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一、安溪铁观音
( B) ?0 I( @4 Q乌龙茶中的珍贵品种。铁观音的制作工艺十分复杂，制成的茶叶
+ f- x5 O& z& K  r9 p3 Y条索紧结，色泽乌润砂绿。好的铁观音，在制作过程的中因咖啡
( A& ~- w) k* i, N碱随水分蒸发还会凝成一层白霜；冲泡后，有天然的兰花香，滋
9 m: C1 e9 |$ e+ B/ f* t* P, e味纯浓。用小巧的工夫茶具品饮，先闻香，后尝味，顿觉满口生香，回味无究。
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二、云南普洱茶
, x4 {1 R# t. Y- M$ `普洱茶为黑茶类之代表，用优良云南大叶种，采其鲜叶杀青后揉捻、晒乾的晒青
茶为原料，经沤堆的特殊加工制成，条索粗壮肥大，色泽乌润或褐红，滋味醇厚
回甘，并具独特陈香。具有降低血脂、减肥、抑菌、助消化、暖胃、生津、止渴、
9 k+ S9 `* Q' U醒酒、解毒等多种功效。
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  g2 l9 p! N: I- m6 y. m三、六安瓜片
% v' C/ L" m+ u六安瓜片是著名的绿茶品种。片茶全由叶片制成，不带嫩芽和嫩茎，因为其形若
9 o) J4 ~- K- M; r- z瓜子，又主要产于安徽西部大别山的六安、金寨、霍山三县，故名“六安瓜片”。
其沏茶时雾气蒸腾，清香四溢，所以也有“齐山云雾瓜片”之称。六安瓜片色翠
) i2 ~' g6 z% Q% V: d3 V绿，香清高，味甘鲜，耐冲泡，而且还有消暑解渴生津、助消化作用等功效，是
绿茶中的珍品。
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! X* y8 [/ I7 _; N1 X6 {3 j, s9 d四、台湾乌龙茶
台湾乌龙茶为青茶类代表，台湾乌龙茶白毫较多，呈铜褐色，汤色橙红，滋味醇和，
台湾乌龙茶的夏茶因为晴天多，品质最好，汤色艳丽，香烈味浓，形状整齐。台湾
3 }, M! T. V7 E9 A/ p' @$ p包种茶在乌龙茶之中别具一格，比较接近绿茶，外观形状粗壮，无白毫，色泽青绿；
8 f" N0 f% J& O: Z3 Z0 B! m干茶具有明显花香，冲泡后汤色呈金黄色，味带甜，香气清柔；具有“香、浓、醇、
' c- R5 Y4 ~4 R9 J7 I- y% I- K( u韵、美”五大特点。
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五、信阳毛尖
' p" y2 G6 S! y& G* w- G+ q5 v名贵的绿茶品种。主要产地在河南信阳县深山区的车云山、集云山、云雾山、天云
" m' T% }  B& g" v- K( }山和黑龙潭、白龙潭。其芽叶细嫩峰梢，精制后紧细有尖，并有白毫，所以叫毛尖，
9 W! K, }6 Q8 K" C) n9 h又因产地在信阳，故名“信阳毛尖”。茶圣陆羽在《茶经》中记载，8世纪全国有8
大茶区，其中淮南茶区就包括皖北和豫南。宋代大文学家苏东坡曾盛赞“淮南茶，
信阳第一”。
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六、武夷岩茶
乌龙茶中的明珠，茶条形壮结、匀整，色泽绿褐鲜润，冲泡后茶汤呈深橙黄色，清
! x& Q* ~" B- y2 C$ v' ?4 N! ^澈艳丽；叶底软亮，叶缘朱红，叶心淡绿带黄；兼有红茶的甘醇、绿茶的清香；茶
性和而不寒，久藏不坏，香久益清，味久益醇。泡饮时常用小壶小杯，因其香味浓
郁，冲泡五六次后余韵犹存。主要品种有武夷水仙、武夷奇种、大红袍等，多随茶
树产地、生态、形状或色香味特征取名。其中“大红袍”最为名贵。
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七、黄山毛峰
绿茶中的珍品，产于安徽黄山而得名。黄山毛峰茶外形美观，每片长约半寸，尖芽
紧偎在嫩叶之中；尖芽上布满着绒细的白毫，色泽油润光亮，绿中泛微黄。冲泡后，
; f0 O+ [" ]& e; r雾气结顶，清香四溢。茶汁清澈微黄、香气持久，醇厚爽口，回味甘甜。茶凉之后，
香味犹存，故人称“幸有冷香”。一芽一叶的泡开以后，光亮鲜活，有“轻如蝉翼，
嫩似莲须”之说。
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2 b1 \7 P, K/ n$ B& V八、西湖龙井茶
* q: i1 h! c' `5 O) Q; H, A龙井属于青绿茶，向以“色绿、香郁、味醇、形美”四绝著称于世。好茶还需好
. L3 s! K8 X. V1 [* k( j$ Z水泡。“龙井茶、虎跑水”被并称为杭州双绝。虎跑水中的有机氮化物含量较多，
而可溶性矿物质较少，因而更利于龙井茶香气、滋味的发挥，冲泡龙井茶可选用
玻璃杯，因其透明，茶叶在杯中逐渐伸展，汤明色绿，历历在目，仔细观赏，真
: L  q& E1 y  i1 s. p可说是一种艺术享爱。
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九、洞庭碧螺春
碧螺春是绿茶中的名品，产于江苏吴县太湖之滨的洞庭山，茶叶用春季从茶树采摘
8 Y. C9 X/ E0 G3 f0 r9 t/ t下的细嫩芽头炒制而成； 高级碧螺春，0.5公斤干茶需要茶芽6--7万个，足见茶芽
1 M- y4 h% t1 P/ I! n# Y9 M% j8 l% W之细嫩。炒成后的干茶条索紧结，白毫显露，色泽银绿，翠碧诱人，卷曲成螺，故
名“碧螺春”，冲泡后，茶汤碧绿清澈，叶底嫩绿明亮，杯中白云翻滚、清香袭入、
滋味醇和、有回甜感觉是国内著名的名茶，常被作为高级礼品。
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十、祁门红茶
# N) J3 l3 p4 T$ w著名红茶精品。主产于安徽祁门地区，简称“祁红”，茶叶条索紧细秀长，汤色红
艳明亮，特别是其香气酷似果香，又带兰花香，清鲜且持久。既可单饮用，也可加
2 J9 U% Z, c; M$ p1 t3 O8 l牛奶调饮。祁门茶区的江西“浮梁工夫红茶”是“祁红”中的佼佼者，向以“香高、
. z) ]1 U2 V' W5 B味醇、形美、色艳”四绝驰名于世。
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杭州西湖龙井

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4 E# N9 _" B# ]+ ], h6 j4 l5 ]安徽黄山毛峰
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! f$ Z% i: e) f7 |台湾乌龙茶
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5 S. b: B4 I8 O/ t福建武夷岩茶
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