石锅拌饭，喜欢的进来看看：）

teddy

最近韩式料理中的石锅饭很受宠，其荤素协调的饭菜比例很受追求健康饮食的人的喜爱。一碗浓香四溢的石锅饭上桌时，用筷子搅拌，使各种菜肴相混合，视觉效果五彩斑斓。
) O1 J. s( t  P" ]
8 q, n4 L% c9 b+ G* y/ r刚刚看帖子发现大家好像很喜欢石锅拌饭，如果要在自家厨房烹制石锅饭，也不难。

8 U6 ]2 Y% i1 `; ]$ a" s; ~
　　原料：
8 B* A4 F' q6 @
　　米饭，香油，肉末，鸡蛋，凉拌的嫩豆芽和青菜，炒好的蕨菜，红萝卜丝，炒好的肉末。
  ]4 H. U% Q1 S. G- e- ~
6 X3 L2 V- c9 |/ k  P; }, m+ C# U& S　　制作：

　　1.准备蒸好的白米饭和蔬菜。
/ d2 B- }7 d) B! i9 ?( B
　　2.只煎鸡蛋的一面，使蛋黄完整而表面凝结，使其脱离蛋清而不破裂。

　　3.米饭在放入石锅前，在石锅底部及边缘涂抹一层香油，其作用是不使米饭粘锅，同时添加油香味道。

　　4.准备一小碗佐餐的淡汤，当你觉得饭干时可拌入；准备一小碟辣椒酱，适量拌入后非常提味。
  F9 O9 Q; O& w& S" I7 ~
　　5.石锅放入米饭后，再在表面呈扇状铺上与之相拌的蔬菜、肉末与鸡蛋，加热后当香油兹兹作响时端上餐桌。
7 B& O+ N* Q! U
  N7 c2 A# F/ U! c[ 本帖最后由 teddy 于 2005-12-20 09:01 编辑 ]

teddy

传统韩国石锅拌饭
( i8 f* `$ f( o8 q5 H) ?- X9 Z
材 料 : 100 克牛肉
300 克白飯
1 隻雞蛋
, b  t  E0 v( {9 z% ^: {1 湯匙麻油
6 m7 V* Z( f, R1 e/ w. `- d' F2 片即食紫菜
( b8 f$ k5 `; N: r2 湯匙韓國辣椒醬
8 n8 T4 R+ V' p9 h- A' x
+ h& |( V& j1 Y& P* l5 B8 ^肉醃料 : 1 茶匙糖
7 W7 K& Q" f' T; R& L- Y) M2 p2 茶匙蒜茸
1 茶匙薑茸
1 湯匙生抽
$ f( i/ B9 y8 S7 J) w' a* S5 x2 茶匙麻油
$ C  W, b% G5 e2 z1 湯匙韓國辣椒醬
* }1 f, ^6 [4 v' ]5 F( H5 D1 湯匙炒香芝麻碎

1 ^* b7 B- J  s1 M1 I0 y大豆芽
4 g" g* A2 c& \: i: k; _2 H醃 料 : 1/4 茶匙鹽
# }' H' {4 F9 K, w" z  C9 }1 茶匙麻油
50 克大豆芽
* n3 ]) X( T2 T, N' ^" G# a1/2 茶匙炒香白芝麻

菜醃料 : 50 克菠菜
1 茶匙生抽
. E) g; s: {8 s0 W$ _. z/ M1 茶匙麻油
8 ^  D  \# X+ I; m8 q" o6 W1/2 茶匙炒香芝麻碎
8 N% b, S9 S* Q5 [
; |1 J) I$ R) n9 p% N" d1 y! x菇醃料 : 1/2 茶匙糖
1/2 湯匙生抽
( V# n, z' ~! c& h; m( z/ h$ ^2 b1 湯匙味醂
3 r& q% f1 [/ c1 _2 隻乾冬菇
9 R- I/ w) z3 y1 S! {9 {1/2 茶匙炒香芝麻碎

做 法 :
(1) 將牛肉洗淨抹乾加醃料醃勻，炒至半熟備用。
/ H; g7 |5 J4 s9 i(2) 大豆芽在滾水中煮五分鐘，取出過冰水，加醃料拌勻待用。
& ^9 M9 E* Y' a  z4 j. w0 Q(3) 菠菜在滾水中煮兩分鐘，取出過冰水，加醃料拌勻候用。
0 c' n5 |7 W, A, U# R" J(4) 冬菇浸軟，去蒂切絲，加糖、生抽、味醂及 1/4 杯水煮至汁乾，取出與炒香芝麻拌勻備用。
(5) 可鍋塗上麻油，在爐上加熱，盛入熱的白飯，白飯面分別排上牛肉、大豆芽、菠菜及冬菇，再稍加熱至飯焦『滋滋作響』時，在中間打入雞蛋及辣椒醬，趁熱進食。
, i  y5 v* U! k. U" ^
* m& b  K! M# `6 r/ m% t( R備 註 : (1) 傳統石頭飯的牛肉是不須經過預先炒熟的，全靠熱飯令其變熟，所以須 用一個可加熱的器皿來做此菜。

kuku

最好有人请我吃，要准备的东西太多了。

海妮妮

没有锅，那个石锅哪里有卖啊？

teddy

在易趣的网店里有卖的，30~45元左右吧？
7 {+ T. `7 U- V  ?) Q0 c3 h; `http://search.ebay.com.cn/_W0QQf ... ZQe7Q9fQb3Qe9Q94Q85
别的地方我就不太清楚了，呵呵~~

linda

石锅拌饭，好谗！！在国内时可没少吃呦！

孤独的牧羊人

同感、同感！

wolfgan

要是在有大酱汤就更好了。

★AM：PM★

大力支持！！！