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绝对零失败的两样面刀切馒头

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鲜花(94) 鸡蛋(4)
发表于 2010-9-29 15:23 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
55555~~~~ 刚打的字都没了,还要重新来过 3 h: O  K% Q6 B. L9 V& o# q% ?3 |1 ~0 @
4 y4 f, z" c8 l
面粉&全麦面 各1杯* Y6 S" v* T! G/ `7 B
糖 2勺+ K: y5 }: b# s9 T
baking powder 0.5勺
% ]+ T2 L4 M2 J. Xfast rising yeast 1.5勺+ ^7 k4 F  d0 v! H* ^
牛奶 0.75杯! t3 X: E1 B0 N1 P6 Y0 y4 i
! k3 g: U% K, e2 Z* a
牛奶微波20秒后倒入面粉,揉5分钟成光滑面团。放入微波炉或oven(开烤箱灯)发酵成2倍大,再揉成光滑面团。分成2份,宽约2.5cm的长条,每隔3cm切成型。6 I: W0 B& ^2 ?. ]! F$ L( f
蒸锅放半锅水,把馒头坯放入,醒20min,置炉上开大火,水开后8min,改成中火4档2min,再改成min火2min后离火,2分钟后再揭盖。
9 ~: j' _' U; x8 i5 U! |* i7 Q6 S+ s+ x' d, B* u
绝对零失败,请成功的同学楼下汇报~
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2010-9-29 15:44 | 显示全部楼层
是不是一定要加baking powder呢?
# T! n2 g9 h& w1 f" X7 ^蒸馒头的布在哪有卖呢?
鲜花(94) 鸡蛋(4)
 楼主| 发表于 2010-9-29 15:51 | 显示全部楼层
咱是低手,所以人家怎么说俺就怎么放,不敢研究究竟。
# U5 [) _* R, B; X9 U' F1 N# d2 d5 k: n
蒸馒头的布如果没有,据说可以用菜叶子代替,呵呵,传说啊~~
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2010-9-29 21:49 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
楼主真好,多谢多谢。
. _2 r- r% |3 l9 x" Z8 x有个小问题,您指的全麦面是whole wheat flour还是bread flour啊?
鲜花(847) 鸡蛋(0)
发表于 2010-9-30 11:24 | 显示全部楼层
我也发一个馒头做法,面包机版,也是零失败,做法:
# Q) T' b( Y5 h5 y/ zA:半杯黑糖加少量开水搅拌到糖全部融化掉,11/4杯牛奶,3杯面粉,鸡蛋一个,酵母2勺,放进面包机搅拌发酵;
* I( A/ U. C) Z2 j9 S+ f0 d( [8 g) P$ v- r3 o
B:发酵好后,再次启动面包机,继续用揉面档揉25分钟(这个方法也是跟一个朋友学的,这样就可以减少自己揉面的时间,揉面实在很累哦!),取出面团继续揉一下,就可以造型了;- b) u. u+ y5 ?- B6 K. X
2 K% q( `. C0 W4 I0 L% `3 j
C:造型好的馒头,放进蒸锅,最下面加热水,盖上锅盖,继续发面一小时;0 L0 X& F* ^- p9 v% c
( [+ E* M) C* @, P$ U* J
D:大火蒸,上汽之后转小火,蒸15分钟,闷5分钟,热腾腾的馒头出炉:)
鲜花(94) 鸡蛋(4)
 楼主| 发表于 2010-9-30 12:09 | 显示全部楼层
4# amybear
2 G. o; H; d% H( t' ]. A& l7 V, m! I$ A) w& v
whole wheat
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-9-30 15:12 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
火力经常改变这招以前还真没用过,回头实践一下。 感谢楼主分享。
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2010-9-30 15:14 | 显示全部楼层
做个记号,有空再实践,谢谢。
鲜花(19) 鸡蛋(0)
发表于 2010-9-30 22:26 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
//////////////?????????????????????多大的勺啊????????????
鲜花(94) 鸡蛋(4)
 楼主| 发表于 2010-9-30 22:32 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
就是老外说的一茶匙,tsp
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2010-9-30 23:37 | 显示全部楼层
6# 5i5j & m7 X2 {7 K0 Q" Q' A" D& N
' |8 o7 C  p) ^9 [. B  Q; b5 f6 g" G

4 P" n8 y) m+ }8 _3 c; F. j谢谢指点,做好了拍照留念再来
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-10-3 22:15 | 显示全部楼层
鲜花(1394) 鸡蛋(16)
发表于 2010-10-3 22:50 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
无图无真相。
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2010-10-3 23:28 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
来了来了,热腾腾的馒头; z5 ]* C) n4 K1 |
; W; `- _/ U* u0 [1 ]1 j
希望5i5j师傅您看了不会太失望.
0 a+ \" f" k! U  i& K MANTOU.jpg
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-10-4 10:04 | 显示全部楼层
改天试试~ 谢谢分享
鲜花(94) 鸡蛋(4)
 楼主| 发表于 2010-10-4 16:08 | 显示全部楼层
本帖最后由 5i5j 于 2010-10-4 17:09 编辑 ) d+ b7 Z' m+ d5 R; v5 X: B5 p/ \
来了来了,热腾腾的馒头
4 f8 y) b4 f, ?7 E0 `
- U6 L/ g, O$ I3 ~2 r, n, ^希望5i5j师傅您看了不会太失望.1 `4 e$ f& E1 z7 `3 C+ K3 s8 S$ Q
89743
+ n% k; |; P5 f8 \- m* ^amybear 发表于 2010-10-4 00:28

4 G1 m" F1 u' M# i* R- p% f9 |# l. U9 X2 ?
师傅不敢当,共同切磋。 4 R+ V  O# I/ N+ }
$ Y% C. }$ G  s' M
这个比我搞得还好,恭喜恭喜,顺便转13楼主阅
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-10-15 18:53 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
下面垫的是什么布啊?纱布吗?
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2010-10-16 16:28 | 显示全部楼层
哈,下面垫的是煮咖啡的过滤纸,大小跟我的小蒸锅正好合适3 P: C/ M+ K1 P' }$ t: R2 j
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-10-19 11:21 | 显示全部楼层
Good idea, Thank you
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