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本帖最后由 jirrb 于 2010-5-13 23:18 编辑
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一、安溪铁观音
$ [- o" a3 n/ c" d' K& T乌龙茶中的珍贵品种。铁观音的制作工艺十分复杂,制成的茶叶
# R3 E, p; M7 T2 s/ L条索紧结,色泽乌润砂绿。好的铁观音,在制作过程的中因咖啡' D6 V/ k% `; u O5 _9 }5 c
碱随水分蒸发还会凝成一层白霜;冲泡后,有天然的兰花香,滋. w" b: k; a; t
味纯浓。用小巧的工夫茶具品饮,先闻香,后尝味,顿觉满口生香,回味无究。; j1 X* R; a$ a7 {/ c7 T0 X( C
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: e/ A+ |1 a+ f2 h0 q3 {) D二、云南普洱茶3 }7 y3 A( _# }0 B) G! C
普洱茶为黑茶类之代表,用优良云南大叶种,采其鲜叶杀青后揉捻、晒乾的晒青' w8 h, A. z0 X E2 D
茶为原料,经沤堆的特殊加工制成,条索粗壮肥大,色泽乌润或褐红,滋味醇厚
, W/ l2 V0 m, ?' k/ k回甘,并具独特陈香。具有降低血脂、减肥、抑菌、助消化、暖胃、生津、止渴、6 t3 b6 }# l1 D2 H4 V
醒酒、解毒等多种功效。
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三、六安瓜片
5 g( ^' x' I* v& _8 l! Q) ]* U i六安瓜片是著名的绿茶品种。片茶全由叶片制成,不带嫩芽和嫩茎,因为其形若; z) @4 u8 m& h& Y0 s/ h
瓜子,又主要产于安徽西部大别山的六安、金寨、霍山三县,故名“六安瓜片”。
2 B( n$ |$ x5 K9 p7 v& o其沏茶时雾气蒸腾,清香四溢,所以也有“齐山云雾瓜片”之称。六安瓜片色翠5 o! G( p: O8 V* ?; c+ J7 x% w
绿,香清高,味甘鲜,耐冲泡,而且还有消暑解渴生津、助消化作用等功效,是# N" h5 {, e; \; R
绿茶中的珍品。
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( `" q3 E. z2 ~四、台湾乌龙茶% A! d/ ]" `& O6 [
台湾乌龙茶为青茶类代表,台湾乌龙茶白毫较多,呈铜褐色,汤色橙红,滋味醇和,+ x3 f+ `; b% t. J) j; t% m
台湾乌龙茶的夏茶因为晴天多,品质最好,汤色艳丽,香烈味浓,形状整齐。台湾7 R6 S+ f5 j2 I4 g
包种茶在乌龙茶之中别具一格,比较接近绿茶,外观形状粗壮,无白毫,色泽青绿;) f4 z8 r( q4 ~$ d8 m+ A; u
干茶具有明显花香,冲泡后汤色呈金黄色,味带甜,香气清柔;具有“香、浓、醇、+ y6 o( l& k$ M" K
韵、美”五大特点。 8 R3 a% }6 x, ]& I V* u/ w: E
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2 i1 }4 b, N9 ], S7 D& g五、信阳毛尖
# U2 X: F: S, ?9 v7 A名贵的绿茶品种。主要产地在河南信阳县深山区的车云山、集云山、云雾山、天云0 } e9 J! A& T+ F
山和黑龙潭、白龙潭。其芽叶细嫩峰梢,精制后紧细有尖,并有白毫,所以叫毛尖,
7 j4 a K* K7 D7 T) Y+ h+ M2 X9 i又因产地在信阳,故名“信阳毛尖”。茶圣陆羽在《茶经》中记载,8世纪全国有80 ]2 g: X: [; e0 T+ U
大茶区,其中淮南茶区就包括皖北和豫南。宋代大文学家苏东坡曾盛赞“淮南茶,0 Y& F C( e5 G( Y
信阳第一”。
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2 o7 F3 t; b% ]6 T. L+ j9 j$ g3 ~六、武夷岩茶 : g) L" g. U3 c( i( M, \
乌龙茶中的明珠,茶条形壮结、匀整,色泽绿褐鲜润,冲泡后茶汤呈深橙黄色,清1 R, N2 O, w8 u- F5 A- C2 Z
澈艳丽;叶底软亮,叶缘朱红,叶心淡绿带黄;兼有红茶的甘醇、绿茶的清香;茶! v; j+ ~4 p- _7 j
性和而不寒,久藏不坏,香久益清,味久益醇。泡饮时常用小壶小杯,因其香味浓
" Z! C# g2 ]- j. a! l. Y郁,冲泡五六次后余韵犹存。主要品种有武夷水仙、武夷奇种、大红袍等,多随茶& A: }! _+ V, D& ?# K' s8 V
树产地、生态、形状或色香味特征取名。其中“大红袍”最为名贵。. n0 C9 e1 ]* v- n4 l! m
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七、黄山毛峰
" y* n- f: k6 |& [! b2 X绿茶中的珍品,产于安徽黄山而得名。黄山毛峰茶外形美观,每片长约半寸,尖芽
. }4 G3 W* [4 r) ?' @9 q紧偎在嫩叶之中;尖芽上布满着绒细的白毫,色泽油润光亮,绿中泛微黄。冲泡后,
7 x4 k3 o Q* P雾气结顶,清香四溢。茶汁清澈微黄、香气持久,醇厚爽口,回味甘甜。茶凉之后,) e: ^3 n* A/ H7 {! O
香味犹存,故人称“幸有冷香”。一芽一叶的泡开以后,光亮鲜活,有“轻如蝉翼,8 b7 k, ~% l' s! b1 ?1 i
嫩似莲须”之说。8 t: t- Q% @8 |/ ?3 O
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4 o4 A2 [. ~9 ~: C$ Z八、西湖龙井茶+ r& ]5 f8 r: n, b
龙井属于青绿茶,向以“色绿、香郁、味醇、形美”四绝著称于世。好茶还需好$ g( D: R$ R% V$ O* \8 d
水泡。“龙井茶、虎跑水”被并称为杭州双绝。虎跑水中的有机氮化物含量较多,
6 B8 H0 f" H' D$ C. k而可溶性矿物质较少,因而更利于龙井茶香气、滋味的发挥,冲泡龙井茶可选用( N4 B; _" r9 P- F& h, ^
玻璃杯,因其透明,茶叶在杯中逐渐伸展,汤明色绿,历历在目,仔细观赏,真
9 k% G; }- I8 Q" F; C9 |5 p. A( F9 j$ J可说是一种艺术享爱。
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九、洞庭碧螺春" z" f6 p0 T7 Z& k/ b( h9 T
碧螺春是绿茶中的名品,产于江苏吴县太湖之滨的洞庭山,茶叶用春季从茶树采摘; J; A" J5 h6 s9 l( c* M$ x; u
下的细嫩芽头炒制而成; 高级碧螺春,0.5公斤干茶需要茶芽6--7万个,足见茶芽
% ]8 A7 m" {. r1 G X/ K/ `, e之细嫩。炒成后的干茶条索紧结,白毫显露,色泽银绿,翠碧诱人,卷曲成螺,故
! g: n$ T/ O) g+ \" L+ @* Z. F名“碧螺春”,冲泡后,茶汤碧绿清澈,叶底嫩绿明亮,杯中白云翻滚、清香袭入、9 F- k, g7 G1 o1 R- q, f
滋味醇和、有回甜感觉是国内著名的名茶,常被作为高级礼品。 J+ v# L$ j9 W$ e% B9 x' h" a* d7 p
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# A: W7 ^3 [0 f# p5 V+ `十、祁门红茶4 Y! e. w# Q! [" `
著名红茶精品。主产于安徽祁门地区,简称“祁红”,茶叶条索紧细秀长,汤色红. o) k, S/ b9 h. W$ g9 W
艳明亮,特别是其香气酷似果香,又带兰花香,清鲜且持久。既可单饮用,也可加
9 V# q( s* t2 @+ u4 f0 m& z, f牛奶调饮。祁门茶区的江西“浮梁工夫红茶”是“祁红”中的佼佼者,向以“香高、
2 A7 ~* N4 h @# X味醇、形美、色艳”四绝驰名于世。
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