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本帖最后由 biloo 于 2010-5-13 03:56 编辑
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一、安溪铁观音
/ v% P( F/ e- k1 k乌龙茶中的珍贵品种。铁观音的制作工艺十分复杂,制成的茶叶条
" T6 C6 u4 s: Y- K) D* f6 o索紧结,色泽乌润砂绿。好的铁观音,在制作过程的中因咖啡碱随
* @3 v, X' U1 Q6 h8 }6 ~6 s6 g水分蒸发还会凝成一层白霜;冲泡后,有天然的兰花香,滋味纯浓。
d% l9 S+ [9 x; d. u6 `用小巧的工夫茶具品饮,先闻香,后尝味,顿觉满口生香,回味无究。
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二、云南普洱茶, n6 l) r, N$ v5 W5 i/ N
普洱茶为黑茶类之代表,用优良云南大叶种,采其鲜叶杀青后揉捻、晒乾的晒青
3 e; T* d% L+ a+ ~& l; ]; c8 C1 Y茶为原料,经沤堆的特殊加工制成,条索粗壮肥大,色泽乌润或褐红,滋味醇厚
* T S' I. Y5 h回甘,并具独特陈香。具有降低血脂、减肥、抑菌、助消化、暖胃、生津、止渴、
0 A M% S# @7 Q5 s醒酒、解毒等多种功效。
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三、六安瓜片. B2 o( f9 j+ k2 @
六安瓜片是著名的绿茶品种。片茶全由叶片制成,不带嫩芽和嫩茎,因为其形若
" Y) G9 s5 f* I. d: Z: x" Z瓜子,又主要产于安徽西部大别山的六安、金寨、霍山三县,故名“六安瓜片”。
J+ J" E; }. P( c; w% k7 y6 j9 ?其沏茶时雾气蒸腾,清香四溢,所以也有“齐山云雾瓜片”之称。六安瓜片色翠
: l T4 n( k6 j$ C) o绿,香清高,味甘鲜,耐冲泡,而且还有消暑解渴生津、助消化作用等功效,是0 k; a& \7 T3 ?5 S
绿茶中的珍品。
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四、台湾乌龙茶
) H7 _9 O1 E" P台湾乌龙茶为青茶类代表,台湾乌龙茶白毫较多,呈铜褐色,汤色橙红,滋味醇和,0 k0 r$ R. u, ~/ |! F& j! T6 d# Q
台湾乌龙茶的夏茶因为晴天多,品质最好,汤色艳丽,香烈味浓,形状整齐。台湾
# M" j8 e0 @& \ V( _! u& V/ ^2 U包种茶在乌龙茶之中别具一格,比较接近绿茶,外观形状粗壮,无白毫,色泽青绿;- D8 W, O' ]4 r( e6 |6 Y
干茶具有明显花香,冲泡后汤色呈金黄色,味带甜,香气清柔;具有“香、浓、醇、
! E# l I: m" d* v2 I3 ~韵、美”五大特点。
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五、信阳毛尖
0 ~. W' P$ ^- M) h' x$ ~名贵的绿茶品种。主要产地在河南信阳县深山区的车云山、集云山、云雾山、天云
8 g1 O6 e3 _+ S7 z山和黑龙潭、白龙潭。其芽叶细嫩峰梢,精制后紧细有尖,并有白毫,所以叫毛尖,
9 m5 a. c7 O/ z; f% R又因产地在信阳,故名“信阳毛尖”。茶圣陆羽在《茶经》中记载,8世纪全国有8" N7 p; T) b" \5 g$ f
大茶区,其中淮南茶区就包括皖北和豫南。宋代大文学家苏东坡曾盛赞“淮南茶,; H3 j' {# I; D
信阳第一”。% y# d' [2 { ^+ t+ z4 g6 m& A
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( ]" D$ N1 s+ J# l7 w& A {六、武夷岩茶
3 d1 o, t# X9 p: k: r! }乌龙茶中的明珠,茶条形壮结、匀整,色泽绿褐鲜润,冲泡后茶汤呈深橙黄色,清3 y( h8 t' J, z$ ^' Q" k
澈艳丽;叶底软亮,叶缘朱红,叶心淡绿带黄;兼有红茶的甘醇、绿茶的清香;茶
' r1 A* G1 e" K. I/ P. O性和而不寒,久藏不坏,香久益清,味久益醇。泡饮时常用小壶小杯,因其香味浓7 q3 r4 p5 Y) g: N. y1 \
郁,冲泡五六次后余韵犹存。主要品种有武夷水仙、武夷奇种、大红袍等,多随茶
/ r2 x- ?1 s. K" \0 _树产地、生态、形状或色香味特征取名。其中“大红袍”最为名贵。6 e3 W! @! H9 \6 _: f+ O
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七、黄山毛峰" E. n F5 k3 Y9 M% T
绿茶中的珍品,产于安徽黄山而得名。黄山毛峰茶外形美观,每片长约半寸,尖芽, M8 m3 b" @# Y- @6 x; E: ]
紧偎在嫩叶之中;尖芽上布满着绒细的白毫,色泽油润光亮,绿中泛微黄。冲泡后,
5 m8 X8 J! j% P雾气结顶,清香四溢。茶汁清澈微黄、香气持久,醇厚爽口,回味甘甜。茶凉之后, E x/ C8 B3 O
香味犹存,故人称“幸有冷香”。一芽一叶的泡开以后,光亮鲜活,有“轻如蝉翼,! g3 y8 r8 X# D% [. K
嫩似莲须”之说。
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V7 Y' {5 M/ V* r+ `1 k4 ^4 o八、西湖龙井茶
3 u3 V! I" F+ a% W龙井属于青绿茶,向以“色绿、香郁、味醇、形美”四绝著称于世。好茶还需好7 I# e) m9 O V) w
水泡。“龙井茶、虎跑水”被并称为杭州双绝。虎跑水中的有机氮化物含量较多,
, C+ O" _9 u6 w H而可溶性矿物质较少,因而更利于龙井茶香气、滋味的发挥,冲泡龙井茶可选用
* H0 H" C' r& ]. Z玻璃杯,因其透明,茶叶在杯中逐渐伸展,汤明色绿,历历在目,仔细观赏,真; b' I9 A! p% K, J% Q* u
可说是一种艺术享爱。
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九、洞庭碧螺春
3 Q% ^1 u' R0 |3 ^0 @6 q. g! U碧螺春是绿茶中的名品,产于江苏吴县太湖之滨的洞庭山,茶叶用春季从茶树采摘
, o9 J. w% H9 X, a' c3 t下的细嫩芽头炒制而成; 高级碧螺春,0.5公斤干茶需要茶芽6--7万个,足见茶芽
, t1 p" ?4 q5 ^' Z之细嫩。炒成后的干茶条索紧结,白毫显露,色泽银绿,翠碧诱人,卷曲成螺,故
8 u9 T2 B( b; _5 V% j) Z" G* g名“碧螺春”,冲泡后,茶汤碧绿清澈,叶底嫩绿明亮,杯中白云翻滚、清香袭入、( J+ U# ^4 b2 D: q0 Q6 ]# d
滋味醇和、有回甜感觉是国内著名的名茶,常被作为高级礼品。* j( x4 N9 N, d
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2 z( R9 T: C( @) T3 n! j6 _3 r9 K6 F十、祁门红茶5 t0 S. ^. c, J7 E3 }& H( `7 d& n( M
著名红茶精品。主产于安徽祁门地区,简称“祁红”,茶叶条索紧细秀长,汤色红
2 j" F7 f/ l2 z艳明亮,特别是其香气酷似果香,又带兰花香,清鲜且持久。既可单饮用,也可加+ w6 ?) n) t* K& V* A q% U. k! a& _
牛奶调饮。祁门茶区的江西“浮梁工夫红茶”是“祁红”中的佼佼者,向以“香高、) P+ T+ d8 {0 i7 x
味醇、形美、色艳”四绝驰名于世。& E$ e- b5 c! q9 V4 ~
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