 鲜花( 30)  鸡蛋( 0)
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发表于 2010-8-8 19:33
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请问第二张是什么花？香吗？在哪里买的？
5 @7 M+ c/ A5 k3 F9 u茄子为什么种盆里？
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总的来说很有气势，很佩服。) s+ P; g- W0 K7 g N$ L# H
麦子谷子 发表于 2010-8-7 21:50 
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茄子，是茄科茄属一年生草本植物，热带为多年生。其结出的果实可食用，颜色
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( O3 r- P# L) x- e# j9 s多为紫色或紫黑色，也有淡绿色或白色品种，形状上也有圆形，椭圆，梨形等各
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种。茄子是一种典型的蔬菜，根据品种的不同，用法多样+ o. P6 w/ O( d. u" M
2 L2 O. B+ w3 F4 g4 r" O4 J: C根据营养专家黎黍匀分析，茄子的预防疾病指数为26.29，生命力指数为9.7142$ I$ V: b$ Y: ]
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，证明对疾病的康复具有相当高的价值，而对生命力的提高属于有效范围。- G. J( v( n! S( a+ |4 f( z& A
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, L6 l8 F! Q) X5 n, t, [) y, L性味归经： 性凉，味甘;入胃、肠经。
. E0 Z! F, z0 _$ }. a( h- H- I功效主治： 清热凉血，消肿解毒。
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茄子直根系，根深50厘米，大部分布在30厘米耕作层内。
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j% Q2 `; N8 w+ e; M1 I! j2 N3 ?3 \营养价值. {# \. z1 B# O1 n
茄子的营养，也较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维 生素以及钙
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、磷、铁等多种营养成分。特别是维生素P的含量很高。每100克中即含维生素P
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& D7 T; B. _! Z5 `750毫克。
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& S! f' x7 ~7 N$ [维生素P能使血管壁保持弹性和生理功能，保护心血管、抗坏血酸，这种物质能/ g* G/ ~5 t0 @7 e3 t6 H
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增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性: F) g3 ^9 F; X8 S
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，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能，防止硬化和破裂，所以经常; U4 S4 w6 {# d C2 Z
! n9 i" J0 v5 [8 R8 y {$ r% w" U吃些茄子，有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜。保护心血管、
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/ i' k8 {" `1 ]抗坏血酸：此外，茄子还有防治坏血病及促进伤口愈合的功效。
3 a4 I s, S# C 国外研究结果表明它的抗癌性能是其他有同样作用的蔬菜的好几倍，是抗癌
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7 f7 B& B# G0 j6 Q强手；防治胃癌：茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌
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有一定效果。此外，茄子还有清退癌热的作用。茄子还含磷、钙、钾等微量元素
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# c! b; @2 O6 P, E0 h8 s) l* X和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含
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' C6 d' T3 {' u6 E8 a量更高。
- X5 ^, c2 ?( r3 l 抗衰老：茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血1 k# \% k! E# a4 X
4 z+ ~& v& L/ {; [液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。
; S% g/ ], W5 c' \" u7 k6 T7 i药用价值3 h5 g8 u2 h/ [8 D. k( X! y: Y
8 `: k) Z8 ]( K7 [2 w 中医学认为，茄子属于寒凉性质的食物。所以夏天食用，有助于清热解暑，% H' l' W* h! s4 j/ q
6 L' b8 E& h8 {; e对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜。消化不良，容易腹泻的人，则不宜多
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食，正如李时珍在《本草纲目》中 所说：“茄性寒利，多食必腹痛下利。” 《
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; a/ B/ A, A( r) _$ ^滇南本草》记载，茄子能散血、消肿、宽肠。所以，大便于结、痔疮出血以及患
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湿热黄疸的人，多吃些茄子，也有帮助，可以选用紫茄同大米煮粥吃。《本草纲
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- Y7 w+ \( W, r* ~$ B; Y目》介绍，将带蒂的茄子焙干， 研成细末，用酒调服治疗肠风下血；《滇南本
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草》主张用米汤调服， 更为妥当，因为肠风下血和痔疮出血，都不宜用酒。 把
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) Y4 e3 c* \9 `! H带蒂茄子焙干，研成细末，更常作外用。6 ~8 Z% m$ l8 e/ |3 [ B
治疗冻疮
5 z& ?; A; Y& z8 t% W. e6 v 取冬天地里的茄子秧（连根）两三棵用水煎，水开之后再煮20分钟，用此水
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泡洗冻疮患处，同时用茄子秧擦洗患处，二至三次可治愈。: _, u7 e/ W- e+ s: ]- U( u
茄子有良好降低高血脂，高血压功效，具体方法如下：6 G% o7 R' h& f, t# n0 W
选用深色长条型，切成段或者丝，用麻酱以酱油调拌而成，在晚餐时分，服
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. r r' j, @. r用可有效降低和自愈。
, f* N |' h9 @4 R食疗作用* s, q3 c! ~3 D0 [3 `9 c; |
茄子味甘、性凉，入脾、胃、大肠经；
9 t5 H& |3 h% ?% S. J v- ? 具有清热止血，消肿止痛的功效；8 k) M- B" N# Z t3 x( _( C
用于热毒痈疮、皮肤溃疡、口舌生疮、痔疮下血、便血、衄血等。9 S. g- h. H# J5 x9 z' d* ~
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3 U! T. q% V/ t* _) P; i保鲜方法
. V4 Y1 ?5 H. i1 h 茄子的表皮覆盖着一层蜡质，它不仅使茄子发出光泽，而且具有保护茄子的* ~! n. V* M! q5 ~, J; S
" ~) _) ~- Q7 R5 a作用，一旦蜡质层被冲刷掉或受机械损害，就容易受微生物侵害而腐烂变质。因0 A5 ~3 {( h) m' X- Z% T6 F7 u! Q3 d
: }* C2 r; L$ Q2 ~- P此，要保存的茄子绝对不能用水冲洗，还要防雨淋，防磕碰，防受热，并存放在
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阴凉通风处。3 o2 c. Z% t$ l! r
质量鉴别：茄子以果形均匀周正，老嫩适度，无裂口、腐烂、锈皮、斑点。
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皮薄、子少、肉厚、细嫩的为佳品。嫩茄子颜色发乌暗，皮薄肉松，重量少，子
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嫩味甜，子肉不易分离，花萼下部有一片绿白色的皮。老茄子颜色光亮发光滑，- e7 r' c* `4 _4 U7 S
# z D% u4 \9 Y5 S% \% l皮厚而紧，肉坚子实，肉子容易分离，子黄硬，重量大，有的带苦味。. w- f, V' L) e& u9 G, u
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# O5 N% n h1 _ A' N/ g食用方法
, {7 n% K7 T8 S7 ?6 b3 X 茄子的吃法，荤素皆宜。既可炒、烧、蒸、煮，也可油炸、凉 拌、做汤，
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& N+ { G- i$ ^, P" D4 E都能烹调出美味可口的菜肴。吃茄子建议不要去皮。
% {0 d! u; N9 F" M! _$ \4 b) x 制作指导/ k* d1 S2 Z) f( f% j9 }8 h* N
1、茄子适用于烧、焖、蒸、炸、拌等烹调方法，如“鱼香茄子”、“炸茄" N2 @- r. d8 G
$ S- j/ @6 f" k) i1 Y盒”、“肉片烧茄子”等。3 n$ O. C: ?5 ?+ h2 j9 R, @
2、老茄子，特别是秋后的老茄子含有较多茄碱，对人体有害，不宜多吃。- a B' |3 c5 ]
3、油炸茄子会造成维生素P大量损失，挂糊上浆后炸制能减少这种损失。
/ r: R- }* ]& K s' C- O$ k% A' P 4、在茄子萼片与果实相连接的地方，有一圈浅色环带，这条带越宽、越明
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显，就说明茄子果实正快速生长，没有老化。如果环带不明显，说明茄子采收时
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已停止生长，此时的茄子已经变老，影响食用。
) I0 ^ h' e) U! L 5、茄子遇热极易氧化，颜色会变黑而影响美观，如果烹调前先放入热油锅6 |7 H( `+ ?( ~5 f
$ [2 p' k7 g' l中稍炸，再与其它的材料同炒，便不容易变色。" x" w) q! v5 D) U
6、切好茄子后，应趁着还没变色，立刻放入油里直接炸。这样可以炸出茄
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子中多余的水分，在炖煮时，容易入味。6 \0 s1 Y A: X9 `
7、茄子切成块或片后，由于氧化作用会很快由白变褐。如果将切成块的茄0 G* @2 |* b& O3 o
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子立即放入水中浸泡起来，待做菜时再捞起滤干，就可避免茄子变色。
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茄子的妙用
7 m" M" X9 U5 B' v) h& Q: r 1. 茄子秸90克,水煎服,每日2~3次可治咳嗽、气喘。' \$ `- r( l6 T/ {- X7 t6 s5 f& }( ~
2. 生白茄子30~60克，煮后去渣，加蜂蜜适量，每日二次分服，可治年久咳4 t1 s; O% p+ `, m, ~
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嗽。
3 k' [7 o- \( q2 C 3. 白茄根25克,木防已根15克，筋骨草15克，水煎服,可治风湿关节痛。
3 p3 D8 r- R; M" C3 n 4. 茄蒂放在火盆里燃烧，用纸做一个喇叭行筒子，大口罩住烧着的茄蒂，" f* T* l5 s0 D1 v% ?. _7 P/ U
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小口对着患者无名肿痛处，让盆中燃烧的茄蒂烟熏，每日3~4次，患处未成脓者9 S4 M( j# H3 A2 |+ Z
) @5 b1 v6 `+ ]3 R" F" e1 \; W E即消，以成脓者很容易收敛。% C' v4 h0 G g. z1 l' P& a# V
5. 茄子根煎水，趁热熏洗患处，可治冻疮。
3 p3 g w- h9 _) [- P 6．生茄子切开，搽患部，可治蜈蚣咬伤和蜂蜇。[2]
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% T9 R. S+ H A% _/ |保健食谱
. V. a1 B2 B! ?' a5 \1．炸茄饼
7 B$ t/ g1 i( z0 T; } 炸茄饼
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+ L# d! V1 m# i0 d9 o[炸茄饼]
9 Q. b5 Q; D! \炸茄饼
6 m, c% D: [4 z# d茄子300克，肉末I00克，鸡蛋三枚，葱花、姜末各适量。先将茄子洗净去皮，切
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成直径3厘米长的夹刀片（第一刀切断，第二刀相连）；肉末内加黄酒、精盐、4 k3 A+ v' {; t b0 E. ]
; I: |( r- ~/ O1 ~" Z葱、姜与味精，搅拌均匀；鸡蛋去壳打碎，投入于淀粉调成糊，茄夹肉撒少许干! O8 J6 w8 a: I8 }$ N2 ~
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淀粉后，将肉末放入做成茄饼；锅内放油烧至六成热时，茄饼挂糊，逐个下锅炸
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) r$ E6 o p$ g至八成熟时捞出，待油温升到八成热时，再将茄饼放入复炸，至酥脆出锅，撒上' T4 s* i1 f9 E1 |, E' F* P! x
( D3 I/ ~' h4 m& E+ K. i椒盐末即成。此菜香脆可口，具有和中养胃作用，胃纳欠佳，食欲不振者尤宜服
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食。6 a" M# y @+ p# H
2．炒茄子
( B7 ]' a2 l' f" V/ e: d8 A- z$ j: i 炒茄子
8 b" {, ]% y) {& l9 R 茄子250克。先将茄子洗净，切成小块，置锅火上，加油烧至七成热，倾入
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( Y: j/ l) X+ }8 o- @! k. `, q茄子块不断煸炒至熟，再加少许精盐即可。此菜具有清热解毒功效，适用于痔疮
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出血患者食之。
/ k' c# \* u( x0 w2 Q3．蒸茄子
# {6 B+ @; q3 l% v / t/ ]& |& t0 T g; Z" f/ r+ D/ L8 m5 U
[蒸茄子]
6 k1 p2 x, A( D6 H蒸茄子( x" {- m) }9 P: k w* Q
茄子250克。茄子洗净，切大条状，放入碗中，入蒸笼蒸20分钟左右；将蒸熟的) h; z6 q& {, d
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茄子取出，趁热放盐、淋上麻油即成。此菜具有清热消痈的功效，适用于热毒疮* w: I# @) o& ?4 C
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痈所致皮肤溃烂。2 Y- U1 m l; [2 D9 N, j& i
4．虾仁茄罐
$ }( P" p( V/ X/ q' D 虾仁茄罐
9 r) I2 E/ |- M" f! ?0 a 茄子750克，虾仁50克，瘦肉150克，鸡蛋2枚，冬菇、净笋各25克，葱、姜' k/ X! |) O! W: X, H4 `
. @. q q; }; d. S! ?8 v" { @3 |末各适量。先将茄子削成1厘米厚的圆片，每片挖成象眼花刀；猪肉切成4厘米长
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- C' f0 j/ X; g丝；笋、冬菇切成丝；用开水把冬笋、冬菇丝烫一下，控干待用；坐炒锅，将油
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烧温，先把虾仁炒一下，捞出，再下茄片炸至呈金黄色时捞出；鸡蛋炒成碎块备$ ]! q! F8 n, a3 g0 k+ U, C2 k
3 ?2 S+ s3 k2 D; w用；坐炒锅，将肉丝、面酱放入，加葱、姜炒熟，锅内入虾仁、鸡蛋、冬菇丝、
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笋丝，烹入料酒、酱油，加味精和少许汤拌匀，装盆中作馅，最后取一只碗，碗: T h o: Q h$ P) y
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底铺一片茄子，贴靠碗边围上茄片，把馅装入碗内，上面盖3 E# h! i ~+ J
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[鲜香紫茄]
+ Z, h5 W+ t* A鲜香紫茄
+ q0 N$ @/ i& K$ d6 C上茄子片，上蒸笼蒸熟，蒸熟后的原汤倒勺内，将茄子罐合入平盘，锅坐火上勾
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芡，加花椒油，最后把汁浇在茄子罐上即成。此菜色香味俱佳，营养丰富，具有8 C- E) P, r3 Z% L$ \/ }
7 d# s: p2 x# d# w6 `: B健脾宁心，降压止血的功效。适用于动脉硬化，高血压，脑血栓形成及坏血病患% i5 b" m6 ~+ U& F
1 v* V( X9 @7 N( a( o. p3 J% }者食之。. q) L7 `+ b' N# c9 E+ p A
5.鲜香紫茄
/ T+ g0 W! d3 M7 g- F, b5 d, x 主要材料：紫皮茄子300克、大蒜4瓣' o! O$ G: N/ f7 G/ e
调味料：香油2小匙、甜面酱1小匙、精盐1小匙、味精1/2小匙6 I( w/ _5 P$ K* B5 A) y
1、将茄子洗净，带皮切成块状，放入沸水中氽一下，捞出沥干水；
, e" p$ N+ c4 R1 k+ L* a/ [ Z 2、把大蒜洗净捣成茸，放入茄子中，另放入精盐、甜面酱、味精、香油拌" q1 q$ Z! D, Y6 V' L* W) u" G; ~
& n6 D! H+ z3 K- Z2 _2 ^& s
匀即可食用。% L6 Q5 I4 c: F% c$ G
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) J1 a8 [4 e( x ~. R, k9 l栽培技术 相关综述, N' X. X! O3 i0 x0 U* Q
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[圆茄的植株]
! K: {, g1 Y$ _ L; l圆茄的植株' R8 B3 Q8 `6 c9 g7 R, S7 `
茄子喜温作物，较耐高温，结果的适宜温度为25～30℃。对光周期长短的反应不! D L# V2 f, v+ o, J- A
- @7 c9 Q$ z, \* t7 r( K敏感，只要温度适宜，从春到秋都能开花、结实。! @; \! i- P4 u5 `( B
由于茄子的结果期长，除要有充足的基肥外，还要求多次追肥（氮肥为主，适当, l) L0 y( J& n2 R
" c% S1 y5 O: U" @' c
增施磷肥、钾肥）。主要的虫害有地老虎、28星瓢虫和红蜘蛛，主要的病害有猝
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/ k0 H2 C# [- e6 ^2 A倒病等。) T) P+ W* f" @6 U& ]
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7 O( {' `* n" I+ O7 n* {2 h2 }+ m药用价值
# s3 H5 C% F L( X W 中医学认为，茄子属于寒凉性质的食物。所以夏天食用，有助于清热解暑，- H2 f6 U; |3 v1 \. a
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对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜。《滇南本草》记载，茄子能散血、消* |; |' m. x! v1 X' S& I. j
; c' H) m# e3 |! h) {, J3 `
肿、宽肠。所以，大便于结、痔疮出血以及患湿热黄疸的人，多吃些茄子，也有
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2 W- ^) G9 U$ P( a, N帮助，可以选用紫茄同大米煮粥吃。0 U9 U1 c$ c1 e* q5 H; {8 T
《本草纲目》介绍，将带蒂的茄子焙干， 研成细末，用酒调服治疗肠风下# o5 ^, W% Z/ K% E
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血；# A' v. q; R' |* C: w8 I9 \
《滇南本草》主张用米汤调服， 更为妥当，因为肠风下血和痔疮出血，都' ]6 e( w) o. I: y
0 H: |- j" C! G2 A# Q9 U
不宜用酒。 把带蒂茄子焙干，研成细末，更常作外用。2 J) n$ n/ s* I
科属：为茄科植物茄的果实。
; M9 F: O7 O6 T- e 别名：落苏、酪酥、昆仑瓜。3 d, M6 ]9 H9 n8 y+ } H
性味归经：性凉，味甘；入胃、肠经。
; B/ ^5 v4 H4 f# X( N+ N 功效主治：清热凉血，消肿解毒。主治肠风下血，热毒疮痈，皮肤疮疡等病* R3 Z) C1 D4 }7 \. d+ p0 s: [4 f
& z/ c! ]6 i3 l4 p# W9 _症。' J5 \" q) i% G8 e6 D
9 T" n2 f1 j) N* Y( O' H/ u
. s6 e5 j* M1 Y" `% c
食疗作用/ C# ^ [+ {1 t8 |, B
防护性
0 k# f$ s5 A+ q+ i1 b 1、保护心血管、抗坏血酸：茄子含丰富的维生素P，这种物质能增强人体细! z. S, P/ I6 w* F4 h6 N6 W
* b: _% n A! z, n
胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血) t% d9 \3 u2 W1 @1 y
# v3 k# T1 U+ D4 @5 x n
管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子还有防治坏血病及促进伤品1 G( A6 P/ R- c1 \5 d1 R
+ R' P" X! Y7 y, o8 k4 l* I4 d愈合的功效。
P9 d c/ I' ~ 2、防治胃癌：& D- f F1 G3 Z
茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。# `" @8 w# W9 ]/ x, l6 y
j5 b/ y4 E8 \+ S2 Z
此外，茄子还有清退癌热的作用。' E4 T4 C z) P5 O! V0 K: A5 {
3、抗衰老：* v- x' T9 r; @, q. k1 J1 `
茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固! m* b' L. R. p: f6 A6 a
9 y4 \& C! @' L7 y- V6 X
醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。
9 X& O! N$ G8 `3 e3 O8 D5 d相关人群9 ^3 b7 f2 M- {4 R) p# u& I+ u
一般人群均可食用。
( M, Q B- g, x+ s& R4 w 1、可清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜；
( p% R( Y8 H) D3 _0 r. t 2、但脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。且茄子秋后其味偏苦，性凉，脾胃虚寒& [1 ?0 I( c1 E. p/ J: _
& i B4 ^& F& `3 T7 {4 B、体弱、便溏者不宜多食；手术前吃茄子，麻醉剂可能无法被正常地分解，会拖- c3 a- L% I {# r, Q4 j2 V2 A; y; b
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延病人苏醒时间，影响病人康复速度。
& L/ T; F b# w; t! v& q5 F作用
4 B: }* R; K& _8 j# O 茄子具有清热止血，消肿止痛的功效；
6 `1 v- u$ [# R+ I- C3 ]- Y0 n 用于热毒痈疮、皮肤溃疡、口舌生疮、痔疮下血、便血、衄血等。 |
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狗仔卡
发表于 2010-8-7 21:09
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
