菜鸟问做馒头??

秋叶

我做的馒头到最后熄火后,都变回面团了,请高手指导.
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[ Last edited by 秋叶 on 2005-11-19 at 10:32 PM ]

叽里咕噜

不明白啊不明白

wanner

发面的时间不够吧

Tara2009

1。面发得不够是一个原因。
2。还有可能是火太大了，蒸汽形成热水流下来淌了馒头。建议用中火
" Q/ j2 a' N3 y4 ]# o( g3。国外的面粉面筋大，容易回缩，建议和面的时候加点食用油，锅离火后等5分钟再开盖。
' S% \+ O+ U. T% ?
# e& J* Z" H) `8 o0 y$ D& `馒头说好做也好做，关键是经验，多做几次总结经验好了

穿山甲

除了加点植物油发酵，在发完面后，和一下，做好馒头，在案板上放15分钟左右再上蒸笼蒸

三思

有面包机吗？

# E0 @( t3 x" q3 X6杯普通面粉
1杯水
, A0 g' D3 {* p, M3 a, s. F1杯奶
+ B: E2 S8 [& D. o. ~; l, M一大勺即时酵母
# P- H7 }2 N- U  A& g6 ~; l8 q半大勺糖
  z! t7 N# C8 c, z: J& L. {1/4大勺b aking powder
3 U9 k7 Q3 O. v2 s+ R1 X6 N1/2大勺盐

' s8 k; x. [" j  f, {9 o1 S' {6 G面包机设置面团（通常2小时）
$ Y% ]9 ]- K* d# M( `: ?
取出后揉揉，然后分段揉成馒头，放在屉里，间隔大一些，湿热手巾搭在锅上（不要搭在面团上），再次发15分钟左右
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冷水开始蒸上10分20分就好了，这个量能做两大屉馒头

用心去过每一天

得马上去买个蒸锅!也加入蒸馒头的队伍!

Tara2009

原帖由 用心去过每一天 于 2006-1-20 09:21 发表
得马上去买个蒸锅!也加入蒸馒头的队伍!

大统华就有蒸锅卖，30刀左右