老火汤（简单的做法）

八千里路云和月

一、猪骨汤
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2 s4 h3 z  l* Y+ z$ H) |1、先把猪骨和水煮开，把水倒掉，用水冲掉血变成的渣子，此步骤的作用是去掉猪骨内的血和猪气。（水不用太多，刚淹过猪骨就行。有人嫌这一步把猪骨的味道去掉不少，可以不做。）

0 p" h9 u$ K, e9 h2、加水、土豆、玉米、花生米、枣子（去核，不然很上火）大火煮开，煮开后10分钟改至文火慢煮1.5-2个小时。

, q# F; V2 Y% U/ i1 z0 A5 G3、加盐即可。这个步骤可以把盐慢慢增多，每加一次试一下味道。因为太淡，汤的味道出不来，太咸就不用说了。

Cynthia

一直很羡慕广东的 煲汤 ， 不知这个是不是呢？

八千里路云和月

Originally posted by Cynthia at 2005-9-22 11:53 PM:
8 @: m' m8 A! f  i6 a# U( M/ a% g一直很羡慕广东的 煲汤 ， 不知这个是不是呢？

- @# n5 V) s% m4 Z' L
我是广东人，我一直是这样褒，但不知道算不算正宗。

八千里路云和月

二、西洋菜猪骨鱼汤
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1、先把猪骨和水煮开，把水倒掉，用水冲掉血变成的渣子，此步骤的作用是去掉猪骨内的血和猪气。（水不用太多，刚淹过猪骨就行。有人嫌这一步把猪骨的味道去掉不少，可以不做。）

; g0 W6 A% K0 B8 A! [. P4 }2、鱼可以选择鱼头或鱼尾，用姜、油烧红锅，煎香鱼，水开后才放进汤里。
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3、西洋菜也是水开才放。

; U0 p! G6 z% O9 V1 p7 f0 S4、另，放蜜枣和花生米，花生米要冷水放。

梨涡浅笑

Originally posted by 八千里路云和月 at 2005-9-22 20:24:
$ D$ n* [% ^4 @6 w' ^# g. a  F二、西洋菜猪骨鱼汤
2 X+ I( e$ Y3 ^1 h' |3 q  q% H$ @9 `% }
' ]: g( D$ g2 N0 w6 V* `6 o1、先把猪骨和水煮开，把水倒掉，用水冲掉血变成的渣子，此步骤的作用是去掉猪骨内的血和猪气。（水不用太多，刚淹过猪骨就行。有人嫌这一步把猪骨的味道去掉不少，可以不做。）
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2、鱼可 ...

8 k& B" a& u: Z4 h  z
呵呵，终于找到喜欢熬汤的JM了，有空多联系。