自制核桃挞

FuzzyBear

这道点心一般是在感恩节或圣诞节前后吃的。 不过因为简单健康，而且可以冻在冰箱里当零食吃，夏天也可以尝试一下。因为人懒，所以简化了方子，做起来挺快。糖和鸡蛋减了量，应该还算健康吧。不过天冷的时候，或有些MM想用红糖补补身体，可以按原方。

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- S* n7 Y& s6 v& P$ o5 V& ]) l6 ~% eIngredients （原材料）:

Pie Pastry （没特别买烤盘，用了一个一次性的和一个小的瓷烤盘。）
& {9 f6 g  k6 Q/ l4 h  ?7 q. J/ M3 @•        1 cup all-purpose flour
2 I+ p4 o8 m- R3 a6 e•        2/3 cup cake flour （我用的是all-purpose flour加baking powder）
•        1 tablespoon powdered sugar (一般的白糖即可)
•        1/2 teaspoon salt
' s$ Y. @5 A4 {+ x6 i•        4 tablespoons cold butter, cut in small pieces
•        5 tablespoons shortening, cut in small pieces (这个是起酥油，我用黄油代替，一样很酥)
" N" r9 M7 O7 K( G' K  V# O•        1/4 cup ice-cold water


& E* Y. `9 t  ~; Q9 s; G; H
4 P9 W: q' x# L& ]$ I, f# YPecan Pie Filling （挞心）
( @2 Y& I+ t: p, _. g9 W•        3 eggs, beaten
•        1 cup pure maple syrup
# w; E6 k$ e1 d( }: S•        1/2 cup light corn syrup （我只用了玉米糖浆，而且是不含蔗糖的，可以按照个人口味选择）
•        1/4 teaspoon salt
% h2 f9 p  E2 O( d•        1/2 cup light brown sugar, packed
; Q6 A8 ^6 b0 }3 S4 p5 \6 R% q•        4 tablespoons melted butter
1 G4 E1 P7 Q9 M% O5 @•        1 1/2 teaspoons vanilla extract （这个没用，换成了heavy cream）
: u! o/ U: ~/ q1 T+ t1 y7 e' B  V•        1 1/2 cups pecan halves or mixture of halves and pieces （留一部分整的铺在表面，其他切丁混在挞心里）


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& `1 D3 v6 x- f8 @Preparation（做法）:
7 b: K0 J3 T  q; A, Z" TPie Pastry:
3 [7 w* t! b) s. E9 ^+ [; LIn food processor, combine flours, sugar, and salt. Pulse a few times to combine. Sprinkle pieces of butter over the flour mixture, stir in lightly, then pulse about 6 times. Sprinkle shortening pieces over the mixture, stir in lightly, then pulse about 6 to 7 more times. Sprinkle with half of the water. Pulse 5 times. Sprinkle with remaining water; pulse about 6 times, until dough begins to clump. Empty the large crumbs into a bowl. Pack and knead just 2 or 3 times. Wrap in plastic wrap and chill for about 1 hour. Roll out on a floured surface to fit the pie pan. Fold over and fit into the pan, cutting off excess. Form a decorative edge around the plate.

' h# x5 r& l5 n6 m6 y& t5 YFilling:
Preheat oven to 350°. In a large bowl, combine the beaten eggs with maple syrup, corn syrup, brown sugar, salt, melted butter, and vanilla. Blend well; stir in pecans. Brush prepared pie shell with a little whisked egg white then pour filling into shell. Bake for 40 to 50 minutes（我因为分了两个小盘烤，30分钟就好了）, using a pie shield to protect crust edge if it gets too brown.
# i9 [1 r1 n' ?0 l0 E小提示：这个点心要烤到挞心凝固，所以不能用太深的派盘或是挞心灌得太厚。不然挞底会比较湿，影响口感。

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血滴子

就喜欢带图片的贴贴~~zhichi ~

荠荠菜

最爱PECAN！！！好好吃的样子！

FuzzyBear

3# 荠荠菜
( G# f$ ~6 f, _6 l1 J3 H" y  |
7 H9 e! [4 ?9 q4 I
很容易做的，而且自己做的不会很甜。有空尝试一下吧

刀山火海为知己

做法：1.将核桃仁放水里煮熟后捞出备用，煮时散发出淡淡的红枣味煮好的核桃仁外皮很容易就剥下来了，但尽量别剥

FuzzyBear

5# 刀山火海为知己

5 F3 l) W! c, h: }5 d1 p
, N* W# Y3 h1 f6 T% ^* B请教楼上的，为什么要去核桃仁外皮呀？

siyi08

太好吃了！

siyi08

梨涡浅笑

好像吃了会养颜。