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本帖最后由 biloo 于 2010-5-13 03:56 编辑 5 ?* D$ |( ?, I* \
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+ U1 o( Y+ Q6 m& v4 q一、安溪铁观音 y8 e- s& k4 Z
乌龙茶中的珍贵品种。铁观音的制作工艺十分复杂,制成的茶叶条. H0 _, v- w6 R, G& E9 l
索紧结,色泽乌润砂绿。好的铁观音,在制作过程的中因咖啡碱随! b1 @! ^1 G! j2 @9 l+ Q
水分蒸发还会凝成一层白霜;冲泡后,有天然的兰花香,滋味纯浓。
- ?7 W! v0 A3 y2 z) j) F用小巧的工夫茶具品饮,先闻香,后尝味,顿觉满口生香,回味无究。
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8 X& b: X( f4 u+ ?二、云南普洱茶
9 Z2 z0 Z# e( g5 {) Y0 D) `普洱茶为黑茶类之代表,用优良云南大叶种,采其鲜叶杀青后揉捻、晒乾的晒青
5 }) h2 w2 `; a; O$ f" X3 ~% G茶为原料,经沤堆的特殊加工制成,条索粗壮肥大,色泽乌润或褐红,滋味醇厚
% ?7 `- i; g" Z1 [) A9 p回甘,并具独特陈香。具有降低血脂、减肥、抑菌、助消化、暖胃、生津、止渴、
+ O( H+ x' R# [% b) s+ w醒酒、解毒等多种功效。
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7 u; u# q% b5 s9 _# m. `三、六安瓜片9 F) \, t* Z8 ^( x% a6 r
六安瓜片是著名的绿茶品种。片茶全由叶片制成,不带嫩芽和嫩茎,因为其形若
* b: U- R+ C1 V& y) S6 S+ v瓜子,又主要产于安徽西部大别山的六安、金寨、霍山三县,故名“六安瓜片”。! c6 l( U: Z1 O; p G3 Y, i6 |
其沏茶时雾气蒸腾,清香四溢,所以也有“齐山云雾瓜片”之称。六安瓜片色翠& X! b' e% X7 _+ ?, U
绿,香清高,味甘鲜,耐冲泡,而且还有消暑解渴生津、助消化作用等功效,是. n7 W7 _' s. i8 _2 N: p: j
绿茶中的珍品。 b5 a" |+ g6 W4 x) J( j1 l* f' C
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四、台湾乌龙茶+ Q* J d; E! }! F& S6 y: ?
台湾乌龙茶为青茶类代表,台湾乌龙茶白毫较多,呈铜褐色,汤色橙红,滋味醇和,
5 N' k6 G( e$ Q, n台湾乌龙茶的夏茶因为晴天多,品质最好,汤色艳丽,香烈味浓,形状整齐。台湾
9 ]/ [! b: ~- @! S/ h0 r& B包种茶在乌龙茶之中别具一格,比较接近绿茶,外观形状粗壮,无白毫,色泽青绿;
( i8 Z3 @2 _6 n干茶具有明显花香,冲泡后汤色呈金黄色,味带甜,香气清柔;具有“香、浓、醇、5 S0 f# a# E2 y0 M2 q$ A" J# l
韵、美”五大特点。 - @# o( _! a: l& N
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五、信阳毛尖
3 q3 H- Q5 ^9 V) m5 [1 G- X名贵的绿茶品种。主要产地在河南信阳县深山区的车云山、集云山、云雾山、天云! e4 G$ I; u) @8 ?" j2 L: j
山和黑龙潭、白龙潭。其芽叶细嫩峰梢,精制后紧细有尖,并有白毫,所以叫毛尖,
& y1 }8 u& q# {+ ?: {( g又因产地在信阳,故名“信阳毛尖”。茶圣陆羽在《茶经》中记载,8世纪全国有82 A3 U& n! z' B f
大茶区,其中淮南茶区就包括皖北和豫南。宋代大文学家苏东坡曾盛赞“淮南茶,7 ]9 p$ p/ x) _/ k# D. f
信阳第一”。 T1 z5 y! ]* e+ _% J, W
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六、武夷岩茶
* t$ C7 A* t5 \* x6 X. u乌龙茶中的明珠,茶条形壮结、匀整,色泽绿褐鲜润,冲泡后茶汤呈深橙黄色,清
) y2 q! R; G9 n: u' E# _澈艳丽;叶底软亮,叶缘朱红,叶心淡绿带黄;兼有红茶的甘醇、绿茶的清香;茶" @+ c# z/ J& q
性和而不寒,久藏不坏,香久益清,味久益醇。泡饮时常用小壶小杯,因其香味浓2 C* v2 t5 G, H0 D9 C
郁,冲泡五六次后余韵犹存。主要品种有武夷水仙、武夷奇种、大红袍等,多随茶7 M; P: a l% i% |; k; Y
树产地、生态、形状或色香味特征取名。其中“大红袍”最为名贵。( J/ I+ \ b+ ~! V- N5 p
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七、黄山毛峰
" F% J; @: R$ ~' h5 A绿茶中的珍品,产于安徽黄山而得名。黄山毛峰茶外形美观,每片长约半寸,尖芽
5 W2 R7 N. o2 ~8 I3 L7 v6 [( U紧偎在嫩叶之中;尖芽上布满着绒细的白毫,色泽油润光亮,绿中泛微黄。冲泡后,- M8 |* Q: H! L6 i% d
雾气结顶,清香四溢。茶汁清澈微黄、香气持久,醇厚爽口,回味甘甜。茶凉之后,
& x; [( G% X1 |/ k3 E香味犹存,故人称“幸有冷香”。一芽一叶的泡开以后,光亮鲜活,有“轻如蝉翼,
, \' b& G* h! g9 m0 g8 a嫩似莲须”之说。
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- e/ S7 b' W4 a# o+ K- P八、西湖龙井茶
& Z9 x; ]4 Z+ e; g) m! p+ y" J龙井属于青绿茶,向以“色绿、香郁、味醇、形美”四绝著称于世。好茶还需好
# [9 D! Z v* u5 o; |水泡。“龙井茶、虎跑水”被并称为杭州双绝。虎跑水中的有机氮化物含量较多,
! x8 M+ g8 \& R0 j& b# z, D而可溶性矿物质较少,因而更利于龙井茶香气、滋味的发挥,冲泡龙井茶可选用
. p' z, D: T$ m玻璃杯,因其透明,茶叶在杯中逐渐伸展,汤明色绿,历历在目,仔细观赏,真
0 k0 g; m8 A6 U$ L- U可说是一种艺术享爱。 f4 @3 w; c1 @
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九、洞庭碧螺春
' a) i% s' \7 q. Z' `碧螺春是绿茶中的名品,产于江苏吴县太湖之滨的洞庭山,茶叶用春季从茶树采摘9 }! V6 l; j/ j+ N# }$ h
下的细嫩芽头炒制而成; 高级碧螺春,0.5公斤干茶需要茶芽6--7万个,足见茶芽
4 [2 G( l$ W" S/ t8 b之细嫩。炒成后的干茶条索紧结,白毫显露,色泽银绿,翠碧诱人,卷曲成螺,故" |0 w3 Q$ m' p. j* M3 M
名“碧螺春”,冲泡后,茶汤碧绿清澈,叶底嫩绿明亮,杯中白云翻滚、清香袭入、
: y M! \6 u7 m: C; L滋味醇和、有回甜感觉是国内著名的名茶,常被作为高级礼品。9 S3 z0 S& |# B3 v
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3 t- u0 I) s" |4 B4 k0 K十、祁门红茶
& s% P# a% w/ c; w著名红茶精品。主产于安徽祁门地区,简称“祁红”,茶叶条索紧细秀长,汤色红
: n0 G; ] M' Q6 z. J: `9 c艳明亮,特别是其香气酷似果香,又带兰花香,清鲜且持久。既可单饮用,也可加
& ~" t4 v! n: @5 Z* j' M; U% a牛奶调饮。祁门茶区的江西“浮梁工夫红茶”是“祁红”中的佼佼者,向以“香高、
+ i$ [: I, P6 d# L4 L/ A! C( z1 k T味醇、形美、色艳”四绝驰名于世。
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