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  Y' M# O' v- ^9 j* A& u一、安溪铁观音
乌龙茶中的珍贵品种。铁观音的制作工艺十分复杂，制成的茶叶条
索紧结，色泽乌润砂绿。好的铁观音，在制作过程的中因咖啡碱随
水分蒸发还会凝成一层白霜；冲泡后，有天然的兰花香，滋味纯浓。
' q$ B' K) ^( e! h用小巧的工夫茶具品饮，先闻香，后尝味，顿觉满口生香，回味无究。
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0 ]8 y' o1 z# ~# m" C$ }4 e9 Q2 y二、云南普洱茶
普洱茶为黑茶类之代表，用优良云南大叶种，采其鲜叶杀青后揉捻、晒乾的晒青
茶为原料，经沤堆的特殊加工制成，条索粗壮肥大，色泽乌润或褐红，滋味醇厚
) ^$ _2 q+ H, I3 G6 Q, K回甘，并具独特陈香。具有降低血脂、减肥、抑菌、助消化、暖胃、生津、止渴、
: X" r8 q- O% H0 O醒酒、解毒等多种功效。
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& }, g2 U0 r2 K# \$ N, m9 _三、六安瓜片
' a3 ~, ^3 {( j, X6 y六安瓜片是著名的绿茶品种。片茶全由叶片制成，不带嫩芽和嫩茎，因为其形若
* |; i- W  B' z; U瓜子，又主要产于安徽西部大别山的六安、金寨、霍山三县，故名“六安瓜片”。
0 f, a9 S+ v* o& L- r. Q其沏茶时雾气蒸腾，清香四溢，所以也有“齐山云雾瓜片”之称。六安瓜片色翠
绿，香清高，味甘鲜，耐冲泡，而且还有消暑解渴生津、助消化作用等功效，是
绿茶中的珍品。
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四、台湾乌龙茶
台湾乌龙茶为青茶类代表，台湾乌龙茶白毫较多，呈铜褐色，汤色橙红，滋味醇和，
台湾乌龙茶的夏茶因为晴天多，品质最好，汤色艳丽，香烈味浓，形状整齐。台湾
, r, w$ o: G; w& J0 S包种茶在乌龙茶之中别具一格，比较接近绿茶，外观形状粗壮，无白毫，色泽青绿；
干茶具有明显花香，冲泡后汤色呈金黄色，味带甜，香气清柔；具有“香、浓、醇、
1 z, q( k3 a2 ~! x1 Y韵、美”五大特点。
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! H' s7 I; E0 p* \五、信阳毛尖
- @/ E! Z6 t, o9 Q名贵的绿茶品种。主要产地在河南信阳县深山区的车云山、集云山、云雾山、天云
/ Z( ?7 v, e# t$ @6 {' F% _* ~  b0 y山和黑龙潭、白龙潭。其芽叶细嫩峰梢，精制后紧细有尖，并有白毫，所以叫毛尖，
! H' Z) z4 [& ]6 \1 B7 M又因产地在信阳，故名“信阳毛尖”。茶圣陆羽在《茶经》中记载，8世纪全国有8
! N* X# Q& w4 S+ f* O! U大茶区，其中淮南茶区就包括皖北和豫南。宋代大文学家苏东坡曾盛赞“淮南茶，
信阳第一”。
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% |5 W1 a7 c" Y* {3 K( U  k9 ], y六、武夷岩茶
乌龙茶中的明珠，茶条形壮结、匀整，色泽绿褐鲜润，冲泡后茶汤呈深橙黄色，清
4 l4 Y. {8 v* I- X* |2 M澈艳丽；叶底软亮，叶缘朱红，叶心淡绿带黄；兼有红茶的甘醇、绿茶的清香；茶
2 b7 O( K2 e* {9 _性和而不寒，久藏不坏，香久益清，味久益醇。泡饮时常用小壶小杯，因其香味浓
& n! C0 D1 ?6 R) T+ g) d7 G3 Y  ^郁，冲泡五六次后余韵犹存。主要品种有武夷水仙、武夷奇种、大红袍等，多随茶
3 i# p# ^3 d; p9 ?! M7 C4 E+ [树产地、生态、形状或色香味特征取名。其中“大红袍”最为名贵。
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七、黄山毛峰
+ H3 F& F! x/ ?- d% V% X9 @绿茶中的珍品，产于安徽黄山而得名。黄山毛峰茶外形美观，每片长约半寸，尖芽
* S2 q- [- B* d. @  ~8 E紧偎在嫩叶之中；尖芽上布满着绒细的白毫，色泽油润光亮，绿中泛微黄。冲泡后，
雾气结顶，清香四溢。茶汁清澈微黄、香气持久，醇厚爽口，回味甘甜。茶凉之后，
香味犹存，故人称“幸有冷香”。一芽一叶的泡开以后，光亮鲜活，有“轻如蝉翼，
嫩似莲须”之说。
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八、西湖龙井茶
龙井属于青绿茶，向以“色绿、香郁、味醇、形美”四绝著称于世。好茶还需好
水泡。“龙井茶、虎跑水”被并称为杭州双绝。虎跑水中的有机氮化物含量较多，
而可溶性矿物质较少，因而更利于龙井茶香气、滋味的发挥，冲泡龙井茶可选用
/ I7 P: b0 M' Z* _9 Y+ t玻璃杯，因其透明，茶叶在杯中逐渐伸展，汤明色绿，历历在目，仔细观赏，真
. A$ k  [+ b- b% \可说是一种艺术享爱。
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2 X: A& O; O+ p7 h  k5 i  Z- e. P九、洞庭碧螺春
/ p" l" L# j8 X7 n+ F碧螺春是绿茶中的名品，产于江苏吴县太湖之滨的洞庭山，茶叶用春季从茶树采摘
下的细嫩芽头炒制而成； 高级碧螺春，0.5公斤干茶需要茶芽6--7万个，足见茶芽
之细嫩。炒成后的干茶条索紧结，白毫显露，色泽银绿，翠碧诱人，卷曲成螺，故
, H' r4 Y2 _' a) i! v名“碧螺春”，冲泡后，茶汤碧绿清澈，叶底嫩绿明亮，杯中白云翻滚、清香袭入、
8 M7 i* g" E, m% s! I5 |* r: V& j4 O滋味醇和、有回甜感觉是国内著名的名茶，常被作为高级礼品。
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9 e1 X6 c1 h2 B9 j' G# y) U! L+ j$ ~十、祁门红茶
著名红茶精品。主产于安徽祁门地区，简称“祁红”，茶叶条索紧细秀长，汤色红
艳明亮，特别是其香气酷似果香，又带兰花香，清鲜且持久。既可单饮用，也可加
牛奶调饮。祁门茶区的江西“浮梁工夫红茶”是“祁红”中的佼佼者，向以“香高、
; [: Q1 u3 ~% Z7 t( X* C! E味醇、形美、色艳”四绝驰名于世。
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杭州西湖龙井



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安徽六安瓜片


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安徽黄山毛峰



台湾乌龙茶
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安徽祁门红茶
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河南信阳毛尖
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福建安溪铁观音
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