學做壽司

angela77

材料：一條份量
海苔皮一張
1 w- l2 W" G( Z5 H壽司飯(一杯米煮出的飯量)
海之味香鬆一大匙(或蓋滿飯量)
海苔絲一大匙(或蓋滿飯量)
* X9 u6 T" Z" z9 c6 b; F小黃瓜1/8條
醃漬瓜條(我通常用現成蔭瓜或蘿蔔乾代替，不然也不知才料上哪買)
壽司蛋一條
肉鬆一大匙
熟蝦2-4尾(連殼煮熟後再撥殼對切)
鰻魚塊(我都買現成紅燒鰻魚罐頭)
1 Y* j- m/ M/ g* i; J1 g- y/ |香菇絲

事先準備：

! n' T* W. ?$ \9 g壽司蛋
材料：
米酒50c.c.
3 ]/ o  ]2 |! W# U, d1 G蛋2個
7 r0 s8 v/ C/ ^; H4 V: ]牛奶13/4小匙
+ u, ^% m! ^& k. A. F* C" yA.
" c2 ?9 N' U  m" L4 b8 @' n糖100g
鹽一小撮
1 O- g4 B, {! R/ I& _3 x味精一小撮

# g( h0 A# T6 D3 i3 P) @+ C  L作法：
  D, K: \, L& N" H6 l; H1. 將蛋、牛奶放入容器內攪拌均勻備用
4 K+ z- ]5 h7 @! c2. 將米酒倒入鍋中煮開，加入A料，攪拌溶化後，再將作法1慢慢一邊加入一邊攪拌
3. 取適量作法2的蛋汁倒入平底不沾鍋，煎至半熟後鏟至鍋邊，再舀適量蛋汁倒入鍋中，煎至半熟再捲到鍋邊，如此重複至蛋汁煎完
2 z5 g/ C) z6 @; l+ ^3 p4. 將蛋取出，再切整齊方正即可

7 U6 a6 L( A' n3 a5 p
壽司香菇
材料：
& D. E6 G* B0 d# |6 O6 Q! M乾香菇一朵
水50c.c.
4 s) S' N" z% T+ R& d* e) N$ fA.
/ E- @7 q( f9 G0 H2 ~8 m9 a糖一小匙
醬油一小匙
麥芽糖1/4小匙(我都用一小塊冰糖)
1 }/ e, \7 Q: ]5 p5 d6 C/ s
& I/ n9 ^& U5 s/ ?+ g9 e7 s, [作法：
  t- Q; B" U' v+ e0 S( ?香菇泡軟後切絲放入鍋中 ，加水煮至微乾，再加入A料，繼續煮至微乾即可

% g- P3 g( t! U* T0 S  d
: W4 V8 K( i+ n# N1 |3 a壽司醋
, t4 |% q. H8 h4 r2 a材料：
白醋60c.c.
糖2大匙
6 x) S' |" v" G8 m1 h3 Z鹽一大匙
/ w( g( E2 a' f味精少許

: |6 T4 q0 I% o) Y- \" K- g- n作法：
將所有材料放入鍋中，用中火煮至溶化即可，不能煮到開

" W. L5 B' G* S" J6 C7 ?" I壽司飯
材料：
米一杯可作一條
米和醋的比例是1: 0.3
* Q% @& Z% H' G' j7 \0 g( Y
8 Q3 C  m7 _. G- g0 I1 @+ n0 h作法：
飯煮好後，將壽司醋徇徇加入，攪拌均勻待涼即可使用

花壽司包法：
1, 將壽司飯鋪在海苔上，撒上海之味香鬆和海苔絲後，蓋上一層保鮮膜翻面，我用另一塊小沾板壓在上面比較好翻，如果要用壽司捲簾的話，就翻面到捲簾上，我用手捲即可
2. 翻面後，再鋪上一層壽司飯，將其餘材料鋪在飯上，我通常都會錯開相同顏色的料，這樣切開後看起來較美
3. 將飯料連同保鮮膜一起捲起來，再切開即可，不會太難吧!