石锅拌饭，喜欢的进来看看：）

teddy

最近韩式料理中的石锅饭很受宠，其荤素协调的饭菜比例很受追求健康饮食的人的喜爱。一碗浓香四溢的石锅饭上桌时，用筷子搅拌，使各种菜肴相混合，视觉效果五彩斑斓。

4 B+ X" o! ^% T8 c" f刚刚看帖子发现大家好像很喜欢石锅拌饭，如果要在自家厨房烹制石锅饭，也不难。
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/ {( e4 w1 {5 E7 V3 J- U　　原料：

. W; U6 L5 S$ o8 ?　　米饭，香油，肉末，鸡蛋，凉拌的嫩豆芽和青菜，炒好的蕨菜，红萝卜丝，炒好的肉末。

　　制作：
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　　1.准备蒸好的白米饭和蔬菜。
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　　2.只煎鸡蛋的一面，使蛋黄完整而表面凝结，使其脱离蛋清而不破裂。

6 N, B9 P; h* }2 e, Z; w　　3.米饭在放入石锅前，在石锅底部及边缘涂抹一层香油，其作用是不使米饭粘锅，同时添加油香味道。
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7 h* m" g2 V; i( Y# v　　4.准备一小碗佐餐的淡汤，当你觉得饭干时可拌入；准备一小碟辣椒酱，适量拌入后非常提味。
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8 k5 h! `% [' D; Q1 H: L# r　　5.石锅放入米饭后，再在表面呈扇状铺上与之相拌的蔬菜、肉末与鸡蛋，加热后当香油兹兹作响时端上餐桌。

. z2 O6 Z: V& s% v) z/ E/ Z[ 本帖最后由 teddy 于 2005-12-20 09:01 编辑 ]

teddy

传统韩国石锅拌饭
- [4 T) s! `8 n$ o, ]
材 料 : 100 克牛肉
300 克白飯
* Z( c: D3 L7 `$ c  I1 l# ]1 隻雞蛋
1 湯匙麻油
& p( O; F, {6 G  Y1 b2 片即食紫菜
2 湯匙韓國辣椒醬
( |) a! t1 J" z/ s3 `
肉醃料 : 1 茶匙糖
2 茶匙蒜茸
7 f( d( ^( j4 c2 A1 茶匙薑茸
1 湯匙生抽
2 茶匙麻油
1 湯匙韓國辣椒醬
. f5 Z8 n% P7 H% d( v1 湯匙炒香芝麻碎

大豆芽
醃 料 : 1/4 茶匙鹽
: f$ g4 }6 q2 P. I  p6 M1 茶匙麻油
* e& M' J1 M' b9 J5 C50 克大豆芽
1/2 茶匙炒香白芝麻
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菜醃料 : 50 克菠菜
% K1 V5 p3 _: [/ w, @, Q2 X1 茶匙生抽
4 k3 ^  ?' {$ v3 ~$ \1 茶匙麻油
% W8 w2 H2 g  ^2 n1/2 茶匙炒香芝麻碎
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菇醃料 : 1/2 茶匙糖
1/2 湯匙生抽
1 湯匙味醂
2 隻乾冬菇
1 V, T" \' Q9 |/ C; J1/2 茶匙炒香芝麻碎

! o& `0 S( n) m/ m, Y; o做 法 :
. i0 u) y- c1 }(1) 將牛肉洗淨抹乾加醃料醃勻，炒至半熟備用。
(2) 大豆芽在滾水中煮五分鐘，取出過冰水，加醃料拌勻待用。
(3) 菠菜在滾水中煮兩分鐘，取出過冰水，加醃料拌勻候用。
(4) 冬菇浸軟，去蒂切絲，加糖、生抽、味醂及 1/4 杯水煮至汁乾，取出與炒香芝麻拌勻備用。
8 q1 [" I6 ^6 l# J: [' Q(5) 可鍋塗上麻油，在爐上加熱，盛入熱的白飯，白飯面分別排上牛肉、大豆芽、菠菜及冬菇，再稍加熱至飯焦『滋滋作響』時，在中間打入雞蛋及辣椒醬，趁熱進食。
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% I- J/ N% D/ M1 O2 h備 註 : (1) 傳統石頭飯的牛肉是不須經過預先炒熟的，全靠熱飯令其變熟，所以須 用一個可加熱的器皿來做此菜。

kuku

最好有人请我吃，要准备的东西太多了。

海妮妮

没有锅，那个石锅哪里有卖啊？

teddy

在易趣的网店里有卖的，30~45元左右吧？
6 F& Y: H9 G  q5 l, T) l4 q& chttp://search.ebay.com.cn/_W0QQf ... ZQe7Q9fQb3Qe9Q94Q85
别的地方我就不太清楚了，呵呵~~

linda

石锅拌饭，好谗！！在国内时可没少吃呦！

孤独的牧羊人

同感、同感！

wolfgan

要是在有大酱汤就更好了。

★AM：PM★

大力支持！！！