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[照片] 一冷一热两碗面

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鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2010-5-19 09:19 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
本帖最后由 三思 于 2010-5-19 10:37 编辑
& T  P) o- |7 u9 f+ \4 V
) A, T$ Y( k  V/ Q3 f7 C前天热的时候吃的朝鲜冷面,& T4 h) [, M! Q& z1 J) x0 W' Z

* a( ~2 _7 k2 U- |1 v: {$ ] food 001.JPG
8 F" K9 s* u; M! X/ A! q/ a. i* D! w  d/ B+ u* j" V& I( ]
今天凉了,吃的过桥米线' [* T1 Y  S, o' |/ X
food 006.JPG
鲜花(847) 鸡蛋(0)
发表于 2010-5-19 09:49 | 显示全部楼层
支持3大妈!
鲜花(502) 鸡蛋(4)
发表于 2010-5-19 09:51 | 显示全部楼层
{:2_83:}
鲜花(150) 鸡蛋(0)
发表于 2010-5-19 09:55 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
绿的是豌豆苗吗?我的最爱~$ t: n6 _3 R+ w; i$ L- c

  u- |& v2 N" z/ G( v吃一口冷面,再吃一口米线,会是啥效果?
鲜花(9) 鸡蛋(0)
发表于 2010-5-19 10:08 | 显示全部楼层
绿的是豌豆苗吗?我的最爱~. k4 I! W, w4 U- S
) i) p0 A# N# p$ C2 g1 N7 \
吃一口冷面,再吃一口米线,会是啥效果?: g! F7 S, {, h4 k
翠花 发表于 2010-5-19 10:55

+ q4 _4 h) b' j9 ^  v, @
. f$ y7 L, y: W0 v/ q  i& S. ]据说就是所谓的“冰火两重天”
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-5-19 10:14 | 显示全部楼层
向往啊!
- ?! n2 o  k2 \% K天凉就吃热方便面,天热就把方便面晾凉了
鲜花(9) 鸡蛋(0)
发表于 2010-5-19 10:19 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
冷面卖相不错,但是我还是吃不惯甜味道的面.+ z- w6 E5 X6 y& z' E+ U( ^  d
过桥米线看起来更和胃口,但是整个儿的香菇看着有些怕人。
鲜花(3323) 鸡蛋(28)
发表于 2010-5-19 10:26 | 显示全部楼层
咕噜
鲜花(172) 鸡蛋(1)
发表于 2010-5-19 11:46 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
我也吃不惯酸甜的朝鲜冷面~~喜欢米线啊~~~
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2010-5-19 13:02 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
米线那个用什么汤?
鲜花(546) 鸡蛋(20)
发表于 2010-5-19 13:09 | 显示全部楼层
哈喇子呀~~~
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2010-5-19 17:26 | 显示全部楼层
请问三大妈:米线哪里买的?
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2010-5-19 18:01 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
过桥米线的汤据说是好几种肉炖的。我只用老鸡,鲜香菇,和姜。8 j- M3 o" g9 H
' R9 z: m9 i( }! g& l
配菜应该是生的,现在热汤里烫熟,我都是自己家有什么就放了什么,也都是熟的:鸡肉(随汤的),百叶(前一天炒的菜),将牛肉,鸡蛋,菠菜,香菜,油辣椒。
6 U& e/ v- G4 p! M. E5 S! B" x& z' Z8 Y. ~
米饭是大统华买的袋装的桂林米粉
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2010-5-19 18:08 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
朝鲜冷面也好吃啊!小时候只有国营的两个点儿卖的冷面正宗,店里除了面,只有2,3种小菜,花生米腐竹之类的,我都不舍得买,偶尔买一小碟狗肉。面按两卖,拿了票到厨房门口等,服务员都爱搭不理,现在想想多舒坦,现在服务员,隔三岔五往你桌子上跑,为了小费,没话耷拉话的聊几句,怪麻烦的。说回来朝鲜冷面,每次陪着笑脸请服务员多给我泡菜,每次都放大大的辣椒。面凉的时候不觉得辣,一停口才觉得辣。记得有一次我自己去吃,旁边的俩大老爷们看着我直乐,有一个忍不住说:姑娘,不是我说的,你不但真能吃,而且还真能吃辣!
鲜花(9) 鸡蛋(0)
发表于 2010-5-19 19:00 | 显示全部楼层
说到朝鲜冷面,让我怀一下旧。大学时我暑期打工,做生力啤酒推销小姐,就是去餐馆别人点菜时上去推销你的啤酒,然后赠送礼品什么的。我还记得我分配到的餐馆是亚运村的老马酒家。工作时间是晚餐时候,别人吃饭自己饿着肚子看,本来从学校去亚运村就要做1个多小时的车,又累又饿的,最可气的是一回一个肥头大耳的人吃了一桌子的菜后,叹道:吃得累死我了! 当时听着恨得我牙痒痒。我是老实孩子,每次都是熬到点回去自己再吃。 后来又分配来了一个北京姑娘,特会来事儿诶, 她一来就跟外头的小吃师傅打的火热,让人家心甘情愿的在工作点儿送我们朝鲜冷面吃。 我一直都吃不惯甜面。不过在那样的盛夏,又饿又馋的背景下,冷面突然也成了美味。 现在一提起冷面,总让我想起这段经历。
大型搬家
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2010-5-19 19:51 | 显示全部楼层
楼上,冷面是酸甜,但是以酸为主阿
1 f* [& }! c2 e6 O! @; Z! ?- K$ i( I8 S6 I# H
对了,本来要用冰获两重天做标题来的,后来觉得太。。。。
鲜花(150) 鸡蛋(0)
发表于 2010-5-19 20:38 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
吃一口黄连吃一口糖,王贵娶了李香香。
鲜花(13) 鸡蛋(0)
发表于 2010-5-19 21:41 | 显示全部楼层
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-5-20 08:04 | 显示全部楼层
面按两卖,拿了票到厨房门口等,服务员都爱搭不理,现在想想多舒坦,现在服务员,隔三岔五往你桌子上跑,为了小费,没话耷拉话的聊几句,怪麻烦的。/ l# w; I; |* r3 R
三思 发表于 2010-5-19 19:08
& c4 _* X) u/ \1 z' @
, N6 n9 w8 V0 M1 M, U' z0 K
对,最烦这些拉话的了。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-5-20 10:06 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
说到朝鲜冷面,让我怀一下旧。大学时我暑期打工,做生力啤酒推销小姐,就是去餐馆别人点菜时上去推销你的啤酒,然后赠送礼品什么的。我还记得我分配到的餐馆是亚运村的老马酒家。工作时间是晚餐时候,别人吃饭自己饿 ..." l* ?; X0 G2 O  ~
竹帘儿 发表于 2010-5-19 20:00
; `( p- N3 J8 n! `* ]7 z( w
/ t& ]: P' ?4 J4 H+ D$ U1 ~; C
赞!我上大学时从没打过工,偶尔给人讲讲数学,不过是远房亲戚的小孩,我是到人家蹭饭吃的。自己好不容易攒下的父母的血汗钱,也基本都交给新东方和ETS了。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-5-20 10:15 | 显示全部楼层
1# 三思 , V4 ]" C2 c9 F' R4 G8 h3 o# E
7 D9 {4 A- e0 d
+ h9 w4 S8 @" P) O  Y3 r9 e  p
这冷面做的好吃可不容易!汤的口味怎么也调不出那个味儿。还有在韩国店买的冷面(生的)不是太软就是太硬,楼主有没有好推荐?想想大夏天来上一碗冷面,真美~~~~~
鲜花(52) 鸡蛋(0)
发表于 2010-5-20 10:26 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
楼上,冷面是酸甜,但是以酸为主阿
( t* t- s) g! E& i! }' G
* u( H+ k8 ^4 [3 G  t1 t# \' |对了,本来要用冰获两重天做标题来的,后来觉得太。。。。8 \. e5 H8 A0 e9 s( N" v
三思 发表于 2010-5-19 20:51

! S8 N! K. K2 T# p4 C
鲜花(52) 鸡蛋(0)
发表于 2010-5-20 10:30 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
过桥米线的汤据说是好几种肉炖的。我只用老鸡,鲜香菇,和姜。
+ P0 u: f" K' B: X' s' E9 ~- F1 _/ M- _0 l+ q. j8 d
配菜应该是生的,现在热汤里烫熟,我都是自己家有什么就放了什么,也都是熟的:鸡肉(随汤的),百叶(前一天炒的菜),将牛肉,鸡蛋,菠菜,香菜, ...
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% x; }1 B$ e# m2 k  P! |0 d+ B7 j米饭是大统华买的袋装的桂林米粉" `% X0 }) ^; @
三思 发表于 2010-5-19 19:01

/ F% b# V0 K1 k8 s. f
" Y, e+ k( d1 n/ [1 H- J
! m3 r* M& n/ l# B  D. p6 _哪种米饭能做出米粉?
鲜花(9) 鸡蛋(0)
发表于 2010-5-20 10:46 | 显示全部楼层
赞!我上大学时从没打过工,偶尔给人讲讲数学,不过是远房亲戚的小孩,我是到人家蹭饭吃的。自己好不容易攒下的父母的血汗钱,也基本都交给新东方和ETS了。
  T- W* y) T! C) G$ p4 q8 E; F! |ama 发表于 2010-5-20 11:06
/ B$ R! g. C. q' ^, n
  j( t: K' _  @, [+ F* n" n
其实也不缺钱,也不知为啥,那时候就是馋打工,就喜欢过自己赚钱的瘾。幸亏打了,人生完整了!
鲜花(54) 鸡蛋(1)
发表于 2010-5-20 10:59 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
跑个题  有去过延吉吃过 肉的吗?
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2010-5-20 11:20 | 显示全部楼层
1# 三思 , {: x1 K7 G+ V4 {; z- I0 B
+ E% V. I& d1 y/ s5 t* G, v

+ J5 z$ U% g5 [9 A& b5 i这冷面做的好吃可不容易!汤的口味怎么也调不出那个味儿。还有在韩国店买的冷面(生的)不是太软就是太硬,楼主有没有好推荐?想想大夏天来上一碗冷面,真美~~~~~- {" r) J5 U9 f$ U' @  W
静静地说 发表于 2010-5-20 11:15
0 ]4 e* _! }4 k4 ?0 u" J
* F* f9 |. \! C  e2 B; j6 b' W
我觉得我做的还挺正的,那我就说说哈1 I, R; ]3 I+ I+ u& U. l) b
3 O4 H8 a8 V; I/ d
汤是清炖牛肉的请汤,佐料有:葱,姜,蒜,花椒,大料,料酒,香叶,草果,盐可放可不放。注意只放一点点酱油,加点颜色而已。香料都放在香料袋子里
+ _: Z5 W. z- B9 g' L2 Y8 a5 l  a& d$ L
出锅后,肉,汤,各自放凉冷藏。肉切片待用,汤把上面凝固的浮油撇去。这时候开始调汤了!, n; g" J+ C1 M' L$ @
% m. H6 c. Z8 X; X
我倒入一定量日本寿司醋,一碗面总要有好几大勺把,(日本醋本身酸甜,如果是白醋,可以稍加点糖,不要过量)。然后加入朝鲜泡菜,我买的那个牌子特别好,上面的中文是:白菜泡菜。顺便把泡菜汤倒一些进去。辣酱也是买来的,但是我觉得味道不够正,太甜。农夫市场的韩国人自家做的会好一些。
: V8 d0 f2 K+ M6 @, {  X) G, l. [+ `2 i4 B$ C5 I+ v5 h
其他小料苹果或者梨,黄瓜,牛肉,鸡蛋,芝麻,就差不多了。. W2 g1 U3 c: ~  w
- R: k% V0 p% N8 [
面我买过冷冻的,冷藏的,都不错。不知道你喜欢吃什么的,国内小摊上都是白色的特筋道的面条,但是正宗的反而不筋道,是黑色的
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2010-5-20 11:22 | 显示全部楼层
哪种米饭能做出米粉?
" z) H6 `5 G3 D, m% s宋兵乙 发表于 2010-5-20 11:30

  x/ |( d/ |% R% q+ i( m厚道人家的都能做出来
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2010-5-20 11:22 | 显示全部楼层
其实也不缺钱,也不知为啥,那时候就是馋打工,就喜欢过自己赚钱的瘾。幸亏打了,人生完整了!  c5 b. V6 x0 D! n5 J9 T
竹帘儿 发表于 2010-5-20 11:46

5 C/ n  q6 ^- V& F# J青春期的骚动
鲜花(172) 鸡蛋(1)
发表于 2010-5-20 11:23 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
本帖最后由 Rainbowjj 于 2010-5-20 12:28 编辑
6 f6 [. P0 D3 ]: W+ `
  c1 Y8 r4 f6 g: a, M! D3 r韩国凉面是不是荞麦面啊~~他们吃荞麦面多~~~
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2010-5-20 11:30 | 显示全部楼层
韩国凉面是不是荞麦面啊~~他们吃荞麦面多~~~7 D! P) o. s' Y3 C# o0 P5 c
Rainbowjj 发表于 2010-5-20 12:23
# ]* g0 e1 M5 j% c( [
应该是吧
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