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一、安溪铁观音
% @: [0 P- n( J  v/ U1 _! M# i乌龙茶中的珍贵品种。铁观音的制作工艺十分复杂，制成的茶叶
* P& q. u7 n: e# ~条索紧结，色泽乌润砂绿。好的铁观音，在制作过程的中因咖啡
* C7 I4 F3 L$ u碱随水分蒸发还会凝成一层白霜；冲泡后，有天然的兰花香，滋
味纯浓。用小巧的工夫茶具品饮，先闻香，后尝味，顿觉满口生香，回味无究。
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* I0 b- O* s# ]5 f二、云南普洱茶
1 b4 r# {4 W! y3 s普洱茶为黑茶类之代表，用优良云南大叶种，采其鲜叶杀青后揉捻、晒乾的晒青
茶为原料，经沤堆的特殊加工制成，条索粗壮肥大，色泽乌润或褐红，滋味醇厚
回甘，并具独特陈香。具有降低血脂、减肥、抑菌、助消化、暖胃、生津、止渴、
0 `3 V0 j6 ]4 c5 d7 M6 F醒酒、解毒等多种功效。
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三、六安瓜片
六安瓜片是著名的绿茶品种。片茶全由叶片制成，不带嫩芽和嫩茎，因为其形若
: r. d( F3 Z) B) u  d* ~/ m1 \瓜子，又主要产于安徽西部大别山的六安、金寨、霍山三县，故名“六安瓜片”。
0 f8 Q6 Z. V3 d" J/ s5 D& @其沏茶时雾气蒸腾，清香四溢，所以也有“齐山云雾瓜片”之称。六安瓜片色翠
6 u8 G6 C7 F# m6 M- R+ X绿，香清高，味甘鲜，耐冲泡，而且还有消暑解渴生津、助消化作用等功效，是
绿茶中的珍品。
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- j6 A$ p* a% T0 Z, {, |, s四、台湾乌龙茶
4 A, X: J, e% A+ L* R5 O台湾乌龙茶为青茶类代表，台湾乌龙茶白毫较多，呈铜褐色，汤色橙红，滋味醇和，
台湾乌龙茶的夏茶因为晴天多，品质最好，汤色艳丽，香烈味浓，形状整齐。台湾
- H, g* X; L$ H8 g7 x9 f  \包种茶在乌龙茶之中别具一格，比较接近绿茶，外观形状粗壮，无白毫，色泽青绿；
5 L1 m( \* j4 z. p干茶具有明显花香，冲泡后汤色呈金黄色，味带甜，香气清柔；具有“香、浓、醇、
7 r3 g3 Q$ r8 h' r8 U5 j% A韵、美”五大特点。
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五、信阳毛尖
名贵的绿茶品种。主要产地在河南信阳县深山区的车云山、集云山、云雾山、天云
/ I6 K5 o3 f, ~$ K山和黑龙潭、白龙潭。其芽叶细嫩峰梢，精制后紧细有尖，并有白毫，所以叫毛尖，
又因产地在信阳，故名“信阳毛尖”。茶圣陆羽在《茶经》中记载，8世纪全国有8
大茶区，其中淮南茶区就包括皖北和豫南。宋代大文学家苏东坡曾盛赞“淮南茶，
信阳第一”。
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$ ~! o4 H$ O. j, c六、武夷岩茶
乌龙茶中的明珠，茶条形壮结、匀整，色泽绿褐鲜润，冲泡后茶汤呈深橙黄色，清
1 z, X* N' d7 V澈艳丽；叶底软亮，叶缘朱红，叶心淡绿带黄；兼有红茶的甘醇、绿茶的清香；茶
性和而不寒，久藏不坏，香久益清，味久益醇。泡饮时常用小壶小杯，因其香味浓
0 K: T9 _( m. X- _; R  ?4 a# b郁，冲泡五六次后余韵犹存。主要品种有武夷水仙、武夷奇种、大红袍等，多随茶
- ?8 I5 {0 y8 |8 l3 x树产地、生态、形状或色香味特征取名。其中“大红袍”最为名贵。
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% Q- j5 [" n$ S9 E七、黄山毛峰
& I  a, ~" T7 p3 _) u' e; x绿茶中的珍品，产于安徽黄山而得名。黄山毛峰茶外形美观，每片长约半寸，尖芽
紧偎在嫩叶之中；尖芽上布满着绒细的白毫，色泽油润光亮，绿中泛微黄。冲泡后，
# p) k8 P- O) u雾气结顶，清香四溢。茶汁清澈微黄、香气持久，醇厚爽口，回味甘甜。茶凉之后，
香味犹存，故人称“幸有冷香”。一芽一叶的泡开以后，光亮鲜活，有“轻如蝉翼，
4 x) m+ t2 i" a7 U. n; b+ o嫩似莲须”之说。
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八、西湖龙井茶
" e, u$ t& Y! d2 A; J. l龙井属于青绿茶，向以“色绿、香郁、味醇、形美”四绝著称于世。好茶还需好
水泡。“龙井茶、虎跑水”被并称为杭州双绝。虎跑水中的有机氮化物含量较多，
% m0 V3 j* J+ s6 `+ j9 S  k而可溶性矿物质较少，因而更利于龙井茶香气、滋味的发挥，冲泡龙井茶可选用
4 L$ |' C1 K+ x! b" T& d* C玻璃杯，因其透明，茶叶在杯中逐渐伸展，汤明色绿，历历在目，仔细观赏，真
% T5 x/ b. h9 F& y可说是一种艺术享爱。
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& L. D# m0 M9 i九、洞庭碧螺春
$ O3 V& Q& D, W0 J  o" Q* W碧螺春是绿茶中的名品，产于江苏吴县太湖之滨的洞庭山，茶叶用春季从茶树采摘
* J3 P- Y9 Y. |" Y! ]下的细嫩芽头炒制而成； 高级碧螺春，0.5公斤干茶需要茶芽6--7万个，足见茶芽
之细嫩。炒成后的干茶条索紧结，白毫显露，色泽银绿，翠碧诱人，卷曲成螺，故
名“碧螺春”，冲泡后，茶汤碧绿清澈，叶底嫩绿明亮，杯中白云翻滚、清香袭入、
滋味醇和、有回甜感觉是国内著名的名茶，常被作为高级礼品。
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十、祁门红茶
著名红茶精品。主产于安徽祁门地区，简称“祁红”，茶叶条索紧细秀长，汤色红
艳明亮，特别是其香气酷似果香，又带兰花香，清鲜且持久。既可单饮用，也可加
牛奶调饮。祁门茶区的江西“浮梁工夫红茶”是“祁红”中的佼佼者，向以“香高、
味醇、形美、色艳”四绝驰名于世。
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杭州西湖龙井
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' `# E' p. s, w! z8 P2 {云南普洱茶
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  T4 N6 y5 A! T8 |1 f2 c* t4 P安徽六安瓜片

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安徽黄山毛峰



台湾乌龙茶

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福建武夷岩茶



安徽祁门红茶
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河南信阳毛尖


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- {; q8 l( t- j: d福建安溪铁观音
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