煲汤放点什么好

贾星星 · 发表于 2006-1-6 21:17

如果用青萝卜, 红萝卜煲排骨汤,
再放点什么好?? (淮山? 苟几?)

感觉单调了点. 这里的巧媳妇多, 指点一下.

最好是有营养价值的东西.
不完全是为了增加风味.

先谢了.

裙裾飘飘 · 发表于 2006-1-6 21:18

牛鞭虎骨杜仲－－－强身健体兼壮阳！

opera的甜心心 · 发表于 2006-1-6 21:19

放扁尖吧，不过没什么营养，山药很营养，与萝卜放一起煮不好吃，也不好看。

贾星星 · 发表于 2006-1-6 21:28

继续继续.

真心讨教.
牛鞭之类的就算了.
吃多了怕没有用武之地.

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-6 22:11

青红萝卜我一般分开用，虽然都是萝卜，但味道合在一起互相掩盖了两者特有的甜味。青萝卜在中医角度有破气，如果食滞的话有消滞作用。

可以试试：
红萝卜、排骨、蜜枣、西洋菜
红萝卜、排骨、蜜枣、章鱼、生姜
熬的时候加两匙醋，帮助排骨的钙质融在汤里。

红萝卜有红萝卜素、维他命A、纤维素。蜜枣有润肺功效。章鱼含有高蛋白，能提升
汤的鲜美。

叽里咕噜 · 发表于 2006-1-6 22:18

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-6 21:11 发表
. {) t+ b, P4 o, W) b$ b青红萝卜我一般分开用，虽然都是萝卜，但味道合在一起互相掩盖了两者特有的甜味。青萝卜在中医角度有破气，如果食滞的话有消滞作用。
" i$ K$ x8 j, @$ `+ e- E5 B+ y1 {
可以试试：( K( x4 E/ k9 z) W* _
红萝卜、排骨、蜜枣、西洋菜* q- I5 A% Z5 s! V4 R( c; ~. i
红萝卜、排骨、蜜枣、章鱼、生姜 ...

你听日煲汤, 我嚟饮

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-6 22:43

原帖由 balubalu 于 2006-1-6 21:18 发表
6 A' t5 q! e; W0 x4 N% T% I# \) ^1 j5 M; }4 U5 u

@* |4 K6 a* ?9 N- H$ J你听日煲汤, 我嚟饮

看来你要快些娶个媳妇，好好治治你这个为食猫。

贾星星 · 发表于 2006-1-6 22:54

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-6 21:11 发表4 w* h- V. l3 y' a% N, X
青红萝卜我一般分开用，虽然都是萝卜，但味道合在一起互相掩盖了两者特有的甜味。青萝卜在中医角度有破气，如果食滞的话有消滞作用。2 E$ J7 I) @3 O1 M$ r/ r) A
9 _( x' Y( T5 M& K) f: N% |
可以试试：0 j+ Q D. u$ _6 P. E
红萝卜、排骨、蜜枣、西洋菜
" E" b7 p7 k9 K& I: ^" H红萝卜、排骨、蜜枣、章鱼、生姜 ...

谢谢 .

八千里路云和月 · 发表于 2006-1-6 23:04

红罗卜、土豆、排骨

就这三样，你试试，觉得的好喝。

裙裾飘飘 · 发表于 2006-1-6 23:18

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-6 21:43 发表/ G5 u% j) p- s# d# a
3 K! C3 ^: X6 V- t) x# V6 ?0 c

2 C5 V9 K# @, t) X; p/ X1 {5 c& l看来你要快些娶个媳妇，好好治治你这个为食猫。

他已经明志：为了给女性版块做贡献，他要打一辈子光棍。

棍棍的他走了，
正如他滚滚地来。
他挥一挥筷子
不夹走一只饺子！

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-6 23:29

原帖由 裙裾飘飘 于 2006-1-6 22:18 发表1 X) Z0 Q: {( h# {6 A
* i- B5 S. R0 A3 a5 Q
: ?; a* i/ d s3 _
他已经明志：为了给女性版块做贡献，他要打一辈子光棍。7 E8 s' y) `/ {; R, t
( t3 Z }: u' }/ e9 N4 S
棍棍的他走了，
/ B5 Y- r% m9 m7 q, P正如他滚滚地来。
. \" n9 e7 y; w/ ?+ z他挥一挥筷子5 u# z0 ^, y! D2 e+ r! H: ~8 ?( L8 e
不夹走一只饺子！

如果和你们俩一起吃饭的话肯定吃不下去，笑得我肚子痛。

贾星星 · 发表于 2006-1-7 00:08

原帖由 八千里路云和月 于 2006-1-6 22:04 发表
' k( E9 Q) r& {红罗卜、土豆、排骨: k, y1 m0 w. {1 t3 C
- u$ Q8 [( Z7 r0 x; G/ u2 _- L
就这三样，你试试，觉得的好喝。

thanks

八千里路云和月 · 发表于 2006-1-7 00:30

原帖由 裙裾飘飘 于 2006-1-6 22:18 发表% _. [2 H. `2 h5 R/ k

9 J* G4 Q0 L8 W8 E, [2 `
3 u7 \5 a. v% O( J他已经明志：为了给女性版块做贡献，他要打一辈子光棍。
/ u- v3 `. g8 {* X0 I% v- `( P0 d+ _4 v) k1 j2 A% f+ G, u- a
棍棍的他走了，3 p Q8 T9 A0 g* f
正如他滚滚地来。
; r6 s2 m! Y: q; X3 \他挥一挥筷子
# m r2 b/ B9 _% p/ @: t& {不夹走一只饺子！

哈哈哈哈，忍俊不禁，郁闷的心情马上晴朗了好多............

让爱住我家 · 发表于 2006-1-7 20:28

我最爱喝莲藕炖的汤，可这里的藕跟湖北的不一样，熬不烂。

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-7 20:31

原帖由 让爱住我家 于 2006-1-7 19:28 发表
% F# V% c$ K/ j7 T( Q+ W我最爱喝莲藕炖的汤，可这里的藕跟湖北的不一样，熬不烂。

熬汤的莲藕用最肥最短的那一节才容易熬烂。

yeeha · 发表于 2006-1-8 14:27

原帖由 裙裾飘飘 于 2006-1-6 22:18 发表
2 d2 q  L4 x$ k. m5 G0 N
# L% H$ U1 s) l
. @  Y, b( d8 Y) q; Y6 a+ R" ^他已经明志：为了给女性版块做贡献，他要打一辈子光棍。
6 b1 h9 |% P: P, v8 W! L) {5 G6 b. Q# A# \2 P& n* ^9 p) p3 I7 D/ L
棍棍的他走了，
- w! H0 @3 s+ e! |正如他滚滚地来。
2 K% |1 v7 W9 L他挥一挥筷子/ p* J4 ]  j. w; ]6 d
不夹走一只饺子！

改成 “夹不走一只饺子” 更生动一点， ^_^

海妮妮 · 发表于 2006-1-8 20:38

原帖由 让爱住我家 于 2006-1-7 19:28 发表
" F) K/ t' q( E. j我最爱喝莲藕炖的汤，可这里的藕跟湖北的不一样，熬不烂。

用红皮藕熬，白皮的脆脆的是做凉菜滴

opera的甜心心 · 发表于 2006-1-8 20:51

想起来我们苏州的藕，生的时候又脆又甜，如果熬汤，一会就糯糯的了。

蓝雪 · 发表于 2006-1-9 00:10

1----鲜白果，鲜莲子，鲜百合，鸡汤。清心润肺，喝起来又鲜且清。
2---茶树菇+鸡
3----粉葛+骨头
以上这三种汤是最适合广东人喝的，味道很清。

蓝雪 · 发表于 2006-1-9 00:13

莲藕汤可以加点绿豆，增加点浓度。
据说还败火。
本人做饭奇差，熬汤比做饭的水平好很多。呵呵

小李飞刀 · 发表于 2006-1-9 00:57

放十几个大烟壳儿！

保准香！

贾星星 · 发表于 2006-1-14 16:28

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-6 21:11 发表3 w3 V. A* A( t% I8 P
青红萝卜我一般分开用，虽然都是萝卜，但味道合在一起互相掩盖了两者特有的甜味。青萝卜在中医角度有破气，如果食滞的话有消滞作用。
" e. n3 ?% C. L' `- |6 J6 Y* C( {9 U+ \7 n' R0 P' _
可以试试：
2 a, V, T! a6 m' O% N8 Q红萝卜、排骨、蜜枣、西洋菜
1 A1 r' Y1 y+ F- O! B红萝卜、排骨、蜜枣、章鱼、生姜 ...

为什么要加生姜.
没感冒也喝姜汤? :-)

还有, 加什么醋? 白醋?

加了生姜和醋, 味道是不是怪了点?

谢谢你.

[ 本帖最后由 luckibird2 于 2006-1-14 15:38 编辑 ]

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-14 18:27

原帖由 luckibird2 于 2006-1-14 15:28 发表7 ?! K8 l. O2 D" u% B
! D/ a/ K2 |9 U
4 I( P2 n. G( j# a

- l# l2 \( D6 _6 @" `7 z, [3 ]
  V: z  c# p) E$ p4 d, ?. s- r为什么要加生姜. ' m- Y7 J6 S& ?! s* S
没感冒也喝姜汤?  :-)) ?, D! X6 u4 S" g; I3 B
$ f  _% f, ~9 z! j
还有, 加什么醋? 白醋?' |: m0 P" y( n7 m7 J

0 e0 _6 q8 J; C& ]/ A( G( \9 b* w
. p8 n7 Y$ ~3 U5 E2 `0 C3 Y# _加了生姜和醋,  味道是不是怪了点?' C/ J  Q  s1 U5 P2 c
4 u! r, P! {4 |( v* D+ q- t0 |' L. u

" v; A7 z+ Y1 W' z谢谢你.

不客气!

加生姜就加一两小片，主要是去章鱼的腥味。看来你上课不专心，加一两茶匙白醋是能让骨头里的钙质溶到汤里，方便吸收。
这个份量加到汤里只会提升鲜味，不会影响的。

现在已经进入冬天了正是进补的好时机，楼主可以试试一些平和的补汤。

贾星星 · 发表于 2006-1-15 00:02

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-14 17:27 发表/ p$ {& F- i9 I. _8 Z# H+ H8 ?' T

. x a7 O K0 D5 V8 e# g" R1 ?: ?+ o! I
不客气!
$ [0 D w) M0 U/ s' f) G0 V* r( U, s- t) T
加生姜就加一两小片，主要是去章鱼的腥味。看来你上课不专心，加一两茶匙白醋是能让骨头里的钙质溶到汤里，方便吸收。
, j! O/ c. _6 i( G这个份量加到汤里只会提升鲜味，不会影响的。
( g+ \3 j: c# h+ a+ t% H/ `2 L) E0 K1 a' i
现在已经进入冬天了正是进 ...

你推荐的这两个 "红罗卜"配方适合冬天饮吗?

能再写几个吗? 煲汤现在是本人周末最大的享受.
thanks

叽里咕噜 · 发表于 2006-1-15 00:04

原帖由 luckibird2 于 2006-1-6 20:17 发表
* B9 J. T: z+ k如果用青萝卜, 红萝卜煲排骨汤,
* L7 h8 c! c8 e8 i1 C再放点什么好?? (淮山? 苟几?)
; M9 N6 K5 M% H6 A7 ]
- V* T) I' w" W* T5 K# H+ M6 q感觉单调了点. 这里的巧媳妇多, 指点一下. k7 I2 g0 X+ P0 v5 a

! v u" w1 q% E; R2 E& a2 Y7 q _最好是有营养价值的东西.* k0 @3 @% |8 U) l
不完全是为了增加风味.
/ L: b- L" k9 L" @. ~$ V/ j! Y) w
4 |9 S8 x8 D1 j4 k2 x0 a, Y& m) i; Z+ o; T8 X- D
先谢了.

章鱼, 香啊

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-15 20:41

原帖由 luckibird2 于 2006-1-14 23:02 发表
! D9 t, i0 }7 _/ y" C+ d/ @2 V/ o- }# h4 ` T m3 p6 o

* |( I/ P/ j! o' r
* u5 E$ V4 d0 G你推荐的这两个 "红罗卜"配方适合冬天饮吗?
8 ?; T4 o" Q$ B, F' e4 D0 _
, ^& [( _% [7 x- r能再写几个吗? 煲汤现在是本人周末最大的享受.
) c# W( M1 ~! B9 A% uthanks

西洋菜现在可能买不到，第2款四季都可以。

冬季进补要考虑自己的体质，药材用得不恰当的话就会出现“虚不受补”的现象。中医角度将体质分为气虚、血虚、阴虚、阳虚，都市人身体状况多数是阴虚火旺的
体质，有空我就写写。

贾星星 · 发表于 2006-1-16 02:05

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-15 19:41 发表7 m/ y& }$ w; ~1 K2 o/ G( Q6 E. {2 E! C

2 N. p5 k% p- V* I* f7 m( h/ Z1 @- I0 M
西洋菜现在可能买不到，第2款四季都可以。
% s% w, z% O. f D+ ~1 V: F# p7 N! K( m( f8 | }+ m, C- L% O0 i
冬季进补要考虑自己的体质，药材用得不恰当的话就会出现“虚不受补”的现象。中医角度将体质分为气虚、血虚、阴虚、阳虚，都市人身体状况多数是阴虚火旺的
) e9 c; L6 @6 W' O. y+ Z体质 ...

等你的下文. 冬季进补的配方.

平时是有阴虚的症状. 不知该喝点什么.

Luck97 有一种"掌瓜" 据说可以用来煲汤.
你看要加点什么好. 主要是从进补考虑.

掌瓜, 蜜枣, 排骨, 然后是 ?????

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-16 14:47

原帖由 luckibird2 于 2006-1-14 23:02 发表8 A, V* r5 ?5 r; t2 O

5 Q% N5 T- x, u0 y
: t8 {3 l0 Y/ N
* D) ^, ^6 @5 X1 W( T! K' ]你推荐的这两个 "红罗卜"配方适合冬天饮吗?
% {3 l1 Z9 T/ Z/ o0 l# V' P( P7 K* C& Y" c* H+ ?) E: O
能再写几个吗? 煲汤现在是本人周末最大的享受.2 ~, k) R7 x6 M- A W
thanks

以下几款汤水做法方便、滋补平和，小鸟先试试。

淮山己子鸡汤
淮山(山药)5克、己子2克，去皮飞水鸡腿2只，熬2-3小时即可。还可以加入肇实(茨实)、玉竹、百合等。滋阴润肺、去湿的功用。

花旗参鸡汤
花旗参片5克，半只竹丝鸡、己子2克，红枣5粒。先用鸡和其它材料熬1个半小时才下参，参类不适合熬超过1小时，否则有些营养成分消失。补气补血汤。

玉米红萝卜排骨汤
玉米一个切段、红萝卜一个、猪骨数件
味道清甜、清润的作用，可以加入花旗参数片熬。

这几款汤可以交替熬来喝，其它汤谱有各类的药材，有空再写。

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-16 15:03

原帖由 luckibird2 于 2006-1-16 01:05 发表
+ S& x# Q% u7 ~0 ]5 n+ I/ x( J- F# |' D D- v" y/ S I
9 K& M8 _! K' ~7 \! z5 G7 ]/ ^
等你的下文. 冬季进补的配方. ! v: J4 m; p5 u" m+ W+ X$ m
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平时是有阴虚的症状. 不知该喝点什么.: C& G& S2 n7 |' I1 p# \. `7 b
9 l" C/ w9 F6 Y3 Z( o; i
Luck97 有一种"掌瓜" 据说可以用来煲汤.
' G3 G- O- y8 H6 \7 o" o 你看要加点什么好. 主要是从进补考虑.
( M# A' x& T% ^! }
) M& f. @$ ]5 S- `, ~: `7 C& U掌瓜, 蜜枣, 排骨, 然后是 ?????

不好意思，我没有试过用掌瓜熬汤。你那个配搭味道应该也不错。

如果打算进补的话首先要先清感冒、各种炎症彻底处理好才进补。

阴虚的话有很多汤水和糖水适合的。材料可以选用冬虫草、沙参、玉竹、麦冬、雪耳、百合等等。

沙参、玉竹、麦冬、雪梨、冰糖糖水比较适合嘴唇干、体内津液不足。

沙参、玉竹白鸽汤，鸽子比较贵，可以用鸡代替，但鸡属于温补的食物，多吃生果蔬菜补充。

海底椰20克、南北杏各5克，陈皮1角、玉竹10克、熟肉200克、响螺半块，熬三小时。可以养阴清热、滋补强身。

阴虚的话除了靠汤水调理身体，生活习惯也应该改变以下，例如戒烟酒、晚睡、吃辛辣等食物。

markqiu · 发表于 2006-1-16 15:55

原帖由 opera的甜心心 于 2006-1-8 19:51 发表6 Z `/ G2 s& u% {! K/ B
想起来我们苏州的藕，生的时候又脆又甜，如果熬汤，一会就糯糯的了。

要塞上糖糯米才好吃的呢！

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煲汤放点什么好

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