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% _: ]  H4 a- }# g5 [一、安溪铁观音
乌龙茶中的珍贵品种。铁观音的制作工艺十分复杂，制成的茶叶
条索紧结，色泽乌润砂绿。好的铁观音，在制作过程的中因咖啡
- P0 g' k" M; @碱随水分蒸发还会凝成一层白霜；冲泡后，有天然的兰花香，滋
8 Y4 v  x0 P6 h& \: o味纯浓。用小巧的工夫茶具品饮，先闻香，后尝味，顿觉满口生香，回味无究。
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二、云南普洱茶
普洱茶为黑茶类之代表，用优良云南大叶种，采其鲜叶杀青后揉捻、晒乾的晒青
茶为原料，经沤堆的特殊加工制成，条索粗壮肥大，色泽乌润或褐红，滋味醇厚
3 k: m7 }2 _4 z回甘，并具独特陈香。具有降低血脂、减肥、抑菌、助消化、暖胃、生津、止渴、
醒酒、解毒等多种功效。
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. u7 ~3 W$ `  ~" K5 ~三、六安瓜片
六安瓜片是著名的绿茶品种。片茶全由叶片制成，不带嫩芽和嫩茎，因为其形若
瓜子，又主要产于安徽西部大别山的六安、金寨、霍山三县，故名“六安瓜片”。
, F7 E5 V. ?% G  O/ t6 L" Z  {# z9 l" h其沏茶时雾气蒸腾，清香四溢，所以也有“齐山云雾瓜片”之称。六安瓜片色翠
5 e2 G' }% l8 V' y绿，香清高，味甘鲜，耐冲泡，而且还有消暑解渴生津、助消化作用等功效，是
绿茶中的珍品。
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四、台湾乌龙茶
! e9 Y( Q3 \: h( H- W; [; j+ p( l& w/ n台湾乌龙茶为青茶类代表，台湾乌龙茶白毫较多，呈铜褐色，汤色橙红，滋味醇和，
( _. Q7 J' n  y7 c台湾乌龙茶的夏茶因为晴天多，品质最好，汤色艳丽，香烈味浓，形状整齐。台湾
; b* ^( q4 @7 O8 ~  s, z包种茶在乌龙茶之中别具一格，比较接近绿茶，外观形状粗壮，无白毫，色泽青绿；
$ v, k/ J; {6 K9 z干茶具有明显花香，冲泡后汤色呈金黄色，味带甜，香气清柔；具有“香、浓、醇、
韵、美”五大特点。
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五、信阳毛尖
, d9 ?1 I, I+ M3 a4 w名贵的绿茶品种。主要产地在河南信阳县深山区的车云山、集云山、云雾山、天云
山和黑龙潭、白龙潭。其芽叶细嫩峰梢，精制后紧细有尖，并有白毫，所以叫毛尖，
) y; i, u- Q3 q$ F" F0 B% _; S又因产地在信阳，故名“信阳毛尖”。茶圣陆羽在《茶经》中记载，8世纪全国有8
" Q! e8 B6 l9 F" {' g# ~- H大茶区，其中淮南茶区就包括皖北和豫南。宋代大文学家苏东坡曾盛赞“淮南茶，
7 T! W* T, L. c/ z5 ]+ Z5 T信阳第一”。
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六、武夷岩茶
乌龙茶中的明珠，茶条形壮结、匀整，色泽绿褐鲜润，冲泡后茶汤呈深橙黄色，清
澈艳丽；叶底软亮，叶缘朱红，叶心淡绿带黄；兼有红茶的甘醇、绿茶的清香；茶
  O9 c3 c% t$ V. \性和而不寒，久藏不坏，香久益清，味久益醇。泡饮时常用小壶小杯，因其香味浓
6 @: E& s7 N; \2 V  k% e- P+ u郁，冲泡五六次后余韵犹存。主要品种有武夷水仙、武夷奇种、大红袍等，多随茶
树产地、生态、形状或色香味特征取名。其中“大红袍”最为名贵。
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) j# q$ M) ^  y9 y6 ~七、黄山毛峰
  Y# r0 h# G, R# m8 W/ T: `0 r7 _绿茶中的珍品，产于安徽黄山而得名。黄山毛峰茶外形美观，每片长约半寸，尖芽
( Q# l2 W4 w, c2 ^# C紧偎在嫩叶之中；尖芽上布满着绒细的白毫，色泽油润光亮，绿中泛微黄。冲泡后，
/ C% S+ }; }) s  ]雾气结顶，清香四溢。茶汁清澈微黄、香气持久，醇厚爽口，回味甘甜。茶凉之后，
5 K: r- O/ u& y8 e1 z$ w香味犹存，故人称“幸有冷香”。一芽一叶的泡开以后，光亮鲜活，有“轻如蝉翼，
" t! f& a7 S) S& c% S& T嫩似莲须”之说。
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八、西湖龙井茶
3 V2 K9 x7 r' [  J5 q& L" b( {龙井属于青绿茶，向以“色绿、香郁、味醇、形美”四绝著称于世。好茶还需好
水泡。“龙井茶、虎跑水”被并称为杭州双绝。虎跑水中的有机氮化物含量较多，
而可溶性矿物质较少，因而更利于龙井茶香气、滋味的发挥，冲泡龙井茶可选用
9 G  ]: t% K" O% q6 F+ w# ]4 @; i9 }玻璃杯，因其透明，茶叶在杯中逐渐伸展，汤明色绿，历历在目，仔细观赏，真
可说是一种艺术享爱。
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. G. J( ~- }! e; N5 l* ?+ q5 X( F
) T/ z& E( {) U: a2 \2 J九、洞庭碧螺春
) O# [; i# r/ S' z0 K碧螺春是绿茶中的名品，产于江苏吴县太湖之滨的洞庭山，茶叶用春季从茶树采摘
% y) d) y' {2 j& i7 G下的细嫩芽头炒制而成； 高级碧螺春，0.5公斤干茶需要茶芽6--7万个，足见茶芽
; o0 E9 h) [& H/ k, s$ V$ f之细嫩。炒成后的干茶条索紧结，白毫显露，色泽银绿，翠碧诱人，卷曲成螺，故
2 V. t4 w/ {, I* [名“碧螺春”，冲泡后，茶汤碧绿清澈，叶底嫩绿明亮，杯中白云翻滚、清香袭入、
滋味醇和、有回甜感觉是国内著名的名茶，常被作为高级礼品。
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7 C$ u& L: ?  w- M! r十、祁门红茶
9 y5 N7 a: B+ k0 B7 I著名红茶精品。主产于安徽祁门地区，简称“祁红”，茶叶条索紧细秀长，汤色红
& c; E0 r# _, n4 q+ H! y艳明亮，特别是其香气酷似果香，又带兰花香，清鲜且持久。既可单饮用，也可加
' c& W' B( \% C) e' K! E0 M: v' [, x牛奶调饮。祁门茶区的江西“浮梁工夫红茶”是“祁红”中的佼佼者，向以“香高、
味醇、形美、色艳”四绝驰名于世。
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杭州西湖龙井
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安徽六安瓜片



安徽黄山毛峰

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台湾乌龙茶


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福建武夷岩茶

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安徽祁门红茶

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