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0 g; D/ l: ^; e6 S8 S一、安溪铁观音
乌龙茶中的珍贵品种。铁观音的制作工艺十分复杂，制成的茶叶条
# a( d/ O, k) o$ t* V5 T索紧结，色泽乌润砂绿。好的铁观音，在制作过程的中因咖啡碱随
水分蒸发还会凝成一层白霜；冲泡后，有天然的兰花香，滋味纯浓。
7 j( J# J! B1 s! ]- t  s" j" C用小巧的工夫茶具品饮，先闻香，后尝味，顿觉满口生香，回味无究。
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* j. L) H- G7 |4 @6 K二、云南普洱茶
普洱茶为黑茶类之代表，用优良云南大叶种，采其鲜叶杀青后揉捻、晒乾的晒青
$ z+ b7 Y8 L! n9 m# y0 g) u' j3 L茶为原料，经沤堆的特殊加工制成，条索粗壮肥大，色泽乌润或褐红，滋味醇厚
回甘，并具独特陈香。具有降低血脂、减肥、抑菌、助消化、暖胃、生津、止渴、
醒酒、解毒等多种功效。
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三、六安瓜片
六安瓜片是著名的绿茶品种。片茶全由叶片制成，不带嫩芽和嫩茎，因为其形若
5 n% C9 ?$ }& Z8 r瓜子，又主要产于安徽西部大别山的六安、金寨、霍山三县，故名“六安瓜片”。
其沏茶时雾气蒸腾，清香四溢，所以也有“齐山云雾瓜片”之称。六安瓜片色翠
2 E9 x% ?" z4 n8 _; i绿，香清高，味甘鲜，耐冲泡，而且还有消暑解渴生津、助消化作用等功效，是
绿茶中的珍品。
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四、台湾乌龙茶
  r) @2 f' ]0 J, j& r台湾乌龙茶为青茶类代表，台湾乌龙茶白毫较多，呈铜褐色，汤色橙红，滋味醇和，
台湾乌龙茶的夏茶因为晴天多，品质最好，汤色艳丽，香烈味浓，形状整齐。台湾
& H: F) r: ]% y% s' Y# D包种茶在乌龙茶之中别具一格，比较接近绿茶，外观形状粗壮，无白毫，色泽青绿；
干茶具有明显花香，冲泡后汤色呈金黄色，味带甜，香气清柔；具有“香、浓、醇、
韵、美”五大特点。
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五、信阳毛尖
) a5 t! f( z4 v$ t  m% }名贵的绿茶品种。主要产地在河南信阳县深山区的车云山、集云山、云雾山、天云
0 j. ]; n  o. f4 O2 P山和黑龙潭、白龙潭。其芽叶细嫩峰梢，精制后紧细有尖，并有白毫，所以叫毛尖，
又因产地在信阳，故名“信阳毛尖”。茶圣陆羽在《茶经》中记载，8世纪全国有8
大茶区，其中淮南茶区就包括皖北和豫南。宋代大文学家苏东坡曾盛赞“淮南茶，
3 D5 D/ e, e7 _% T信阳第一”。
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/ {2 e, M- v4 ?+ b* r六、武夷岩茶
  x; N: t# z. K5 ^% b0 q" q5 f* ?; F乌龙茶中的明珠，茶条形壮结、匀整，色泽绿褐鲜润，冲泡后茶汤呈深橙黄色，清
澈艳丽；叶底软亮，叶缘朱红，叶心淡绿带黄；兼有红茶的甘醇、绿茶的清香；茶
2 N* y. }& m9 e# b) F* g性和而不寒，久藏不坏，香久益清，味久益醇。泡饮时常用小壶小杯，因其香味浓
6 [/ P. f  r% W! a6 \$ Z郁，冲泡五六次后余韵犹存。主要品种有武夷水仙、武夷奇种、大红袍等，多随茶
树产地、生态、形状或色香味特征取名。其中“大红袍”最为名贵。
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七、黄山毛峰
绿茶中的珍品，产于安徽黄山而得名。黄山毛峰茶外形美观，每片长约半寸，尖芽
. V2 Y; b6 p8 r7 }紧偎在嫩叶之中；尖芽上布满着绒细的白毫，色泽油润光亮，绿中泛微黄。冲泡后，
雾气结顶，清香四溢。茶汁清澈微黄、香气持久，醇厚爽口，回味甘甜。茶凉之后，
$ G/ c! z' S+ l$ q香味犹存，故人称“幸有冷香”。一芽一叶的泡开以后，光亮鲜活，有“轻如蝉翼，
嫩似莲须”之说。
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) q( Z1 @; A9 s0 V- |- h# Q: Q$ F( I八、西湖龙井茶
龙井属于青绿茶，向以“色绿、香郁、味醇、形美”四绝著称于世。好茶还需好
水泡。“龙井茶、虎跑水”被并称为杭州双绝。虎跑水中的有机氮化物含量较多，
. N7 R$ r) `# u4 e3 e& |而可溶性矿物质较少，因而更利于龙井茶香气、滋味的发挥，冲泡龙井茶可选用
  e, o7 I, z/ E* f0 v- a. [  m8 n7 }玻璃杯，因其透明，茶叶在杯中逐渐伸展，汤明色绿，历历在目，仔细观赏，真
- ?, a) ]; U% y5 L0 ~! i/ R" ~6 r可说是一种艺术享爱。
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( L3 F6 R) |& z  {% C! s$ _0 T九、洞庭碧螺春
6 z" H9 v" u  b; l8 u" y碧螺春是绿茶中的名品，产于江苏吴县太湖之滨的洞庭山，茶叶用春季从茶树采摘
' b& V+ i( N5 o下的细嫩芽头炒制而成； 高级碧螺春，0.5公斤干茶需要茶芽6--7万个，足见茶芽
  p) e/ \- x1 q& J) V! z, x之细嫩。炒成后的干茶条索紧结，白毫显露，色泽银绿，翠碧诱人，卷曲成螺，故
8 [4 H4 ~: v: m' ^$ g; e  K& u1 W名“碧螺春”，冲泡后，茶汤碧绿清澈，叶底嫩绿明亮，杯中白云翻滚、清香袭入、
9 e; n7 X, q  O0 k1 q8 W9 h( u滋味醇和、有回甜感觉是国内著名的名茶，常被作为高级礼品。
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十、祁门红茶
著名红茶精品。主产于安徽祁门地区，简称“祁红”，茶叶条索紧细秀长，汤色红
艳明亮，特别是其香气酷似果香，又带兰花香，清鲜且持久。既可单饮用，也可加
. s. K. E0 q% o' w; v$ ?牛奶调饮。祁门茶区的江西“浮梁工夫红茶”是“祁红”中的佼佼者，向以“香高、
味醇、形美、色艳”四绝驰名于世。
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杭州西湖龙井



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云南普洱茶
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2 J) J9 y/ e& {+ x  z! r2 E安徽六安瓜片

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$ v7 T( z, ]- l) l$ e. Q安徽黄山毛峰
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台湾乌龙茶
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- d. U" T: p/ f0 j2 D! x* b" [3 P福建武夷岩茶
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5 V; R8 @- B1 v" m3 l安徽祁门红茶
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河南信阳毛尖
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; B$ W) i$ J7 H( U福建安溪铁观音
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