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葡萄入菜 精致营养

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-7-2 00:59 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
葡萄,除了鲜食、酿酒、做成葡萄干外,还可以有别的食用方法吗?   美国加州葡萄协会全球市场销售副总裁Susan Day面带微笑地说,它们还能做成精美的菜肴。! J& A6 j5 n* \3 C' m
  Susan Day带来的这些葡萄菜谱,由多位名厨精心设计,包含了美国、西班牙、墨西哥、越南等多国风味,出品特别,原料和做法却非常简单。# @0 D6 l( o/ Q0 G
  “为什么会别出心裁地推出葡萄菜谱?”我问Susan Day。) {; }5 w: f1 W: q1 Y! ^
  她在回答之前先眯起了眼睛,仿佛在遐想某一片葡萄园,或是在回味某一道葡萄菜肴。她说,从前有很多人在没有任何科学证据之前就坚信葡萄对高血压、心脏脆弱等有治疗功效,而现在的科技更是发现葡萄中的几种主要活性成分对健康有益。这些别具风味的葡萄菜肴,是为了让大家有更多的好奇和兴趣去发现葡萄美味的多种形式。* W$ g8 T" P& [; t( N
  其实,应该有不少关注体重的达人们都会知晓,葡萄是一种吃了不容易发胖的水果,因为它虽然甜,却是低GI食物。而对美容关注的MM肯定也知道葡萄籽的抗氧化功效正在被越来越多的美容品牌所关注。值得一提的是,吃葡萄时请尽量连葡萄皮一起吃,因为葡萄中最主要的植物活性成分“白藜芦醇”主要存在于皮中,是抗氧化的绝佳食物。, z0 g; k8 C6 F) a  \
葡萄炒羊肉(6人份)
6 L7 o) ?, T8 [& b% Q  配料:
8 g, f8 s) F- ~' \  加州无籽葡萄、羊肉切成细丝、芹菜、大蒜、姜末、洋葱、青椒、植物油、番茄酱、糖、玉米淀粉、酱油。6 ]8 h$ k+ P: O6 [  g
  做法:: b; l! Q3 _5 H: j" `; K
  1.把羊肉加适量玉米淀粉、酱油、大蒜和姜末一起搅拌,放置一旁待用。- X5 i  i5 x, G- O
  2.锅内放油,加芹菜、洋葱和胡椒炒香,加入葡萄用旺火煸炒1分钟离火待用。
5 L1 u$ T" N' `' V/ {) r1 X  3.用高火加热油,翻炒羊肉2分钟,加水、番茄酱、玉米淀粉、酱油和盐,再加入待用葡萄,翻炒至均匀。
1 V% F" j! X: t( i  点评:" I( M6 ~0 d' a, h9 a
  西菜调料,中餐做法,葡萄经煸炒后口感独特且多汁,并可大大减少羊膻味。" j/ U/ O3 V0 b! Y. K/ l
芒果葡萄沙沙酱(4人份); W8 p% J/ J# d8 p) W& _* n" g
  配料:# C) h9 X" e4 v5 c4 O* U7 o
  2杯加州无籽葡萄,每颗均切成两半,2个芒果,去皮、去核、切成方块,洋葱切碎,新鲜芫荽切碎,新鲜橙汁、胡椒碎、盐少量。
5 A8 r, J8 y3 c* @$ Y0 m" q  K! H  做法:/ k9 K& C9 e- q5 Q; y) P
  将所有用料放在一个大碗内充分搅拌,用保鲜膜封好放入冰箱待用。
3 O8 N. @1 b6 J7 L6 y# m  点评:
8 h3 p- _8 W6 T2 C' }7 e  墨西哥风味小食,吃的时候可以加入玉米片,也可当作酱,与烤鸡、烤鱼或烤肉相佐,风味独具。7 D, Q5 I" I* |! P2 r
新鲜春卷(1人份) # G! b! R' W+ s7 a6 K, J
  配料:
& H1 G* k5 [' K+ a0 O3 x  T  加州无籽葡萄切成两半、越南春卷皮、芫荽叶、煮熟的鲜虾、胡萝卜丝、豆芽、水淀粉。
5 T0 I1 H2 P* s4 {7 s1 {  做法:
4 |6 Z  f+ O# o8 `3 k7 s  1.将春卷皮展开,放入馅料并包裹,封口处点上水淀粉,防止漏馅。9 a7 v; `) q. Q6 P
  2.可以整条即食,亦可放入油锅内小火慢煎,直至外皮变得金黄。
" J% j8 g2 O" M8 {  ^7 N  点评:; b5 F/ {5 u( ^" ]" c# h% M) V
  这是一道具有越南风味的小食,与三色越南辣酱一同食用味道更佳。  l( d# ~7 D% p1 q( g- `9 L$ @
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