 鲜花( 30)  鸡蛋( 0)
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发表于 2010-8-8 19:33
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请问第二张是什么花？香吗？在哪里买的？
7 f1 M: A9 [9 n. O1 u1 w9 f$ B8 X8 M茄子为什么种盆里？& [! ?* j; a1 G1 [
5 T+ }/ A! v0 ?$ {总的来说很有气势，很佩服。
. Z. B+ Q. U+ {3 i麦子谷子 发表于 2010-8-7 21:50 
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( B7 Y: f0 q- |茄子，是茄科茄属一年生草本植物，热带为多年生。其结出的果实可食用，颜色
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多为紫色或紫黑色，也有淡绿色或白色品种，形状上也有圆形，椭圆，梨形等各! B6 C7 {0 Q: ^9 G
( o& r% R6 h" q. `种。茄子是一种典型的蔬菜，根据品种的不同，用法多样
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4 C# |! U2 r$ J U, P- [8 Y) }根据营养专家黎黍匀分析，茄子的预防疾病指数为26.29，生命力指数为9.71429 ~2 y x9 \6 A' D' Z: r
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，证明对疾病的康复具有相当高的价值，而对生命力的提高属于有效范围。4 X1 S- h9 ~' {3 b( [' j- L
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性味归经： 性凉，味甘;入胃、肠经。
: X3 \5 H, }/ ^4 i+ e8 H, C; m% V功效主治： 清热凉血，消肿解毒。
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茄子直根系，根深50厘米，大部分布在30厘米耕作层内。
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营养价值
" _0 A( c+ x6 J& x; _& Z/ X2 d 茄子的营养，也较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维 生素以及钙8 v. A9 u _; i- L' K3 _( ^
* L! q8 ]+ I% ]% p1 q2 P l、磷、铁等多种营养成分。特别是维生素P的含量很高。每100克中即含维生素P
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750毫克。4 W4 T# @+ s8 F: V$ |8 ~
% w" W+ e- G+ r( w* u维生素P能使血管壁保持弹性和生理功能，保护心血管、抗坏血酸，这种物质能
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+ i/ [/ `" a- W8 @" Y" l- [增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性6 g: Z# I0 s; r2 u l: [
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，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能，防止硬化和破裂，所以经常
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吃些茄子，有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜。保护心血管、" _. V8 \# p7 d7 Y
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抗坏血酸：此外，茄子还有防治坏血病及促进伤口愈合的功效。
2 G# G( Y- x1 u2 H 国外研究结果表明它的抗癌性能是其他有同样作用的蔬菜的好几倍，是抗癌
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强手；防治胃癌：茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌
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4 B- ]9 n# `) Y( Q S) x8 l有一定效果。此外，茄子还有清退癌热的作用。茄子还含磷、钙、钾等微量元素$ `1 a' M ^; t0 U+ r% e
; Q; n, @3 `: t$ {% o" A; V& A7 T- y$ p7 Y0 f和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含
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量更高。
; H/ N% u: ^" x; j+ A: |7 [) Z- x 抗衰老：茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血 B! p4 _9 o6 `
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液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。! W5 V' }2 n- q7 l, I( k9 x: x% h$ h
药用价值* W/ H+ V; f- [' J: E& S
4 H4 R" O6 e7 a# @( h& z6 E" S* } 中医学认为，茄子属于寒凉性质的食物。所以夏天食用，有助于清热解暑，
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+ T) ~+ \$ Z7 Q8 f对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜。消化不良，容易腹泻的人，则不宜多
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# ^$ u8 k6 d+ s L. A h: q% E食，正如李时珍在《本草纲目》中 所说：“茄性寒利，多食必腹痛下利。” 《7 N% E$ P9 ]% T
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滇南本草》记载，茄子能散血、消肿、宽肠。所以，大便于结、痔疮出血以及患0 ?4 A- X! M+ y+ A2 V
/ k# f p4 W0 }/ ^5 k湿热黄疸的人，多吃些茄子，也有帮助，可以选用紫茄同大米煮粥吃。《本草纲( U! H& d4 u' Y/ |
2 `0 @: x* Y8 \* d8 n0 i* c( `目》介绍，将带蒂的茄子焙干， 研成细末，用酒调服治疗肠风下血；《滇南本2 ]0 l: I- y9 y- E
6 ]! q5 o" o; y" j$ T/ B0 a草》主张用米汤调服， 更为妥当，因为肠风下血和痔疮出血，都不宜用酒。 把
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. l% `9 J0 y! }, {' K# f带蒂茄子焙干，研成细末，更常作外用。& f; S1 ^- e& x/ `$ Y ^9 d
治疗冻疮
E: i s- x) b4 s% M 取冬天地里的茄子秧（连根）两三棵用水煎，水开之后再煮20分钟，用此水# ~& j3 p" b- [5 g- y- W
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泡洗冻疮患处，同时用茄子秧擦洗患处，二至三次可治愈。1 U6 e3 R+ O6 c. n: L R5 A$ H
茄子有良好降低高血脂，高血压功效，具体方法如下：' @, T, ^5 L6 Z# ~
选用深色长条型，切成段或者丝，用麻酱以酱油调拌而成，在晚餐时分，服
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用可有效降低和自愈。$ F$ a" h2 V8 v9 z; R C- b3 Q
食疗作用- W8 F/ e% o# X$ J4 ~+ x
茄子味甘、性凉，入脾、胃、大肠经；5 T+ B8 T5 m- m9 E4 B- B
具有清热止血，消肿止痛的功效；
+ u; v& u" Y* d r 用于热毒痈疮、皮肤溃疡、口舌生疮、痔疮下血、便血、衄血等。
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' S L2 }9 o' N( q保鲜方法0 I/ W; g, r0 h: o7 L
茄子的表皮覆盖着一层蜡质，它不仅使茄子发出光泽，而且具有保护茄子的. K7 c7 D" R8 E8 u
. q7 z: X* R) S& R/ j作用，一旦蜡质层被冲刷掉或受机械损害，就容易受微生物侵害而腐烂变质。因
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1 o+ k0 V& Z7 L4 I此，要保存的茄子绝对不能用水冲洗，还要防雨淋，防磕碰，防受热，并存放在
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阴凉通风处。; a" U) L* g& o" ^; U
质量鉴别：茄子以果形均匀周正，老嫩适度，无裂口、腐烂、锈皮、斑点。1 f7 b1 Y1 o/ I0 u3 e6 J7 q
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皮薄、子少、肉厚、细嫩的为佳品。嫩茄子颜色发乌暗，皮薄肉松，重量少，子5 O+ s( t& c( I6 e0 z
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嫩味甜，子肉不易分离，花萼下部有一片绿白色的皮。老茄子颜色光亮发光滑，
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皮厚而紧，肉坚子实，肉子容易分离，子黄硬，重量大，有的带苦味。
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食用方法
# d" ^0 s _0 m 茄子的吃法，荤素皆宜。既可炒、烧、蒸、煮，也可油炸、凉 拌、做汤，
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都能烹调出美味可口的菜肴。吃茄子建议不要去皮。8 b2 m0 v6 V, R- b; ~
制作指导3 _& \3 l U; H# W6 `1 H9 H b5 q
1、茄子适用于烧、焖、蒸、炸、拌等烹调方法，如“鱼香茄子”、“炸茄
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盒”、“肉片烧茄子”等。" Y9 k: @! w6 z
2、老茄子，特别是秋后的老茄子含有较多茄碱，对人体有害，不宜多吃。1 X& g- g2 T$ n0 ?6 a& X
3、油炸茄子会造成维生素P大量损失，挂糊上浆后炸制能减少这种损失。% `9 u7 E, X* p! M( s% o
4、在茄子萼片与果实相连接的地方，有一圈浅色环带，这条带越宽、越明
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显，就说明茄子果实正快速生长，没有老化。如果环带不明显，说明茄子采收时$ Z- X4 ]9 F& x8 N
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已停止生长，此时的茄子已经变老，影响食用。
1 r3 m7 `1 W2 k" J( h$ N# l9 m& f 5、茄子遇热极易氧化，颜色会变黑而影响美观，如果烹调前先放入热油锅
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1 B5 G4 X( B+ k6 ^3 k. S. ^中稍炸，再与其它的材料同炒，便不容易变色。
9 e1 m7 g- |" L& b' d- s 6、切好茄子后，应趁着还没变色，立刻放入油里直接炸。这样可以炸出茄8 \5 u& K. u! ], Z: _' x; m
% s! P) X# [( {+ u2 M$ P% i子中多余的水分，在炖煮时，容易入味。
7 _( ?$ V9 b* L' f1 t 7、茄子切成块或片后，由于氧化作用会很快由白变褐。如果将切成块的茄& c% _6 J! j0 S7 Z7 Z4 m4 Z, Z4 k
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子立即放入水中浸泡起来，待做菜时再捞起滤干，就可避免茄子变色。2 K/ p5 ~" ^$ r6 K2 D8 \3 B/ M% F
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茄子的妙用4 | h' L$ d2 s- E% J% m
1. 茄子秸90克,水煎服,每日2~3次可治咳嗽、气喘。
3 `( `$ P& M# o0 a8 ]# {; ? 2. 生白茄子30~60克，煮后去渣，加蜂蜜适量，每日二次分服，可治年久咳
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$ K, e5 l& i2 Q( n2 L1 T嗽。% r' L: J8 G2 J& O c8 C
3. 白茄根25克,木防已根15克，筋骨草15克，水煎服,可治风湿关节痛。3 X. Q/ y! v5 V; B5 R
4. 茄蒂放在火盆里燃烧，用纸做一个喇叭行筒子，大口罩住烧着的茄蒂，. ~! |* y2 p* _# }3 y c
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小口对着患者无名肿痛处，让盆中燃烧的茄蒂烟熏，每日3~4次，患处未成脓者
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即消，以成脓者很容易收敛。
- |& _. l3 r9 L3 u- \ 5. 茄子根煎水，趁热熏洗患处，可治冻疮。" f0 v2 F* P# ^7 W D
6．生茄子切开，搽患部，可治蜈蚣咬伤和蜂蜇。[2]
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, D' ?" ?7 L$ r) m& l7 }+ w. H& b4 o保健食谱
. S$ l( Y5 ~, N4 s& ?1．炸茄饼/ W5 Z% Z' @8 w) j
炸茄饼 4 |: z. g( T& ]3 B
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[炸茄饼]) ]* e" o" x, W. O3 `2 ]# U/ e
炸茄饼
$ P0 q7 b" f7 ^7 j茄子300克，肉末I00克，鸡蛋三枚，葱花、姜末各适量。先将茄子洗净去皮，切
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成直径3厘米长的夹刀片（第一刀切断，第二刀相连）；肉末内加黄酒、精盐、: e1 d4 Y1 @& d a; `
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葱、姜与味精，搅拌均匀；鸡蛋去壳打碎，投入于淀粉调成糊，茄夹肉撒少许干4 P! T6 }$ K8 B
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淀粉后，将肉末放入做成茄饼；锅内放油烧至六成热时，茄饼挂糊，逐个下锅炸0 `2 v5 ]* g# s6 \7 K
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至八成熟时捞出，待油温升到八成热时，再将茄饼放入复炸，至酥脆出锅，撒上
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椒盐末即成。此菜香脆可口，具有和中养胃作用，胃纳欠佳，食欲不振者尤宜服" R3 U4 m3 Y7 r4 _/ U
( W8 j' m3 h) Q5 w: P$ K* e: R食。. H- p1 @& s/ g0 z
2．炒茄子
9 ~# ]- L: B4 L: ]6 V1 X" R4 M4 B2 v 炒茄子9 x. z7 K; w5 f: q. r4 k' }& [) R
茄子250克。先将茄子洗净，切成小块，置锅火上，加油烧至七成热，倾入% L6 S S9 j; _3 H( i" W
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茄子块不断煸炒至熟，再加少许精盐即可。此菜具有清热解毒功效，适用于痔疮
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& U+ U& C2 z+ u n出血患者食之。) f- n4 h. @2 d0 ^$ o
3．蒸茄子7 d' V4 H- S- I5 ]/ j
) K% e3 f ^3 m9 C[蒸茄子]( x% ~( G1 n) q8 { X9 _
蒸茄子
! E' K4 N, K. O. {8 S3 A茄子250克。茄子洗净，切大条状，放入碗中，入蒸笼蒸20分钟左右；将蒸熟的) u# I, h" m: {+ \8 U& Y
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茄子取出，趁热放盐、淋上麻油即成。此菜具有清热消痈的功效，适用于热毒疮3 n7 e- M, [6 x+ x9 e' F
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痈所致皮肤溃烂。
4 S+ M9 d7 D5 R0 o4 m; D4．虾仁茄罐% o1 c- e) l# D- }* V9 O0 Z7 Z4 a
虾仁茄罐; H# @* y8 l1 v7 a8 R
茄子750克，虾仁50克，瘦肉150克，鸡蛋2枚，冬菇、净笋各25克，葱、姜. e7 C2 |. \4 d3 M/ c, m3 O+ B
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末各适量。先将茄子削成1厘米厚的圆片，每片挖成象眼花刀；猪肉切成4厘米长, Y8 y& B2 v; @, y2 Y: _' `
# O) I5 t8 t0 t. ^, E丝；笋、冬菇切成丝；用开水把冬笋、冬菇丝烫一下，控干待用；坐炒锅，将油4 i# a% O' Y' n) ?% D! x. Q2 ~% V
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烧温，先把虾仁炒一下，捞出，再下茄片炸至呈金黄色时捞出；鸡蛋炒成碎块备
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5 @6 X3 E; Q1 Z用；坐炒锅，将肉丝、面酱放入，加葱、姜炒熟，锅内入虾仁、鸡蛋、冬菇丝、
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1 h5 O5 B# s# E1 A6 F* b" v笋丝，烹入料酒、酱油，加味精和少许汤拌匀，装盆中作馅，最后取一只碗，碗
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底铺一片茄子，贴靠碗边围上茄片，把馅装入碗内，上面盖
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9 s7 U$ _; U+ b6 H6 A' b[鲜香紫茄]
* e4 J+ [* d) M, c鲜香紫茄
) w' w7 q( M- `$ s上茄子片，上蒸笼蒸熟，蒸熟后的原汤倒勺内，将茄子罐合入平盘，锅坐火上勾
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芡，加花椒油，最后把汁浇在茄子罐上即成。此菜色香味俱佳，营养丰富，具有
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健脾宁心，降压止血的功效。适用于动脉硬化，高血压，脑血栓形成及坏血病患/ f1 j P) o* G( Q$ P4 ~
D, u f$ d) N4 q6 j者食之。
1 J( ]$ S& ]+ d e+ ?7 J5.鲜香紫茄
Q5 [! r5 X& U0 k1 P0 C 主要材料：紫皮茄子300克、大蒜4瓣& E# a$ v, n8 a( A7 G1 R+ {6 F
调味料：香油2小匙、甜面酱1小匙、精盐1小匙、味精1/2小匙! U9 q) k4 X0 a' V, a/ T4 ~9 i# Z
1、将茄子洗净，带皮切成块状，放入沸水中氽一下，捞出沥干水；
8 D" ^0 l/ @% O) E0 Y4 u) Q: d 2、把大蒜洗净捣成茸，放入茄子中，另放入精盐、甜面酱、味精、香油拌
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# W1 s3 T. y9 }5 E: s8 F匀即可食用。; C% b* J+ r) |5 }
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栽培技术 相关综述
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; j# g9 e9 s, k b[圆茄的植株]* y) J4 i4 Y7 k; v9 y p! n- ~
圆茄的植株* d1 M, C2 t# ~* ^% `4 Z' R
茄子喜温作物，较耐高温，结果的适宜温度为25～30℃。对光周期长短的反应不
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2 v. V. j2 O0 ~, |. [, n敏感，只要温度适宜，从春到秋都能开花、结实。
7 j1 F5 n$ g' @4 p: P6 }由于茄子的结果期长，除要有充足的基肥外，还要求多次追肥（氮肥为主，适当
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增施磷肥、钾肥）。主要的虫害有地老虎、28星瓢虫和红蜘蛛，主要的病害有猝
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7 ]) Y+ K, r" `. V( y; r/ ^7 ]倒病等。9 ?$ E/ a9 h' K
( {! w8 g0 H0 ?# [
, B0 C: E! X# ^* n药用价值
1 d7 X7 d: a% ~& i 中医学认为，茄子属于寒凉性质的食物。所以夏天食用，有助于清热解暑，/ T* V: O2 u) l/ T0 i
) n5 i5 D3 \0 ?2 U& U3 M
对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜。《滇南本草》记载，茄子能散血、消
8 a# R9 L6 M5 Q$ Y& B. @. D* W. m# E
/ W! @3 `0 R$ M- e! n肿、宽肠。所以，大便于结、痔疮出血以及患湿热黄疸的人，多吃些茄子，也有
( A- S! j/ m \3 V2 U ?9 z8 J c. T6 ]$ o8 D' u; Q$ k
帮助，可以选用紫茄同大米煮粥吃。
6 n6 K/ v g2 f- r6 ^6 m 《本草纲目》介绍，将带蒂的茄子焙干， 研成细末，用酒调服治疗肠风下9 k2 |& {. a& L% T3 W/ m
, \/ }/ m4 X7 o& U* W5 Y s血；
; F% h, w) T d, Z6 c* o 《滇南本草》主张用米汤调服， 更为妥当，因为肠风下血和痔疮出血，都" T6 l2 i6 j1 S& _1 s1 i; Z
3 K0 t4 a/ a* l( n ?不宜用酒。 把带蒂茄子焙干，研成细末，更常作外用。
% c4 f* u$ N* l' d% T 科属：为茄科植物茄的果实。' M* @8 J$ J$ T
别名：落苏、酪酥、昆仑瓜。' \# V: C9 h A0 k
性味归经：性凉，味甘；入胃、肠经。
( ~# V0 \! H/ X; ? 功效主治：清热凉血，消肿解毒。主治肠风下血，热毒疮痈，皮肤疮疡等病9 ?/ e: o4 g8 q( V
( m8 A$ Q2 G: b+ u* q症。
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2 i0 ?9 z' s& c9 k: j; l% p3 S: |8 Q1 i A
食疗作用: G, m7 h8 \% w
防护性) W! K2 z$ M0 t$ j( N6 j; Q
1、保护心血管、抗坏血酸：茄子含丰富的维生素P，这种物质能增强人体细
0 m( q$ \, B. v2 N; k( Q# K
6 r$ L8 @! Q! O3 u @( ?胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血
0 w1 c9 V. Q' @; Z& C" w3 x0 [* a4 e2 e
管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子还有防治坏血病及促进伤品$ Z) V0 P7 @5 B2 k8 ` X- X; o- C
+ S- Y) D" E" {7 h+ H9 {) L C6 k; t愈合的功效。
; k$ W) h' h1 C, { 2、防治胃癌：
( I: x9 l/ E3 A- C 茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。4 s" A+ c+ p3 h+ @; K/ g5 Q2 t
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此外，茄子还有清退癌热的作用。" l2 Y% N( U* Q2 \6 i& F V
3、抗衰老：7 b. O8 c; [' L' W1 T$ d8 Z( ~
茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固
+ P7 |2 P$ H$ r0 q O. k( ~% o g. c, @2 y+ Z/ Y* C
醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。
. x8 o- t% p; N4 y2 g L e6 X" M) d相关人群
0 g4 `: F+ C6 W; P" \, U 一般人群均可食用。: c- b# v$ N+ C0 H, u: B
1、可清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜；
+ r3 O1 F; R8 e2 N, B& D 2、但脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。且茄子秋后其味偏苦，性凉，脾胃虚寒
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- z- }* P8 W' R+ d、体弱、便溏者不宜多食；手术前吃茄子，麻醉剂可能无法被正常地分解，会拖. u% n' ]4 v) I! |8 M
+ F+ m3 G! A+ b2 x p延病人苏醒时间，影响病人康复速度。
# p4 V0 v3 U! r7 E# z0 i. s* d作用7 j1 l' x! T7 E
茄子具有清热止血，消肿止痛的功效；& ^* J' Y$ Y9 y k- a; h; i
用于热毒痈疮、皮肤溃疡、口舌生疮、痔疮下血、便血、衄血等。 |
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狗仔卡
发表于 2010-8-7 21:09
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
