老火汤（简单的做法）

八千里路云和月

一、猪骨汤
/ ?4 z0 t7 _; [2 N
' g$ {* O" I! G( R: g1、先把猪骨和水煮开，把水倒掉，用水冲掉血变成的渣子，此步骤的作用是去掉猪骨内的血和猪气。（水不用太多，刚淹过猪骨就行。有人嫌这一步把猪骨的味道去掉不少，可以不做。）
  E/ n+ i" N% S/ X& x8 y
9 D" @: S6 E0 _( S$ Z2、加水、土豆、玉米、花生米、枣子（去核，不然很上火）大火煮开，煮开后10分钟改至文火慢煮1.5-2个小时。
  U) c& I! S" f! d( c
, ]: z& o5 E1 |% Y. z; G* Q& T3、加盐即可。这个步骤可以把盐慢慢增多，每加一次试一下味道。因为太淡，汤的味道出不来，太咸就不用说了。

Cynthia

一直很羡慕广东的 煲汤 ， 不知这个是不是呢？

八千里路云和月

Originally posted by Cynthia at 2005-9-22 11:53 PM:
3 Q% U/ M8 ?' }, Q一直很羡慕广东的 煲汤 ， 不知这个是不是呢？

' I; C, r+ m! E6 d: n* z! E. i我是广东人，我一直是这样褒，但不知道算不算正宗。

八千里路云和月

二、西洋菜猪骨鱼汤

3 r2 Z& u4 s" f1、先把猪骨和水煮开，把水倒掉，用水冲掉血变成的渣子，此步骤的作用是去掉猪骨内的血和猪气。（水不用太多，刚淹过猪骨就行。有人嫌这一步把猪骨的味道去掉不少，可以不做。）

: o& {( t. J8 N/ K4 q2、鱼可以选择鱼头或鱼尾，用姜、油烧红锅，煎香鱼，水开后才放进汤里。

0 W9 O& q# H0 g( P8 L3、西洋菜也是水开才放。

4、另，放蜜枣和花生米，花生米要冷水放。

梨涡浅笑

Originally posted by 八千里路云和月 at 2005-9-22 20:24:
二、西洋菜猪骨鱼汤
, ?) }2 a! [2 ~( ~: C, G
9 O  r! v! K! s1、先把猪骨和水煮开，把水倒掉，用水冲掉血变成的渣子，此步骤的作用是去掉猪骨内的血和猪气。（水不用太多，刚淹过猪骨就行。有人嫌这一步把猪骨的味道去掉不少，可以不做。）
: T3 V/ l# a+ k: P/ e
/ z/ {1 t- S2 b' s, W2、鱼可 ...

1 G& T5 ~4 _) O% v; ~" Y' q
0 Y: z. H' x7 u0 m6 G" i1 Z呵呵，终于找到喜欢熬汤的JM了，有空多联系。