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本帖最后由 biloo 于 2010-5-13 03:56 编辑
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一、安溪铁观音) W* q- Y6 A4 Z H& d" e
乌龙茶中的珍贵品种。铁观音的制作工艺十分复杂,制成的茶叶条2 Q* D% R; ^4 c
索紧结,色泽乌润砂绿。好的铁观音,在制作过程的中因咖啡碱随
$ f: T1 M7 O8 G水分蒸发还会凝成一层白霜;冲泡后,有天然的兰花香,滋味纯浓。
0 e' T: g$ Y" c, G2 h用小巧的工夫茶具品饮,先闻香,后尝味,顿觉满口生香,回味无究。6 |% }3 _4 k/ \; U; n
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- F9 t) W: e: g3 B8 K u W二、云南普洱茶. h: z9 f3 U/ z) E' H
普洱茶为黑茶类之代表,用优良云南大叶种,采其鲜叶杀青后揉捻、晒乾的晒青
! N& ~1 H0 t8 @9 y茶为原料,经沤堆的特殊加工制成,条索粗壮肥大,色泽乌润或褐红,滋味醇厚
5 R& q$ T2 J5 w, N- v回甘,并具独特陈香。具有降低血脂、减肥、抑菌、助消化、暖胃、生津、止渴、$ w. l {+ f( K
醒酒、解毒等多种功效。 g7 b: {! Q8 }( P
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- C2 G& ]1 g6 b! ]0 a三、六安瓜片7 C7 G5 o) n9 l W, f6 Q# l, o
六安瓜片是著名的绿茶品种。片茶全由叶片制成,不带嫩芽和嫩茎,因为其形若. w% [) x* W( z' n2 {$ |. R7 z# w
瓜子,又主要产于安徽西部大别山的六安、金寨、霍山三县,故名“六安瓜片”。% T, F3 N$ y- ? t# C- b# t+ ~5 e; }
其沏茶时雾气蒸腾,清香四溢,所以也有“齐山云雾瓜片”之称。六安瓜片色翠
9 E# z4 Q- C q+ b( ]绿,香清高,味甘鲜,耐冲泡,而且还有消暑解渴生津、助消化作用等功效,是
x/ f2 b( `& _ } d( }绿茶中的珍品。! E9 k# e9 c$ n( }1 a: E) `4 q0 ~
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" ^; r1 y0 j8 G& R5 N. |$ v四、台湾乌龙茶
' R8 {0 M P; N8 l台湾乌龙茶为青茶类代表,台湾乌龙茶白毫较多,呈铜褐色,汤色橙红,滋味醇和, `: o3 o# N c7 |+ b+ V. ^
台湾乌龙茶的夏茶因为晴天多,品质最好,汤色艳丽,香烈味浓,形状整齐。台湾& {# T$ y! G. l; g% o- e
包种茶在乌龙茶之中别具一格,比较接近绿茶,外观形状粗壮,无白毫,色泽青绿;2 a6 _, r, d1 ^! B/ j
干茶具有明显花香,冲泡后汤色呈金黄色,味带甜,香气清柔;具有“香、浓、醇、
9 a+ x: C3 t1 e$ X" d韵、美”五大特点。
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. z g# a& I/ A! d, I0 o j6 p9 R五、信阳毛尖: f6 z/ m2 Y3 [" r" \8 c
名贵的绿茶品种。主要产地在河南信阳县深山区的车云山、集云山、云雾山、天云
$ Y3 e, x$ N/ p2 ^ M, f1 l/ t山和黑龙潭、白龙潭。其芽叶细嫩峰梢,精制后紧细有尖,并有白毫,所以叫毛尖,
/ q6 b4 H1 q* _又因产地在信阳,故名“信阳毛尖”。茶圣陆羽在《茶经》中记载,8世纪全国有8 S- u& `: I* l" [% l# V
大茶区,其中淮南茶区就包括皖北和豫南。宋代大文学家苏东坡曾盛赞“淮南茶,
- ^' E# u! Y1 ~: [+ o+ E, Z信阳第一”。
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六、武夷岩茶 0 @# y8 a9 D8 ~. H: ^# v* r
乌龙茶中的明珠,茶条形壮结、匀整,色泽绿褐鲜润,冲泡后茶汤呈深橙黄色,清
! o8 s/ Y% C( w1 G3 y澈艳丽;叶底软亮,叶缘朱红,叶心淡绿带黄;兼有红茶的甘醇、绿茶的清香;茶0 K3 p' h. C3 P. e/ _
性和而不寒,久藏不坏,香久益清,味久益醇。泡饮时常用小壶小杯,因其香味浓
* N, e3 v0 Z/ d9 u郁,冲泡五六次后余韵犹存。主要品种有武夷水仙、武夷奇种、大红袍等,多随茶
! H& s% e7 j* b4 T6 X$ u7 j$ k# D树产地、生态、形状或色香味特征取名。其中“大红袍”最为名贵。/ s ~; _+ Q- A7 t+ M: l& R8 `
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. `3 G6 U. X" k' {七、黄山毛峰7 h% M, ^, E6 x# E1 ~3 n/ i
绿茶中的珍品,产于安徽黄山而得名。黄山毛峰茶外形美观,每片长约半寸,尖芽0 T" v9 c, a' g/ T7 T& j
紧偎在嫩叶之中;尖芽上布满着绒细的白毫,色泽油润光亮,绿中泛微黄。冲泡后,
9 D' q% Q3 U* b( B% @+ J+ X雾气结顶,清香四溢。茶汁清澈微黄、香气持久,醇厚爽口,回味甘甜。茶凉之后,: b% ^' z3 X! H+ Q# _
香味犹存,故人称“幸有冷香”。一芽一叶的泡开以后,光亮鲜活,有“轻如蝉翼,. b; m4 I- P' D
嫩似莲须”之说。; t8 x3 v4 J, G) ]
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八、西湖龙井茶
# o) H: w( I/ s" X% t" ^龙井属于青绿茶,向以“色绿、香郁、味醇、形美”四绝著称于世。好茶还需好$ z2 a L5 k) e5 s6 t2 c4 w
水泡。“龙井茶、虎跑水”被并称为杭州双绝。虎跑水中的有机氮化物含量较多,; g* {; P& P' K5 c7 j
而可溶性矿物质较少,因而更利于龙井茶香气、滋味的发挥,冲泡龙井茶可选用
# F' g& w( u( L! j' J玻璃杯,因其透明,茶叶在杯中逐渐伸展,汤明色绿,历历在目,仔细观赏,真
. W: k4 [* f$ f6 s5 S& \# ^可说是一种艺术享爱。& Z7 s b- T" T7 u7 `
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九、洞庭碧螺春3 x* x7 h- i( R. i; i) w& Y
碧螺春是绿茶中的名品,产于江苏吴县太湖之滨的洞庭山,茶叶用春季从茶树采摘
- ]' S8 K1 W2 u' [( O T1 D9 x B8 t下的细嫩芽头炒制而成; 高级碧螺春,0.5公斤干茶需要茶芽6--7万个,足见茶芽
8 ~. }& T! N1 ]7 n2 ]- e之细嫩。炒成后的干茶条索紧结,白毫显露,色泽银绿,翠碧诱人,卷曲成螺,故) @ G; v* ]0 c4 w1 O K" b( z
名“碧螺春”,冲泡后,茶汤碧绿清澈,叶底嫩绿明亮,杯中白云翻滚、清香袭入、9 P' Y) c, a5 B3 x7 r, c
滋味醇和、有回甜感觉是国内著名的名茶,常被作为高级礼品。
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+ K$ E. G# N1 ~十、祁门红茶
8 y% i) T# m k1 o) d$ I& t8 u著名红茶精品。主产于安徽祁门地区,简称“祁红”,茶叶条索紧细秀长,汤色红
. U7 u: }0 \ d" H3 e8 ]艳明亮,特别是其香气酷似果香,又带兰花香,清鲜且持久。既可单饮用,也可加5 b9 e. W, B' Q, d- Y
牛奶调饮。祁门茶区的江西“浮梁工夫红茶”是“祁红”中的佼佼者,向以“香高、8 k% y' }9 p% E: R: w9 E8 O' H
味醇、形美、色艳”四绝驰名于世。
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