简单自制麻辣锅底

海妮妮

昨天吃火锅，配菜都准备好了，才发现没买火锅底料。

于是壮着胆子自制一把。

原料：干辣椒、花椒、辣豆瓣、姜、葱、butter、醪糟、排骨汤
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1、起油锅，热油爆炒干辣椒和花椒，小心不要炒糊。出味后捞出花椒粒，不捞也行，就是吃的时候比较讨厌。

8 p  j/ b) E# R2、放辣豆瓣、姜末，炒酥，小心不要粘锅。加少许水，煮沸。
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+ L- H/ ^# A( z' q% E3、倒入排骨汤、葱段、butter（有牛油更好），醪糟（酒酿）一勺就好，调盐。

/ ?, g+ H5 J, v/ t特色：麻辣鲜香。主要是可以根据自己的口味调整麻辣的程度，就是炒料时很辣，当时LG带着孩子们都跑楼上去躲着了，下次可以考虑减少干辣椒的数量。

9 i3 m7 N2 @6 T+ s小tips：醪糟的功用是酱百味联合到一起。

markqiu

厉害，火锅里放butter！没试过，好吃吗？

海妮妮

Originally posted by markqiu at 2005-10-24 04:58 PM:
4 Y( j( d' Y% z; e* k+ j& M/ j厉害，火锅里放butter！没试过，好吃吗？

8 v6 A* }% o' Y6 O. S) v! t不好吃能贴这儿吗？
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. o9 [" r  K# {6 R2 N这也是咱一偷梁换柱绝技，因为看川式火锅料里有牛油，想想只有butter最接近牛油了，于是。。。

linda

好

markqiu

Originally posted by 海妮妮 at 2005-10-24 08:57 PM:


5 _6 ?- y. @( Q, `3 T4 o
. M2 w! s3 u+ Q0 N不好吃能贴这儿吗？

这也是咱一偷梁换柱绝技，因为看川式火锅料里有牛油，想想只有butter最接近牛油了，于是。。。

多谢，周末俺一定要试一试。

lischka

太牛了