自制核桃挞

FuzzyBear

3 C2 r5 d3 ]3 w这道点心一般是在感恩节或圣诞节前后吃的。 不过因为简单健康，而且可以冻在冰箱里当零食吃，夏天也可以尝试一下。因为人懒，所以简化了方子，做起来挺快。糖和鸡蛋减了量，应该还算健康吧。不过天冷的时候，或有些MM想用红糖补补身体，可以按原方。


  J. a" i/ |: e! m* P+ k
7 ~  Z) ]/ W. T8 G* vIngredients （原材料）:
% a6 c4 u6 B, f, V0 W4 Z9 Z; w
Pie Pastry （没特别买烤盘，用了一个一次性的和一个小的瓷烤盘。）
•        1 cup all-purpose flour
•        2/3 cup cake flour （我用的是all-purpose flour加baking powder）
•        1 tablespoon powdered sugar (一般的白糖即可)
' C) k- D. E" t- ]+ e6 [•        1/2 teaspoon salt
•        4 tablespoons cold butter, cut in small pieces
. Y: S9 r% K, z. i" S•        5 tablespoons shortening, cut in small pieces (这个是起酥油，我用黄油代替，一样很酥)
•        1/4 cup ice-cold water
+ A; V7 \" q+ ^% z) l) [
/ ^: x/ C0 \8 }( |& m& P" ?/ b
5 B% w7 \% i  C0 k6 `7 @/ X% G
Pecan Pie Filling （挞心）
•        3 eggs, beaten
•        1 cup pure maple syrup
$ |4 m! ]  C3 B) K. H•        1/2 cup light corn syrup （我只用了玉米糖浆，而且是不含蔗糖的，可以按照个人口味选择）
5 T8 n! C  r3 U+ n  U/ L: b•        1/4 teaspoon salt
3 I0 ?+ }5 e; q( Q•        1/2 cup light brown sugar, packed
•        4 tablespoons melted butter
( @/ |: e. B  K•        1 1/2 teaspoons vanilla extract （这个没用，换成了heavy cream）
•        1 1/2 cups pecan halves or mixture of halves and pieces （留一部分整的铺在表面，其他切丁混在挞心里）
; d6 }3 z: J$ \! W  g
7 v6 n: ^2 o2 d9 L5 _1 n
6 w: K" ]) g- F5 @
Preparation（做法）:
5 r' t( j( c1 `+ O8 p/ ePie Pastry:
In food processor, combine flours, sugar, and salt. Pulse a few times to combine. Sprinkle pieces of butter over the flour mixture, stir in lightly, then pulse about 6 times. Sprinkle shortening pieces over the mixture, stir in lightly, then pulse about 6 to 7 more times. Sprinkle with half of the water. Pulse 5 times. Sprinkle with remaining water; pulse about 6 times, until dough begins to clump. Empty the large crumbs into a bowl. Pack and knead just 2 or 3 times. Wrap in plastic wrap and chill for about 1 hour. Roll out on a floured surface to fit the pie pan. Fold over and fit into the pan, cutting off excess. Form a decorative edge around the plate.
- L! x; ]' c& ?; N
# H  ]0 O+ [- R3 y. r+ C; [Filling:
Preheat oven to 350°. In a large bowl, combine the beaten eggs with maple syrup, corn syrup, brown sugar, salt, melted butter, and vanilla. Blend well; stir in pecans. Brush prepared pie shell with a little whisked egg white then pour filling into shell. Bake for 40 to 50 minutes（我因为分了两个小盘烤，30分钟就好了）, using a pie shield to protect crust edge if it gets too brown.
小提示：这个点心要烤到挞心凝固，所以不能用太深的派盘或是挞心灌得太厚。不然挞底会比较湿，影响口感。

血滴子

就喜欢带图片的贴贴~~zhichi ~

荠荠菜

最爱PECAN！！！好好吃的样子！

FuzzyBear

3# 荠荠菜


很容易做的，而且自己做的不会很甜。有空尝试一下吧

刀山火海为知己

做法：1.将核桃仁放水里煮熟后捞出备用，煮时散发出淡淡的红枣味煮好的核桃仁外皮很容易就剥下来了，但尽量别剥

FuzzyBear

5# 刀山火海为知己
9 e$ [6 j8 a6 h. L9 K

9 _. n+ o1 `9 O. {) V) S请教楼上的，为什么要去核桃仁外皮呀？

siyi08

太好吃了！

siyi08

梨涡浅笑

好像吃了会养颜。