一冷一热两碗面

三思 · 发表于 2010-5-19 09:19

本帖最后由三思于 2010-5-19 10:37 编辑

前天热的时候吃的朝鲜冷面，

food 001.JPG

今天凉了，吃的过桥米线
food 006.JPG

sumash · 发表于 2010-5-19 09:49

支持3大妈！

4205431 · 发表于 2010-5-19 09:51

{:2_83:}

翠花 · 发表于 2010-5-19 09:55

绿的是豌豆苗吗？我的最爱～

吃一口冷面，再吃一口米线，会是啥效果？

竹帘儿 · 发表于 2010-5-19 10:08

绿的是豌豆苗吗？我的最爱～. k4 I! W, w4 U- S
) i) p0 A# N# p$ C2 g1 N7 \
吃一口冷面，再吃一口米线，会是啥效果？: g! F7 S, {, h4 k
翠花发表于 2010-5-19 10:55

据说就是所谓的“冰火两重天”

ama · 发表于 2010-5-19 10:14

向往啊！
天凉就吃热方便面，天热就把方便面晾凉了

竹帘儿 · 发表于 2010-5-19 10:19

冷面卖相不错，但是我还是吃不惯甜味道的面.
过桥米线看起来更和胃口，但是整个儿的香菇看着有些怕人。

浪里黑条 · 发表于 2010-5-19 10:26

咕噜

Rainbowjj · 发表于 2010-5-19 11:46

我也吃不惯酸甜的朝鲜冷面～～喜欢米线啊～～～

梨涡浅笑 · 发表于 2010-5-19 13:02

米线那个用什么汤？

亦非台 · 发表于 2010-5-19 13:09

哈喇子呀~~~

edithyang · 发表于 2010-5-19 17:26

请问三大妈：米线哪里买的？

三思 · 发表于 2010-5-19 18:01

过桥米线的汤据说是好几种肉炖的。我只用老鸡，鲜香菇，和姜。

配菜应该是生的，现在热汤里烫熟，我都是自己家有什么就放了什么，也都是熟的：鸡肉（随汤的），百叶（前一天炒的菜），将牛肉，鸡蛋，菠菜，香菜，油辣椒。

米饭是大统华买的袋装的桂林米粉

三思 · 发表于 2010-5-19 18:08

朝鲜冷面也好吃啊！小时候只有国营的两个点儿卖的冷面正宗，店里除了面，只有2，3种小菜，花生米腐竹之类的，我都不舍得买，偶尔买一小碟狗肉。面按两卖，拿了票到厨房门口等，服务员都爱搭不理，现在想想多舒坦，现在服务员，隔三岔五往你桌子上跑，为了小费，没话耷拉话的聊几句，怪麻烦的。说回来朝鲜冷面，每次陪着笑脸请服务员多给我泡菜，每次都放大大的辣椒。面凉的时候不觉得辣，一停口才觉得辣。记得有一次我自己去吃，旁边的俩大老爷们看着我直乐，有一个忍不住说：姑娘，不是我说的，你不但真能吃，而且还真能吃辣！

竹帘儿 · 发表于 2010-5-19 19:00

说到朝鲜冷面，让我怀一下旧。大学时我暑期打工，做生力啤酒推销小姐，就是去餐馆别人点菜时上去推销你的啤酒，然后赠送礼品什么的。我还记得我分配到的餐馆是亚运村的老马酒家。工作时间是晚餐时候，别人吃饭自己饿着肚子看，本来从学校去亚运村就要做1个多小时的车，又累又饿的，最可气的是一回一个肥头大耳的人吃了一桌子的菜后，叹道：吃得累死我了！当时听着恨得我牙痒痒。我是老实孩子，每次都是熬到点回去自己再吃。后来又分配来了一个北京姑娘，特会来事儿诶，她一来就跟外头的小吃师傅打的火热，让人家心甘情愿的在工作点儿送我们朝鲜冷面吃。我一直都吃不惯甜面。不过在那样的盛夏，又饿又馋的背景下，冷面突然也成了美味。现在一提起冷面，总让我想起这段经历。

三思 · 发表于 2010-5-19 19:51

楼上，冷面是酸甜，但是以酸为主阿

对了，本来要用冰获两重天做标题来的，后来觉得太。。。。

翠花 · 发表于 2010-5-19 20:38

吃一口黄连吃一口糖，王贵娶了李香香。

barbi · 发表于 2010-5-19 21:41

awake · 发表于 2010-5-20 08:04

面按两卖，拿了票到厨房门口等，服务员都爱搭不理，现在想想多舒坦，现在服务员，隔三岔五往你桌子上跑，为了小费，没话耷拉话的聊几句，怪麻烦的。/ l# w; I; |* r3 R
三思发表于 2010-5-19 19:08

对，最烦这些拉话的了。

ama · 发表于 2010-5-20 10:06

说到朝鲜冷面，让我怀一下旧。大学时我暑期打工，做生力啤酒推销小姐，就是去餐馆别人点菜时上去推销你的啤酒，然后赠送礼品什么的。我还记得我分配到的餐馆是亚运村的老马酒家。工作时间是晚餐时候，别人吃饭自己饿 ..." l* ?; X0 G2 O ~
竹帘儿发表于 2010-5-19 20:00

赞！我上大学时从没打过工，偶尔给人讲讲数学，不过是远房亲戚的小孩，我是到人家蹭饭吃的。自己好不容易攒下的父母的血汗钱，也基本都交给新东方和ETS了。

静静地说 · 发表于 2010-5-20 10:15

1# 三思

这冷面做的好吃可不容易！汤的口味怎么也调不出那个味儿。还有在韩国店买的冷面（生的）不是太软就是太硬，楼主有没有好推荐？想想大夏天来上一碗冷面，真美~~~~~

宋兵乙 · 发表于 2010-5-20 10:26

楼上，冷面是酸甜，但是以酸为主阿
( t* t- s) g! E& i! }' G
* u( H+ k8 ^4 [3 G t1 t# \' |对了，本来要用冰获两重天做标题来的，后来觉得太。。。。8 \. e5 H8 A0 e9 s( N" v
三思发表于 2010-5-19 20:51

宋兵乙 · 发表于 2010-5-20 10:30

过桥米线的汤据说是好几种肉炖的。我只用老鸡，鲜香菇，和姜。
+ P0 u: f" K' B: X' s' E9 ~- F1 _/ M- _0 l+ q. j8 d
配菜应该是生的，现在热汤里烫熟，我都是自己家有什么就放了什么，也都是熟的：鸡肉（随汤的），百叶（前一天炒的菜），将牛肉，鸡蛋，菠菜，香菜， ...
/ R# x2 N% x0 V* | ^; L! Z/ y% I
% x; }1 B$ e# m2 k P! |0 d+ B7 j米饭是大统华买的袋装的桂林米粉" `% X0 }) ^; @
三思发表于 2010-5-19 19:01

哪种米饭能做出米粉？

竹帘儿 · 发表于 2010-5-20 10:46

赞！我上大学时从没打过工，偶尔给人讲讲数学，不过是远房亲戚的小孩，我是到人家蹭饭吃的。自己好不容易攒下的父母的血汗钱，也基本都交给新东方和ETS了。
T- W* y) T! C) G$ p4 q8 E; F! |ama 发表于 2010-5-20 11:06

其实也不缺钱，也不知为啥，那时候就是馋打工，就喜欢过自己赚钱的瘾。幸亏打了，人生完整了！

冰糖葫芦 · 发表于 2010-5-20 10:59

跑个题有去过延吉吃过肉的吗？

三思 · 发表于 2010-5-20 11:20

1# 三思 , {: x1 K7 G+ V4 {; z- I0 B
+ E% V. I& d1 y/ s5 t* G, v

+ J5 z$ U% g5 [9 A& b5 i这冷面做的好吃可不容易！汤的口味怎么也调不出那个味儿。还有在韩国店买的冷面（生的）不是太软就是太硬，楼主有没有好推荐？想想大夏天来上一碗冷面，真美~~~~~- {" r) J5 U9 f$ U' @ W
静静地说发表于 2010-5-20 11:15

我觉得我做的还挺正的，那我就说说哈

汤是清炖牛肉的请汤，佐料有：葱，姜，蒜，花椒，大料，料酒，香叶，草果，盐可放可不放。注意只放一点点酱油，加点颜色而已。香料都放在香料袋子里

出锅后，肉，汤，各自放凉冷藏。肉切片待用，汤把上面凝固的浮油撇去。这时候开始调汤了！

我倒入一定量日本寿司醋，一碗面总要有好几大勺把，（日本醋本身酸甜，如果是白醋，可以稍加点糖，不要过量）。然后加入朝鲜泡菜，我买的那个牌子特别好，上面的中文是：白菜泡菜。顺便把泡菜汤倒一些进去。辣酱也是买来的，但是我觉得味道不够正，太甜。农夫市场的韩国人自家做的会好一些。

其他小料苹果或者梨，黄瓜，牛肉，鸡蛋，芝麻，就差不多了。

面我买过冷冻的，冷藏的，都不错。不知道你喜欢吃什么的，国内小摊上都是白色的特筋道的面条，但是正宗的反而不筋道，是黑色的

三思 · 发表于 2010-5-20 11:22

哪种米饭能做出米粉？
" z) H6 `5 G3 D, m% s宋兵乙发表于 2010-5-20 11:30

厚道人家的都能做出来

三思 · 发表于 2010-5-20 11:22

其实也不缺钱，也不知为啥，那时候就是馋打工，就喜欢过自己赚钱的瘾。幸亏打了，人生完整了！ c5 b. V6 x0 D! n5 J9 T
竹帘儿发表于 2010-5-20 11:46

青春期的骚动

Rainbowjj · 发表于 2010-5-20 11:23

本帖最后由 Rainbowjj 于 2010-5-20 12:28 编辑

韩国凉面是不是荞麦面啊～～他们吃荞麦面多～～～

三思 · 发表于 2010-5-20 11:30

韩国凉面是不是荞麦面啊～～他们吃荞麦面多～～～7 D! P) o. s' Y3 C# o0 P5 c
Rainbowjj 发表于 2010-5-20 12:23

应该是吧

账号		自动登录	找回密码
密码			注册

[照片] 一冷一热两碗面

浏览过的版块