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发表于 2005-12-20 10:00
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传统做法
传统韩国石锅拌饭 & [2 R- C; _) A3 E2 ]" f9 \
9 I& G' F& z, o- _材 料 : 100 克牛肉
3 ]; a7 p- P" k( [300 克白飯6 Y3 w1 \5 `& ~8 [
1 隻雞蛋
3 A. r" c! }1 k3 @4 |0 F2 }) N1 湯匙麻油
5 u4 ^! b8 J- o; n2 片即食紫菜
$ Q# G1 \( v% U m& r, _: _: C- y2 湯匙韓國辣椒醬+ T! a' s0 [2 e6 {. V
; r( P' f t/ _& [5 @ H
肉醃料 : 1 茶匙糖 1 Y: a9 Y; ]$ }2 S, `( v8 x, g
2 茶匙蒜茸, d8 F, `3 F$ Q; J. } t
1 茶匙薑茸
# A8 H& \+ i0 x( ]" k9 o' m1 湯匙生抽2 X- u. q6 z" q. R. @- o! J
2 茶匙麻油7 _7 b9 _) P& O5 T4 U, W/ X
1 湯匙韓國辣椒醬# j+ n- |: b6 f1 U8 w
1 湯匙炒香芝麻碎
" r1 c% k8 S1 z& I. K
3 c+ T2 \& P' `- g5 |3 ~% }; i大豆芽4 P# e. e2 t2 y2 a6 v- t
醃 料 : 1/4 茶匙鹽
& m% y8 e" m- i) G6 P1 茶匙麻油
; O) T3 p" M1 t: @- f# p" C50 克大豆芽( \$ x- {4 ?6 p. ^5 G4 r0 D% J9 f
1/2 茶匙炒香白芝麻! Q' F; j; n# r/ G% u$ |6 v
8 u- M4 ]; F2 g; r菜醃料 : 50 克菠菜 & q/ `7 K, V/ {7 v
1 茶匙生抽+ f" w- z; r" e, x6 ^
1 茶匙麻油
' W- I# ^" @4 ?: |1/2 茶匙炒香芝麻碎
$ w$ u! x1 Z2 Y- w( ~
! E! i: d* X9 k- Q1 q( @- ]菇醃料 : 1/2 茶匙糖
: ]: Z- e, _, Q1/2 湯匙生抽
( K- M3 ~3 l( S% o1 湯匙味醂
0 Z9 i3 I/ L' N2 隻乾冬菇
( K2 s( n* [+ Q( \1/2 茶匙炒香芝麻碎$ Y0 G2 P) \: v- P: g" R7 r, r6 f
$ W1 s$ y+ o% h8 [, O1 S+ M
做 法 :
0 o1 n6 j6 Z. A, @ C: H1 z' v1 E(1) 將牛肉洗淨抹乾加醃料醃勻，炒至半熟備用。+ G# A3 h5 V2 W' h
(2) 大豆芽在滾水中煮五分鐘，取出過冰水，加醃料拌勻待用。4 [5 J4 w. L) T# ? y. o3 [
(3) 菠菜在滾水中煮兩分鐘，取出過冰水，加醃料拌勻候用。
2 b- L0 D" @2 M0 d) {8 {(4) 冬菇浸軟，去蒂切絲，加糖、生抽、味醂及 1/4 杯水煮至汁乾，取出與炒香芝麻拌勻備用。) I/ y; t( t; X+ `) k5 u3 Y
(5) 可鍋塗上麻油，在爐上加熱，盛入熱的白飯，白飯面分別排上牛肉、大豆芽、菠菜及冬菇，再稍加熱至飯焦『滋滋作響』時，在中間打入雞蛋及辣椒醬，趁熱進食。: P5 @5 F" H# I: I
" w) d; S% V" `( h6 ^6 C備 註 : (1) 傳統石頭飯的牛肉是不須經過預先炒熟的，全靠熱飯令其變熟，所以須 用一個可加熱的器皿來做此菜。 |
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狗仔卡
发表于 2005-12-20 09:58
& t/ f; S7 _6 F4 \& k7 v
提升卡
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沉默卡
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变色卡
显身卡
发表于 2005-12-23 00:26
