學做壽司

angela77

材料：一條份量
海苔皮一張
% F! M; f1 t7 b" O- e, t" t壽司飯(一杯米煮出的飯量)
1 ]. E& T2 I6 }海之味香鬆一大匙(或蓋滿飯量)
海苔絲一大匙(或蓋滿飯量)
小黃瓜1/8條
  B( T+ F5 X# X$ p4 D1 K  c9 N醃漬瓜條(我通常用現成蔭瓜或蘿蔔乾代替，不然也不知才料上哪買)
$ n/ b9 j  o0 u2 ^! v! N壽司蛋一條
肉鬆一大匙
熟蝦2-4尾(連殼煮熟後再撥殼對切)
0 R- s# L' |" N) c+ I8 b# ]鰻魚塊(我都買現成紅燒鰻魚罐頭)
香菇絲
3 D/ I/ y( I5 c1 {0 c
3 R( \  `) L" G2 Y$ _1 L5 v事先準備：
+ X4 j- V" N8 z; V
壽司蛋
5 V8 [" V) c; t材料：
米酒50c.c.
蛋2個
牛奶13/4小匙
A.
糖100g
鹽一小撮
2 a3 e% V0 |" f- b; x# @味精一小撮

作法：
' Y& k& h4 q; }4 [1. 將蛋、牛奶放入容器內攪拌均勻備用
2. 將米酒倒入鍋中煮開，加入A料，攪拌溶化後，再將作法1慢慢一邊加入一邊攪拌
3 `% M6 x+ b8 ?* {3. 取適量作法2的蛋汁倒入平底不沾鍋，煎至半熟後鏟至鍋邊，再舀適量蛋汁倒入鍋中，煎至半熟再捲到鍋邊，如此重複至蛋汁煎完
1 h4 b( u- }( l4. 將蛋取出，再切整齊方正即可


5 l% u. w8 n7 s2 J9 x; Z/ X壽司香菇
材料：
5 \* b' T; h& B* _- t乾香菇一朵
( r9 }% a0 Z( [+ V' T) v! I水50c.c.
A.
# p0 B7 b/ \7 w# J! b4 N* z7 c糖一小匙
2 _/ D$ T+ r$ e醬油一小匙
. J: m5 v) [& e4 e. h* B麥芽糖1/4小匙(我都用一小塊冰糖)
  [( e" G% k- C, m- z! o
* R; ]5 S# J3 G% p/ J+ T1 ?作法：
香菇泡軟後切絲放入鍋中 ，加水煮至微乾，再加入A料，繼續煮至微乾即可

. J0 D8 ]( L- Z
  q8 |8 ^5 F# x& \) @9 ^壽司醋
材料：
  w6 ?( R; T3 s1 M+ q# D1 a1 j白醋60c.c.
( L  x$ V" Y) n7 Q, B# z糖2大匙
4 Q. q3 |0 E0 T. M+ J鹽一大匙
味精少許
4 h9 j, }: n  O% Z" j
7 O# h3 Q2 l( A作法：
6 x$ t) U) L/ d  |3 L+ @將所有材料放入鍋中，用中火煮至溶化即可，不能煮到開

, w; k3 {& y0 a  m! L7 q( v壽司飯
& z5 @% Z+ W5 }* A材料：
米一杯可作一條
; ?( ^! l5 z. D$ F米和醋的比例是1: 0.3

+ }  P# U: I* X8 F3 ^# N作法：
- f4 F1 l4 N4 t1 }, d3 |5 `飯煮好後，將壽司醋徇徇加入，攪拌均勻待涼即可使用

花壽司包法：
  g" _2 I% _. i/ D" D3 R* I1, 將壽司飯鋪在海苔上，撒上海之味香鬆和海苔絲後，蓋上一層保鮮膜翻面，我用另一塊小沾板壓在上面比較好翻，如果要用壽司捲簾的話，就翻面到捲簾上，我用手捲即可
2. 翻面後，再鋪上一層壽司飯，將其餘材料鋪在飯上，我通常都會錯開相同顏色的料，這樣切開後看起來較美
: q5 m2 I% s# z4 y5 l7 @3. 將飯料連同保鮮膜一起捲起來，再切開即可，不會太難吧!