ZT青芥末沙律锅贴三文鱼

玫瑰上的小蚂蚁

主用料：挪威三文鱼，鲜金菇、西芹、红萝卜、菠菜叶，日本芥末、沙律酱、天妇罗炸粉、盐、鸡粉等。
( m. n2 k) R/ S
    做法：
6 c% d9 R5 q5 D  u6 G
1 @6 u+ ^+ b( P- f8 Q, [) w+ f3 }　　1、把三文鱼切成丁方状，尺寸大概是2厘米×2厘米；鲜金菇、西芹、萝卜切丝，用日本芥末、沙律酱捞匀。
+ a$ r2 f+ [; W' H- b3 l& M! G0 f
  x( W' j' M6 z* v/ M! e; `* q% |　　2、到了制作锅贴雏形的时候了，以三文鱼片为中心，一边是菠菜叶，一边是杂丝沙律。

　　3、开水加天妇罗炸粉，匀好一碗“沾酱”。
% ?7 k4 H* Q+ v, ?/ }7 C" f& s, u$ z# }
　　4、用大概两斤的油，把镬烧热至160摄氏度，把制作好的三文鱼锅贴，先沾一下开好的“沾酱”，再跳到镬中炸，表皮酥脆即可。

) t" Y6 `( `9 ]    要点：
9 O! I/ v, z2 p3 k4 ]
　　制作沾酱的粉一定要用“脆炸粉”或者日式的天妇罗粉，因为它们虽然没有味道，但既能让锅贴炸起来更加松脆，里面还包含发酵粉、鸡蛋等，香气和作用是普通生粉所不能取代的。

linda

配料不太好凑齐!