 鲜花( 30)  鸡蛋( 0)
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发表于 2010-8-8 19:33
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请问第二张是什么花?香吗?在哪里买的?6 ?1 ?; j v8 e
茄子为什么种盆里?! E1 N" f, i c L
) U q. F' I- R- s
总的来说很有气势,很佩服。$ G* M/ u2 \7 o6 f1 ]
麦子谷子 发表于 2010-8-7 21:50 
e! @" W4 }) l, A% C/ w9 i& E
0 x7 z8 g1 v3 U- S茄子,是茄科茄属一年生草本植物,热带为多年生。其结出的果实可食用,颜色
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}6 Z* l1 n. a* b8 j多为紫色或紫黑色,也有淡绿色或白色品种,形状上也有圆形,椭圆,梨形等各
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种。茄子是一种典型的蔬菜,根据品种的不同,用法多样5 n% D7 h) U1 L7 x) C# g
8 R0 N% S8 h4 M根据营养专家黎黍匀分析,茄子的预防疾病指数为26.29,生命力指数为9.7142
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' ~1 w6 `' P8 S3 @,证明对疾病的康复具有相当高的价值,而对生命力的提高属于有效范围。( r/ c- W' E/ G
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+ k. `. }) A6 U6 f6 M8 p. A% ]
性味归经: 性凉,味甘;入胃、肠经。
/ R: Z9 X) m7 D/ w) R功效主治: 清热凉血,消肿解毒。- P; |# `/ d1 E1 c: x
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茄子直根系,根深50厘米,大部分布在30厘米耕作层内。7 Z9 z1 @! B' f! h
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营养价值) ?$ d j1 } ~6 H" E! I* c! G
茄子的营养,也较丰富,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维 生素以及钙: k% a) D, P& `) I0 G
7 s8 e' D- ^" `: v$ I0 G、磷、铁等多种营养成分。特别是维生素P的含量很高。每100克中即含维生素P ' B5 m2 T8 J6 d3 D
! |+ P: X- Y6 U! _8 r$ o. M( E7 X750毫克。# l: S' a) B9 ~) t7 P% T) [! T9 _, f; p
+ Y; l" l0 d a" n/ W6 |1 s维生素P能使血管壁保持弹性和生理功能,保护心血管、抗坏血酸,这种物质能
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增强人体细胞间的粘着力,增强毛细血管的弹性,减低毛细血管的脆性及渗透性
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7 ?$ Q! _! ~% o. K4 E,防止微血管破裂出血,使心血管保持正常的功能,防止硬化和破裂,所以经常
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吃些茄子,有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜。保护心血管、 W: q( ~9 z( @' w. ]( c) ]0 H6 J
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抗坏血酸:此外,茄子还有防治坏血病及促进伤口愈合的功效。
/ {$ B+ ]7 N% Q 国外研究结果表明它的抗癌性能是其他有同样作用的蔬菜的好几倍,是抗癌
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; G+ @6 r3 N4 m+ ^- l5 I2 C强手;防治胃癌:茄子含有龙葵碱,能抑制消化系统肿瘤的增殖,对于防治胃癌
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有一定效果。此外,茄子还有清退癌热的作用。茄子还含磷、钙、钾等微量元素
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和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含
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$ ?' t! J5 N9 D量更高。3 K9 ^, h' \) J7 O
抗衰老:茄子含有维生素E,有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,可使血, ?# Y/ ~3 E! W. _8 N
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液中胆固醇水平不致增高,对延缓人体衰老具有积极的意义。
9 ^5 I6 e/ O! O2 ~& j药用价值
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* g# f/ W" G: Z l, l! v- X 中医学认为,茄子属于寒凉性质的食物。所以夏天食用,有助于清热解暑,8 P, y O2 G' l/ A8 I( k
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对于容易长痱子、生疮疖的人,尤为适宜。消化不良,容易腹泻的人,则不宜多
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食,正如李时珍在《本草纲目》中 所说:“茄性寒利,多食必腹痛下利。” 《: [9 i% I! _; A; m8 Z3 j+ l5 M; F
8 R& u/ M5 W( j滇南本草》记载,茄子能散血、消肿、宽肠。所以,大便于结、痔疮出血以及患/ }# R3 q5 R+ V/ o5 b' d! a3 n
' _% [" ]0 }- }* ^2 x) {( s湿热黄疸的人,多吃些茄子,也有帮助,可以选用紫茄同大米煮粥吃。《本草纲
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目》介绍,将带蒂的茄子焙干, 研成细末,用酒调服治疗肠风下血;《滇南本
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草》主张用米汤调服, 更为妥当,因为肠风下血和痔疮出血,都不宜用酒。 把; y2 {9 M( r1 C8 F! m# [
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带蒂茄子焙干,研成细末,更常作外用。
9 f4 k' Q4 y/ I% }7 T& W 治疗冻疮
7 P8 t3 \% x; q! z 取冬天地里的茄子秧(连根)两三棵用水煎,水开之后再煮20分钟,用此水
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泡洗冻疮患处,同时用茄子秧擦洗患处,二至三次可治愈。
: Q3 w' [ L U 茄子有良好降低高血脂,高血压功效,具体方法如下:
7 _* Y; U3 N& Y1 S/ N* E4 W" M 选用深色长条型,切成段或者丝,用麻酱以酱油调拌而成,在晚餐时分,服
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) v: n2 j f$ C* P @用可有效降低和自愈。 h, p6 y& H2 _5 h" o4 k6 g
食疗作用
' F- y# D4 l3 l0 R, D: U9 K8 h2 y* E9 [ 茄子味甘、性凉,入脾、胃、大肠经;
$ p0 `( ?: o/ ], W. M7 } 具有清热止血,消肿止痛的功效;* O0 L7 P* n- v
用于热毒痈疮、皮肤溃疡、口舌生疮、痔疮下血、便血、衄血等。
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q8 V8 P' c/ k) f保鲜方法# x7 G/ l: r" `! f
茄子的表皮覆盖着一层蜡质,它不仅使茄子发出光泽,而且具有保护茄子的
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作用,一旦蜡质层被冲刷掉或受机械损害,就容易受微生物侵害而腐烂变质。因7 Y y3 U" x+ N
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此,要保存的茄子绝对不能用水冲洗,还要防雨淋,防磕碰,防受热,并存放在
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阴凉通风处。
, e# Q( H: v* P+ A4 s 质量鉴别:茄子以果形均匀周正,老嫩适度,无裂口、腐烂、锈皮、斑点。5 B1 j9 ^( z6 o
2 V# X+ Q+ p( P: n5 q [& G" E皮薄、子少、肉厚、细嫩的为佳品。嫩茄子颜色发乌暗,皮薄肉松,重量少,子7 ^4 [+ @/ [6 X7 C/ ^" o
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嫩味甜,子肉不易分离,花萼下部有一片绿白色的皮。老茄子颜色光亮发光滑,$ S2 J: ]1 \+ A9 y F1 W
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皮厚而紧,肉坚子实,肉子容易分离,子黄硬,重量大,有的带苦味。
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食用方法
+ {1 M3 [9 I) h! A e 茄子的吃法,荤素皆宜。既可炒、烧、蒸、煮,也可油炸、凉 拌、做汤,6 d) a4 p( H5 q! Y+ q
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都能烹调出美味可口的菜肴。吃茄子建议不要去皮。
; e. B- V1 b: C7 ~% ^/ | 制作指导7 @- R$ V4 q3 H8 u, d
1、茄子适用于烧、焖、蒸、炸、拌等烹调方法,如“鱼香茄子”、“炸茄
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7 d2 A- m4 i. C/ m3 ] h" E Z- y+ |( b盒”、“肉片烧茄子”等。
# y0 I3 E, H* O7 R) x 2、老茄子,特别是秋后的老茄子含有较多茄碱,对人体有害,不宜多吃。* {2 U3 n+ J: z7 N. B& \
3、油炸茄子会造成维生素P大量损失,挂糊上浆后炸制能减少这种损失。 {" {$ b! }* J0 U V: Q" z; U
4、在茄子萼片与果实相连接的地方,有一圈浅色环带,这条带越宽、越明
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显,就说明茄子果实正快速生长,没有老化。如果环带不明显,说明茄子采收时
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已停止生长,此时的茄子已经变老,影响食用。
% s- Z- g- G8 O$ e3 { 5、茄子遇热极易氧化,颜色会变黑而影响美观,如果烹调前先放入热油锅
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中稍炸,再与其它的材料同炒,便不容易变色。
, X3 o* c: H' E+ b% s' w 6、切好茄子后,应趁着还没变色,立刻放入油里直接炸。这样可以炸出茄
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子中多余的水分,在炖煮时,容易入味。6 i2 ^4 X e( c# i5 n( s
7、茄子切成块或片后,由于氧化作用会很快由白变褐。如果将切成块的茄9 W9 W' N8 C' u6 l$ \
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子立即放入水中浸泡起来,待做菜时再捞起滤干,就可避免茄子变色。
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茄子的妙用
' J1 O8 \ z* m 1. 茄子秸90克,水煎服,每日2~3次可治咳嗽、气喘。
& K: M6 z( e' p3 P1 f. W& E 2. 生白茄子30~60克,煮后去渣,加蜂蜜适量,每日二次分服,可治年久咳
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3. 白茄根25克,木防已根15克,筋骨草15克,水煎服,可治风湿关节痛。) x" D0 i4 n' b: D
4. 茄蒂放在火盆里燃烧,用纸做一个喇叭行筒子,大口罩住烧着的茄蒂,; K$ N c5 O1 |3 q3 o. f
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小口对着患者无名肿痛处,让盆中燃烧的茄蒂烟熏,每日3~4次,患处未成脓者. U2 i( s$ z Y* B V0 j& t
x W7 q5 h4 p7 V即消,以成脓者很容易收敛。9 i' H5 k. f# n* G4 \: K2 N+ l5 q
5. 茄子根煎水,趁热熏洗患处,可治冻疮。
( O3 t7 e: q) ~ 6.生茄子切开,搽患部,可治蜈蚣咬伤和蜂蜇。[2]# p9 E5 e f' I: o) Z" o( P3 m
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/ o9 Q( l9 L" ]+ A v1 y保健食谱1 p* L& {/ u. @& ?6 d3 t
1.炸茄饼
! l# l5 s8 ^! ~: z7 J* N 炸茄饼
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|- _0 J/ N. S1 P5 N[炸茄饼]
+ n+ w1 ^# u; f+ Q4 s, T8 L炸茄饼! b! I) ]. r5 n o3 h
茄子300克,肉末I00克,鸡蛋三枚,葱花、姜末各适量。先将茄子洗净去皮,切! R5 u8 l) I- |8 n
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成直径3厘米长的夹刀片(第一刀切断,第二刀相连);肉末内加黄酒、精盐、0 W2 T; U* r6 ^
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葱、姜与味精,搅拌均匀;鸡蛋去壳打碎,投入于淀粉调成糊,茄夹肉撒少许干
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淀粉后,将肉末放入做成茄饼;锅内放油烧至六成热时,茄饼挂糊,逐个下锅炸
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4 Z( d8 g9 o6 ^3 } o至八成熟时捞出,待油温升到八成热时,再将茄饼放入复炸,至酥脆出锅,撒上
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椒盐末即成。此菜香脆可口,具有和中养胃作用,胃纳欠佳,食欲不振者尤宜服+ U; O4 ]2 ?0 x; d# u8 Z
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食。0 {) P" b G3 G* V: }& E
2.炒茄子/ Z8 Z9 m u( k- f* z
炒茄子9 @2 b7 T" F$ n& ^, M
茄子250克。先将茄子洗净,切成小块,置锅火上,加油烧至七成热,倾入
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茄子块不断煸炒至熟,再加少许精盐即可。此菜具有清热解毒功效,适用于痔疮
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5 G; K, c; X9 W. a4 i( P; k0 y& T% p出血患者食之。
5 l8 A! P! N8 @ ?: S* U; y3.蒸茄子 X( z d+ x9 J
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[蒸茄子]
4 y' U4 b# N# D, {' m9 s# T蒸茄子
: s" F t! K% K6 x) k茄子250克。茄子洗净,切大条状,放入碗中,入蒸笼蒸20分钟左右;将蒸熟的
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. [' r, F4 Z7 \5 j% M茄子取出,趁热放盐、淋上麻油即成。此菜具有清热消痈的功效,适用于热毒疮* l& l ]$ g- J; Q/ c% h& `
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痈所致皮肤溃烂。
% p0 K2 T' s1 i& l" i/ H4.虾仁茄罐
7 m- v2 Y5 n+ x, ?# z$ a 虾仁茄罐( z! r8 k7 Z- p `+ C$ ^+ L0 X5 Z
茄子750克,虾仁50克,瘦肉150克,鸡蛋2枚,冬菇、净笋各25克,葱、姜; z# ~* I. S- f' U; O1 O
' @6 X; r/ [% x- I- Z9 O末各适量。先将茄子削成1厘米厚的圆片,每片挖成象眼花刀;猪肉切成4厘米长
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+ e8 R" x: f5 t4 H. [- ?; c! u丝;笋、冬菇切成丝;用开水把冬笋、冬菇丝烫一下,控干待用;坐炒锅,将油" q2 D- V+ n: Q$ C/ i1 h
4 u( n- S4 x" g4 l9 @# Q烧温,先把虾仁炒一下,捞出,再下茄片炸至呈金黄色时捞出;鸡蛋炒成碎块备
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+ a4 h# ]4 z. e9 \, L用;坐炒锅,将肉丝、面酱放入,加葱、姜炒熟,锅内入虾仁、鸡蛋、冬菇丝、, n# L8 B5 N) g- Y2 C3 f
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笋丝,烹入料酒、酱油,加味精和少许汤拌匀,装盆中作馅,最后取一只碗,碗- e# D% W8 [/ S( e( x0 j
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底铺一片茄子,贴靠碗边围上茄片,把馅装入碗内,上面盖
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[鲜香紫茄]
) M. q4 c; o. X# j鲜香紫茄' R2 Z! w, p6 h$ [2 n
上茄子片,上蒸笼蒸熟,蒸熟后的原汤倒勺内,将茄子罐合入平盘,锅坐火上勾, s3 o6 E: ?; W9 w/ \
( R, ]& B x3 l. Q, O芡,加花椒油,最后把汁浇在茄子罐上即成。此菜色香味俱佳,营养丰富,具有
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健脾宁心,降压止血的功效。适用于动脉硬化,高血压,脑血栓形成及坏血病患# s- S& m7 U3 t! R4 Z5 ]$ T
% R0 `9 r* ?) Q& `者食之。
9 D X# }! X: @: r( e+ D5.鲜香紫茄' G% k# ` n5 f2 n' S5 r# K
主要材料:紫皮茄子300克、大蒜4瓣
?" V7 `3 P$ c# Q+ U" Y2 L! K Q. Q+ c 调味料:香油2小匙、甜面酱1小匙、精盐1小匙、味精1/2小匙* s0 ]. @. O$ ^; @3 r
1、将茄子洗净,带皮切成块状,放入沸水中氽一下,捞出沥干水;5 s" R. p( F9 g4 O8 T+ n# u3 K/ b
2、把大蒜洗净捣成茸,放入茄子中,另放入精盐、甜面酱、味精、香油拌
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; f1 e, Z: k; ^( `+ J5 H7 f% a) _匀即可食用。
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栽培技术 相关综述* H. P, i, g8 p8 X
8 Z' ~$ E; T) f5 u
[圆茄的植株]6 v" d) u3 V( E/ j; d% C* r- W8 p
圆茄的植株" z6 D3 N/ ]: H5 V- w
茄子喜温作物,较耐高温,结果的适宜温度为25~30℃。对光周期长短的反应不 l" A' a" H% z- G
9 f6 a+ T- Q4 T5 d: H) [敏感,只要温度适宜,从春到秋都能开花、结实。: n) {$ j) R/ T" e( H
由于茄子的结果期长,除要有充足的基肥外,还要求多次追肥(氮肥为主,适当1 _$ h4 R& f5 Y% j* \& I1 r2 ?
+ ]) n( K+ i9 H: b3 g) U& X7 P增施磷肥、钾肥)。主要的虫害有地老虎、28星瓢虫和红蜘蛛,主要的病害有猝* G/ f0 O) x( ^6 Y1 m! a
7 R+ l9 Z6 p; \倒病等。
3 A3 Y4 v6 v4 f0 q
- L! J: v, V# b1 s* y% _; n' ^5 P! M: Z6 P+ u
药用价值
$ w Z# F. }3 U0 v 中医学认为,茄子属于寒凉性质的食物。所以夏天食用,有助于清热解暑,) z$ ?) \' L" o% H+ @. [
( t) c$ z; q9 y. r
对于容易长痱子、生疮疖的人,尤为适宜。《滇南本草》记载,茄子能散血、消& f9 d$ a, \; C% u
: d# C. Q/ B5 w/ K' u
肿、宽肠。所以,大便于结、痔疮出血以及患湿热黄疸的人,多吃些茄子,也有2 l/ C7 x: O5 `
6 d9 H7 C1 i2 g( T7 a k8 J
帮助,可以选用紫茄同大米煮粥吃。
0 u; B) _& [: h9 T0 l4 m ~2 ]9 u 《本草纲目》介绍,将带蒂的茄子焙干, 研成细末,用酒调服治疗肠风下+ p7 c( [( E' @
" J: a1 E0 Q0 n( h血;
" [- ~* M. r" U6 x/ m1 T" N 《滇南本草》主张用米汤调服, 更为妥当,因为肠风下血和痔疮出血,都1 _1 W; A0 E' z; ]3 |
) Y4 I) C4 A5 i
不宜用酒。 把带蒂茄子焙干,研成细末,更常作外用。
/ n1 U) c$ Z9 \ 科属:为茄科植物茄的果实。
" u, d8 Z8 n$ M8 X# Z. W 别名:落苏、酪酥、昆仑瓜。4 _% U5 m# C/ L, i
性味归经:性凉,味甘;入胃、肠经。" t8 J5 T8 l8 b7 [
功效主治:清热凉血,消肿解毒。主治肠风下血,热毒疮痈,皮肤疮疡等病
1 T" A: j" }/ K4 p1 q p( y) N7 o4 d: T1 [
症。
# v. i: X6 _; y8 q) @ s
# d. j( e$ U1 J7 @1 R
1 ]) I( S( H( Z( @7 M$ N食疗作用
8 |- ?3 p+ e4 f6 V- E: J& O防护性
8 r) a0 l0 Z' H$ o# U 1、保护心血管、抗坏血酸:茄子含丰富的维生素P,这种物质能增强人体细$ A0 k. k3 v/ `& a- Q5 P6 I
& P% s/ n" ^, F: ]! g胞间的粘着力,增强毛细血管的弹性,减低毛细血管的脆性及渗透性,防止微血- b! d: _' M* p7 \. k0 B
/ _# }" d. x5 p6 b, i" h, ]% i5 X管破裂出血,使心血管保持正常的功能。此外,茄子还有防治坏血病及促进伤品
- p5 C' ~- P" [: |) P4 u1 E5 b6 z6 o: u/ z( R4 M, Z* y& E- o
愈合的功效。5 {4 {& J8 m0 t+ p$ M
2、防治胃癌:
8 @9 K4 p7 f0 S, X 茄子含有龙葵碱,能抑制消化系统肿瘤的增殖,对于防治胃癌有一定效果。
: Y* p" S6 c/ d5 N2 A5 H* G3 u$ _
2 @3 @7 s8 E& M& o+ @1 G& W此外,茄子还有清退癌热的作用。
" g x- g" l7 i' q) t$ o1 L, k 3、抗衰老:0 M: e8 f v3 r# P! M5 \% l
茄子含有维生素E,有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,可使血液中胆固) y/ J8 S, j+ e; r: u9 w0 B
' ~, b( l% N4 I4 ?) B* g' F) B" S2 s醇水平不致增高,对延缓人体衰老具有积极的意义。
; V2 b, C: U" f. a7 R% |' a相关人群+ o( Y- ^" P0 w% Q; {- Q% A
一般人群均可食用。# H6 I) F$ v( L3 {6 k5 l& G0 a y& t
1、可清热解暑,对于容易长痱子、生疮疖的人,尤为适宜;1 z. n% L+ T& S; D& N
2、但脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。且茄子秋后其味偏苦,性凉,脾胃虚寒
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3 f! D/ ~" v ]* t4 w、体弱、便溏者不宜多食;手术前吃茄子,麻醉剂可能无法被正常地分解,会拖
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! q2 F6 h' `: ~+ H) I6 F延病人苏醒时间,影响病人康复速度。
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' c0 ?+ Y* z. M- }$ _ 茄子具有清热止血,消肿止痛的功效;1 f# Z7 |1 R: F) r: i
用于热毒痈疮、皮肤溃疡、口舌生疮、痔疮下血、便血、衄血等。 |
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