學做壽司

angela77

材料：一條份量
海苔皮一張
* l6 g+ [9 C' y8 F# j2 h3 I- A5 y壽司飯(一杯米煮出的飯量)
, r; n# p) \' X% @& \2 w/ x" v, D$ R海之味香鬆一大匙(或蓋滿飯量)
海苔絲一大匙(或蓋滿飯量)
" B$ Z! |! X0 [( N小黃瓜1/8條
醃漬瓜條(我通常用現成蔭瓜或蘿蔔乾代替，不然也不知才料上哪買)
8 T# z7 |6 b/ j2 D9 `$ _  _, D. S, B壽司蛋一條
肉鬆一大匙
熟蝦2-4尾(連殼煮熟後再撥殼對切)
$ z6 _1 x0 Z. e. s) z鰻魚塊(我都買現成紅燒鰻魚罐頭)
香菇絲
. I5 ^8 z5 Q0 r! A, c1 J7 N* R) t
* o: p5 D1 K5 n4 P! ~事先準備：
* F/ `1 v8 ~7 |* E& E
* N/ }3 F9 [6 L+ J) k* M壽司蛋
+ ]9 o( ]0 p; Q; }  [材料：
# k& d5 r) m2 Q+ r# z$ M1 `; E# s6 [米酒50c.c.
6 R1 @! G- y- @5 E蛋2個
牛奶13/4小匙
A.
糖100g
' O4 g$ _  S9 I0 N( E2 w8 K9 z- J鹽一小撮
) ~  Z; A, r- y- e( t, e& n/ g" Z味精一小撮

2 f6 B2 W7 [1 U, H( L, @) x2 T7 P# T5 A作法：
1. 將蛋、牛奶放入容器內攪拌均勻備用
2 _% U  S* e& ]% _) ]2. 將米酒倒入鍋中煮開，加入A料，攪拌溶化後，再將作法1慢慢一邊加入一邊攪拌
. ^* c3 w, _3 B& O8 g7 O3. 取適量作法2的蛋汁倒入平底不沾鍋，煎至半熟後鏟至鍋邊，再舀適量蛋汁倒入鍋中，煎至半熟再捲到鍋邊，如此重複至蛋汁煎完
- m: q: i( \' |4 `2 f7 J4. 將蛋取出，再切整齊方正即可

4 q3 q" @% T. r9 g  a4 V& K: K
壽司香菇
) s0 k0 e# B* h2 z# t) i1 x8 s材料：
- B$ h+ k9 |8 n! U2 I* C  N乾香菇一朵
* K3 g2 @+ v# I: }2 Q- u) s水50c.c.
A.
糖一小匙
醬油一小匙
麥芽糖1/4小匙(我都用一小塊冰糖)

( }- s) B" q$ q0 W( Q6 _4 C作法：
香菇泡軟後切絲放入鍋中 ，加水煮至微乾，再加入A料，繼續煮至微乾即可
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8 O) ?. ?  a+ {0 e; ^* B/ o5 V
壽司醋
- S0 ?" A6 w: i' O7 C1 j- ~材料：
6 U6 }9 }! n- d( R3 _4 R白醋60c.c.
& l% Y. n3 P0 V, n+ V) Y糖2大匙
% B" l! n, `2 a! a鹽一大匙
8 y& N% p4 A/ _6 V8 v( a( T2 U2 |味精少許
$ g/ H5 E$ P* z
% Z" a0 b3 O' h# Y6 F  x0 p6 q) C作法：
0 b8 V& q0 X" R* X7 P! r  d將所有材料放入鍋中，用中火煮至溶化即可，不能煮到開
  V' ]/ X- L7 k  \1 s. h1 a, q
壽司飯
材料：
0 }/ Z# G7 z5 U+ Y米一杯可作一條
  D  d9 ], w, R( ~: [米和醋的比例是1: 0.3

作法：
飯煮好後，將壽司醋徇徇加入，攪拌均勻待涼即可使用
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9 _5 I8 }+ Q; v: r花壽司包法：
1, 將壽司飯鋪在海苔上，撒上海之味香鬆和海苔絲後，蓋上一層保鮮膜翻面，我用另一塊小沾板壓在上面比較好翻，如果要用壽司捲簾的話，就翻面到捲簾上，我用手捲即可
2. 翻面後，再鋪上一層壽司飯，將其餘材料鋪在飯上，我通常都會錯開相同顏色的料，這樣切開後看起來較美
  v6 \  L' K: F. L8 a( L3. 將飯料連同保鮮膜一起捲起來，再切開即可，不會太難吧!