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% D/ s3 ^3 F, W一、安溪铁观音
乌龙茶中的珍贵品种。铁观音的制作工艺十分复杂，制成的茶叶
条索紧结，色泽乌润砂绿。好的铁观音，在制作过程的中因咖啡
碱随水分蒸发还会凝成一层白霜；冲泡后，有天然的兰花香，滋
  C1 `, M; G7 m( Y) ]. C, V9 d; Q味纯浓。用小巧的工夫茶具品饮，先闻香，后尝味，顿觉满口生香，回味无究。
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二、云南普洱茶
2 U6 X. {9 T& G1 |- P普洱茶为黑茶类之代表，用优良云南大叶种，采其鲜叶杀青后揉捻、晒乾的晒青
+ p( B2 ?3 L8 Q茶为原料，经沤堆的特殊加工制成，条索粗壮肥大，色泽乌润或褐红，滋味醇厚
% W) C+ h; ]1 E! [6 X) {: n回甘，并具独特陈香。具有降低血脂、减肥、抑菌、助消化、暖胃、生津、止渴、
醒酒、解毒等多种功效。
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6 F& z& ~; Z0 S5 X0 H+ K三、六安瓜片
- t) n; [1 S5 S" G六安瓜片是著名的绿茶品种。片茶全由叶片制成，不带嫩芽和嫩茎，因为其形若
; i+ r3 {7 j0 s3 s% b4 X) I瓜子，又主要产于安徽西部大别山的六安、金寨、霍山三县，故名“六安瓜片”。
6 F' \! `* R3 G" B其沏茶时雾气蒸腾，清香四溢，所以也有“齐山云雾瓜片”之称。六安瓜片色翠
绿，香清高，味甘鲜，耐冲泡，而且还有消暑解渴生津、助消化作用等功效，是
绿茶中的珍品。
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四、台湾乌龙茶
台湾乌龙茶为青茶类代表，台湾乌龙茶白毫较多，呈铜褐色，汤色橙红，滋味醇和，
' K- ~) I0 L8 e& e- i2 V( J1 N4 c台湾乌龙茶的夏茶因为晴天多，品质最好，汤色艳丽，香烈味浓，形状整齐。台湾
  _: Y- c$ r5 x5 S" n包种茶在乌龙茶之中别具一格，比较接近绿茶，外观形状粗壮，无白毫，色泽青绿；
干茶具有明显花香，冲泡后汤色呈金黄色，味带甜，香气清柔；具有“香、浓、醇、
! r7 B! N, L' a& ~2 e4 r6 t韵、美”五大特点。
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五、信阳毛尖
7 G5 p/ y! Y6 }; w3 ]/ v5 y& U名贵的绿茶品种。主要产地在河南信阳县深山区的车云山、集云山、云雾山、天云
' n( k! B- k7 B5 a9 E& n, ?& g( {山和黑龙潭、白龙潭。其芽叶细嫩峰梢，精制后紧细有尖，并有白毫，所以叫毛尖，
; a3 o! [' Y3 T6 @又因产地在信阳，故名“信阳毛尖”。茶圣陆羽在《茶经》中记载，8世纪全国有8
$ z- O- r" c" Z3 Z! {$ x" |大茶区，其中淮南茶区就包括皖北和豫南。宋代大文学家苏东坡曾盛赞“淮南茶，
信阳第一”。
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六、武夷岩茶
- c% |# r* C4 X" q4 ^乌龙茶中的明珠，茶条形壮结、匀整，色泽绿褐鲜润，冲泡后茶汤呈深橙黄色，清
澈艳丽；叶底软亮，叶缘朱红，叶心淡绿带黄；兼有红茶的甘醇、绿茶的清香；茶
" }: d* E, G4 n8 q  K* w( ~性和而不寒，久藏不坏，香久益清，味久益醇。泡饮时常用小壶小杯，因其香味浓
郁，冲泡五六次后余韵犹存。主要品种有武夷水仙、武夷奇种、大红袍等，多随茶
0 i$ q. t9 o& z6 u9 I; P树产地、生态、形状或色香味特征取名。其中“大红袍”最为名贵。
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七、黄山毛峰
绿茶中的珍品，产于安徽黄山而得名。黄山毛峰茶外形美观，每片长约半寸，尖芽
紧偎在嫩叶之中；尖芽上布满着绒细的白毫，色泽油润光亮，绿中泛微黄。冲泡后，
6 b: H$ `+ |9 W. I' g雾气结顶，清香四溢。茶汁清澈微黄、香气持久，醇厚爽口，回味甘甜。茶凉之后，
+ H" V9 f, k: }# ^香味犹存，故人称“幸有冷香”。一芽一叶的泡开以后，光亮鲜活，有“轻如蝉翼，
2 ?$ j. n2 T1 U% l1 n+ V3 S: W嫩似莲须”之说。
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八、西湖龙井茶
龙井属于青绿茶，向以“色绿、香郁、味醇、形美”四绝著称于世。好茶还需好
水泡。“龙井茶、虎跑水”被并称为杭州双绝。虎跑水中的有机氮化物含量较多，
( G4 M. `6 ]0 z  ^8 y, R而可溶性矿物质较少，因而更利于龙井茶香气、滋味的发挥，冲泡龙井茶可选用
玻璃杯，因其透明，茶叶在杯中逐渐伸展，汤明色绿，历历在目，仔细观赏，真
: X+ D- i5 n0 D5 S可说是一种艺术享爱。
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九、洞庭碧螺春
碧螺春是绿茶中的名品，产于江苏吴县太湖之滨的洞庭山，茶叶用春季从茶树采摘
下的细嫩芽头炒制而成； 高级碧螺春，0.5公斤干茶需要茶芽6--7万个，足见茶芽
2 W- [# U6 D! M& p& G之细嫩。炒成后的干茶条索紧结，白毫显露，色泽银绿，翠碧诱人，卷曲成螺，故
9 g6 T' ~+ e$ i$ ^名“碧螺春”，冲泡后，茶汤碧绿清澈，叶底嫩绿明亮，杯中白云翻滚、清香袭入、
滋味醇和、有回甜感觉是国内著名的名茶，常被作为高级礼品。
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# O$ y2 [+ m- b. R十、祁门红茶
" p# Y! _# ]' h( U" _著名红茶精品。主产于安徽祁门地区，简称“祁红”，茶叶条索紧细秀长，汤色红
艳明亮，特别是其香气酷似果香，又带兰花香，清鲜且持久。既可单饮用，也可加
牛奶调饮。祁门茶区的江西“浮梁工夫红茶”是“祁红”中的佼佼者，向以“香高、
* a+ K/ J# f3 U9 u5 u3 M4 A味醇、形美、色艳”四绝驰名于世。
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杭州西湖龙井
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6 T! }! i* m; H: O7 `4 D云南普洱茶


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% Z: K5 P# ?5 ]* @1 r2 ]5 ~) T0 v安徽六安瓜片
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7 O7 W  m" _; P$ X3 `- I& ]' L安徽黄山毛峰
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台湾乌龙茶


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; r! q( z8 k. ]% k福建武夷岩茶

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: q+ a) l, B8 |6 p安徽祁门红茶

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6 j# s1 F8 c) q3 m& H2 `福建安溪铁观音
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