學做壽司

angela77

材料：一條份量
* _- b; d; K9 `9 V海苔皮一張
5 Y1 q9 v1 i5 I# ~壽司飯(一杯米煮出的飯量)
. P( }" X9 G$ }! J5 D海之味香鬆一大匙(或蓋滿飯量)
海苔絲一大匙(或蓋滿飯量)
小黃瓜1/8條
0 t2 ^. p; F7 o2 b' @1 D$ A醃漬瓜條(我通常用現成蔭瓜或蘿蔔乾代替，不然也不知才料上哪買)
4 J4 E& g* ^, V: {, o壽司蛋一條
肉鬆一大匙
熟蝦2-4尾(連殼煮熟後再撥殼對切)
鰻魚塊(我都買現成紅燒鰻魚罐頭)
香菇絲
% b" O8 B0 N, [
事先準備：

: U5 h! j& I! B! T' S壽司蛋
材料：
; @5 r1 N- }9 R" V( g+ i& `/ g% P  g米酒50c.c.
0 m4 w' o1 F: Z" L, M蛋2個
# b( U2 \- \3 z" ]牛奶13/4小匙
: @' h! `# X8 h! R8 f& ^A.
* V* f2 u0 Y2 ?- H! z* ~' j3 ]5 {糖100g
鹽一小撮
味精一小撮

作法：
) Z/ ~+ l! p  F' t8 Q5 ]2 _& W1. 將蛋、牛奶放入容器內攪拌均勻備用
9 F) g( u9 }; ^1 |4 S$ Y+ w2. 將米酒倒入鍋中煮開，加入A料，攪拌溶化後，再將作法1慢慢一邊加入一邊攪拌
3. 取適量作法2的蛋汁倒入平底不沾鍋，煎至半熟後鏟至鍋邊，再舀適量蛋汁倒入鍋中，煎至半熟再捲到鍋邊，如此重複至蛋汁煎完
4. 將蛋取出，再切整齊方正即可

5 z2 z7 c0 G. v" p4 g/ A4 R6 }0 x) T
1 C% s2 M3 _# @3 \5 K5 y壽司香菇
( l# W' L, O/ `4 F) U, m4 C材料：
乾香菇一朵
水50c.c.
A.
糖一小匙
8 F6 k. e! W9 _醬油一小匙
! b4 v* _) R7 V' `7 x! f/ d2 c麥芽糖1/4小匙(我都用一小塊冰糖)
( E9 B$ N$ l" A  J  T
* _( M3 d5 s9 F( \) S" J  n作法：
香菇泡軟後切絲放入鍋中 ，加水煮至微乾，再加入A料，繼續煮至微乾即可

; \* r- V) k+ _) E, M7 _/ W- }+ d9 f
  ]9 `( E: C& d% `7 x% Z9 n壽司醋
材料：
白醋60c.c.
糖2大匙
鹽一大匙
7 T' Q( U1 b! e: Y/ N5 x味精少許

作法：
4 K' {! @6 B: ~% Q8 P將所有材料放入鍋中，用中火煮至溶化即可，不能煮到開

! T" O0 ?' Z6 c, g0 V' Y! v6 `壽司飯
7 H8 N6 H- O8 v) t$ B! B! h& _材料：
0 ^  `1 }; N" ^" G米一杯可作一條
米和醋的比例是1: 0.3

" t( {7 o; v6 {' Y作法：
  _) b- ?) x, ?! q, U& K6 W飯煮好後，將壽司醋徇徇加入，攪拌均勻待涼即可使用

, i7 B. y2 V4 Z, I花壽司包法：
  n7 Y! ?6 J( x. \0 ^4 C1, 將壽司飯鋪在海苔上，撒上海之味香鬆和海苔絲後，蓋上一層保鮮膜翻面，我用另一塊小沾板壓在上面比較好翻，如果要用壽司捲簾的話，就翻面到捲簾上，我用手捲即可
2. 翻面後，再鋪上一層壽司飯，將其餘材料鋪在飯上，我通常都會錯開相同顏色的料，這樣切開後看起來較美
, y& C) Z9 s2 d# q8 W8 e3. 將飯料連同保鮮膜一起捲起來，再切開即可，不會太難吧!