菜鸟问做馒头??

秋叶

我做的馒头到最后熄火后,都变回面团了,请高手指导.
2 E% a0 T3 W6 T6 Z' @: Q+ A
4 W1 T* {- r* {! e$ N8 \[ Last edited by 秋叶 on 2005-11-19 at 10:32 PM ]

叽里咕噜

不明白啊不明白

wanner

发面的时间不够吧

Tara2009

1。面发得不够是一个原因。
4 a$ e& a0 @8 |8 i0 B8 l3 P2。还有可能是火太大了，蒸汽形成热水流下来淌了馒头。建议用中火
8 P9 |( e' F+ r3 d7 K2 X3。国外的面粉面筋大，容易回缩，建议和面的时候加点食用油，锅离火后等5分钟再开盖。
: G) D" ^8 }- u% m$ B
3 L8 _2 I5 e/ C馒头说好做也好做，关键是经验，多做几次总结经验好了

穿山甲

除了加点植物油发酵，在发完面后，和一下，做好馒头，在案板上放15分钟左右再上蒸笼蒸

三思

有面包机吗？
' M: s( Q- H3 l
/ {* S0 p2 l% m" ~5 R3 F2 c, ^6杯普通面粉
1杯水
1杯奶
% N) H) L% B6 n8 a6 @! D( h一大勺即时酵母
半大勺糖
* n/ V: X" g! l4 `" j; B& h! G1/4大勺b aking powder
. B9 [" W  G9 S: _  V. ^# B8 L1/2大勺盐

面包机设置面团（通常2小时）

取出后揉揉，然后分段揉成馒头，放在屉里，间隔大一些，湿热手巾搭在锅上（不要搭在面团上），再次发15分钟左右
( h$ v4 s6 L* C
& U, s) n1 p" I6 E: Q; P冷水开始蒸上10分20分就好了，这个量能做两大屉馒头

用心去过每一天

得马上去买个蒸锅!也加入蒸馒头的队伍!

Tara2009

原帖由 用心去过每一天 于 2006-1-20 09:21 发表
# K  G  U3 m( ]- M) j2 A- V得马上去买个蒸锅!也加入蒸馒头的队伍!

大统华就有蒸锅卖，30刀左右