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老火汤(简单的做法)

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鲜花(123) 鸡蛋(0)
发表于 2005-9-21 19:10 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
一、猪骨汤
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1、先把猪骨和水煮开,把水倒掉,用水冲掉血变成的渣子,此步骤的作用是去掉猪骨内的血和猪气。(水不用太多,刚淹过猪骨就行。有人嫌这一步把猪骨的味道去掉不少,可以不做。)
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2、加水、土豆、玉米、花生米、枣子(去核,不然很上火)大火煮开,煮开后10分钟改至文火慢煮1.5-2个小时。! G( G& k. w, H

3 i9 v  i1 k% S5 `+ D6 z, B3、加盐即可。这个步骤可以把盐慢慢增多,每加一次试一下味道。因为太淡,汤的味道出不来,太咸就不用说了。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-9-22 08:53 | 显示全部楼层
一直很羡慕广东的 煲汤 , 不知这个是不是呢?
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 楼主| 发表于 2005-9-22 19:16 | 显示全部楼层
Originally posted by Cynthia at 2005-9-22 11:53 PM:
, t0 ?* R  Q  N3 f: C4 w0 z6 _一直很羡慕广东的 煲汤 , 不知这个是不是呢?
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我是广东人,我一直是这样褒,但不知道算不算正宗。
鲜花(123) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2005-9-22 20:24 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
二、西洋菜猪骨鱼汤* q0 o5 X* q5 S( F8 x: {
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1、先把猪骨和水煮开,把水倒掉,用水冲掉血变成的渣子,此步骤的作用是去掉猪骨内的血和猪气。(水不用太多,刚淹过猪骨就行。有人嫌这一步把猪骨的味道去掉不少,可以不做。)
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. l/ Y5 G; }4 M9 ]# Y1 X6 `2、鱼可以选择鱼头或鱼尾,用姜、油烧红锅,煎香鱼,水开后才放进汤里。% d0 B+ z: N, m1 N* c0 i

- D" l# c' p' I# a- s3、西洋菜也是水开才放。, l( D. a$ X1 {+ Y

& I' v) Z! `+ {  N( q$ c4、另,放蜜枣和花生米,花生米要冷水放。
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2005-10-1 17:48 | 显示全部楼层
Originally posted by 八千里路云和月 at 2005-9-22 20:24:
! S# P% Q9 J- n二、西洋菜猪骨鱼汤2 b( ?( F7 l8 L- |3 @

& R. J. a- x6 |2 Q0 B3 O! ^: v1、先把猪骨和水煮开,把水倒掉,用水冲掉血变成的渣子,此步骤的作用是去掉猪骨内的血和猪气。(水不用太多,刚淹过猪骨就行。有人嫌这一步把猪骨的味道去掉不少,可以不做。)* o- p+ C! H( i8 V
2 H" G3 l% a; `" P3 B  K6 x
2、鱼可 ...

2 E% k+ q( N& I, M6 q. t' _4 z5 L- a( s  \
呵呵,终于找到喜欢熬汤的JM了,有空多联系。
大型搬家
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