煲汤放点什么好

贾星星 · 发表于 2006-1-6 21:17

如果用青萝卜, 红萝卜煲排骨汤,
再放点什么好?? (淮山? 苟几?)

感觉单调了点. 这里的巧媳妇多, 指点一下.

最好是有营养价值的东西.
不完全是为了增加风味.

先谢了.

裙裾飘飘 · 发表于 2006-1-6 21:18

牛鞭虎骨杜仲－－－强身健体兼壮阳！

opera的甜心心 · 发表于 2006-1-6 21:19

放扁尖吧，不过没什么营养，山药很营养，与萝卜放一起煮不好吃，也不好看。

贾星星 · 发表于 2006-1-6 21:28

继续继续.

真心讨教.
牛鞭之类的就算了.
吃多了怕没有用武之地.

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-6 22:11

青红萝卜我一般分开用，虽然都是萝卜，但味道合在一起互相掩盖了两者特有的甜味。青萝卜在中医角度有破气，如果食滞的话有消滞作用。

可以试试：
红萝卜、排骨、蜜枣、西洋菜
红萝卜、排骨、蜜枣、章鱼、生姜
熬的时候加两匙醋，帮助排骨的钙质融在汤里。

红萝卜有红萝卜素、维他命A、纤维素。蜜枣有润肺功效。章鱼含有高蛋白，能提升
汤的鲜美。

叽里咕噜 · 发表于 2006-1-6 22:18

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-6 21:11 发表
+ G3 d; _2 b7 k5 g) K6 v+ s# n青红萝卜我一般分开用，虽然都是萝卜，但味道合在一起互相掩盖了两者特有的甜味。青萝卜在中医角度有破气，如果食滞的话有消滞作用。
& |7 p" U$ x8 O0 p4 D9 Z: b
. D4 O# J5 e, @ h可以试试：& a. `" M6 R% [0 o
红萝卜、排骨、蜜枣、西洋菜
4 @; }( H, s3 }2 ^8 t& ]2 f红萝卜、排骨、蜜枣、章鱼、生姜 ...

你听日煲汤, 我嚟饮

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-6 22:43

原帖由 balubalu 于 2006-1-6 21:18 发表
( g( v0 f) }5 K8 h7 I. m
/ Y2 Y& T) `2 h
( h( \# b7 h5 W L% `, d你听日煲汤, 我嚟饮

看来你要快些娶个媳妇，好好治治你这个为食猫。

贾星星 · 发表于 2006-1-6 22:54

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-6 21:11 发表' |- D3 B% m2 T# `) ]
青红萝卜我一般分开用，虽然都是萝卜，但味道合在一起互相掩盖了两者特有的甜味。青萝卜在中医角度有破气，如果食滞的话有消滞作用。5 Q) k+ Y( K9 Y

" V# ?5 S1 N" l* U- H! Z可以试试：
" g, c0 } T& B/ x1 [* b7 S红萝卜、排骨、蜜枣、西洋菜
8 v$ x( w9 {$ m& S红萝卜、排骨、蜜枣、章鱼、生姜 ...

谢谢 .

八千里路云和月 · 发表于 2006-1-6 23:04

红罗卜、土豆、排骨

就这三样，你试试，觉得的好喝。

裙裾飘飘 · 发表于 2006-1-6 23:18

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-6 21:43 发表9 w. V: f; [$ q3 M+ e/ K* P/ p8 q
. h- I( r- C. j4 {% w. R

/ N" e' S9 H& B看来你要快些娶个媳妇，好好治治你这个为食猫。

他已经明志：为了给女性版块做贡献，他要打一辈子光棍。

棍棍的他走了，
正如他滚滚地来。
他挥一挥筷子
不夹走一只饺子！

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-6 23:29

原帖由 裙裾飘飘 于 2006-1-6 22:18 发表
# t5 I' `. g7 Z* g. c1 }. w2 d6 U* _2 ]8 ~% o4 S" ^( h9 E1 I
% L6 T4 H- a1 ^3 |% t
他已经明志：为了给女性版块做贡献，他要打一辈子光棍。9 M+ b0 K* [" @3 o! N+ t

/ ]5 { w: z6 i+ m& ~3 ~8 T棍棍的他走了，
0 S' T; }6 o7 }! A+ r) F1 b$ g正如他滚滚地来。
9 @; `( o) p: b) {; i; \4 l# q他挥一挥筷子+ B6 S+ p! W8 B! U9 u5 U" E
不夹走一只饺子！

如果和你们俩一起吃饭的话肯定吃不下去，笑得我肚子痛。

贾星星 · 发表于 2006-1-7 00:08

原帖由 八千里路云和月 于 2006-1-6 22:04 发表, y9 S( h8 \% B/ w0 A
红罗卜、土豆、排骨
# G* r5 m: P( W& ^5 b. c0 M$ c9 z. r' Y8 _4 g; ]: R$ c
就这三样，你试试，觉得的好喝。

thanks

八千里路云和月 · 发表于 2006-1-7 00:30

原帖由 裙裾飘飘 于 2006-1-6 22:18 发表; s8 W# d) p* I4 x( l8 j7 j3 K

8 J# P( I0 O5 ]% r+ d4 d) k) n他已经明志：为了给女性版块做贡献，他要打一辈子光棍。& }' v& Y4 H  r: V- [: |+ g, R! X
9 U, U5 M* K' u4 Q# m5 V/ M8 f1 B( G
棍棍的他走了，
) o0 R2 c  o" o; p( q5 H  V2 Y正如他滚滚地来。
! N9 u& C) S; l0 a3 n他挥一挥筷子$ D; B  H, F( a  S$ e
不夹走一只饺子！

哈哈哈哈，忍俊不禁，郁闷的心情马上晴朗了好多............

让爱住我家 · 发表于 2006-1-7 20:28

我最爱喝莲藕炖的汤，可这里的藕跟湖北的不一样，熬不烂。

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-7 20:31

原帖由 让爱住我家 于 2006-1-7 19:28 发表% u4 O( {9 W% g
我最爱喝莲藕炖的汤，可这里的藕跟湖北的不一样，熬不烂。

熬汤的莲藕用最肥最短的那一节才容易熬烂。

yeeha · 发表于 2006-1-8 14:27

原帖由 裙裾飘飘 于 2006-1-6 22:18 发表
/ `# B5 M* u8 |7 L- x3 }! Z. i- d, e! U4 C  s

+ N; T7 C  U' x' g他已经明志：为了给女性版块做贡献，他要打一辈子光棍。
  N1 R! d3 z% \2 J4 O3 j) N, Y8 [" ]6 l. w3 r
棍棍的他走了，3 D1 x" F: v8 O% M: G
正如他滚滚地来。
5 G- N1 ?* ?$ z: X他挥一挥筷子
2 E! i6 `+ E) f* c4 N1 b6 n9 ?不夹走一只饺子！

改成 “夹不走一只饺子” 更生动一点， ^_^

海妮妮 · 发表于 2006-1-8 20:38

原帖由 让爱住我家 于 2006-1-7 19:28 发表+ A, L# |3 K* t6 y2 x3 B
我最爱喝莲藕炖的汤，可这里的藕跟湖北的不一样，熬不烂。

用红皮藕熬，白皮的脆脆的是做凉菜滴

opera的甜心心 · 发表于 2006-1-8 20:51

想起来我们苏州的藕，生的时候又脆又甜，如果熬汤，一会就糯糯的了。

蓝雪 · 发表于 2006-1-9 00:10

1----鲜白果，鲜莲子，鲜百合，鸡汤。清心润肺，喝起来又鲜且清。
2---茶树菇+鸡
3----粉葛+骨头
以上这三种汤是最适合广东人喝的，味道很清。

蓝雪 · 发表于 2006-1-9 00:13

莲藕汤可以加点绿豆，增加点浓度。
据说还败火。
本人做饭奇差，熬汤比做饭的水平好很多。呵呵

小李飞刀 · 发表于 2006-1-9 00:57

放十几个大烟壳儿！

保准香！

贾星星 · 发表于 2006-1-14 16:28

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-6 21:11 发表
. R$ W( D$ }. M- g/ g青红萝卜我一般分开用，虽然都是萝卜，但味道合在一起互相掩盖了两者特有的甜味。青萝卜在中医角度有破气，如果食滞的话有消滞作用。
+ D1 S7 W& m- A
9 {0 D) n5 e X$ \% a可以试试：
: ]% i" y7 u6 {$ a4 l& S红萝卜、排骨、蜜枣、西洋菜1 E& C$ ~+ m; m
红萝卜、排骨、蜜枣、章鱼、生姜 ...

为什么要加生姜.
没感冒也喝姜汤? :-)

还有, 加什么醋? 白醋?

加了生姜和醋, 味道是不是怪了点?

谢谢你.

[ 本帖最后由 luckibird2 于 2006-1-14 15:38 编辑 ]

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-14 18:27

原帖由 luckibird2 于 2006-1-14 15:28 发表7 h" j5 h7 Z  A9 Z1 I( }5 w
/ W$ R( C! T8 [* |7 h4 I* e
, r9 y' l: y5 r) F

3 _( h2 v9 \( W2 h; ]% z% C' O8 _) h$ i+ {0 q6 g/ O5 y
为什么要加生姜. 0 A" i) r% p  V/ s
没感冒也喝姜汤?  :-)6 I, z- y1 l0 ?2 r

0 i9 d6 H, n/ Y/ M. S) Y还有, 加什么醋? 白醋?3 v& n1 t4 w1 V+ @. W! x7 j; @

+ k+ g! t/ v+ o# a& v% {" ~1 }% N2 Q3 P1 a  G6 Y0 C# G4 K& P& C
加了生姜和醋,  味道是不是怪了点?7 W2 }8 ~  e, D# j+ j

! D5 u3 T% u1 Z( c4 f0 U% ^1 N0 s/ L3 b) o0 }; E
谢谢你.

不客气!

加生姜就加一两小片，主要是去章鱼的腥味。看来你上课不专心，加一两茶匙白醋是能让骨头里的钙质溶到汤里，方便吸收。
这个份量加到汤里只会提升鲜味，不会影响的。

现在已经进入冬天了正是进补的好时机，楼主可以试试一些平和的补汤。

贾星星 · 发表于 2006-1-15 00:02

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-14 17:27 发表
8 J8 G: P; E/ f3 v7 K2 r" ]
5 L/ P- \5 W, @$ b2 L' Z9 u( @- K2 v- h: g' B7 Q/ D6 X
不客气!
/ \4 H, _/ E1 S' q# A: H
7 [6 F% t6 d- i6 x+ F% O; W9 s加生姜就加一两小片，主要是去章鱼的腥味。看来你上课不专心，加一两茶匙白醋是能让骨头里的钙质溶到汤里，方便吸收。
+ E# ^, U7 M; d2 s4 T+ {- `这个份量加到汤里只会提升鲜味，不会影响的。
# z9 n9 Z$ S- w+ E, t+ C# G
; n" n6 |9 o$ u' ]- O现在已经进入冬天了正是进 ...

你推荐的这两个 "红罗卜"配方适合冬天饮吗?

能再写几个吗? 煲汤现在是本人周末最大的享受.
thanks

叽里咕噜 · 发表于 2006-1-15 00:04

原帖由 luckibird2 于 2006-1-6 20:17 发表
' P' _3 [9 T8 E* n9 G如果用青萝卜, 红萝卜煲排骨汤, 1 L( Q6 _, e( H& I1 H
再放点什么好?? (淮山? 苟几?)
0 j$ X/ n6 E( b z) n9 J$ ~7 x
! w& ]4 i6 x7 ~/ q感觉单调了点. 这里的巧媳妇多, 指点一下.
: _, o5 {, _. V/ R( `/ @: B; N+ K; g+ a) K; U
最好是有营养价值的东西.
% g" [, ^% f+ a! ^7 _7 I) M, C9 V& l不完全是为了增加风味.
0 P; N* Z* M+ |2 F" [6 ]+ t- \$ E

2 ?5 H1 j; B' b$ H6 k! ?0 R; g先谢了.

章鱼, 香啊

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-15 20:41

原帖由 luckibird2 于 2006-1-14 23:02 发表
" O8 F! O6 Y! e/ h1 |, u+ Y x& p
: `+ ~* m: t" p+ _4 \( v3 v( P3 E& H% J' w# ~6 i9 j

" ^# U7 t# K5 J" F' J你推荐的这两个 "红罗卜"配方适合冬天饮吗?
8 s' n) ~8 i# q) A' f+ R
! C; `: @4 j, T$ d能再写几个吗? 煲汤现在是本人周末最大的享受.
; o, _7 u5 q5 h7 |thanks

西洋菜现在可能买不到，第2款四季都可以。

冬季进补要考虑自己的体质，药材用得不恰当的话就会出现“虚不受补”的现象。中医角度将体质分为气虚、血虚、阴虚、阳虚，都市人身体状况多数是阴虚火旺的
体质，有空我就写写。

贾星星 · 发表于 2006-1-16 02:05

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-15 19:41 发表' r" j0 k, ?/ n! ]
' a# |- K0 M$ Z2 `9 f' s" L2 J
3 ?. Y+ v! G4 g5 B" s
西洋菜现在可能买不到，第2款四季都可以。
: ?+ w5 n6 M5 P: g* `! @: o' F( f# j+ M6 i; W
冬季进补要考虑自己的体质，药材用得不恰当的话就会出现“虚不受补”的现象。中医角度将体质分为气虚、血虚、阴虚、阳虚，都市人身体状况多数是阴虚火旺的
" _ H& }' T- q; f体质 ...

等你的下文. 冬季进补的配方.

平时是有阴虚的症状. 不知该喝点什么.

Luck97 有一种"掌瓜" 据说可以用来煲汤.
你看要加点什么好. 主要是从进补考虑.

掌瓜, 蜜枣, 排骨, 然后是 ?????

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-16 14:47

原帖由 luckibird2 于 2006-1-14 23:02 发表7 y s! d6 `0 a- C8 ]: k
4 g5 P0 `' n# u# T: J
U" ?; b# F/ O) Q

0 t/ l: @; _/ c+ x0 a6 J你推荐的这两个 "红罗卜"配方适合冬天饮吗?: q; u6 i" w$ \3 G4 M

. H- n$ o$ [6 m. q/ g- P/ [- M; o* X- ]能再写几个吗? 煲汤现在是本人周末最大的享受.+ h4 z1 h8 c8 s, F+ o- R
thanks

以下几款汤水做法方便、滋补平和，小鸟先试试。

淮山己子鸡汤
淮山(山药)5克、己子2克，去皮飞水鸡腿2只，熬2-3小时即可。还可以加入肇实(茨实)、玉竹、百合等。滋阴润肺、去湿的功用。

花旗参鸡汤
花旗参片5克，半只竹丝鸡、己子2克，红枣5粒。先用鸡和其它材料熬1个半小时才下参，参类不适合熬超过1小时，否则有些营养成分消失。补气补血汤。

玉米红萝卜排骨汤
玉米一个切段、红萝卜一个、猪骨数件
味道清甜、清润的作用，可以加入花旗参数片熬。

这几款汤可以交替熬来喝，其它汤谱有各类的药材，有空再写。

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-16 15:03

原帖由 luckibird2 于 2006-1-16 01:05 发表
  O' k5 R* ?+ V2 z0 d
2 j, s  L9 O8 n/ c4 B* ^5 `, f9 y
3 f# c& L) u% C$ p7 v等你的下文.  冬季进补的配方.
/ b- y, ]5 E) ?' R" Q4 l4 P( y" @' J+ g' w" q8 b* C
平时是有阴虚的症状. 不知该喝点什么., O9 C; M% B' [( W1 O# [

" e3 \# v/ S, n3 K- WLuck97 有一种"掌瓜" 据说可以用来煲汤.0 J4 u8 i/ p$ P( l: h4 @
你看要加点什么好. 主要是从进补考虑.
# P2 e" e/ z* x9 I# ~( O6 V
0 f( f- u" G6 E, N5 _' V. P掌瓜, 蜜枣, 排骨, 然后是 ?????

不好意思，我没有试过用掌瓜熬汤。你那个配搭味道应该也不错。

如果打算进补的话首先要先清感冒、各种炎症彻底处理好才进补。

阴虚的话有很多汤水和糖水适合的。材料可以选用冬虫草、沙参、玉竹、麦冬、雪耳、百合等等。

沙参、玉竹、麦冬、雪梨、冰糖糖水比较适合嘴唇干、体内津液不足。

沙参、玉竹白鸽汤，鸽子比较贵，可以用鸡代替，但鸡属于温补的食物，多吃生果蔬菜补充。

海底椰20克、南北杏各5克，陈皮1角、玉竹10克、熟肉200克、响螺半块，熬三小时。可以养阴清热、滋补强身。

阴虚的话除了靠汤水调理身体，生活习惯也应该改变以下，例如戒烟酒、晚睡、吃辛辣等食物。

markqiu · 发表于 2006-1-16 15:55

原帖由 opera的甜心心 于 2006-1-8 19:51 发表5 [* }. f% N8 o2 x" v* F" _" {+ l
想起来我们苏州的藕，生的时候又脆又甜，如果熬汤，一会就糯糯的了。

要塞上糖糯米才好吃的呢！

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