菜鸟问做馒头??

秋叶

我做的馒头到最后熄火后,都变回面团了,请高手指导.
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[ Last edited by 秋叶 on 2005-11-19 at 10:32 PM ]

叽里咕噜

不明白啊不明白

wanner

发面的时间不够吧

Tara2009

1。面发得不够是一个原因。
: p4 ^- L8 x& S2。还有可能是火太大了，蒸汽形成热水流下来淌了馒头。建议用中火
3。国外的面粉面筋大，容易回缩，建议和面的时候加点食用油，锅离火后等5分钟再开盖。
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馒头说好做也好做，关键是经验，多做几次总结经验好了

穿山甲

除了加点植物油发酵，在发完面后，和一下，做好馒头，在案板上放15分钟左右再上蒸笼蒸

三思

有面包机吗？
, p  E) J; u: }  m2 ?% L
6 I% ?, R- F5 {! _, B5 h% L6杯普通面粉
: K$ D1 q: Y1 J/ |& W  N1杯水
1杯奶
- h& [4 J. [' W7 j+ ~一大勺即时酵母
6 r' y7 g+ b: g! L& b& _% X半大勺糖
1/4大勺b aking powder
1/2大勺盐

面包机设置面团（通常2小时）
9 d% |( l( i9 ^1 Q; C
7 b( C7 B, y$ S7 J取出后揉揉，然后分段揉成馒头，放在屉里，间隔大一些，湿热手巾搭在锅上（不要搭在面团上），再次发15分钟左右
( r/ a! j: z) Y% a9 B: W
冷水开始蒸上10分20分就好了，这个量能做两大屉馒头

用心去过每一天

得马上去买个蒸锅!也加入蒸馒头的队伍!

Tara2009

原帖由 用心去过每一天 于 2006-1-20 09:21 发表
; ]" E5 X3 `6 N& C得马上去买个蒸锅!也加入蒸馒头的队伍!

8 n/ b: G4 V8 W/ J% k9 T" l4 t大统华就有蒸锅卖，30刀左右