菜鸟问做馒头??

秋叶

我做的馒头到最后熄火后,都变回面团了,请高手指导.

[ Last edited by 秋叶 on 2005-11-19 at 10:32 PM ]

叽里咕噜

不明白啊不明白

wanner

发面的时间不够吧

Tara2009

1。面发得不够是一个原因。
2。还有可能是火太大了，蒸汽形成热水流下来淌了馒头。建议用中火
8 g5 L: ]5 F  U/ i( D3。国外的面粉面筋大，容易回缩，建议和面的时候加点食用油，锅离火后等5分钟再开盖。
* a  I, {1 d! p0 F7 C
7 z1 C( q( X1 u+ a- M  r$ q馒头说好做也好做，关键是经验，多做几次总结经验好了

穿山甲

除了加点植物油发酵，在发完面后，和一下，做好馒头，在案板上放15分钟左右再上蒸笼蒸

三思

有面包机吗？

) l3 R0 \8 Y, L5 M6杯普通面粉
1杯水
" h* ~: I! j3 I! W1杯奶
一大勺即时酵母
半大勺糖
1/4大勺b aking powder
/ m7 _& T9 p8 m1/2大勺盐

5 D$ Y, R; Z0 N+ D* S+ m面包机设置面团（通常2小时）
8 j  r2 F  o) D  C
取出后揉揉，然后分段揉成馒头，放在屉里，间隔大一些，湿热手巾搭在锅上（不要搭在面团上），再次发15分钟左右

% C: j* j$ V& I; M3 w: \冷水开始蒸上10分20分就好了，这个量能做两大屉馒头

用心去过每一天

得马上去买个蒸锅!也加入蒸馒头的队伍!

Tara2009

原帖由 用心去过每一天 于 2006-1-20 09:21 发表
8 J6 N( c. s. i) B; y; l) ?得马上去买个蒸锅!也加入蒸馒头的队伍!

) I2 S. R( E, Q5 J3 p6 Z+ c大统华就有蒸锅卖，30刀左右