石锅拌饭，喜欢的进来看看：）

teddy

最近韩式料理中的石锅饭很受宠，其荤素协调的饭菜比例很受追求健康饮食的人的喜爱。一碗浓香四溢的石锅饭上桌时，用筷子搅拌，使各种菜肴相混合，视觉效果五彩斑斓。
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) X7 Y8 l- q) a3 J刚刚看帖子发现大家好像很喜欢石锅拌饭，如果要在自家厨房烹制石锅饭，也不难。
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　　原料：
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　　米饭，香油，肉末，鸡蛋，凉拌的嫩豆芽和青菜，炒好的蕨菜，红萝卜丝，炒好的肉末。

! g# j8 x5 D  V　　制作：

$ `1 G, _- [, a! b8 G- @" e　　1.准备蒸好的白米饭和蔬菜。

. @9 V! B6 Y) r) f　　2.只煎鸡蛋的一面，使蛋黄完整而表面凝结，使其脱离蛋清而不破裂。
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　　3.米饭在放入石锅前，在石锅底部及边缘涂抹一层香油，其作用是不使米饭粘锅，同时添加油香味道。
8 Q0 ?- V* s! D; ~3 E$ k
$ k# t2 W  P2 V) O' p　　4.准备一小碗佐餐的淡汤，当你觉得饭干时可拌入；准备一小碟辣椒酱，适量拌入后非常提味。

　　5.石锅放入米饭后，再在表面呈扇状铺上与之相拌的蔬菜、肉末与鸡蛋，加热后当香油兹兹作响时端上餐桌。
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[ 本帖最后由 teddy 于 2005-12-20 09:01 编辑 ]

teddy

传统韩国石锅拌饭

% g3 B' u6 _. j* f材 料 : 100 克牛肉
300 克白飯
1 隻雞蛋
" L1 _, h; h( _4 J0 f1 湯匙麻油
2 片即食紫菜
; B/ h( N% Q% P6 c2 湯匙韓國辣椒醬

, @, [) `) v, Y. D4 b: e2 B肉醃料 : 1 茶匙糖
2 茶匙蒜茸
1 茶匙薑茸
1 湯匙生抽
1 Z8 v7 d; J2 J8 G0 D0 }% K* I. v2 茶匙麻油
1 湯匙韓國辣椒醬
3 t6 w9 L/ |, Q( z) [1 湯匙炒香芝麻碎

大豆芽
醃 料 : 1/4 茶匙鹽
1 ~* r! f- |/ }0 O8 a& n1 茶匙麻油
" {& I8 Y- ~& Z5 b+ i50 克大豆芽
& E* i8 R4 D5 P6 j( a! |8 k1/2 茶匙炒香白芝麻
& A$ ^, ]# d% Y( M
: Y2 W- w1 [7 R9 b) R5 w3 f菜醃料 : 50 克菠菜
2 J) f1 b: ^9 X$ ^% `7 p1 茶匙生抽
1 茶匙麻油
1/2 茶匙炒香芝麻碎

4 |. g+ l' ^  T8 k6 N1 l5 e菇醃料 : 1/2 茶匙糖
2 T2 T; n3 S9 J1 M/ O% e1/2 湯匙生抽
: q3 ~/ }2 G5 j* Z5 X/ _* i1 湯匙味醂
; x- B+ Y; d9 P& i  D5 L2 隻乾冬菇
' c, q/ k$ ~3 n  z) N1/2 茶匙炒香芝麻碎
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! u1 q+ `2 f1 o) U. A8 _# V做 法 :
(1) 將牛肉洗淨抹乾加醃料醃勻，炒至半熟備用。
' o, j" H  N5 u' {# K* O8 w" z(2) 大豆芽在滾水中煮五分鐘，取出過冰水，加醃料拌勻待用。
(3) 菠菜在滾水中煮兩分鐘，取出過冰水，加醃料拌勻候用。
& {3 j3 h' K# R6 M(4) 冬菇浸軟，去蒂切絲，加糖、生抽、味醂及 1/4 杯水煮至汁乾，取出與炒香芝麻拌勻備用。
(5) 可鍋塗上麻油，在爐上加熱，盛入熱的白飯，白飯面分別排上牛肉、大豆芽、菠菜及冬菇，再稍加熱至飯焦『滋滋作響』時，在中間打入雞蛋及辣椒醬，趁熱進食。
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備 註 : (1) 傳統石頭飯的牛肉是不須經過預先炒熟的，全靠熱飯令其變熟，所以須 用一個可加熱的器皿來做此菜。

kuku

最好有人请我吃，要准备的东西太多了。

海妮妮

没有锅，那个石锅哪里有卖啊？

teddy

在易趣的网店里有卖的，30~45元左右吧？
http://search.ebay.com.cn/_W0QQf ... ZQe7Q9fQb3Qe9Q94Q85
. R/ \3 s0 b! x% D( ]* w' r" o别的地方我就不太清楚了，呵呵~~

linda

石锅拌饭，好谗！！在国内时可没少吃呦！

孤独的牧羊人

同感、同感！

wolfgan

要是在有大酱汤就更好了。

★AM：PM★

大力支持！！！