 鲜花( 30)  鸡蛋( 0)
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发表于 2010-8-8 19:33
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请问第二张是什么花？香吗？在哪里买的？4 f* m& s' u. d, W' H5 P7 D1 u
茄子为什么种盆里？
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2 `# J" ~7 e# a# f/ x总的来说很有气势，很佩服。
, a+ A! |% Q% D1 J; {8 p麦子谷子 发表于 2010-8-7 21:50 
% Z7 f+ S6 \' W茄子，是茄科茄属一年生草本植物，热带为多年生。其结出的果实可食用，颜色. w+ L X' e8 c: A1 l+ i( j M
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多为紫色或紫黑色，也有淡绿色或白色品种，形状上也有圆形，椭圆，梨形等各
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2 l) d1 [( d9 F" Y* t- ]2 r种。茄子是一种典型的蔬菜，根据品种的不同，用法多样
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; i0 G4 q( l1 i3 c# A& ?根据营养专家黎黍匀分析，茄子的预防疾病指数为26.29，生命力指数为9.7142
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+ `7 b. b# B1 Y& ]; D) I6 y，证明对疾病的康复具有相当高的价值，而对生命力的提高属于有效范围。& o+ c6 a1 M# ~& U9 E% W. ]
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性味归经： 性凉，味甘;入胃、肠经。" Y9 e Q/ r* H" z
功效主治： 清热凉血，消肿解毒。
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茄子直根系，根深50厘米，大部分布在30厘米耕作层内。
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7 M' n, t5 F9 e8 k2 r: i6 A营养价值
3 j" ^. H$ l H' P; E 茄子的营养，也较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维 生素以及钙) a9 x1 F( S* f8 x0 R
; o9 N) E8 L4 q8 R& t、磷、铁等多种营养成分。特别是维生素P的含量很高。每100克中即含维生素P . {9 e7 ]$ D4 f* |- }9 p' M
+ t& m" q7 L% Z4 t3 J) L- }0 U750毫克。
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维生素P能使血管壁保持弹性和生理功能，保护心血管、抗坏血酸，这种物质能
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增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性5 y; w6 V( D N& y
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，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能，防止硬化和破裂，所以经常
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! U& v. H9 j9 Q" U1 I; z吃些茄子，有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜。保护心血管、& I- K6 M% B, {9 I
/ L: }, A8 p# V抗坏血酸：此外，茄子还有防治坏血病及促进伤口愈合的功效。
+ W, }7 e; Q& G2 T* L# e a 国外研究结果表明它的抗癌性能是其他有同样作用的蔬菜的好几倍，是抗癌
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* _# c9 I, u5 q强手；防治胃癌：茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌
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. t, m. f- L! D有一定效果。此外，茄子还有清退癌热的作用。茄子还含磷、钙、钾等微量元素
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和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含
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量更高。
* X3 I3 ^, s* h6 I+ C/ x 抗衰老：茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血0 M! i2 V0 f/ Q' L9 _
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液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。3 ?% O5 a0 v9 q
药用价值5 e. O! u& h! |2 K
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中医学认为，茄子属于寒凉性质的食物。所以夏天食用，有助于清热解暑，
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对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜。消化不良，容易腹泻的人，则不宜多
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食，正如李时珍在《本草纲目》中 所说：“茄性寒利，多食必腹痛下利。” 《' {' w k1 z3 k$ \3 M
- t) E1 Q6 H3 X% N+ ?+ W滇南本草》记载，茄子能散血、消肿、宽肠。所以，大便于结、痔疮出血以及患
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湿热黄疸的人，多吃些茄子，也有帮助，可以选用紫茄同大米煮粥吃。《本草纲" @" {: P. \, g* O4 r8 v
0 k: C* b: \4 v, Q2 c. _5 E目》介绍，将带蒂的茄子焙干， 研成细末，用酒调服治疗肠风下血；《滇南本
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草》主张用米汤调服， 更为妥当，因为肠风下血和痔疮出血，都不宜用酒。 把* W4 ]4 S$ W. p* K" U. z
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带蒂茄子焙干，研成细末，更常作外用。
+ i/ O% P+ g4 M8 d$ @0 `) V, r 治疗冻疮: g( w7 s1 m7 B/ j. I* W# h
取冬天地里的茄子秧（连根）两三棵用水煎，水开之后再煮20分钟，用此水
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泡洗冻疮患处，同时用茄子秧擦洗患处，二至三次可治愈。" ^) f. Q" _; ~) k0 r% r9 T
茄子有良好降低高血脂，高血压功效，具体方法如下：
6 k; O0 i/ E3 M( y$ F- k: v 选用深色长条型，切成段或者丝，用麻酱以酱油调拌而成，在晚餐时分，服4 i# {" ^5 i) \
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用可有效降低和自愈。2 X/ G* e6 r- W$ Q1 h! c) g
食疗作用
# C; \- {% W7 Z: ?& C 茄子味甘、性凉，入脾、胃、大肠经；
/ Y; W S) C7 ^5 V2 e, B5 j 具有清热止血，消肿止痛的功效；
+ L% V) }5 @0 x5 H1 m' b 用于热毒痈疮、皮肤溃疡、口舌生疮、痔疮下血、便血、衄血等。
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+ u' Z. Y- I5 d3 }保鲜方法
3 X: g# E: L1 Q) b6 B( [: J' ]+ _* B2 s 茄子的表皮覆盖着一层蜡质，它不仅使茄子发出光泽，而且具有保护茄子的
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作用，一旦蜡质层被冲刷掉或受机械损害，就容易受微生物侵害而腐烂变质。因( @3 k `/ q1 y& F3 l3 I
5 ?) G1 ], v8 q! n2 `此，要保存的茄子绝对不能用水冲洗，还要防雨淋，防磕碰，防受热，并存放在( F5 H" {' ]8 ?- n+ f; L
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阴凉通风处。# L6 o j; `& E
质量鉴别：茄子以果形均匀周正，老嫩适度，无裂口、腐烂、锈皮、斑点。% B% \" B; X3 {" U0 f" j4 d; ^; k3 V( W
. D8 B6 t+ B, N1 S7 U O皮薄、子少、肉厚、细嫩的为佳品。嫩茄子颜色发乌暗，皮薄肉松，重量少，子8 a9 i3 c0 A# ] [% p5 K
% z' J) f( x5 E7 o嫩味甜，子肉不易分离，花萼下部有一片绿白色的皮。老茄子颜色光亮发光滑，
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3 j& L P4 U n& n3 A皮厚而紧，肉坚子实，肉子容易分离，子黄硬，重量大，有的带苦味。
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食用方法, T9 x. r! O" [ }! |' T$ z8 p
茄子的吃法，荤素皆宜。既可炒、烧、蒸、煮，也可油炸、凉 拌、做汤，5 W0 O% w' [, [8 Q2 p
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都能烹调出美味可口的菜肴。吃茄子建议不要去皮。: |/ @! x9 q ?1 j o% T! v
制作指导; N) o, q3 S# L1 R3 F: h
1、茄子适用于烧、焖、蒸、炸、拌等烹调方法，如“鱼香茄子”、“炸茄
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盒”、“肉片烧茄子”等。+ V) t5 Z0 _' \8 s3 b9 p5 s
2、老茄子，特别是秋后的老茄子含有较多茄碱，对人体有害，不宜多吃。
. h' l$ \5 z- E; s+ s& U 3、油炸茄子会造成维生素P大量损失，挂糊上浆后炸制能减少这种损失。
5 {. m; o( `* n6 N 4、在茄子萼片与果实相连接的地方，有一圈浅色环带，这条带越宽、越明
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- D5 j; k5 Y' i6 v显，就说明茄子果实正快速生长，没有老化。如果环带不明显，说明茄子采收时2 T/ G% m- w- {( N: t* C
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已停止生长，此时的茄子已经变老，影响食用。, O& ~: R9 h, d( A+ R. C
5、茄子遇热极易氧化，颜色会变黑而影响美观，如果烹调前先放入热油锅6 J) X/ `1 |, c- e7 T7 h
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中稍炸，再与其它的材料同炒，便不容易变色。/ P7 v4 U4 B! \. g
6、切好茄子后，应趁着还没变色，立刻放入油里直接炸。这样可以炸出茄, M: f5 X E( b# \
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子中多余的水分，在炖煮时，容易入味。
r! r5 _' x) b. o2 }. h5 |" O 7、茄子切成块或片后，由于氧化作用会很快由白变褐。如果将切成块的茄' m" d: b/ K$ N- f: B. ~
" `7 }, Y% e+ R/ L+ I子立即放入水中浸泡起来，待做菜时再捞起滤干，就可避免茄子变色。# U; B' ?8 `/ R6 Q( e
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7 l4 c' H: ~' b$ \( v茄子的妙用8 G( {! h( n) C
1. 茄子秸90克,水煎服,每日2~3次可治咳嗽、气喘。: \& P, f9 ?- c
2. 生白茄子30~60克，煮后去渣，加蜂蜜适量，每日二次分服，可治年久咳. O4 p0 B; k1 B3 I' v5 v# L
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嗽。' n$ G1 i1 q. Z3 } m5 N l
3. 白茄根25克,木防已根15克，筋骨草15克，水煎服,可治风湿关节痛。& G. F, o1 S+ G" g3 u
4. 茄蒂放在火盆里燃烧，用纸做一个喇叭行筒子，大口罩住烧着的茄蒂，1 F5 D0 Q1 }+ b9 F; V( n: o! A
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小口对着患者无名肿痛处，让盆中燃烧的茄蒂烟熏，每日3~4次，患处未成脓者: p: o$ L: T5 S" g/ |7 X# u9 @% ?
! ^, V9 }- B( A) N即消，以成脓者很容易收敛。 C0 C c5 M0 R' h. E: L. Z
5. 茄子根煎水，趁热熏洗患处，可治冻疮。
5 Y: W* N: H7 M' ^. c( L% W- Q' w 6．生茄子切开，搽患部，可治蜈蚣咬伤和蜂蜇。[2]! h% n7 m9 H K1 C- i
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保健食谱+ a; S! N% H* Y% t' ~
1．炸茄饼! ~) |4 R4 B5 d* X, l
炸茄饼 5 s- v5 c0 S; F$ A
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[炸茄饼]
6 Q. Q$ o( i9 w- r炸茄饼6 i. L: Q5 q6 m5 |8 _
茄子300克，肉末I00克，鸡蛋三枚，葱花、姜末各适量。先将茄子洗净去皮，切, u5 t* g0 ~ p4 ?
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成直径3厘米长的夹刀片（第一刀切断，第二刀相连）；肉末内加黄酒、精盐、! D4 J3 y2 m) i
6 n0 v7 C$ x& m' l. F葱、姜与味精，搅拌均匀；鸡蛋去壳打碎，投入于淀粉调成糊，茄夹肉撒少许干
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; ^4 y9 }3 d1 @+ l: v: H淀粉后，将肉末放入做成茄饼；锅内放油烧至六成热时，茄饼挂糊，逐个下锅炸3 E! j1 s) e- _: J8 H2 ?
8 \- ?7 _, ^% X% l H) W! w7 M至八成熟时捞出，待油温升到八成热时，再将茄饼放入复炸，至酥脆出锅，撒上
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椒盐末即成。此菜香脆可口，具有和中养胃作用，胃纳欠佳，食欲不振者尤宜服- {* @4 Y3 l, p' @; W
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食。
6 ]' P, c4 R! I2．炒茄子
7 N3 L3 d U. A( v( \- X 炒茄子
2 h# }" I8 \; v$ B) V$ U0 q7 y 茄子250克。先将茄子洗净，切成小块，置锅火上，加油烧至七成热，倾入
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$ F7 B. W6 g6 E& b4 ^6 ], s茄子块不断煸炒至熟，再加少许精盐即可。此菜具有清热解毒功效，适用于痔疮' q* M; ?4 V" `9 e! Y
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出血患者食之。( C2 i7 @/ g, K4 a8 V1 c8 K2 g1 U/ ~
3．蒸茄子
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7 x" N% ?+ `) F[蒸茄子]
% A/ Q. Q! V+ J蒸茄子2 P3 X; ^; s% r/ C
茄子250克。茄子洗净，切大条状，放入碗中，入蒸笼蒸20分钟左右；将蒸熟的
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茄子取出，趁热放盐、淋上麻油即成。此菜具有清热消痈的功效，适用于热毒疮* z+ V: ~* V8 g
4 k; a1 g ^% ?痈所致皮肤溃烂。
6 |6 V$ I0 b1 ?4．虾仁茄罐
) L& c; L7 r ^. e. L+ I 虾仁茄罐
# w) a0 C5 Q$ \) y8 } 茄子750克，虾仁50克，瘦肉150克，鸡蛋2枚，冬菇、净笋各25克，葱、姜
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" R) f7 F% m( r6 `- x末各适量。先将茄子削成1厘米厚的圆片，每片挖成象眼花刀；猪肉切成4厘米长
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丝；笋、冬菇切成丝；用开水把冬笋、冬菇丝烫一下，控干待用；坐炒锅，将油 z; b. r: t, k: e9 u
6 b9 H$ h& x7 c2 |7 \烧温，先把虾仁炒一下，捞出，再下茄片炸至呈金黄色时捞出；鸡蛋炒成碎块备# N9 G) {- Y6 M8 \: J1 y% W
4 Q$ x" F3 X; a N用；坐炒锅，将肉丝、面酱放入，加葱、姜炒熟，锅内入虾仁、鸡蛋、冬菇丝、
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. S P* F9 K0 p" I' Q. _4 X笋丝，烹入料酒、酱油，加味精和少许汤拌匀，装盆中作馅，最后取一只碗，碗3 a6 T. l6 U3 \- s9 K- A
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底铺一片茄子，贴靠碗边围上茄片，把馅装入碗内，上面盖
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[鲜香紫茄]
1 C& J( v: x$ @% z) m9 J# i' h鲜香紫茄
8 z7 R0 t2 D# Z& ~. x$ M上茄子片，上蒸笼蒸熟，蒸熟后的原汤倒勺内，将茄子罐合入平盘，锅坐火上勾- e1 S' B! w0 U
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芡，加花椒油，最后把汁浇在茄子罐上即成。此菜色香味俱佳，营养丰富，具有1 O/ B! l: h8 L) L7 U
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健脾宁心，降压止血的功效。适用于动脉硬化，高血压，脑血栓形成及坏血病患
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4 ?1 _) V) v! ~& ]者食之。4 V8 ~: }# Z' ~. @: e
5.鲜香紫茄
, g( z8 C3 M5 v$ t 主要材料：紫皮茄子300克、大蒜4瓣! ^$ ^9 P- h& c+ \& M8 _) J
调味料：香油2小匙、甜面酱1小匙、精盐1小匙、味精1/2小匙
' ^% c% P }! Z& n/ f8 R; \7 Q! P 1、将茄子洗净，带皮切成块状，放入沸水中氽一下，捞出沥干水；* q9 k2 t) {; {, c* g: u
2、把大蒜洗净捣成茸，放入茄子中，另放入精盐、甜面酱、味精、香油拌
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匀即可食用。
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栽培技术 相关综述) n% ~! h2 ?; A' p
- U' V+ V& K1 p; V: p! ?6 ]4 _[圆茄的植株]
6 f# o$ ^ c' w3 {/ L' [圆茄的植株
1 g1 A" X! n' x茄子喜温作物，较耐高温，结果的适宜温度为25～30℃。对光周期长短的反应不
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敏感，只要温度适宜，从春到秋都能开花、结实。( T# }+ _$ \/ R" [8 u) u- o' a6 ^
由于茄子的结果期长，除要有充足的基肥外，还要求多次追肥（氮肥为主，适当
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+ v" z3 @2 s, M O5 J" m$ K增施磷肥、钾肥）。主要的虫害有地老虎、28星瓢虫和红蜘蛛，主要的病害有猝; S, B. c7 y+ o2 i3 W
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倒病等。1 f+ i$ K: o; Y4 ^. x/ _
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3 l7 k9 t( E4 b2 P, u 中医学认为，茄子属于寒凉性质的食物。所以夏天食用，有助于清热解暑，
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7 S8 z6 \7 G! [对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜。《滇南本草》记载，茄子能散血、消! b8 K# f& B/ m# K& m
9 f0 K, c* z. B+ B, p0 r
肿、宽肠。所以，大便于结、痔疮出血以及患湿热黄疸的人，多吃些茄子，也有, s7 t7 Z7 Y! P* a, Y2 L. X
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帮助，可以选用紫茄同大米煮粥吃。: [3 i, q* t5 B( P+ r
《本草纲目》介绍，将带蒂的茄子焙干， 研成细末，用酒调服治疗肠风下
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6 o* u, y2 g! Z7 V8 U6 O血； ^1 ?) E2 ?; I# D; S
《滇南本草》主张用米汤调服， 更为妥当，因为肠风下血和痔疮出血，都 `) J3 g+ [+ S% |7 ]% C1 c: Z
8 g: h! b7 c5 Q$ p9 e不宜用酒。 把带蒂茄子焙干，研成细末，更常作外用。; J. L5 K3 T. Y2 _3 ?" @
科属：为茄科植物茄的果实。5 \. k' v4 H% k, B; E) I9 G
别名：落苏、酪酥、昆仑瓜。
! Q0 H: Q; S# _; i 性味归经：性凉，味甘；入胃、肠经。 l( U3 H5 E% ^/ E/ M
功效主治：清热凉血，消肿解毒。主治肠风下血，热毒疮痈，皮肤疮疡等病
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$ ^8 b& c. j! H6 }# j6 Y L: K症。
+ C( D) ?% |3 S; E* V) f1 e! t- U' Q5 K+ d$ D
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食疗作用
5 G; T1 z$ W+ E, h2 Y& t8 t0 B- z' N防护性
- e ~' y( ]( k: I: g6 V. u# B! E4 u 1、保护心血管、抗坏血酸：茄子含丰富的维生素P，这种物质能增强人体细
3 j6 y. K# b5 C, H. u/ F3 L
( I! G* c: C$ f j/ N$ E胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血2 q0 V0 U; v, t! ~; i
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管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子还有防治坏血病及促进伤品1 q- J* N- ]$ w1 F8 l4 B k
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愈合的功效。, j& m* c R. X+ K
2、防治胃癌：
. c3 d4 @- u) a7 }* _6 A 茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。, ?% \% k6 q+ \% F- h' {; f
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此外，茄子还有清退癌热的作用。9 f0 g2 ]! \4 Y: h
3、抗衰老：7 a, R- ]6 O; I
茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固+ C+ K% G" M3 t1 o4 w6 S! t" r
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醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。* g- B5 m1 c' D& @. t9 H4 D
相关人群
- Q' a. N6 W1 o. P 一般人群均可食用。 i8 ^/ S1 f( j8 l( [. U l n
1、可清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜；
" u& Z- o% Y# K3 ` 2、但脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。且茄子秋后其味偏苦，性凉，脾胃虚寒
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、体弱、便溏者不宜多食；手术前吃茄子，麻醉剂可能无法被正常地分解，会拖
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延病人苏醒时间，影响病人康复速度。0 W0 l0 u; N+ T. n2 c
作用
) a* r9 F# t4 c& k5 k9 m- }& u, N 茄子具有清热止血，消肿止痛的功效；( r$ ~5 e8 I6 S ]
用于热毒痈疮、皮肤溃疡、口舌生疮、痔疮下血、便血、衄血等。 |
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狗仔卡
发表于 2010-8-7 21:09
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
