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一、安溪铁观音
乌龙茶中的珍贵品种。铁观音的制作工艺十分复杂，制成的茶叶
8 g9 ~2 m/ j% y  t条索紧结，色泽乌润砂绿。好的铁观音，在制作过程的中因咖啡
* L+ a# I# X, x5 Q% g+ [# J碱随水分蒸发还会凝成一层白霜；冲泡后，有天然的兰花香，滋
' ~9 c. e# r$ G/ M4 d0 t味纯浓。用小巧的工夫茶具品饮，先闻香，后尝味，顿觉满口生香，回味无究。
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二、云南普洱茶
普洱茶为黑茶类之代表，用优良云南大叶种，采其鲜叶杀青后揉捻、晒乾的晒青
茶为原料，经沤堆的特殊加工制成，条索粗壮肥大，色泽乌润或褐红，滋味醇厚
; z, T3 S: ?- L; w5 I3 |8 r% u  p回甘，并具独特陈香。具有降低血脂、减肥、抑菌、助消化、暖胃、生津、止渴、
醒酒、解毒等多种功效。
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三、六安瓜片
' C, O* d/ [$ [2 H: I六安瓜片是著名的绿茶品种。片茶全由叶片制成，不带嫩芽和嫩茎，因为其形若
+ x( @  b4 z% K( d7 \- t/ M瓜子，又主要产于安徽西部大别山的六安、金寨、霍山三县，故名“六安瓜片”。
) t5 e* \: S( j. ~1 V* ]其沏茶时雾气蒸腾，清香四溢，所以也有“齐山云雾瓜片”之称。六安瓜片色翠
3 ^5 |: `$ i! K9 U9 ?& [" I绿，香清高，味甘鲜，耐冲泡，而且还有消暑解渴生津、助消化作用等功效，是
0 I8 o7 t7 {! `+ u, l3 G, T" `绿茶中的珍品。
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四、台湾乌龙茶
台湾乌龙茶为青茶类代表，台湾乌龙茶白毫较多，呈铜褐色，汤色橙红，滋味醇和，
  L: V4 s9 P0 o/ g/ l$ F/ P  Z台湾乌龙茶的夏茶因为晴天多，品质最好，汤色艳丽，香烈味浓，形状整齐。台湾
包种茶在乌龙茶之中别具一格，比较接近绿茶，外观形状粗壮，无白毫，色泽青绿；
干茶具有明显花香，冲泡后汤色呈金黄色，味带甜，香气清柔；具有“香、浓、醇、
" G. _) i+ S# B& O韵、美”五大特点。
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; E2 j  J9 y- T/ m" y7 o0 n+ J五、信阳毛尖
9 j* j* p8 N( W0 ?* T/ O; R2 ^名贵的绿茶品种。主要产地在河南信阳县深山区的车云山、集云山、云雾山、天云
山和黑龙潭、白龙潭。其芽叶细嫩峰梢，精制后紧细有尖，并有白毫，所以叫毛尖，
又因产地在信阳，故名“信阳毛尖”。茶圣陆羽在《茶经》中记载，8世纪全国有8
3 n) c: ?3 \( z大茶区，其中淮南茶区就包括皖北和豫南。宋代大文学家苏东坡曾盛赞“淮南茶，
信阳第一”。
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$ I) z6 c5 P# m" w六、武夷岩茶
1 g6 Q+ u" X7 d# Z% m乌龙茶中的明珠，茶条形壮结、匀整，色泽绿褐鲜润，冲泡后茶汤呈深橙黄色，清
/ V  U% j9 e7 j) G2 I0 P0 k" N, ^0 R* p澈艳丽；叶底软亮，叶缘朱红，叶心淡绿带黄；兼有红茶的甘醇、绿茶的清香；茶
性和而不寒，久藏不坏，香久益清，味久益醇。泡饮时常用小壶小杯，因其香味浓
郁，冲泡五六次后余韵犹存。主要品种有武夷水仙、武夷奇种、大红袍等，多随茶
+ h' w6 M. J! \) P' S9 _2 A7 g( j$ d树产地、生态、形状或色香味特征取名。其中“大红袍”最为名贵。
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+ K$ Z9 i5 p( S7 U' Z: U' M2 c+ r七、黄山毛峰
绿茶中的珍品，产于安徽黄山而得名。黄山毛峰茶外形美观，每片长约半寸，尖芽
紧偎在嫩叶之中；尖芽上布满着绒细的白毫，色泽油润光亮，绿中泛微黄。冲泡后，
2 @. @' T. {3 F6 A7 m+ c3 v雾气结顶，清香四溢。茶汁清澈微黄、香气持久，醇厚爽口，回味甘甜。茶凉之后，
香味犹存，故人称“幸有冷香”。一芽一叶的泡开以后，光亮鲜活，有“轻如蝉翼，
4 j& g, [8 W/ I# B; K. m嫩似莲须”之说。
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八、西湖龙井茶
龙井属于青绿茶，向以“色绿、香郁、味醇、形美”四绝著称于世。好茶还需好
" b- d" K" ?+ z2 _, p水泡。“龙井茶、虎跑水”被并称为杭州双绝。虎跑水中的有机氮化物含量较多，
而可溶性矿物质较少，因而更利于龙井茶香气、滋味的发挥，冲泡龙井茶可选用
玻璃杯，因其透明，茶叶在杯中逐渐伸展，汤明色绿，历历在目，仔细观赏，真
可说是一种艺术享爱。
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九、洞庭碧螺春
) }9 b8 N! w3 E7 q3 H6 _" g# q+ a碧螺春是绿茶中的名品，产于江苏吴县太湖之滨的洞庭山，茶叶用春季从茶树采摘
, f; U) c7 |7 ~  |; Y, r下的细嫩芽头炒制而成； 高级碧螺春，0.5公斤干茶需要茶芽6--7万个，足见茶芽
之细嫩。炒成后的干茶条索紧结，白毫显露，色泽银绿，翠碧诱人，卷曲成螺，故
, B$ P7 n+ h9 {/ T+ A, x/ y名“碧螺春”，冲泡后，茶汤碧绿清澈，叶底嫩绿明亮，杯中白云翻滚、清香袭入、
7 g* Z+ U- m' }! l8 L% \- S6 K) m+ a滋味醇和、有回甜感觉是国内著名的名茶，常被作为高级礼品。
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$ w* s8 \& f$ k1 M. g5 Y. r# H十、祁门红茶
著名红茶精品。主产于安徽祁门地区，简称“祁红”，茶叶条索紧细秀长，汤色红
8 Q6 P; I( J6 a3 c4 _艳明亮，特别是其香气酷似果香，又带兰花香，清鲜且持久。既可单饮用，也可加
% Q* N7 c; b: g, Y1 W牛奶调饮。祁门茶区的江西“浮梁工夫红茶”是“祁红”中的佼佼者，向以“香高、
味醇、形美、色艳”四绝驰名于世。
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杭州西湖龙井
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云南普洱茶
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& c7 Z9 I$ j8 b$ T; |6 k) J安徽黄山毛峰

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福建武夷岩茶
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6 f6 E, \( B. W' P5 s安徽祁门红茶

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河南信阳毛尖
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福建安溪铁观音

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