學做壽司

angela77

材料：一條份量
% \" N) z9 Z% m- P/ S5 @" x  b5 j( B海苔皮一張
4 R# E+ g/ S: P! w5 [7 _壽司飯(一杯米煮出的飯量)
海之味香鬆一大匙(或蓋滿飯量)
海苔絲一大匙(或蓋滿飯量)
# n- e* T9 p4 e* g( r- k9 D4 ]小黃瓜1/8條
2 V$ O; w7 e  E6 b$ k醃漬瓜條(我通常用現成蔭瓜或蘿蔔乾代替，不然也不知才料上哪買)
2 [, v; V  @) o6 M2 T壽司蛋一條
肉鬆一大匙
熟蝦2-4尾(連殼煮熟後再撥殼對切)
9 p8 M% |4 g5 F- `4 h, C鰻魚塊(我都買現成紅燒鰻魚罐頭)
香菇絲

0 l; \" n& L( t事先準備：
( S! z2 u0 F4 }. K+ L0 m3 A. h
  H; b4 m5 T% J0 y$ G. q壽司蛋
材料：
# G& V( }8 L' ~米酒50c.c.
) P/ o) y, @2 H, u% m蛋2個
牛奶13/4小匙
A.
糖100g
鹽一小撮
. Z9 }3 b4 w7 H0 f0 a- e味精一小撮

: m' t, m/ p5 q9 l; F作法：
! L+ N6 [) j; p" g; J1. 將蛋、牛奶放入容器內攪拌均勻備用
, T% h4 g. f, y, N3 q8 q3 z2 l0 Z2. 將米酒倒入鍋中煮開，加入A料，攪拌溶化後，再將作法1慢慢一邊加入一邊攪拌
3. 取適量作法2的蛋汁倒入平底不沾鍋，煎至半熟後鏟至鍋邊，再舀適量蛋汁倒入鍋中，煎至半熟再捲到鍋邊，如此重複至蛋汁煎完
4. 將蛋取出，再切整齊方正即可
! q4 T5 n2 |" o9 X: a3 |
: U; ?( f! P4 g" E9 e
! t1 z* l4 z' B$ [3 ^- P6 d3 A6 L壽司香菇
0 ^# \" S% o# V2 Z! `% k$ S: O* R. @% `材料：
8 H3 i4 j6 n* B0 n9 W5 A* z乾香菇一朵
7 J1 S; J1 K( z- ^  \* c1 z水50c.c.
6 C* a9 |4 B( k! y; r+ hA.
' I& _3 [- Y' Q! s$ R2 n糖一小匙
醬油一小匙
3 ^  M" ]" G8 X% f3 Q+ n) S麥芽糖1/4小匙(我都用一小塊冰糖)

作法：
香菇泡軟後切絲放入鍋中 ，加水煮至微乾，再加入A料，繼續煮至微乾即可
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壽司醋
+ o3 p( t8 o; S材料：
! {, h- p& Y8 I0 S白醋60c.c.
糖2大匙
5 g' Q0 `6 @3 w! Y鹽一大匙
- }4 o3 Q6 K6 z; ~$ \$ ]味精少許

作法：
: c5 X3 _0 K7 D! P( [將所有材料放入鍋中，用中火煮至溶化即可，不能煮到開
( z/ H0 M' B- L. ?' B
壽司飯
材料：
0 R4 [4 ]7 m1 ?# I米一杯可作一條
米和醋的比例是1: 0.3

% E& U, `0 i) i' }# O0 n8 b作法：
飯煮好後，將壽司醋徇徇加入，攪拌均勻待涼即可使用
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8 ~/ j5 G' X8 \; _* }" O6 Y花壽司包法：
0 o+ r) ]9 p5 A! b; t$ p& }1, 將壽司飯鋪在海苔上，撒上海之味香鬆和海苔絲後，蓋上一層保鮮膜翻面，我用另一塊小沾板壓在上面比較好翻，如果要用壽司捲簾的話，就翻面到捲簾上，我用手捲即可
2. 翻面後，再鋪上一層壽司飯，將其餘材料鋪在飯上，我通常都會錯開相同顏色的料，這樣切開後看起來較美
3. 將飯料連同保鮮膜一起捲起來，再切開即可，不會太難吧!