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发表于 2005-12-20 10:00
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传统做法
传统韩国石锅拌饭 . f3 l4 k9 v% X* W, n
1 s. B' x# q& D% @ L/ U2 ^' j材 料 : 100 克牛肉( b2 ~/ b0 v. o/ I$ \; |
300 克白飯
3 S0 Y" U7 C% b$ n+ `& U) J% u+ o1 隻雞蛋" q- R9 `& t9 Z: j) W$ a" ]
1 湯匙麻油0 F" |) u' g9 z5 b ^# _( P
2 片即食紫菜' O1 x6 o$ a3 L; k. B7 w
2 湯匙韓國辣椒醬
0 M2 k+ y0 G) t' |0 C; S; J; k1 I7 A0 [! U* b
肉醃料 : 1 茶匙糖 5 e6 F# _0 u% k" b, X; G! w
2 茶匙蒜茸' A8 D3 @2 A c. ]5 n
1 茶匙薑茸7 `1 T6 D3 M; W9 J% v/ w
1 湯匙生抽5 i1 V/ H9 d! w6 A' f e: I
2 茶匙麻油
: I! I# Y) Q* W7 O1 [' K+ O6 l7 O1 湯匙韓國辣椒醬 b U( Q2 L+ O- C# Z2 I+ \) d) [1 } }+ @
1 湯匙炒香芝麻碎. a, \2 ~" j( ]" ^% c# D
# h- x4 K7 y; H- _. h
大豆芽& J+ v' R- w5 C6 g' g* y
醃 料 : 1/4 茶匙鹽7 Y7 [" G) \, d3 J, L* X
1 茶匙麻油. }& w1 |0 X* o
50 克大豆芽
9 y' ~/ f d3 k1/2 茶匙炒香白芝麻
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菜醃料 : 50 克菠菜 1 H# D, Z% I4 t6 K/ H$ O
1 茶匙生抽
' Z& d3 x. s9 \2 U* q1 茶匙麻油: j3 e2 s: B5 ^5 Y% ~: G w) O
1/2 茶匙炒香芝麻碎
( F2 I5 }0 G( O2 i$ D" A+ U2 J- }4 T0 L
菇醃料 : 1/2 茶匙糖# l+ F/ ]! W/ D9 q
1/2 湯匙生抽
; ?* U8 _/ z4 T3 k" p1 湯匙味醂% ?) T6 w k! z4 O6 O- {$ Z7 `; F
2 隻乾冬菇
5 ~& H3 R, a& O! x; Y u0 I1/2 茶匙炒香芝麻碎
1 {; w( @, {* v9 G/ N3 v% k ]5 X7 t- F% u% P I$ k5 V
做 法 : ( a' r" _# q) r+ s) o. G
(1) 將牛肉洗淨抹乾加醃料醃勻，炒至半熟備用。
" B; @$ w$ d# ^8 p4 b7 I) H(2) 大豆芽在滾水中煮五分鐘，取出過冰水，加醃料拌勻待用。1 c$ [. Z% w; d8 W2 h3 e
(3) 菠菜在滾水中煮兩分鐘，取出過冰水，加醃料拌勻候用。
0 g" x. L4 Z* T9 l5 ~, k0 E(4) 冬菇浸軟，去蒂切絲，加糖、生抽、味醂及 1/4 杯水煮至汁乾，取出與炒香芝麻拌勻備用。3 `) ^' l- i. G6 f& F i# \9 s6 M* ]/ c
(5) 可鍋塗上麻油，在爐上加熱，盛入熱的白飯，白飯面分別排上牛肉、大豆芽、菠菜及冬菇，再稍加熱至飯焦『滋滋作響』時，在中間打入雞蛋及辣椒醬，趁熱進食。
8 ~6 ^) Q4 }; Z) S2 v# f1 V6 e( k' }# G Z7 k2 r) L8 C0 B3 X2 O
備 註 : (1) 傳統石頭飯的牛肉是不須經過預先炒熟的，全靠熱飯令其變熟，所以須 用一個可加熱的器皿來做此菜。 |
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狗仔卡
发表于 2005-12-20 09:58
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提升卡
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显身卡
发表于 2005-12-23 00:26
