煲汤放点什么好

贾星星 · 发表于 2006-1-6 21:17

如果用青萝卜, 红萝卜煲排骨汤,
再放点什么好?? (淮山? 苟几?)

感觉单调了点. 这里的巧媳妇多, 指点一下.

最好是有营养价值的东西.
不完全是为了增加风味.

先谢了.

裙裾飘飘 · 发表于 2006-1-6 21:18

牛鞭虎骨杜仲－－－强身健体兼壮阳！

opera的甜心心 · 发表于 2006-1-6 21:19

放扁尖吧，不过没什么营养，山药很营养，与萝卜放一起煮不好吃，也不好看。

贾星星 · 发表于 2006-1-6 21:28

继续继续.

真心讨教.
牛鞭之类的就算了.
吃多了怕没有用武之地.

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-6 22:11

青红萝卜我一般分开用，虽然都是萝卜，但味道合在一起互相掩盖了两者特有的甜味。青萝卜在中医角度有破气，如果食滞的话有消滞作用。

可以试试：
红萝卜、排骨、蜜枣、西洋菜
红萝卜、排骨、蜜枣、章鱼、生姜
熬的时候加两匙醋，帮助排骨的钙质融在汤里。

红萝卜有红萝卜素、维他命A、纤维素。蜜枣有润肺功效。章鱼含有高蛋白，能提升
汤的鲜美。

叽里咕噜 · 发表于 2006-1-6 22:18

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-6 21:11 发表
" u( B# B; F0 @# j" A; P青红萝卜我一般分开用，虽然都是萝卜，但味道合在一起互相掩盖了两者特有的甜味。青萝卜在中医角度有破气，如果食滞的话有消滞作用。& l) V% M- g3 `4 I& l) W: {/ o

& t1 f# k G% X8 M可以试试：2 j" w3 d. \* M+ c* w; D; ^
红萝卜、排骨、蜜枣、西洋菜
* v/ U( n$ s+ n( P红萝卜、排骨、蜜枣、章鱼、生姜 ...

你听日煲汤, 我嚟饮

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-6 22:43

原帖由 balubalu 于 2006-1-6 21:18 发表& F& w! y/ M5 y! d0 s6 o. U

# E/ R8 {5 N% f7 {/ B
" X1 B% N- p( g% b2 s$ k8 g' ]你听日煲汤, 我嚟饮

看来你要快些娶个媳妇，好好治治你这个为食猫。

贾星星 · 发表于 2006-1-6 22:54

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-6 21:11 发表
% s1 T3 y% \" C青红萝卜我一般分开用，虽然都是萝卜，但味道合在一起互相掩盖了两者特有的甜味。青萝卜在中医角度有破气，如果食滞的话有消滞作用。7 P5 W* C  w5 `4 k0 W) Q0 K9 A
" q8 C$ e* L( @& ~6 t  p2 L9 r" _3 l. I
可以试试：
1 X# S2 h; m  x( G2 s红萝卜、排骨、蜜枣、西洋菜* C* z9 |/ v6 m% j' |7 w5 A9 f
红萝卜、排骨、蜜枣、章鱼、生姜 ...

谢谢 .

八千里路云和月 · 发表于 2006-1-6 23:04

红罗卜、土豆、排骨

就这三样，你试试，觉得的好喝。

裙裾飘飘 · 发表于 2006-1-6 23:18

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-6 21:43 发表
% r1 ^; P' ?6 H) v+ {4 @& P
5 z* V- X* g2 V8 ]/ B
8 k! K& C2 e9 J# N3 }看来你要快些娶个媳妇，好好治治你这个为食猫。

他已经明志：为了给女性版块做贡献，他要打一辈子光棍。

棍棍的他走了，
正如他滚滚地来。
他挥一挥筷子
不夹走一只饺子！

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-6 23:29

原帖由 裙裾飘飘 于 2006-1-6 22:18 发表! u  }; m2 {/ x8 ?. I

7 s/ E( w; h' C! `, h  b# A4 _3 V) u/ {- ~+ Y- a9 e9 h- @# n6 E
他已经明志：为了给女性版块做贡献，他要打一辈子光棍。6 p5 y, W6 Y) C$ }

: ^  z( u! k1 ~0 a% q棍棍的他走了，
- O" }# b3 N$ b) N$ W1 T正如他滚滚地来。
' w  r& G& L6 A) g# e( j6 I  b, s他挥一挥筷子' m! J4 C& w: X5 f* Q
不夹走一只饺子！

如果和你们俩一起吃饭的话肯定吃不下去，笑得我肚子痛。

贾星星 · 发表于 2006-1-7 00:08

原帖由 八千里路云和月 于 2006-1-6 22:04 发表2 A8 A5 ]4 [! N* L3 O
红罗卜、土豆、排骨
2 @, w8 v& {& g) s
8 P; j; y1 E1 F9 i5 ^就这三样，你试试，觉得的好喝。

thanks

八千里路云和月 · 发表于 2006-1-7 00:30

原帖由 裙裾飘飘 于 2006-1-6 22:18 发表
. g/ \" W" T% N$ X! n% Y' d  `/ k+ U4 C4 R" Q
6 f1 }+ b8 f6 ^
他已经明志：为了给女性版块做贡献，他要打一辈子光棍。
5 T" r2 V$ g( `. c$ y. u
3 Q4 c% O% Z  H& t# Y- J% l. V& h棍棍的他走了，
$ M4 J: j- A6 s# t4 r  m正如他滚滚地来。
. ]0 _* f$ w( y. N4 i  X$ C9 ]# m他挥一挥筷子3 |% D+ ?7 X/ T) R! U! I
不夹走一只饺子！

哈哈哈哈，忍俊不禁，郁闷的心情马上晴朗了好多............

让爱住我家 · 发表于 2006-1-7 20:28

我最爱喝莲藕炖的汤，可这里的藕跟湖北的不一样，熬不烂。

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-7 20:31

原帖由 让爱住我家 于 2006-1-7 19:28 发表
6 m5 X6 W1 I2 b* o' }: H我最爱喝莲藕炖的汤，可这里的藕跟湖北的不一样，熬不烂。

熬汤的莲藕用最肥最短的那一节才容易熬烂。

yeeha · 发表于 2006-1-8 14:27

原帖由 裙裾飘飘 于 2006-1-6 22:18 发表1 F8 U, e9 {! a1 g" V. {; v" N
% |+ x+ s* ~6 e4 q! o

* |7 _, n- n% p3 C# n. l他已经明志：为了给女性版块做贡献，他要打一辈子光棍。
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* y4 o# d% n6 E: b/ }6 t棍棍的他走了，
- V* R; ]8 i+ A: `正如他滚滚地来。; f$ d3 @9 a9 N
他挥一挥筷子7 U2 F, k3 j& U* \% N8 M" P1 n- `6 }+ y
不夹走一只饺子！

改成 “夹不走一只饺子” 更生动一点， ^_^

海妮妮 · 发表于 2006-1-8 20:38

原帖由 让爱住我家 于 2006-1-7 19:28 发表0 F& Q+ i2 Z- z( K1 g$ `
我最爱喝莲藕炖的汤，可这里的藕跟湖北的不一样，熬不烂。

用红皮藕熬，白皮的脆脆的是做凉菜滴

opera的甜心心 · 发表于 2006-1-8 20:51

想起来我们苏州的藕，生的时候又脆又甜，如果熬汤，一会就糯糯的了。

蓝雪 · 发表于 2006-1-9 00:10

1----鲜白果，鲜莲子，鲜百合，鸡汤。清心润肺，喝起来又鲜且清。
2---茶树菇+鸡
3----粉葛+骨头
以上这三种汤是最适合广东人喝的，味道很清。

蓝雪 · 发表于 2006-1-9 00:13

莲藕汤可以加点绿豆，增加点浓度。
据说还败火。
本人做饭奇差，熬汤比做饭的水平好很多。呵呵

小李飞刀 · 发表于 2006-1-9 00:57

放十几个大烟壳儿！

保准香！

贾星星 · 发表于 2006-1-14 16:28

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-6 21:11 发表6 G# {9 _9 m( M6 v* D
青红萝卜我一般分开用，虽然都是萝卜，但味道合在一起互相掩盖了两者特有的甜味。青萝卜在中医角度有破气，如果食滞的话有消滞作用。
( H. N/ m% h- G9 P) D, q0 [8 P4 |( ^# ~9 j2 k* D Q7 c) b# O
可以试试：8 P" X, c- w: e. l
红萝卜、排骨、蜜枣、西洋菜% s% C Z/ v& J- D
红萝卜、排骨、蜜枣、章鱼、生姜 ...

为什么要加生姜.
没感冒也喝姜汤? :-)

还有, 加什么醋? 白醋?

加了生姜和醋, 味道是不是怪了点?

谢谢你.

[ 本帖最后由 luckibird2 于 2006-1-14 15:38 编辑 ]

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-14 18:27

原帖由 luckibird2 于 2006-1-14 15:28 发表
; s$ w! J) h( a- p/ O, ~# J5 u8 b2 T$ F- Y8 e1 j0 k7 R7 S

) n: Y: r* G# e8 Z6 y- _+ \% n$ R% d3 x- ]

% w. C: f; l  j- @为什么要加生姜.
' X0 v* h" {1 ?' @+ M没感冒也喝姜汤?  :-)7 i, }8 {6 ^3 z+ _7 M
& Y2 P% L/ F& c  k
还有, 加什么醋? 白醋?. j6 A2 k0 z6 y
* t' k9 k+ p: c  e5 k+ X1 z6 w  H
3 G; a& V3 q  `) E
加了生姜和醋,  味道是不是怪了点?
- H3 Z4 s2 c+ z7 H8 o2 s' j* A; k% g5 M3 I  U/ V

9 q3 O1 B; _1 x2 T谢谢你.

不客气!

加生姜就加一两小片，主要是去章鱼的腥味。看来你上课不专心，加一两茶匙白醋是能让骨头里的钙质溶到汤里，方便吸收。
这个份量加到汤里只会提升鲜味，不会影响的。

现在已经进入冬天了正是进补的好时机，楼主可以试试一些平和的补汤。

贾星星 · 发表于 2006-1-15 00:02

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-14 17:27 发表# M) z  X1 ~0 j7 C
9 Q* G& Z6 D+ Y3 g) ^' I  O
! f% a+ [3 _$ C. d6 a' k# h
不客气!
$ Q1 G9 ^1 R$ \9 X& n
" a. C. G! d" c7 V3 H2 U5 e# h5 d加生姜就加一两小片，主要是去章鱼的腥味。看来你上课不专心，加一两茶匙白醋是能让骨头里的钙质溶到汤里，方便吸收。
+ Q/ R. t2 C  M( v+ i' m这个份量加到汤里只会提升鲜味，不会影响的。' z2 K  U5 U% h( _
) X4 \0 b$ K6 J6 ^
现在已经进入冬天了正是进 ...

你推荐的这两个 "红罗卜"配方适合冬天饮吗?

能再写几个吗? 煲汤现在是本人周末最大的享受.
thanks

叽里咕噜 · 发表于 2006-1-15 00:04

原帖由 luckibird2 于 2006-1-6 20:17 发表( K+ r' c' R3 @9 ]) c6 j, u
如果用青萝卜, 红萝卜煲排骨汤, / u6 S5 ~+ |' `& U8 Q# F
再放点什么好?? (淮山? 苟几?)
( f, W0 q  E) v' i9 X3 S
4 {8 v2 N0 [' v感觉单调了点. 这里的巧媳妇多, 指点一下.
; i) A3 r) B% V! ?  `& g3 {/ J! M
$ x* U* ~' \+ V1 m最好是有营养价值的东西.' u* t( J2 @. u) f
不完全是为了增加风味.
8 x6 Z7 P# Z. k5 w2 l: J
9 L( D+ v0 S) n+ J' Q# w% ?  `" N- q
先谢了.

章鱼, 香啊

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-15 20:41

原帖由 luckibird2 于 2006-1-14 23:02 发表0 _) n6 P* k: Q

$ A- R. @- I W- e3 U j! F7 j6 `: w. |$ f( k
5 u* Q6 b0 p" x& [/ {" c
你推荐的这两个 "红罗卜"配方适合冬天饮吗?7 B* e& `; k6 Q( Q* N" l7 \
9 C& I. ]* f8 b4 E% b
能再写几个吗? 煲汤现在是本人周末最大的享受.7 ?0 U* p+ W1 e$ Z3 j9 v6 h
thanks

西洋菜现在可能买不到，第2款四季都可以。

冬季进补要考虑自己的体质，药材用得不恰当的话就会出现“虚不受补”的现象。中医角度将体质分为气虚、血虚、阴虚、阳虚，都市人身体状况多数是阴虚火旺的
体质，有空我就写写。

贾星星 · 发表于 2006-1-16 02:05

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-15 19:41 发表8 n9 H8 s" e9 b4 v+ g# A9 [
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( | C! N6 L! O" M, c/ E3 E) T西洋菜现在可能买不到，第2款四季都可以。( x7 v: x, E# w

% U |9 J. f( U4 \4 O冬季进补要考虑自己的体质，药材用得不恰当的话就会出现“虚不受补”的现象。中医角度将体质分为气虚、血虚、阴虚、阳虚，都市人身体状况多数是阴虚火旺的+ Z8 ?& j9 B$ w' B# c% _
体质 ...

等你的下文. 冬季进补的配方.

平时是有阴虚的症状. 不知该喝点什么.

Luck97 有一种"掌瓜" 据说可以用来煲汤.
你看要加点什么好. 主要是从进补考虑.

掌瓜, 蜜枣, 排骨, 然后是 ?????

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-16 14:47

原帖由 luckibird2 于 2006-1-14 23:02 发表: k9 v9 n3 w8 b" B, Q
' E3 V% R/ P2 h4 c. x

" z# [# N: z8 P+ g; S, Z* |: e _3 i
你推荐的这两个 "红罗卜"配方适合冬天饮吗?7 t+ |5 U- s; k4 L: X* D
$ I3 W5 K6 K0 s
能再写几个吗? 煲汤现在是本人周末最大的享受.* a' E3 b! |2 I2 S8 y$ C4 S1 y
thanks

以下几款汤水做法方便、滋补平和，小鸟先试试。

淮山己子鸡汤
淮山(山药)5克、己子2克，去皮飞水鸡腿2只，熬2-3小时即可。还可以加入肇实(茨实)、玉竹、百合等。滋阴润肺、去湿的功用。

花旗参鸡汤
花旗参片5克，半只竹丝鸡、己子2克，红枣5粒。先用鸡和其它材料熬1个半小时才下参，参类不适合熬超过1小时，否则有些营养成分消失。补气补血汤。

玉米红萝卜排骨汤
玉米一个切段、红萝卜一个、猪骨数件
味道清甜、清润的作用，可以加入花旗参数片熬。

这几款汤可以交替熬来喝，其它汤谱有各类的药材，有空再写。

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-16 15:03

原帖由 luckibird2 于 2006-1-16 01:05 发表
8 w3 H6 Z5 m+ L$ F( C* J7 V$ \- x1 d
2 x- c k! F7 r$ m9 u
等你的下文. 冬季进补的配方.
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) h1 X4 _; A& }平时是有阴虚的症状. 不知该喝点什么., P/ j/ F+ D& V, ~$ P5 l8 q1 d
1 }3 {+ A0 }8 n; F
Luck97 有一种"掌瓜" 据说可以用来煲汤.3 b& Y% A, ~* h6 k2 B- f1 ^
你看要加点什么好. 主要是从进补考虑.
( q6 K3 _, F" |/ X2 o+ t: V
+ s+ M( B% j2 P4 x4 _9 s( O2 C掌瓜, 蜜枣, 排骨, 然后是 ?????

不好意思，我没有试过用掌瓜熬汤。你那个配搭味道应该也不错。

如果打算进补的话首先要先清感冒、各种炎症彻底处理好才进补。

阴虚的话有很多汤水和糖水适合的。材料可以选用冬虫草、沙参、玉竹、麦冬、雪耳、百合等等。

沙参、玉竹、麦冬、雪梨、冰糖糖水比较适合嘴唇干、体内津液不足。

沙参、玉竹白鸽汤，鸽子比较贵，可以用鸡代替，但鸡属于温补的食物，多吃生果蔬菜补充。

海底椰20克、南北杏各5克，陈皮1角、玉竹10克、熟肉200克、响螺半块，熬三小时。可以养阴清热、滋补强身。

阴虚的话除了靠汤水调理身体，生活习惯也应该改变以下，例如戒烟酒、晚睡、吃辛辣等食物。

markqiu · 发表于 2006-1-16 15:55

原帖由 opera的甜心心 于 2006-1-8 19:51 发表# I4 ]2 x6 j% }. u9 a9 Q
想起来我们苏州的藕，生的时候又脆又甜，如果熬汤，一会就糯糯的了。

要塞上糖糯米才好吃的呢！

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