學做壽司

angela77

材料：一條份量
海苔皮一張
壽司飯(一杯米煮出的飯量)
. [( S* W+ ^4 K4 N: K; W8 S5 j海之味香鬆一大匙(或蓋滿飯量)
海苔絲一大匙(或蓋滿飯量)
小黃瓜1/8條
醃漬瓜條(我通常用現成蔭瓜或蘿蔔乾代替，不然也不知才料上哪買)
4 ], X3 q# {# ^- P" G壽司蛋一條
+ }4 Y, t$ y6 G6 x; m( n0 Q肉鬆一大匙
熟蝦2-4尾(連殼煮熟後再撥殼對切)
鰻魚塊(我都買現成紅燒鰻魚罐頭)
香菇絲
/ r# r3 W' d+ ^$ h. A6 a7 S
事先準備：
: D( \4 W0 T0 K/ K7 e
壽司蛋
1 ?0 K  N: w+ a材料：
# i1 M6 t' q! Q& ]1 M米酒50c.c.
蛋2個
8 C6 }8 u) Q  G& B4 P牛奶13/4小匙
A.
; e, ~% o, M+ g. f( ?糖100g
鹽一小撮
" x" c9 Y8 J2 F. t味精一小撮

作法：
% u. V  h% N! I* B$ G1. 將蛋、牛奶放入容器內攪拌均勻備用
2. 將米酒倒入鍋中煮開，加入A料，攪拌溶化後，再將作法1慢慢一邊加入一邊攪拌
! G; k8 O; N3 w3. 取適量作法2的蛋汁倒入平底不沾鍋，煎至半熟後鏟至鍋邊，再舀適量蛋汁倒入鍋中，煎至半熟再捲到鍋邊，如此重複至蛋汁煎完
# v5 l& `3 @  e$ E! V4. 將蛋取出，再切整齊方正即可

0 D! a9 [+ j  a% V; E
壽司香菇
6 D! V1 L2 t4 g1 X  w+ G3 {7 z2 V材料：
: ^0 \* M: t! v4 v乾香菇一朵
8 f& o4 Z5 r, r% G3 h3 P# ~5 o1 N* s水50c.c.
A.
糖一小匙
- y% C9 e3 A" [) E/ F. o  v醬油一小匙
麥芽糖1/4小匙(我都用一小塊冰糖)

作法：
0 [9 y9 L/ @3 o; ^香菇泡軟後切絲放入鍋中 ，加水煮至微乾，再加入A料，繼續煮至微乾即可

0 b. `( v1 G8 C9 K4 E
壽司醋
材料：
4 [# O1 a+ i$ A$ `- q白醋60c.c.
- \# P) J+ Y! q" \糖2大匙
1 y( o% C8 j: x鹽一大匙
3 w/ u* w+ r& X; E3 X味精少許

( {* H1 I6 s' L- X' ~! e作法：
% @0 n( W6 h8 _將所有材料放入鍋中，用中火煮至溶化即可，不能煮到開
/ @$ N+ z( t( Y0 N9 ^9 g% y; U  b
; |3 T& P8 c3 ]: u% Z" j9 b5 S壽司飯
' H7 z, ]7 a! }2 ?+ S* l材料：
# D  s/ H1 i4 c+ O5 L4 w米一杯可作一條
米和醋的比例是1: 0.3

作法：
飯煮好後，將壽司醋徇徇加入，攪拌均勻待涼即可使用

花壽司包法：
1, 將壽司飯鋪在海苔上，撒上海之味香鬆和海苔絲後，蓋上一層保鮮膜翻面，我用另一塊小沾板壓在上面比較好翻，如果要用壽司捲簾的話，就翻面到捲簾上，我用手捲即可
2. 翻面後，再鋪上一層壽司飯，將其餘材料鋪在飯上，我通常都會錯開相同顏色的料，這樣切開後看起來較美
! @: V- z6 J9 I3. 將飯料連同保鮮膜一起捲起來，再切開即可，不會太難吧!