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本帖最后由 biloo 于 2010-5-13 03:56 编辑
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0 g; D/ l: ^; e6 S8 S一、安溪铁观音& K- ^) H- y: P) z, v
乌龙茶中的珍贵品种。铁观音的制作工艺十分复杂,制成的茶叶条
# a( d/ O, k) o$ t* V5 T索紧结,色泽乌润砂绿。好的铁观音,在制作过程的中因咖啡碱随# o% R% I# |0 e5 J( ?: |
水分蒸发还会凝成一层白霜;冲泡后,有天然的兰花香,滋味纯浓。
7 j( J# J! B1 s! ]- t s" j" C用小巧的工夫茶具品饮,先闻香,后尝味,顿觉满口生香,回味无究。0 u, L) T P! I( F/ D: I
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* j. L) H- G7 |4 @6 K二、云南普洱茶" `, f. Q3 b) |$ v+ {; `4 l
普洱茶为黑茶类之代表,用优良云南大叶种,采其鲜叶杀青后揉捻、晒乾的晒青
$ z+ b7 Y8 L! n9 m# y0 g) u' j3 L茶为原料,经沤堆的特殊加工制成,条索粗壮肥大,色泽乌润或褐红,滋味醇厚2 t+ g( y4 {7 S7 ~1 U8 t
回甘,并具独特陈香。具有降低血脂、减肥、抑菌、助消化、暖胃、生津、止渴、, T6 w# ^" n; z# t5 i2 P
醒酒、解毒等多种功效。
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三、六安瓜片/ |6 k! x8 E! x, t$ G" c
六安瓜片是著名的绿茶品种。片茶全由叶片制成,不带嫩芽和嫩茎,因为其形若
5 n% C9 ?$ }& Z8 r瓜子,又主要产于安徽西部大别山的六安、金寨、霍山三县,故名“六安瓜片”。" G& q2 e+ I) ^8 {) e4 o4 M
其沏茶时雾气蒸腾,清香四溢,所以也有“齐山云雾瓜片”之称。六安瓜片色翠
2 E9 x% ?" z4 n8 _; i绿,香清高,味甘鲜,耐冲泡,而且还有消暑解渴生津、助消化作用等功效,是6 {6 A/ K; ~+ S( i; v( \
绿茶中的珍品。/ ]' s% v) Z8 C: M
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四、台湾乌龙茶
r) @2 f' ]0 J, j& r台湾乌龙茶为青茶类代表,台湾乌龙茶白毫较多,呈铜褐色,汤色橙红,滋味醇和,/ F$ N3 M- V" l: U: |9 i5 f
台湾乌龙茶的夏茶因为晴天多,品质最好,汤色艳丽,香烈味浓,形状整齐。台湾
& H: F) r: ]% y% s' Y# D包种茶在乌龙茶之中别具一格,比较接近绿茶,外观形状粗壮,无白毫,色泽青绿;& K8 Y. j! k* ?2 j; r# T3 c. c6 h
干茶具有明显花香,冲泡后汤色呈金黄色,味带甜,香气清柔;具有“香、浓、醇、3 }# B' P6 @2 v
韵、美”五大特点。
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五、信阳毛尖
) a5 t! f( z4 v$ t m% }名贵的绿茶品种。主要产地在河南信阳县深山区的车云山、集云山、云雾山、天云
0 j. ]; n o. f4 O2 P山和黑龙潭、白龙潭。其芽叶细嫩峰梢,精制后紧细有尖,并有白毫,所以叫毛尖,! t) A& y- R X/ p
又因产地在信阳,故名“信阳毛尖”。茶圣陆羽在《茶经》中记载,8世纪全国有8; w3 G1 d, X: p: O# G4 @# w
大茶区,其中淮南茶区就包括皖北和豫南。宋代大文学家苏东坡曾盛赞“淮南茶,
3 D5 D/ e, e7 _% T信阳第一”。
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/ {2 e, M- v4 ?+ b* r六、武夷岩茶
x; N: t# z. K5 ^% b0 q" q5 f* ?; F乌龙茶中的明珠,茶条形壮结、匀整,色泽绿褐鲜润,冲泡后茶汤呈深橙黄色,清6 Z2 v, f% G' S$ b$ |
澈艳丽;叶底软亮,叶缘朱红,叶心淡绿带黄;兼有红茶的甘醇、绿茶的清香;茶
2 N* y. }& m9 e# b) F* g性和而不寒,久藏不坏,香久益清,味久益醇。泡饮时常用小壶小杯,因其香味浓
6 [/ P. f r% W! a6 \$ Z郁,冲泡五六次后余韵犹存。主要品种有武夷水仙、武夷奇种、大红袍等,多随茶; n& o+ I# T j
树产地、生态、形状或色香味特征取名。其中“大红袍”最为名贵。
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七、黄山毛峰9 n- f7 }# b& l
绿茶中的珍品,产于安徽黄山而得名。黄山毛峰茶外形美观,每片长约半寸,尖芽
. V2 Y; b6 p8 r7 }紧偎在嫩叶之中;尖芽上布满着绒细的白毫,色泽油润光亮,绿中泛微黄。冲泡后,2 N: }* r7 K! O& F1 i v1 A9 i
雾气结顶,清香四溢。茶汁清澈微黄、香气持久,醇厚爽口,回味甘甜。茶凉之后,
$ G/ c! z' S+ l$ q香味犹存,故人称“幸有冷香”。一芽一叶的泡开以后,光亮鲜活,有“轻如蝉翼,' @# o4 o- c( [, Y* {+ \7 `4 U) i% l6 |
嫩似莲须”之说。
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) q( Z1 @; A9 s0 V- |- h# Q: Q$ F( I八、西湖龙井茶2 {* p' R# c9 C8 @( z% F
龙井属于青绿茶,向以“色绿、香郁、味醇、形美”四绝著称于世。好茶还需好" N$ I- f1 _- D$ }( j% G
水泡。“龙井茶、虎跑水”被并称为杭州双绝。虎跑水中的有机氮化物含量较多,
. N7 R$ r) `# u4 e3 e& |而可溶性矿物质较少,因而更利于龙井茶香气、滋味的发挥,冲泡龙井茶可选用
e, o7 I, z/ E* f0 v- a. [ m8 n7 }玻璃杯,因其透明,茶叶在杯中逐渐伸展,汤明色绿,历历在目,仔细观赏,真
- ?, a) ]; U% y5 L0 ~! i/ R" ~6 r可说是一种艺术享爱。 V8 t- p2 n$ A4 K6 g
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( L3 F6 R) |& z {% C! s$ _0 T九、洞庭碧螺春
6 z" H9 v" u b; l8 u" y碧螺春是绿茶中的名品,产于江苏吴县太湖之滨的洞庭山,茶叶用春季从茶树采摘
' b& V+ i( N5 o下的细嫩芽头炒制而成; 高级碧螺春,0.5公斤干茶需要茶芽6--7万个,足见茶芽
p) e/ \- x1 q& J) V! z, x之细嫩。炒成后的干茶条索紧结,白毫显露,色泽银绿,翠碧诱人,卷曲成螺,故
8 [4 H4 ~: v: m' ^$ g; e K& u1 W名“碧螺春”,冲泡后,茶汤碧绿清澈,叶底嫩绿明亮,杯中白云翻滚、清香袭入、
9 e; n7 X, q O0 k1 q8 W9 h( u滋味醇和、有回甜感觉是国内著名的名茶,常被作为高级礼品。
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十、祁门红茶3 S" B" I6 P" s
著名红茶精品。主产于安徽祁门地区,简称“祁红”,茶叶条索紧细秀长,汤色红 M6 S9 X$ F1 i. @( g0 A
艳明亮,特别是其香气酷似果香,又带兰花香,清鲜且持久。既可单饮用,也可加
. s. K. E0 q% o' w; v$ ?牛奶调饮。祁门茶区的江西“浮梁工夫红茶”是“祁红”中的佼佼者,向以“香高、- g( S) d. n% v8 H, f& {
味醇、形美、色艳”四绝驰名于世。
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