煲汤放点什么好

贾星星 · 发表于 2006-1-6 21:17

如果用青萝卜, 红萝卜煲排骨汤,
再放点什么好?? (淮山? 苟几?)

感觉单调了点. 这里的巧媳妇多, 指点一下.

最好是有营养价值的东西.
不完全是为了增加风味.

先谢了.

裙裾飘飘 · 发表于 2006-1-6 21:18

牛鞭虎骨杜仲－－－强身健体兼壮阳！

opera的甜心心 · 发表于 2006-1-6 21:19

放扁尖吧，不过没什么营养，山药很营养，与萝卜放一起煮不好吃，也不好看。

贾星星 · 发表于 2006-1-6 21:28

继续继续.

真心讨教.
牛鞭之类的就算了.
吃多了怕没有用武之地.

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-6 22:11

青红萝卜我一般分开用，虽然都是萝卜，但味道合在一起互相掩盖了两者特有的甜味。青萝卜在中医角度有破气，如果食滞的话有消滞作用。

可以试试：
红萝卜、排骨、蜜枣、西洋菜
红萝卜、排骨、蜜枣、章鱼、生姜
熬的时候加两匙醋，帮助排骨的钙质融在汤里。

红萝卜有红萝卜素、维他命A、纤维素。蜜枣有润肺功效。章鱼含有高蛋白，能提升
汤的鲜美。

叽里咕噜 · 发表于 2006-1-6 22:18

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-6 21:11 发表# v: a2 `% ~3 `9 J. g1 G
青红萝卜我一般分开用，虽然都是萝卜，但味道合在一起互相掩盖了两者特有的甜味。青萝卜在中医角度有破气，如果食滞的话有消滞作用。
# Y$ f! p3 y% m7 `1 [7 w0 P; D
/ {$ }0 x6 ^6 e' v# _& U可以试试：, Y @& i4 t; x4 l. S/ X7 s
红萝卜、排骨、蜜枣、西洋菜$ ~4 }0 f' S$ p
红萝卜、排骨、蜜枣、章鱼、生姜 ...

你听日煲汤, 我嚟饮

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-6 22:43

原帖由 balubalu 于 2006-1-6 21:18 发表8 r. u) O8 ~" v! S$ b4 |& s/ Z

: Y4 E0 r5 h5 u; |1 u" b% f5 k/ t" \" Q
你听日煲汤, 我嚟饮

看来你要快些娶个媳妇，好好治治你这个为食猫。

贾星星 · 发表于 2006-1-6 22:54

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-6 21:11 发表% L! k* F/ \9 M" M' h( w: p
青红萝卜我一般分开用，虽然都是萝卜，但味道合在一起互相掩盖了两者特有的甜味。青萝卜在中医角度有破气，如果食滞的话有消滞作用。( {6 }" t8 G, G' Q& [! l- E
R( N$ s/ Z7 v: p9 a$ K9 V( r
可以试试：
3 {, _8 i6 } g3 C- [ H: r Y红萝卜、排骨、蜜枣、西洋菜
2 Y, n3 V( K* Q* Q红萝卜、排骨、蜜枣、章鱼、生姜 ...

谢谢 .

八千里路云和月 · 发表于 2006-1-6 23:04

红罗卜、土豆、排骨

就这三样，你试试，觉得的好喝。

裙裾飘飘 · 发表于 2006-1-6 23:18

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-6 21:43 发表
/ S" |0 @* T' q2 k9 N! d) ~$ |% ^' x/ q/ t1 o! U5 W
# H" t6 q, J- k+ A
看来你要快些娶个媳妇，好好治治你这个为食猫。

他已经明志：为了给女性版块做贡献，他要打一辈子光棍。

棍棍的他走了，
正如他滚滚地来。
他挥一挥筷子
不夹走一只饺子！

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-6 23:29

原帖由 裙裾飘飘 于 2006-1-6 22:18 发表
, M, p$ P. f+ g+ r# Q' N' H' Z
' J% \1 j, O, E7 s6 ^2 P2 d! w: Z2 Y* I' C$ u8 ^/ r
他已经明志：为了给女性版块做贡献，他要打一辈子光棍。, e- `9 C& B2 k+ v7 ^
+ z" O' V- q. x$ p+ @
棍棍的他走了，8 q4 [0 w/ a2 [( F9 _
正如他滚滚地来。
- z7 J: F8 B$ k/ _他挥一挥筷子
) \8 w- Y$ C2 K1 t) A3 h! |% ?不夹走一只饺子！

如果和你们俩一起吃饭的话肯定吃不下去，笑得我肚子痛。

贾星星 · 发表于 2006-1-7 00:08

原帖由 八千里路云和月 于 2006-1-6 22:04 发表- ]* J- e9 ~0 w* u. k0 Z* r
红罗卜、土豆、排骨, X2 M( A- Y9 h+ J% I

$ P" f( U1 \1 `$ U2 S S就这三样，你试试，觉得的好喝。

thanks

八千里路云和月 · 发表于 2006-1-7 00:30

原帖由 裙裾飘飘 于 2006-1-6 22:18 发表
" Y2 \4 h% o7 w2 v( \) l
+ Z/ F& s, d. O3 {# \* O7 j/ C$ ~2 F5 A: a; Z" G1 V1 y
他已经明志：为了给女性版块做贡献，他要打一辈子光棍。5 z2 k2 W" k9 ^$ w( U# f

8 I$ {7 s" X9 |/ Q棍棍的他走了，# v2 |; X3 j7 j( t2 B" W6 A
正如他滚滚地来。
' Q, c8 P* U- Q他挥一挥筷子$ j& [) T6 S8 m" A
不夹走一只饺子！

哈哈哈哈，忍俊不禁，郁闷的心情马上晴朗了好多............

让爱住我家 · 发表于 2006-1-7 20:28

我最爱喝莲藕炖的汤，可这里的藕跟湖北的不一样，熬不烂。

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-7 20:31

原帖由 让爱住我家 于 2006-1-7 19:28 发表
9 g- M, b+ R Z, q l( e我最爱喝莲藕炖的汤，可这里的藕跟湖北的不一样，熬不烂。

熬汤的莲藕用最肥最短的那一节才容易熬烂。

yeeha · 发表于 2006-1-8 14:27

原帖由 裙裾飘飘 于 2006-1-6 22:18 发表7 m$ J. y) F# j1 Y, {/ ]
2 T: ?5 g! F1 ^4 o( j

, j1 W- C1 I0 x- s/ Z他已经明志：为了给女性版块做贡献，他要打一辈子光棍。
, C, N3 Y0 G% a+ K
b* M$ _& D" \: h! ~; D棍棍的他走了，: i+ F! ~4 V! L
正如他滚滚地来。( h9 C* L4 a* [% M$ M
他挥一挥筷子
2 {4 s" ~0 ~+ r& ?* ]% j不夹走一只饺子！

改成 “夹不走一只饺子” 更生动一点， ^_^

海妮妮 · 发表于 2006-1-8 20:38

原帖由 让爱住我家 于 2006-1-7 19:28 发表0 g9 ?6 @/ F/ _) Y& g5 H+ M- x
我最爱喝莲藕炖的汤，可这里的藕跟湖北的不一样，熬不烂。

用红皮藕熬，白皮的脆脆的是做凉菜滴

opera的甜心心 · 发表于 2006-1-8 20:51

想起来我们苏州的藕，生的时候又脆又甜，如果熬汤，一会就糯糯的了。

蓝雪 · 发表于 2006-1-9 00:10

1----鲜白果，鲜莲子，鲜百合，鸡汤。清心润肺，喝起来又鲜且清。
2---茶树菇+鸡
3----粉葛+骨头
以上这三种汤是最适合广东人喝的，味道很清。

蓝雪 · 发表于 2006-1-9 00:13

莲藕汤可以加点绿豆，增加点浓度。
据说还败火。
本人做饭奇差，熬汤比做饭的水平好很多。呵呵

小李飞刀 · 发表于 2006-1-9 00:57

放十几个大烟壳儿！

保准香！

贾星星 · 发表于 2006-1-14 16:28

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-6 21:11 发表
- q2 ~9 `0 Y( L1 B# A青红萝卜我一般分开用，虽然都是萝卜，但味道合在一起互相掩盖了两者特有的甜味。青萝卜在中医角度有破气，如果食滞的话有消滞作用。
0 U- T+ X" a& B0 R8 X; {7 R2 W; L! i
" L) v% G J3 e* V可以试试：
0 I, a4 C' ]6 d6 Y' B7 W& P红萝卜、排骨、蜜枣、西洋菜
, |8 j/ ~9 Q4 m: Z红萝卜、排骨、蜜枣、章鱼、生姜 ...

为什么要加生姜.
没感冒也喝姜汤? :-)

还有, 加什么醋? 白醋?

加了生姜和醋, 味道是不是怪了点?

谢谢你.

[ 本帖最后由 luckibird2 于 2006-1-14 15:38 编辑 ]

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-14 18:27

原帖由 luckibird2 于 2006-1-14 15:28 发表
( e2 x0 F7 f. A+ I2 N) p0 O0 F! s
# D. n( s. i; M* m& I1 v! R0 ~( h( {, l' v8 X: g$ R

; r2 M- f$ Z4 H; E
) {+ d. K5 ?6 h9 \3 z为什么要加生姜. ' }9 E; v1 H1 h" r
没感冒也喝姜汤?  :-)
1 @2 H) J* u) u6 R( T) P; ]( u1 k
, ]' J$ q6 b2 a# n9 j6 w5 d  {还有, 加什么醋? 白醋?0 P# h0 ]/ h) w8 D
! I- e) A" M8 ^. S' E
1 H9 l# U5 ]$ J. R' k
加了生姜和醋,  味道是不是怪了点?
6 ?& ?9 z! d6 l$ Z6 Q1 B6 O9 ~6 n( f2 ^$ |! w3 K+ m, ~% s

$ y& ^$ c4 p. |( Z% X, m谢谢你.

不客气!

加生姜就加一两小片，主要是去章鱼的腥味。看来你上课不专心，加一两茶匙白醋是能让骨头里的钙质溶到汤里，方便吸收。
这个份量加到汤里只会提升鲜味，不会影响的。

现在已经进入冬天了正是进补的好时机，楼主可以试试一些平和的补汤。

贾星星 · 发表于 2006-1-15 00:02

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-14 17:27 发表+ V& X0 |. X( _. ^' W$ o, {1 i- T& N

5 D, D4 z1 I I6 {* Y, k
7 h: Q2 }$ d+ q9 p不客气!
0 i# u8 U7 ^- p* p; B n# L' ]# r4 {* w9 |7 }+ R2 y: l" |/ R; m7 `
加生姜就加一两小片，主要是去章鱼的腥味。看来你上课不专心，加一两茶匙白醋是能让骨头里的钙质溶到汤里，方便吸收。, U4 F/ u2 J, g
这个份量加到汤里只会提升鲜味，不会影响的。
6 d7 w. T0 m" ?% a7 y5 K% B" H+ c
现在已经进入冬天了正是进 ...

你推荐的这两个 "红罗卜"配方适合冬天饮吗?

能再写几个吗? 煲汤现在是本人周末最大的享受.
thanks

叽里咕噜 · 发表于 2006-1-15 00:04

原帖由 luckibird2 于 2006-1-6 20:17 发表
5 \/ b+ B) f* I# b如果用青萝卜, 红萝卜煲排骨汤, 7 g5 Y% G% G+ B d, P0 p
再放点什么好?? (淮山? 苟几?)
K9 \7 g' N7 H3 @' C D% m
/ i" L4 \5 A2 S+ n感觉单调了点. 这里的巧媳妇多, 指点一下.
8 @) W# z6 N7 Z2 C
! S/ d* X+ t4 z. W最好是有营养价值的东西.& |0 ], ]) k) R
不完全是为了增加风味.5 y* p# Q$ ^7 Y, D6 |0 X

) }8 D+ q8 u) F& }( A; ?9 |6 A/ ?
3 R; n) o2 \" Y0 x; ]) b8 S1 e1 H4 a先谢了.

章鱼, 香啊

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-15 20:41

原帖由 luckibird2 于 2006-1-14 23:02 发表$ V" y0 I/ H3 H3 P% I( Z
" J$ P6 R. H9 w, q- l

% x! h- b3 P0 K' l) B' D
& T7 G! M9 Y+ Z9 x你推荐的这两个 "红罗卜"配方适合冬天饮吗?7 a& e5 E- ?: i! i6 y7 {- i
% _# U ]+ _- p, b) |8 ^: g0 p
能再写几个吗? 煲汤现在是本人周末最大的享受.
$ }' R! g$ E8 ]: r8 o2 ethanks

西洋菜现在可能买不到，第2款四季都可以。

冬季进补要考虑自己的体质，药材用得不恰当的话就会出现“虚不受补”的现象。中医角度将体质分为气虚、血虚、阴虚、阳虚，都市人身体状况多数是阴虚火旺的
体质，有空我就写写。

贾星星 · 发表于 2006-1-16 02:05

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-15 19:41 发表
' p4 q3 I% t& k; h9 ^# p) H2 d1 O) } ^: S9 N r

. }( F8 V. C: B1 w" y8 V1 j西洋菜现在可能买不到，第2款四季都可以。; G: N# z! j4 i/ |- i

# }& t' n2 k/ j" r2 r冬季进补要考虑自己的体质，药材用得不恰当的话就会出现“虚不受补”的现象。中医角度将体质分为气虚、血虚、阴虚、阳虚，都市人身体状况多数是阴虚火旺的
' T' E' T( t, [( g/ Z9 d体质 ...

等你的下文. 冬季进补的配方.

平时是有阴虚的症状. 不知该喝点什么.

Luck97 有一种"掌瓜" 据说可以用来煲汤.
你看要加点什么好. 主要是从进补考虑.

掌瓜, 蜜枣, 排骨, 然后是 ?????

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-16 14:47

原帖由 luckibird2 于 2006-1-14 23:02 发表1 ^/ R& s" o0 o% U* o7 |! B
5 y6 d( x" T7 t. E

5 V k; K% a0 D3 c5 ]: Q& n+ Y6 j/ A% S7 e0 F9 g5 U# h& `
你推荐的这两个 "红罗卜"配方适合冬天饮吗?4 g2 J+ r: w# W! s/ u9 t& P2 }: S# }% W

- X ^) E, s1 i$ N- @2 x能再写几个吗? 煲汤现在是本人周末最大的享受.
" {9 k( h6 {( Bthanks

以下几款汤水做法方便、滋补平和，小鸟先试试。

淮山己子鸡汤
淮山(山药)5克、己子2克，去皮飞水鸡腿2只，熬2-3小时即可。还可以加入肇实(茨实)、玉竹、百合等。滋阴润肺、去湿的功用。

花旗参鸡汤
花旗参片5克，半只竹丝鸡、己子2克，红枣5粒。先用鸡和其它材料熬1个半小时才下参，参类不适合熬超过1小时，否则有些营养成分消失。补气补血汤。

玉米红萝卜排骨汤
玉米一个切段、红萝卜一个、猪骨数件
味道清甜、清润的作用，可以加入花旗参数片熬。

这几款汤可以交替熬来喝，其它汤谱有各类的药材，有空再写。

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-16 15:03

原帖由 luckibird2 于 2006-1-16 01:05 发表# R$ m1 L- Y- ]" J& i7 ]0 a

2 E+ s0 e7 D6 a  M. j
- [4 R6 N+ f0 F. e等你的下文.  冬季进补的配方. , A4 X) i" @& K. i
3 r  ~) G: u8 X$ y0 w9 G! ^9 L
平时是有阴虚的症状. 不知该喝点什么.
. N  Q- T% P* D% _) ^, e" o) |" M/ f/ k0 r  N6 e9 N
Luck97 有一种"掌瓜" 据说可以用来煲汤.9 ^: Z: M; h' J: G" V. W) z
你看要加点什么好. 主要是从进补考虑.  ]% K4 v* k5 ]5 O8 y- W( l! ^/ E
' G" T9 _" i0 [4 @( _& O1 D; G
掌瓜, 蜜枣, 排骨, 然后是 ?????

不好意思，我没有试过用掌瓜熬汤。你那个配搭味道应该也不错。

如果打算进补的话首先要先清感冒、各种炎症彻底处理好才进补。

阴虚的话有很多汤水和糖水适合的。材料可以选用冬虫草、沙参、玉竹、麦冬、雪耳、百合等等。

沙参、玉竹、麦冬、雪梨、冰糖糖水比较适合嘴唇干、体内津液不足。

沙参、玉竹白鸽汤，鸽子比较贵，可以用鸡代替，但鸡属于温补的食物，多吃生果蔬菜补充。

海底椰20克、南北杏各5克，陈皮1角、玉竹10克、熟肉200克、响螺半块，熬三小时。可以养阴清热、滋补强身。

阴虚的话除了靠汤水调理身体，生活习惯也应该改变以下，例如戒烟酒、晚睡、吃辛辣等食物。

markqiu · 发表于 2006-1-16 15:55

原帖由 opera的甜心心 于 2006-1-8 19:51 发表
8 S h# J9 h# H) f8 }( x+ }& q想起来我们苏州的藕，生的时候又脆又甜，如果熬汤，一会就糯糯的了。

要塞上糖糯米才好吃的呢！

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