煲汤放点什么好

贾星星 · 发表于 2006-1-6 21:17

如果用青萝卜, 红萝卜煲排骨汤,
再放点什么好?? (淮山? 苟几?)

感觉单调了点. 这里的巧媳妇多, 指点一下.

最好是有营养价值的东西.
不完全是为了增加风味.

先谢了.

裙裾飘飘 · 发表于 2006-1-6 21:18

牛鞭虎骨杜仲－－－强身健体兼壮阳！

opera的甜心心 · 发表于 2006-1-6 21:19

放扁尖吧，不过没什么营养，山药很营养，与萝卜放一起煮不好吃，也不好看。

贾星星 · 发表于 2006-1-6 21:28

继续继续.

真心讨教.
牛鞭之类的就算了.
吃多了怕没有用武之地.

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-6 22:11

青红萝卜我一般分开用，虽然都是萝卜，但味道合在一起互相掩盖了两者特有的甜味。青萝卜在中医角度有破气，如果食滞的话有消滞作用。

可以试试：
红萝卜、排骨、蜜枣、西洋菜
红萝卜、排骨、蜜枣、章鱼、生姜
熬的时候加两匙醋，帮助排骨的钙质融在汤里。

红萝卜有红萝卜素、维他命A、纤维素。蜜枣有润肺功效。章鱼含有高蛋白，能提升
汤的鲜美。

叽里咕噜 · 发表于 2006-1-6 22:18

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-6 21:11 发表
" P$ g, O! z* k& [7 L' ]青红萝卜我一般分开用，虽然都是萝卜，但味道合在一起互相掩盖了两者特有的甜味。青萝卜在中医角度有破气，如果食滞的话有消滞作用。5 M W0 f" C4 K0 {- r- {7 n( Q- K

+ |. Q9 i8 A: G- k0 w5 @& X可以试试：
1 P: M+ `- ~& A红萝卜、排骨、蜜枣、西洋菜( y! N. I/ q9 t+ Z
红萝卜、排骨、蜜枣、章鱼、生姜 ...

你听日煲汤, 我嚟饮

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-6 22:43

原帖由 balubalu 于 2006-1-6 21:18 发表
6 p! {- ^4 n# w' q2 v1 w' _7 _4 e) V9 F! K

, n! ^7 z: @- ?9 Y你听日煲汤, 我嚟饮

看来你要快些娶个媳妇，好好治治你这个为食猫。

贾星星 · 发表于 2006-1-6 22:54

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-6 21:11 发表
]! }$ T! @) ?1 h, x7 s青红萝卜我一般分开用，虽然都是萝卜，但味道合在一起互相掩盖了两者特有的甜味。青萝卜在中医角度有破气，如果食滞的话有消滞作用。
4 K+ o. r% }: d6 G5 c4 T* R. R" W
; K. ?4 b- \# }' F可以试试：: ?3 D% A' L9 Y# u% I, ~
红萝卜、排骨、蜜枣、西洋菜
! d+ \# X! s" V7 L红萝卜、排骨、蜜枣、章鱼、生姜 ...

谢谢 .

八千里路云和月 · 发表于 2006-1-6 23:04

红罗卜、土豆、排骨

就这三样，你试试，觉得的好喝。

裙裾飘飘 · 发表于 2006-1-6 23:18

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-6 21:43 发表
6 S: f+ f+ V; R
' I7 J( s* ^9 w% A8 }* d, x+ c; f3 K, f
看来你要快些娶个媳妇，好好治治你这个为食猫。

他已经明志：为了给女性版块做贡献，他要打一辈子光棍。

棍棍的他走了，
正如他滚滚地来。
他挥一挥筷子
不夹走一只饺子！

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-6 23:29

原帖由 裙裾飘飘 于 2006-1-6 22:18 发表
# X: X0 T- B7 C9 }3 `( e; Q5 @; I7 C9 q# O: m
. v/ L5 P* H# S. { }) r+ p* ]
他已经明志：为了给女性版块做贡献，他要打一辈子光棍。% e( S4 X% d) S/ c" A# J' e

* M6 t ^7 d$ G棍棍的他走了，
4 z* H! ]' t5 G: h0 i3 Y- A正如他滚滚地来。
7 e* T8 A) s3 N, a- e他挥一挥筷子
: X* `$ o! {. d7 X不夹走一只饺子！

如果和你们俩一起吃饭的话肯定吃不下去，笑得我肚子痛。

贾星星 · 发表于 2006-1-7 00:08

原帖由 八千里路云和月 于 2006-1-6 22:04 发表0 @- R& X& y" G* ?6 }
红罗卜、土豆、排骨
3 T; O2 K' f7 m* w8 X3 Q& C
1 L! E8 A: d$ Y+ I. b+ R7 s' }% k就这三样，你试试，觉得的好喝。

thanks

八千里路云和月 · 发表于 2006-1-7 00:30

原帖由 裙裾飘飘 于 2006-1-6 22:18 发表
$ u6 M# {4 {0 m1 H; L- q4 B" ^
: S5 m: ]! `1 d7 a
+ [; t2 k- r8 U$ n, W他已经明志：为了给女性版块做贡献，他要打一辈子光棍。/ b7 e$ [$ M1 W- F. V# R0 _7 [8 A
/ ]; o" ?* a u; l6 k: w" ]
棍棍的他走了，
0 k9 Y+ s5 f( l$ B* J% h4 b7 B正如他滚滚地来。% a [5 V* V8 h8 C! f. t
他挥一挥筷子# i9 V9 i7 h" V% a
不夹走一只饺子！

哈哈哈哈，忍俊不禁，郁闷的心情马上晴朗了好多............

让爱住我家 · 发表于 2006-1-7 20:28

我最爱喝莲藕炖的汤，可这里的藕跟湖北的不一样，熬不烂。

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-7 20:31

原帖由 让爱住我家 于 2006-1-7 19:28 发表
2 |: d( G0 b. P+ I p我最爱喝莲藕炖的汤，可这里的藕跟湖北的不一样，熬不烂。

熬汤的莲藕用最肥最短的那一节才容易熬烂。

yeeha · 发表于 2006-1-8 14:27

原帖由 裙裾飘飘 于 2006-1-6 22:18 发表8 E6 m0 |9 k* `( i& v5 @  Z
; _2 P) i1 ]% @7 t! H
3 q" k& U6 n3 c1 s
他已经明志：为了给女性版块做贡献，他要打一辈子光棍。8 K4 ^& N: M2 d/ e9 ?

# S9 d5 X2 V  `棍棍的他走了，
$ g$ [: }: h/ W正如他滚滚地来。, T" e$ F/ e' Y2 v# {
他挥一挥筷子
1 A0 N$ E  _% f不夹走一只饺子！

改成 “夹不走一只饺子” 更生动一点， ^_^

海妮妮 · 发表于 2006-1-8 20:38

原帖由 让爱住我家 于 2006-1-7 19:28 发表! f2 t0 Z \! e- W& {! |
我最爱喝莲藕炖的汤，可这里的藕跟湖北的不一样，熬不烂。

用红皮藕熬，白皮的脆脆的是做凉菜滴

opera的甜心心 · 发表于 2006-1-8 20:51

想起来我们苏州的藕，生的时候又脆又甜，如果熬汤，一会就糯糯的了。

蓝雪 · 发表于 2006-1-9 00:10

1----鲜白果，鲜莲子，鲜百合，鸡汤。清心润肺，喝起来又鲜且清。
2---茶树菇+鸡
3----粉葛+骨头
以上这三种汤是最适合广东人喝的，味道很清。

蓝雪 · 发表于 2006-1-9 00:13

莲藕汤可以加点绿豆，增加点浓度。
据说还败火。
本人做饭奇差，熬汤比做饭的水平好很多。呵呵

小李飞刀 · 发表于 2006-1-9 00:57

放十几个大烟壳儿！

保准香！

贾星星 · 发表于 2006-1-14 16:28

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-6 21:11 发表4 s4 ^7 k7 H! ], n1 W
青红萝卜我一般分开用，虽然都是萝卜，但味道合在一起互相掩盖了两者特有的甜味。青萝卜在中医角度有破气，如果食滞的话有消滞作用。
" x% ~' `2 P" J: ?9 b8 _: F7 ~ }0 x' I+ S+ H. r+ K
可以试试：6 j8 s' R6 R( G9 O8 ^. g0 R5 j, \
红萝卜、排骨、蜜枣、西洋菜7 a% K; z9 k- O
红萝卜、排骨、蜜枣、章鱼、生姜 ...

为什么要加生姜.
没感冒也喝姜汤? :-)

还有, 加什么醋? 白醋?

加了生姜和醋, 味道是不是怪了点?

谢谢你.

[ 本帖最后由 luckibird2 于 2006-1-14 15:38 编辑 ]

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-14 18:27

原帖由 luckibird2 于 2006-1-14 15:28 发表
+ W2 Z, E4 y  ]2 C" Q2 {- D4 i" x$ \8 Y" K  |" o
- d6 i+ i7 j" z, h

. S6 e9 n: C' L, T  w/ p& B( ?: u- f4 I4 v+ T9 q: `
为什么要加生姜.
8 s4 x9 v% W* k% x& ?: Y  e  f没感冒也喝姜汤?  :-)
1 w% G0 a/ n/ E4 P* ?& e  d5 x1 s% B7 Q- ]& q+ w0 ~
还有, 加什么醋? 白醋?
  v4 k& w- C, x) P( Q0 x4 ~" k" Z
$ L( _  v8 d/ n# N7 Z! L+ R0 @3 k
: ~. o7 P8 U# q5 u加了生姜和醋,  味道是不是怪了点?. d% c8 g# }' [: A, Q: G2 N

- F0 O6 h! W4 N( b1 L) K0 e
3 i: E* D& O& j) d9 Z谢谢你.

不客气!

加生姜就加一两小片，主要是去章鱼的腥味。看来你上课不专心，加一两茶匙白醋是能让骨头里的钙质溶到汤里，方便吸收。
这个份量加到汤里只会提升鲜味，不会影响的。

现在已经进入冬天了正是进补的好时机，楼主可以试试一些平和的补汤。

贾星星 · 发表于 2006-1-15 00:02

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-14 17:27 发表
' {! v- K1 o) H$ i$ q5 r; ~- k3 B7 D X% e6 I! x0 k- M0 k# |& Z

3 |. x8 ]% l" Q不客气!
9 w# j$ ~+ K- y; y A2 h4 N. z" b
加生姜就加一两小片，主要是去章鱼的腥味。看来你上课不专心，加一两茶匙白醋是能让骨头里的钙质溶到汤里，方便吸收。( _1 _) `% \2 n2 |
这个份量加到汤里只会提升鲜味，不会影响的。: M! u: l' ]' u0 i6 J4 m. S. w
* `- X- S5 R4 B6 X& ]8 [, z6 s2 O
现在已经进入冬天了正是进 ...

你推荐的这两个 "红罗卜"配方适合冬天饮吗?

能再写几个吗? 煲汤现在是本人周末最大的享受.
thanks

叽里咕噜 · 发表于 2006-1-15 00:04

原帖由 luckibird2 于 2006-1-6 20:17 发表5 {8 {2 o" O9 r7 s
如果用青萝卜, 红萝卜煲排骨汤,
) g) d3 q/ U+ E) O1 \/ b8 S' _: A再放点什么好?? (淮山? 苟几?)$ j) Z% {5 s5 \2 l

$ h7 i/ {! ~/ y感觉单调了点. 这里的巧媳妇多, 指点一下.; F2 n. t  {1 X8 G% m
9 w4 k  O. F! K$ h. Z
最好是有营养价值的东西.
" r2 n  ^# C- t9 ?+ K不完全是为了增加风味.
6 Z* K6 x6 l1 l* D  B# x6 [' w. R4 g1 k) G/ f4 a/ ^2 e

) ?: R8 B" N1 y! B4 R先谢了.

章鱼, 香啊

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-15 20:41

原帖由 luckibird2 于 2006-1-14 23:02 发表0 V4 `! Y: h/ b* I
1 X% ^) [$ [6 R7 M! T# O

. @% S) y0 s% l) c) ^6 ]- {! Q% @ b/ v/ n8 s0 H% d! O0 i
你推荐的这两个 "红罗卜"配方适合冬天饮吗?
) ]4 `2 |) f/ B) d# x2 `, {8 ]7 U
能再写几个吗? 煲汤现在是本人周末最大的享受.
. y3 F5 _ f$ Y$ S: |thanks

西洋菜现在可能买不到，第2款四季都可以。

冬季进补要考虑自己的体质，药材用得不恰当的话就会出现“虚不受补”的现象。中医角度将体质分为气虚、血虚、阴虚、阳虚，都市人身体状况多数是阴虚火旺的
体质，有空我就写写。

贾星星 · 发表于 2006-1-16 02:05

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-15 19:41 发表
6 Z! N' b6 N" e* K$ V% z* S7 ] F$ t2 F- K4 C( ]
9 O8 N% x) |, l: j/ R8 F
西洋菜现在可能买不到，第2款四季都可以。
/ S) e5 ?% @2 C0 B+ w) [3 z' y
冬季进补要考虑自己的体质，药材用得不恰当的话就会出现“虚不受补”的现象。中医角度将体质分为气虚、血虚、阴虚、阳虚，都市人身体状况多数是阴虚火旺的
: k' M0 D! |# B3 M2 V$ R( F体质 ...

等你的下文. 冬季进补的配方.

平时是有阴虚的症状. 不知该喝点什么.

Luck97 有一种"掌瓜" 据说可以用来煲汤.
你看要加点什么好. 主要是从进补考虑.

掌瓜, 蜜枣, 排骨, 然后是 ?????

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-16 14:47

原帖由 luckibird2 于 2006-1-14 23:02 发表
- z# o+ D4 Q1 L+ ]/ N- m- r+ k- @0 h, N7 T% u. `6 i
* k, B1 b# r' ?9 x- {! b
, \; i3 P- K+ P: d$ r
你推荐的这两个 "红罗卜"配方适合冬天饮吗?# D( I/ c8 Y* U9 \8 d5 U8 I
3 w8 t. d, o# O+ h$ X8 Y) u: p
能再写几个吗? 煲汤现在是本人周末最大的享受.
# z3 Z& G; ~$ L, h) Z9 Fthanks

以下几款汤水做法方便、滋补平和，小鸟先试试。

淮山己子鸡汤
淮山(山药)5克、己子2克，去皮飞水鸡腿2只，熬2-3小时即可。还可以加入肇实(茨实)、玉竹、百合等。滋阴润肺、去湿的功用。

花旗参鸡汤
花旗参片5克，半只竹丝鸡、己子2克，红枣5粒。先用鸡和其它材料熬1个半小时才下参，参类不适合熬超过1小时，否则有些营养成分消失。补气补血汤。

玉米红萝卜排骨汤
玉米一个切段、红萝卜一个、猪骨数件
味道清甜、清润的作用，可以加入花旗参数片熬。

这几款汤可以交替熬来喝，其它汤谱有各类的药材，有空再写。

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-16 15:03

原帖由 luckibird2 于 2006-1-16 01:05 发表
* C( N) {6 K% g+ b5 l+ a  t$ [. O
/ ?' d. I  q; u% E
  {- d5 g' @9 t+ K0 n等你的下文.  冬季进补的配方. 1 _, p7 C. j$ J  H  Q

2 M- k8 j+ g& {& F0 _1 Z2 p平时是有阴虚的症状. 不知该喝点什么.9 E, s8 U" a4 {  T6 Q

- R' n! I  J, w6 KLuck97 有一种"掌瓜" 据说可以用来煲汤.
! l1 E9 C* W9 ^* t9 { 你看要加点什么好. 主要是从进补考虑.+ ~. y: w/ f/ L3 v
) {9 I1 q# E( H! v1 N: X* d
掌瓜, 蜜枣, 排骨, 然后是 ?????

不好意思，我没有试过用掌瓜熬汤。你那个配搭味道应该也不错。

如果打算进补的话首先要先清感冒、各种炎症彻底处理好才进补。

阴虚的话有很多汤水和糖水适合的。材料可以选用冬虫草、沙参、玉竹、麦冬、雪耳、百合等等。

沙参、玉竹、麦冬、雪梨、冰糖糖水比较适合嘴唇干、体内津液不足。

沙参、玉竹白鸽汤，鸽子比较贵，可以用鸡代替，但鸡属于温补的食物，多吃生果蔬菜补充。

海底椰20克、南北杏各5克，陈皮1角、玉竹10克、熟肉200克、响螺半块，熬三小时。可以养阴清热、滋补强身。

阴虚的话除了靠汤水调理身体，生活习惯也应该改变以下，例如戒烟酒、晚睡、吃辛辣等食物。

markqiu · 发表于 2006-1-16 15:55

原帖由 opera的甜心心 于 2006-1-8 19:51 发表1 M- f2 Y- G7 J. C/ N9 g
想起来我们苏州的藕，生的时候又脆又甜，如果熬汤，一会就糯糯的了。

要塞上糖糯米才好吃的呢！

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煲汤放点什么好

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