表于 2010-10-18 10:21

我钟意用些少罗汉果。

Angel_DuDu

看不懂，不过淋鸡很多遍这事我干不了，性格问题，哈哈～