學做壽司

angela77

材料：一條份量
+ H* y% R& I, r0 W9 t海苔皮一張
# e& c: o6 G  p; ^壽司飯(一杯米煮出的飯量)
海之味香鬆一大匙(或蓋滿飯量)
海苔絲一大匙(或蓋滿飯量)
小黃瓜1/8條
% b0 N' r# [& b2 C醃漬瓜條(我通常用現成蔭瓜或蘿蔔乾代替，不然也不知才料上哪買)
0 T7 x  s6 n# d/ F# y壽司蛋一條
肉鬆一大匙
熟蝦2-4尾(連殼煮熟後再撥殼對切)
" W" g! Y, a: i0 A鰻魚塊(我都買現成紅燒鰻魚罐頭)
香菇絲

事先準備：
2 R6 J, `, M% l- @1 N6 \" B
/ n- t8 m* T+ c* V6 V壽司蛋
! G- @  Z0 X7 y* s& R材料：
) P6 ]! Q* w+ I4 ]米酒50c.c.
蛋2個
牛奶13/4小匙
% I5 F3 K) }. ]+ JA.
糖100g
  X' o5 M$ w% p. Y鹽一小撮
味精一小撮
2 S; R' x, e6 G6 A
作法：
6 e# [( M$ _' j4 W2 l1. 將蛋、牛奶放入容器內攪拌均勻備用
3 c/ ]# @. w$ N8 L& i1 L( ?2. 將米酒倒入鍋中煮開，加入A料，攪拌溶化後，再將作法1慢慢一邊加入一邊攪拌
3. 取適量作法2的蛋汁倒入平底不沾鍋，煎至半熟後鏟至鍋邊，再舀適量蛋汁倒入鍋中，煎至半熟再捲到鍋邊，如此重複至蛋汁煎完
4. 將蛋取出，再切整齊方正即可
  @9 k3 B% _$ h, b

6 r4 ~( a2 O, m壽司香菇
材料：
; W' }3 u0 b4 j7 x乾香菇一朵
水50c.c.
0 n* f: i# Q+ ~% R5 ], p& hA.
# s8 b$ J6 g/ Y' X/ L6 e糖一小匙
: R8 D4 r' \+ l+ u醬油一小匙
麥芽糖1/4小匙(我都用一小塊冰糖)
; h. X6 H# z1 ^
, L" n+ D/ f9 L! l! R作法：
5 w% Y' K/ {6 ]4 K6 g% q. L9 b香菇泡軟後切絲放入鍋中 ，加水煮至微乾，再加入A料，繼續煮至微乾即可


壽司醋
! [  j/ T  w3 I) ~材料：
7 ?# X" I1 Y' V+ R! C" ?白醋60c.c.
7 F: U7 J8 G  a3 \糖2大匙
9 r. }" |0 O5 Q) g0 j# ?鹽一大匙
味精少許

作法：
將所有材料放入鍋中，用中火煮至溶化即可，不能煮到開

, c+ J: b0 O; z6 Q1 H壽司飯
材料：
米一杯可作一條
米和醋的比例是1: 0.3

! J6 p$ m- {# s7 W3 D作法：
飯煮好後，將壽司醋徇徇加入，攪拌均勻待涼即可使用

, e! D2 d5 \" e3 [- W( p花壽司包法：
9 V6 e4 K4 n' o% A1, 將壽司飯鋪在海苔上，撒上海之味香鬆和海苔絲後，蓋上一層保鮮膜翻面，我用另一塊小沾板壓在上面比較好翻，如果要用壽司捲簾的話，就翻面到捲簾上，我用手捲即可
2. 翻面後，再鋪上一層壽司飯，將其餘材料鋪在飯上，我通常都會錯開相同顏色的料，這樣切開後看起來較美
3. 將飯料連同保鮮膜一起捲起來，再切開即可，不會太難吧!