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2 u' B1 N) x4 [一、安溪铁观音
/ d* J4 X& ]" z乌龙茶中的珍贵品种。铁观音的制作工艺十分复杂，制成的茶叶条
索紧结，色泽乌润砂绿。好的铁观音，在制作过程的中因咖啡碱随
, R# k1 S! b8 Z1 q) {. }水分蒸发还会凝成一层白霜；冲泡后，有天然的兰花香，滋味纯浓。
6 w, m* [; W, @, t- x" S用小巧的工夫茶具品饮，先闻香，后尝味，顿觉满口生香，回味无究。
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二、云南普洱茶
普洱茶为黑茶类之代表，用优良云南大叶种，采其鲜叶杀青后揉捻、晒乾的晒青
/ s, W0 |& k2 R: f3 ]5 d茶为原料，经沤堆的特殊加工制成，条索粗壮肥大，色泽乌润或褐红，滋味醇厚
* |+ u9 z5 v+ @  z/ y! M0 _/ {( \回甘，并具独特陈香。具有降低血脂、减肥、抑菌、助消化、暖胃、生津、止渴、
7 W8 H% N8 t0 S1 n1 {1 Z0 p醒酒、解毒等多种功效。
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三、六安瓜片
六安瓜片是著名的绿茶品种。片茶全由叶片制成，不带嫩芽和嫩茎，因为其形若
瓜子，又主要产于安徽西部大别山的六安、金寨、霍山三县，故名“六安瓜片”。
其沏茶时雾气蒸腾，清香四溢，所以也有“齐山云雾瓜片”之称。六安瓜片色翠
5 ~, D9 `' `$ ?" v( B绿，香清高，味甘鲜，耐冲泡，而且还有消暑解渴生津、助消化作用等功效，是
& F' P+ I$ w' y绿茶中的珍品。
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四、台湾乌龙茶
6 L+ F( g8 l! x1 a台湾乌龙茶为青茶类代表，台湾乌龙茶白毫较多，呈铜褐色，汤色橙红，滋味醇和，
台湾乌龙茶的夏茶因为晴天多，品质最好，汤色艳丽，香烈味浓，形状整齐。台湾
2 C7 L1 ]8 X# I; S% }4 h* [包种茶在乌龙茶之中别具一格，比较接近绿茶，外观形状粗壮，无白毫，色泽青绿；
干茶具有明显花香，冲泡后汤色呈金黄色，味带甜，香气清柔；具有“香、浓、醇、
( \; q, V/ T* g4 G$ Z韵、美”五大特点。
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* E3 A& c1 m- R' L五、信阳毛尖
  N! \( d& m5 d9 n- f" R名贵的绿茶品种。主要产地在河南信阳县深山区的车云山、集云山、云雾山、天云
山和黑龙潭、白龙潭。其芽叶细嫩峰梢，精制后紧细有尖，并有白毫，所以叫毛尖，
1 C/ m* b" j  I3 S  v, I又因产地在信阳，故名“信阳毛尖”。茶圣陆羽在《茶经》中记载，8世纪全国有8
大茶区，其中淮南茶区就包括皖北和豫南。宋代大文学家苏东坡曾盛赞“淮南茶，
信阳第一”。
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! b! p) I- u7 x, ~3 E& U六、武夷岩茶
' I, B5 k. f1 U4 V: V8 ^乌龙茶中的明珠，茶条形壮结、匀整，色泽绿褐鲜润，冲泡后茶汤呈深橙黄色，清
: C* u* R+ H+ H! p澈艳丽；叶底软亮，叶缘朱红，叶心淡绿带黄；兼有红茶的甘醇、绿茶的清香；茶
$ Y5 m( o- x5 K+ V) [性和而不寒，久藏不坏，香久益清，味久益醇。泡饮时常用小壶小杯，因其香味浓
郁，冲泡五六次后余韵犹存。主要品种有武夷水仙、武夷奇种、大红袍等，多随茶
4 I) k$ l' i  ~树产地、生态、形状或色香味特征取名。其中“大红袍”最为名贵。
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' H5 m7 W( V$ j9 o/ t& ~% q% S七、黄山毛峰
5 d. W" @" K7 g6 P6 x+ Q# L" P绿茶中的珍品，产于安徽黄山而得名。黄山毛峰茶外形美观，每片长约半寸，尖芽
, i0 e) y+ q7 V% D. t% h% j紧偎在嫩叶之中；尖芽上布满着绒细的白毫，色泽油润光亮，绿中泛微黄。冲泡后，
1 Z7 B& R: I( _7 O雾气结顶，清香四溢。茶汁清澈微黄、香气持久，醇厚爽口，回味甘甜。茶凉之后，
香味犹存，故人称“幸有冷香”。一芽一叶的泡开以后，光亮鲜活，有“轻如蝉翼，
6 ]* c$ N2 h6 J! m' O嫩似莲须”之说。
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八、西湖龙井茶
* U/ O) c" Z5 s: ?# r. K, r  R龙井属于青绿茶，向以“色绿、香郁、味醇、形美”四绝著称于世。好茶还需好
" L( U+ g. W3 j0 I) d水泡。“龙井茶、虎跑水”被并称为杭州双绝。虎跑水中的有机氮化物含量较多，
1 q8 q* E, F$ T' w0 l/ J' B而可溶性矿物质较少，因而更利于龙井茶香气、滋味的发挥，冲泡龙井茶可选用
玻璃杯，因其透明，茶叶在杯中逐渐伸展，汤明色绿，历历在目，仔细观赏，真
可说是一种艺术享爱。
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& B" F2 x; K( g' I5 V) }" \$ J* Z九、洞庭碧螺春
& ]" a) m. q9 a  j6 I% O3 z碧螺春是绿茶中的名品，产于江苏吴县太湖之滨的洞庭山，茶叶用春季从茶树采摘
) D3 L% C9 U8 d# v下的细嫩芽头炒制而成； 高级碧螺春，0.5公斤干茶需要茶芽6--7万个，足见茶芽
之细嫩。炒成后的干茶条索紧结，白毫显露，色泽银绿，翠碧诱人，卷曲成螺，故
8 W/ y5 _2 k7 d/ B% e' D# l! U名“碧螺春”，冲泡后，茶汤碧绿清澈，叶底嫩绿明亮，杯中白云翻滚、清香袭入、
滋味醇和、有回甜感觉是国内著名的名茶，常被作为高级礼品。
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十、祁门红茶
; G- X) g4 v& A! k( `6 R1 M著名红茶精品。主产于安徽祁门地区，简称“祁红”，茶叶条索紧细秀长，汤色红
艳明亮，特别是其香气酷似果香，又带兰花香，清鲜且持久。既可单饮用，也可加
牛奶调饮。祁门茶区的江西“浮梁工夫红茶”是“祁红”中的佼佼者，向以“香高、
6 S! V! I: C0 {) Q! E3 M, k0 i味醇、形美、色艳”四绝驰名于世。
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杭州西湖龙井


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" C* v9 _: s8 [, Z  H3 l) K* M云南普洱茶
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- e) Q! P# K: }4 n安徽六安瓜片
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  h+ }; n8 ~7 M, h, Z安徽黄山毛峰

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台湾乌龙茶

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3 r% s9 q/ U* n$ }+ i0 ]福建武夷岩茶

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' b8 p) }# P! G; J6 K安徽祁门红茶

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; w" Q) g& U; K. n8 {& s; X河南信阳毛尖


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福建安溪铁观音

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