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本帖最后由 jirrb 于 2010-5-13 23:18 编辑 @1 P) w' A1 S/ V7 K, U9 X2 x( {( B
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一、安溪铁观音
' x5 ]: Y1 z% P& F乌龙茶中的珍贵品种。铁观音的制作工艺十分复杂,制成的茶叶0 ~7 S0 [3 ^. m% S* M/ P) f
条索紧结,色泽乌润砂绿。好的铁观音,在制作过程的中因咖啡 ~7 W/ h% ~$ ]3 S9 m# Q
碱随水分蒸发还会凝成一层白霜;冲泡后,有天然的兰花香,滋
m; V0 |% _! r+ y5 R味纯浓。用小巧的工夫茶具品饮,先闻香,后尝味,顿觉满口生香,回味无究。
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1 y. Y- E* j+ P) `, d! ^3 x二、云南普洱茶+ a8 \, k3 h! y% Y1 z/ v4 I7 ^
普洱茶为黑茶类之代表,用优良云南大叶种,采其鲜叶杀青后揉捻、晒乾的晒青
0 [, J$ f2 ~2 D6 h# C茶为原料,经沤堆的特殊加工制成,条索粗壮肥大,色泽乌润或褐红,滋味醇厚) |" @5 V1 w: T4 q' F
回甘,并具独特陈香。具有降低血脂、减肥、抑菌、助消化、暖胃、生津、止渴、# y* k! M6 [# a, V1 G, g( j6 q
醒酒、解毒等多种功效。
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三、六安瓜片$ U3 O# l: q; i& U4 O2 X. b0 Y
六安瓜片是著名的绿茶品种。片茶全由叶片制成,不带嫩芽和嫩茎,因为其形若$ N* O g2 w q
瓜子,又主要产于安徽西部大别山的六安、金寨、霍山三县,故名“六安瓜片”。
1 Q: Y. w4 A$ }& [* V) P2 l. i" @/ b其沏茶时雾气蒸腾,清香四溢,所以也有“齐山云雾瓜片”之称。六安瓜片色翠. [0 D' B& u2 w& e
绿,香清高,味甘鲜,耐冲泡,而且还有消暑解渴生津、助消化作用等功效,是4 }, }. W$ e# _; E
绿茶中的珍品。 T) @5 N. B2 u* w$ F2 S
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. G) e- f, _' t( q3 c" r- ~& _8 T四、台湾乌龙茶
, w7 c' z% y7 D+ d台湾乌龙茶为青茶类代表,台湾乌龙茶白毫较多,呈铜褐色,汤色橙红,滋味醇和,
3 ]& L5 @7 Q& ?- e台湾乌龙茶的夏茶因为晴天多,品质最好,汤色艳丽,香烈味浓,形状整齐。台湾
: X2 K& U: b8 A, `* ]! t1 q* M包种茶在乌龙茶之中别具一格,比较接近绿茶,外观形状粗壮,无白毫,色泽青绿;
; _7 x$ G' o0 x( Z干茶具有明显花香,冲泡后汤色呈金黄色,味带甜,香气清柔;具有“香、浓、醇、
O7 S: x& U+ I$ K( q, b韵、美”五大特点。 4 _- q7 u; h7 @1 Y
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1 y5 [- }: w& r% c五、信阳毛尖
: A/ {* o; c- U名贵的绿茶品种。主要产地在河南信阳县深山区的车云山、集云山、云雾山、天云
: Z/ T% Q- a( n! `山和黑龙潭、白龙潭。其芽叶细嫩峰梢,精制后紧细有尖,并有白毫,所以叫毛尖,5 }4 y, I- {# e9 s
又因产地在信阳,故名“信阳毛尖”。茶圣陆羽在《茶经》中记载,8世纪全国有8
# j" E7 e6 i1 V5 g; e. q% K; g8 ~" Y大茶区,其中淮南茶区就包括皖北和豫南。宋代大文学家苏东坡曾盛赞“淮南茶,
. D0 `- f# d; G) v- K9 W6 M$ H* n信阳第一”。
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六、武夷岩茶 : `3 C; A: A! |5 `$ {) ^0 t" M
乌龙茶中的明珠,茶条形壮结、匀整,色泽绿褐鲜润,冲泡后茶汤呈深橙黄色,清/ U" h# Y0 o6 @* a; h% f8 q
澈艳丽;叶底软亮,叶缘朱红,叶心淡绿带黄;兼有红茶的甘醇、绿茶的清香;茶6 h7 a- @) G: q# I. H& h
性和而不寒,久藏不坏,香久益清,味久益醇。泡饮时常用小壶小杯,因其香味浓
. m( b0 E$ l2 g" ]1 N# ^郁,冲泡五六次后余韵犹存。主要品种有武夷水仙、武夷奇种、大红袍等,多随茶
( ]# K' s) c9 L F4 Y树产地、生态、形状或色香味特征取名。其中“大红袍”最为名贵。* Y! A2 {& b4 A+ B6 C1 B
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七、黄山毛峰: j0 v/ ]* w8 s- p* h: A
绿茶中的珍品,产于安徽黄山而得名。黄山毛峰茶外形美观,每片长约半寸,尖芽: e3 ~( z$ Q, ]# d% i* w% @
紧偎在嫩叶之中;尖芽上布满着绒细的白毫,色泽油润光亮,绿中泛微黄。冲泡后,
. v3 b& m- {4 F雾气结顶,清香四溢。茶汁清澈微黄、香气持久,醇厚爽口,回味甘甜。茶凉之后,
7 C- D6 `+ r; A. C5 r9 `% m香味犹存,故人称“幸有冷香”。一芽一叶的泡开以后,光亮鲜活,有“轻如蝉翼,$ Q, e+ X4 g9 T$ t+ U& B
嫩似莲须”之说。 i1 w( j3 z1 e; C
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八、西湖龙井茶0 X' A+ Q: F) Q9 j% X' s b+ |
龙井属于青绿茶,向以“色绿、香郁、味醇、形美”四绝著称于世。好茶还需好1 D) A! x: _, {5 P! t3 {
水泡。“龙井茶、虎跑水”被并称为杭州双绝。虎跑水中的有机氮化物含量较多,
5 Q1 Z8 q3 \5 W2 V! K& \而可溶性矿物质较少,因而更利于龙井茶香气、滋味的发挥,冲泡龙井茶可选用
" k! H. e2 u5 ?" r2 o0 }玻璃杯,因其透明,茶叶在杯中逐渐伸展,汤明色绿,历历在目,仔细观赏,真
7 n" t3 \$ Y2 ]. {: \可说是一种艺术享爱。7 w9 ]0 q( d4 v
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九、洞庭碧螺春1 n7 D1 O1 w) w3 W$ G1 A
碧螺春是绿茶中的名品,产于江苏吴县太湖之滨的洞庭山,茶叶用春季从茶树采摘* z" p1 U8 c# G9 l& n
下的细嫩芽头炒制而成; 高级碧螺春,0.5公斤干茶需要茶芽6--7万个,足见茶芽* ~% r: D, n; x; b5 g/ w3 g! s
之细嫩。炒成后的干茶条索紧结,白毫显露,色泽银绿,翠碧诱人,卷曲成螺,故4 K: H' D* r1 W: a4 u }% ]$ P
名“碧螺春”,冲泡后,茶汤碧绿清澈,叶底嫩绿明亮,杯中白云翻滚、清香袭入、6 j7 D/ {' q8 K, w- \
滋味醇和、有回甜感觉是国内著名的名茶,常被作为高级礼品。
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, S3 x7 U* ~ x" [% ]! ^' h2 z十、祁门红茶
# q6 Z8 ~3 E/ K0 A0 Q著名红茶精品。主产于安徽祁门地区,简称“祁红”,茶叶条索紧细秀长,汤色红
. h8 W+ D' y! ?- e1 v艳明亮,特别是其香气酷似果香,又带兰花香,清鲜且持久。既可单饮用,也可加
: N- R9 R% O7 T! b牛奶调饮。祁门茶区的江西“浮梁工夫红茶”是“祁红”中的佼佼者,向以“香高、" ]; r5 V" o$ |1 Z9 `/ Y$ e" |
味醇、形美、色艳”四绝驰名于世。: P5 w$ D* ?- C8 U+ n% H
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