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老火汤(简单的做法)

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鲜花(123) 鸡蛋(0)
发表于 2005-9-21 19:10 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
一、猪骨汤
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0 G* W$ C# I7 R: T) f* H! ^1、先把猪骨和水煮开,把水倒掉,用水冲掉血变成的渣子,此步骤的作用是去掉猪骨内的血和猪气。(水不用太多,刚淹过猪骨就行。有人嫌这一步把猪骨的味道去掉不少,可以不做。)! p2 p3 l; {, w0 x8 A; q
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2、加水、土豆、玉米、花生米、枣子(去核,不然很上火)大火煮开,煮开后10分钟改至文火慢煮1.5-2个小时。5 y5 q# Q. `6 U, Y3 @8 d
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3、加盐即可。这个步骤可以把盐慢慢增多,每加一次试一下味道。因为太淡,汤的味道出不来,太咸就不用说了。
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发表于 2005-9-22 08:53 | 显示全部楼层
一直很羡慕广东的 煲汤 , 不知这个是不是呢?
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 楼主| 发表于 2005-9-22 19:16 | 显示全部楼层
Originally posted by Cynthia at 2005-9-22 11:53 PM:/ W# h4 X6 H( b- u2 S
一直很羡慕广东的 煲汤 , 不知这个是不是呢?

# M7 l3 ~# v# V% o% @! v6 W1 ^# \3 P) w' B9 l$ B1 j
我是广东人,我一直是这样褒,但不知道算不算正宗。
鲜花(123) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2005-9-22 20:24 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
二、西洋菜猪骨鱼汤0 v9 m1 x5 Z) _/ W8 E

  P  m* Y+ b% k1 M) {1、先把猪骨和水煮开,把水倒掉,用水冲掉血变成的渣子,此步骤的作用是去掉猪骨内的血和猪气。(水不用太多,刚淹过猪骨就行。有人嫌这一步把猪骨的味道去掉不少,可以不做。)! Q! E$ F7 |' o$ j6 m
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2、鱼可以选择鱼头或鱼尾,用姜、油烧红锅,煎香鱼,水开后才放进汤里。: _/ N+ P! X% _

$ j" w+ k' F8 d. j$ q; r: O3、西洋菜也是水开才放。
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4、另,放蜜枣和花生米,花生米要冷水放。
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2005-10-1 17:48 | 显示全部楼层
Originally posted by 八千里路云和月 at 2005-9-22 20:24:
7 o) Z1 X0 U3 b% H$ v二、西洋菜猪骨鱼汤5 c' W0 t& E1 S" ]/ {* {( @+ ^

9 `  q4 i0 W& o  U% B, `/ y/ q1、先把猪骨和水煮开,把水倒掉,用水冲掉血变成的渣子,此步骤的作用是去掉猪骨内的血和猪气。(水不用太多,刚淹过猪骨就行。有人嫌这一步把猪骨的味道去掉不少,可以不做。)/ g! M6 q+ e8 {. X
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2、鱼可 ...
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0 ~, l2 R0 G. {0 B呵呵,终于找到喜欢熬汤的JM了,有空多联系。
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