石锅拌饭，喜欢的进来看看：）

teddy

最近韩式料理中的石锅饭很受宠，其荤素协调的饭菜比例很受追求健康饮食的人的喜爱。一碗浓香四溢的石锅饭上桌时，用筷子搅拌，使各种菜肴相混合，视觉效果五彩斑斓。

刚刚看帖子发现大家好像很喜欢石锅拌饭，如果要在自家厨房烹制石锅饭，也不难。
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0 G/ \, Q% B) \2 \+ R! O5 ~; Z
, `9 o0 A3 H2 L+ l　　原料：
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　　米饭，香油，肉末，鸡蛋，凉拌的嫩豆芽和青菜，炒好的蕨菜，红萝卜丝，炒好的肉末。
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　　制作：

　　1.准备蒸好的白米饭和蔬菜。
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1 e, G8 i, p# G0 \7 y" y" X; D　　2.只煎鸡蛋的一面，使蛋黄完整而表面凝结，使其脱离蛋清而不破裂。
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4 k7 E5 L" ?0 Q' H' W( L4 ]　　3.米饭在放入石锅前，在石锅底部及边缘涂抹一层香油，其作用是不使米饭粘锅，同时添加油香味道。

6 }8 t& l( [2 c6 ~6 v　　4.准备一小碗佐餐的淡汤，当你觉得饭干时可拌入；准备一小碟辣椒酱，适量拌入后非常提味。
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　　5.石锅放入米饭后，再在表面呈扇状铺上与之相拌的蔬菜、肉末与鸡蛋，加热后当香油兹兹作响时端上餐桌。
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) W' ?- J" v( R& K, p" v[ 本帖最后由 teddy 于 2005-12-20 09:01 编辑 ]

teddy

传统韩国石锅拌饭

+ I2 H- K7 R+ U3 T3 b1 |材 料 : 100 克牛肉
- ], v5 Z5 O7 R: q6 j' X300 克白飯
1 隻雞蛋
1 K. Z; o* Y  ^: B2 G6 W% I1 湯匙麻油
: f; Q  z9 T* ]! p( j2 片即食紫菜
; x& d+ X; @8 K: ~- E2 湯匙韓國辣椒醬
$ I$ X1 P2 [1 t3 z
: T9 p# n9 s1 b9 I; L' c肉醃料 : 1 茶匙糖
2 茶匙蒜茸
% U, T9 _. ?$ A, r' t: u: m1 茶匙薑茸
1 湯匙生抽
& b. A; P9 q; v2 茶匙麻油
$ J4 e" M1 Y6 `* H) |7 G; y1 湯匙韓國辣椒醬
1 湯匙炒香芝麻碎
2 E" O' C) k  `- h0 m( i
. I! F2 i  i, l5 r大豆芽
醃 料 : 1/4 茶匙鹽
1 茶匙麻油
50 克大豆芽
3 Q9 G$ T) d7 |  w1/2 茶匙炒香白芝麻
) z% @( M9 @& v9 N1 N: r
8 F6 r! E7 y' [: m2 K2 t; J菜醃料 : 50 克菠菜
: v% w: P8 E4 ?+ D. m1 茶匙生抽
1 茶匙麻油
1/2 茶匙炒香芝麻碎
6 \+ @8 T* o4 \* I) V
0 N9 K6 C. }5 t. ]7 k2 R菇醃料 : 1/2 茶匙糖
. [; R# g3 F" s# E7 t/ E1/2 湯匙生抽
& i. |& S7 T& ^1 [1 湯匙味醂
8 ]) F8 k- u: C" A1 }% t5 d2 隻乾冬菇
6 e! c: d% u' L# X: T* s1/2 茶匙炒香芝麻碎

' e& @. C7 E7 x1 Q做 法 :
0 N2 \+ w) {& a5 O* D(1) 將牛肉洗淨抹乾加醃料醃勻，炒至半熟備用。
3 u5 s( q+ t+ a1 C+ A% E& [(2) 大豆芽在滾水中煮五分鐘，取出過冰水，加醃料拌勻待用。
: b6 |' y* M3 w3 C/ s4 J& s- n(3) 菠菜在滾水中煮兩分鐘，取出過冰水，加醃料拌勻候用。
(4) 冬菇浸軟，去蒂切絲，加糖、生抽、味醂及 1/4 杯水煮至汁乾，取出與炒香芝麻拌勻備用。
4 r- ^  K9 H+ o3 \2 M0 a" m* T(5) 可鍋塗上麻油，在爐上加熱，盛入熱的白飯，白飯面分別排上牛肉、大豆芽、菠菜及冬菇，再稍加熱至飯焦『滋滋作響』時，在中間打入雞蛋及辣椒醬，趁熱進食。

7 i( b" o  V1 A4 e備 註 : (1) 傳統石頭飯的牛肉是不須經過預先炒熟的，全靠熱飯令其變熟，所以須 用一個可加熱的器皿來做此菜。

kuku

最好有人请我吃，要准备的东西太多了。

海妮妮

没有锅，那个石锅哪里有卖啊？

teddy

在易趣的网店里有卖的，30~45元左右吧？
7 F9 k( p+ g" L% @7 {0 Bhttp://search.ebay.com.cn/_W0QQf ... ZQe7Q9fQb3Qe9Q94Q85
) X. F9 x. c$ g$ ~  [别的地方我就不太清楚了，呵呵~~

linda

石锅拌饭，好谗！！在国内时可没少吃呦！

孤独的牧羊人

同感、同感！

wolfgan

要是在有大酱汤就更好了。

★AM：PM★

大力支持！！！