煲汤放点什么好

贾星星 · 发表于 2006-1-6 21:17

如果用青萝卜, 红萝卜煲排骨汤,
再放点什么好?? (淮山? 苟几?)

感觉单调了点. 这里的巧媳妇多, 指点一下.

最好是有营养价值的东西.
不完全是为了增加风味.

先谢了.

裙裾飘飘 · 发表于 2006-1-6 21:18

牛鞭虎骨杜仲－－－强身健体兼壮阳！

opera的甜心心 · 发表于 2006-1-6 21:19

放扁尖吧，不过没什么营养，山药很营养，与萝卜放一起煮不好吃，也不好看。

贾星星 · 发表于 2006-1-6 21:28

继续继续.

真心讨教.
牛鞭之类的就算了.
吃多了怕没有用武之地.

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-6 22:11

青红萝卜我一般分开用，虽然都是萝卜，但味道合在一起互相掩盖了两者特有的甜味。青萝卜在中医角度有破气，如果食滞的话有消滞作用。

可以试试：
红萝卜、排骨、蜜枣、西洋菜
红萝卜、排骨、蜜枣、章鱼、生姜
熬的时候加两匙醋，帮助排骨的钙质融在汤里。

红萝卜有红萝卜素、维他命A、纤维素。蜜枣有润肺功效。章鱼含有高蛋白，能提升
汤的鲜美。

叽里咕噜 · 发表于 2006-1-6 22:18

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-6 21:11 发表
0 x+ B8 k3 V3 L# ?6 I" S青红萝卜我一般分开用，虽然都是萝卜，但味道合在一起互相掩盖了两者特有的甜味。青萝卜在中医角度有破气，如果食滞的话有消滞作用。! {$ d( o1 T* T4 v c. v
: i8 a1 P( [# J. S- Y& E6 P
可以试试：
6 M3 u/ U C u* j/ U红萝卜、排骨、蜜枣、西洋菜( m: m3 G0 j$ g; R" R, H5 E
红萝卜、排骨、蜜枣、章鱼、生姜 ...

你听日煲汤, 我嚟饮

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-6 22:43

原帖由 balubalu 于 2006-1-6 21:18 发表
0 c4 z0 G6 u3 C% M; I2 D/ v( w) Z g6 E; }
9 c5 {8 k2 v6 W+ x- I2 q3 L
你听日煲汤, 我嚟饮

看来你要快些娶个媳妇，好好治治你这个为食猫。

贾星星 · 发表于 2006-1-6 22:54

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-6 21:11 发表
" }8 a# Z3 r1 k- c3 A青红萝卜我一般分开用，虽然都是萝卜，但味道合在一起互相掩盖了两者特有的甜味。青萝卜在中医角度有破气，如果食滞的话有消滞作用。. B; j# Q7 {1 t9 N5 B

3 L t# q/ ~. s5 _+ W! j9 E可以试试：
0 [$ R! Z1 S8 o2 i; N# t- ?红萝卜、排骨、蜜枣、西洋菜8 ]0 [: |8 `7 V
红萝卜、排骨、蜜枣、章鱼、生姜 ...

谢谢 .

八千里路云和月 · 发表于 2006-1-6 23:04

红罗卜、土豆、排骨

就这三样，你试试，觉得的好喝。

裙裾飘飘 · 发表于 2006-1-6 23:18

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-6 21:43 发表0 B0 x! L4 R# L! X p/ r" }

s! V+ t8 A& A! [, z4 A! F7 D, O2 o- N4 N
看来你要快些娶个媳妇，好好治治你这个为食猫。

他已经明志：为了给女性版块做贡献，他要打一辈子光棍。

棍棍的他走了，
正如他滚滚地来。
他挥一挥筷子
不夹走一只饺子！

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-6 23:29

原帖由 裙裾飘飘 于 2006-1-6 22:18 发表, Y+ n7 T6 Z! {( C
& Y: ^- ^+ g' ]4 r: ?8 W6 A* f! S
7 [" l- d7 f6 C# l t& C- a: J
他已经明志：为了给女性版块做贡献，他要打一辈子光棍。% ^3 K) b( K6 U- P6 N, A6 p% z4 z

: K3 P: d9 _$ _6 C8 X3 ?1 D棍棍的他走了，$ m+ Y2 H5 K6 o* j
正如他滚滚地来。* e! c9 f/ k0 B0 G5 @5 v, ~2 z* G' \
他挥一挥筷子
- S [* D1 B% O5 @; ^# e U/ T" H不夹走一只饺子！

如果和你们俩一起吃饭的话肯定吃不下去，笑得我肚子痛。

贾星星 · 发表于 2006-1-7 00:08

原帖由 八千里路云和月 于 2006-1-6 22:04 发表/ k+ j9 G/ t) L* G' x5 ]
红罗卜、土豆、排骨# S' g" @& W: E) ]4 R
! ?; L. W2 n% |, y; G
就这三样，你试试，觉得的好喝。

thanks

八千里路云和月 · 发表于 2006-1-7 00:30

原帖由 裙裾飘飘 于 2006-1-6 22:18 发表. T C9 d I' H; q

4 C7 A. u* I5 q8 U: L' g4 @6 d% N& r4 Y$ z
他已经明志：为了给女性版块做贡献，他要打一辈子光棍。0 ]1 v1 K# q. q4 f& C' Y

$ u \" o7 N- c6 C( N. D) v棍棍的他走了，4 j, \: O, z/ d( a
正如他滚滚地来。9 [, ^6 A+ [3 @7 s) W- \2 t1 m/ Y
他挥一挥筷子
* `' o8 C; w3 F) s. }5 C不夹走一只饺子！

哈哈哈哈，忍俊不禁，郁闷的心情马上晴朗了好多............

让爱住我家 · 发表于 2006-1-7 20:28

我最爱喝莲藕炖的汤，可这里的藕跟湖北的不一样，熬不烂。

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-7 20:31

原帖由 让爱住我家 于 2006-1-7 19:28 发表0 v& `& K& j9 o" ^1 x1 R8 P! r2 d
我最爱喝莲藕炖的汤，可这里的藕跟湖北的不一样，熬不烂。

熬汤的莲藕用最肥最短的那一节才容易熬烂。

yeeha · 发表于 2006-1-8 14:27

原帖由 裙裾飘飘 于 2006-1-6 22:18 发表
- [- p& {7 b& p; u$ W6 U
" ~9 r4 c- T, o+ s4 f: i
7 A& o. K% t: b/ F* y9 ]' j) j他已经明志：为了给女性版块做贡献，他要打一辈子光棍。
* H5 C6 Q% b% C3 l: G# a% a: F  y" M2 C
棍棍的他走了，* E9 ?. b6 W* N  Q: D; X4 e
正如他滚滚地来。0 Y! m; v& d7 v; q
他挥一挥筷子3 }3 J8 y" B  U- y, S
不夹走一只饺子！

改成 “夹不走一只饺子” 更生动一点， ^_^

海妮妮 · 发表于 2006-1-8 20:38

原帖由 让爱住我家 于 2006-1-7 19:28 发表
# t. J9 o1 P+ E2 ?" E我最爱喝莲藕炖的汤，可这里的藕跟湖北的不一样，熬不烂。

用红皮藕熬，白皮的脆脆的是做凉菜滴

opera的甜心心 · 发表于 2006-1-8 20:51

想起来我们苏州的藕，生的时候又脆又甜，如果熬汤，一会就糯糯的了。

蓝雪 · 发表于 2006-1-9 00:10

1----鲜白果，鲜莲子，鲜百合，鸡汤。清心润肺，喝起来又鲜且清。
2---茶树菇+鸡
3----粉葛+骨头
以上这三种汤是最适合广东人喝的，味道很清。

蓝雪 · 发表于 2006-1-9 00:13

莲藕汤可以加点绿豆，增加点浓度。
据说还败火。
本人做饭奇差，熬汤比做饭的水平好很多。呵呵

小李飞刀 · 发表于 2006-1-9 00:57

放十几个大烟壳儿！

保准香！

贾星星 · 发表于 2006-1-14 16:28

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-6 21:11 发表( D" W v3 S* ~9 O
青红萝卜我一般分开用，虽然都是萝卜，但味道合在一起互相掩盖了两者特有的甜味。青萝卜在中医角度有破气，如果食滞的话有消滞作用。4 |5 r& k4 v$ V/ o

9 O9 N; L. Z) U, M5 L! D可以试试：
+ m0 P/ m- i( g: K7 m红萝卜、排骨、蜜枣、西洋菜! h( y1 T- H5 Q, m1 C- ]8 R9 G
红萝卜、排骨、蜜枣、章鱼、生姜 ...

为什么要加生姜.
没感冒也喝姜汤? :-)

还有, 加什么醋? 白醋?

加了生姜和醋, 味道是不是怪了点?

谢谢你.

[ 本帖最后由 luckibird2 于 2006-1-14 15:38 编辑 ]

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-14 18:27

原帖由 luckibird2 于 2006-1-14 15:28 发表
6 C& I& r7 |* A2 ?2 }+ W
5 P7 X2 u% W) }4 h/ u. Y& R2 y! a2 c2 F" y6 c# w3 y% U# i

) L% c; j# f/ s  i! o+ |+ Q9 C. g1 E$ P8 S3 k
为什么要加生姜. 4 Y: M$ m( L, U3 l
没感冒也喝姜汤?  :-)
2 _  p& y0 T+ H! @, }1 l  L4 I. {# t3 ^) ^6 j3 Q
还有, 加什么醋? 白醋?9 x# F& {( c1 k2 b

: k1 a- b. O0 S# b9 `' ]7 x1 a
& c5 N2 D* A; w/ i5 m加了生姜和醋,  味道是不是怪了点?9 L6 z9 \% [2 k: P, o

) q" U4 S5 @4 N1 A( X( g* J8 E  {4 v0 \% W: u- |! ^% Q3 h" I
谢谢你.

不客气!

加生姜就加一两小片，主要是去章鱼的腥味。看来你上课不专心，加一两茶匙白醋是能让骨头里的钙质溶到汤里，方便吸收。
这个份量加到汤里只会提升鲜味，不会影响的。

现在已经进入冬天了正是进补的好时机，楼主可以试试一些平和的补汤。

贾星星 · 发表于 2006-1-15 00:02

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-14 17:27 发表
, p' h) ?. |6 @" |, F
$ a( S+ E) f# L2 x# u5 N% f) t. g8 M5 N/ a9 S% Q$ ?5 \4 ^5 |6 \4 P
不客气!( A! V4 W* h2 ~6 L6 [

( n/ [) I& Z- q8 I" i* V1 s" p加生姜就加一两小片，主要是去章鱼的腥味。看来你上课不专心，加一两茶匙白醋是能让骨头里的钙质溶到汤里，方便吸收。
0 ^! H# I% }7 K8 Q4 l6 o这个份量加到汤里只会提升鲜味，不会影响的。$ r0 @* Z1 ]( G+ V7 G8 w

$ _4 ?$ d, _5 @$ _* U现在已经进入冬天了正是进 ...

你推荐的这两个 "红罗卜"配方适合冬天饮吗?

能再写几个吗? 煲汤现在是本人周末最大的享受.
thanks

叽里咕噜 · 发表于 2006-1-15 00:04

原帖由 luckibird2 于 2006-1-6 20:17 发表8 _" b/ e8 P6 [) P2 N" N3 d
如果用青萝卜, 红萝卜煲排骨汤, , J' h) z8 p; ] W
再放点什么好?? (淮山? 苟几?); a# V3 K, ^1 U. t3 V' |

: U1 X4 h' ?& C! X# g/ X, p! t; }感觉单调了点. 这里的巧媳妇多, 指点一下.' X6 E* }" B+ ] S D5 X
4 \. R- [* H" O+ |9 l4 @0 Q
最好是有营养价值的东西.
1 G# f/ m" y) r8 Q/ C' k0 @( x不完全是为了增加风味.
, @0 b9 l8 i+ h; D: A2 W5 q( O4 Z0 w% f% o- b) m, x3 V9 `: |

* v4 u+ Y$ @! |先谢了.

章鱼, 香啊

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-15 20:41

原帖由 luckibird2 于 2006-1-14 23:02 发表
2 L. E3 M5 A$ x# v, n' W$ _0 s! P; u, \* [2 r9 H

4 J0 Y0 |0 G2 _. ]+ m4 R6 p
5 }% J H+ Y# s- x你推荐的这两个 "红罗卜"配方适合冬天饮吗?& j0 l/ R, H& Y

$ i) Z' o% c( C5 S! o8 Q能再写几个吗? 煲汤现在是本人周末最大的享受.1 I2 @* E% G1 N) a
thanks

西洋菜现在可能买不到，第2款四季都可以。

冬季进补要考虑自己的体质，药材用得不恰当的话就会出现“虚不受补”的现象。中医角度将体质分为气虚、血虚、阴虚、阳虚，都市人身体状况多数是阴虚火旺的
体质，有空我就写写。

贾星星 · 发表于 2006-1-16 02:05

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-15 19:41 发表
j( \* I% i; a0 e4 v6 w, O# ]3 S2 g+ `7 p; J3 A2 q% R- }

' R% v% k, i; ~西洋菜现在可能买不到，第2款四季都可以。
6 d* x- I e9 Z* ~# Q! b+ E6 y: x& s1 O3 [+ U
冬季进补要考虑自己的体质，药材用得不恰当的话就会出现“虚不受补”的现象。中医角度将体质分为气虚、血虚、阴虚、阳虚，都市人身体状况多数是阴虚火旺的
! K8 ]* c- A8 g" p' o体质 ...

等你的下文. 冬季进补的配方.

平时是有阴虚的症状. 不知该喝点什么.

Luck97 有一种"掌瓜" 据说可以用来煲汤.
你看要加点什么好. 主要是从进补考虑.

掌瓜, 蜜枣, 排骨, 然后是 ?????

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-16 14:47

原帖由 luckibird2 于 2006-1-14 23:02 发表
) S. y5 ^( c' n) x7 W. [8 h* v! S( W) g4 f1 M+ e; E; a

& K+ W1 w& d" `/ H7 m
0 H+ H9 |% U" g" q$ c2 Y你推荐的这两个 "红罗卜"配方适合冬天饮吗?& P! W5 h3 \" s
6 ?" {) v" a. W) R2 Z# j0 T: j5 Z
能再写几个吗? 煲汤现在是本人周末最大的享受.
" Q7 L. Y. s' r% vthanks

以下几款汤水做法方便、滋补平和，小鸟先试试。

淮山己子鸡汤
淮山(山药)5克、己子2克，去皮飞水鸡腿2只，熬2-3小时即可。还可以加入肇实(茨实)、玉竹、百合等。滋阴润肺、去湿的功用。

花旗参鸡汤
花旗参片5克，半只竹丝鸡、己子2克，红枣5粒。先用鸡和其它材料熬1个半小时才下参，参类不适合熬超过1小时，否则有些营养成分消失。补气补血汤。

玉米红萝卜排骨汤
玉米一个切段、红萝卜一个、猪骨数件
味道清甜、清润的作用，可以加入花旗参数片熬。

这几款汤可以交替熬来喝，其它汤谱有各类的药材，有空再写。

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-16 15:03

原帖由 luckibird2 于 2006-1-16 01:05 发表' m4 A1 G1 p. e

) ]  U. N' l1 f1 Y% d5 o) M0 L: s
. l2 I4 V  o  k  ?2 J. ~9 W: U+ M等你的下文.  冬季进补的配方. 2 F6 Y+ e/ m$ }0 _" r7 \
4 B; `( b4 n6 g, W1 p8 i
平时是有阴虚的症状. 不知该喝点什么.* o8 p% t! A2 ?& C

& a! G% U" x5 ~& K# p; xLuck97 有一种"掌瓜" 据说可以用来煲汤.9 s! y4 ^, X3 Q5 y$ A
你看要加点什么好. 主要是从进补考虑.) R- b$ L, T/ h* a- H) c
& H8 V8 g  L& D; ^0 G1 O# i
掌瓜, 蜜枣, 排骨, 然后是 ?????

不好意思，我没有试过用掌瓜熬汤。你那个配搭味道应该也不错。

如果打算进补的话首先要先清感冒、各种炎症彻底处理好才进补。

阴虚的话有很多汤水和糖水适合的。材料可以选用冬虫草、沙参、玉竹、麦冬、雪耳、百合等等。

沙参、玉竹、麦冬、雪梨、冰糖糖水比较适合嘴唇干、体内津液不足。

沙参、玉竹白鸽汤，鸽子比较贵，可以用鸡代替，但鸡属于温补的食物，多吃生果蔬菜补充。

海底椰20克、南北杏各5克，陈皮1角、玉竹10克、熟肉200克、响螺半块，熬三小时。可以养阴清热、滋补强身。

阴虚的话除了靠汤水调理身体，生活习惯也应该改变以下，例如戒烟酒、晚睡、吃辛辣等食物。

markqiu · 发表于 2006-1-16 15:55

原帖由 opera的甜心心 于 2006-1-8 19:51 发表
& [* a1 N1 N' \% B想起来我们苏州的藕，生的时候又脆又甜，如果熬汤，一会就糯糯的了。

要塞上糖糯米才好吃的呢！

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煲汤放点什么好

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